Размер видео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показать панель управления
Автовоспроизведение
Автоповтор
喜歡老師的醬油膏解說，真的長知識，不會因此跑走了！😊
早安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
照著影片方式做，真的超成功，好好吃，不愛茄子的人也能接受了。
午安，真的呀，實在太棒了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
第一次看到這麼簡單的茄子作法不用蒸 不用炸 不用泡醋泡水 顏色也能這麼漂亮！
午安，現在很多的好朋友在網路上獲取簡單的資訊，但絕大多數做料理的人卻不知道背後真正的原理，如果能夠把原理和手法做個結合和調整，或許能夠有不一樣的料理方式，謝謝你喜歡，也祝你有個愉快的一整天
感謝您們
很喜歡您們夫妻配搭的廚藝，很親民友善，塔香茄子很棒喔！
今天做了。做法簡單，操作也容易。成品顏色漂亮、味道也很棒。謝謝章新。
章新做菜一簡單迅速實在一不愧是眷村好子弟！
簡單迅速確實，這是我們小時候父母教我們的，咱們都是眷村的子弟兵^_^
講太多，請直接煮吧
用這方式燒茄子，簡單又好吃，不用油炸顏色也漂亮，謝謝章老師，章太太的不藏私！
早安，謝謝你的留言，這樣子做簡單而且好吃，有機會真的可以試試看，謝謝你，祝你有個愉快的早晨
今天就可以做啦！謝謝您們的分享
非常謝謝您們夫妻倆的視頻，毫不藏私又詳細講解，太喜歡您二人的頻道，我也是在眷村長大。現沒眷村了。還蠻懷念的。眷村的口味。南北雜混。頗有一翻滋味在心頭。
你好，謝謝你的留言，我覺得你還真說到了眷村菜的精神，就是用手邊現有的食材，做出南北大融合的各種口味，這就是我們心目中的眷村味
謝謝您的技法，跟別人又是过油又是水煮的方法簡便太多!成功百分百!家常菜就是要簡單快速美味又好看! 感謝您們細心又詳盡的拍攝，有感覺到用心
謝謝謝謝，其實在家裡面做菜，我們就是喜歡便宜簡單快速又容易操作的方法，當然好吃也是必須的，真的特別謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
太好了，我需要老人食譜。謝謝你們的分享。
早安，謝謝你的留言，我的頻道裡面有超過20個茄子的食譜，其實都很適合老人家使用喔，我自己也很喜歡吃，謝謝你的留言，星期五早晨愉快
看起來就垂涎欲滴！太棒啦！三杯塔香。立刻就來做，夫妻合作茄子茄子顏色超美！感謝分享！
讚啦
@@piplin3839 日月四笑容雖然雖然日日語讓人讓人軟弱日日日日日三月人人人人人人四謝謝雖然日訴訟人人ㄒㄒㄖㄙㄖㄙㄙㄖㄖㄖㄩㄙㄖㄙㄙㄈㄝㄩㄖㄖㄙㄩㄖㄖㄩㄖㄖㄖㄖㄙㄖㄝ。 。 鞥。 ， 日歐。 靴 ，; 運用用於。 ﾚ ， 搜。 ㄩㄝㄅㄠ， ， 於玉ﾔ歐。 ， 元，;;;;;;;;;;;;;?; 於玉於玉越獄於月月於預約於玉於約;;;，; ,，bvnbbvvvb""
謝謝兩位好朋友的留言，其實茄子的料理真的很好吃，現在台灣正是茄子盛產的季節，又便宜又甜又好吃，真的很不錯，祝兩位有個愉快的小週末夜晚
這個方法太棒了！顏色美極了，少油是重點。
對呀，外面餐館的茄子很好吃，但就是太油了
］恩，炮++
@@林玉蘭-m6h 早安，您好，現在不了解您留言的意思，但還是特別謝謝你，也祝你有個愉快的一天
簡單的美味，貼心的料理
看完影片後煮了兩次，都因水份太多或悶太久，茄子變黑或太爛，反覆看了影片才抓到水量及時間的小訣竅，感謝豫魯老師及章新老師的教學。
老爺子真有福氣，有這麼孝順的兒子媳婦。
謝謝謝謝，老人家牙口不好，總是要煮些軟的東西吃一吃，每天吃一樣的東西也不行，總是要變著花樣來弄一弄，謝謝你，祝你有個愉快的一整天
原來不用先炸過，也能保持茄子的顏色，真是太謝謝您了！
早安，真的喔，有機會可以試試看，因為茄子會吸油，油炸之後實在不太健康，我這個方法還不錯，希望你喜歡，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期
很好的恩愛夫妻典範❤
漂亮又軟糯的燒茄子，謝謝孝順的兒子媳婦，您們的做法讓我燒茄子🍆的廚藝升級了
早安，您客氣了啦，這樣燒的茄子真的很好吃喔，而且顏色很好看，有機會一定要試試，謝謝你，祝你有個愉快的早晨
實在太棒了超好吃感謝你兩夫妻我從來不煮茄子因為多煮不好，想吃就去自助餐買...再一次感謝❤
这道菜真是好吃😊
哇！茄子不過油超健康,先作汁是一絕,作夢都沒想到這方法,兒子剛經過客廳看到視頻說漂亮茄⋯⋯你的菜,聽起來簡易,但都是絕活，許多妙招，謝謝分享.
