PÂTE D’AMANDE Maison ou MASSEPAIN - Recette FACILE en 5 min
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- Опубликовано: 11 сен 2024
- La PÂTE D’AMANDES, aussi appelé MASSEPAIN ou MARZIPAN dans certaines régions, n’est pas couramment utilisée dans la pâtisserie moderne. Mais elle est parfois indispensable pour confectionner certains biscuits comme le Pain de Gênes ou le Biscuit Sacher. Vous avez parfois du mal à vous procurer de la pâte d’amandes. Je vous présente ici la recette FACILE de la pâte d’amandes à 50% dite « extra », appelée ainsi car elle contient 50% d’amandes. Vous allez voir, c’est simple comme bonjour, il ne vous faudra que 5 MIN pour la réaliser.
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LES INGRÉDIENTS:
- 150 g d'amandes émondées ou 150 g de poudre d'amande
- 120 g de sucre glace
- 30 g de blancs d'oeuf
- Qs d'extrait d'amande amère
► Le MATÉRIEL que j’utilise :
- Mixeur: amzn.to/2nMGNaP
► Je filme avec le Lumix G7: amzn.to/2WFCU40
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#pastryfreak #patedamandes #massepain
Génial ! Je suis en pleine confection de l'entremet chocolat & caramel 🍫😍 Merci
Une tuerie cette pâte d’amandes, je n’en achèterais plus, merci Ludo.
Merci tes recettes sont juste magnifiquement expliqué , étapes par étapes, et la je tombe sur la recette de la fameuse pâte d'amande .
En période de confinement, tous aux fourneaux! Merci Ludo lol.
merçi ludo pour cette magnifique recette.
Moi perso pour éviter les oeufs crus, je ramasse avec de l'eau de fleurs d'oranger ou du sirop de sucre.
J’evite moi aussi les blancs d’oeufs crus et je remplace par du sirop de sucre , quand je compte garder un peu la pâte d’amandes . Je ne mets des blancs que pour le turron qui n’a jamais le temps de « vieillir »
C'est un sirop de sucre à combien de degrés
Bonne idée de remplacer le blanc d oeuf par eau fleur d oranger
Merci beaucoup
Les blancs d'œufs=colle
@@minarymenergy3410 on peut mettre de l amidon ou de farine de riz pour la colle..
Bonjour ludo merci beaucoup jadoooooreeee
Merci beaucoup je l’ai fais et je l’ai utilisé pour votre superbe recette de fraisier. Top
Bravo
Bonsoir, Ludo, vidéos intéressantes. Bon courage et bonne continuation et merci!
Merci beaucoup chef et bonne continuation
bonsoir merci pour les explications de la recette je croix que je vais la faire pour des biscuits de noël que j'adore merci pour le partage de la video
Merci pour cette délicieuse recette. J'ai l'intention de l'utiliser pour les fruits en pâte d'amande. 👍👌
MERCI BEAUCOUP
Bonjour c’est hyper facile😁merciiiii👍🏻
Bonne continuation 😉
Good video, it is clear, brief and strait to the point
Merci infiniment grd chef très facile 💝👍👨🍳
J'adore votre explication mille merci
Merci pour la recette. J utiliserai la poudre d amandes.
Merci beaucoup pour les recettes
Merci pour la recette
Excellent merci simple et concis 👌🏼
I will try your receipe ....Thanks 4your video 🙋♀️
J'ai liké avant de voir la recette chef merci bien explique 👍👍
Bravo
Merci et je vais l'essayer bientôt.
Merci pour la recette et bonne continuation
Ayayaye les kilos en perspective !!! 😬 mais c'est tellement bon ... Merci pour ce partage 👍🤗
Merci super recette.
Coucou et merci beaucoup ... pour le colorant, faut il prendre des micas ? quel genre de colorant ? combien de temps est ce que ça se conserve stp ? peut on congeler ? merci à toi 😊👍
Trop fort chef merci
Bonsoir , c'est toujours un plaisir de voir vos vidéos, jai besoin de votre aide Ludo , jai l'intention de faire un fraisier recouvert d'une pâte d'amande pour 40 personnes est-il possible de le préparer quelques jours a l'avance ? Et quelle est la quantité d'amande pour un gateau de 60/40 cm ? Est qu'il existe une autre recette de pâte d'amande spécifique au fraisier ? Svp Merci de me repondre 🙏
Bonjour, je vous laisse faire vos calculs de proportionnalité vous même 👍
Merci bien expliqué
Thanks for your help ❤❤
Merci pour ce partage qui vaut un 👍suivi d'un abonnement 😁
J'ai essayé cette recette.. et RÉSULTAT 👍👍👍😉
Ps.. Je pense qu'avec des amandes entières émondées, la recette doit être meilleure.. Qu'en penses tu ?
Merci et bienvenue haha 😉
Tu peux m'envoyer tes réalisations sur Instragram !
@@AteliersdeLudo ah Dommage.. Je n'ai pas Instagram.. Le résultat est top 👍
Merci parfaite
Merci chef
Merciiiiii chef
Merci chef........
top recette!
On peut remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisette ? Pour en faire de la pâte de noisette ?
Trop fort chef
Merci
Merçi❤
Tu peux me faire une dédicace Ludo ❤️
Je n'arrive pas à comprendre comment on peut faire cette recette en 5 min, alors que ça en prend 10 à torréfier?
