UMA DELÍCIA AUSTRIACA. APRENDA A FAZER A TORTA SACHER (SACHERTORTE)
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- Massa
300g Chocolate Meio Amargo gotas
180g Manteiga
225gAçúcar
9Ovos
135gTrigo
30gCacau 100%
8gFermento Químico
Calda
400g Água
200gAçúcar
Ganache Recheio/Blindagem
500g Chocolate ao leite
250g Creme de leite UHT
Geléia de Damasco
550g Damasco
85gAçúcar refinado
180gÁgua
Ganache Cobertura
600g Chocolate Meio Amargo
600gCreme de leite UHT
Decoração de Chocolate
200gChocolate meio amargo fracionado
QB Alcool de cereais
QB Pó dourado
QB Nibs de cacau
Modo de Preparo
Massa
1. Separe os ovos, e bata as claras até obter picos suaves. Adicone o açúcar aos poucos até obter um merengue francês.
2. Derreta o chocolate e a manteiga, e misture bem.
3. Adicione as gemas, misturando bem até obter uma mistura uniforme.
4. Peneire os secos, e então adicione à base de chocolate, manteiga e ovos.
5. Delicadamente, com o auxílio de uma espátula, incorpore as claras em neve, de modo ela não percam sua estrutura.
6. Divida a massa em três formas de 20cm, untadas e com papel manteiga no fundo, e leve ao forno pré aquecido em 175ºC por aprox. 30 min.
7. Retire do forno, e após resfriada, refile a massa e reserve para a montagem.
Calda
1. Leve todos os ingredientes ao fogo até dissolver os cristais de açúcar.
2. Deixe esfriar e reserve em uma bisnaga para molhar o bolo.
Geléia de Damasco
1. Pique bem os damascos.
2. Em uma panela, acrescente os damascos picados, a água e o açúcar.
3. Cozinhe até os damascos amolecerem.
4. Ainda quente, utilize o mixer para formar uma pasta.
5. Volte a mistura para o fogo até a geléia ficar com uma consistência mais firme.
Ganache
1. Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.
2. Mexa até formar um creme homogêneo.
3. Deixe esfriar e acondicione em um saco de confeitar
Ganache Cobertura
1. Derreta o chocolate.
2. Acrescente o creme de leite e mexa até formar um creme homogêneo.
Decoração de chocolate
1. Derreta o chocolate e coloque-o em um saco de confeitar com bico perle
2. Com ajuda do aro de 20cm faça um desenho circular no papel manteiga com o lápis
3. Faça movimentos circulares com o chocolate dentro do circulo desenhado
4. Deixe cristalizar e pinte a decoração de dourado
Montagem Torta Sacher
1. Acomode uma camada de massa no tabuleiro de apresentação, umedeça com a calda e coloque a primeira camada de recheio com 400g de ganache
2. Cubra com uma camada de massa, umedeça com a calda e preencha com uma camada de geléia de damasco.
3. Finalize com a última camada de massa, umedeça com a calda
4. Leve ao refrigerador para que a ganache de blindagem possa aderir melhor.
5. Com o restante do ganache de recheio cubra e espatule o bolo.
6. Leve para o ultra por 5 minutos
7. Coloque o bolo em uma grade
8. Retire do ultra e com o auxílio de uma jarra, despeje a ganache de cobertura e glace todo o bolo
9. Leve a geladeira e deixe cristalizar
10. Com um saco de confeitar, pingue um pouco de ganache no topo da torta e posicione a decoração de chocolate.
11. Decore com nibs de cacau na lateral.
Nossa as receitas da Beça são todas como uma obra de arte, da até dó de partir parabéns!!!
Muitíssimo obrigada
Esse rapaz é uma graça, um astral fantástico, tudo isso pra combinar com o Bolo e a Beca que são show.
Amo ver suas receitas, estou sentindo muito sua falta nos programas de sábado!!!
Obrigada de coração
Quem é esse cara super alegre com sotaque nordesino ele é tgudo.
Cumpade t vi hj no SBT.
Vc fazendo uma surpresa p sua amada.
Vc é sensacional.
Adorava t ver no Bake Off c/ nossa qda Beca.
Bjs p vcs.
