Tüm Püf Noktalarıyla Yeşil Zeytin Nasıl Kurulur 🫒 Kırma, Çizme, Tatlandırma, Salamura ve TAM TARİF
HTML-код
- Опубликовано: 19 ноя 2022
- Yeşil zeytin kurma, kırma, çizme, tuzlama, tatlandırma ile salamura zeytinin bütün detaylarını adım adım bulabileceğiniz bu video başka hiçbir yerde yok! Kendi ellerinizle hazırladığınız bu ekşili salamura zeytinin sofralarınızda tadına doyamayacaksınız!🫒
#salamurazeytin #zeytinkurma
Zeytin seçimi
• Diriliği birbirine yakın olmalı.
• Ezik, çürük, zeytin olmamalı.
• Benzer boylarda olmalı.
Bu şekilde zeytinleri kategorilere ayırın.
Zeytin kırma
• Yeşil zeytin kırarken en fazla 4 tane yanyana koyun ve altı yassı olan bir taşla çekirdeğe zarar vermeden kırın.
• Yeşil zeytini kırmayıp çizdiğiniz taktirde bozulması ve zeytinin acısının çıkma süresi daha uzun olur.
• Kırarken kararıyorsa direkt suya atın suyunuz muhakkak içme suyu olsun.
• En fazla 3-4 zeytini aynı anda ezin.
• Zeytinlerin suyun içinde kalması için üstüne baskı yapıp suyun içinde kalmasını sağlayacak bir ağırlık koyun.
Suyun değişimi
• İlk iki gün acısını atması için gün aşırı değiştirin. Ardından 3-4 günde bir yaklaşık 3 hafta boyunca acı suyunu döküp yeni içme suyu ile değiştirin.
Salamura
• Zeytinlerin salamura suyuna %7 oranla tuz atıp iyice karıştırın (1 litre suya 70 gr salamura tuz).
• Suyun olup olmadığını anlamak için içine taze bir yumurta koyun eğer yumurta batmayıp suyun ortasında kalıyorsa salamura suyunuz olmuş demektir.
• Acısını aldığınız zeytinleri kavanoza yerleştirin. Ardından içine 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve salamura suyunu döküp zeytinlerin üstünü kaplayana kadar doldurup kavanozun kapağını kapatın.
• Serin karanlık bir yerde muhafaza edin.
• Dilerseniz acısını çıkarttığınız suyu süzüp pet şişelere doldurup dondurucuda saklayabilirsiniz.
Sofralık zeytin
Servis: 2 kişilik
Zorluk: Kolay
Hazırlama: 1 dakika+ 1 gece buzdolabında
Pişirme: -
2 avuç acısını aldığınız zeytin
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
• Küçük bir kâseye 2 avuç zeytini, 4 çorba kaşığı zeytinyağını, 1 limonun suyunu 1 çay kaşıgı tuzu, 1 diş rendelenmiş sarımsağı ve 1 tatlı kaşığı ezilmiş kişniş tohumunu ekleyip güzelce karıştırın.
• Bekletebilirseniz 1 akşam dolapta beklediği zaman tadına doyum olmayacak yeşil zeytininiz emrinize amade.
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
/ @refikaninmutfagi
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: / refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: etsy.me/32ShQwL
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW 
Развлечения
Merhaba Refika hanım Hataylı biri olarak kırma zeytinini kırdıktan sonra suyun ve tuzun içinde 15 gün bekledikten sonra su değişimi yapıyoruz ve yemeden 1 gün önce suyunu 1 defa değiştiriyoruz bu sayede yağı içinde kalıyor bu şekilde denemenizi tavsiye ederim daha lezzetli oluyor
O şekilde acı olmuyor mu ki
@@1495mta Hayır bana göre acı olmuyor ama isterseniz 15 gün sonunda 1 er gün arayla 2 defa su değiştirebilirsiniz.Önemli bir ayrıntı siz 15 gün sonunda 1 haftalık yiyeceğiniz zeytin miktarını tatlandırın diğerleri acı suyunda 1 yıl bozulmadan kalır 🙏
@@gafletnalca2641 İç anadolunun bağrında zeytin bulabilirsem deneyeceğim inşallah, teşekkürler 😊
Kaç kiloya nekadar tuz atiliyor
@@figener6773 5 litrelik kavanoza 3-3,5 kg zeytin girer, buna 2 su bardağı kaya tuzu..
