怎么做台湾卤肉饭【詹姆士的厨房】
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- Опубликовано: 21 июн 2017
- #贵州卫视 #詹姆士的厨房 体验式美食节目，詹姆士教你用身边的食材做出世界的美食。
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Развлечения
我是越南人，以前也在台灣讀書，工作快10年時間，現在回來了，但非常想台灣美食，謝謝這位大哥，我終於感受到台灣味道了.
真的
我在台灣讀書6年，現在已經回到大陸一年多了，但至今還是對滷肉飯念念不忘。最懷念的就是士林夜市廟口附近的火雞肉飯，每次去都會點一碗滷肉飯一碗火雞肉飯和一碗苦瓜排骨湯，每次吃完都會回味很久，大滿足。其實台灣好吃的滷肉飯還有很多很多，就像別的網友所說，自己愛吃的滷肉飯不一定是最好吃的，但一定是最有回憶的。如今回到大陸一年多，看到台灣滷肉飯都會想嘗試，但是結果都讓人非常失望，甚至有些生氣，褻瀆了台灣滷肉飯的名號，如果現在讓我吃到一碗以前常吃的滷肉飯，我一定會非常感動。
台灣正宗的滷肉飯 , 就是在台南府城的度小月擔仔麵和滷肉飯 , 以前台南人出國或留學就是帶著度小月的罐頭和泡麵 , 或是麻煩台灣的家人寄給國外的辛苦求學遊子 .
@@hunrytu3953 每個台灣人對於正宗都有不同的見解，畢竟這屬於家常菜而不是餐廳菜，個人喜歡就可以了
@@NaruKousaka 是的 台南度小月口味偏甜 北部人多不愛 只能說代表南部 不能代表台灣 北部的口味偏鹹南部也不愛 所以真的是各地口味不同 自家鄉的道地最回味
吃到不對味的會生氣看來是非常著迷
我也很理解女主播会哭，想起一段青春
這兩位主持人都很有魅力。James能煮又能教，也很幽默。
這位小姑娘主持人，既美麗可愛性情純真，又愛吃真令人喜歡。
這個節目教會了我很多的廚藝。非常感謝！
無論主持人的淚流得是不是在作戲，基本上臺灣滷肉飯這個傳統平民小吃美食是可以強大到讓異鄉遊子或是初次認識臺灣的人，喜極而泣的靈魂料理。🤘💪🙏🥳真心覺得，臺灣美食真棒。身為臺灣人的我也感到很榮耀也自信。臺灣真的很美。♥️
全世界最好吃的味道就是媽媽煮的菜…
真是說到心裡面……
可惜的是我在也吃不到了…
娘親啊 我好想您啊…
長期住美國中部 非常想念家鄉菜
最近在附近發現一家日式料理店 菜單上有滷肉飯 （老闆一定是台灣人）
入口那一瞬間眼淚也差點掉下來 實在是太感動了 每次吃每次感動
我也愛吃日式料理~一吃兩式 更棒了！
我是台灣高雄人，南部人，我在日本東京工作，住在東京工作肉燥我都自己煮，但是我煮一鍋是(一鍋)哦陶瓷的鍋哦！不到半個小時被我的日本同事和朋友吃光光！米飯我煮了三鍋(大同電鍋)十人份量的，還有菜頭排骨湯五公升的湯也喝光光，真的太會吃了……
謝謝女主持的眼淚，也令我回想很多讀書時令人懷念的瑣碎事情，我也陪著晶晶流著淚了。詹老師的這菜真的不得了！這才是煮食物的人至高境界。
過往的事情是好是壞也好……回憶總是美好的！
聲音很做作，表情很白痴！因為她〉都不想看了⋯⋯
以前澎湖當兵，冬天九級風速加下雨要在港口站哨四小時，冷到手腳都沒感覺，下哨之後老士官長也是常煮滷肉飯給我們吃，那時候真的感動到快哭出來。 士官長是用冰糖，更香
她吃的不是美食 是回憶 那段回憶一定很令人難以忘懷 才會有這麼真誠的表現
键盘表情专家告诉你，这是在演戏。。。
想到前男友了，唉
James每次教學示範都是盡心盡力教，也不藏私！是我最佩服的一位料理達人！
我跟着老师的方法做的卤肉饭真的很好吃，连挑剔的丈夫都说超像台湾的卤肉饭，令我们又想再去台湾吃美食👪😘😘😘
歡迎再度來台灣旅遊
詹姆士真的好厲害!!!
