История няни - вспоминаем обед у Собакевича
HTML-код
- Опубликовано: 29 мар 2023
- Разговор в этом видео пойдет о старом русском блюде. Называется оно няня, и сейчас оно почти забыто, но о нем каждый год читают школьники в поэме Н. В. Гоголя "Мертвые души". Это, наверное, чуть ли не единственное упоминание няни, и там же рассказано из каких продуктов ее готовят.
Короткий видео-рецепт: • Няня (Старорусская кухня)
Мой основной канал: / @panzertahk
Канал на Дзене: dzen.ru/id/5e47923e5033cf582d...
![Sean Rii, Karyon, Sharzkii - Taungule [My Love] (Official Visualizer)](http://i.ytimg.com/vi/eJoMuypbSzQ/mqdefault.jpg)
хороша няня душа моя
Очень интересно! Большое спасибо. Прекрасный урок и истории и кулинарии.
Спасибо, так и задумывалось! :)
Очень интересный формат!спасибо
Спасибо за просмотр :)
Парень! Ты МОЛОДЕЦ!!!! А другие пущай кучевряжутся..!!!
Прорвемся! :)
В фильме Собакевич вгрызался в глянцевую выпечку из теста больше похожую на пирог чем на желудок с гречкой.
Отож :)
Я пробовала не раз почти то же самое, будучи в Шотландии и Ирландии. Это блюдо там называется- Haggis. Подают его почти во всех ресторанах. Очень вкусное. Именно из баранины., каши и бараньих внутренности. В Литве тоже есть похоже блюдо. Но это самое хорошее мясо и в свином желудке. Свинина. Называется- киньдюк или скиллондь. У нас в Польше его продают в форме такой толстой колбасы. Вкус тот же самый. А у нас многие покупают сальтисон. Он тоже в свином желудке. Я тоже)) Он очень вкусный! А ягнятину ем всегда, когда езжу в горы Татры. Там вырастают много овец. На этих горных лугах. И почти в каждом гуральском ресторане подают ягнятину. Она очень вкусная.
Хаггис, хоть и похож, но все же отличается. У меня на основном канале есть оба рецепта. Схожих блюд много, но все же они разные. Как я уже говорил где-то, с таким же успехом можно сказать, что бигос и борщ это одно и то же, но ведь это не так, везде есть свои особенности, которые и придают блюду индивидуальность.
У чуваш - шертан. В идеале он готовился в земле - в яму бросаются горячие угли , выкладывается сырой шертан в виде этой няни, закидывается углями и землёй. Через сутки или больше вытаскивается . В моей семье просто в печи готовили. Это очень вкусно, я скажу! В чувашских селах готовят до сих пор.
Все равно начинка Ширтана от "Няни" отличается , в няню клали гречку с мозгами, и мясо с головы , а у чуваш чистое мясо, чеснок и печень
Ждем рецепт - "Разварной рыбы" из этого же эпизода обеда у Собакевича.
были другие планы, но я подумаю :)
Хороша няня🤤
Самый популярный комментарий :)
Не знаю как по вкусу, но труд по приготовлению титанический!
это так кажется, на самом деле. если есть сноровка, особо ничего сложного нет
Настоящий Повар !
Нее, любитель :)
Кем блюдо забыто, обывателем, конечно, мороки много, зачем то да сё, да кое что ещё. А кем-то может, скорее всего и не забыто, не для широкой публики. Кому могут и приготовить, чего им захочется
Возможно именно отсутствие ножек, в которых содержится коллаген, скрепляющий всё содержимое, и даёт результат рассыпчатости.
Вполне может быть, я как-то об этом не подумал, спасибо за поправочку.
@@istorii_edy с точки зрения физики, химии, матераалестичиской, понимаешь реальности, панимаешь, это все химические реакции, такие предсказуемые для прошаренныч
@@2006969Понимаешь
Оч круто конечно
С одной стороны
Но елки-палки, это ж сколько труда
Сразу хочется забить к чертям, взять субпродукты, добавить в гречку, запихнуть в чугунок и вытащив через часика полтора спокойно поесть
И результат вроде бы тот же по вкусу будет
скорее всего да, но в старину, так, видать, было сподручнее :)
Ну на хрен эту НяНю.....😂😂
дело вкуса :)
Лайкос з Києва брат. Супер контент ❤❤❤❤❤
Спасибо, буду стараться :)
Голову и ного можно просто осмалить и потом помыть) будет вкуснее
ну, возможно, но не было такой возможности :)
Одно дело готовиьь в русской печи, другое дело в электро или газовой духовке. В руской печи блюда любые очень вкусно, а раньше готовили именно в печи, я имею ввиду для господ
Согласен, даже просто на огне, ну, на дровяной плите, приготовленное блюдо в разы отличается от того, что готовится на газу, к примеру.
Господам и сейчас в печи готовят.а из чего готовят господа не заморачиваются.с ливером,с ножками,с гречкой,с толокном....лишь бы вкусно получилось,ну и под настроение...
Я не знаю как у богатых сейчас, но в деревне у свекрови была русская печь и она в ней готовила, даже помню запекать такое в желудке свинном. Блюдо с русской печи не с чем не сравнимое
Сильдисон называют няней
Вместо овцы поросенок, и все то же самое. Испокон веков мамка делала.
А борщ это тоже самое, что суп с вермишелью, просто вместо вермишели капусту закидывают, и томат со свеклой за каким-то хером
Почему лук не жарили ? С жареным же много вкуснее! А так лук получился вареный ))
Да, скорее всего, на в аутентичной русской кухне жаренного было не много :)
На Украине готовят свининой желудок с ливером внутри. Варёный или Печёный сальтисон или зельц. А если наполнить солёным мясом и повесить вялиться, то выйдет мацик
Да, все никак не соберусь этот самый мацик приготовить :) Но, все же, это другое.
Иса
А 0:23
И кстати вопрос: какую вообще роль в рецепте играет желудок?
Кроме «усложнения процесса»
На кой черт он нужен, если если есть горшочек?
ну, видимо, горшок был не всегда и не у всех :)
Гадость какая !
Та ладна :) В колбасе вареной, думаете, что-то другое? :)
Хоть бы болт с руки снял, повар..
ну, не болт, а гайка, попервах, а во вторых - а че она как-то на рецепт влияет?
До фига болтовни
Потому что на этом канале именно про болтовню, хочется просто рецепта? переходим на мой основной канал - ruclips.net/video/FdvYlpX32dg/видео.html
Душнила
Согласен
Как геморрно ...
ну, если все делаешь не в первый раз - попроще, но суть-то блюда в безотходности, так что приходилось выеживаться :)
Тема для меня очень интересная, но на кой хрен музыка? Озвучивание ролика не важное, однако слушать было бы можно и без музыки. А так - вижу парня с торопливой речью, с интересной темой, желанием поделиться информацией и тут мне мешает идиотский фон. Для чего Вы портите свою работу?