【逛吃4K】36年坚持传统手艺的次坞打面,一年收徒130多位,最远开到加拿大!

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  • Опубликовано: 23 янв 2025

Комментарии • 241

  • @susuma9834
    @susuma9834 Год назад +13

    看到手擀麵 讓我想起小時候 家中的麵條都是父親 用手擀的。 父親都要先秤麵粉 、一個人四兩麵粉。整個過程都相同、家常麵 倒是沒固定的食材。看到這支影片好懷念父親、懷念當年單純的快樂。先父向我們說過 這種打麵器具與打麵的方式。今天終於看到實物了。

  • @ytg6352
    @ytg6352 Год назад +22

    丹丹說話咬字清晰,語調優雅,聽來每每讓人皮化骨酥,暖到心裏頭去。
    台灣熱炒店的什錦麵湯煮法跟這頭的一樣,先炒好海鮮、下水,再加個湯煮沸,麵加入一起煮,不過麵條是和油碱黃麵。

  • @加菲正在忙
    @加菲正在忙 Год назад +34

    謝謝肖恩分享浙江風景與美食 讓我這個浙江寧波台灣出生的人大飽眼福 收益滿滿 感謝之情 無以言表🙏

    • @羅雲清
      @羅雲清 Год назад +2

      我這沒到過浙江的浙江武義台灣出生的人同感(我爸跟他老鄉也是阿儂來阿膿去的)謝謝肖恩

    • @williamting9916
      @williamting9916 Год назад

      叫他萧恩,好像萧大侠,不是生肖的肖,不配他的英明神武 🎉🎉🎉

  • @王賢能-m9q
    @王賢能-m9q Год назад +3

    太太溫柔婉約 兒子有教養 完美的家庭🎉

  • @李鳳秋-q4l
    @李鳳秋-q4l Год назад +21

    做吃的行業,若不是請人做,自己做都是很辛苦,要有利共享,別人才會替你賣力賺錢,自己才能輕鬆。

  • @yaudamien6861
    @yaudamien6861 Год назад +10

    諸暨「次塢打麵」,我還是首次聽到,真是長見識,有機會一定去淅江蕭山,到這家「涵文面館」品嘗一下打麵。這種壓麵的方式,跟我們廣東的竹昇麵相類似,廣東人使用竹竿壓製的麵條,整個人身體騎在竹竿上,像是小童騎竹馬一樣,一跳一降,壓實麵粉,使之吃起來帶有嚼勁,多是用鴨蛋做的全蛋麵、擔桿麵。謝謝Sean分享!

  • @a-nita
    @a-nita Год назад +9

    那切麵的聲音真療癒

  • @chukuoching
    @chukuoching Год назад +11

    完全同意,我是上海人,也自己做飯,強調的也是"鮮",靠糖調出來的!

  • @ZHANGZHONGMOU
    @ZHANGZHONGMOU Год назад +12

    Sean謝謝你帶給我們全新的視角及感受❤

  • @boooboogiagia
    @boooboogiagia Год назад +3

    這老闆娘不簡單,相當誠實。肖恩詢問機器跟手打,口感有沒有不一樣? 老闆娘竟然誠實的說...都一樣

  • @鄭憶珊-t9j
    @鄭憶珊-t9j Год назад +2

    Sean穿這顏色衣服特別有精神👍

  • @eugeneylu
    @eugeneylu Год назад +2

    看到Sean一家人或陳老師就是開心

  • @blythe7361
    @blythe7361 Год назад +55

    好像在看大陸尋奇,肖恩完全有實力去主持美食外景電視節目

  • @vickylu3176
    @vickylu3176 Год назад +9

    每每看Sean 開心吃美食..覺得很聊癒...