您好，早安，其實也沒有什麼太多的訣竅，就是我讀過七年的食品加工，我跟老婆就都有一點點反叛的個性，我發現網路上絕大多數的做菜影片都是互相學習，整個過程都非常非常的類似，可是我們就會拿來實驗各種方法，我會提出學理上面的說辭和建議，然後老婆那去實驗，有一些特別的方式可能健康一些些，我們就會推薦給大家，希望大家喜歡，再次感謝
喜歡這樣的菜流口水啦！
晚安，謝謝您的留言，真的很好吃喔，可以自己動手做看看，便宜又簡單，夜深了，祝你一夜好夢
超難料理的茄子，感謝您簡單明瞭的分享說明！👍👍👍👍👍
謝謝兩位教的手續和材料都簡單，營養又好吃的料理。對於我們不諳廚藝的，功德無量，因為一輩子吃🍆只會清蒸涼拌。
早安，你好，這個切好迅速下鍋的方法是我根據學理創新出來的，這樣子就不需要泡鹽水，泡醋水，或是要先油炸過了…
有理論基礎就是不一樣！
有時看別人料理都先炸過，感覺很不健康，今天這茄子料理真棒。
晚安，一般廚師都會用炸的，但我覺得不一定需要也能夠呈現很漂亮的紫色，有機會你可以試看看喔，謝謝你的留言，祝你有個愉快的夜晚
會下廚的好男人，太太真幸福。
這道菜很下飯 大棒！ 老人家最愛。 謝謝分享~
早安，真的，牙口不好的老人配飯吃最棒了，其實我也最喜歡吃這道菜，超級好吃，謝謝你，祝你有個愉快的一
「老婆」，差點聽成「導播」哈哈哈！好喜歡你們的節目和生活態度！剛從台灣回來，所以想做一些臺菜一飽口福
好伴侶令人羡慕。
紫色保持得很好 👍👍👍
早安，只要把握高溫下鍋，盡速拉高溫度，紫色一般來說在剛出鍋的時候都可以維持得很漂亮，謝謝你，祝你有個愉快的早晨
感谢两位主持人的辛苦制作。全部都是自然材料，还是全素的。
早安，謝謝您的留言，其實這是我們自己家做菜的經驗，做出來的菜也是要當作第二天的便當菜，其實做菜還挺好玩的，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
謝謝你們，我剛看到，立刻試做，我的天呀！我的塔香茄子，茄子是「紫色」的，❤❤❤
台灣人真孝順接老人家同住好照料。 美國老人可沒這福氣。 都送進老人院偶爾去探望一下而已
午安，很多時候這就是沒有辦法的現實，我們剛好住在鄉下， 1樓方便老人家行走活動，也有足夠的房間很空間可以讓老人家一塊生活，我覺得這樣是最好的了，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
最不喜歡煮的茄子 看了影片教法後 完全對茄子改觀了 原來可以這麼簡單輕鬆煮又那麼美味 真感謝您們!
晚安，這代表你一定還很年輕，因為我知道小朋友和年輕人都不大喜歡吃茄子^_^
看了幾十部影片，這部的做法、解說最棒!
謝謝謝謝，您的標準一定很高，有一部影片能入您的法眼，小弟已經覺得萬分榮幸，謝謝謝謝，祝你有個愉快的夜晚
今天的🍆子太便宜了，可能只有你們市場買得到😊夫唱婦隨輕鬆炒菜⋯學會下菜的步驟很重要，油也不多，很好👍每次看到試吃流口水🤤⋯⋯
不會啦，在傳統市場找一找，很有機會找到的，我去買的這一台也真的是特別便宜，別人10塊錢的茄子就沒有這麼好看，這一台10塊錢的茄子是又長又美^_^
今天試做了 超成功 茄子顏色真的很鮮
天啊！我終於做出人生第一次漂亮紫色茄子料理！除了先生誇讚不已！我也很開心！因為我們一直很排斥油炸茄子，實在太高興了！謝謝版主的分享！
早安，謝謝你的分享，真開心能分享你的喜悅，也請您幫我跟您的先生問好，祝你有個愉快的一天
@@章新：謝謝版主回覆！我先生也向您和夫人問好！我每天要煮一道您曾分享的素菜，實在太有趣了！
Poor moo😅😅😅😅😅😅 use by
太好了 原來有這麼方便的方式 可以保存茄子漂亮的顏色 ， 我規劃 家裡4口人 一人一把刀 一個砧板 各分配半根茄子 這樣應該夠快了！
哈哈，小心不要切到手就好了，我小孩都說指甲留長一點，風險比較小^_^
哈哈哈！太好笑了😆
好棒！學會這道料理，也感受你們的好感情，自然互動不做作 上市場買茄子試試囉！ 謝謝賢伉儷！
晚安，這道菜真的很好吃喔，有機會一定要試看看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
會試試喔！因為女兒很愛吃，但顏色一直無法控制保持紫色
茄子🍆最愛的料理😋😋🍆
我也是，晚安，現在茄子特別特別便宜，不吃都覺得對不起自己，只是小孩子不喜歡吃，都是我們兩個老人把它給吃光啦，再次謝謝你，也祝你有個愉快的夜晚
一直很愛吃茄子.但都煮不成功.看了你們夫妻倆做菜.終於看到紫色.真感謝你
早安，這個方法其實不難，你一定要試試看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
很高興章老師教授的烹飪原理促使我也大成功感謝了
謝謝老師教學師娘好棒😯👍👍👍👌甩鍋動作漂亮喔！色香味俱全啊謝謝你晚安😴
早安，謝謝你，這道菜真的很好吃喔，有機會一定要試看看，謝謝你，祝你有個愉快的一整天
照老師的方法一步一步做,入味好吃極了,以前都不知道為何怎麼做都不入味,謝謝教訣竅!
