甜點師帶你逛烘焙材料行，新手必看！
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- Опубликовано: 18 окт 2024
- 麵粉的差別？吉利丁吉利Ｔ傻傻分不清楚？
裝飾糖粉和一般糖粉差在哪？鮮奶油怎麼選？
材料行有什麼必買好物？
許多烘焙原物料相關問題，一次告訴你！！！
Ep2烘焙器具怎麼買↓↓
• 新手必看第二彈 烘焙工具疑問一次解決!!│厭...
厭世甜點店餅乾『拿麼好吃』這裡買⬇⬇⬇
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大白IG👉mr.dabaid
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雖然我不做甜點，這集知識滿點必須收錄！！
真的！！
可以帶著進去裡面走一圈！一邊介紹產品
這種內容真的好中我！！！
希望可以出多幾集～
現在要做甜點了~❤❤
請問這家烘焙坊在那裡呢？想了解
@@申貞貞 後山埤捷運站 「全鴻烘焙材料」
已經習慣平時搞笑瘋癲的拿拿摳，這集提醒大家拿拿摳真的是專業的烘焙師👍
想當初第一次嘗試拿拿扣的食譜，在烘培材料行裡查資料查超久非常困擾，這一集實在太棒了！又長了知識，期待以後多出這一系列的影片！
超喜歡逛這種材料行的，真的對於餐飲人來說會是天堂呢！
點進來唯一的原因就是 演算法推薦了一個很眼熟的封面😂
這家烘焙坊真的超棒的
店員們人都很好
東西也很齊全
開店時間也非常友善加班人
吉利丁、糖粉、杏仁粉……這些區分，就算我已經網路學習烘焙一年半，也還是長知識了！感謝拿💕
自吹自擂那段讓我直接訂閱！太可愛了！❤️
以前不知道要用防潮糖粉，用糖粉直接在蛋糕上做圖案，送給朋友的時候就消失了⋯⋯orz
「精就是精，沒辦法成仙」戳到笑點🤣
很基本，但對於新手挺實用。其實多做幾次、多看食譜、多看拿拿摳做甜點XD，多逛幾次食品材料行就知道了😆
烘焙材料行真是愛玩甜點人的天堂，進去就不想出來，逛很久，像尋寶樂園…😂
想當初cream cheese 酸奶油 也搞不懂是什麼東西😂還有三文糖…
常看真的會看到一些平常不會用的東西😝
好實用！之前去烘焙材料行常常搞不懂防潮糖粉、防潮可可粉跟一般的差別，動物植物鮮奶油的差別、也不知道怎麼保存酵母常溫放陰涼處結果害整包都報廢、買一堆奶油密封放冷藏也照樣壞光光，這次真的學到很多～想繼續看相關影片，像是模具、擠花袋、或是一些好用的工具介紹～～
終於聽到酵母打開 放在冷凍保存
之前都放冷藏。大大感謝
冷凍也不要冰太久（盡快使用），酵母會冰晶化，失去活力最後死掉
居然在首播遇到地震 希望大家都平安 天佑台灣
哇，這集好讚
超詳細的講解與介紹
真的是長知識了
感恩拿拿扣無私的奉獻
讓我們玩出甜點的興趣
這集真的超讚！雖然我有在初步學做甜點，但這集又補充了好多給我這個烘培小白新知識，愛你😍
希望能多做好多集～
哇是後山埤的全鴻欸
已經買到老闆娘認識了www
只要買到一定價格之後就有打折了
很推薦這一間 東西基本都有
讚爆 下次跟老闆娘說影片上線了！
想知道要買多少才可以打折xd
果然是全鴻！我就覺得怎麼這麼眼熟！我也都在這邊買😄
我常去的一間店，不懂可以問老闆和老闆娘
@@yiyil6162 請問這間在哪裡?
我的天啊
這集知識含量也太高了
拿拿摳好難得的知性
TACO好強 知道洪水法
全鴻真的超好逛的！ 謝謝拿拿摳的介紹還解說☺️👍
這集內容超實用 推推~
-雖然大部分還是懶得自己做 買現成的w-
第一次首播有地震 希望大家都平安@@
平平安安
提到杏仁不得不說，很多人會把杏仁茶用的杏仁粉跟製果用的杏仁粉搞混合，沖泡飲用的是南北杏（甜杏仁苦杏仁），而製果用的杏仁粉其實是來自扁桃仁，當年是因為商人進口扁桃仁時誤植成杏仁，後來扁桃仁粉就一直被誤稱為杏仁粉至今，基本上製果用的杏仁粉甚至跟杏仁完全談不上關係😂
難怪味道差那麼多
原來如此！謝謝分享😀
太晚看你們的頻道、否則、去年回台、就可去大搜購、非常喜歡你們的Chanel, NaNa摳非常真、直率。 你們大家辛苦了、感恩！🥰❤️🙏🏻
感謝支持
後面的老闆娘一直看🤣
Taco 中間的開車真讓人猝不及防🤣🤣
笑死 看我們耍嘴皮
起司類跟模具可以再做一集 不過這家店真的規模好大 我家附近的店種類就沒那麼多
模具很棒唷!謝謝提議
長知識的一集，忌口不能吃甜點但是看了也開心！
做甜點每次碰到吉利丁都還是覺得 「整我嗎？！」 感謝拿拿摳的解說……我恍然大悟欸！
有一次做茶凍，新血來潮選吉利T（材料行店員只說都可以看你），結果做成菜燕，現在終於懂了怎麼一回事 😂😂
不可以！ 口感真的有差
烘培店店員都應該要好好看看拿拿摳的烘培材料行的解說😆
從這集開始看拿拿摳，吉利丁那邊真是學到了!!!
