Muito bom ! Excelente seu video ! Porem técnicamente na defumação o termômetro deveria estar dentro da carne e esta temperatura não deveria ultrapassar os 80°C e o tempo para defumação a quente seria de 3 a 4 horas, depois disso você pode continuar com a fumaça mais algumas horas, mas não necessariamente com o calor, pois a partir desse período você estará cozinhando a carne... Agora pode ser que o que você deseja isso isso mesmo... Então esta tudo perfeito !!! Parabéns !!!
Parabéns!! Video muito bem explicado! Se me permite umas dicas de que ja defuma a muito tempo, compra um termometro que mede a temperatura interna da carne, quando ela atinge 72° interno ja esta pronta para consumo, ai nao precisa ficar 24 hrs defumando, outra coisa e manter a temperatura do defumador proximo a 90°, isso aumentaria o consumo ,porem diminuiria o tempo para defumar! Espero ter ajudado!! Grande abraço!!
Então mas a lenha em cima da resistência como no seu exemplo, a resistência tem que ir ligando mesmo, caso contrário não vai gerar fumaça suficiente para defumar... Talvez não seja uma boa opção deixar muito eficiente na isolação térmica, pois pode ser que a resistência fique um período muito longo inerte... Mas teria que ser fazer testes.. No mais, projeto muito bom!
Oi, montei resistência de 1000w no tambor de 100L e esquenta muito e faz a lenha pegar fogo, também varia muito a temperatura. Tive que adicionar um regulador de voltagem na saída pra chegar nos 500w. Continuo testando. O difícil é programar a controladora para ter pouca variação de temperatura.
Bom dia. Você pode ajustar para desligar em 100°C e ligar quando cair para 96. Dessa forma a carne vai atingir a temperatura interna de 70°C. Em 6 a 8 horas a carne estará defumada. Parabéns pelo projeto. Não esqueça de por o chapéu sobre a resistência. Uma lata em forma de V invertido.
Cara c for para usar em algo mais profissional! Não indico esses do ali… ! Por que é bom massss já viu né não tem galantia kkk . Compra um chamado (( full gauge )) esse sim é tooop mas é cara !!
Show de bola amigo , estou pensando em construir uma, eu tenho uma resistência de churrasqueira elétrica com termostato, será que daria certo sem a controladora?
Da sim! Desde que ela desligue com os 70 a 75 ! Mas como vc disse que tem o controlador dela ! O que vc pode fazer. Colocar um termômetro dentro e ligar ela no mínimo, daí vai monitorando até o ambiente atingir os 70 gruas ! O problema que ela não vai desligar nunca né kkkk . Teria que fazer testes ! C fizer me fala aqui abraço
Boa tarde, Paulo. Na defumação é necessário que a carne atinja, INTERNAMENTE, a temperatura mínima de 65 graus, o que vai garantir a destruição de bactérias e agentes nocivos. Você mede e monitora a temperatura dentro do defumador, mas não dentro do produto a ser defumado. Como você pode garantir que essa temperatura mínima de 65 graus foi alcançada? Não creio que você possa considerar apenas que esteja em equilíbrio térmico. Não seria mais seguro verificar a temperatura interna da carne? Isso poderia diminuir muito o tempo de defumação que, no seu caso, me parece um pouco exagerado. Obrigado e um abraço.
