안녕하세요~! 영상 시청해주셔서 감사합니다=) 르방은 백밀인가 호밀인가의 차이로 뜬다, 뜨지 않는다가 나눠지지 않습니다! 또한 잘 뜨지 않아도 빵이 잘 만들어질 수 있어서 언제 사용하면 좋은지는 ruclips.net/video/n5o5U6GeFGU/видео.htmlsi=kldMRf_IH2OrDwdw 영상을 참고하세요!
헉 그러셨군요. 3일 방치했다가 밥 한번 주고 하루 뒀다가, 또 밥 주고, 그 다음날 또 주고, 하면 어느정도 힘이 생기는 것 같아요. 하루는 그냥 꼭 시간 재지 않으셔도 대충 어제 이시간에 줬으니 오늘 이시간에 줘야겠다, 해도 잘 크더라고요. 호밀이 자라는 속도가 더 빠른 모양이에요. 응원합니다! 반려 르방 화이팅!
안녕하세요!! 르방이 많이 컸나보네요🥰 그런데 밥을 너무 자주 주면 효모가 자랄 새 없이 교체 투입(?)되는 상황이 생길 수도 있거든요!!!(이게 참 정량적으로 괜찮다 아니다 말하기가 어려운 부분이네요😭 르방을 키우시면서 이 친구의 싸이클을 이해하시는게 제일 정확합니다!) 사실 물에 잘 뜨면 빵을 만들 수 있는 상태이긴 한데요, 이 영상에서 제가 호밀빵 만든 것 처럼 한번 만들어보셔도 괜찮을 것 같다는 생각이 드네요! 지금 혹시 호밀 100%로 키우고 계세요?
안녕하세요! 지금 호밀 르방 큰 지가 얼마나 되었나요? 냉장고에서 바로 나오면 가라앉을 확률이 높.....아요..! 실온에 1시간 정도 꺼내뒀다가 한번 사용해보세요. 그리고 호밀은 백밀처럼 글루텐이 많지 않아서, 기포를 포집하는 힘이 적을거에요. 이미 두 배로 부푼다면, 물에 띄우는 테스트 없이 한 번 빵을 만들어보시는 것도 추천해봅니다!
안녕하세요! 실패하면 버리고 다시 만들면 되는거라 두려우실 것 까지 없습니다 이것은 그냥 밀가루여요!!!! 안되면 버리고 다시 하시면 됩니다 일단 너무 부담갖고 시작하지 않으시기를 바라겠습니다ㅠㅠㅋㅋㅋ 그리고 일단 저의 다른 르방 영상들을 한 번 쭉 보시면서 냉장고/상온 차이를 이해하시면 좀 더 쉬워지실겁니다. 처음에는 실온에서 키웁니다. 냉장고에 들어가면 미생물들의 활동 속도가 급격하게 저하되기 때문에, 충분히 다 자란 다음에 냉장고에 보관합니다. 아마도 99%는 처음 키울땐 실온에서 키울거에요. 처음부터 냉장고에서 키우면 너무 오래 걸리거든요. 상온에서 시작하셔서 일주일 이상 잘 자란 다음에 냉장고에 보관하시면 됩니다!