早安，謝謝您的留言，我們只是分享自己做菜的方法和經驗而已，能幫上你的忙真的非常高興，謝謝你，祝你有個愉快的一整天
好漂亮的一盤！每次都把茄子燒成黑糊糊的我看得大受鼓勵，要馬上去買茄子囉！
很好吃喔，抓緊時間切好下鍋，迅速把溫度拉高，一定沒有問題的
漂亮！謝謝分享我最愛吃的塔香茄子，明天我也做做看。
真的好做又好吃喔，現在茄子正便宜，可以試試看
好好吃！塔香味的茄子！
早安，你好，先祝你有個愉快的一天，真的挺好吃的，九層塔加下去立刻香味四溢，真的是便宜簡單好吃又營養，謝謝您的留言，謝謝
菜很讚喔！夫妻好感情也令人稱羡！
謝謝你耶，我們兩夫妻認識40多年了，幼稚園就開始同班，因為有共同的生活背景，所以做的菜都是我們兩個人喜歡吃的，邊做邊聊，邊聊邊吃，開心的呢^_^
看完後食慾全開啊，謝謝你們的分享！
真的很好吃，趁現在便宜，真的可以試看看
這個方法太好了。我一向把茄子先泡鹽水，煎好，再調味。你們這個做法太方便了。謝謝分享。
我查了很多書籍，發現老師傅傳下來的方法都比較繁雜，泡水，泡醋水，先油炸….但是褐變反應是可以處理的，所以用這種切好立即下鍋，溫度快速拉高的基本原理，做出來的茄子真的顏色好看又好吃，所以分享給大家嘗試看看
真是好方法。下次試著做，謝謝🙏
@@KG-kv9qp 可以試試看，希望你能成功
兩位夫唱婦隨的甜蜜溫馨且幽默有趣的教學影片好棒！我很喜歡。
謝謝你，晚安，先祝你有個愉快的夜晚，先跟您報告，我們不是教學了，這是分享我們自己的小經驗，也把我們自己做的菜做了紀錄，所以我們沒有安排什麼腳本，也不做太多的剪輯和後製，把我們知道的東西記錄下來，就和大家分享，希望大家能夠從當中得到一點點幫助，感謝，再次謝謝您的留言
賢伉儷做菜簡單易懂，夫妻感情很協和，尊夫人很漂亮聲音也很甜美；先生個性很體貼，喜歡看二位做菜👍
@@胡淑錦-m9v 早安，特別謝謝您的留言，看到你的留言真的讓人覺得非常溫暖，一會我在和我老婆一起分享您的留言，我相信他也會很開心的，再次謝謝您，也祝您能有個愉快的週末連續假期，謝謝
@@章新 您好，期待賢伉儷能分享更多眷村美食，謝謝你們！
@@胡淑錦-m9v 謝謝你的留言，我們盡力而為，全力以赴，再次感謝，祝您有個愉快的一天
簡單的美味，貼心的料理🥰
午安，這道菜真的很適合老人家吃，我爸爸94歲了吃這道菜就很棒，只要不要弄得太鹹，對老人家其實還不錯的，謝謝您的留言，祝你和您的老母親都能天天平安快樂
透過螢幕，我也感覺好像聞到味道了😋當你們家人好幸福，好有口福😋
謝謝你呀，我們今天忙到晚上九點才有空閒的時間，所以我們是快要晚上10點才做這道菜的，因為要維持每天上影片^_^原本想把這道菜留到星期天再吃，結果昨天晚上做完配著啤酒就把它吃光了，我也才知道我九十公斤的身材是怎麼來的了^_^晚上做菜，一方面自己會變胖，另一方面鄰居有時候會說半夜炒菜太香了，讓他們也變胖了^_^
@@章新 確實😀鄰居常煮麻油料理香味飄進家裡😂跟老公說又再煮了香死人了🤔口水都要流下來了😂剛開始以為做月子常煮😂久了是愛吃麻油料理😂😂😂
今天試做，真真好吃。謝謝！
一看就知道好吃，我也要學你做三杯茄子，謝謝你，讚👍。
色香味俱全啊！
太棒了以後煮不用先炸了省油又健康謝謝你們。
謝謝謝謝，我們的經驗和大家分享，特別謝謝你的留言，祝您週末的夜晚愉快
可以請教廚師，您的大菜板是在那裏可以買到呢！
@@明-c6p 早安，您好，我們是在蝦皮和淘寶上面買的，價格不貴了，看看就能夠找到了，只是如果不常使用很容易發霉，不見得好保存，這是我們的經驗，和您分享，祝你有愉快的早晨
喜歡老婆的聲音 好舒服
早安，謝謝你的留言，我剛剛和老婆一起看了您的留言，他自己非常非常開心，再次謝謝你，也祝你有個愉快的週末假期
看你們做菜好像很簡單❤好吃也
謝謝大廚 終於找到一個不用先過水瀝乾的 塔香炒茄子 了…
早安，謝謝您的留言，我們只是平凡的小任務而已，不是大廚啦，不過這個方法做起來的茄子一樣非常好吃，有機會真的可以試試看啊，先留言，祝你有個愉快的一天
預防茄子變色最後切、好方法、學到了、不油炸、不用綽水、謝謝你們啊
不客氣，就是我們自己的經驗分享，希望對大家有一點點幫助，感謝
顏色鮮豔，漂亮❤❤❤
很好的分享❤️聽你敘述廚房做菜實況：兩位真是「天作之合」！
謝謝你，好久沒看到天作之合這個詞，應該是我們在結婚的禮金簿上有看到過這四個字，後來好像就沒有出現過了，謝謝你^_^
@@章新 哈哈哈😆⋯⋯
很棒，谢谢博主视频。
顏色美麗好吃
紫色的茄子，特別能勾起人們的食欲，其實不難做，可以試試看，希望你會喜歡
好孝顺的夫妻，
不敢不敢，這是我們應該做的，我想大家都是一樣，再次謝謝你
夫唱婦隨令人稱羡！
看一般教茄子做法要過油，覺得麻煩很少做茄子料理。今天看到你們做法簡單很多，感覺可以試做一下，謝謝你們分享👍👏
我也是學過很多大廚的做法，但總覺得有點麻煩，我就去研究真正產生褐變的原因，有經過好多次的實驗，這種方法真的不錯，切開後盡快入鍋，開大火讓溫度瞬間拉高，這樣產生褐變的機會就會降到最低，提供各位參考
這種做法很可以😀顏色很漂亮改天來試看看🥳😀
試試看試試看，我們覺得真的不錯，所以分享給大家，希望大家都能成功
簡單的家常菜，最能夠讓我們產生興趣也來學習做！
真的不難做， 10分鐘一道菜，便宜又好吃^_^，昨天晚上10點做好這道菜，原本想留到今天吃，結果晚上就給我一個人給吃光光了^_^
@@章新 原來這就是保持如此健美身材的秘訣。哈哈！
@@stevehsu6140 哈哈，這是我老婆保持身材的秘訣，是我越來越胖的魔咒^_^
你們的感情真好，一直保持下去哦！
夫妻流水线👍菜烧好了试吃也饱了😂
好方法哦!最後再切茄子。
今天学习到了。以后试一试。
午安，這道菜真的很簡單而且很好吃，有機會就試試看吧，謝謝你，祝你有個愉快的一天
非常恩愛夫妻
其實我們真的已經認識很久了，幼稚園就已經同班，國小同班六年了，大概就是維持現在的相處模式，每天開開心心嘻嘻哈哈亂七八糟，總覺得這樣的生活還挺享受的，也再次謝謝您的留言，感謝
光看這個炒出來的顏色就很誘人，口水要流出來了.......讚啊！
好吃耶，好看又好吃
公德無量！謝謝你們夫妻兩
晚安，您太客氣了，這道菜真的挺好吃又很簡單，有機會真的可以試看看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
謝謝分享，還有詳細解説，真是新好男人。
謝謝你的留言，我就是話太多了，想把所有東西都放進去，就講了一堆有的沒的，謝謝你的包涵與包容，再次感謝
好羨慕你們能買到那麼漂亮的茄子🍆一定要試試這個菜。感謝分享！
你是住在哪裡？台灣現在覺得超便宜的，一支10-15元，滿市場都是，現在吃最好了^_^
