IGLES CORELLI - SFERA MAGICA DI PARMIGIANO REGGIANO
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- Igles Corelli è considerato un Maestro della cucina italiana d'autore; i suoi piatti sono considerati dagli esperti esempi di genialità e di alta professionalità. La sua capacità divulgativa, la sua generosità e la disponibilità hanno contribuito alla crescita di tanti giovani appassionati, oggi chef famosi e apprezzati.
Ha conseguito i maggiori riconoscimenti della critica gastronomica italiana e internazionale durante la sua esperienza come chef al Trigabolo di Argenta (Ferrara): 2 stelle Michelin, 19,5/20 e 3 toques Espresso, 110/100 e Sole di Veronelli, 93/100 e 3 forchette Gambero Rosso, 30/30 con lode Bell'Italia, 4 templi su 5 Accademia Italiana della Cucina, 2 toques su 3 Pirelli, 103/110 Vif-Germania, posizionando il locale tra i primi 3 in Italia.
Si occupa di consulenze per ristoranti italiani e stranieri, è direttore della nuova scuola di cucina Les Chefs Blanches a Roma, ed è docente presso le scuole del Gambero Rosso e collabora con il Gambero Rosso Channel. 
Хобби
Che, mestolo, non ho parole!!! 😲
Non sapevo che Jeremy Clarkson cucinasse pure
Maestro lo puoi cambiare il cucchiaio di legno è inguardabile hahahahah
Questo piatto è fenomenale. Altlo che gelato flitto. E' appena appena più raffinato.
Grande chef....il mestolo e’ da battaglia...
Igles, con quello che ti fai pagare sti piatti qua, puoi anche permetterti un mestolo di legno nuovo, o no? così magari non usate sempre lo stesso per tutto.
bello il cucchiaio di legno marcio!
che dire ...io ho 43 anni di giacca Bianca in 4 continenti, mi livo il cappello Igles, grazie
E tocca i bei ragazzi😊😊👍
2:28 vai vai pure avanti....che io sto comodo....🤣
potevate tagliarlo.. D:
grande osmosiiiiii l'aria falla dal culo in.osmosi sfighed
Omar Benedettini 😂😂😂👏
Le famose uova di Parigi, non ci credeva neanche lui quando l'ha detto
Le famosissime uova di PARISI, Paolo PARISI, fa una ricerca su Google e meravigliati
@@matteopaparelli8779 mea culpa
nulla da dire sul piatto perche non ci sono parole. riguardo a tutto il viaggio per gli ingredienti penso costoso si poteva aggiungere un cucchiaio nuovo per la dimostrazione. che ne pensate'?
Boh... quell'aria sulla sfera mi sa tanto di uno schizzo di schiuma per lavare i piatti...
Le patate di Avezzano,le uova francesi,le arance del sud,il parmigiano di qua e quello di la'.ma quando cambi utensili e arnesi non a norma del tipo:Cucchiaio di legno,pentola in rame etc. etc.?
In 3 non avete ne cappello e ne grembiule ,che bello l HACCP
Almeno uno è pelato🤣
Quando si cucina non si tengono per igiene anelli alle dita.
La fede nuziale è concessa.
@@curlykaty_crueltyfree7616 orologi, anelli , braccialetti …. Sarebbe anche no . La fede non fa differenza 😂😅😅😂
Usare lazoto con un mestolo senza protezioni alle mani e da pazzi ! Sembra che girano una minestra
Friggere in olio di oliva del Garda??????? Follia pura, a parte il costo, io lo preferisco a crudo un olio così. Userei olio di oliva ma non da 25€ al Litro.
Comunque un piatto da provare.
Domanda ma quanto mi costa questo piatto al tuo ristorante?
minchia se è odioso. poveri ragazzi.
patata disidratata???? € 2,62 per 20 gr. 😩😩😩😩
morale: costa meno un mestolo di legno nuovo. Ma il piatto costerà come un mestolo d'oro zecchino!!!
Lo stesso cucchiaio di legno spaccato utilizzato sia per la salsa che per friggere fra l altro il legno non si può più utilizzare in cucina e in ambienti di trasformazione di alimenti.
grande piatto
Se questa è la cucina italiana, poveretti noi 😱
Nefertiti 55 ti hanno avvisato che il miglior cuoco al mondo è italiano?
Un certo Massimo Bottura...
e aggiungerei il cucchiaio di legno spaccato
€ 50 bastano?
I commenti degli ignoranti che non sono informati sulla cucina e sulla chimica mi fanno morire dal ridere🤣🤣🤣🤣🤣
Tutta gente che a casa mangia pasta con il tonno in scatola,perchè quello è il massimo della loro fantasia🤣🤣🤣
si l'aria di sto cazzo
quanta ignoranza in questi commenti
Pienamente daccordo
...metà parmigiano sono 150 g non 300 g!