하오니님 제 호르방녀석이 6일되었는데요 좀 묽고, 아주 잔잔한 기포들만 있어요 기존 스타터 20g에 물10, 밥 10 이렇게 줬는데 어떻게 하면 2배이상 부풀 수 있을까요?! 날씨가 더워서일까요 ? 밥은 오전10시 밤10시 이렇게 주고 있습니다 ㅠㅠ 언제 등치가 커질지 ... 속이 타네요 ㅋㅋㅋ 시간되실때 답변좀 부탁드려요~~~
안녕하세요!!! 보통 스타터:물:밀가루를 1:1:1로 주시는게 좋아요!! 스타터가 20g이라면 물, 밀가루도 20g씩 주세요! 지금은 밥이 너무 적어서 애가 힘이 없는것으로 추정됩니다ㅎㅎㅎ 시간은 절대적인 타이밍은 없고, 르방이 밥 다먹고 꺼지기 시작하면 또 주면 돼요! 일단 밥을 좀 많이 주세요! 1:10:10 등 밥은 더 많이 줘도 괜찮습니다:)
@@보름어멈 덥고 습하면 르방이 활발하게 활동해요. 다시 말하면 르방이 열심히 밥 먹고 사그라드는이 활동 주기가 빨라진다는 뜻입니다. 반대로 겨울에는 춥고 건조해서, 활동 자체가 느려지고요! 그럼 무엇을 조심해야하나, 우리 애가 밥을 다 먹고 사그라드는 시간이 얼마나 걸리는지 체크하시고 겨울보다 더 빨리, 자주 밥을 줘야할 수도 있어요. 저희집 친구도 여름엔 2~3시간이면 최고로 부풀었다가 꺼지기 시작하는데 겨울엔 6시간도 걸리더라구요. 그렇다고 새벽에 일어나서 계속 밥주실 필요는 없지만(절대요!!) 한번씩 보시면서 밥 주는 시간을 조절하시면 됩니다:) 한번 튼튼하게 크면 그다음부턴 밥줘서 냉장고에 두셔도 돼요. 절대 르방의 노예(?)가 되지마세요🤣🤣 주면 또 주는대로 금방 크더라구요. 일단은 밥을 조금 더 많이 줘보시고, 밥 많이주면 크는 시간도 좀 더 걸리니까 한번 관찰해보세요:) 감사합니다! * 제가 스타터:물:밀가루=1:0.5:0.5 로 만든건 호밀빵 사전반죽을 위해서 만든거라, 르방 키우실때는 최소 1:1:1, 1:10:10 이상 밥 주셔도 됩니다:) 전 가끔 1:50:50 이렇게도 주기도 해요.
@@pangdventure 하오니님 1:50:50이용?!! 그럼 지금 밥주는 텀이 너무 길어서 아이가 밥먹고 소화를 빨리 하는걸수도 있군요? 밥주자마자 뭔가 천천히 기포가 나다가 조용해지더라구요 ㅠㅠ 일단 하오니님께서 처방해주신데로 해보겠습니다 ~~~ 해보고 연락드릴게요 ! 장문의 글 감동입니다...!! 너무 감사해요 ❤️
호밀빵을 좋아하는데 빵 만들때 강력분보다 호밀의 비율울 높이니 2차발효이후 반죽이 푹 꺼지더라구요. (틀 사용 안하고 구움) 그래서 찾아보다 르방을 알게되었는데 드라이 이스트말고 르방으로 구우면 좀 더 잘 부풀수있으까요? 호밀을 50~70%로 비율을 높이고싶은데 르방으로 구우면 반죽이 꺼지는 걸 좀 줄일수있을까요?
안녕하세요. 잘 부풀게 하는 것은 드라이이스트냐 르방이냐의 차이보다는 발효나 물 양, 반죽과 같은 공정의 차이로 만들 수 있어요. 반죽이 푹 꺼지는게 굽고 나서 그런건가요 아니면 1차 발효 이후에 그런건가요?? 오히려 부푸는건 드라이이스트가 훨씬 짱짱하게 잘 부풀릴 수 있어요ㅎ
@@pangdventure 1차 발효 중 반죽이 가라앉아버리더라구요ㅠㅠ 구우면 그나마 가운데 부분이 쬐금 올라오기는 하는데 만족스럽게부풀지는 않아요. 원래 참고하던 레시피에서는 강력분과 호밀의 비율을 4:1 나와있지만 전 1:1, 물양과 이스트는 동량으로 넣어서 그런가싶네요.. 알려주신 내용을 보니 이스트 양을 늘려서 다시 시도해봐야겠네요!
앗 아니요 이스트 양을 늘리기보다는 발효 시간을 줄이셔야할 것 같아요!! 호밀이 발효가 많이 되면 푹 꺼지거든요. 아무래도 강력분보다 호밀 넣으면 발효가 빨라지는 경향이 있어서, 지금 사용하시는 이스트 양 그대로 하시되 발효 시간 혹은 온도를 줄이시는게 좋을 것 같습니다:D
안녕하세요! 물에 뜨는것으로만 판단하긴 어렵습니다😅 백밀도 호밀도 물에 안뜨는데 잘 만들어지는 경우도 있고 해서, 물에 뜨는 것으로 판단하지 마시고 밥을 주고 난 뒤 안정적으로 2~3배 높이가 자라는지로 확인하시는게 더 좋습니다. 자세한 영상은 ruclips.net/video/n5o5U6GeFGU/видео.html 을 확인하세요!