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Adoro ver as receitas principalmente com este rapaz ,que faz ficar tudo mas alegre, eu adoro
Adoro as fatias generosas, não é daquelas que fazem um micro bolo de 10cm render 10 pedaços 😋😋😋😋
Verdade 🤗
Oi bom dia
@@becamilano Oi bom dia
Oi bom dia
Beca, minha linda! Por favor, faça a torta búlgara! Vou aguatdar, viu?! Bjs.❤️🌹🙏👋
Boa tarde como você de paixão Rebeca Milano através de ver você no programa da SBT que você apresenta de bolo me apaixonei por bolos e comecei a fazer sempre assistir seu programa para ver aquelas delícias que você faz meu sonho é conhecer você ao vivo você me dá aquelas dicas lindas maravilhosas de aniversário que Deus te proteja sempre
Cada receita é um acerto, e cada pedaço é uma comemoração! Bequinha acertou de novo! 👏
Adoro você Beca e acho o Guga uma figura
Este guga e muito legal 😘😘
Esse cara é um barato gosto muito
Beca sou Amanda da Parada Inglesa! Sou sua fan número 1 e tenho um prazer enorme de ver os suas receitas e acompanho o todos o Bkof Brasil! Amo!
adorei ler isso. Um grande beijo Amanda.
@@becamilano Oi bom dia
OI bom dia
hum parabéns Beca adorei essa ganach maravilhoso amei Francisca de Cuiabá MT
Vou fazer pro aniversário do meu marido
Sou de são Lourenço da mata Pernambuco Recife
Que delicia..qto aprendizado a Beca nos presenteia..linda , simpática e muito educada
Este Guga é uma graça,
Sou sua fã a doro as suas receitas
Olha a levesa e os sabores desta torta hummm .Beca voce e maravilhosa maos de fada 😘😘..um sonho um curso seu como nao posso pagar aqui estou aprendendo com a melhor do Brasil😘😘.grata pelos ensinamentos
Beca a receita completa amadinhaa linda! Pfv
Gente..amei os dois...já conhecia a becca, mais o Guga não...amei os dois juntos❤❤❤ maravilhaaa
Esse rapaz é um encanto
Realmente um conjunto de coisas que ficou perfeito.Beca bolo e esse rapaz que canta e encanta
Eu ameiii esse moço aí, ele é muito engraçado.
Amo seu trabalho!!! Mas como retira a torta da grade sem quebrar?
Vocês dois juntos e d+
Boa Noite querida beca milano voceis.sao muito divertido
Já achei a sobremesa para semana q vem, parece maravilhosa.
Ficou belíssima...uuaauuu
Vcs são muito fofos. Deus abençoe ❣️
😢Boa tarde Beca . Ti amo você é o maximo..tem maos abençoadas.
Desejaria tanta ti conhecer..amo demais suas receitas.. me chamo Luzia sou de Salvafor Bajia.❤❤❤❤😅
A Becca é muito carismática ❤
Beca os melhores fazem o que amam e você é a melhor!
Obrigada Beca pela correção da descrição da receita. 🤗
obrigada por avisar
@@becamilano Oi bom dia
OI bom dia
Excelente espetacular
Ela é o Pelé da confeitaria no Brasil
Boa tarde para todos amei esse bolo maravilhoso amei ❤️
Esse repórter é fantástico! Meu conterrâneo
Eu tava na aula e ela posta vídeo sai da aula só pra ver ksksks gente amo essa mulher
Detalhe quase levei um 0 por causa dissooo ksks
Oi Beca boa tarde
Que bolo maravilhoso🤗
Hummm! Delícia, amo chocolate! Adorei Beca, obrigada por compartilhar conosco.💖💖💖
Meu Deus, que Torta é essa ? Deve ser maravilhosa !!! Qto capricho....parabéns a você Beca, sempre nos surpreendendo 😍
obrigada pelo carinho 💖
Ameii, tudo que a beça faz uma delícia e lindo❤
O sotaque dele é muito familiar, acho que é nordestino
Ele é de Arcoverde, Pernambuco ❤
Oi beca fiquei salivando que maravilha parabéns
Que bom que gostou
Lindo e delicioso! 🙏 amei Beka e amo esse nordestino arretado! 🙏🌹
Também gosto muito
@@becamilano Oi bom dia
Oi bom dia
Boa tarde. Parece estar uma delícia, pena que a receita está confusa na descrição
Já coloquei. Obrigada por avisar.
