甜點師帶你逛烘焙材料行，新手必看！

[@mr.dabaid]

雖然我不做甜點，這集知識滿點必須收錄！！

[@nico0725]

真的！！
可以帶著進去裡面走一圈！一邊介紹產品
這種內容真的好中我！！！
希望可以出多幾集～

[@olay122]

現在要做甜點了~❤❤

[@申貞貞]

請問這家烘焙坊在那裡呢？想了解

[@mr.dabaid]

@@申貞貞 後山埤捷運站 「全鴻烘焙材料」

[@簡雅瑜-p9q]

想當初第一次嘗試拿拿扣的食譜，在烘培材料行裡查資料查超久非常困擾，這一集實在太棒了！又長了知識，期待以後多出這一系列的影片！

[@aaaac4260]

已經習慣平時搞笑瘋癲的拿拿摳，這集提醒大家拿拿摳真的是專業的烘焙師👍

[@amnakiia]

點進來唯一的原因就是 演算法推薦了一個很眼熟的封面😂
這家烘焙坊真的超棒的
店員們人都很好
東西也很齊全
開店時間也非常友善加班人

[@Vivian-b6k]

好實用！之前去烘焙材料行常常搞不懂防潮糖粉、防潮可可粉跟一般的差別，動物植物鮮奶油的差別、也不知道怎麼保存酵母常溫放陰涼處結果害整包都報廢、買一堆奶油密封放冷藏也照樣壞光光，這次真的學到很多～想繼續看相關影片，像是模具、擠花袋、或是一些好用的工具介紹～～

[@taco8133]

居然在首播遇到地震 希望大家都平安 天佑台灣

[@markataztec]

超喜歡逛這種材料行的，真的對於餐飲人來說會是天堂呢！

[@jean2974]

終於聽到酵母打開 放在冷凍保存
之前都放冷藏。大大感謝

[@蛙蛋營養]

冷凍也不要冰太久（盡快使用），酵母會冰晶化，失去活力最後死掉

[@卉有好運降臨]

吉利丁、糖粉、杏仁粉……這些區分，就算我已經網路學習烘焙一年半，也還是長知識了！感謝拿💕

[@tinatsao7354]

很基本，但對於新手挺實用。其實多做幾次、多看食譜、多看拿拿摳做甜點XD，多逛幾次食品材料行就知道了😆
烘焙材料行真是愛玩甜點人的天堂，進去就不想出來，逛很久，像尋寶樂園…😂
想當初cream cheese 酸奶油 也搞不懂是什麼東西😂還有三文糖…
常看真的會看到一些平常不會用的東西😝

[@hanktzeng]

起司類跟模具可以再做一集 不過這家店真的規模好大 我家附近的店種類就沒那麼多

[@energydessert2019]

模具很棒唷!謝謝提議

[@626yks]

這集真的超讚！雖然我有在初步學做甜點，但這集又補充了好多給我這個烘培小白新知識，愛你😍
希望能多做好多集～

[@shawnli8984]

哇是後山埤的全鴻欸
已經買到老闆娘認識了www
只要買到一定價格之後就有打折了
很推薦這一間 東西基本都有

[@energydessert2019]

讚爆 下次跟老闆娘說影片上線了！

[@高愛孜08]

想知道要買多少才可以打折xd

[@taniachen916]

果然是全鴻！我就覺得怎麼這麼眼熟！我也都在這邊買😄

[@yiyil6162]

我常去的一間店，不懂可以問老闆和老闆娘

[@Doris-rj3wm]

@@yiyil6162 請問這間在哪裡?

[@crystalchen4220]

太晚看你們的頻道、否則、去年回台、就可去大搜購、非常喜歡你們的Chanel, NaNa摳非常真、直率。 你們大家辛苦了、感恩！🥰❤️🙏🏻

[@energydessert2019]

感謝支持

[@賴和和]

我的天啊
這集知識含量也太高了
拿拿摳好難得的知性
TACO好強 知道洪水法

[@AnnyLiman]

哇，這集好讚
超詳細的講解與介紹
真的是長知識了
感恩拿拿扣無私的奉獻
讓我們玩出甜點的興趣

[@bento_cooking]

提到杏仁不得不說，很多人會把杏仁茶用的杏仁粉跟製果用的杏仁粉搞混合，沖泡飲用的是南北杏（甜杏仁苦杏仁），而製果用的杏仁粉其實是來自扁桃仁，當年是因為商人進口扁桃仁時誤植成杏仁，後來扁桃仁粉就一直被誤稱為杏仁粉至今，基本上製果用的杏仁粉甚至跟杏仁完全談不上關係😂

