Я годами делаю варенье, и вот сейчас тоже, но никогда не чистила. Я вымачиваю 10-15 дней, воду сливают 2 раза в день, заливаю чистую холодную, потом бланшерую в кипятке и сразу в холодную, затем снимаю тоненькую пленочку, как на молодой картошке, вилком прокалую в несколько местах, засыпаю сахаром на 2-3 часа и потом варю, покипит 15 - 20 минут и до полного остывания, и опять 20 мин, покипит и до полного остывания, орехи пропитываются сиропом, а за третьим разом, варю час-портора и закатываю. У орехов зелёная кожура делается как мармелад, вкусная. Хорошо кушать хлеб с молоком, обалденный вкус. А это очищенные, это уже не то. Зачем чистить удалять самый вкус ореха. И писать что самый правильный рецепт, непонимаю.
А в известковой воде выдерживаете? У меня рецепт из старой книги, так там после вымачивания и бланшировки вымачивают два дня в известковой воде (0,5 кг гашеной извести на 5 л воды) промывают и только после этого прокалывают.
Да это для ленивых тягунов, кто чистить не хочет. Самое вкусное получается, остальное всё не то. Покупное вообще хрень. Придется опять самому варить в этом году
Разные на вкус орехи из Молдовы и Армении. Надо попробовать приготовить из разных в кожуре и без, а потом заценить результат. Готовлю по бабушкиному рецепту без кожуры - очень вкусное получается!
В СССР варенье из зеленых грецких орехов продавалось в магазинах! Очень вкусное! Орехи были целые ! Думаю, что способ приготовления в промышленных масштабах был иной
Что ж такое, варю в общей сложности уже пять часов, а они все твердые! Может я их слишком рано оборвала? В конце мая. Был ураган и сломал большие ветки с орехами, ну чтоб не пропали решила сварить варенье. Дубовые! Хотя и мелкие!
Долго замачивать весь тел выходит сореха,я вымачивать небуду совет вобще некуда ещё в Ютуб вышла непозорьесь со своими советами в шкорлупе ив прехе самое цэное это тел ненадо вымачивать это варенье лечебное так что не шкорлупу неочищать небуду и просто помою в моде проколю зубочисткой засыплю сахаром и буду варить до кипения и снимать итак пока не варю 3дня уйдет будет очень полезно ивкусно
Нет, не пробовала. Я по этому и спрашиваю. В шкурках наверное йода очень много? Или они очень жёсткие? Если вы профи, то вам ничего не стоит ответить на мой вопрос. А если - нет, то я снимаю свой вопрос. Спрошу у других людей.
Если не почистите, то будет горчить. Но можно насобирать самые ранние и маленькие их можно не чистить. В этом виде орехи большие, наверное поздние, шкурка еле прокалывалась.
Боже.... что это было... извращение... именно так не делайте, пролистайте, найдите другой рецепт, пожалуйста, делаю такое варенье каждый год, иногда захожу а ютуб вспомнить какие-то ньюансы и.т.д.,но такое...вижу в первый раз, просто кошмар... дорогая девушка, хоть корицы и гвоздики надо было положить, оно же совсем бесвкусное без них...как вы его едите, конечно один или два еле съешь, а если правильно приготовить, можно и банку за раз!!!!❤
Я годами делаю варенье, и вот сейчас тоже, но никогда не чистила.
Я вымачиваю 10-15 дней, воду сливают 2 раза в день, заливаю чистую холодную, потом бланшерую в кипятке и сразу в холодную, затем снимаю тоненькую пленочку, как на молодой картошке, вилком прокалую в несколько местах, засыпаю сахаром на 2-3 часа и потом варю, покипит 15 - 20 минут и до полного остывания, и опять 20 мин, покипит и до полного остывания, орехи пропитываются сиропом, а за третьим разом, варю час-портора и закатываю. У орехов зелёная кожура делается как мармелад, вкусная. Хорошо кушать хлеб с молоком, обалденный вкус.
А это очищенные, это уже не то. Зачем чистить удалять самый вкус ореха. И писать что самый правильный рецепт, непонимаю.
100% c вами согласен с кожурой вкуснее,пробовали варить по разному но пришли к такому рецепту как у вас
А в известковой воде выдерживаете? У меня рецепт из старой книги, так там после вымачивания и бланшировки вымачивают два дня в известковой воде (0,5 кг гашеной извести на 5 л воды) промывают и только после этого прокалывают.
@user-ot7qi7dq5ужас! Не надо никакой известковой воды. 2-3 дня аымачивайте после чистки. Варенье чудесное получается
Да это для ленивых тягунов, кто чистить не хочет. Самое вкусное получается, остальное всё не то. Покупное вообще хрень. Придется опять самому варить в этом году
Правильное ореховое варенье готовят только на Закавказье.
Кожура плотная и горечь остаётся в чищенных орехах горечь легче уходит поэтому надо чистить
Свекровь из Грузии никогда не очищает от кожуры, только плёнку снимает, но их нужно выдерживать в извести.
У нас в Молдавии раньше в магазине прадовалась ореховое варенье и орехи были чищены и мы тоже чистим когда делаем
А я вот думаю, что такое варенье можно измельчить и превратить в пасту. Тоже наверное будет очень вкусно на хлебушек мазать.
Круто спасибо большое. Я помню в детстве банку за раз ела 😂
Говорят, что такое варенье много есть нельзя...?
@@ТатьянаЛях-и1ш в детстве нам этого не говорили, бабушка давала сколько съешь. Веди для бабушки чем больше ешь, тем лучше 😂
Попа не слиплась?
@@homemadekin нет
Спасибо! Очень здорово! К сожалению только никогда не ела!❤👍
Лучшего варенья нет, чем ореховое
Разные на вкус орехи из Молдовы и Армении. Надо попробовать приготовить из разных в кожуре и без, а потом заценить результат.