看著主持人哭，自己眼眶也跟著泛淚XD
小孩學校課堂報告要介紹台灣美食給同學，所以上來找台式魯肉飯食譜，詹姆士的食譜一向美味好follow👍🏻 而這集看到女主持人哭了，我也掉眼淚了，雖然在很方便吃到台灣食物的地方，但仍希望可以早日再回台嚐嚐道地的家鄉美食。
跟著做了，是我吃過的最好吃的滷肉飯，居然還是在家自己煮！不過用了八角桂皮月桂葉代替了五香粉，一家人吃到汁和肉一點不剩！😋大滿足
我人在加拿大十二年頭、中間曾回台灣二個月、也常常想起台灣鲁肉飯、剛看到女主持人哭哭、我也陪同她掉下眼淚💧。
我也是！
回憶總是美好的！我也一起在流淚……
我也刚刚眼泪流了。
看你這則留言，正在德國留學的我也哭了
美食带回美好的记忆😭那些没有进入社会时无忧无虑的日子
我想给这个视频100个赞。回忆是真的美好啊 令人动容
魯肉飯真的是台灣第一邪惡家常美食
膽固醇再高也一定要吃上一碗
真的太好吃了!
尤其異國遊子遠在它鄉忽然吃到魯肉飯是真的會想掉眼淚
特別喜歡女主持人純真，讓我也忍不住淚流滿面！
海外留學生的生活，真是不容易，想吃家鄉的味道，很多材料，根本買不到，所以都只能將就的滿足一下對家鄉美食的想像，無法吃到同樣的美味。
想天上的媽媽了。我媽煮的滷肉飯也超棒的。可惜想開一家嚕肉飯 還沒學過到 媽媽已經離開
突然觉得好感动，因为美食而带来的那些年的回忆好温馨
太好吃了！！第一口感觉要上天，终于明白林晶晶为什么那个反应了，感谢詹姆士林晶晶
我第一次来台湾旅行的时候第一次吃到的卤肉饭是在圆山饭店附近的剑潭青年旅馆
虽然只是旅馆的早餐，但是第一口吃下去简直就是感动到没话说
真希望还有机会到台湾吃卤肉饭~
did u cry?
下次您如果還有機會到臺北，建議去四平街吃一家叫富霸王的滷肉飯，這是我吃過覺得臺北最好吃的滷肉飯。
@@rainkittylin9668 富霸王要點腿庫啦 XD
@@bambili940 重點是本人窮，不可能每次都點腿庫啊啊啊啊～可又愛吃😭😭😭
學起來 自己整啊！
主持人很可愛啊~真性情，想念讀書無憂無慮的學生生活，情不自禁哭出來，她問的問題雖然很簡單，但是對於我這種沒廚藝很少進廚房的，幫我說出我心中的疑問，覺得她很棒
也請關注我們的頻道ruclips.net/video/RXRPrhPZytE/видео.html
你確定她不是作，在給自己加戲？
@@celinechan7533 别人那么单纯可爱你说作
我先生也很會煮飯，但是跟他學、他都說不出為何要加糖（只說是要中和一下醬油的鹹），我和女主一樣都不會煮飯、問東問西，問到他翻臉🤣
現在終於知道要將肉炒出焦糖化的效果！我下次一定要「報仇」😝沒有他教、詹姆士師父教更厲害！👍
謝謝本節目🙏
除了有焦糖的香也會使肉色有光澤..你先生說的也沒錯.確實是中和醬油死鹹的功能
看過許多美食介紹，這是最令人感動的一幕。没有長期在異國生活過的人，較難感同身受。我長年旅居美國，最難以忘懷地還是家鄉味!
詹姆士這一集，真是淋漓盡致!甜美在心頭😊♥️🤗
Romei C
完全讚同!!!
沒有在異鄉生活過的人不能了解想念家鄉美食的感受....
