Lengua en 4 formas 👅 Salsa verde, roja, Ahumada y en barbacoa
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- Опубликовано: 19 авг 2023
- Te enseño a preparar lengua de res de diferentes maneras! Cada una con su toque especial, cuál fue tu favorita? Acá las recetas:
El promedio es 50 min cociéndose por cada lengua (ya cuando empieza a echar vapor la olla)
Salsa verde:
10 tomatillos
4 serranos
3 jalapeños
4 chilacas
3 Chiles gueros
3 Chiles de Agua (xcatic, anaheim)
1/2 cebolla
4 dientes de ajo
Un puñito de cilantro
Sal
Un poco de cebolla en julianas mientras guisas la lengua
Otro poco de cilantro
Salsa roja:
4 Serranos
3 jalapeños
3 jalapeños rojos
5 dientes de ajo
1/2 cebolla
8 jitomates
5 guajillos
Sal
Tiradito de lengua:
Para la salsa:
2 Chiles chilaca
2 Chiles anaheim
1/2 cebolla morada en julianas
200ml de jugo de Limon
30ml de jugo de naranja
50ml de salsa soya
Esto se deja reposar por media hora para que se suavicen las rajas y cebolla
Después se licua el jugo con
200g de tomatillo milpero
6 Chiles gueros (puedes agregar 1 serrano si quieres que sea picoso)
Mezcla todo y deja reposar la salsa por 10 min más
Para el cremoso de aguacate solo use
1 aguacate
2 tomatillos
Cilantro
Sal
Agua al tanteo que se pueda licuar pero tenga una textura espesa.
La lengua la ahumé con leña de nogal a 100c por 20 min, solo quería que agarrara ese toque ahumado.
Para confitar los ajos hay que poner el aceite de oliva y ajos en la sartén al mismo tiempo, fuego bajo hasta que queden bien doraditos, el aceite que te sobra lo puedes usar para cualquier cosa, tiene un sabor increíble.
Salsa de la Barbacoa:
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
7 tomatillos
3 jalapeños
4 serranos
3 Chiles gueros
Sal
150 ml de aceite de oliva 
Хобби
Tengo una lengua, hoy he aprendido a hacerlo de otra forma, viva México cab ro nes, una de la mejores gastronomías del mundo 🇵🇾🇲🇽💪🏻🔥
Abrazo muy mexicano para ti, compadre !! Recuerda que mi casa es tu casa cuando gustes!!
Mi madre hace un platillo que es lengua en salsa de almandras y aca en Guadalajara existe la torta ahogada lengua de cerdo.
Pero anoto las que proporcionas las voy a guardar. 😊
Gracias.
En lo personal la lengua se me hace una carne tan noble sin grasa sin mucho nervio facil de comer y digerir no cae pesada.
Eres un tremendo cocinero hermano, felicidades
👍👍👍🤤🤤🤤 Yo iría por la de salsa verde se muy buena compa
Calixto, está difícil escoger, sin embargo, por lo que he podido probar de la gastronomía Mexicana... a la barbacoa se le dice SI, siempre!, toca probar el Tiradito, pinta de lujo.
Se me hizo agua la boca 🤤 felicidades por tu programa.
Por fin alguien que le dejo textura y cuerpo a la lengua! Aunque sea en barbacoa no la hagan papilla por piedad!! Solo en salsa verde no con mantequilla, mejor manteca de puerco o aceite y la de salsa roja tal vez solo enjitomatada con aceitunas, chile güero, papitas cambray, ajos y alcaparras con aceite de oliva, vaya, la preparacion del pescado o bacalao a la veracruzana (no vizcaína).
❤❤❤❤❤❤ El chile de agua es una exquisitez oaxaqueña.
Cómo siempre un exelente video, da mucha hambre mirando esto jajaja
Muchas gracias Miguel! Saludos
Que videaso..... Excelente..... La lengua tan rica q es.... Saludos desde Costa Rica
Creo que el Tiradito de Lengua!!! lo encontré novedoso y atractivo.... me imagino el sabor tremendo, lo voy a intentar!!!
Qué bárbaro 😁!!! Estoy estupefacta! Te quedaron riquísimas! Gracias.
ufff buenisimo todo, saludos desde argentina!
Buenas noches muchas gracias por las recetas 😋mmmm se ven deliciosas,éxitos en todos sus proyectos, feliz noche 🍽👍❤️❤️❤️❤️
Súper deliciosas las 4 recetas. Gracias por compartir, ya guardé el vídeo para prepararlas.
La verdad para mí en barbacoa y con la salsa roja.