O Paulo é o William de novo João Paulo é o seguinte é o seu primeiro projeto entendeu naturalmente todo o projeto e de evolui claro que mais tarde você vai ter que procurar fazer um isolamento aí deve ter alguma coisa que isola Antigamente era muito fibra de vidro hoje eu não sei deve ter alguma manta de isolamento aí que você vai colar na parede vi com uma chapinha dessa de zinco aí que faz calha e como se diz arrebitar entendeu ele todo e aí você vai aumentar a capacidade dele por 70% porque não vai vazar nada agora eu acho que o vídeo que eu vi se você tivesse um Zap eu mandava para você é porque eu sou ruim de telefone eu não sei fazer mas eu vou averiguar e se é realmente eu acho que é o canal do Chopp é o primeiro vídeo dele inclusive até os comentários dele tá desativado e eu não sei porque é o canal do Chopp mesmo mas ele conseguiu um tamborzinho de 20 litros Redondo eu não sei que tambor de quê me parece que ele botou uma chapa em vez de cabeça para baixo em cima da Resistência pagou duas correr não pegar na resistência e embaixo da Resistência ele conseguiu uma bandeja de alumínio Redonda Então quando você termina coloca a bandeja no fundo abaixa a resistência Então quando você termina a defumação toda aquela gordura que bateu na chapa de zinco e escorreu dentro da bandeja ela vai coagular você vai tirar a bandeja raspar passar um sabãozinho tá pronto de novo entendeu aí eu queria saber qual é a diferença por exemplo da Resistência da Resistência caracol que o rapaz do canal Bronx me falou meteu o defumador lá completo para vender é muito bonito e eu vi ele comemorando quando fumou os queijo em duas horas ficou muito bonito e ele falou que que ele gastou 70 centavos mas deve ser uma fortuna um equipamento daquele é um cara que tá sem renda como eu não tenho condição de comprar e o outro do canal do Chopp ele botou quatro pezinhos e ele colocou controlar embaixo numa chapinha que ele fez assim redonda por cima dos pezinhos ficou simpático mas há nível de projeto o seu é muito superior muito muito seu projeto é muito bom você é muito técnico eu queria saber qual é a diferença resistência caracol e a resistência tipo essa que você usou o que ele aconselha lá que para defumar queijo 250 watts em uma temperatura de 40 Graus duas horas fica lindo ele também usou uma madeirinha só que ele embrulhou a madeirinha eu não sei se foi o cara do canal do Chopp ou foi do defumação pronto ele botou duas madeirinhas embrulhou no papel alumínio mas a parte de baixo que tem contato com a resistência ele não embrulhou ou seja ele deve economizar madeira com isso entendeu então quer dizer a dúvida para você tirar o seguinte uma resistência caracol vamos dizer ela deve ser mais completa por chegar agora deve ser uma resistência mais abrangente caracola deve ser enrolada né se uma resistência caracol de 250 watts Você trabalha com temperatura de 40 Graus você também pode trabalhar Teoricamente com a temperatura de 75 graus Nossa que você tem o controlador então na realidade eu não tô te ensinando nada eu tô te perguntando Eu Fico aguardando meu amigo eu eu tô estudando um monte de coisa para ver o que o que eu posso fazer meu condicionamento físico acetal eu eu por não ter dinheiro para conseguir fazer um curso de geleia eu pesquisei pesquisei Até aprender realmente eu trabalhei com formulação química 30 anos então eu tenho facilidade para aprender eu pesquisei a Geleia e pesquisei queijo Depois comprei de uma empresa renomada de Minas as apostilas de uns 15 queijos que se você tivesse um Zap eu te daria de presente se você tiver interesse em aprender você pode escolher dois ou três tipos de que eles fazer né fumar para você mesmo não para vender agora eu acho que é preciso de uma maquininha de de vácuo não é porque o produto embalada a vácuo Nossa além de você poder vender ele vai ter um tempo de durabilidade muito grande Se você usar o sal de couro dentro da especificação técnica dele ele não vai fazer mal um abraço para você e para família fica com Deus e eu aguardo sua resposta obrigado
Filé . Eu fiz uma de inox(lenha) mas é Ruin para controlar temperatura adaptei a resistência de uma churrasqueira elétrica com um termostato tbm para ter controle funciona bem .
Muito bom ! Excelente seu video ! Porem técnicamente na defumação o termômetro deveria estar dentro da carne e esta temperatura não deveria ultrapassar os 80°C e o tempo para defumação a quente seria de 3 a 4 horas, depois disso você pode continuar com a fumaça mais algumas horas, mas não necessariamente com o calor, pois a partir desse período você estará cozinhando a carne... Agora pode ser que o que você deseja isso isso mesmo... Então esta tudo perfeito !!! Parabéns !!!
Parabéns muito bem explicado. Vou ater compartilhar.