Ma l'aria si può pagare con la solo visione dei soldi?
rame in cucina grandi chef grandi nomi grandi in tutto secondo loro e poi un mestolo di legno che non trovi nemmeno nei peggiori ristoranti cinesi ma neanche in galera chhhhevvvvvvvvvvvvveeeeerrrrgognaaaaaa
In questo video sembri un cartello della droga 😂😂😂
pastisun
Famo una colletta per le padelle e i mestoli
Galato flitto....in tutti i ristoranti cinesi....
ma andate a cagare x favore
Il mestolo di legno è distrutto. Attenzione
piccolo appunto: azoto liquido -196°C anzichè -192...
- 195.82 xD
Il bello è che ha detto 192°...
l ariea
E io dovrei fare sto macello in casa?auauauau SBORR
azoto a mani nude. FTW!
Belle tecniche buona associazioni delle materie ma come in tante cucine italiane si scarseggia di professionalità guardatevi lavorare e capirete che Marco è l'unico che si salva
Patata soffiata?. Mi sono perso un passaggio?.🤔😒
si e l'azoto da dove lo piglio?!?!
Ci sono centinaia di fornitori di Azoto in Italia, cerca con Google
All ospedale
Una polpetta di patate fritte, non vanno messe delle salse liquide. mi dispiace ma non sa più cosa inventarsi. non andrea mai a mangiare da lui.
Questa cucina mi da la sensazione di sporco
All that job... for a potatoe ?
Order .. 7 of them .. panic attack
uova di Parigi???????!!!
Paolo Parisi non Parigi sono famose le sue uova in Italia per le sue caratteristiche oltre al prezzo ( 1€ a uovo se non erro) tutti gli stellati prendono le sue uova.
Va.....fammi un piacere se questa è cucina ....
Non sanno più cosa inventarsi per farsi notare.fate cose semplici e sane come una volta ....
Pan grattato e mezzo litro di azoto grazie devo preparare una polpetta al parmigiano... mi scusi non vendiamo azoto qui... vabbè affettami 1etto di mortadella favola tagliata sottile. .. apparte le cazzate a me piacerebbe assaggiare questa ricetta. E aggiungerei la salvia per dare profumo... o basilico
uno chef con una padella in teflon consumata..? e per bellezza quelle in rame nuove sopra le mensole
dar fiato alla bocca, solo per il gusto di farlo....possibile che sei così banale
in realtà la padella che tu consideri in teflon, è una padella di ferro molto datata come si usava ai tempi delle nostre nonne! Il teflon o PFOE fa male, mentre il ferro no, le microparticelle di ferro che vengono rilasciate sono bio disponibili e accettate dal corpo al contrario del rame delle padelle appese che li dovrebbero stare; quelle in rame sono stagnate e sia lo stagno sia il rame sono velenosi, e quando raggiungono temperature alte viene rilascaito nei cibi. Quindi alla fine meglio così .
E' un wok in ferro
Tu sei di teflon, studia i metalli, idiota saccente.
Non mi faccia ridere...!
E compratela una padella nuova con tutti i soldi che ti prendi da i clienti manina corta
Assaggia e con lo stesso cucchiaio continua a mescolare. Mortacci tua!
POVERETTO...COMINCIA A FARMI PENA!
che schifezza !! e basta con questi piatti e con quelli che come questo famoso chef se la tirano per farsi pagare 10 volte in più per darti aria fritta... meglio pane e cipolla
che ignoranza imbarazzante
verissimo cucina irreale e improponibile, i chef stellati come Barbieri Bastanich Cracco etc non sanno piu che cazzo inventarsi e fanno dei piatti improponibili alluciananti inverosimili, la vera e la buona cucina è quella semplice e riproducibile con tempi logicamente legati ai lavori e alla stanchezza della maggior parte dei comuni mortali, i tre che ho citato prima si credono Dei in terra grazie a programmi di merrda come masterchef, secondo me se non esistessero sarebbe anche meglio. Il cuoco o lo chef bravo deve unire umiltà semplicita legata alla cultura dei prodotti nazionali ed esteri e consigli nutrizionali. Su youtube ci sono varie interviste del medico epidemiologo Franco Berrino che spiega dettagliatamente perche non bisogna usare la farina 00 essendo un veleno per l' essere umano o che il riso bianco usato dai grandi chef pluridecorati... non serve a nulla come propietà nutrizionali, si deve usare il riso integrale.
Hachi ko allucinante la tua ignoranza
Jessica non ti preoccupare della mia ignoranza a quella ci penso io, prenditi cura della tua saccenza e maleducazione.
Jessica Bertini ma si lasciali mangiare pane e cipolle.. proprio trogloditi
quanta ignoranza in questi commenti