Refika Hanım anlatım tarzınızı ve doğallığınızı çok beğeniyorum, ayrıca öyle güzel anlatıyorsunuz ki insanın iştahı açılıyor; hemen zeytin kurasım geldi mesela...
Refika Hanım o kadar iyi olduki bu tarif. Çok teşekkürler⚘
Bildiğim yemeklerde bile size ilk defa yemek öğrenir gibi bakıyorum,muhteşemsiniz
Püf noktalarınız harika. Emeğinize sağlık.
Tüm tariflerinizi keyifle izliyorum çok tatlı anlatıyorsunuz iştahımızı kabartıyorsunuz 😂ağzınız dolu dolu anlatıyorsunuz ya sevmediği yemeği bile sevdirirsiniz yüreğinize ellerinize sağlık
Refika cidden saatlerce seni dinleyebilirim çok iyisin
Buzamana kadar hep tadinabak güzel dediler hep acı şuan seyrederken bile acısı geldi ama dedegingibi karışık renklerdeydi püf noktalarıni verdiğin için teşekkürler refikamm❤️❤️❤️🌹
Türkçe yi çok iyi kullanıyorsunuz siz anlatırken mest oluyorum harikadınız
Harikasın acayip bir lezzetler. Yıllardır siyah ve yeşil zeytinimi kendim yaparım. Ellerinize sağlık. Sizden çok şey ogre iyoruz. Kolaylıklar dilerim❤😊
Refika ne güzel püf noktaları veriyorsun sagolasın,siyah zeytin çekimlerine de yer verirsen sevinirim,bende bahçeden siyah zeytin topladım.
Elinize emeğinize sağlık. Bilgilendirdiğiniz için teşekkürler. Sevgiler. 👍💐
Herkes kanalında yemek tarifi verebilir. Ama sizinki direkt YEMEK OKULU! Cidden bir tarifi tüm bilgileriyle, tarihiyle, matematiğiyle, fiziğiyle öğretiyorsunuz ❤️ Harikasınız Refika 👍🏻
Çok tatlısın Refika hanım öyle güzel anlatıyorsunuz ki çokkkkk severek takip ediyorum🌹🌹
Her videonuz terapi gibi 💙
Refika Hanım mutvağınız da şahane. Tarifini beğendim teşekkür ederim .
Ellerine sağlık çok güzel görünüyor afiyet olsun 👍❤️❤️
Ellerine sağlik Refika Ablammm.... Sen hep gül inşaalah...
Refika hanım çok teşekkür ederim güzel bilğilerinizi bizimle paylaştığın için 😂🎉❤
Superrrr ellerinize sağlık çok güzel bayıldım özellikle cakizdes i göstermeniz çok güzel oldu bende kibrisda yapıyorum çok saglikli içindekiler sarımsak,kişniş, çok yakışıyor çok beğeniyorum sizi izliyorum kibris yemeklerinde yaparsanız örneğin molihiya çok değişik ve sağlıklı kolakas da öyle ellerinize sağlık
Refikaaaaa , Bodrum yağlı zeytin bilirsin sen kesin !!! Ben niye seni düşünemedim 20 yıldır, ne gidebildim ne de birinden getirtebildim. Nooolur noooolur Bodrum Mumcular yağlı yeşil zeytin kurma tarifi ver bizeee 🤲🏻🤗
Harika anlatım cok teşekkür ederim.