  • @manmansstorybook8776
    @manmansstorybook8776 Год назад +15

    江南一带因该说鱼米之乡是自古物产比较富庶所以比起怎么吃更会想今天吃什么。如果是气候条件地理条件受限比较大的地方就是与其说吃什么更想着一样的食材怎么变着花样吃或者怎样可以保存得更久。每个人其实都是喜欢自己家乡的口味,长期旅外并且没有家乡美食的话,到哪里都感觉是美食荒漠

  • @sunflowereveryday8974
    @sunflowereveryday8974 Год назад +2

    手工面職人👍🏻 傳承美食是很重要的❤

  • @wonderfulsweet3874
    @wonderfulsweet3874 Год назад +2

    淨化身體能量場中的低頻能量印記/記憶,不然它們可能會重複顯化成 reality。當你找到並抓到淨化的訣竅後,可加速淨化。不急著問某個你喜歡的人事物 reality 怎麼還未發生,因為當你的能量場沒有與該 reality 相反相衝突的阻力時,那個 reality 就會自然顯像。 😂 知道你自己就是大師。

  • @risawang335
    @risawang335 Год назад +12

    這麵條的制作,跟香港的竹昇麵很類似!用人的身體賣力去壓製出來的。所以麵條有嚼勁兒....😋😋😋😋♥️💗💙💞

  • @joechen4546
    @joechen4546 Год назад +15

    Sean,吃歸吃還是要養生啊!小心爆飲爆食會得三高的健康的隱患的😢😢😢

  • @王景彪
    @王景彪 Год назад +4

    朋友,這面一定好味\逍,因為我也爰吃,棒,加油。

  • @andychen-y3f
    @andychen-y3f Год назад +6

    開頭背後的行書書法 超讚~~

  • @verbalissa
    @verbalissa Год назад +8

    下次來台灣夜市或熱炒店 記得打包個沙茶牛肉燴麵/燴飯 就是一起煮的 保證你回味無窮

  • @小語-i4f
    @小語-i4f Год назад +21

    哇~真的很喜歡中國食物,每道食物背後都有一段歷史悠久的故事,看的直流口水😂

  • @王莉萍-q7l
    @王莉萍-q7l Год назад +17

    媽呀!看起來好好吃,第一次知道這個地名,好棒!可以知道好多其他地方的美食。

    • @leo369258
      @leo369258 Год назад +2

      诸暨西施的故乡

  • @chiang_paul
    @chiang_paul Год назад +6

    謝謝你們的分享❤

  • @wuyeah1980
    @wuyeah1980 Год назад

    烏打麵真的好吃我同意. 出差中國在柯橋有嘗過. 其實猶太人的無酵薄餅(matzah)也有用這傳統方式打麵. 不知道是誰學誰的.

  • @王耀偉-n8z
    @王耀偉-n8z Год назад +4

    吃著滷肉飯 看你們吃打麵 這打麵看的我好饞~~
    滷肉飯吃了三碗 有幫sean哥 跟 陳老師的份一起吃了~~

  • @traveltoasia
    @traveltoasia Год назад +8

    想聽肖恩哥聊聊蕭山機場外星人的故事

  • @lenaliu4392
    @lenaliu4392 Год назад +3

    記得在台灣陽明山有吃過“嗆(搶)鍋麵”,做法有點像,不知道有沒有一樣😂

  • @DanielWU1106
    @DanielWU1106 Год назад +4

    身為住在蕭山七年的台南人,杭州很多大學周邊的美食都讓我懷念

    • @chomtso
      @chomtso Год назад

      能讓台南人懷念的美食絕對是美食!

    • @zeroh3049
      @zeroh3049 Год назад

      杭州号称美食荒漠

    • @chomtso
      @chomtso Год назад

      @@zeroh3049 您是北方人?!