[@fangli-ya3129]

難怪味道差那麼多

[@asirasir4932]

原來如此！謝謝分享😀

[@C.Y.L-f9q]

這集內容超實用 推推~
-雖然大部分還是懶得自己做 買現成的w-
第一次首播有地震 希望大家都平安@@

[@energydessert2019]

平平安安

[@henry85728able]

後面的老闆娘一直看🤣
Taco 中間的開車真讓人猝不及防🤣🤣

[@energydessert2019]

笑死 看我們耍嘴皮

[@taniachen916]

自吹自擂那段讓我直接訂閱！太可愛了！❤️
以前不知道要用防潮糖粉，用糖粉直接在蛋糕上做圖案，送給朋友的時候就消失了⋯⋯orz
「精就是精，沒辦法成仙」戳到笑點🤣

[@LawrenceChi]

我住板橋 板橋三民路就有一間“大家發” 空間就像超大型全聯一樣！

[@Cindy0416]

這集教學真的超棒
今天才知道吉利丁片、吉利丁粉/吉利T有葷素區分😂
謝謝你們用心拍片～

[@陳意雯-x5j]

全鴻真的超好逛的！ 謝謝拿拿摳的介紹還解說☺️👍

[@brown33317]

我非常推薦永和四號公園附近的“艾佳”，只要與手作甜點有關的，那裡應有盡有！😏

[@energydessert2019]

讚爆 下次去踩點

[@Nancy-h8c]

00:18 那個"不要再問我了!"好真誠🤣🤣
然後5:33 那個"精就是精 他也沒辦法成仙啦"的比喻快笑死 完美傳達香草精跟香草醬的區別😆😆

[@GEZiegesar]

喜歡烘焙的人在烘焙材料行都很容易迷失😆

[@eroshsieh406]

真的！每次去都要花好多時間跟金錢🤣🤣🤣🤣

[@ling1339]

好想全部買回去
我們這邊太小間了

[@楊寧孳]

真的，要取捨是很難的。

[@ClaudiaTai79611]

同感~而且本來進去前可能只是想買個香草精~後來出來就會連香草粉跟抹茶粉跟其他就默默的一起帶回家

[@ming7682]

真的，原本只是想要做個巴斯克
結果花了一千多塊買了一堆東西🤣

[@kiddoplus]

長知識的一集，忌口不能吃甜點但是看了也開心！

[@sunnyLovesTaiwan]

從這集開始看拿拿摳，吉利丁那邊真是學到了!!!

[@1001YH]

做甜點每次碰到吉利丁都還是覺得 「整我嗎？！」 感謝拿拿摳的解說……我恍然大悟欸！
有一次做茶凍，新血來潮選吉利T（材料行店員只說都可以看你），結果做成菜燕，現在終於懂了怎麼一回事 😂😂

[@energydessert2019]

不可以！ 口感真的有差

[@fangli-ya3129]

烘培店店員都應該要好好看看拿拿摳的烘培材料行的解說😆

[@stage7583]

精就是精 不能成仙 😂😂😂😂
自己在餐廳和飲料店上班過，每天看美味食物和七彩水果真的超幸福！覺得在烘焙行上班也是 😍😍😍
這集好棒！謝謝介紹！！！

[@energydessert2019]

本日金句！

[@wendyhsu1493]

這家在後山埤～（我都去這家烘焙店買東西）他的價格是便宜的⋯老闆跟老闆娘我們家太常去也買到認識了
（我曾經去過其他烘培店買真的很貴，後來這家也是我自己上網找到的開幕沒多久我就去那邊買了，到現在也已經好多年了

[@jessicak20513]

這集對新手好友善喔嗚嗚嗚很多觀念你都講的很好懂很清楚 謝謝拿拿摳

[@energydessert2019]

收錄起來

[@herostyleAI3]

這間店太神啦 目前看到的怎麼都是賣烘焙用具跟烘焙材料各半的烘焙行，沒逛過食材這麼多的

[@senlong2371]

