🔥ПЛОВ С ИНДЕЙКОЙ🔥

Готовим классический вариант плова в чугунном казане.
Но вместо баранины или свинины используем бедро индейки. Получается не менее вкусно!
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Филе бедра индейки - 1 кг
Рис лазер - 1 кг
Морковь - 1 кг
Репчатый лук - 300 г
Чеснок - 1 головка
Острый перчик - 2 стручка
Барбарис - 30 г
Зира - 1 ст.л.
Куркума - 1/2 ч.л.
Паприка - 1 ч.л.
Молотый кориандр - 1/2 ч.л.
Черный молотый перец - 1/2 ч.л.
Растительное масло - 200 мл
Вода - 1 литр
Соль - по вкусу
Первым делом промываем рис. Делаем это 5 раз до чистой воды. Затем заливаем рис водой и оставляем на час.
Тем временем подготовим остальные ингредиенты. Мясо нарезаем небольшими кубиками. Морковь - крупными брусочками, лук -четвертинками колец. Используем соотношение 1:1:1 - на 1 кг мяса берем 1 кг риса и 1 кг моркови.
Чеснок оставляем в головке, снимаем только верхние жесткие слои шелухи.
Разводим огонь в очаге для казана. Ставим казан, вливаем в него стакан растительного масла и ждем, когда масло нагреется.
В горячем масле обжариваем мясо до золотистой корочки. Можно отправлять сразу все мясо в казан, но лучше делать это по частям, чтобы температура не падала от большого количества мяса - в этом случае мясо будет не обжариваться, а тушиться.
К обжаренному мясу добавляем лук и готовим все вместе, пока лук не станет прозрачным. После этого добавляем морковь, перемешиваем и готовим их вместе еще 5 минут. Всыпаем специи - черный молотый перец, молотый кориандр, паприку, куркуму. Берем столовую ложку зиры и добавляем ее, растирая в ладонях, чтобы она лучше отдавала аромат. Всыпаем барбарис и добавляем соль. Все перемешиваем и вливаем 1 литр воды. Доводим до кипения и готовим 5-10 минут. Поскольку у нас в плове мясо птицы, которая готовится быстро, тушить зирвак (основа для плова) долго нет необходимости.
Выкладываем сверху рис, из которого предварительно слили воду. Сверху присыпаем еще небольшим количеством зиры (не забываем ее растирать руками). В центр казана располагаем головку чеснока, вдавливая ее, чтобы она полностью погрузилась. Также сверху кладем два небольших стручка острого перчика.
Накрываем крышкой и готовим на небольшом огне 30-35 минут.
Когда плов готов, снимаем крышку и вынимаем из казана головку чеснока и стручки перца. После этого плов перемешиваем и подаем к столу.
Приятного аппетита!

[@СергейЗахаров-т7ъ]

Со всем уважением к повару, сначала лук он даёт цвет рису, не куркума, либо нужно брать масло хлопковое, у Вас лук после жарки белый он должен быть золотистый, думаю на этом хватит, С Уважением!!!!