@@becamilano Oi bom dia
OI bom dia
Amo bolo
Show!!! Demais!!!!
Eu fiquei com água na boca torta chocolate 😋😋😋😋
Linda , talentosa e super simpática! Deus continue te abençoando Beca! 🤩
Muito obrigada 🤩
@@becamilano Oi bom dia
OI bom dia
Amei essa receita Ficou maravilhosa
Boa tarde. Muito obrigada pela atenção. Deus abençoe infinitamente 🌺🌹
Eu que agradeço
@@becamilano Oi bom dia
OI bom dia
Perfeitoooooooooo
Beca amo Deus bolos confeitado aqui na minha terra é um sucesso amo de mais obg beca pelas dica
Boa tarde
😋 o segredo está na massa ..adoro aprender esses detalhes 💜
Também gosto muito
OI bom dia
@@becamilano Oi bom dia
Amo esse bolo. Nota 10000
Ficou Linda Esta Torta! Parabéns Beca Deus Abençoe!❤🌹🥰😘
Muito obrigada 🤩
Nossa eu estava vendo um vídeo de bolo culinário e estava penso em voce beca no programa do silvio santos e na hora que você conhece uma moça da plateia que você deu um curso de culinária e pensei na minha professora de inglês que você se parece com ela e logo a pós recebi a notificação de seu vídeo em seguida e não podia deixa te ter avisar muito boa você beca sou seu fã como são as coisas gente o pensamento da gente
Você é maravilhosa,adoro ver os seus bolos, você tem um talento extraordinário. 😘
OI bom dia
OI bom dia
Os três são ótimos!!!!!!
Beca é uma boneca e o guga é só diversão 🩷💙🩷💙
👏🏻👏🏻👏🏻😍🙏🏻🙌🏻
Parabensss😁😁😁😁😁que delicia amo. Chocolate
😋
Bequinha que receita maravilhosa vou fazer e te marcar. Uauuu que delícia 🤤
Meu sonho um dia conhecer vc beca .
De onde é esse jogo de chá? Eu quero!!!!🤩😍
😮
👏👏👏
beca a rasa com esses bolos
Beca Milano...a diva da confeitaria. Não troca a Beca por mil confeiteiros internacionais.
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Adorei a torta Beca ficou sensacional vc podia abrir uma doceria com o seguinte slogan: Bolos deliciosos feitos por Beca Milano
Kkkkkk ela já e dona de confeitaria a muitos anos. A onde ela cria os bolos dela.
Beca, a receita dessa torta é segredo, deu até justiça, porque quem criou era o doceiro e o dono o despediu, querendo se colocar como dono da receita por ter sido desenvolvida em seu negócio. Anos de justiça mais tarde, seu criador ganhou o direito à autoria e titularidade da receita. Pronuncia "sarré". Vende no hotel com o mesmo nome e até o ano passado custava € 600,00, faz a conta aí, 😂. Pesquisa pra dar a informação correta, seu público merece.😊
A pronúncia correta é “zarra torte”! 😊
Beca vou substituir por abacaxi. Será dá certo?
Adorei a receita, mas nao gosto de damasco. Teria alguma outra opcao que podemos substituir o damasco?
Qualquer fruta de sua preferência
Guga: EITA EITA RSRS
Olá Beca Milano, meu nome é Bia e gostaria de dizer que sou muito muito muito sua fã, suas criações são verdadeiras obras de arte incríveis e esplendorosas !!!!
Se puder responde essa minha Tag que eu criei e que mostro agora pra você, ela é uma Tag diferente, ela é sobre calçados, muitas pessoas já gravaram video respondendo essa minha Tag, obrigada de coração se *você* aceitar responde-la💜🌹, podes responde-la sozinha ou acompanhada de alguma amiga por exemplo, isso fica a seu critério, DÊ UMA OLHADA NAS PERGUNTAS DA INUSITADA TAG CALÇADOS...
1- Que tipo de calçado você mais gosta de usar e porque ??? Com qual tipo de calçado você se sente mais confortável ??? Faça um relato.