台灣是很有溫度的地方
歡迎大家來台灣玩~~
滷肉飯讚啦!!
j103072000 我17年来过一次还想再来
这样说的话 就会很想去啊
別忘了排骨飯
蚵仔煎
女主持這集好可愛，哭了我也哭了😭，謝謝喜歡台灣～也謝謝詹姆士，我也要來試試看姆士流滷肉飯
女生哭我也哭，我了解那種感覺，懷念一種味道後來在生活中不經意地出現，懷念一個人後來在生活中忽然出現
女主持人很可愛，詹姆士也很風趣，整個畫面很溫馨，如果未來海峽兩岸的民眾都能這樣和和氣氣地友善交流，該有多好啊！
女主持人有点烦
@@rick5322 ??? she is very cute
@@pollychu As a girl is lovely as a host is not professional enough
我怎麼覺得這女的智商不大高
有人拿槍抵著，要跟你一起，再香的滷肉飯都不好吃啊！
原來詹姆士去了對岸做美食了！
滷肉飯真是台灣國民美食之ㄧ！
有詹姆士在的節目，不論條理、內容和節奏都很舒服，沒有誇張的節目效果呈現，只有自然的談話和真實的溫度。
每次回台灣的時候最愛吃滷肉飯和滷豆乾了 在國外買不到滷肉飯的 看了你的視频 終於我學做到了 女兒說我做的比在台灣街上有些店買的好吃 謝謝您分享
Tzuyi Chan 的確。台灣要在外面吃到贏過這版本的滷肉飯並不容易
acman jlc 是的
詹姆士真是一等一的大廚！女主持人好漂亮而且很真誠！
台灣食物真的他媽的好吃！
這個他x的語助詞表現實在真誠又有力道。
他只是爱做饭，才不是大厨，呵呵我过我喜欢
？？？？
看著都流口水了 我也要學會煮給孩子吃 因為在澳門這邊吃了 麻吉滿堂的台式滷肉飯之後 大愛 決定一定要學會😊
台灣滷肉飯
真可以說是揚名國際
許多外國觀光客
一吃都停不下嘴
回去之後
都還非常懷念呢
詹姆士
您做的滷肉飯真好
感謝您的不藏私與分享❤️
美食的最高境界，最珍贵的不是食材或烹调技法，而是能抚慰人的心灵。在东亚的文学和电影里，永远离不开吃饭的情景，而食物，始终承载着故事，把人和人联系在一起。这一集太棒了，给晶晶点个赞👍
台灣人與美食是真的很棒。
在台灣，每個人心裡都有一碗自己最愛的滷肉飯。不一定最好吃的，但是是最有回憶的。
超級認同!!!!!!我的回憶滷肉飯收掉了 我哭~~~~
真的，我家隔壁的滷肉飯就是每次回家必吃的，在外面吃了那麼多滷肉飯，還是隔壁的滷肉飯最對味啊！
我也想哭 想到自己在台北讀大學的日子
說得好~
我去台北吃過滷肉飯之後 怎麼會那麼好吃 😋一吃難忘 在香港的滷肉飯實在太垃圾了
i have the same feeling as her. i had to stay in Taiwan for 1 year due to work and during that time, i was able to enjoy the freedom and culture to Taiwan. Till now, after so many years, whenever i taste some of those Taiwan dishes in Singapore, it brings back many memories of the time i had spent in Taiwan.
P pa
我身為也是個做滷肉飯高手的台灣人，看得出詹姆士對滷肉飯做法的專精和最重要的用心(用心對烹飪來說非常的重要)。
大陸朋友只要照著詹大師的材料和步騶，即便你是初做都可以做出85分以上的台灣平民美食。
如果沒有五香粉則可以放個兩三粒八角代替，至於我本身有時會放香菇絲之外還有另一樣非加不可的增香材料。
而高壓快鍋能不用最好不用，除了用陶鍋慢燉之外也可以用電磁爐允許的鍋子用電磁爐開最小火加鍋蓋慢燉。
覺得沒五香、八角跟桂皮最少還是要放一下，這兩個真的有放有差
台灣正宗魯肉飯~是不加任何的中藥材的！質變的魯肉飯，再好吃 都是個假貨！
小茴香？香叶？
什么增香 香料？
晶晶真的很可愛
反應也很逗趣 💕
跟著好多人的食譜做，詹姆士的最受我家小孩歡迎。好吃！有成就感
很喜歡晶晶每次用真心口吻說出~好香啊!改天也買個壓力鍋來節省時間，另我會再加油豆腐、滷包增加香氣，味道也不錯~
感動的是有回憶連結的美食！
有時候回去吃小時侯常吃的食物，或許不是挺有名好吃，但就是回憶滿滿！
按照這個步驟做了一下，真的快把我吃哭了😭
最懷念小時在家裡附近巷子裡兩位老伯伯兄弟經營的路邊攤魯肉飯 以前冬天時就是魯肉飯配當歸鴨湯 到了夏天就是魯肉飯配筍子湯或者紫菜湯 高中還是校隊時 每次訓練完 都一要來上三碗魯肉飯 如今老伯伯退休了 在也吃不到了
試了很多不同的菜譜，詹姆斯這個是最好吃的。肉香軟糯，因為炒的夠焦香，才能煮透肉質。十分謝謝你的教導
詹姆斯是很會做菜的男士,他邊做邊解說真是很專業、每一個步驟都是經驗的壘集、我學到了、謝謝詹姆斯、👍👍👍👏🏽👏🏽👏🏽🌷😋😋😋😋😋😋😋😋
台灣道地的精緻美食文化 讓人融化了 一步一腳印的敬業精神 開啟永續經營的道路 歷久不衰
食物的味道和香氣是最容易勾起人的回憶的...如果讓我再吃到滷肉飯, 也會想起去台灣的日子. 我真的很喜歡台灣, 喜歡保留傳統中華文化的中華民國!!
