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懷舊野食最正 黎d先係香港特色 就係因為而家冇人識先想睇🤣
祖父母係上海/揚州人 因為上海麵對佢地係寓意長長壽壽(生日時候食) 所以唔會煮斷 更加唔會切所以對上海人黎講 你切斷佢 就好似意大利人見人啪斷意粉咁😂😂😂😂
唔好啦，我好鍾意睇你整懷舊野架，好有意義，亦係一個文化傳承! 呢個粉仔我由細食到大，至少90後應該都仲識ge
零零後表示：大部分野，包括狗仔粉，豬油渣麵都食過
我做小學生喺屋邨走鬼檔食嘅狗仔粉唔係用上海粗麵或者銀針粉做係用糯米粉溝粘米粉做成食落口係有煙靭嘅口感而家係食唔返架啦
豬油擺雪櫃可以KEEP一段時間，整麵包﹑炒送之類都可以落，會香好多，而且低溫下會變成白色既膏狀，都幾易儲存
馬田會唔會考慮播耐d自己試食個part😆好想睇你食哂自己煮嘅野食啊😆
粉可用上海麵代替？九仔粉。
童年回憶返哂來Thank you Martin
自從佢越開越多 自工場製作之後 變成垃圾 非常難食没有偏見的， 其實狗仔粉係正宗要用銀針粉的 相傳是一個潮州人無意中發現的 那個潮州人早出晚歸養了一頭狗 沒空照顧他 所以煮定銀針粉 擺在地上 讓那頭狗自己吃 後來那個潮州人之後 回家沒有 要吃的東西 所以就拿了狗仔粉加了一些辣菜脯中，後來發現這個味道非常好就改良成現在的狗仔粉了
可以自己試下，兩三年冇食。之前都係幫襯隔離座狗仔粉。如果自己整，落D蝦乾，豐富口感👍
😂😂 油渣 可以改 燒肉粒…… （自己）補：（我樓下湯底會用出前一丁味粉……😂😂）
童年回憶系列😂😂😂😂 諗起中學年代lunch必食之一
好懷念呀，讀書成日食，晨好有少少油渣，加辣椒菜甫最正！我食嗰啲係麵粉做。
看起來好像台中的大麵羹喔豬油可以拿來炸切碎的紅蔥頭啊然後炸過的油拿來拌飯加點醬油就超好吃拿來拌青菜也好吃我家反而把豬油渣丟掉XD
豬油渣先最好食
狗仔粉真係好正😭😭😭每個人屋企都需要一個馬田 真係好charm嗚嗚...
這集令我回憶起年少時的美食，幾十年冇食了，但味道還沒忘記。😋😋😋💕❤️💕❤️
好正！如果馬田教埋搓「兩頭尖」的粉仔就真 perfect
石籬粉仔由細食到大
即係澳門嘅茶果湯，廣州叫瀨粉😋超中意食
茶果湯超好味
狗仔粉叫瀨粉 咁瀨粉喺廣州叫咩
我每次係澳門都會去台山街市到食
炸豬油渣要落小小水，唔係D油會好濁😁！唔炸豬油渣可以炸煙肉😍！
我覺得狗仔粉都唔係最懷舊細個食既粉仔係齋粉+白白地既湯底好似得蝦米同菜莆冇咁多料 冇咁咸清好多 好食好多但依家真係好少地方有賣啦🥲
影片雖然長，但佢講得幾幽默，又有親切感。。。
煉咗豬油可以教定水油皮中式酥餅，期待馬田版😆😆👍🏻
狗仔粉係我細個嗰時候係有一個水上人親戚那邊食到第一次。而狗仔粉最主要嘅係個鹹蝦香味嘅湯底、湯底蝦米冬菇嘅味未必足夠。而豬油渣蘿蔔普粒只不過係增加口感。我記得佢哋嗰時係用比目魚乾加入熬製個湯底（比目魚粉而家超市好似有得賣)下次可以試吓！湯會好味好多！而佢哋個麵粉呢係即時做、糊狀會重好多、飽腹感重好多！這是不同之處⋯⋯
懷舊系列超正
support cook guide 😋 粉仔的來由略知以前80年代，大排檔(雲吞麵)炸了豬油，餘下油渣沒有用，平賣給小販，小販收後就想出了製造粉仔，只有豬油渣及菜圃煮至出味，自製麵條短短的，沒有什麼材料，所以統稱 " 粉仔 "。因為材料簡單及平宜👍，而且好好味😋，開始時於工廠區放工時販賣，好快賣清，之後就很多小販跟風及開始演變。👵
你的做法非常正統，係教科書！🖒
Simple and delicious. I will be making it again next week. Thank you for sharing.
