Minden amit a kovászosuborkáról tudni kell ! Ráadásul kovásszal készült, még a párom se ismerte :-)
HTML-код
- Опубликовано: 10 сен 2024
- Ha tetszett a videó és a recept , ne felejts el egy Like-ot nyomni, megosztani és feliratkozni! Köszönöm :-)
Ha támogatni szeretnéd a csatornám ezen a linken megteheted :-) Köszönöm .-) : www.paypal.com...
REKLÁM!:
A MESZIFOZ22 kódra 15% KEDVEZMÉNNYEL most már a www.edenyshop.hu/ webáruháznak
A TELJES VÁLASZTÉKÁT MEG TUDJÁTOK VENNI !!!!
2-2.5 kiló kovászolni való uborka ( ne legyen magos a közepe )
konyha só
2 csokor kapor
3-4 gerezd fokhagyma
forralt víz
5 deka kovász vagy egy karéj kenyér vagy egy nagy szem megmosott nyers burgonya felkarikázva
Én eddig mindig csak kenyérrel szoktam készíteni a kovászos uborkát. Egy szezon alatt többször is készítek. A férjem nagyon szereti. ❤❤❤❤❤
Kovásszal szoktam én is, de csak 1 teáskanálnyival. Amúgy minden nélkül is megkovászolódik, csak az tovább tart. Viszont a kenyeres verzióval az a gond, hogy nem áll el túl sokáig, mert megpenészedik.
Szoktam hagyni leülepedni a levét, és csak azután öntöm a kész kovászos uborkákra. Hűtőben (de talán szobában is) így hónapokig eláll. Ha meg hamar elfogy, veszek megint uborkát, és csak a megmaradt lébe beledobálom, visszateszem a hűtőbe, 2-3 hét múlva beérik 😃 Ezt egyszer lehet megtenni, utána már nem jön be.
Plusz ha éppen tudok szerezni meggyfalevelet, azt is beleteszem kovászoláskor, abból kioldódik valami anyag, ami nem engedi túlpuhulni az uborkát. Meg még ad egy kis ízt is hozzá.
Remélem, nem voltam idegesítő az okoskodásommal 😃
Így igaz, ha jól le van szűrve, sokáig eláll, pláne hűtőben. A kenyérrel indított kovászolás után azért lehet romlékonyabb, mert ha maradnak benne kenyérfoszlányok és ázalékok, akkor azzal fehérje is marad (a liszt sikérje vagyis a gluténtartalma, egy fehérje) ami aztán segítheti, hogy káros mikrobák elszaporodjanak.
Köszönöm szépen,hát ezt ki kell próbálnom.Isteni finom lehet,huu még ez a kostolás!❤🚜
Engem az lep meg, hogy akármikor mondtam rokonoknak, hogy ha "már kovászos uborka a neve, nem kovásszal kéne készíteni?" mind hülyének nézett... :D Örülök, hogy te bebizonyítottad, hogy egyszerűen csak ők nem fogták fel azt a szót, hogy "kovászos". Az a gyanúm, hogy a kovászban már eleve benne lévő baktériumkultúra eredendően egy jobb végeredményt ad. A kovászolás egyfajta fermentálás, ahhoz pedig kell kultúra, ami kenyér esetében nincs meg, hiszen az már megsült 200+ fokon.
Olyan ügyes ember vagy, Mészi. Biztos népszerű vagy otthon. Szeretem a koviubit. Pláne ha rakott krumpli is jár mellé. Vagy krumplis tészta. De zsíros kenyérrel is finom. :)
Szia! Köszönöm a receptet! Így kovásszal még nem próbáltam.
Néha szoktam szárítani kovászt, majd porrá darálva kis "kokainos" zárható mini tasakokban tárolom. Ilyenből szoktam a kapor közé szórni évek óta.
A párodnak van igaza🤩nem napfény kell ,hanem egyenletes meleg😀
Ezt a krumplis változatot nem ismertem. Köszönöm !
De ez a hang, ahogy beleharapsz az ubiba... Uramisten !
Megyek kajálni, mert éhenhalok.
🙂
Évek óta csak sós vízzel (plusz persze kapor) csinálom a kovászos uborkát. Nem kell rá sem kenyér, sem burgonya, sem kovász, semmi, csak sós víz. Egy liter meleg vízhez (nem forralom fel, hanem amilyen meleg tud jönni a csapból, azzal csinálom) egy kicsit púpos evőkanál só kell. Három napra kiteszem a tűző napra, és készen is van. Az uborka roppanós marad benne, a leve pedig tiszta, mivel nincs benne semmi, csak só. Ízre teljesen olyan, mint a kenyeres, burgonyás, sőt, szerintem finomabb, mert tisztább uborkaízt produkál. A leve pedig isteni hideg szódával felengedve, a legjobb kánikulaital.
Köszönöm szépen a videót, Önnek
Te vagy a legjobb 🎉🎉🎉🎉🎉
Újdonság nekem kovásszal való el készítés. 1 csapott evőkanál sót rakok 1liter langyos vízhez.
Köszönöm az ötletet, nagyon szeretem 😋😍
szia Mészi Köszi szépen a videót. Eddig mindig a tetejére tettem a kenyeret, ezután kipróbálom az alján, legalább nem kell midig pótolgatni a vizet, szuper :) literenként 1 púpos evőkanál konyhasót teszek, sajnos nekem ez a kóstolós sózás nem jön be, mert bizonytalan vagyok és addig sózok, hogy túlzásba esek :)
Köszönöm!
Én is a SVÉD burgonyás változatot készítem❤ édesanyámtól úgy tanultam, hogy akkor puhul meg HA már magvas az uborka & HA nem elég sós a felöntő lé!