안녕하세요!! 곰팡이 피워본(?)적도 있습니다. 제대로 효모와 유산균들이 자라면서 스타터 산도가 낮아지면 잡균들이 번식하기 힘든 상태가 되는데, 균들이 아직 덜 자란 상태거나 제대로 관리하지 못하면 곰팡이가 피기도 해요. 그럴때엔 두 가지 방법이 있는데요. 1. 스타터 전부(98%정도)를 덜어내되 통을 씻지 않고 다시 물, 밀가루를 넣어서 키우는 것 2. 아예 통을 다 씻어버리고 처음부터 다시 키우는 것 저는 개인적으로 1번을 선택하는데요. 2번은 처음부터 다시 시작해야해서 오래 걸릴거에요. 1번처럼 곰팡이 핀 부분 위주로 많이 덜어내고, 기존에 있던 양의 2~3% 스타터만 있으면 그래도 금방 또 자라거든요! 여름철엔 특히 곰팡이가 자라기 쉬우니, 어느정도 힘이 생기면 냉장고에서 보관하는 것도 좋겠네요!😎
안녕하세요 지은님! 여름엔 아무래도 곰팡이가 생기기 쉽죠. 그렇지만 전혀 무리 아닙니다! 르방 키울 통을 1)물에 끓이거나 2)크린콜로 닦아주거나 3)알콜 스왑 등으로 닦아서 잘 말린 뒤에 다시 한 번 해보시길 추천드립니다. 곰팡이가 생겼어도 덜어내고 다시 밀가루와 물 넣어 키우면 금방 또 자라거든요. 힘이 조금 자라면 냉장고에 넣어놓고 키우면 되니 2~3일 정도만 실온에서 한번 다시 키워보시길..!!🙏 금방 또 잘 자랄거에요. 화이팅입니다🔥
하오니의빵탐험은 열려있습니다. 아래 주소에서도 만나요.
- 인스타그램 instagram.com/pangdeventure
- 네이버 블로그 blog.naver.com/jestemhania
저도 호밀도 같이 키우고 있습니다~
언젠가 씨르방이 되는 날까지 도전!
흰밀가루 중력분으로 9일정도 걸렸어요
중간에 하도 반응이 없어서 영상보면서 꾸준히 밥도 주고 추워서 그런거같아 옷으로싸노코 해떠니 성공해써요 감사해요 ^^
아고 고생하셨어요!! 요즘 날씨는 추운게 정말 큽니다ㅠㅠ 따뜻한 곳에서 키워주시면 금방 잘 자랄거에요. 잘 키우셔서 마음에 드는 빵 많이 만드시길 응원할게요:)
이야 이것도 빵이 되네 하실때 넘 귀여우셨네요 ㅠ^ㅠ 게으름 피다 느지막하게 영상보러 왔습니다. 저두 최근에 다시 르방 만들고 있었는데, 호밀 사워도우 도전해봐야겠어요✨ 영상 자주 올려주세욥 기다리구 있습니당🤍
흐어 안녕하세요. 감사합니다 영상 자주 올려야하는데 반성합니다^_ㅠ 기다려주신다는 말이 굉장히 감사합니다. 영상 시청과 댓글 감사드려요!🙏
영상 너무 감사해요~~호밀르방도 물에 띄웠을때 잘 뜨나요???😮
안녕하세요~! 영상 시청해주셔서 감사합니다=)
르방은 백밀인가 호밀인가의 차이로 뜬다, 뜨지 않는다가 나눠지지 않습니다!
또한 잘 뜨지 않아도 빵이 잘 만들어질 수 있어서
언제 사용하면 좋은지는 ruclips.net/video/n5o5U6GeFGU/видео.htmlsi=kldMRf_IH2OrDwdw 영상을 참고하세요!