@@章新 在寒冷的明州。一切中式蔬菜都要自己種，因為只吃有機的。現在有動力去找你那樣的茄子了。如果能找到，今年就會種。感謝分享！
@@Lucky-oj7yv 真好，自給自足是最棒的生活方式了，總希望有一天我也能夠退休，過幾年自給自足的的小生活
@@章新 如果可能，一定要有土地。大自然回饋人類的慷慨讓我每天深懷感恩。秋天收獲的各類蔬菜都可加工後在冬天食用，方法有冷凍、曬乾、做罐頭🥫。告訴你們一個好消息，我在網上買到屏東的紫茄子種子了。過幾天收到後就開始育苗。如果種植成功，准備把你們的茄子菜單都做一遍。再次感謝你們的辛苦付出。
@@Lucky-oj7yv 謝謝你，真的很羨慕你的生活方式，我們這輩子大概是買不起土地了，但是在台灣的青菜挺便宜的，希望退休後也能過好我們自己的小日子，再次謝謝你的留言，感謝感謝
漂亮。我都教育孩子多吃各色蔬果，茄子含大量花青素，有很好的抗氧化作用。
沒錯沒錯，這種茄子營養成分特高，尤其我爸爸搬來之後，我就常常做茄子了，軟軟的特別下飯
看你吃 肚子都餓了
真的挺好吃的，謝謝您的留言，夜深了早點休息，明天可以做來吃吃看
感謝分享，真的很讚，很實在的家常菜，如果可以把材料在說明欄裡就更好了
收到，下次有機會一定把它放在說明裡面，謝謝你的提議，祝你有愉快的週末假期
我也常作這到菜，下飯菜。
對啊，簡單方便營養又下飯
懷念的鐵盤子喔
這組我喜歡直接加醬油！懶啦！ 真的謝謝囉！
晚安，其實最簡單的菜才是好吃的菜！謝謝你的留言，下一次我也要來加醬油就好試試看，祝你有個愉快的
马上去买茄子回来做。
早安，加油加油，這樣做真的很好吃喔，祝你料理成功，謝謝您的留言，祝你週末假期愉快
最最最好吃的茄子做法，没有之一😋
午安，這樣做真的很好吃喔，有機會一定要試試看，既好吃又下飯，超棒的啦，謝謝你，祝你有個愉快的一整天
好吃看了流口水~
晚安，謝謝您的留言，現在茄子正是盛產的季節，自己動手做一下，真的很好吃喔，祝你有個愉快的週末夜晚
謝謝，對醬油膏長知識了。
學到了，以後炒完不會變黑，太讚了
你好，這樣子的做法會比油炸的差一點點，因為油炸之後會變成非常鮮艷的紫色，在這種做法依然可以保留很好看的顏色，謝謝您的留言，祝週末夜晚愉快
簡單我喜歡
謝謝你，因為太貴的東西我買不起，太難的做法我也不會，就是把最家常的方法分享給大家，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
謝謝🙏分享
晚安，你好，謝謝你的留言，祝你有個愉快的夜晚
夫唱婦隨！分工合作！我們客家人最喜歡做這道料理。
早安，我們住在中壢平鎮，客家人的料理樸實中透露著美味，既下飯又好吃，哈哈，週一清晨不談這個，不然一大早肚子就餓了，謝謝您的留言
太棒了！
早安，謝謝您的留言，這樣做真的挺好吃的，謝謝，祝你有個愉快的早晨
原來這麼煮不會黑，超讚！
你每次茄子顏色都燒得好漂亮。我蒸茄子也是快速切，冷水蒸，不隨意掀蓋，幾分鐘後，顏色也是很漂亮，然後灑點蔥花澆上少許熱油再倒醬油。比較沒大火爆油煮，也不錯吃的懶人法。主要我怕常得清抽油煙機
厲害厲害，下次我也來試看看，你的吃法好像更健康一點點，學習了，感恩分享
好美紫色茄子 謝謝喜歡彰新做菜風格 幸福 簡單易懂 沒有繁文縟節幾克 又幾克 謝謝眷村菜 家常菜 謝謝受惠做菜進步了
謝謝謝謝，特別感謝您的留言，因為我們平常在家做菜也不會測重量，都是憑著感覺做菜，下一次再來做調整，特別謝謝你的留言，午安，祝你清明連續假期愉快
@@章新 幸福自然的章新漫談 做菜風格 易懂簡單 謝謝
@@葳寶 謝謝你，早安，先祝你週末假期愉快，偷偷和你說，雖然我自己是食品本科系畢業的，我這裡能分享的都是簡單易懂的菜，最主要就是難的菜我也不會做^_^
簡單實用，謝謝。另，想請教所使用砧板品牌和尺寸。
早安，謝謝您的留言，砧板我印象中是在IKEA買的，品牌我就不知道了，非常抱歉，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
太棒了
早安，您好，這道菜其實挺容易的，可以試看看喔，祝你有個愉快的一天，謝謝您的留言
材料：茄子：2根（最后烧的时候再切 -切段 - 再一切四）新鲜红辣椒：1-2个（切小段）酱汁：老姜片：约7片蒜头：2个（切碎）酱油膏:1TBSP米酒：1TBSP麻油：1TBSP糖：1TSP盐：少许水：半碗烧热锅放入1TBSP植物油，先把姜片爆香至焦黄（中小火）+ 再加入1TBSP麻油（中小火） + 再放入蒜末（中小火）+ 酱油膏1TBSP + 米酒1TBSP + 糖1TSP +一点点味精（可加或不加） + 一点点盐巴 + 半碗水（约2cup），转开大火烧开。切茄子，再放入茄子到刚才烧汁的锅子，开大火翻炒一下，加盖子约3-5分钟 ，开盖 ， 再放入九层塔和新鲜红辣椒（开大火），再焖一下下，开盖，再翻炒一下就可以出锅。
Thanks a lot ❤
好方法，少油又健康
您好，這個方法真的還不錯，其實只要把握住氧化的時間很關鍵，基本上都能夠做的很好吃而且顏色很漂亮，再次謝謝您的留言，也祝你有個愉快的一天
喜歡老師的醬油膏解說，真的長知識，不會因此跑走了！😊
早安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
照著影片方式做，真的超成功，好好吃，不愛茄子的人也能接受了。
午安，真的呀，實在太棒了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
第一次看到這麼簡單的茄子作法
不用蒸 不用炸 不用泡醋泡水 顏色也能這麼漂亮！
午安，現在很多的好朋友在網路上獲取簡單的資訊，但絕大多數做料理的人卻不知道背後真正的原理，如果能夠把原理和手法做個結合和調整，或許能夠有不一樣的料理方式，謝謝你喜歡，也祝你有個愉快的一整天
感謝您們
很喜歡您們夫妻配搭的廚藝，很親民友善，塔香茄子很棒喔！
今天做了。
做法簡單，操作也容易。
成品顏色漂亮、味道也很棒。
謝謝章新。
章新做菜一簡單迅速實在一不愧是眷村好子弟！
簡單迅速確實，這是我們小時候父母教我們的，咱們都是眷村的子弟兵^_^
講太多，請直接煮吧
用這方式燒茄子，簡單又好吃，不用油炸顏色也漂亮，謝謝章老師，章太太的不藏私！
早安，謝謝你的留言，這樣子做簡單而且好吃，有機會真的可以試試看，謝謝你，祝你有個愉快的早晨
今天就可以做啦！謝謝您們的分享
非常謝謝您們夫妻倆的視頻，毫不藏私又詳細講解，太喜歡您二人的頻道，我也是在眷村長大。現沒眷村了。還蠻懷念的。眷村的口味。南北雜混。頗有一翻滋味在心頭。
你好，謝謝你的留言，我覺得你還真說到了眷村菜的精神，就是用手邊現有的食材，做出南北大融合的各種口味，這就是我們心目中的眷村味
謝謝您的技法，跟別人又是过油又是水煮的方法簡便太多!