Refikacım harikasın, minik bi katki da ben yapmak istiyorum, bir İzmirli olarak salamura oncesi ayırdığımız kısma ince tuz, zeytin yağı ve bolca taze sıkılmış ekşi nar suyu ilave ederiz, harika bir tat olur 🌹
Çok güzel bir konu bulmuşsunuz 🧡
Çok ayrıntılı olmuş teşekkür ederiz
Afiyetler olsun bütün ekibinize yapanlara yiyenlere afiyet olsun elinize emeğinize sağlık teşekkürler
Kırmasak olmazmı
Elinize sağlık.Kişniş benim için yeni bir deneyim olacak. Siyah zeytinede olur sanırım. Ha bu arada sahada bir geňçleşmişsiniz. 41 kere Massallah
Refika mithisssin ellerinize sağlık maşaAllah en beğendiğim şef bravo
Biri de yakanı düzelt demiyor bu nasıl ekip Refika :)
Sizi seviyoruz ❤
Merhaba, öncelikle ellerinize sağlık 🙏🏻 Bir Akhisarlı ve zeytinci anne babanın kızı olarak naçizane bizimkilerden bildiğim zeytinin renginin daha yeşil kalması ve uzun süre yumuşadan durması için şu bilgiyi eklemek istiyorum. Eğer kırdığımız zeytinleri bir iki ay içinde yemeyeceksek yanı yıl içinde de tüketmek istiyorsak, kırdığımız zeytinleri saf suya koyarız kapağını kapatır ve suyunu bir kere bile değiştirmeden serin ve karanlık bir yerde bekletiriz. İster 5 ay ister 10 ay sonra yiyeceğimiz zaman acı suyunu döküp saf su koyarız. 2-3 günde bir, 1-2 kez değiştiririz herkesin damak zevkine göre. Sonrasında Refika Hanım'ın kurduğu gibi saf su ile tuzu karıştırıp bu şekilde kurarız. Mesela 2 kiloluk şişedeydi zeytinimiz ve kısa sürede bitiremeyeceksek açıp istediğiniz kadarına bu işlemi yaparız kalanını yine aynı acı suyunun içinde bırakırız. Acı suyunu hiç değiştirmeden yaptığınızda hem çok daha uzun süre zeytinler yumuşamadan kalır (nerdeyse 2 yıl tükettiğimiz zeytinler olur) hem de rengi daha yeşil kalır. Sevgiler 💚
Keşke daha önce bilseydim hepsini tatlandirdim yavaştan yumuşamaya başladı çok üzülüyorum
Kırdığımız zeytinleri uzun süre tüketmiyeceksek. Suyunu bir kere bile değiştirmiycez yazmışsınız uzun süre saklamak için bunun içine hiç tuz koymayacakmıyız acaba
@@aysegulaltuntas2989 tuz koymanıza gerek yok. Zeytinleri kırdığınızda koyduğunuz suyu değiştirmeyin yeter. O suya zeytinin acısı çıktığı için o acı su yumuşamadan tutuyor zeytini. Ama dediğim gibi soğuk/serin ve güneş görmeyen bi yerde durmalı.
@@busrakose8568 Sizin dediğiniz gibi tuz koymadan yapmıştım. Ama içim içimi yedi yanlış mı anladım bozulur mu acaba diye. Çoook teşekkür ederim.😊
@@leyladag3343 musluk suyu ile yapıyoruz biz
Harikasınız
ellerinize sağlık bende hataylı arkadaşımın tavsiyesiyle ilk defa odun külüyle tatlandırdım bakalım nasıl olacak
Refika hanım anlatım çok güzel emeğinize sağlık teşekkür ederim başarılar sevgiler❤️
Harikasiniz ❤
Refika Hanım cigim... Bereketli olsun... Ellerinize sağlık...🙏🧿🌹🌷❤️😍
Elinize saglik, ek olarak biraz pul biber ve kekik, limonun yerine de nar ekshisi koyulursa harika oluyor....
Teşekkürler elinize sağlık.
Çookkk iyiiii💙🙏👏👏teşekkür ederim
Bu video zeytin kurmaya korkan biri olarak bana çok iyi geldi. Tam yemek okulu. Kurguyu kim yaptıysa eline sağlık. Kavanozun kapağını açma sahnesi çok iyiydi. Hepinize kolay gelsin. Sevgiler. 💐
Artık mis gibi kendi zeytinlerini kurabilirsin ☺️🫶 Ekipten İnan’ımız yaptı kurguyu🙏🏻
Bende.korkuyordum.kurmaya.ama.denicem.tesekurler.insaallah.becerecem
Tarif için teşekkürler Refika hanım videolarınızı çok bilgilendirici. Limon dilimleri koymak zeytinleri çabuk yumuşamasına sebep olur mu acaba ?
Harika🎉 Elinize emeğine sağlık❤ Hemen denicem. Ufak bir sorum var 9 kasım olarak yazdığınız ufak kavanoz hazır ama yemeden önce biraz beklicez dediniz. Ne kadar beklicez onu söylememişsiniz? Birkaç gün birkaç hafta?
Teşekkürler ❤😊
Merhabalar siyah zeytin yapımı ile de bir video çekebilirmisiniz lütfen
Ellerine sağlık
Oley oley zeytin oley oley salamura :))) Ayrıca Refika'nın şahane göz makyajı, lacivertin yakışması bambaşka olmuş.- bu arada yakaların kalkıklığı kesin özellikle yapılmış; Kate Moss Burberry reklamları veya Cantona'nın Manchester formasının yakalarını kaldırması gibi... Aşırı cool!