계속 르방 만들기 실패했는데 이 영상 보고 다시 만들었어요. 이번엔 꼭 르방이 되어야할텐데...하면서요ㅜㅜ 저도 3일 방치해볼까봐요ㅋㅋㅋ
헉 그러셨군요. 3일 방치했다가 밥 한번 주고 하루 뒀다가, 또 밥 주고, 그 다음날 또 주고, 하면 어느정도 힘이 생기는 것 같아요. 하루는 그냥 꼭 시간 재지 않으셔도 대충 어제 이시간에 줬으니 오늘 이시간에 줘야겠다, 해도 잘 크더라고요. 호밀이 자라는 속도가 더 빠른 모양이에요. 응원합니다! 반려 르방 화이팅!
하오니님 잘지내셨어요?
저번에 친절히 답변 주셔서 효종이가
잔거품도 많이 생기고 물에도 동동 잘 뜬는데요 2배로 부풀기전에 1.5정도 부풀고 가라앉아버리네요 ㅠㅠ 밥은 1:2:2로 주고 하루에 아침한번 저녁에한번 부피가 좀 줄어들면 밥을 주고 있습니다 ~ 부피가 두배로 커질때까지 계속 더 키워야 할까요? 은제 빵냄새를 맡을 수 있을까요 😭😭😭 시간되실때 답변 부탁드려요 ❤️
안녕하세요!! 르방이 많이 컸나보네요🥰 그런데 밥을 너무 자주 주면 효모가 자랄 새 없이 교체 투입(?)되는 상황이 생길 수도 있거든요!!!(이게 참 정량적으로 괜찮다 아니다 말하기가 어려운 부분이네요😭 르방을 키우시면서 이 친구의 싸이클을 이해하시는게 제일 정확합니다!)
사실 물에 잘 뜨면 빵을 만들 수 있는 상태이긴 한데요, 이 영상에서 제가 호밀빵 만든 것 처럼 한번 만들어보셔도 괜찮을 것 같다는 생각이 드네요! 지금 혹시 호밀 100%로 키우고 계세요?
@@pangdventure 지금 강력분200g+통밀40g 섞은 밀가루로 밥을주고 있습니다 !!
밥을 안주고 기다려 봣는데요 너무 묽어지고 거품도 사라져서 다시 밥을 주고 있어요 !
데려가서 하오니님께 처방받고 싶네요 😭
엌 이제 알겠네요 양을 처음부터 그렇게 많이 줘서 키우시면 엄청 오래걸려요....!!!! 르방 15g으로 1:1:1해서 튼튼하게 키운 다음에 양을 늘리세요!! 많이 키우면 버리는 밀가루도 넘 많고 힘들어요😭
@@pangdventure 헉 그렇군요 ㅠ 원래 1:1:1로 하다가 너무 묽어서 1:2:2로 바꾼거였는데요 다시 1:1:1로 해보겠습니다 !! 인내심을 가지고 해보겠습니다 ~ 너무 감사해요 ❤️❤️❤️
아니면 제 인스타그램 아이디 @pangdeventure로 사진과 같이 디엠주시겠어요? 한번 보고 말씀드리는게 더 정확할 것 같아요🥹
물양을 같은양으로 안주고 2배로 주면 어떻게되나요?
(너무 묽어서요)
안녕하세요! 물을 두 배로 주면 더 묽어지지 않을까요? 수분율은 100%(밀가루와 동량)가 기본이긴 하지만, 밀가루에 따라 조정하기도 하고 원하시는대로 조정하셔도 되지만 많이 묽거나 된 경우에는 발효 시간이나 맛이 달라질 수 있습니다.
사전반죽할때 이스트넣으면신맛잡을수있나요?넣는게좋아요? 1단계에서요
넣는게 좋은거 나쁜거 없죠 필요하다면 넣고 아니면 안넣고요:) 신맛을 잡고싶으시면 사워도우를 안쓰시는게 좋을 것 같은데 정확히 어떤걸 원하시는지 잘 모르겠어요
통밀이랑 일반 르방도 알려주시면 너무 좋을거같아요!