Parabéns!! Video muito bem explicado! Se me permite umas dicas de que ja defuma a muito tempo, compra um termometro que mede a temperatura interna da carne, quando ela atinge 72° interno ja esta pronta para consumo, ai nao precisa ficar 24 hrs defumando, outra coisa e manter a temperatura do defumador proximo a 90°, isso aumentaria o consumo ,porem diminuiria o tempo para defumar! Espero ter ajudado!! Grande abraço!!
Então mas a lenha em cima da resistência como no seu exemplo, a resistência tem que ir ligando mesmo, caso contrário não vai gerar fumaça suficiente para defumar... Talvez não seja uma boa opção deixar muito eficiente na isolação térmica, pois pode ser que a resistência fique um período muito longo inerte... Mas teria que ser fazer testes..
No mais, projeto muito bom!
Oi, montei resistência de 1000w no tambor de 100L e esquenta muito e faz a lenha pegar fogo, também varia muito a temperatura. Tive que adicionar um regulador de voltagem na saída pra chegar nos 500w. Continuo testando. O difícil é programar a controladora para ter pouca variação de temperatura.
Bom dia. Você pode ajustar para desligar em 100°C e ligar quando cair para 96.
Dessa forma a carne vai atingir a temperatura interna de 70°C.
Em 6 a 8 horas a carne estará defumada. Parabéns pelo projeto.
Não esqueça de por o chapéu sobre a resistência. Uma lata em forma de V invertido.
Gostei, parabéns!!! Onde você comprou esta resistência?
Oi tudo bem, quero começar a fazer chstcutaria, a pergunta qual a marca desse controlado, obrigado
Cara c for para usar em algo mais profissional! Não indico esses do ali… ! Por que é bom massss já viu né não tem galantia kkk . Compra um chamado (( full gauge )) esse sim é tooop mas é cara !!
Esse controlador ja vem com.o sensor de temperatura ou é vendido separado isso?
Agora sim bem explicado
bom espero ter ajudado dei o meu melhor !! abraço
Parabéns pelo vídeo vou tentar fazer esse defumador
Que bom ficou muito boa a explicação
Show...muito bem explicado
E se eu colocar uma resistência de churrasqueira elétrica em uma churrasqueira civil inox funciona será.obgdo...
Ótimo video bem esplicativo
Fala meu jovem bora fazer vídeo mossss
Alguém recomenda usar a lenha úmida em cima da resistência?
Bom dia o sensor vem junto com o controlador
Olá bom dia , esse modelo sim , mas tem uns que não!
Show de bola amigo , estou pensando em construir uma, eu tenho uma resistência de churrasqueira elétrica com termostato, será que daria certo sem a controladora?
Da sim! Desde que ela desligue com os 70 a 75 ! Mas como vc disse que tem o controlador dela ! O que vc pode fazer. Colocar um termômetro dentro e ligar ela no mínimo, daí vai monitorando até o ambiente atingir os 70 gruas ! O problema que ela não vai desligar nunca né kkkk . Teria que fazer testes ! C fizer me fala aqui abraço
@@paulohenrique64 estou fazendo uns testes aqui, se der certo eu volto pra dizer como foi
Meu amigo, a resistência não dá choque na chapa do defumado não ?
Não não ! A resistência é isolada internamente! Todas elas !! C não foce sanduicheira era uma arma kkkk
Opa tirei ideias do seu projeto estou fazendo um com lata de leite depois da uma olhada no RUclips
AGORA E O CONSUMO DE ENERGIA
Boa tarde, Paulo.
Na defumação é necessário que a carne atinja, INTERNAMENTE, a temperatura mínima de 65 graus, o que vai garantir a destruição de bactérias e agentes nocivos.
Você mede e monitora a temperatura dentro do defumador, mas não dentro do produto a ser defumado.
Como você pode garantir que essa temperatura mínima de 65 graus foi alcançada?
Não creio que você possa considerar apenas que esteja em equilíbrio térmico.
Não seria mais seguro verificar a temperatura interna da carne?
Isso poderia diminuir muito o tempo de defumação que, no seu caso, me parece um pouco exagerado.
Obrigado e um abraço.