Ah çok teşekkürler bu güzel yorum için😍❤️
Refika sayende ikinci şansı hakkeden zeytinleri ayirip onlarla hemen yemelik zeytin kurdum. Çöp olmadilar cok teşekkürler 🤗
Ellerinize sağlık🙏🏻
Gıprıs usulü mikemmel oldu çok öpüyorumm
Ellerine sağlık canım
Elinize sağlık
Çok teşekkürler. Elleriniz dert görmesin.
çok teşekkürler❤️
Çok güzel oldu.....
Tebrik ederim. takipteyim.
Iyiki varsin Reffika🌸🍀🙏🏼
Sen de iyi ki varsın Aysel❤️❤️
@@refikaninmutfagirefffikka abi
Nefis bir video🎉
Harika.
elinize ve paylastiginiz bilgilere saglik 🥰
peki diger ayirdiginiz zeytinlere (yani 2. ve 3. kalite) nasil bir islem yapilabilir?
bununla ilgili bir video yaparsaniz cok seviniriz ☺
Onları suda haşlayıp suyunu süzüyoruz tuzlayıp güneşte kurutıyoruz kurutma zeytin oluyor
Ben nerede hata yaptım derken şimdi anladım. Zeytinci bana hergün suyunu değiştir demişti ama iyi sudan hiç bahsetmedi. 😮 Annemse içinde tuzla sakla demişti 15/20 gün. Şimdi benim yemyeşil çizik zeytinlerim karardı ve hala acı 🤷🏼♂️ kuralı 3 haftayı geçti. Ve de mutfak bankosunda ışık görür bi yerdeydi bu süre zarfında. Bakalım daha kaç gün sürecek olması. Teşekkürler tüm detaylar için üstadım 🫶🏻👍🏻🤓
Hayalimdeki iş ❤
Hem ye hem çalış
❤bilgi için teşekkür ederim
İyiki varsınız
Ellerinize saglik
Afiyet olsun ❤️
Merhaba Refika, bu konuya oldukça yabancıyım. Güvendiğim birinden konuyu öğrenmek çok güzeldi selamlar sevgiler
Sofrasında kendi yaptığı zeytini yemeyen kalmayacak🥳🥳🥳
@@refikaninmutfagi harikasın 👏👏👏🌹🙋♀️
😍😍😍👌Sevgiler!
Kucak dolusuu❤️❤️❤️
Refika'cığım.. Siyah zeytin nasıl kurulur onu da anlatıcan mı? Ben ilk kurduğumda harika oldu, ikincide çürüdü, anlayamadım.
Ben yakın zamanda instagram dm ‘den yazmıştım size siyah zeytinle alakalı ama annem siyah zeytine 1 çay bardağı zeytinyağ,şekerdi,tuzdu koydu.(tam şekerle tuzun oranını hatırlamıyorum)Bi şef öyle yapmış tarifi yazmış.Her zaman kendi bildiğini yap işte anne ya 🙈Ama zeytinler yumuşadı hemen erimesinden korktuk.Sanırım zeytinyağı koyunca yumuşatıyormuş.Nasıl kurtarırız zeytinleri onu sormuştum ama..Artık 1 ay olcak zeytinleri silkeledik her gün.Çıkan suyu döktü annem şu an için bi sıkıntı yok Allahtan.Ama en doğru kişi sizsiniz bide siyah zeytin için bi video istiyoruz.Sevgiler ♥️😘
Gulitensize beyaz ekmek tarifimi var varsa lütfen verin refika hanim
Merhaba refika hanım,çekirdeğini çıkarsak nasıl olur
Zeytinin üzerine kekikde koyarsanız çok güzel olur.
Temiz bir koydan alınan deniz suyuyla kurabilirsiniz tavsiye ederim
süper
Bu kadar uzun tarif de bayıyor
Başka tarifle kurup zeytinlerinizin bozulmasındansa iyidir bence
Merhaba Refikacım. Bahçemden topladım zeytinimi. Siyah zeytin. Hurma zeytini. Kurulmasını tarif eder misin❤
Bu zeytinleri nasıl yapıcam derken gelen bildirim 🎉 Arkadaşım bahçeden getirmiş .Refikacım iyiki varsın..