안그래도 많은 분들이 르방 키우는 법을 궁금해하셔서 생각만 하고 있었는데 한 번 준비해볼게요:D
호밀 르방도 물에 떠야 건강한 르방이겠죠...?
저녁에 밥주고 나서 두 배 부풀었는데.. 퐁당 가라앉아서 서운했어요.ㅋㅋ
더워서 너무 부풀까봐.. 일단 냉장고에 넣고 자려합니다.. 저온이어도 숙성해서 내일은 가라앉지않고 동동 떠주길...
안녕하세요! 지금 호밀 르방 큰 지가 얼마나 되었나요? 냉장고에서 바로 나오면 가라앉을 확률이 높.....아요..! 실온에 1시간 정도 꺼내뒀다가 한번 사용해보세요. 그리고 호밀은 백밀처럼 글루텐이 많지 않아서, 기포를 포집하는 힘이 적을거에요. 이미 두 배로 부푼다면, 물에 띄우는 테스트 없이 한 번 빵을 만들어보시는 것도 추천해봅니다!
@@pangdventure 목요일에 막걸리 이용해서 만들었고 금요일에 리프레시해서 사워도우빵 만들었어요.
저 궁금한게있는데요...처음에 시작하실때 냉장고에 보관을 하신건지 상온보관을 하신건지 궁금해요...그리고 호르방은 상온에서 만드신건지 냉장고에서 키우신건지도 궁금합니다.......아직 르방시도를 못하고있어요ㅠㅠㅠ실패할까봐두려운 이마음 ㅠㅠㅠㅠ
안녕하세요! 실패하면 버리고 다시 만들면 되는거라 두려우실 것 까지 없습니다 이것은 그냥 밀가루여요!!!! 안되면 버리고 다시 하시면 됩니다 일단 너무 부담갖고 시작하지 않으시기를 바라겠습니다ㅠㅠㅋㅋㅋ 그리고 일단 저의 다른 르방 영상들을 한 번 쭉 보시면서 냉장고/상온 차이를 이해하시면 좀 더 쉬워지실겁니다.
처음에는 실온에서 키웁니다. 냉장고에 들어가면 미생물들의 활동 속도가 급격하게 저하되기 때문에, 충분히 다 자란 다음에 냉장고에 보관합니다. 아마도 99%는 처음 키울땐 실온에서 키울거에요. 처음부터 냉장고에서 키우면 너무 오래 걸리거든요. 상온에서 시작하셔서 일주일 이상 잘 자란 다음에 냉장고에 보관하시면 됩니다!
@@pangdventure 그럼 씨르방을 먼저 상온에서 열심히 키운뒤 냉장고로 들어갈때쯤 하르방을 만들면되는거겟죠??????????
@@minimi94 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ맞습니다!! 그냥 하나로 계속 키우시면 되고요, 그게 씨앗르방이 됩니다. 나중에 빵 만드실때는 씨르방에서 한 숟갈 덜어서 물+밀 섞어 발효시킨 다음 반죽할 때 쓰면 됩니다!!! 씨앗 르방 하나만 잘 키우면 돼요!!
반려르방..!!?!!
세번째 밥주고나서 계속 안부푸네요.기포도안보이고..ㅠ
참 키우실때 실내온도는 몇도로해야하나요?저희집주방은 22도정도입니다
22도는 많이 낮아요 25~30도 정도에서 키워주시면 좋아요:)
안녕하세요! 질문이 있어서 댓글 달아요! 지금 호밀 르방 키운지 3일차 되는 날이에요.
표면에 흰색의 무언가가 보이는데 곰팡이는 아니겠죠? 살짝 밀가루 같은 느낌이에요
전에는 없었는데 방금 보니까 생겨서 괜찮은건지 궁금하네요!
안녕하세요! 곰팡이어도 덜어내고 다시 밥 주시면 됩니다:D
보통은 뭔가 생기진 않는데, 덜 섞인 부분인지 곰팡이인지 잘 모르겠네요.
곰팡이라 하더라도 그 부분 덜어내고 또 밥 주면 잘 자라니 걱정마세요!