謝謝拿拿摳&團隊們💕這集實在太讚了!好實用好喜歡👍
這集對新手好友善喔嗚嗚嗚很多觀念你都講的很好懂很清楚 謝謝拿拿摳
收錄起來
這集教學真的超棒
今天才知道吉利丁片、吉利丁粉/吉利T有葷素區分😂
謝謝你們用心拍片～
天啊！我太喜歡這集了！以後可以多拍這類型的嗎？介紹原物料好重要！ 不然每次進去都迷航
烘焙明燈
敲碗蒙布朗~((栗子讚讚
我非常推薦永和四號公園附近的“艾佳”，只要與手作甜點有關的，那裡應有盡有！😏
讚爆 下次去踩點
精就是精 不能成仙 😂😂😂😂
自己在餐廳和飲料店上班過，每天看美味食物和七彩水果真的超幸福！覺得在烘焙行上班也是 😍😍😍
這集好棒！謝謝介紹！！！
本日金句！
敲碗工具系列！！！希望可以介紹模具和好用的用具、推薦的冷門小物之類的
好!!已經在後製了
喜歡烘焙的人在烘焙材料行都很容易迷失😆
真的！每次去都要花好多時間跟金錢🤣🤣🤣🤣
好想全部買回去
我們這邊太小間了
真的，要取捨是很難的。
同感~而且本來進去前可能只是想買個香草精~後來出來就會連香草粉跟抹茶粉跟其他就默默的一起帶回家
真的，原本只是想要做個巴斯克
結果花了一千多塊買了一堆東西🤣
這集滿滿的🌚🌚🌚喜歡❤️❤️❤️
Ps拿董我下午去投票的時候發現變成第一嘍（上台！！！
沒趕上首播QaQ
讚爆！！
這集很好看!!!知識性很足夠!很喜歡!
天啊，對小白來說非常非常實用，也期待下次能分享如何挑選模具、器具等，感謝啊啊啊
00:18 那個"不要再問我了!"好真誠🤣🤣
然後5:33 那個"精就是精 他也沒辦法成仙啦"的比喻快笑死 完美傳達香草精跟香草醬的區別😆😆
這家在後山埤～（我都去這家烘焙店買東西）他的價格是便宜的⋯老闆跟老闆娘我們家太常去也買到認識了
（我曾經去過其他烘培店買真的很貴，後來這家也是我自己上網找到的開幕沒多久我就去那邊買了，到現在也已經好多年了
这一集真的知识量满点 新手老手都值得看一看
毋庸置疑拿妃是知识型youtuber哦 :P
期待更多這一系列的影片
這一個半月開始入門，看到這集真是太好了！
讚讚 另外這集也可以參考
ruclips.net/video/Cdk_iCk9dBc/видео.html
看拿拿摳烘焙一年了，越來越喜歡拿拿摳！真的好真實喔！
這真的是對新手很友善!!決定多看三遍!!
讚爆！另外之前做的這集也可參考
ruclips.net/video/Cdk_iCk9dBc/видео.html
@@energydessert2019 之前出就看了很多遍，收藏還分享給身邊一樣的肉咖小白!!