第一次見狗仔粉這美食，都幾得意👍👍
啲回憶番曬來 好正
恭喜馬田一百萬訂閱~~
香港前两个有几百万的RUclipsr都是健身，这个第三名是煮饭的。
腩田，我零零後嚟架，我中學時期都成日食，唯獨而家喺外國讀完書份工搵唔倒時間搭車去食，整多啲懷舊野啦
豬油留返嚟炒菜好正
🙏🏻馬田懷舊系列好正👍🏻
8:32 笑咗
已經焗左隻包啦🤭其實味道係甜餐包......😆😆😆茶記餐包仔🤭😆我攞左嚟做漢堡🍔
Wow, thank you for the recipe. I haven’t had this thing for a looooong time. Even when i went to HK some 5 yrs ago haven’t seen it aroubd.
00後想食都冇得食 好難揾到好食嘅狗仔粉😢多謝馬田！想睇多啲式微嘅懷舊美食😢
不曉得狗仔粉倒是像米粉湯 米苔目炸豬油好像小時候會炸來吃 加鹽巴小時候也是吃的開開心心😆現在就先不了✋
想問吓馬田想問吓點樣先可以做到一個入味嘅花雕醉雞捲🤔 試過用之前雞翼嘅方法做唔係好work 唔知係咪因為雞卷厚得滯比較難滲入
冬菜除咗有鹽之外，仲有好鬼多沙，一定要浸洗.
整平D拉高番成本效益睇到中間 其實係咪仲會整埋豬油渣麵
剛睇, 如果飛水加薑再洗, 洗完, 再煮等出油會更脆
好鍾意食狗仔粉！要多菜脯同豬油渣！！！
煉豬油渣可以在開始時加少量清水去煉
請教下有咩作用?謝謝
@@Gipppp 傳熱容易d煮溶d肥膏, 如果剩落肥膏咪要不斷咁攪住, 否則得底部受熱, 都會痴底
@@Gipppp 豬油一向都用水炸。其實佢個行內名叫"大油"，與一般豬油係唔同嘅!
@@Gipppp 好多師兄弟姊妹已經有解答到, 主要係煉出的豬油會比較雪白, 因為唔落水去乾煎容易燶, 出品會黑一點, 食味都會受到影響, 亦建議去街市豬肉檔買豬板油
@@kairilau1 唔怪得我上次炸豬油有少少燶味，原來係因為冇落水
支持後生仔 👍🏻👍🏻
做油渣麵啦～～我遠在英國，自己動手做甚麼，成本效益都比出街食高，更何況英國無油渣麵
正吖 樓下有得食 成日放工買返去當宵夜🤤🤤
感覺好好吃
我細路仔街邊食果D 叫狗仔粥，(杰) 好多
外國有出一隻類似豬油渣粒粒嘅零食(好似…應該…係澳洲)
菲律賓都有呢隻零食
西班牙同英國都有，阿信屋有得賣
超正😍😍😍
憑係有呂師父揸刀嘅豬肉檔都係高級(價錢)過人，試過去幾過唔同區，喺同場唔同檔買同份量同部位嘅豬肉，只要舊肉由呂師父過刀就即時高級咗，去過好多個場都有咁情況！就講您嗰板肥豬肉嘅份量，唔經呂師父過刀，買15蚊都起碼有哩舊3倍咁大！
支持你整油渣麵😂有點想看
唔係我個年代嘅嘢，但係好似好jeng咁🤤
中環新開左間十八座 味道一樣 湯底好粘
炸油渣要加水(豬油板浸水）童年時叫狗仔粥(粉)
我童年也是叫「狗仔粥」😊
感覺上短短嘅粉好似用老鼠粉／銀針粉啱數啲w
我唔鍾意十八座用上海麵，去親都只係會食翅，反而佢個翅幾好食
葵廣賣涼果啲店定附近有現成豬油渣賣 有時啲商場都會有臨時檔
真正傳統嘅狗仔粉，唔係銀針粉或者上海麵，係自搓嘅沾米粉團，而且以前狗仔粉係窮人食嘅，唔會有冬菇所以唔應該係必需。
我家父就是賣粉仔，養大我們五兄弟姊妹，粉仔是用麵粉做的，不是粘米粉。
@@josephinefong8291 我個 friend喺18座狗仔粉做，佢係用沾米粉囉！就係石籬貝40年前個粉仔檔老闆娘教佢地嘅!