2- Você prefere sapatos que sejam chamativos e que consequentemente chamem a atenção ou você prefere sapatos mais normais que não são tão chamativos ??? Faça um relato e expresse sua opinião.
3- Vamos falar sobre três tipos de calçados agora, o primeiro é sapatilha... Você usa sapatilha ??? Se sim de que forma você acha melhor usar sapatilha, com meia ou sem meia e porque ??? Faça um relato e expresse a sua opinião.
4- Se você usa mais sapatilha sem meia você sempre usou assim ou já teve alguma ocasião de você por algum motivo usar sapatilha com meia ??? Faça um relato.
5- Falemos sobre tênis agora... Você gosta de usar tênis ??? Se sim de que forma você acha melhor usar tênis, com meia ou sem meia e porque ??? Faça um relato e expresse sua opinião.
6- Se você nunca experimentou usar ou calçar um tênis sem meias você não tem curiosidade de testar usar assim ??? E se você já experimentou sim usar um tênis sem meia o que você achou ??? Faça um relato.
7- Falemos sobre botas ou botinhas agora... Você gosta de usar botas ou botinhas ??? Se sim de que forma você acha melhor usar botas ou botinhas, com meia ou sem meia e porque ??? Expresse sua opinião.
8- Se você nunca experimentou usar uma bota ou uma botinha sem meia você não tem curiosidade de experimentar usar assim ??? E se você já experimentou sim usar uma bota ou uma botinha sem meia o que você achou ??? Faça um relato e expresse sua opinião.
*OBRIGADA DE CORAÇÃO SE ACEITAR RESPONDER A TAG CALÇADOS💟, VOCÊ ACEITA ???*
Estarei e ficarei ligadinha no seu canal pra caso o video seja gravado, ótimo início de semana Beca💜.
Beca minha lindaaaaaaaaaa boa noite! Não tem os ingredientes na descrição.Coloca lá.😘😘
Adicionei. obrigada por avisar.
🙏🤩🤩
Beca boa tarde, a receita da massa não saiu direito lá estão só os pesos mas não aparecem os ingredientes.
Tem uma palavra " mais". Só clicar e aparece toda a receita. Ok
@@suelybarroncas4839 a receita está na descrição porém bem confusa.
@@suelybarroncas4839 isso eu sempre soube em todos os canais de confeitaria é assim. Mas não está legível a descrição.
Muito obrigada por avisar. Ja arrumei.
Olá. Boa tarde.
Precisa arrumar a diagramação da descrição, por favor. Está confuso.
Realmente.
Beka, qual a quantidade de ovos? Fiquei em dúvida se são mesmo 9 ovos.
Guga que horas você chega para gravar? eu tenho que mandar meus potinhos... rsrsrs
Tô besta com o tamanho dessas fatias! 😂 Quem come isso tudo, Brasil??
Mothers
Good night fryday
Beca, vc sabe fazer um doce húngaro, dobush?
queria saber mais sobre ele. Me conte.
🙂
Beca a massa assada pode ser congelada ?
Pagaria mil reais por esse bolo
Oi Beca Milano Eu Amor Todas Receita Beke Off Brasil Da Agua Da Boca Eu Sou Fã
Cadê as quantidades das receitas Beca, linda de viver
Oi Beca maravilhosa, parabéns essa torta é dos deuses.í Por favor passa a receita, quero fazer , não diz a quantidade de nada, fica impossível tentar fazer. Não nos deixe com vontade.🤣🤣😘♥️
Faço pra vender
Não troco.....
Cara meu sonho é fazer bolo simples,minhas massas sempre sai pesada embatumada não fica fofinho até meu esposo sabe fazer queria saber o segredo 😞
O merengue é apenas claras batidas com açúcar?
Merengue francês sim
Infelizmente não acredito que ela sozinha faz no mesmo tempo que eles determinam ais participantes, e que Tb tudo sai perfeito na primeira vez,
não faço mesmo. Tenho uma equipe linda e unida.
Faltou o chantilly servido do ladinho como a tradicional
A descrição do bolo ñ ficou bem clara
Beca. Boa noite
Nossaaa! Pena que os ingredientes estão todos misturados. Não consegui entender.
Tá escrito do mesmo jeito no site do SBT, eles ainda não perceberam.
ja colocamos a receita certa. Obrigada por avisar.