하오니님 제 호르방녀석이 6일되었는데요 좀 묽고, 아주 잔잔한 기포들만 있어요
기존 스타터 20g에 물10, 밥 10 이렇게 줬는데 어떻게 하면 2배이상 부풀 수 있을까요?!
날씨가 더워서일까요 ? 밥은 오전10시 밤10시 이렇게 주고 있습니다 ㅠㅠ
언제 등치가 커질지 ... 속이 타네요 ㅋㅋㅋ 시간되실때 답변좀 부탁드려요~~~
안녕하세요!!! 보통 스타터:물:밀가루를 1:1:1로 주시는게 좋아요!! 스타터가 20g이라면 물, 밀가루도 20g씩 주세요! 지금은 밥이 너무 적어서 애가 힘이 없는것으로 추정됩니다ㅎㅎㅎ 시간은 절대적인 타이밍은 없고, 르방이 밥 다먹고 꺼지기 시작하면 또 주면 돼요! 일단 밥을 좀 많이 주세요! 1:10:10 등 밥은 더 많이 줘도 괜찮습니다:)
@@pangdventure 헝... ㅠ 너무 감사해요 !! 지금 날씨가 습하고 더워서 더 그랬으려나요? 하오니님 말씀해주신데로 해보겠습니다 !
다시한번 감사해요 💓 편안한 저녁 되세요 💓
@@보름어멈 덥고 습하면 르방이 활발하게 활동해요. 다시 말하면 르방이 열심히 밥 먹고 사그라드는이 활동 주기가 빨라진다는 뜻입니다. 반대로 겨울에는 춥고 건조해서, 활동 자체가 느려지고요!
그럼 무엇을 조심해야하나, 우리 애가 밥을 다 먹고 사그라드는 시간이 얼마나 걸리는지 체크하시고 겨울보다 더 빨리, 자주 밥을 줘야할 수도 있어요. 저희집 친구도 여름엔 2~3시간이면 최고로 부풀었다가 꺼지기 시작하는데 겨울엔 6시간도 걸리더라구요.
그렇다고 새벽에 일어나서 계속 밥주실 필요는 없지만(절대요!!) 한번씩 보시면서 밥 주는 시간을 조절하시면 됩니다:) 한번 튼튼하게 크면 그다음부턴 밥줘서 냉장고에 두셔도 돼요. 절대 르방의 노예(?)가 되지마세요🤣🤣 주면 또 주는대로 금방 크더라구요. 일단은 밥을 조금 더 많이 줘보시고, 밥 많이주면 크는 시간도 좀 더 걸리니까 한번 관찰해보세요:) 감사합니다!
* 제가 스타터:물:밀가루=1:0.5:0.5 로 만든건 호밀빵 사전반죽을 위해서 만든거라, 르방 키우실때는 최소 1:1:1, 1:10:10 이상 밥 주셔도 됩니다:) 전 가끔 1:50:50 이렇게도 주기도 해요.
@@pangdventure 하오니님 1:50:50이용?!! 그럼 지금 밥주는 텀이 너무 길어서 아이가
밥먹고 소화를 빨리 하는걸수도 있군요?
밥주자마자 뭔가 천천히 기포가 나다가
조용해지더라구요 ㅠㅠ
일단 하오니님께서 처방해주신데로
해보겠습니다 ~~~ 해보고 연락드릴게요 !
장문의 글 감동입니다...!! 너무 감사해요 ❤️
씨르방하실때 터졌습니다 ㅋㅋㅋ 영상 너무 재밌어요 !! 그리고 빵 자를때마다 오트밀 우두두떨어지는거 너무 킹받아요 😉
엌ㅋㅋㅋㅋㅋ감사합니다🥹무슨 말인지 아시겠죠.... 씨간장 같은 ......!!! 재밌게 봐주셔서 감사합니다!! 오트밀은..🤦🏻♀️ 저만 그런게 아니었군요..💨 영상 시청과 댓글 감사합니다!!