Abraço amigo! Obg pelo comentário, vou estudar mais sobre! Deus abençoe
O Paulo é o William de novo João Paulo é o seguinte é o seu primeiro projeto entendeu naturalmente todo o projeto e de evolui claro que mais tarde você vai ter que procurar fazer um isolamento aí deve ter alguma coisa que isola Antigamente era muito fibra de vidro hoje eu não sei deve ter alguma manta de isolamento aí que você vai colar na parede vi com uma chapinha dessa de zinco aí que faz calha e como se diz arrebitar entendeu ele todo e aí você vai aumentar a capacidade dele por 70% porque não vai vazar nada agora eu acho que o vídeo que eu vi se você tivesse um Zap eu mandava para você é porque eu sou ruim de telefone eu não sei fazer mas eu vou averiguar e se é realmente eu acho que é o canal do Chopp é o primeiro vídeo dele inclusive até os comentários dele tá desativado e eu não sei porque é o canal do Chopp mesmo mas ele conseguiu um tamborzinho de 20 litros Redondo eu não sei que tambor de quê me parece que ele botou uma chapa em vez de cabeça para baixo em cima da Resistência pagou duas correr não pegar na resistência e embaixo da Resistência ele conseguiu uma bandeja de alumínio Redonda Então quando você termina coloca a bandeja no fundo abaixa a resistência Então quando você termina a defumação toda aquela gordura que bateu na chapa de zinco e escorreu dentro da bandeja ela vai coagular você vai tirar a bandeja raspar passar um sabãozinho tá pronto de novo entendeu aí eu queria saber qual é a diferença por exemplo da Resistência da Resistência caracol que o rapaz do canal Bronx me falou meteu o defumador lá completo para vender é muito bonito e eu vi ele comemorando quando fumou os queijo em duas horas ficou muito bonito e ele falou que que ele gastou 70 centavos mas deve ser uma fortuna um equipamento daquele é um cara que tá sem renda como eu não tenho condição de comprar e o outro do canal do Chopp ele botou quatro pezinhos e ele colocou controlar embaixo numa chapinha que ele fez assim redonda por cima dos pezinhos ficou simpático mas há nível de projeto o seu é muito superior muito muito seu projeto é muito bom você é muito técnico eu queria saber qual é a diferença resistência caracol e a resistência tipo essa que você usou o que ele aconselha lá que para defumar queijo 250 watts em uma temperatura de 40 Graus duas horas fica lindo ele também usou uma madeirinha só que ele embrulhou a madeirinha eu não sei se foi o cara do canal do Chopp ou foi do defumação pronto ele botou duas madeirinhas embrulhou no papel alumínio mas a parte de baixo que tem contato com a resistência ele não embrulhou ou seja ele deve economizar madeira com isso entendeu então quer dizer a dúvida para você tirar o seguinte uma resistência caracol vamos dizer ela deve ser mais completa por chegar agora deve ser uma resistência mais abrangente caracola deve ser enrolada né se uma resistência caracol de 250 watts Você trabalha com temperatura de 40 Graus você também pode trabalhar Teoricamente com a temperatura de 75 graus Nossa que você tem o controlador então na realidade eu não tô te ensinando nada eu tô te perguntando Eu Fico aguardando meu amigo eu eu tô estudando um monte de coisa para ver o que o que eu posso fazer meu condicionamento físico acetal eu eu por não ter dinheiro para conseguir fazer um curso de geleia eu pesquisei pesquisei Até aprender realmente eu trabalhei com formulação química 30 anos então eu tenho facilidade para aprender eu pesquisei a Geleia e pesquisei queijo Depois comprei de uma empresa renomada de Minas as apostilas de uns 15 queijos que se você tivesse um Zap eu te daria de presente se você tiver interesse em aprender você pode escolher dois ou três tipos de que eles fazer né fumar para você mesmo não para vender agora eu acho que é preciso de uma maquininha de de vácuo não é porque o produto embalada a vácuo Nossa além de você poder vender ele vai ter um tempo de durabilidade muito grande Se você usar o sal de couro dentro da especificação técnica dele ele não vai fazer mal um abraço para você e para família fica com Deus e eu aguardo sua resposta obrigado
Filé . Eu fiz uma de inox(lenha) mas é Ruin para controlar temperatura adaptei a resistência de uma churrasqueira elétrica com um termostato tbm para ter controle funciona bem .
Deu certo seu defumador?