2:31 拿拿摳有提到泡打粉跟酵母粉大家常常搞混.....有做了詳細介紹
但好像沒說到兩者不同點在哪...下面提供大家參考...有錯請大家提供指正.....網上找來的...有興趣可以進原網址看看
拿老師...我只是幫忙補充沒惡意...有冒犯請告知...謝謝
泡發粉與酵母雖說都是用來發麵的，但區別還是較多的：
1、從類型上看，泡打粉是複合膨鬆劑，呈中性；酵母是生物膨鬆劑。
2、發酵方式不同，泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產生二氧化碳；酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉通常用於烘烤蛋糕、餅乾、和甜點中，而酵母主要是用於烘焙麵包用。
4、起發作用的時間不同（也就是發生髮酵）。泡打粉起發快；而酵母製成的酵母粉起發慢。
5、受環境影響程度不同。泡打粉受溫度濕度影響小；酵母粉起發需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。
6、價格不同。泡打粉價格低；而酵母價格較高。
7、健康性與安全性不同。泡打粉是一種化學蓬鬆劑，是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的儘量減少使用；而相對來說，酵母天然、營養、健康，安全性高、不會產生不良風味。
原文網址：kknews.cc/food/y685o3j.html

[@energydessert2019]

篇幅有限無法講太細，感謝分享！！

[@劉子凡-t2c]

敲碗工具系列！！！希望可以介紹模具和好用的用具、推薦的冷門小物之類的

[@energydessert2019]

好!!已經在後製了

[@Bibi-tf5mm]

謝謝拿拿摳&團隊們💕這集實在太讚了!好實用好喜歡👍

[@王琦雯-v5t]

這一個半月開始入門，看到這集真是太好了！

[@energydessert2019]

讚讚 另外這集也可以參考
ruclips.net/video/Cdk_iCk9dBc/видео.html

[@paradoxbox1640]

我記得 低筋麵粉是春小麥磨成的，澱粉質含量高，高筋麵粉是冬小麥磨成的，而中筋麵粉是冬小麥與春小麥一起磨成粉的，麵粉買水磨的會比較好，因為機器是高速研磨的，有些營養與酵素都被高溫破壞掉，做一些食品時比較不好用，因此廠商匯加一些添加劑，而它的顏色相較於水磨的會偏白

[@dorislin4638]

看拿拿摳烘焙一年了，越來越喜歡拿拿摳！真的好真實喔！

[@邱慧君-h6b]

天啊，對小白來說非常非常實用，也期待下次能分享如何挑選模具、器具等，感謝啊啊啊

[@yungchilin6046]

敲碗蒙布朗~((栗子讚讚

[@BEV-yz9ji]

這真的是對新手很友善!!決定多看三遍!!

[@energydessert2019]

讚爆！另外之前做的這集也可參考
ruclips.net/video/Cdk_iCk9dBc/видео.html

[@BEV-yz9ji]

@@energydessert2019 之前出就看了很多遍，收藏還分享給身邊一樣的肉咖小白!!

[@bonbonta]

突然想到 其實林口的全國也超級好逛
是超市型的 明亮乾淨又有推車跟冷氣 超讚
我都特別從台北跑下去買🥰

[@lindalin4685]

林口的全國什麼？我剛搬到林口

[@sophiasu8031]

非常實用的說明，又很幽默有趣（推）

[@cyc8907]

跟拿拿摳逛材料行可以學好多撇步～
尤其提到幾款鮮奶油的特性真是感動😹

[@energydessert2019]

收錄起來！！

[@熱血漢誌]

有鹽和無鹽奶油不能買錯，特別是做蛋糕或者做麵包需要發酵的這種，如果用到鹽分，多了 1 公克都會影響發酵和麵糊打發程度！

[@熱血漢誌]

是說統一都先買無鹽奶油就對了，至少做麵包的話鹽巴都可以後補 XDDDDDD

[@energydessert2019]

感謝補充，讚爆！

[@咪呀-g7c]

這集很好看!!!知識性很足夠!很喜歡!

[@missstacykao]

天啊！我太喜歡這集了！以後可以多拍這類型的嗎？介紹原物料好重要！ 不然每次進去都迷航

[@energydessert2019]

烘焙明燈

[@c9a2t2s1]

君度橙酒我除了做點心之外，還用來加在熱可可裏面添加香氣，所以大瓶的OK啦！

[@energydessert2019]

讚爆

[@yenyen-ne6tm]

感謝拿拿摳一次完整解答烘焙新手的疑惑，不然每次去材料行都只能傻楞楞地看著他們😂
還有Taco教心理學知識！
p.s.我覺得卡拉姆久蠻好笑的哈哈哈哈

[@energydessert2019]

肯定要收錄的啊！

[@ashleyyy_0.0]

想要有烤盤大小 材質 適用烘培的種類 或烤的時間 怎麼調整 這類的的介紹～謝謝

[@energydessert2019]

下次分享模具

[@cassie4052]

這集好實用！！而且發現原來調酒材料這裡也有！不用自己榨到死了（灑花）

[@energydessert2019]

讚讚

[@gracehsieh2478]

哇～長知識，每次去烘焙行都不知道哪個牌子好，看到拿董的介紹～讚爆，喜歡這種知識滿點的影片😍想看拿董介紹烘焙小工具😊

[@energydessert2019]

好 下次來做

[@fang261]

這一集烘焙入門新手，真是受益良多，謝謝你

[@chelseachiu100]

這集超讚诶!!
完全解惑為什麼我會毀掉一堆甜點了!!
求蒙布朗教學!!!