成功百分百!家常菜就是要簡單快速美味又好看! 感謝您們細心又詳盡的拍攝，有感覺到用心
謝謝謝謝，其實在家裡面做菜，我們就是喜歡便宜簡單快速又容易操作的方法，當然好吃也是必須的，真的特別謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
太好了，我需要老人食譜。謝謝你們的分享。
早安，謝謝你的留言，我的頻道裡面有超過20個茄子的食譜，其實都很適合老人家使用喔，我自己也很喜歡吃，謝謝你的留言，星期五早晨愉快
看起來就垂涎欲滴！太棒啦！三杯塔香。立刻就來做，夫妻合作茄子茄子顏色超美！感謝分享！
讚啦
@@piplin3839 日月四笑容雖然雖然日日語讓人讓人軟弱日日日日日三月人人人人人人四謝謝雖然日訴訟人人ㄒㄒㄖㄙㄖㄙㄙㄖㄖㄖㄩㄙㄖㄙㄙㄈㄝㄩㄖㄖㄙㄩㄖㄖㄩㄖㄖㄖㄖㄙㄖㄝ。 。 鞥。 ， 日歐。 靴 ，; 運用用於。 ﾚ ， 搜。 ㄩㄝㄅㄠ， ， 於玉ﾔ歐。 ， 元，;;;;;;;;;;;;;?; 於玉於玉越獄於月月於預約於玉於約;;;，; ,，bvnbbvvvb""
謝謝兩位好朋友的留言，其實茄子的料理真的很好吃，現在台灣正是茄子盛產的季節，又便宜又甜又好吃，真的很不錯，祝兩位有個愉快的小週末夜晚
這個方法太棒了！顏色美極了，少油是重點。
對呀，外面餐館的茄子很好吃，但就是太油了
］恩，炮++
@@林玉蘭-m6h 早安，您好，現在不了解您留言的意思，但還是特別謝謝你，也祝你有個愉快的一天
簡單的美味，貼心的料理
看完影片後煮了兩次，都因水份太多或悶太久，茄子變黑或太爛，反覆看了影片才抓到水量及時間的小訣竅，感謝豫魯老師及章新老師的教學。
老爺子真有福氣，有這麼孝順的兒子媳婦。
謝謝謝謝，老人家牙口不好，總是要煮些軟的東西吃一吃，每天吃一樣的東西也不行，總是要變著花樣來弄一弄，謝謝你，祝你有個愉快的一整天
原來不用先炸過，也能保持茄子的顏色，真是太謝謝您了！
早安，真的喔，有機會可以試試看，因為茄子會吸油，油炸之後實在不太健康，我這個方法還不錯，希望你喜歡，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期
很好的恩愛夫妻典範❤
漂亮又軟糯的燒茄子，謝謝孝順的兒子媳婦，您們的做法讓我燒茄子🍆的廚藝升級了
早安，您客氣了啦，這樣燒的茄子真的很好吃喔，而且顏色很好看，有機會一定要試試，謝謝你，祝你有個愉快的早晨
實在太棒了超好吃
感謝你兩夫妻
我從來不煮茄子因為多煮不好，想吃就去自助餐買...
再一次感謝❤
这道菜真是好吃😊
哇！茄子不過油超健康,先作汁是一絕,作夢都沒想到這方法,兒子剛經過客廳看到視頻說漂亮茄⋯⋯
你的菜,聽起來簡易,但都是絕活，許多妙招，謝謝分享.