  • @lee201759
    @lee201759 Год назад +24

    老闆娘的打麵室裡旁邊就有一台壓麵機,應該人多時也是用壓麵羈押麵,手打麵應該是留下來做生意的廣告,人燒十就手打麵,人多時還是需要壓麵機來幫忙

    • @亞哲-h5p
      @亞哲-h5p Год назад +2

      真正的純手打麵店家我看過,一次要將近十幾人做麵才能應付大量來客😂😂

    • @chung4617
      @chung4617 Год назад +3

      打麵和壓麵不同的

    • @亞哲-h5p
      @亞哲-h5p Год назад +1

      @@chung4617 壓麵就是一般的製麵方法,只是換成了槓桿作法,壓的比較實,不過現在用機器或是手工可以說吃不出差別。
      手打手拉麵就很明顯可以吃出機器與人工差別。

  • @gw3101
    @gw3101 Год назад +5

    台灣有類似的作法「燴麵」也是在鍋裡和配料一起燒出來的

  • @vincentso8320
    @vincentso8320 Год назад +4

    這種打麵的方法跟香港的竹昇麵相似,不過香港是用很粗的竹竿打,這種麵吃起來有彈性。😊

  • @petermiao9259
    @petermiao9259 Год назад +9

    下次來台,有空可以看看亞都飯店天香樓,米其林一星,師承香港天香樓,就是杭州菜!

  • @mingluo7995
    @mingluo7995 Год назад +3

    還是喜歡台灣的煙火氣和人情味,那才是幸福的人世間……

    • @zeroh3049
      @zeroh3049 Год назад +1

      台湾有个鸡毛人情味

  • @Giljegiljaw
    @Giljegiljaw Год назад +8

    哈哈,陳老師已搶先你拍泰國篇囉~

  • @0224maggieable
    @0224maggieable Год назад +7

    👏👏👏👏👏

  • @閉門造車
    @閉門造車 Год назад +5

    在香港也有這種打麵方法 但是用大竹桿 因為竹桿的韌性 打麵師傅直接坐在桿上 沒有這麼費勁 打出來的麵質 確是很特別的

    • @JgLin-x57t
      @JgLin-x57t Год назад +1

      澳門很多家有賣 叫竹笙麵

    • @zeroh3049
      @zeroh3049 Год назад +1

      竹笙面不好吃

    • @jasonlin2530
      @jasonlin2530 Год назад

      日本傳統烏龍麵也是這種做法

    • @趙辰諠-w5w
      @趙辰諠-w5w Год назад

      之前看日本節目當地日本人也有這樣做(他們説有百年了)都是這樣做日本面

  • @Jarren0313
    @Jarren0313 Год назад +2

    好看

  • @Xiao0327
    @Xiao0327 Год назад +3

    看到新影片 馬上開起來 肖恩太厲害了 次坞打面 想吃

  • @yachuanwang1830
    @yachuanwang1830 Год назад +4

    Sean,清邁開起來,這樣你就發財了😂,牛牛這麼愛吃,一定開心!

  • @Liz-jn5tc
    @Liz-jn5tc Год назад +3

    台灣江浙餐廳還不少,很好吃。

  • @kabun916
    @kabun916 Год назад +8

    台灣海產店的湯麵
    也是一份料這樣炒出來
    在做成湯麵的
    但是麵條可能沒有像手工麵打出來的好吃

    • @趙辰諠-w5w
      @趙辰諠-w5w Год назад

      面不是自己做但有專門做面條的會做當天的

  • @mina-oi3zv
    @mina-oi3zv Год назад +1

    看起來就很有味道

  • @sherlie52315
    @sherlie52315 Год назад +2

    肖恩,下次再訪台灣推薦可以試試台灣的「三鮮燴麵」、嘉義台南很有名的「鱔魚意麵」,非常好吃,應該是你們會喜歡的口味

  • @crazykodoz2939
    @crazykodoz2939 Год назад +2

    hahaha....感觉可以跟昆明的小锅米线结合一下....放一排锅一起煮

  • @vR33
    @vR33 Год назад +1

    下次去介紹紹興酒的由來

  • @lukehsu4152
    @lukehsu4152 Год назад

    第一次見識到次烏打麵,對於喜歡吃有嚼勁麵的我邊看邊流口水

  • @namychen
    @namychen Год назад +8

    早安肖恩

  • @jeffreyliu921118
    @jeffreyliu921118 Год назад

    真覺得面跟料一起煮是真的不錯,之前有個嘉興的朋友他也是講究鮮。

  • @龙治平
    @龙治平 Год назад

    在紹興工作時最愛的食物就是這個還有烤餃

  • @鬼娃恰吉-y3b
    @鬼娃恰吉-y3b Год назад +7

    老肖說方言都聽不懂,但是說閩南語"厚呷厚呷"聽得懂😂

  • @woeitzae
    @woeitzae Год назад +2

    次烏不乖次烏壞壞😂 次烏“打面”~!