Готовлю по бабушкиному рецепту без кожуры - очень вкусное получается!
Напишіть,будь ласка,рецепт
У моей бабушки в подвале всегда ореховое варенье было. Ниразу не заканчивалось.
Традиційний та простий рецепт. Я ще добавляю 5-6шт.гвоздики на кілограм рогіхів. Аромат та пікантність неперевершенні
А я и корицу, и гвоздику и лимон
Н да... "САМЫЙ ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ! " А ничего что самый правильный рецепт из Армении и из Грузии, где орехи не чистят и вымачивают в известковой воде?
Орехи обрабатывают в известковом молоке , обязательно
БЛАГОДАРЮ!
❤❤❤А воды простой добавить?
они сок пускают
Друзья, не переводите сахар и орехи! В варенье используют только молодые плоды и их никогда не чистят!
И без шкурки вкусное варенье пооучается
всегда варили без зеленой шкурки
Всегда чистили
У Вас получилось? Но как?? Я сейчас запорола варенье. Варю впервые и с кожурой. Оставлю теперь, как настойку
@@ЕленаЛепина-о7иа что у вас не получилось? А то я тоже впервые в процессе приготовления
Какое сок выпускает зелени арех,иед?
Никакого йода в грецких орехах нет. Это заблуждение. Это вещество называется юглон.
В СССР варенье из зеленых грецких орехов продавалось в магазинах! Очень вкусное! Орехи были целые ! Думаю, что способ приготовления в промышленных масштабах был иной
И сейчас продается, постоянно покупаю.
@@Natalia-qv6gf рада за вас! Но акцент комментария на способе приготовления!
@@ОльгаГалюковаКонечно, именно сейчас и варю варенье из орехов, надеюсь будет не хуже покупного.
Это варенье называется белым, я готовила, вкусно, но на любителя
Лучше орехового варенья только варенье из лепестков роз.
А еще из лепестков пиона
Из острого перца. Из лепестков роз ? Мало того что скрипит , ещё и как одеколон.
Тоже хозяйка нашлась,а где лимон?и что будет без лимонной к ты через несколько месяцев?????
Крепкого здоровья всем
Привет я 8 день держала воде 9 ой день изьвесь потом сиропе варила😅
Самое вкусное - ..Шшш.. карлупа. 😂
Не правильное варенье. Настоящее вымачивают в извести и в квасцах.
наконец-то хоть кто-то про квасцы написал, а то читаю и в ужас прихожу от "правильных рецептов"🙈😁
Большое спасибо , что есть еще люди которые знают как это готовиться и на сколько это вкусно.@@Nitrindir
Что за квасцы?
В Армении оставляют в извести, потом ещё в чем-то, потом уже варят, получается очень хрустящие
Кожуру тоненько очищать надо, а тут по пол ореха срезает. И обычно они темно-черные, а тут светло-коричневые
У каждого свой вкус на всё...но я думаю что самое правильное ореховое варенье готовят только на Закавказье
Что ж такое, варю в общей сложности уже пять часов, а они все твердые! Может я их слишком рано оборвала? В конце мая. Был ураган и сломал большие ветки с орехами, ну чтоб не пропали решила сварить варенье. Дубовые! Хотя и мелкие!
. Кушать.. 😂
Ужасный нецепт.люди наберите""ореховое варенье ао армянски""мужик доходчиво и правильно показывает и рассказывает
ruclips.net/video/RKreDyjKxas/видео.html
👎 За "самый правильный рецепт". Слаще сахара не ели.... Столько " мяса" счищать - кощунство! И.т.д и т.п.
Есть ленивые вареники а это ленивое варенье.БАрахло рецепт.До класикн далеко
Ну у вас и сравнение!
Представляю эту горечь
Не знаете вы как варить это варенье, а значит и вкуса никогда не пробовали.
Долго замачивать весь тел выходит сореха,я вымачивать небуду совет вобще некуда ещё в Ютуб вышла непозорьесь со своими советами в шкорлупе ив прехе самое цэное это тел ненадо вымачивать это варенье лечебное так что не шкорлупу неочищать небуду и просто помою в моде проколю зубочисткой засыплю сахаром и буду варить до кипения и снимать итак пока не варю 3дня уйдет будет очень полезно ивкусно
У вас получится горькое лекарство, а вам дали рецепт вкусного варенья- лакомства😅
А зачем орехи чистить?
А вы пробовали делать с нечищенными?
Нет, не пробовала. Я по этому и спрашиваю. В шкурках наверное йода очень много? Или они очень жёсткие? Если вы профи, то вам ничего не стоит ответить на мой вопрос. А если - нет, то я снимаю свой вопрос. Спрошу у других людей.
@@ТатьянаЛях-и1ш тоже не пробовала, хотела узнать есть ли разница.
Если не почистите, то будет горчить. Но можно насобирать самые ранние и маленькие их можно не чистить. В этом виде орехи большие, наверное поздние, шкурка еле прокалывалась.
@@АндрейИванов-к6к Благодарю!!!
боже мой, она все сделает не правильно, разве это ореховое варенье?, смотрите рецепти Армянских женщин и узнаете правильный рецепт
Боже.... что это было... извращение... именно так не делайте, пролистайте, найдите другой рецепт, пожалуйста, делаю такое варенье каждый год, иногда захожу а ютуб вспомнить какие-то ньюансы и.т.д.,но такое...вижу в первый раз, просто кошмар... дорогая девушка, хоть корицы и гвоздики надо было положить, оно же совсем бесвкусное без них...как вы его едите, конечно один или два еле съешь, а если правильно приготовить, можно и банку за раз!!!!❤
какой бред
Ета ресеф не правилна