Çokk şanslıyız ahaha🥹🥹❤️ mutlaka denensin
@@refikaninmutfagi ❤
Çoğu zaman tarif için değil, sizin güzel enerjiniz için dizi izler gibi, hatta bazen sanki çok samimi arkadaşımı izler gibi izliyorum. Çok samimi, harikasınız. Ekip olarak süpersiniz. @Refika’nın Mutfagı🙏🏻🧿😇
Refika hanım peki tadlandırdıktan veya tadlandırmadan sonra uzun süre saklamak için ne yapmalı tam orayı anlamadım
Ellerinize sağlık. Deneyeceğim.....Oha : Sığırlara , " dur ! " demektir. Bence kullanmamak daha iyi....
Harikasin Refika sultanim @@@@@@@
Sizler de öylesiniz❤️
Refika hanım ben zerdecal koyuyorum tatlandirdiktan sonra diplerine de nohut koyuyorum ve rengi yemyesil oluyor . Zencefil yesil olmasını sağlıyor . Limin ve limontuzu ise sarı renkde olmasını sağlıyor .
Çok teşekkürler ❤️
Zencefil mi zerdecal mi? Yas mi kuru mu?
Ya evet nası ne kadar konuyor, benimm kurduklarımın rengi o güzelim çağla yeşilinden bulanık nerdeyse grimsi renge döndü.çok üzülüyorum :(
Yaş mı acaba
En güzel zeytin akhisar zeytini ama kibritin zeytinin Yri bir lezzet
Thank you for the recipe/how to dry green olives
bizde kola sisesinde tuzlu suda bekletilir n son yemeden once su degisimi yapilmaya baslanir
Merhaba Refika Hanım. Bizde Zeytini kırarken bir kere vurup kırmaya özen gösteririz. Bir zeytine 2 ya da 3 kez vurunca zeytin zedeleniyor diye bir kere de kıymaya özen gösteririz. Tabi ne kadar doğru bilmiyorum. Sevgiler 💐❤️
Gerçekten benim zeytinim 3 4 günde tatlanıyor.Bende ilk defa böyle bir zeytin le karşılaştım .
Kıbrıs tan sevgiler
Sos konusuna gelince sarımsak imm derken kişniş sarımsak olay oldu bu işi biliyorsun refika. Ekmek de olsaydı bansaydim evde ekmek yok 😀
Herşey o kadar güzel o oha neydi !!!????
Bizde..Antalya’da 7 on gün her gün değiştiririz /kırma zeytini…sonra kurarız
Biz egedeyiz.bu sene ilk defa geldik.ilk eşek zeytini kurduk.gayet kolaydı.bunuda deneyeceğim❤❤❤❤
Urla'lılar kırma zeytine çekişte deriz ve 15 gün suda tuttuttan sonra sadece tuzlayıp acı acı severiz 😊
Zeytinden bağımsız bir sorum var🫣arıtıcı olarak ne kullanıyorsunuz çapraz sarmal hale geldim bu konuda ilk kez duydum sizin de arıtma kullandığınızı bize de bir fikir…
Teşekkürler.
Refika hanim bizde kuruyoruz suyunu hic degistirmiyoruz aci seviyoruz
Bizimki geçen hafta oldu tam kıvamında bir dahaki sefer de senin yöntemini denerim😋
Mutlaka deneyin ama olur mu🙏🏻☺️
@@refikaninmutfagi izleyince gördüm ki aynı yapmışız Instagram'da özelden atayım resim çok lezzetli oldu
Zeytini kurduktan sonra kaç hafta bekleyecek ve olmuş diye açarsam bozulur mu? Dışından mı anlamam lazım yoksa
Refika H. bu etiketlerı nerede bulabiliriz
Refika hanım iri taneli çizik zeytin kurdum.acısı çıktı ama.tuznu limonu koydum salamura yaptım yani.ama sert hala ne yapabilirim
Milas usülünde zeytinler tuzlu suyla tatlandıktan sora suyundan arındırılp limon dilimleri ile birkavanoza konup üzerini kapayıncaya kadar sızma zeytinyağ dökülüp öyle saklanıyor bozulma olmadan muhafaza edilebiliyor
Teşekkürler❤️
👍 Great 💞
Ayyyy siyah zeytin kuracağız diye koşa koşa geldim. SALAMURA YEŞİL ZEYTİN tarifi çıktı iyi mi?
Bir dahaki seferede onu yaparız Sevda Hanım sözümüz olsun size ❤️
ezme isini fincanla da yapabilirsiniz. uzerinde leke olusuyo ama camasir suyunda bekletince cikiyo
Teşekkürler 👍👍👏👏👏🎉🎉🎉🎊🎊🎊🎊🌈🌈🌈🌈