您好，早安，其實也沒有什麼太多的訣竅，就是我讀過七年的食品加工，我跟老婆就都有一點點反叛的個性，我發現網路上絕大多數的做菜影片都是互相學習，整個過程都非常非常的類似，可是我們就會拿來實驗各種方法，我會提出學理上面的說辭和建議，然後老婆那去實驗，有一些特別的方式可能健康一些些，我們就會推薦給大家，希望大家喜歡，再次感謝
喜歡這樣的菜
流口水啦！
晚安，謝謝您的留言，真的很好吃喔，可以自己動手做看看，便宜又簡單，夜深了，祝你一夜好夢
超難料理的茄子，感謝您簡單明瞭的分享說明！👍👍👍👍👍
謝謝兩位教的手續和材料都簡單，營養又好吃的料理。對於我們不諳廚藝的，功德無量，因為一輩子吃🍆只會清蒸涼拌。
早安，你好，這個切好迅速下鍋的方法是我根據學理創新出來的，這樣子就不需要泡鹽水，泡醋水，或是要先油炸過了…
有理論基礎就是不一樣！
有時看別人料理都先炸過，感覺很不健康，今天這茄子料理真棒。
晚安，一般廚師都會用炸的，但我覺得不一定需要也能夠呈現很漂亮的紫色，有機會你可以試看看喔，謝謝你的留言，祝你有個愉快的夜晚
會下廚的好男人，太太真幸福。
這道菜很下飯 大棒！ 老人家最愛。 謝謝分享~
早安，真的，牙口不好的老人配飯吃最棒了，其實我也最喜歡吃這道菜，超級好吃，謝謝你，祝你有個愉快的一
「老婆」，差點聽成「導播」哈哈哈！好喜歡你們的節目和生活態度！剛從台灣回來，所以想做一些臺菜一飽口福
好伴侶令人羡慕。
紫色保持得很好 👍👍👍
早安，只要把握高溫下鍋，盡速拉高溫度，紫色一般來說在剛出鍋的時候都可以維持得很漂亮，謝謝你，祝你有個愉快的早晨
感谢两位主持人的辛苦制作。全部都是自然材料，还是全素的。
早安，謝謝您的留言，其實這是我們自己家做菜的經驗，做出來的菜也是要當作第二天的便當菜，其實做菜還挺好玩的，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
謝謝你們，我剛看到，立刻試做，我的天呀！我的塔香茄子，茄子是「紫色」的，❤❤❤
台灣人真孝順接老人家同住好照料。 美國老人可沒這福氣。 都送進老人院偶爾去探望一下而已
午安，很多時候這就是沒有辦法的現實，我們剛好住在鄉下， 1樓方便老人家行走活動，也有足夠的房間很空間可以讓老人家一塊生活，我覺得這樣是最好的了，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
最不喜歡煮的茄子 看了影片教法後 完全對茄子改觀了 原來可以這麼簡單輕鬆煮又那麼美味 真感謝您們!
晚安，這代表你一定還很年輕，因為我知道小朋友和年輕人都不大喜歡吃茄子^_^
看了幾十部影片，這部的做法、解說最棒!
謝謝謝謝，您的標準一定很高，有一部影片能入您的法眼，小弟已經覺得萬分榮幸，謝謝謝謝，祝你有個愉快的夜晚
今天的🍆子太便宜了，可能只有你們市場買得到😊夫唱婦隨輕鬆炒菜⋯學會下菜的步驟很重要，油也不多，很好👍每次看到試吃流口水🤤⋯⋯
不會啦，在傳統市場找一找，很有機會找到的，我去買的這一台也真的是特別便宜，別人10塊錢的茄子就沒有這麼好看，這一台10塊錢的茄子是又長又美^_^
今天試做了 超成功 茄子顏色真的很鮮
天啊！我終於做出人生第一次漂亮紫色茄子料理！除了先生誇讚不已！我也很開心！因為我們一直很排斥油炸茄子，實在太高興了！謝謝版主的分享！
早安，謝謝你的分享，真開心能分享你的喜悅，也請您幫我跟您的先生問好，祝你有個愉快的一天
@@章新：謝謝版主回覆！我先生也向您和夫人問好！
我每天要煮一道您曾分享的素菜，實在太有趣了！
Poor moo😅😅😅😅😅😅 use by
太好了 原來有這麼方便的方式 可以保存茄子漂亮的顏色 ， 我規劃 家裡4口人 一人一把刀 一個砧板 各分配半根茄子 這樣應該夠快了！
哈哈，小心不要切到手就好了，我小孩都說指甲留長一點，風險比較小^_^
哈哈哈！太好笑了😆
好棒！學會這道料理，也感受你們的好感情，自然互動不做作 上市場買茄子試試囉！ 謝謝賢伉儷！
晚安，這道菜真的很好吃喔，有機會一定要試看看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
會試試喔！因為女兒很愛吃，但顏色一直無法控制保持紫色
茄子🍆最愛的料理😋😋🍆
我也是，晚安，現在茄子特別特別便宜，不吃都覺得對不起自己，只是小孩子不喜歡吃，都是我們兩個老人把它給吃光啦，再次謝謝你，也祝你有個愉快的夜晚
一直很愛吃茄子.但都煮不成功.看了你們夫妻倆做菜.終於看到紫色.真感謝你
早安，這個方法其實不難，你一定要試試看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
很高興章老師教授的烹飪原理促使我也大成功感謝了
謝謝老師教學師娘好棒😯👍👍👍👌甩鍋動作漂亮喔！色香味俱全啊謝謝你晚安😴
早安，謝謝你，這道菜真的很好吃喔，有機會一定要試看看，謝謝你，祝你有個愉快的一整天
照老師的方法一步一步做,入味好吃極了,以前都不知道為何怎麼做都不入味,謝謝教訣竅!
早安，謝謝您的留言，我們只是分享自己做菜的方法和經驗而已，能幫上你的忙真的非常高興，謝謝你，祝你有個愉快的一整天
好漂亮的一盤！每次都把茄子燒成黑糊糊的我看得大受鼓勵，要馬上去買茄子囉！
很好吃喔，抓緊時間切好下鍋，迅速把溫度拉高，一定沒有問題的
漂亮！謝謝分享我最愛吃的塔香茄子，明天我也做做看。
真的好做又好吃喔，現在茄子正便宜，可以試試看
好好吃！塔香味的茄子！
早安，你好，先祝你有個愉快的一天，真的挺好吃的，九層塔加下去立刻香味四溢，真的是便宜簡單好吃又營養，謝謝您的留言，謝謝
菜很讚喔！
夫妻好感情也令人稱羡！
謝謝你耶，我們兩夫妻認識40多年了，幼稚園就開始同班，因為有共同的生活背景，所以做的菜都是我們兩個人喜歡吃的，邊做邊聊，邊聊邊吃，開心的呢^_^
看完後食慾全開啊，謝謝你們的分享！
真的很好吃，趁現在便宜，真的可以試看看
這個方法太好了。我一向把茄子先泡鹽水，煎好，再調味。你們這個做法太方便了。謝謝分享。
我查了很多書籍，發現老師傅傳下來的方法都比較繁雜，泡水，泡醋水，先油炸….