狗仔粉 最好買咗即食 如果要搭車返屋企 就會變咗傑撻撻 好似係個 麵質問題 應該唔係普通上海麵聽啲老人家講 好耐以前 興狗仔粉 跟住畀銀針粉取替咗 近呢幾年返出嚟 又少咗銀針粉
每次都見到蕉皮系後面，介紹一下它叫咩名丫🤣
你個樣，我終於諗起似邊個，似龍炳基🤗
加D水 咁樣易控制同D豬油會清D 但會慢D
請問 可唔可以用烏冬？
正，以前觀塘有間食狗仔粉，不過執左我以為係不透明版既銀針粉
好怀念狗仔粉，尖沙咀有一间
我睇完識得點炸猪油渣😋
1. Fun fact：豬油嘅飽和脂肪其實低過牛油，所以有膽固醇嘅話食豬油冇食牛油咁差2. 同街市豬肉檔打好啲關係啦，我次次要豬油都唔使錢（當然冇馬田嗰度咁多）
粉仔在屯門區食過
似乎大家都唔係好知狗仔粉係咩黎，話說以前香港好窮，如果大家有粉麵舖既印象，用機製既粉麵其實有頭尾，頭尾係扁左一D好似有個頭咁，然後D人就走去粉麵舖將呢堆唔要既野收晒（由於係唔要既野，所以會好平甚至免費收返黎）,D所謂既“人”就將呢D頭尾攞左黎平製粉麵黎賣，就係粉仔既原頭；至於好唔好？好既咁講，就係因為係頭尾所以DD硬亦係所謂既口感（因為原本上海麵就無乜口感既）：唔好既，就係佢係頭尾，會比較污糟多菌，會比較容易出事；呢個來由我係聽返黎，但大台都有個節目講過
大蒜要出其不備，趁佢唔覺意嘅時候大大力拍暈
一有蝦米同冬菇成碗野就好好食
唔煮都睇😆報到～～
暴露年齡系列
我好鐘意食架~
連個碗都似埋呀 正！
以前小學放學經常都會買嚟食
我整完碗野似碗仔翅走翅😆
油渣面正~ 宜家賣成 3X 一碗, 好貴~
成日經過無食過 我個同事都幾鍾意個菜圃我自己就會食佢個大雜 個醬幾好食不過唔知點整
入片尾彩蛋個filpcard之前剪溜左一格
而家有好多人煮上海粗麵但係就攞個烏冬落去扮
我估用烏冬切細條都得嘅！
大腸麵線應該用咩麵比較似呀？試過用生麵，不過都唔係好滑。
想知+1
+1果陣台灣味好糊好清果種感覺
而家先知我鍾意食嘅粉仔=狗仔粉😅。
下粗麵原來咁難買，我鍾意食粗麵多啲，有咬口
豬油撈飯
其實油渣可用炸花生代替。
睇完好想食銀針粉
馬田幾時上半夜微醺做嘉賓
想睇油渣麵🙋🏻♀️🙋🏻🙋🏻♂️
所以原本是用兩邊尖尖的老鼠粉不是用切斷的大條麵？ 還有一個瀨粉也是和老鼠粉好相似的
豬油PK都有得買，5文雞
呢個係深水埗食真的好Q貴呀
落蝦米冬菇仲富貴feel過肉碎咁
請問除咗粉仔外，其它配料可否一次整多啲留用？
你有冇試過佢嘅勁辣菜脯？
嘩～～要加勁量豬油渣呀～～～～
自從有次喺佐敦28座食完之後，屙足成個禮拜要去醫院打針，以後都唔會再食！
Not bad
![【韓式麻藥雞蛋🥚】$5夠食一餐？終極糧尾救星！Mayak Eggs (Korean Marinated Eggs) [Eng Sub]](/img/1.gif)
懷舊野食最正 黎d先係香港特色 就係因為而家冇人識先想睇🤣
祖父母係上海/揚州人 因為上海麵對佢地係寓意長長壽壽(生日時候食) 所以唔會煮斷 更加唔會切
所以對上海人黎講 你切斷佢 就好似意大利人見人啪斷意粉咁😂😂😂😂
唔好啦，我好鍾意睇你整懷舊野架，好有意義，亦係一個文化傳承! 呢個粉仔我由細食到大，至少90後應該都仲識ge
零零後表示：大部分野，包括狗仔粉，豬油渣麵都食過