男尊女卑 長幼有序 尊師重道……的中華文化，台灣找不到~煩請去韓國 日本國找你的中華文化去。
「全世界最好的味道，是媽媽煮的味道」。但我已過世的爸爸，廚藝比我媽好太多。我想念他煮的味道。
女生做菜，罕有好吃的。妈妈的味道，就是家常和记忆烙印。
我是奶奶做的菜是最好吃的,因為那不只是菜好吃連氣氛都很好,家裡吃飯的時候會談今天發生什麼聊聊天,不像現在都是吃飯配電視
其實就是回憶的味道
想念的味道
爸爸煮飯也是很厲害的~
好喜歡他們兩個做飯講解搭配輕鬆找話題的感覺
感谢詹姆斯的真心分享与教我们做美食，看到我都好想与家人享受美食。女主持人吃的也太感动，哭了。真心做的美食就不一样。期待与家人享受😋😋
謝謝詹姆士，今天依照你的方式煮魯肉飯，真的很厲害，很好吃。
臺灣話"恰恰"就是"赤赤"指肉色要微紅微焦
紅蔥頭爆過會很香 但不會苦 蒜爆香過久會變苦 所以有紅蔥頭跟蒜要爆香時 一定先放蔥頭後放蒜 (紅蔥頭整體外型像大蒜 但是外皮是紅色)
五香粉的基本成份是磨成粉的白胡椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方裡還有乾黃薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等，用來代替在當地比較貨源較少的香料。在南方，普遍會用桂皮和橘皮來代替丁香及肉桂。不同的配方亦對各種香料的比例有不同的搭配。
套句戈登最常說的，恰恰的意思就是焦糖化
留了一个星期的口水 今天终于做了！前所未有的好吃！谢谢詹姆士👍
主持人傻白甜好可愛，怎麼她哭我也跟著紅眼眶XDD
以前當兵放假的時候，回到家吃到阿嬤的滷肉飯是真的會哭！就連踏出營區喝到一杯奶茶都會覺得心酸....
你得在里面被虐成啥样了？
@@smartsensing6563 聽說伙食差勁也是一個原因😂
畢竟是當兵，作息跟自己平時是差異很大的
再來是因為義務得服兵役，也是心不甘情不願的
很多因素加起來顯得很悲慘
在軍中根本在吃屎…炒飯還有沙拉脫味..
@@smartsensing6563在營區失去自由很痛苦的
我也是第一次看到吃詹姆士做的菜，吃到哭的，
一碗曾經熟悉的味道，道出過往的經歷，我明白我明白……太可愛了
台灣很多小吃都很不錯,再加上台灣辛苦的農民種植的農產品品質不在話下,不管是哪國料理多多少少都會加調味料,台灣小吃會那麼好吃是因為有 一種買不到的調味料,"那就是人情味"在怎麼不起眼的料理,人情味加上去料理就變得好吃了,主持人因該是吃到人情味了
非常專業的廚師用他的心去處理和煑⋯⋯一级棒
家鄉味！總是讓異鄉遊子流淚。
老詹，永遠不要忘了城哥和美食大三通 👍👍👍
以前覺得阿基師很厲害，做起飯來一套一套的，現在覺得詹姆士是很有溫度的，加上這個主持人，相得益彰~~~
那些无忧无虑的日子，每天出去吃东西，想想确实觉得好幸福啊
這位姑娘還真有趣~竟然好吃到哭了XD
台灣滷肉飯 真的好吃到讓人掉淚
詹姆士真的很棒！我以後也要試試看他的版本😄雖然我做了很多年我媽媽教我的方式，九如詹姆士說的～這個是他的家的版本😄
教學很棒！謝謝分享！
真的超愛看詹姆士煮飯的
ㄞ
第一次吃的卤肉饭 是人生中最好吃的卤肉饭 此后走遍世界各地再也没吃过那么好的卤肉饭
歡迎來台灣品嚐
台湾菜和各种小吃我真的喜欢到爆！
👍🌹謝謝您的分享辛苦了。叫我這台灣人做的滷肉飯。
James 看起來很帥，比較他在其他節目主持時，更有信心及吸引力。
太棒了，我也剛好做了這一道滷肉飯，多多指教。
我好喜欢詹姆诗和晶晶。他那么深情于美食, 她是那么可爱。他们一起主持非常自然, 看了心情愉快, 台湾人不谈政治的时候是正常人。。。我们也是。
政治是公眾事物，你不理他...最後就會被政治亂搞!