非常實用的說明，又很幽默有趣（推）
這間店太神啦 目前看到的怎麼都是賣烘焙用具跟烘焙材料各半的烘焙行，沒逛過食材這麼多的
哇～長知識，每次去烘焙行都不知道哪個牌子好，看到拿董的介紹～讚爆，喜歡這種知識滿點的影片😍想看拿董介紹烘焙小工具😊
好 下次來做
越來越欣賞拿拿摳了！好有專業內涵哦！😘😘😘
這一集烘焙入門新手，真是受益良多，謝謝你
我記得 低筋麵粉是春小麥磨成的，澱粉質含量高，高筋麵粉是冬小麥磨成的，而中筋麵粉是冬小麥與春小麥一起磨成粉的，麵粉買水磨的會比較好，因為機器是高速研磨的，有些營養與酵素都被高溫破壞掉，做一些食品時比較不好用，因此廠商匯加一些添加劑，而它的顏色相較於水磨的會偏白
突然想到 其實林口的全國也超級好逛
是超市型的 明亮乾淨又有推車跟冷氣 超讚
我都特別從台北跑下去買🥰
林口的全國什麼？我剛搬到林口
跟拿拿摳逛材料行可以學好多撇步～
尤其提到幾款鮮奶油的特性真是感動😹
收錄起來！！
天啊！！這集真的要收藏爆 對於我這個新手小白 真的收穫滿滿 本來對鮮奶油的部分很頭痛 有了拿拿扣的講解 我懂了辣齁🥺
好了 現在要趕快去看蜜桃派那一集🤣
這集超讚诶!!
完全解惑為什麼我會毀掉一堆甜點了!!
求蒙布朗教學!!!
第一次聽到這這笑聲～我笑了😂🤣太可愛了！
很適合心情不佳的人多聽
期待想看，雖然不是新手但還是很喜歡這類型的影片，我是第一個留言的好開心喔
我也是，雖然家裡已經買了很多器具，但還是要看一下
感謝支持❤️
超棒的烘焙新手入門秘笈大公開！感謝🙏😊
這是YT推薦影片裡，最讓我驚艷的，馬上訂閱~👍
烘焙材料行真的好好逛
獨立中小型每家都會有不太一樣的牌子和東西
常常發現新奇小東西XD
有些結合教室的，也容易找到小包裝分裝的，很方便
還有些會準備半成品XD雖然沒買過但感覺很方便?
大型或連鎖的就是可能樣式更多也好逛，一次逛齊
這集長知識，原來吉利T是給素食使用的
只知道洋菜粉是素食的!
題外話
難道只有我一直在關注吉利丁片那一段後面結帳的男生嗎XD
然後Taco請一直開車XD
原來洋菜粉就是那個！！
之前做果凍覺得口感不怎麼軟Q原來是這個原因
看完可麗露回來看老闆托腮W 好有喜感
感謝拿拿摳一次完整解答烘焙新手的疑惑，不然每次去材料行都只能傻楞楞地看著他們😂
還有Taco教心理學知識！
p.s.我覺得卡拉姆久蠻好笑的哈哈哈哈
肯定要收錄的啊！
這集好實用！！而且發現原來調酒材料這裡也有！不用自己榨到死了（灑花）
讚讚
有鹽和無鹽奶油不能買錯，特別是做蛋糕或者做麵包需要發酵的這種，如果用到鹽分，多了 1 公克都會影響發酵和麵糊打發程度！
是說統一都先買無鹽奶油就對了，至少做麵包的話鹽巴都可以後補 XDDDDDD
感謝補充，讚爆！
這集超棒，我每天都有投你喔，喜歡你的風格。
那那摳真的很用心介紹～ 烘焙新手覺得受用❤️
洋菜粉和果凍粉是一樣的嗎？
家附近都買不到
現在疫情期間又不敢到處亂跑
哎！很苦惱。😞😩
只是要做個綠豆凍而已
Nanaco先生可有建議？
超用心⋯ 很感謝您的分享與知識！
每次要買東西的時候，我都在材料坊一直查資料🥲
讚讚 另外還有一集講器材，也可以參考
君度橙酒我除了做點心之外，還用來加在熱可可裏面添加香氣，所以大瓶的OK啦！
讚爆
好喜歡 這支影片的節奏和比例都好喜歡
乾貨滿滿！謝謝拿拿摳烘焙店導遊🥰
解開心中很多疑惑!! 第一次進烘焙材料行超級興奮 買到欲罷不能
好棒喔~ 這家是我的愛店ㄟ~老板、老板娘服務很好很親切~~
求店家名稱位置
我住板橋 板橋三民路就有一間“大家發” 空間就像超大型全聯一樣！
好多知識喔
防潮糖粉跟糖粉的差別第一次知道
喜歡這隻專業知識滿滿的影片
好仔細的解說喔！喜歡💕
這集很棒👍介紹非常詳細👍
敲碗芋頭甜點
想問可可脂的作用？
今天才去板橋材料行買食材
可可脂可用來做生巧克力或是讓鏡面更加滑順光亮～
真的知道了很多 为什么不是我刚是新手的时候出 不然就不会浪費很多時間 ，財力和精神在烘焙方面了。谢谢拿拿扣。
真的好棒! 謝謝~
哇回复我了 好開心 我会一直關注你们的頻道❤️❤️
2:31 拿拿摳有提到泡打粉跟酵母粉大家常常搞混.....有做了詳細介紹