我做小學生喺屋邨走鬼檔食嘅狗仔粉唔係用上海粗麵或者銀針粉做
係用糯米粉溝粘米粉做成
食落口係有煙靭嘅口感
而家係食唔返架啦
豬油擺雪櫃可以KEEP一段時間，整麵包﹑炒送之類都可以落，會香好多，而且低溫下會變成白色既膏狀，都幾易儲存
馬田會唔會考慮播耐d自己試食個part😆好想睇你食哂自己煮嘅野食啊😆
粉可用上海麵代替？九仔粉。
童年回憶返哂來
Thank you Martin
自從佢越開越多 自工場製作之後 變成垃圾 非常難食没有偏見的， 其實狗仔粉係正宗要用銀針粉的 相傳是一個潮州人無意中發現的 那個潮州人早出晚歸養了一頭狗 沒空照顧他 所以煮定銀針粉 擺在地上 讓那頭狗自己吃 後來那個潮州人之後 回家沒有 要吃的東西 所以就拿了狗仔粉加了一些辣菜脯中，後來發現這個味道非常好就改良成現在的狗仔粉了
可以自己試下，兩三年冇食。之前都係幫襯隔離座狗仔粉。
如果自己整，落D蝦乾，豐富口感👍
😂😂 油渣 可以改 燒肉粒…… （自己）
補：（我樓下湯底會用出前一丁味粉……😂😂）
童年回憶系列😂😂😂😂
諗起中學年代lunch必食之一
好懷念呀，讀書成日食，晨好有少少油渣，加辣椒菜甫最正！我食嗰啲係麵粉做。
看起來好像台中的大麵羹喔
豬油可以拿來炸切碎的紅蔥頭啊
然後炸過的油拿來拌飯加點醬油
就超好吃
拿來拌青菜也好吃
我家反而把豬油渣丟掉XD
豬油渣先最好食
狗仔粉真係好正😭😭😭
每個人屋企都需要一個馬田
真係好charm嗚嗚...
這集令我回憶起年少時的美食，幾十年冇食了，但味道還沒忘記。😋😋😋💕❤️💕❤️
好正！如果馬田教埋搓「兩頭尖」的粉仔就真 perfect
石籬粉仔由細食到大
即係澳門嘅茶果湯，廣州叫瀨粉😋超中意食
茶果湯超好味
狗仔粉叫瀨粉 咁瀨粉喺廣州叫咩
我每次係澳門都會去台山街市到食
炸豬油渣要落小小水，唔係D油會好濁😁！唔炸豬油渣可以炸煙肉😍！
我覺得狗仔粉都唔係最懷舊
細個食既粉仔係齋粉+白白地既湯底
好似得蝦米同菜莆
冇咁多料 冇咁咸
清好多 好食好多
但依家真係好少地方有賣啦🥲
影片雖然長，但佢講得幾幽默，又有親切感。。。
煉咗豬油可以教定水油皮中式酥餅，期待馬田版😆😆👍🏻
狗仔粉係我細個嗰時候係有一個水上人親戚那邊食到第一次。而狗仔粉最主要嘅係個鹹蝦香味嘅湯底、湯底蝦米冬菇嘅味未必足夠。而豬油渣蘿蔔普粒只不過係增加口感。我記得佢哋嗰時係用比目魚乾加入熬製個湯底（比目魚粉而家超市好似有得賣)下次可以試吓！湯會好味好多！而佢哋個麵粉呢係即時做、糊狀會重好多、飽腹感重好多！這是不同之處⋯⋯
懷舊系列超正
support cook guide
😋 粉仔的來由略知
以前80年代，大排檔(雲吞麵)炸了豬油，餘下油渣沒有用，平賣給小販，小販收後就想出了製造粉仔，只有豬油渣及菜圃煮至出味，自製麵條短短的，沒有什麼材料，所以統稱 " 粉仔 "。
因為材料簡單及平宜👍，而且好好味😋，開始時於工廠區放工時販賣，好快賣清，之後就很多小販跟風及開始演變。👵
你的做法非常正統，係教科書！🖒
Simple and delicious. I will be making it again next week. Thank you for sharing.