Hetven feletti vagyok már de meg kovásszal nem hallottam! HETENTE magam sütöm a kovászos kenyerem, kifigom próbalni💝
Ezt ki kell próbálnom. Köszi.
A fermentálás nem a kovásztól, meg a kenyértől esetleg krumplitól savanyodik meg hanem a 2 %-os só oldattól. Aztán hogy ki mivel turbózza izesíti az már egyéni ízlés dolga!. Fermentálni meg minden zöldséget lehet . Én fokhagymát szoktam az minimum 1 hónap . Szép napot. :)
Szia Mészi! A fermentált uborkát készítek már évek óta. Ízre nem különbözik a kovászostól Érdemes kipróbálni. Se kenyeret, se krumplit, se kovászt nem teszek bele.
kóstoltad már egyszerre a kettőt?
Én is így csinálom, és szerintem így messze a legfinomabb!
Leírnád a receptjét? KÖSZÖNÖM
@@laszlokaroly3518 úgy készült ahogy a videón láttad 5 deka kovász volt és annyi só , hogy erősen sós ízű lé lett ahogy el is mondtam
@@laszlokaroly3518 Évek óta csak sós vízzel (plusz persze kapor) csinálom a kovászos uborkát. Nem kell rá sem kenyér, sem burgonya, sem kovász, semmi, csak sós víz. Egy liter meleg vízhez (nem forralom fel, hanem amilyen meleg tud jönni a csapból, azzal csinálom) egy kicsit púpos evőkanál só kell. Három napra kiteszem a tűző napra, és készen is van. Az uborka roppanós marad benne, a leve pedig tiszta, mivel nincs benne semmi, csak só. Ízre teljesen olyan, mint a kenyeres, burgonyás, sőt, szerintem finomabb, mert tisztább uborkaízt produkál. A leve pedig isteni hideg szódával felengedve, a legjobb kánikulaital.
Szia Mészi! 3 napon és hűtőben beérik. Száras tormát mindenféleképpen ajánlanék. Annyi bátor evőkanál só ahány literes az üveg és egy lötyi citromlétől zöld és roppanós marad az ubi.
így is az lett .-) de köszi :-)
Mi köszönünk Mindent is !!!!! 🤗
Kovászos kenyér végét használom. Milyen érdekes? Kovásszal is lehet kovászos uborkát készíteni. Próbáltam már azt is.
12:00 Az igaz, hogy nem a Nap kell hozzá, viszont a negyvenvalahány fokos hőmérséklet amit mondasz, nagyon nem fog jót tenni, mert akkor már puha, löttyedt borzalom lesz belőle!
25-30 fok folyamatos hőmérséklet a tutti, de 32-34 fok fölé ne nagyon menjen.
Én például a konyha sarkába letett nagy műanyag vödörben vízfürdőbe állítom az üveget, a hőmérsékletet pedig egy, állandó 28-30 fokot biztosító akvárium fűtőcső biztosítja.
Akár télen is tökéletes kovászos ubit tudnék csinálni, ha lehetne télen uborkát vásárolni hozzá. :D
Nem az első ember vagy aki egy ropogós nam plötyedt uborkát látva megírja, hogy így nem jó 🤣😂🤣😂 pedig látszik, hogy tökéletes lett és finom is amúgy...... bocsi de ezt nem értem .......... mintha nem egy videó csatorna lenne
A koviubi egyébként hungarikum? Vagy máshol is készítik?
biztos nem hungarikum
Én úgy tudom napra nem szabad tenni, nagyon beindul az erjedes és elpuhul, meg kisárgul..
erről szolt az egész videó, hogy ez nem igaz és el is mondtam miért nem ... ezek után nem értem az ilyen kommenteket , bocsánat
Így igaz, lehetőleg 32-34 fok fölé nem szabad hagyni melegedni, de éjszaka se hűljön 25 fog alá. Nem kell hozzá se napfény, se szolárium! :D
akkor hogy oldod meg?? tényleg érdekel mert lakásban sose lesz 25 fok fölötti leved ......
Ahogy akarják..akkor max kesőbb keszul el...de kozvetlen napfemyre tilos raknie...enyih.
@@robertkovacs170 akkor egyszerűbben fogalmazok ez hülyeség mivel itt a videó amin 2 napig napon volt az uborka és tökéletes lett .-)
0:30 Nekem meg van egy háromszáz éves kisbaltám aminek hétszer volt a nyele, kétszer meg a feje cserélve! :D
Egyébként a "kovászos" név tudtommal inkább azt jelenti, hogy nem pl. ecetes felöntőlé, vagy valami más hozzáadott anyag adja a lényeget és az ízt, hanem az uborkában lévő cukrok és szénhidrátok átalakulása történik kovászolás nevű folyamattal. (Vagyis a "kovászolt uborka" lenne a pontos kifejezés.) Ha semmit nem teszünk bele az uborkához a fűszereken kívül, akkor is le fog zajlani a folyamat, mert még a körömkefével lesikált uborka felületén is marad bővel elég erjesztő baci, akik aztán elkezdenek dolgozni a finom, langyos fürdőben. De az tényleg befolyásolja a folyamatban létrejövő összetételt, hogy milyen tajsavbacikkal "oltottuk" be az elegyet és, hogy milyen szénhidrátokat találtak a bacik az uborkáén felül a kenyérben, vagy a krumpliban. Ezért más-más kicsit az íze ezeknek.
Hja, és egy kis timsót is érdemes belekeverni a felöntőlébe, az sokat segít ahhoz, hogy az uborka roppanós maradjon. Úgynevezett "élelmiszer minőségűt" kell persze beszerezni hozzá:
img.casual.hu/shops/2635/images/item/timso-elelmiszeripari-10-dkg-ardb-254747.jpg