但是褐變反應是可以處理的，所以用這種切好立即下鍋，溫度快速拉高的基本原理，做出來的茄子真的顏色好看又好吃，所以分享給大家嘗試看看
真是好方法。下次試著做，謝謝🙏
@@KG-kv9qp 可以試試看，希望你能成功
兩位夫唱婦隨的甜蜜溫馨且幽默有趣的教學影片好棒！我很喜歡。
謝謝你，晚安，先祝你有個愉快的夜晚，先跟您報告，我們不是教學了，這是分享我們自己的小經驗，也把我們自己做的菜做了紀錄，所以我們沒有安排什麼腳本，也不做太多的剪輯和後製，把我們知道的東西記錄下來，就和大家分享，希望大家能夠從當中得到一點點幫助，感謝，再次謝謝您的留言
賢伉儷做菜簡單易懂，夫妻感情很協和，尊夫人很漂亮聲音也很甜美；先生個性很體貼，喜歡看二位做菜👍
@@胡淑錦-m9v 早安，特別謝謝您的留言，看到你的留言真的讓人覺得非常溫暖，一會我在和我老婆一起分享您的留言，我相信他也會很開心的，再次謝謝您，也祝您能有個愉快的週末連續假期，謝謝
@@章新 您好，期待賢伉儷能分享更多眷村美食，謝謝你們！
@@胡淑錦-m9v 謝謝你的留言，我們盡力而為，全力以赴，再次感謝，祝您有個愉快的一天
簡單的美味，貼心的料理🥰
午安，這道菜真的很適合老人家吃，我爸爸94歲了吃這道菜就很棒，只要不要弄得太鹹，對老人家其實還不錯的，謝謝您的留言，祝你和您的老母親都能天天平安快樂
透過螢幕，我也感覺好像聞到味道了😋
當你們家人好幸福，好有口福😋
謝謝你呀，我們今天忙到晚上九點才有空閒的時間，所以我們是快要晚上10點才做這道菜的，因為要維持每天上影片^_^
原本想把這道菜留到星期天再吃，結果昨天晚上做完配著啤酒就把它吃光了，我也才知道我九十公斤的身材是怎麼來的了^_^
晚上做菜，一方面自己會變胖，另一方面鄰居有時候會說半夜炒菜太香了，讓他們也變胖了^_^
@@章新 確實😀鄰居常煮麻油料理香味飄進家裡😂跟老公說又再煮了香死人了🤔口水都要流下來了😂剛開始以為做月子常煮😂久了是愛吃麻油料理😂😂😂
今天試做，真真好吃。謝謝！
一看就知道好吃，我也要學你做三杯茄子，謝謝你，讚👍。
色香味俱全啊！
太棒了以後煮不用先炸了省油又健康謝謝你們。
謝謝謝謝，我們的經驗和大家分享，特別謝謝你的留言，祝您週末的夜晚愉快
可以請教廚師，您的大菜板是在那裏可以買到呢！
@@明-c6p 早安，您好，我們是在蝦皮和淘寶上面買的，價格不貴了，看看就能夠找到了，只是如果不常使用很容易發霉，不見得好保存，這是我們的經驗，和您分享，祝你有愉快的早晨
喜歡老婆的聲音 好舒服
早安，謝謝你的留言，我剛剛和老婆一起看了您的留言，他自己非常非常開心，再次謝謝你，也祝你有個愉快的週末假期
看你們做菜好像很簡單❤好吃也
謝謝大廚 終於找到一個不用先過水瀝乾的 塔香炒茄子 了…
早安，謝謝您的留言，我們只是平凡的小任務而已，不是大廚啦，不過這個方法做起來的茄子一樣非常好吃，有機會真的可以試試看啊，先留言，祝你有個愉快的一天
預防茄子變色最後切、好方法、學到了、不油炸、不用綽水、謝謝你們啊
不客氣，就是我們自己的經驗分享，希望對大家有一點點幫助，感謝
顏色鮮豔，漂亮❤❤❤
很好的分享❤️聽你敘述廚房做菜實況：兩位真是「天作之合」！
謝謝你，好久沒看到天作之合這個詞，應該是我們在結婚的禮金簿上有看到過這四個字，後來好像就沒有出現過了，謝謝你^_^
@@章新 哈哈哈😆⋯⋯
很棒，谢谢博主视频。
顏色美麗好吃
紫色的茄子，特別能勾起人們的食欲，其實不難做，可以試試看，希望你會喜歡
好孝顺的夫妻，
不敢不敢，這是我們應該做的，我想大家都是一樣，再次謝謝你
夫唱婦隨令人稱羡！
看一般教茄子做法要過油，覺得麻煩很少做茄子料理。今天看到你們做法簡單很多，感覺可以試做一下，謝謝你們分享👍👏
我也是學過很多大廚的做法，但總覺得有點麻煩，我就去研究真正產生褐變的原因，有經過好多次的實驗，這種方法真的不錯，切開後盡快入鍋，開大火讓溫度瞬間拉高，這樣產生褐變的機會就會降到最低，提供各位參考
這種做法很可以😀顏色很漂亮改天來試看看🥳😀
試試看試試看，我們覺得真的不錯，所以分享給大家，希望大家都能成功
簡單的家常菜，最能夠讓我們產生興趣也來學習做！
真的不難做， 10分鐘一道菜，便宜又好吃^_^，昨天晚上10點做好這道菜，原本想留到今天吃，結果晚上就給我一個人給吃光光了^_^
@@章新 原來這就是保持如此健美身材的秘訣。哈哈！
@@stevehsu6140 哈哈，這是我老婆保持身材的秘訣，是我越來越胖的魔咒^_^
你們的感情真好，一直保持下去哦！
夫妻流水线👍菜烧好了试吃也饱了😂
好方法哦!最後再切茄子。
今天学习到了。以后试一试。
午安，這道菜真的很簡單而且很好吃，有機會就試試看吧，謝謝你，祝你有個愉快的一天
非常恩愛夫妻
其實我們真的已經認識很久了，幼稚園就已經同班，國小同班六年了，大概就是維持現在的相處模式，每天開開心心嘻嘻哈哈亂七八糟，總覺得這樣的生活還挺享受的，也再次謝謝您的留言，感謝
光看這個炒出來的顏色就很誘人，口水要流出來了.......讚啊！
好吃耶，好看又好吃
公德無量！謝謝你們夫妻兩
晚安，您太客氣了，這道菜真的挺好吃又很簡單，有機會真的可以試看看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
謝謝分享，還有詳細解説，真是新好男人。