[@Rosa0527]

好多知識喔
防潮糖粉跟糖粉的差別第一次知道

[@劉芸禎-t9o]

期待想看，雖然不是新手但還是很喜歡這類型的影片，我是第一個留言的好開心喔

[@林鈺容-v3r]

我也是，雖然家裡已經買了很多器具，但還是要看一下

[@energydessert2019]

感謝支持❤️

[@紫瑄-b2t]

大的橡皮刮刀用配較大的鋼盆很好用

[@teeyc2365]

这一集真的知识量满点 新手老手都值得看一看
毋庸置疑拿妃是知识型youtuber哦 :P
期待更多這一系列的影片

[@angelwang8486]

越來越欣賞拿拿摳了！好有專業內涵哦！😘😘😘

[@b921010013]

之前工作的地方，千層蛋糕的千層蛋皮也是叫現成的，自己做太累了，但是叫來的皮真的就比自己做的厚，疊到第9層後就很明顯。

[@energydessert2019]

自己煎比較可以掌握厚薄度
但真的很辛苦
要通過千層考驗是一次要顧三爐啊😭

[@Joancai]

超棒的烘焙新手入門秘笈大公開！感謝🙏😊

[@lime9493]

看完可麗露回來看老闆托腮W 好有喜感

[@3rdco_C]

烘焙的杏仁粉和常見沖泡成飲品的中藥南杏、北杏，使用的杏仁Apricot磨成的杏仁粉是不同的食材。台灣常見的中藥南、北杏為扁狀心型，較杏仁果Almonds更小顆，北杏做成中藥，而南杏做成杏仁茶、杏仁豆腐為主。

[@甯靜-q7o]

烘焙材料行真的好好逛
獨立中小型每家都會有不太一樣的牌子和東西
常常發現新奇小東西XD
有些結合教室的，也容易找到小包裝分裝的，很方便
還有些會準備半成品XD雖然沒買過但感覺很方便?
大型或連鎖的就是可能樣式更多也好逛，一次逛齊

[@vichelen04]

解開心中很多疑惑!! 第一次進烘焙材料行超級興奮 買到欲罷不能

[@羅婍云]

天啊！！這集真的要收藏爆 對於我這個新手小白 真的收穫滿滿 本來對鮮奶油的部分很頭痛 有了拿拿扣的講解 我懂了辣齁🥺
好了 現在要趕快去看蜜桃派那一集🤣

[@lovektv999]

好棒喔~ 這家是我的愛店ㄟ~老板、老板娘服務很好很親切~~

[@李思霈-t6f]

求店家名稱位置

[@ritta1008]

敲碗芋頭甜點
想問可可脂的作用？
今天才去板橋材料行買食材

[@energydessert2019]

可可脂可用來做生巧克力或是讓鏡面更加滑順光亮～

[@laysuenyap3983]

真的知道了很多 为什么不是我刚是新手的时候出 不然就不会浪費很多時間 ，財力和精神在烘焙方面了。谢谢拿拿扣。

[@energydessert2019]

真的好棒! 謝謝~

[@laysuenyap3983]

哇回复我了 好開心 我会一直關注你们的頻道❤️❤️

[@fyc919]

這是YT推薦影片裡，最讓我驚艷的，馬上訂閱~👍

[@user-fz1nx9zz5b]

第一次聽到這這笑聲～我笑了😂🤣太可愛了！
很適合心情不佳的人多聽

[@iriswu8358]

敲碗蒙布朗+1 X)
是說巧克力不同趴數是不是不能隨便亂換?
TACO， 不是洪水猛獸法啦~ (洪水暴露法

[@energydessert2019]

對喔 苦味風味會有差異 建議按照食譜 by nanako
然後
「暴露療法」，亦稱「洪水猛獸法」唷
這兩種都有人講～byTaco

[@RiverGSW]

吉利丁系列真的不好分辨，感謝介紹、起酥片真的好用

[@matt5634hz]

這集長知識，原來吉利T是給素食使用的
只知道洋菜粉是素食的!
題外話
難道只有我一直在關注吉利丁片那一段後面結帳的男生嗎XD
然後Taco請一直開車XD

[@秋刀魚-s3k]