꺅 답글 너무 감사해요 ! 저 3일전에 스타터 처음 시작 했는데요 앞으로 하오니님의 영상이 큰 도움이 될것 같아요 ~ 덥고 습한데 시원한 주말 보내셔요 ❤️
오와 말씀만으로도 기뻐요🙆🏻♀️ 튼튼한 스타터 키우셔서 즐거운 베이킹 하시어요! 좋은 주말 되세요🥹🔥💗
호밀빵을 좋아하는데 빵 만들때 강력분보다 호밀의 비율울 높이니 2차발효이후 반죽이 푹 꺼지더라구요. (틀 사용 안하고 구움) 그래서 찾아보다 르방을 알게되었는데 드라이 이스트말고 르방으로 구우면 좀 더 잘 부풀수있으까요? 호밀을 50~70%로 비율을 높이고싶은데 르방으로 구우면 반죽이 꺼지는 걸 좀 줄일수있을까요?
안녕하세요. 잘 부풀게 하는 것은 드라이이스트냐 르방이냐의 차이보다는 발효나 물 양, 반죽과 같은 공정의 차이로 만들 수 있어요. 반죽이 푹 꺼지는게 굽고 나서 그런건가요 아니면 1차 발효 이후에 그런건가요?? 오히려 부푸는건 드라이이스트가 훨씬 짱짱하게 잘 부풀릴 수 있어요ㅎ
@@pangdventure 1차 발효 중 반죽이 가라앉아버리더라구요ㅠㅠ 구우면 그나마 가운데 부분이 쬐금 올라오기는 하는데 만족스럽게부풀지는 않아요. 원래 참고하던 레시피에서는 강력분과 호밀의 비율을 4:1 나와있지만 전 1:1, 물양과 이스트는 동량으로 넣어서 그런가싶네요.. 알려주신 내용을 보니 이스트 양을 늘려서 다시 시도해봐야겠네요!
앗 아니요 이스트 양을 늘리기보다는 발효 시간을 줄이셔야할 것 같아요!! 호밀이 발효가 많이 되면 푹 꺼지거든요. 아무래도 강력분보다 호밀 넣으면 발효가 빨라지는 경향이 있어서, 지금 사용하시는 이스트 양 그대로 하시되 발효 시간 혹은 온도를 줄이시는게 좋을 것 같습니다:D
왜....... 왜.... 왜!!!!!!!! 세번째 밥을 주면 계속 죽어버리는 걸 까요ㅠㅠㅠㅠ 하 증말 넘 짜증나서 도라방스.... ㅜㅜ 작년에 반짝 잘 만들다가 계속 실패 중이에요....
이런..!!!! 무슨 일인가요..!!! 세번째를 싫어하는 르방이라니..!! 밥 주는 텀을 너무 짧게 하신 것은 아닐까요? 충분히 효모가 자라지 못한 상태에서 밥을 자주 줘버리면, 금방 죽을 수도 있습니다. 성공하셨으면 좋겠는데.. 살아나라 이놈들아..!!🔥🔥🔥
50%통밀50%호밀로빵을만들려고하는데100%통밀르방을 넣고 빵만들수 있을까요?
물론입니다. 씨앗르방에 통밀 100% 넣어 피크까지 키워 쓰시면 됩니다!
호밀르방도 완성되면 물에 뜨나요
제거가 두번이나 물에 안떠서 실패로 알고 있어요😢
안녕하세요! 물에 뜨는것으로만 판단하긴 어렵습니다😅
백밀도 호밀도 물에 안뜨는데 잘 만들어지는 경우도 있고 해서,
물에 뜨는 것으로 판단하지 마시고 밥을 주고 난 뒤
안정적으로 2~3배 높이가 자라는지로 확인하시는게 더 좋습니다.
자세한 영상은 ruclips.net/video/n5o5U6GeFGU/видео.html 을 확인하세요!
@@pangdventure 감사합니다 쌤 유튜브보고 열심히 배우고 있습니다
효모는 웬만해선 죽지 않는걸로 아는데... 오호...
네 맞아요. 제 쇼츠 영상에도 460일만에 밥 줘서 살린 영상도 있고요. 쟤도 살리면 살리는데.. 영상 소재로 삼을 겸 새로 걍 하나 만들어봤습니다.
안녕하세요! 궁금한게 첫날 지나고 절반 덜어낼때 다른 용기에 반 옮겨서 르방2개씩 키워도 되는건가요?