  • @zlee6556
    @zlee6556 Год назад +1

    上周去绍兴旅游,也吃了次坞打面😊

  • @硤玉駱
    @硤玉駱 Год назад +7

    哈哈!我就是諸暨人,但是.是在西安出生,三歲就到台灣了,因此也算是台灣人了。

  • @xxoo6303
    @xxoo6303 Год назад +3

    👍🏻👍🏻👍🏻

  • @badybady2011
    @badybady2011 Год назад +1

    看起來就好吃!

  • @GoblinSlayer1122
    @GoblinSlayer1122 Год назад

    老闆娘其中一個徒弟,改行做面點,江湖人稱「鋼棍解師傅」
    最近還到台灣,統一獅棒球場上,擔任開球嘉賓!

  • @notallwhowanderarelost548
    @notallwhowanderarelost548 Год назад +9

    這種麵一碗至少18加幣 15美金 而且材料不會放這麼多

  • @OllieeeO
    @OllieeeO Год назад

    看起來好好吃!

  • @user-魂愛修
    @user-魂愛修 Год назад +1

    賀價賀價

  • @kimlau9324
    @kimlau9324 Год назад +1

    杭州地区的面条烹饪方法源于河南烩面

  • @杜敏麟
    @杜敏麟 Год назад

    下次到台灣
    可嚐嚐 什錦麵

  • @wendy5667
    @wendy5667 Год назад

    台灣的什錦湯麵就是麵跟料一起煮的,而且也很有鍋氣哦!

  • @notallwhowanderarelost548
    @notallwhowanderarelost548 Год назад +12

    就是打滷麵 打滷麵到了台灣因為發音類似被聽成大滷麵 所以在台灣稱大滷麵

    • @楊承運-k7m
      @楊承運-k7m Год назад +5

      長知識了,難怪似曾相識,而且台灣也有不少手打麵體的麵館

    • @notallwhowanderarelost548
      @notallwhowanderarelost548 Год назад +3

      @@楊承運-k7m 先炒滷子的作法是一樣的 有的打滷麵滷子裡還會勾芡 就不知道是哪省的做法 我小時候吃家裡做的打滷麵是不勾芡的

    • @waterfly2000
      @waterfly2000 Год назад

      打卤面是浇在面上的,这个是面和菜一起煮的

  • @Hsingtung0316
    @Hsingtung0316 Год назад +10

    台灣炒麵也是這種煮法,多加一點湯就叫湯麵!

    • @yvonne4619
      @yvonne4619 Год назад +2

      以前有和漢料理,一碗碗煮叫什錦麵或者錦魯麵,也是筍片、蝦、肉片、花枝、蝦丸、肉丸現在很難吃到也是小鎮還有人賣🍜

    • @xxoo6303
      @xxoo6303 Год назад +1

  • @taieric8978
    @taieric8978 Год назад

    有冇地址

  • @益森呂
    @益森呂 Год назад

    看起來真的是很好吃.尤其是麵條..一碗麵最重要的就是麵條..用看就覺得好好吃

  • @Peter_Adventure
    @Peter_Adventure Год назад

    36年坚持传统手艺的次坞打面,好鉀..好鉀...💯

  • @GoblinSlayer1122
    @GoblinSlayer1122 Год назад

    「SEAN逛吃tv」都快要變成「陳老師逛吃tv」

  • @mj667242
    @mj667242 Год назад

    最愛吃這種炒料加湯加麵,有鍋氣的湯麵🤤🤤🤤

  • @yanglingchen2572
    @yanglingchen2572 Год назад +1

    Sean一秒带我回家!