但好像沒說到兩者不同點在哪...下面提供大家參考...有錯請大家提供指正.....網上找來的...有興趣可以進原網址看看
拿老師...我只是幫忙補充沒惡意...有冒犯請告知...謝謝
泡發粉與酵母雖說都是用來發麵的，但區別還是較多的：
1、從類型上看，泡打粉是複合膨鬆劑，呈中性；酵母是生物膨鬆劑。
2、發酵方式不同，泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產生二氧化碳；酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉通常用於烘烤蛋糕、餅乾、和甜點中，而酵母主要是用於烘焙麵包用。
4、起發作用的時間不同（也就是發生髮酵）。泡打粉起發快；而酵母製成的酵母粉起發慢。
5、受環境影響程度不同。泡打粉受溫度濕度影響小；酵母粉起發需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。
6、價格不同。泡打粉價格低；而酵母價格較高。
7、健康性與安全性不同。泡打粉是一種化學蓬鬆劑，是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的儘量減少使用；而相對來說，酵母天然、營養、健康，安全性高、不會產生不良風味。
原文網址：kknews.cc/food/y685o3j.html
篇幅有限無法講太細，感謝分享！！
什麼都不會的我 看完這集大豐收☺️必須收藏👍🏻
這集Taco好活躍，狂開車🤣🤣🤣
請繼續♥️♥️
想要有烤盤大小 材質 適用烘培的種類 或烤的時間 怎麼調整 這類的的介紹～謝謝
下次分享模具
之前工作的地方，千層蛋糕的千層蛋皮也是叫現成的，自己做太累了，但是叫來的皮真的就比自己做的厚，疊到第9層後就很明顯。
自己煎比較可以掌握厚薄度
但真的很辛苦
要通過千層考驗是一次要顧三爐啊😭
敲碗蒙布朗+1 X)
是說巧克力不同趴數是不是不能隨便亂換?
TACO， 不是洪水猛獸法啦~ (洪水暴露法
對喔 苦味風味會有差異 建議按照食譜 by nanako
然後
「暴露療法」，亦稱「洪水猛獸法」唷
這兩種都有人講～byTaco
吉利新知很受用～ＴＫＳ！
吉利丁系列真的不好分辨，感謝介紹、起酥片真的好用
拿摳你會被酷盯上啊哈哈哈
他是臺灣芋頭推廣大使
謝謝拿摳介紹看到很多有趣的食材工具～
想看拿拿摳跟酷😂😂😂好怕吵起來哈哈哈啊哈
@@Kt_Ozaki 我也想看啊哈哈哈
快去敲碗！！
噢！我要趕快跟我朋友分享！！
下次就可以做蛋糕給她媽媽吃了！（阿姨吃素😅）
原來吉利T是素的，那跟洋菜粉有差別嗎？🤔🤔
洋菜粉會比較像果凍
請問台北的烘培的材料店大部份在那一區是不是集中在一起因為我在國外很久所以不知道如果方便可以介紹嗎？謝謝你！你的節目我得到很多的收益。
大部分都是小型零售，所以都蠻分散的唷！
如果是中山區有沒有、你這次介紹的是那裏！謝謝你！
這家叫全鴻，位在南港捷運後山埤站附近，我們對南港區比較熟，其他區可能要上烘焙社團詢問！！我們會多做一些企劃去踩點，感謝支持
桃園有一家非常大的烘焙大賣場，如果你回國可以直接從桃園機場過去喔
謝謝拿拿摳，非常實用🥰🥰🥰
我:大白跟他摳形狀不一樣
他摳:你確定?
會有真的一模一樣的_____嗎
求知若渴
可能他們瞞著你偷偷確認過ㄅ
大白 TACO要搞CP嗎
好刺激喔
雙胞胎不知道會不會
都是摸黑進行的嗎？🤔
這一家材料行很大間👍
葡式蛋撻皮，我肯定是買的，那個折疊桿麵實在太累了😂
笑聲太魔性😂忍不住跟著笑
大的橡皮刮刀用配較大的鋼盆很好用
好棒喔～材料都比在台東買便宜很多很多~
光安佳鮮奶油就便宜了將近50元
好實用的知識！
這集超實用的 看完長知識～～
謝謝，終於搞懂很多東西
我也有點烘焙行心得要分享
1.現成的芋泥味道超噁的~我是愛吃芋泥的人哦…那個就是添加物太多了
2.冰箱的固體酵母很好用，我用這個後失敗率很低，而且幾十塊而已不貴，照標示的比例下就可以了
然後我就是很愛用現成塔皮的媽媽，超好用的好不好~cp值很高
哈 塔皮擁護者！！
學了呂昇達老師的堅果塔之後我也變現成塔皮擁護者了
以前對這類半成品根本不屑一顧😅