Yo he probado la guisada en salsa verde y esta buenísima, no me puedo decidir cuál probaria, todas se ven muy ricas 🤤
Buenísimooo, saludos desde Venezuela
Qué ricas todas las recetas ❤
Que platillos más exquisitos👌🏼 por algo los extranjeros se quieren venir a MÉXICO
El solo hecho de ver el video me causo un orgasmo visual, el sabor debe ser increíble!! Excelentes recetas máster!! Todo lo que cocinas se ve increíble!! Saludos desde yucatan!!
Muchísimas gracias Jonathan! Saludos🙌
Saludos Calixto me encanta tus recetas
Hola bro! Gracias! Saludos
Encontre tu canal y queria felicitarte, esta espectacular buen trabajo. 🎉🎉😊
Delicioso felicidades gracias por compartir tanta delicia😊
Te sigo desde que estabas flaco Calixto 😂, saludos crack!!
Empecé con el tour de tacos, luego la cena romántica y ahora lengua en 4 formas, no, no, no hay comparación. De hoy en adelante mi Chef favorito, bueno, después de mi hija que también está en Gastronomía
Y todavía me faltan las comidas callejeras del mundo 😅
Muchas felicidades y gracias por compartir, te deseo mucho éxito 🎉
Muchísimas gracias por compartirlo todas muy ricas Dios lo bendiga y gracias
Gracias por tus deliciosas resetas
Se ve buenísimo , más tips para cocinar la lengua
Muchas gracias bro! Y si seguiré subiendo
Me dejaste babeando viendo tu video , todo se ve muy rico, ahora a hacer unas de tus recetas.
Todas se me antojan gracias
Wow que ricas recetas preparas y lo que me encanta esk son fáciles y de mi México querido ya me suscribí te sigo obviamente que si
Que malo!! Me tienes babeando!😋😋😋
Se me antojaron todas las recetas.
Solo que yo no cómo picante.
Así que me voy por las que no llevan chile.
Una delicia en todas las presentaciones 😋
Las pondre en practica gracias por el video y las recetas.
Excelestes recetas, como es posible que todavía exista gente que le hace el feo a la lengua
❤❤❤❤❤❤, Firulaís, ladra pidiendo su taco de lengua.
Aca en Argentina se hace la lengua a la vinagreta, excelente video!
gracais por compartir, deliciosas!!!
Que rico bendiciones
En salsa roja se me antojo y también el tiradito de lengua
mi olla favorita la primera
Nooo, justo me sale el video sin almorzar :( Dios me guarde. Gracias por tu contenido Calixto.
Que pintaza mas buena
Exelente exelente
Que rico 🎉🎉
❤❤❤❤❤❤, Prefiero las rebanadas de lengua que desmenuzada, pero no le hago el feo a la lengua de res.
Que Delicia , La de salsa Roja una esquisitez
Ami todas.... se ben buenas.
Ya me dio hambre
Que crack
espectacular
Muchas gracias Juan!
que buen vide
Por mi México
Me gustan mucho tus videos, quien te enseño a cocinar
Saludos Calixto, como siempre una delicia tus recetas, tengo una duda, has preparado la lengua como la barbacoa de picaña?, es necesario cocerla en olla de presion antes de pasarla a la vaporera con las pencas ?
y pensar que hay gente que le da cosas con solo verlo, lo que se pierden.
Te pasaste de lanza carnal
Crack Calixto saludame
Saludos hermano!
Quiero hacer la 4ta la de tipo barbacoa pero como le hago para que no se apeste la lengua esque mi mamá me dijo que según se apesta no se, algún tip?
O como se hace se lava o que show?
Todas todas 😊😅
Y lampradia ni se diga una delicia
Mi músculo favorito de la res
Que delicia 😋gracias 👏👏👏
Todas las salsas son picantes?
Todo delicioso. Que listo Calixto con ese "tiradito". A ver si en un futuro compartes la receta de lengua almendrada 👍
que chulada como diria oscar de la capital
Que delicia todo
Quien mas vio la mosca sobre el taco al final del video?
primero
🙌🙌
12:26 como que se pasa de cebolla con perejil
Todo muy bien muy rico hasta que "despues de sacarla y pelarla la voy a ahumar" 8:01 🥵🥵🥵🥵🥵
Language de Las de mis vecinas
No la hierbas con pellejo la lengua....primero pasala en la flama de la estufa....la pelas y hierves
La salsa roja te falto licuarla mas, se ve que todavia eres inexperto en la cocina
No se licuó, es salsa martajada jaja 🥴🥴
No es faltó de experiencia! Es .....cada uno con su forma de cocinar.
No mms le estas copiando a otro yutuber, asta el tonito de vos
Saludos chef... Buenas resetas