안녕하세요! 그러셔도 됩니다. 다만 르방이 여러개 생기면 버리는 밀가루도 늘어나고, 관리하는 리소스도 배로 늘어나기때문에.. 저도 르방을 여러개 만들어봤었지만 결국은 한 개만 갖고있는게 편하더라구요:) 얼마든지 가능합니다.
정말 뜸금없을 것 같긴한데… 유리병 어디서 구매했을까요?
웩Weck 입니다!!😁😁 이 영상에서 상세 정보를 확인할 수 있어요 ruclips.net/video/3plaA3QWcOM/видео.htmlfeature=shared
하오니님 혹시 스타터에 곰팡이 피신적있으신가요? 잘 자라고 있나 들여다 봤는데 곰팡이가 자라서... ~~
안녕하세요!! 곰팡이 피워본(?)적도 있습니다. 제대로 효모와 유산균들이 자라면서 스타터 산도가 낮아지면 잡균들이 번식하기 힘든 상태가 되는데, 균들이 아직 덜 자란 상태거나 제대로 관리하지 못하면 곰팡이가 피기도 해요.
그럴때엔 두 가지 방법이 있는데요.
1. 스타터 전부(98%정도)를 덜어내되 통을 씻지 않고 다시 물, 밀가루를 넣어서 키우는 것
2. 아예 통을 다 씻어버리고 처음부터 다시 키우는 것
저는 개인적으로 1번을 선택하는데요. 2번은 처음부터 다시 시작해야해서 오래 걸릴거에요. 1번처럼 곰팡이 핀 부분 위주로 많이 덜어내고, 기존에 있던 양의 2~3% 스타터만 있으면 그래도 금방 또 자라거든요!
여름철엔 특히 곰팡이가 자라기 쉬우니, 어느정도 힘이 생기면 냉장고에서 보관하는 것도 좋겠네요!😎
@@pangdventure 정성 답변 감사합니다 ㅎㅎ 👍👍 그만 두라는 게시인가.. 생각했는데 다시 한번 도전해봐야겠네요
아유 절대 아닙니다 균들은 정말 생각보다 잘커요! 한번 비워내고 다시 키워보세요👍 금방 잘 클겁니다ㅎ 영상 시청해주셔서 감사합니다🙏
실온에두고 키웠더니 곰팡이가 생겨버렸어요ㅠㅠ 여름에는 무리일까요
안녕하세요 지은님! 여름엔 아무래도 곰팡이가 생기기 쉽죠. 그렇지만 전혀 무리 아닙니다! 르방 키울 통을 1)물에 끓이거나 2)크린콜로 닦아주거나 3)알콜 스왑 등으로 닦아서 잘 말린 뒤에 다시 한 번 해보시길 추천드립니다. 곰팡이가 생겼어도 덜어내고 다시 밀가루와 물 넣어 키우면 금방 또 자라거든요.
힘이 조금 자라면 냉장고에 넣어놓고 키우면 되니 2~3일 정도만 실온에서 한번 다시 키워보시길..!!🙏 금방 또 잘 자랄거에요. 화이팅입니다🔥
@@pangdventure 기포가퐁퐁 잘자라는듯하다가 그리되어서 너무 속상했는데…답글너무 서윗하여 다시 하오팅해보겠읍니다♥♥♥
소신발언 하겠습니다,,,,
하오니님 영상보다가 제빵이 갑이란걸 느꼈습니둥,,
그나저나 오늘도 자막 너모 귀여우셔요,,,🤦🏻♀️🤍
ㅋㅋㅋㅋㅋ앜ㅋㅋㅋㅋ 제과인 분들 눈치보이는데요..!!! 근데 저도 동의...!!!🤣 소신발언 멋지십니다. 영상 시청해주시고 댓글도 달아주셔서 감사드려요🙏
@@pangdventure 진짜,,영상 너무 귀여워요ㅜㅜ🤍
Why not Closed Caption. You'd have a bigger audience
Thank you for watching! I'll try it soon.
@@pangdventure I'll be waiting. I want to try some you're recipes. Look so dang good