第一次見狗仔粉這美食，都幾得意👍👍
啲回憶番曬來 好正
恭喜馬田一百萬訂閱~~
香港前两个有几百万的RUclipsr都是健身，这个第三名是煮饭的。
腩田，我零零後嚟架，我中學時期都成日食，唯獨而家喺外國讀完書份工搵唔倒時間搭車去食，整多啲懷舊野啦
豬油留返嚟炒菜好正
🙏🏻馬田懷舊系列好正👍🏻
8:32 笑咗
已經焗左隻包啦🤭其實味道係甜餐包......😆😆😆茶記餐包仔🤭😆我攞左嚟做漢堡🍔
Wow, thank you for the recipe. I haven’t had this thing for a looooong time. Even when i went to HK some 5 yrs ago haven’t seen it aroubd.
00後想食都冇得食 好難揾到好食嘅狗仔粉😢
多謝馬田！想睇多啲式微嘅懷舊美食😢
不曉得狗仔粉
倒是像米粉湯 米苔目
炸豬油好像小時候會炸來吃 加鹽巴
小時候也是吃的開開心心😆
現在就先不了✋
想問吓馬田
想問吓點樣先可以做到一個入味嘅花雕醉雞捲🤔 試過用之前雞翼嘅方法做唔係好work 唔知係咪因為雞卷厚得滯比較難滲入
冬菜除咗有鹽之外，仲有好鬼多沙，一定要浸洗.
整平D拉高番成本效益
睇到中間 其實係咪仲會整埋豬油渣麵
剛睇, 如果飛水加薑再洗, 洗完, 再煮等出油會更脆
好鍾意食狗仔粉！要多菜脯同豬油渣！！！
煉豬油渣可以在開始時加少量清水去煉
請教下有咩作用?謝謝
@@Gipppp 傳熱容易d煮溶d肥膏, 如果剩落肥膏咪要不斷咁攪住, 否則得底部受熱, 都會痴底
@@Gipppp 豬油一向都用水炸。其實佢個行內名叫"大油"，與一般豬油係唔同嘅!
@@Gipppp 好多師兄弟姊妹已經有解答到, 主要係煉出的豬油會比較雪白, 因為唔落水去乾煎容易燶, 出品會黑一點, 食味都會受到影響, 亦建議去街市豬肉檔買豬板油
@@kairilau1 唔怪得我上次炸豬油有少少燶味，原來係因為冇落水
支持後生仔 👍🏻👍🏻
做油渣麵啦～～我遠在英國，自己動手做甚麼，成本效益都比出街食高，更何況英國無油渣麵
正吖 樓下有得食 成日放工買返去當宵夜🤤🤤
感覺好好吃
我細路仔街邊食果D 叫狗仔粥，(杰) 好多
外國有出一隻類似豬油渣粒粒嘅零食
(好似…應該…係澳洲)
菲律賓都有呢隻零食
西班牙同英國都有，阿信屋有得賣
超正😍😍😍
憑係有呂師父揸刀嘅豬肉檔都係高級(價錢)過人，試過去幾過唔同區，喺同場唔同檔買同份量同部位嘅豬肉，只要舊肉由呂師父過刀就即時高級咗，去過好多個場都有咁情況！就講您嗰板肥豬肉嘅份量，唔經呂師父過刀，買15蚊都起碼有哩舊3倍咁大！
支持你整油渣麵😂有點想看
唔係我個年代嘅嘢，但係好似好jeng咁🤤
中環新開左間十八座 味道一樣 湯底好粘
炸油渣要加水(豬油板浸水）童年時叫狗仔粥(粉)
我童年也是叫「狗仔粥」😊
感覺上短短嘅粉好似用老鼠粉／銀針粉啱數啲w
我唔鍾意十八座用上海麵，去親都只係會食翅，反而佢個翅幾好食
葵廣賣涼果啲店定附近有現成豬油渣賣 有時啲商場都會有臨時檔
真正傳統嘅狗仔粉，唔係銀針粉或者上海麵，係自搓嘅沾米粉團，而且以前狗仔粉係窮人食嘅，唔會有冬菇所以唔應該係必需。
我家父就是賣粉仔，養大我們五兄弟姊妹，粉仔是用麵粉做的，不是粘米粉。
@@josephinefong8291 我個 friend喺18座狗仔粉做，佢係用沾米粉囉！就係石籬貝40年前個粉仔檔老闆娘教佢地嘅!