😂😂
quand on dit 5 min, c'est la préparation, le temps que tu vas mettre à utiliser tes mains
Merci pour cette explication évidente 👍
Pendant la torréfaction, vous faites autre chose, vous regardez une autre de mes vidéos RUclips par exemple 😜👍
Bonsoir chef ♥♡♥♡
Bonjour je souhaiterais savoir si c'est possible de faire du glaçage sur la pâte d'amande ?
Bonsoir merci pour la recette, j'ai une question à vous demander, puis je remplacer blanc d’œuf par de l'eau? Merci avance
Nn c est du blanc d oeu
Eh bien non ça ne peut pas fonctionner ..
Tu peux faire une autre recette un poil plus compliquée mais qui se conserve plus longtemps : avec du sirop ! Il n'y a donc pas de blanc d'oeuf
Bonsoir est ce qu'ont peut remplacer les œufs par autres choses merci 🙏
Pas ici 👍
Car ils servent de liant... On peut remplacer l'oeuf par de l'eau ou du sirop d agave
www.lecoconutblog.com/2016/07/pate-damande-vegan-et-ig-bas-pour-ne-rien-gacher/
@@upsidedown8303 merci beaucoup pour votre réponse agréable soirée 👍👍👍👍❤
@Simon Kuntzburger merci beaucoup pour votre réponse excellent après-midi 👍👍🙏
Bonjour, pourrait-on faire la même chose avec des noisettes moulues à la place d'amandes ? Merci
Il faut essayer, mais ça pourrait marcher
@@AteliersdeLudo Merci pour votre réponse rapide ! Je testerai ça un de ces jours...
Bonne soirée 😉
Super ! Et pour faire le massepain cuit ?
Et bien c’est une autre recette 👍
Merci pour cette recette. Je testerai dès que j'aurai des amandes. Il faut que ce soit des amandes sans la peau, c'est bien ça ?
oui, comme indiqué dans la recette ;)
@@AteliersdeLudo merci 👍😁
S'il vous plaît quand l'huile ressort de la pâte d'amande que signifie et que puis-je faire merci
En cas hypoglycémie ,une tranche de pates d'amande c'est ce qu'il y a de mieux👍👍👍
Super recette mais comment on fait pour les cuires svp merci beaucoup
Il n'y a pas de cuisson
merci beaucoup
Bonjour je voudrais savoir si je peux renplaser par d extrait amandes par de la fleur d'oranger merci beaucoup
Oui
Bonjour je voudrais savoir si je peux congelée la pâte d amamde merci beaucoup
Bonjour ça se conserve au réfrigérateur
Bonjour, est ce que c'est ça que l'on met dans les croissants au pâte d'amande???
Non 👍
🎉
👍
😍
Est-ce que je conserve la pâte d'amande au frigot où seulement au réfrigérateur
Le réfrigérateur et le frigo, c’est la même chose 👍
😋😋😋
Ahah bien
❤❤
Bonsoir, une technique pour émonder les amandes si elles ne le sont pas ?
Il faut les faire tremper dans de l'eau chaude y'a plus qu'à frotter avec les mains la peau s'en va toute seule
Je ne trouve pas les ingrédients en suivant le lien indiqué
Je viens d’ajouter ça en barre de description 👍
Merci, si ne contien pas des oeufs c mieu
❤❤❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
C'est quoi des amandes brutes?
Ce sont des amandes toujours prêtes pour la bagarre 😅
@@AteliersdeLudo🤣🤣🤣
laisse tomber le mec sait pas de quoi il parle, cette recette c'est de la *****, y'a pas de blanc d'oeuf dans la pâte d'amandes mdr, seulement du sucre et des amandes, et c'est pas comme ça qu'on fait
Sinon poudre d'amande et lait concentré et hop.
Mouais…
Mes enfts et petits-enfts aiment le massepain.
Quand je mixe ça devient huileux 😢
C’est que c’est trop mixé 👍
Pasteurisez l'œuf avant d'utiliser le blanc
L’œuf cru c’est beaucoup de microbe
pffff c'est vous le microbe xD et laissez-nous notre bonne vielle pâte d'amande, on s 'en plaint pas, nous ^^
@@stephaniedragonfly5619 Une fois la coquille contaminée cassée, la salmonelle risque de se propager dans le blanc et le jaune d'œuf. Les signes de salmonellose sont la nausée, le vomissement, les crampes abdominales, la diarrhée, la fièvre, les frissons, les maux de tête et le sang dans les selles.
@@yasminew4592 Vous avez raison ,ces recettes qu'on voit partout avec du blanc non cuit ne sont pas professionnelles. La véritable recette d'une pâte d'amande saine, c'est avec du sucre cuit arrêté à 118 degrés et sans oeuf !! Je ne comprends pas qu'on puisse donner de si mauvaises recettes avec des oeufs crus !! Bien cordialement à vous.
@@stephaniedragonfly5619 Non !! On ne doit ni utiliser ni donner le conseil à autrui de mettre des oeufs crus !! Aucun professionnel n'oserait agir ainsi !! Quant à la "bonne vieille pâte d'amande" dont vous parlez, c'en est tout juste le contraire !! La "bonne vieille pâte d'amande" se fait avec du sucre CUIT dont la cuisson a été arrêtée à 118 degrés !!
De plus vous traitez de "microbe" ceux qui veulent gentiment vous avertir, A RAISON des risques encourus par ce genre de recettes , tout au contraire vous devriez suivre leurs conseils afin de préserver votre santé et celles de votre entourage. Bien cordialement à vous.
Merçi❤
Bravo
Merci beaucoup pour le recette