  • @林嘉祥-y4b
    @林嘉祥-y4b Год назад +18

    這家給4兩麵 台灣就算男的都會吃很撐, 我在大陸基本吃三兩左右 就很飽, 江蘇 浙江的麵很扎實不會吃了還會肚子餓, 上次吃過4兩左右就一整天撐死XD

    • @廖于德-w8c
      @廖于德-w8c Год назад +2

      4兩不多耶....早期台灣的麵店都是半斤一碗麵,後來一直縮減.......新竹南寮有一間麵廠自己本身也有在賣煮麵

    • @林嘉祥-y4b
      @林嘉祥-y4b Год назад +1

      @@廖于德-w8c 我已經講了 那個麵很實 去吃過就知道了 不是像台灣麵有點空心 所以我都特別告訴一些剛來大陸的朋友 浙江 江蘇的麵很扎實 不要用台灣的麵去想

  • @zeroh3049
    @zeroh3049 Год назад

    这个真的好吃

  • @starliu23
    @starliu23 Год назад

    次坞打面~~

  • @gw3101
    @gw3101 Год назад +1

    想請問,有上國內視頻的平台嗎?
    謝謝

    • @waterfly2000
      @waterfly2000 Год назад

      西瓜视频,抖音上都有,sean的世界在抖音有150万粉丝

  • @huangallen4059
    @huangallen4059 Год назад +1

    好辛苦,拍个视频从萧山开到诸暨,不过作为浙江人我也是第一次听说这个面😂。作为浙江宁波人我吃的比较多的面主要有上海阳春面,奉化牛肉面和象山海鲜面😂。肖恩的萧山话蛮标准的,浙江的方言很多,应该有超过10种方言。

    • @yan7307
      @yan7307 Год назад

      杭州片儿川,爆鳝面,大排面,拌面也是一绝

  • @Daniel_jin
    @Daniel_jin Год назад +1

    跟我们临海的手打面一样啊

  • @humikamui
    @humikamui Год назад +1

    好多料喔 😯 陳老師有復刻過嗎?

  • @elviswu9057
    @elviswu9057 Год назад +1

    麵跟料一起煮,麵就能吸收一些湯頭味道,吃麵時就不會只有沒味道的麵條,我以前自己煮麵吃也會這樣煮,當然我的湯頭不會這麼專業。

  • @fredericc9858
    @fredericc9858 Год назад

    原來Sean是根正苗紅的趙家人。

  • @jlw6151
    @jlw6151 Год назад +11

    Sean 吃東西多嚼幾下吧 研究你吃東西的模式 幾乎都是咬兩下就咽進肚子裡 或者用水、飲料順進肚子 這樣的升醣指數會比較高 對腸胃也不好
    希望你能好好的 健康的繼續拍出優質的影片

  • @raymundli8471
    @raymundli8471 Год назад

    陳老师是先去南京?

  • @AnS-gk4yo
    @AnS-gk4yo Год назад

    我們住加拿大溫哥華,好像沒找到耶😅~不知開在哪個城市?!😊也想去吃吃!

  • @吳小蘋-v4y
    @吳小蘋-v4y Год назад +13

    感覺台灣粉斯比較愛肖恩,他因為都明白說真話所以大陸部分網友會小小噴他,快點跟陳老師們再來台灣取暖!😂🎉🎉

    • @lornachang5875
      @lornachang5875 Год назад +2

      同意😂

    • @waterfly2000
      @waterfly2000 Год назад +3

      你想太多了,少点阴谋论吧😂

    • @吳小蘋-v4y
      @吳小蘋-v4y Год назад +5

      @@waterfly2000 我的陰墨是想肖恩盡快再來台灣,帶給台灣人如收看連續劇式的歡樂,被你發現了!哈哈哈哈哈!