狗仔粉 最好買咗即食 如果要搭車返屋企 就會變咗傑撻撻 好似係個 麵質問題 應該唔係普通上海麵
聽啲老人家講 好耐以前 興狗仔粉 跟住畀銀針粉取替咗 近呢幾年返出嚟 又少咗銀針粉
每次都見到蕉皮系後面，介紹一下它叫咩名丫🤣
你個樣，我終於諗起似邊個，似龍炳基🤗
加D水 咁樣易控制同D豬油會清D 但會慢D
請問 可唔可以用烏冬？
正，以前觀塘有間食狗仔粉，不過執左
我以為係不透明版既銀針粉
好怀念狗仔粉，尖沙咀有一间
我睇完識得點炸猪油渣😋
1. Fun fact：豬油嘅飽和脂肪其實低過牛油，所以有膽固醇嘅話食豬油冇食牛油咁差
2. 同街市豬肉檔打好啲關係啦，我次次要豬油都唔使錢（當然冇馬田嗰度咁多）
粉仔在屯門區食過
似乎大家都唔係好知狗仔粉係咩黎，話說以前香港好窮，如果大家有粉麵舖既印象，用機製既粉麵其實有頭尾，頭尾係扁左一D好似有個頭咁，然後D人就走去粉麵舖將呢堆唔要既野收晒（由於係唔要既野，所以會好平甚至免費收返黎）,D所謂既“人”就將呢D頭尾攞左黎平製粉麵黎賣，就係粉仔既原頭；至於好唔好？好既咁講，就係因為係頭尾所以DD硬亦係所謂既口感（因為原本上海麵就無乜口感既）：唔好既，就係佢係頭尾，會比較污糟多菌，會比較容易出事；呢個來由我係聽返黎，但大台都有個節目講過
大蒜要出其不備，趁佢唔覺意嘅時候大大力拍暈
一有蝦米同冬菇成碗野就好好食
唔煮都睇😆報到～～
暴露年齡系列
我好鐘意食架~
連個碗都似埋呀 正！
以前小學放學經常都會買嚟食
我整完碗野似碗仔翅走翅😆
油渣面正~ 宜家賣成 3X 一碗, 好貴~
成日經過無食過 我個同事都幾鍾意個菜圃
我自己就會食佢個大雜 個醬幾好食不過唔知點整
入片尾彩蛋個filpcard之前剪溜左一格
而家有好多人煮上海粗麵
但係就攞個烏冬落去扮
我估用烏冬切細條都得嘅！
大腸麵線應該用咩麵比較似呀？試過用生麵，不過都唔係好滑。
想知+1
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果陣台灣味好糊好清果種感覺
而家先知我鍾意食嘅粉仔=狗仔粉😅。
下粗麵原來咁難買，我鍾意食粗麵多啲，有咬口
豬油撈飯
其實油渣可用炸花生代替。
睇完好想食銀針粉
馬田幾時上半夜微醺做嘉賓
想睇油渣麵🙋🏻♀️🙋🏻🙋🏻♂️
所以原本是用兩邊尖尖的老鼠粉不是用切斷的大條麵？ 還有一個瀨粉也是和老鼠粉好相似的
豬油PK都有得買，5文雞
呢個係深水埗食真的好Q貴呀
落蝦米冬菇仲富貴feel過肉碎咁
請問除咗粉仔外，其它配料可否一次整多啲留用？
你有冇試過佢嘅勁辣菜脯？
嘩～～要加勁量豬油渣呀～～～～
自從有次喺佐敦28座食完之後，屙足成個禮拜要去醫院打針，以後都唔會再食！
Not bad