謝謝你的留言，我就是話太多了，想把所有東西都放進去，就講了一堆有的沒的，謝謝你的包涵與包容，再次感謝
好羨慕你們能買到那麼漂亮的茄子🍆一定要試試這個菜。感謝分享！
你是住在哪裡？台灣現在覺得超便宜的，一支10-15元，滿市場都是，現在吃最好了^_^
@@章新 在寒冷的明州。一切中式蔬菜都要自己種，因為只吃有機的。現在有動力去找你那樣的茄子了。如果能找到，今年就會種。感謝分享！
@@Lucky-oj7yv 真好，自給自足是最棒的生活方式了，總希望有一天我也能夠退休，過幾年自給自足的的小生活
@@章新 如果可能，一定要有土地。大自然回饋人類的慷慨讓我每天深懷感恩。秋天收獲的各類蔬菜都可加工後在冬天食用，方法有冷凍、曬乾、做罐頭🥫。告訴你們一個好消息，我在網上買到屏東的紫茄子種子了。過幾天收到後就開始育苗。如果種植成功，准備把你們的茄子菜單都做一遍。再次感謝你們的辛苦付出。
@@Lucky-oj7yv 謝謝你，真的很羨慕你的生活方式，我們這輩子大概是買不起土地了，但是在台灣的青菜挺便宜的，希望退休後也能過好我們自己的小日子，再次謝謝你的留言，感謝感謝
漂亮。我都教育孩子多吃各色蔬果，茄子含大量花青素，有很好的抗氧化作用。
沒錯沒錯，這種茄子營養成分特高，尤其我爸爸搬來之後，我就常常做茄子了，軟軟的特別下飯
看你吃 肚子都餓了
真的挺好吃的，謝謝您的留言，夜深了早點休息，明天可以做來吃吃看
感謝分享，真的很讚，很實在的家常菜，如果可以把材料在說明欄裡就更好了
收到，下次有機會一定把它放在說明裡面，謝謝你的提議，祝你有愉快的週末假期
我也常作這到菜，下飯菜。
對啊，簡單方便營養又下飯
懷念的鐵盤子喔
這組我喜歡直接加醬油！懶啦！ 真的謝謝囉！
晚安，其實最簡單的菜才是好吃的菜！謝謝你的留言，下一次我也要來加醬油就好試試看，祝你有個愉快的
马上去买茄子回来做。
早安，加油加油，這樣做真的很好吃喔，祝你料理成功，謝謝您的留言，祝你週末假期愉快
最最最好吃的茄子做法，没有之一😋
午安，這樣做真的很好吃喔，有機會一定要試試看，既好吃又下飯，超棒的啦，謝謝你，祝你有個愉快的一整天
好吃看了流口水~
晚安，謝謝您的留言，現在茄子正是盛產的季節，自己動手做一下，真的很好吃喔，祝你有個愉快的週末夜晚
謝謝，對醬油膏長知識了。
學到了，以後炒完不會變黑，太讚了
你好，這樣子的做法會比油炸的差一點點，因為油炸之後會變成非常鮮艷的紫色，在這種做法依然可以保留很好看的顏色，謝謝您的留言，祝週末夜晚愉快
簡單我喜歡
謝謝你，因為太貴的東西我買不起，太難的做法我也不會，就是把最家常的方法分享給大家，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
謝謝🙏分享
晚安，你好，謝謝你的留言，祝你有個愉快的夜晚
夫唱婦隨！分工合作！
我們客家人最喜歡做這道料理。
早安，我們住在中壢平鎮，客家人的料理樸實中透露著美味，既下飯又好吃，哈哈，週一清晨不談這個，不然一大早肚子就餓了，謝謝您的留言
太棒了！
早安，謝謝您的留言，這樣做真的挺好吃的，謝謝，祝你有個愉快的早晨
原來這麼煮不會黑，超讚！
你每次茄子顏色都燒得好漂亮。
我蒸茄子也是快速切，冷水蒸，不隨意掀蓋，幾分鐘後，顏色也是很漂亮，然後灑點蔥花澆上少許熱油再倒醬油。比較沒大火爆油煮，也不錯吃的懶人法。
主要我怕常得清抽油煙機
厲害厲害，下次我也來試看看，你的吃法好像更健康一點點，學習了，感恩分享
好美紫色茄子 謝謝喜歡彰新做菜風格 幸福 簡單易懂 沒有繁文縟節幾克 又幾克 謝謝眷村菜 家常菜 謝謝受惠做菜進步了
謝謝謝謝，特別感謝您的留言，因為我們平常在家做菜也不會測重量，都是憑著感覺做菜，下一次再來做調整，特別謝謝你的留言，午安，祝你清明連續假期愉快
@@章新 幸福自然的章新漫談 做菜風格 易懂簡單 謝謝
@@葳寶 謝謝你，早安，先祝你週末假期愉快，偷偷和你說，雖然我自己是食品本科系畢業的，我這裡能分享的都是簡單易懂的菜，最主要就是難的菜我也不會做^_^
簡單實用，謝謝。另，想請教所使用砧板品牌和尺寸。
早安，謝謝您的留言，砧板我印象中是在IKEA買的，品牌我就不知道了，非常抱歉，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
太棒了
早安，您好，這道菜其實挺容易的，可以試看看喔，祝你有個愉快的一天，謝謝您的留言
材料：
茄子：2根（最后烧的时候再切 -切段 - 再一切四）
新鲜红辣椒：1-2个（切小段）
酱汁：
老姜片：约7片
蒜头：2个（切碎）
酱油膏:1TBSP
米酒：1TBSP
麻油：1TBSP
糖：1TSP
盐：少许
水：半碗
烧热锅放入1TBSP植物油，先把姜片爆香至焦黄（中小火）+ 再加入1TBSP麻油（中小火） + 再放入蒜末（中小火）+ 酱油膏1TBSP + 米酒1TBSP + 糖1TSP +一点点味精（可加或不加） + 一点点盐巴 + 半碗水（约2cup），转开大火烧开。
切茄子，再放入茄子到刚才烧汁的锅子，开大火翻炒一下，加盖子约3-5分钟 ，开盖 ， 再放入九层塔和新鲜红辣椒（开大火），再焖一下下，开盖，再翻炒一下就可以出锅。
Thanks a lot ❤
好方法，少油又健康
您好，這個方法真的還不錯，其實只要把握住氧化的時間很關鍵，基本上都能夠做的很好吃而且顏色很漂亮，再次謝謝您的留言，也祝你有個愉快的一天