    • @林祐徵-w6r
      @林祐徵-w6r Год назад +1

      應該是說三個老頑童到了新地方好玩太多才會很歡樂,帶家人就沒放得那麼開

    • @adayao7390
      @adayao7390 Год назад

      ​@@林祐徵-w6r對,有點乾😂

  • @林小敏-f6f
    @林小敏-f6f Год назад

    料好多,看起來很好吃耶

  • @dongch1259
    @dongch1259 Год назад +5

    老闆娘是實在人,明說機器弄的差不多。我見過機器竹昇麵,和老師傅坐在竹竿上用大腿壓出來真的差不多。。。

  • @michellexia9852
    @michellexia9852 Год назад +1

    在我们南京这叫:小煮面😂

  • @sunflowereveryday8974
    @sunflowereveryday8974 Год назад +2

    看起來有點像烏龍麵 麵條濕度高又Q彈的樣子😋

    • @yan7307
      @yan7307 Год назад +1

      口感不一样,这种可劲道

  • @liufamily164
    @liufamily164 Год назад +2

    可以請問杭州西湖君悅附近有推薦的餐廳嗎?想帶爸媽去吃好吃的杭州美食^_^⋯謝謝捏

    • @松石山人
      @松石山人 Год назад +2

      在西湖附近吃的非常多,千萬不要去西湖兩邊的飯店,那些是為了宰遊客的,難吃又貴又不用心做。千萬不要吃西湖醋魚也是故意坑遊客的。樓外樓不要去,現在的樓外樓跟民國時期許多名人大師所推崇的樓外樓飯店完全不一样了

    • @松石山人
      @松石山人 Год назад +1

      建議可以去了杭州可以下載美團,上面可以翻閱周邊大眾推薦的美食,並且還有套餐價格,能便宜很多。我們全家去各地旅遊都會這樣看去哪裡住宿哪裡吃飯。而且好吃的往往都在商場裡。那麼很多創意菜就需要去隱藏的高端餐廳,這個如果沒有懂行人帶你們去的話,自己基本是找不到的

    • @brycekuai-xt7du
      @brycekuai-xt7du Год назад +1

      杭州美食荒漠,吃好吃的请苏州。

    • @liufamily164
      @liufamily164 Год назад

      @@松石山人 好的,謝謝

    • @liufamily164
      @liufamily164 Год назад

      @@brycekuai-xt7du 那請問蘇州有什麼推薦?謝謝!

  • @Rosemary111
    @Rosemary111 Год назад

  • @blackholecbh8462
    @blackholecbh8462 Год назад

    感覺類似炒麵做法

  • @shorts.funshow
    @shorts.funshow Год назад

    27:27 哈 肖恩一時暈碳水接不上美食在街邊了

  • @snow-ip3tf
    @snow-ip3tf Год назад

    我在寧波鄞洲區華光城附近吃過牛肉刀削麵、跌破我對手工麵的看法、一般手工麵都很有嚼勁、我那麵都是糊軟爛的😂、吃起來像麵線糊…實在難吃。

  • @我的平行時空
    @我的平行時空 Год назад +5

    跟台灣炒麵字差不多,麵體可能不一樣

  • @胡光蘭-r3u
    @胡光蘭-r3u Год назад +1

    🎉🎉🎉🎉

  • @j.w2222
    @j.w2222 Год назад

    蘭州牛肉麵並沒有辦法標準化。所有去蘭州吃過的都應該明白。市面上的蘭州拉麵跟蘭州並沒有什麼關係。正宗的只在蘭州能吃到

  • @theyolanda5502
    @theyolanda5502 Год назад

    肖恩你的逛吃TV節目再繼續做一年的話,你搞不好可以去日本比賽相撲了!!😂😂😂😂

  • @teresachor1422
    @teresachor1422 Год назад

    HK也有你找不到而已,用毛竹压麵,功用一样,

  • @jhm7478
    @jhm7478 Год назад +12

    拍视频也辛苦的,这3点吃的是中饭还是晚饭😂

    • @賴青青-m3n
      @賴青青-m3n Год назад +2

      他們是特地避開飯點去的😂