原來洋菜粉就是那個！！
之前做果凍覺得口感不怎麼軟Q原來是這個原因

[@saraandbb]

乾貨滿滿！謝謝拿拿摳烘焙店導遊🥰

[@lulululu451]

杏仁粉新手真的誤會很大🤣吉利丁part真的長知識

[@elflyable]

哈哈哈對啊我也在想是杏仁還是南杏 杏仁是堅果杏仁 南杏是杏仁茶的杏仁 兩種毫無血緣關係

[@wongp2852]

南杏做主角的類西式甜點還真的有，但那都是為了參考杏仁茶的味道，如餵公子吃餅的杏仁奶酥和浪花甜點的杏仁豆乳千層

[@nancychang1854]

這一家材料行很大間👍

[@b20031112]

什麼都不會的我 看完這集大豐收☺️必須收藏👍🏻

[@doel4461]

喜歡這隻專業知識滿滿的影片

[@陳雪玉-q8p]

洋菜粉和果凍粉是一樣的嗎？
家附近都買不到
現在疫情期間又不敢到處亂跑
哎！很苦惱。😞😩
只是要做個綠豆凍而已
Nanaco先生可有建議？

[@e770110]

葡式蛋撻皮，我肯定是買的，那個折疊桿麵實在太累了😂

[@MrHan934547]

這集Taco好活躍，狂開車🤣🤣🤣
請繼續♥️♥️

[@BD-cf6id]

這集滿滿的🌚🌚🌚喜歡❤️❤️❤️
Ps拿董我下午去投票的時候發現變成第一嘍（上台！！！
沒趕上首播QaQ

[@energydessert2019]

讚爆！！

[@陳玲-q4o]

高雄有十代材料行(很多人都不知道十代有門市，一般的消費者也可以來逛

[@iloveyou2007101]

那那摳真的很用心介紹～ 烘焙新手覺得受用❤️

[@周彤恩-p9q]

這集超棒，我每天都有投你喔，喜歡你的風格。

[@shingwang1998]

超用心⋯ 很感謝您的分享與知識！
每次要買東西的時候，我都在材料坊一直查資料🥲

[@energydessert2019]

讚讚 另外還有一集講器材，也可以參考

[@chemistry7810]

缺器材，不知要買什麼，偶爾也會有品牌迷思，不知如何選擇，希望能教教我

[@energydessert2019]

改天再出一集器材

[@ooo_noo]

是全鴻！哈哈哈哈好眼熟

[@energydessert2019]

沒錯 火眼金睛

[@紜-p1g]

我是看封面覺得超像才點進來的欸😂🤣🤣

[@ameliaawhyy]

上次加香草精進餅乾 烤到頭暈 太香ㄌ😭真的是一分錢一分貨😂😂不敢再用了

[@energydessert2019]

啊哈哈哈哈哈

[@余沐真]

好喜歡 這支影片的節奏和比例都好喜歡

[@energydessert2019]

我:大白跟他摳形狀不一樣
他摳:你確定?
會有真的一模一樣的_____嗎
求知若渴

[@Lee-dp3eg]

可能他們瞞著你偷偷確認過ㄅ

[@浪浪-b2h]

大白 TACO要搞CP嗎

[@wangwang1862]

好刺激喔

[@oscaroscarchen]

雙胞胎不知道會不會

[@lamdino]

都是摸黑進行的嗎？🤔

[@nikakamilu9804]

好棒喔～材料都比在台東買便宜很多很多~
光安佳鮮奶油就便宜了將近50元

[@joannyu8735]

這集很棒👍介紹非常詳細👍

[@蔡均富]

發問 : 動物性鲜奶油 藍風車跟總統牌 哪個高级>??

[@wagi2033]

拿摳你會被酷盯上啊哈哈哈
他是臺灣芋頭推廣大使
謝謝拿摳介紹看到很多有趣的食材工具～

[@Kt_Ozaki]

想看拿拿摳跟酷😂😂😂好怕吵起來哈哈哈啊哈

[@wagi2033]

@@Kt_Ozaki 我也想看啊哈哈哈

[@energydessert2019]

快去敲碗！！

[@cocochen9273]

可以開一集介紹烤箱的嗎？謝謝

[@k050514]

這級太有收獲了，謝謝分享

[@陳淑珊-x1p]

原來酵母要放冷凍 我都放冷藏耶。可以敲碗肉桂捲嗎？😁

[@潘淑梅-v4h]

我都放冷凍，一樣可以用