Je to tak, i délka skladování může mít vliv, podobně jako to, že to nebylo ve studeném sklepě. Věřím, že každá zavřenina se i chová trochu jinak, jak zmiňuji v tom videu o jejich přípravě. I já se chystám na další druhy zavřenin, jako jsou ty kanadské borůvky nebo třeba angrešt. :-)
Taky jsme před pár lety zkoušeli zavřeniny a konkrétně červený rybíz chutnal zkvašeně už po pár měsících v lednici a nikdo to nechtěl jíst. Kanadské borůvky taky velké zklamání, to je lepší je zamrazit. Pak jsem četla, že když dělali jejich biologický rozbor, tak to byla docela slušná zoo, ale v tom negativním směru a vůbec by to nedoporučovali konzumovat v syrovém stavu, takže mi z toho vychází, že lepší je mražení, sušení nebo klasika sterilování a klidně míň cukru, ale alespoň má člověk jistotu. Pak lze i ovoce kvasit na slano jako třeba olivy z nezralých špendlíků nebo dělat octy, likéry ap. nebo ten černý rybíz je takový specifický a lze z něj dělat i marmeládu za studena jen s cukrem a i přes to nekvasí a chutná jako klasická rybízová marmeláda, jen se slupkami a semínky., protože v tomto případě se nepasíruje.
Dobrý den . Zkusila jste vakuovou pumpu ? ( Vysává vzduch z lahve ) Mělo by to ty zavřeliny uchovat v lepší kondici i v chuti .
Zní to zajímavě, díky za tip :-)
Tak ono se to nemusí konzumovat až po roce, ale třeba v průběhu zimy a to muže být kvalita uspokojivější. :) Tak to zkusím já.
Je to tak, i délka skladování může mít vliv, podobně jako to, že to nebylo ve studeném sklepě. Věřím, že každá zavřenina se i chová trochu jinak, jak zmiňuji v tom videu o jejich přípravě. I já se chystám na další druhy zavřenin, jako jsou ty kanadské borůvky nebo třeba angrešt. :-)
Zdravim,maji pecky/jadra v zavreninach nejaky vliv ? dekuji
myslím, že jde o to narušit celistvost ovoce co nejméně, pokud se ptáte na vypeckování...
Taky jsme před pár lety zkoušeli zavřeniny a konkrétně červený rybíz chutnal zkvašeně už po pár měsících v lednici a nikdo to nechtěl jíst. Kanadské borůvky taky velké zklamání, to je lepší je zamrazit. Pak jsem četla, že když dělali jejich biologický rozbor, tak to byla docela slušná zoo, ale v tom negativním směru a vůbec by to nedoporučovali konzumovat v syrovém stavu, takže mi z toho vychází, že lepší je mražení, sušení nebo klasika sterilování a klidně míň cukru, ale alespoň má člověk jistotu. Pak lze i ovoce kvasit na slano jako třeba olivy z nezralých špendlíků nebo dělat octy, likéry ap. nebo ten černý rybíz je takový specifický a lze z něj dělat i marmeládu za studena jen s cukrem a i přes to nekvasí a chutná jako klasická rybízová marmeláda, jen se slupkami a semínky., protože v tomto případě se nepasíruje.
Ten tip s černým rybízem zní zajímavě, díky za zkušenosti. :-)
Dělám divoká rajčátka a bílý rybíz a používám na vaření a pečení, protože alkoholové kvašení sežere veškerý cukr, proto to neni moc na chuť za syrova.
Super, díky moc za tip :-)
Zkoušeli jste aronii?
Ano, najdete ji v letošním II. testu zavřenin. :-)
Dnes jsem zavřela špendlíky - žluté, červené, modré, ostružiny a pár rajčatek... Tak jsem zvědavá jaké to bude 🤔
Skvělé, dejte pak vědět :-)