人在異鄉生活，實在是很想念台灣滷肉飯的味道。謝謝James!!! 看著女主持哭，其實默默的自己眼淚也留下來了。這種感覺只有離鄉背井的人才能懂得。太感激了這個節目了
黯然銷魂飯
niiiiiiice =)
where is the recipe handsome brother?
看完肚子好餓~超想吃，等會立馬去買魯肉飯^^
記得上次去大陸玩，飯店服務員稱讚我們幾個同伴跟他們比起來都基因優良、體格壯碩...其實我都不好意思跟他說..."台灣好吃的太多了!!!吃多了就是這樣!!"
女孩挺有意思 挺逗的 😄(∩_∩) 我身为哈尔滨人 经常在电视上看到台湾的夜市里卖得台湾小吃 感觉真的非常好吃😋 卫生也比大陆这边干净一点。台湾的海鲜烧烤 还有各种冰点水果 👍 各种小吃 太吸引人了 一度想移民台湾 可惜 没钱移民啊。哎o(︶︿︶)o 哎 有机会发财了 一定要去台湾住他2年。希望台湾人民永远幸福快乐 。❤
天啊你的留言是不是有點危險?
東北人幾乎都去海南吧，台灣很多福建、廣東、山東、四川、長三角地區的移民族群，中華美食各種包羅萬象
节目效果！
台湾滷肉饭 很多县市吃起来都不一样 所以都会吃不腻 好讚
台灣南部的滷肉飯，大多數的滷肉都是切比較大塊一點且帶層皮放在主食上面的「控肉飯」
照這樣滷，味道好香啊～家人都說好好吃～
哇! 好喜歡詹姆士這道滷肉飯，也喜歡美美的女主持人的真情流露!!
哈哈😄哈哈...哭的話會太鹹
這真是幽默！
詹姆士跟這女主持互動很棒 內容也很好 很好看的節目
詹姆士講得很道地了 我媽也是都用陶甕煮 整個非常軟嫩 不油不膩 可以配好幾碗飯 真的很費時
謝謝分享！下次照你的方法做一次.👍👍😋😜🤪😦😮😯💕💞🤗🤗
受益良多，感謝
有思想的有灵魂有爱的美食才是完美！👍
支持老詹與晶晶，加油！
原来好吃到哭这句话是真的
主持人真可愛、真性情。我很喜歡
紅蔥酥要好~紅蔥頭品種+有耐心的油炸製程
嚴格來說，做一鍋好吃的滷肉飯是很耗時
重點是詹姆士也很會描述 很多廚師很會作 但不一定會說
他是教學的 會做不會教 我們想學也學不會 鋼琴大師也不一定會教鋼琴
還有他講話很快不廢話，有的節目要用2倍加速，他的不用
@@Mugision 对，和王刚一样。教学视频就怕讲废话
我最近开始看学煎牛排的 大部分很装逼没仔细说过程怎么样怎么样的 今天发现这位好会教人 订阅了
@@berubell386 教學也是要有教學天份
挺感动的，有時候食物的香味就像時光穿梭機，一下子回到從前的某一刻，幸福來的太突然
今天照着做了，好吃到哭，太感谢这个频道了
好喜欢看詹姆士的节目
边看视频边学着做！很棒的料理。孩子们很爱吃！
好漂亮的小姐姐，又可愛。
喜欢詹姆士，让人感觉真诚亲切，又会分享秘诀技巧，想说詹姆士一个人就足够了。
既然是来主持烹饪节目，女主持人却许多基本料理常识都没有，导致詹姆士无法带进更多深入的讲解，只停留在表面而已。
只能说詹姆士很体贴。。。
她代表著一般不會煮菜的大众提問，以方便解釋為什麼要這樣做