Я годами делаю варенье, и вот сейчас тоже, но никогда не чистила. Я вымачиваю 10-15 дней, воду сливают 2 раза в день, заливаю чистую холодную, потом бланшерую в кипятке и сразу в холодную, затем снимаю тоненькую пленочку, как на молодой картошке, вилком прокалую в несколько местах, засыпаю сахаром на 2-3 часа и потом варю, покипит 15 - 20 минут и до полного остывания, и опять 20 мин, покипит и до полного остывания, орехи пропитываются сиропом, а за третьим разом, варю час-портора и закатываю. У орехов зелёная кожура делается как мармелад, вкусная. Хорошо кушать хлеб с молоком, обалденный вкус. А это очищенные, это уже не то. Зачем чистить удалять самый вкус ореха. И писать что самый правильный рецепт, непонимаю.
А в известковой воде выдерживаете? У меня рецепт из старой книги, так там после вымачивания и бланшировки вымачивают два дня в известковой воде (0,5 кг гашеной извести на 5 л воды) промывают и только после этого прокалывают.
Да это для ленивых тягунов, кто чистить не хочет. Самое вкусное получается, остальное всё не то. Покупное вообще хрень. Придется опять самому варить в этом году
Разные на вкус орехи из Молдовы и Армении. Надо попробовать приготовить из разных в кожуре и без, а потом заценить результат. Готовлю по бабушкиному рецепту без кожуры - очень вкусное получается!
В СССР варенье из зеленых грецких орехов продавалось в магазинах! Очень вкусное! Орехи были целые ! Думаю, что способ приготовления в промышленных масштабах был иной
Что ж такое, варю в общей сложности уже пять часов, а они все твердые! Может я их слишком рано оборвала? В конце мая. Был ураган и сломал большие ветки с орехами, ну чтоб не пропали решила сварить варенье. Дубовые! Хотя и мелкие!
Нет, не пробовала. Я по этому и спрашиваю. В шкурках наверное йода очень много? Или они очень жёсткие? Если вы профи, то вам ничего не стоит ответить на мой вопрос. А если - нет, то я снимаю свой вопрос. Спрошу у других людей.
Если не почистите, то будет горчить. Но можно насобирать самые ранние и маленькие их можно не чистить. В этом виде орехи большие, наверное поздние, шкурка еле прокалывалась.
Долго замачивать весь тел выходит сореха,я вымачивать небуду совет вобще некуда ещё в Ютуб вышла непозорьесь со своими советами в шкорлупе ив прехе самое цэное это тел ненадо вымачивать это варенье лечебное так что не шкорлупу неочищать небуду и просто помою в моде проколю зубочисткой засыплю сахаром и буду варить до кипения и снимать итак пока не варю 3дня уйдет будет очень полезно ивкусно
Боже.... что это было... извращение... именно так не делайте, пролистайте, найдите другой рецепт, пожалуйста, делаю такое варенье каждый год, иногда захожу а ютуб вспомнить какие-то ньюансы и.т.д.,но такое...вижу в первый раз, просто кошмар... дорогая девушка, хоть корицы и гвоздики надо было положить, оно же совсем бесвкусное без них...как вы его едите, конечно один или два еле съешь, а если правильно приготовить, можно и банку за раз!!!!❤
Я годами делаю варенье, и вот сейчас тоже, но никогда не чистила.
Я вымачиваю 10-15 дней, воду сливают 2 раза в день, заливаю чистую холодную, потом бланшерую в кипятке и сразу в холодную, затем снимаю тоненькую пленочку, как на молодой картошке, вилком прокалую в несколько местах, засыпаю сахаром на 2-3 часа и потом варю, покипит 15 - 20 минут и до полного остывания, и опять 20 мин, покипит и до полного остывания, орехи пропитываются сиропом, а за третьим разом, варю час-портора и закатываю. У орехов зелёная кожура делается как мармелад, вкусная. Хорошо кушать хлеб с молоком, обалденный вкус.
А это очищенные, это уже не то. Зачем чистить удалять самый вкус ореха. И писать что самый правильный рецепт, непонимаю.
100% c вами согласен с кожурой вкуснее,пробовали варить по разному но пришли к такому рецепту как у вас
А в известковой воде выдерживаете? У меня рецепт из старой книги, так там после вымачивания и бланшировки вымачивают два дня в известковой воде (0,5 кг гашеной извести на 5 л воды) промывают и только после этого прокалывают.
@user-ot7qi7dq5ужас! Не надо никакой известковой воды. 2-3 дня аымачивайте после чистки. Варенье чудесное получается
Да это для ленивых тягунов, кто чистить не хочет. Самое вкусное получается, остальное всё не то. Покупное вообще хрень. Придется опять самому варить в этом году
Правильное ореховое варенье готовят только на Закавказье.
Свекровь из Грузии никогда не очищает от кожуры, только плёнку снимает, но их нужно выдерживать в извести.
Кожура плотная и горечь остаётся в чищенных орехах горечь легче уходит поэтому надо чистить
У нас в Молдавии раньше в магазине прадовалась ореховое варенье и орехи были чищены и мы тоже чистим когда делаем
А я вот думаю, что такое варенье можно измельчить и превратить в пасту. Тоже наверное будет очень вкусно на хлебушек мазать.
Спасибо! Очень здорово! К сожалению только никогда не ела!❤👍
Лучшего варенья нет, чем ореховое
Круто спасибо большое. Я помню в детстве банку за раз ела 😂
Говорят, что такое варенье много есть нельзя...?
@@ТатьянаЛях-и1ш в детстве нам этого не говорили, бабушка давала сколько съешь. Веди для бабушки чем больше ешь, тем лучше 😂
Попа не слиплась?
@@homemadekin нет
Разные на вкус орехи из Молдовы и Армении. Надо попробовать приготовить из разных в кожуре и без, а потом заценить результат.
Готовлю по бабушкиному рецепту без кожуры - очень вкусное получается!
Напишіть,будь ласка,рецепт
Традиційний та простий рецепт. Я ще добавляю 5-6шт.гвоздики на кілограм рогіхів. Аромат та пікантність неперевершенні
А я и корицу, и гвоздику и лимон
Н да... "САМЫЙ ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ! " А ничего что самый правильный рецепт из Армении и из Грузии, где орехи не чистят и вымачивают в известковой воде?
У моей бабушки в подвале всегда ореховое варенье было. Ниразу не заканчивалось.
БЛАГОДАРЮ!
❤❤❤А воды простой добавить?
они сок пускают
Лучше орехового варенья только варенье из лепестков роз.
А еще из лепестков пиона
Из острого перца. Из лепестков роз ? Мало того что скрипит , ещё и как одеколон.
Орехи обрабатывают в известковом молоке , обязательно
Друзья, не переводите сахар и орехи! В варенье используют только молодые плоды и их никогда не чистят!
И без шкурки вкусное варенье пооучается
всегда варили без зеленой шкурки
Всегда чистили
У Вас получилось? Но как?? Я сейчас запорола варенье. Варю впервые и с кожурой. Оставлю теперь, как настойку
@@ЕленаЛепина-о7иа что у вас не получилось? А то я тоже впервые в процессе приготовления
Тоже хозяйка нашлась,а где лимон?и что будет без лимонной к ты через несколько месяцев?????
В СССР варенье из зеленых грецких орехов продавалось в магазинах! Очень вкусное! Орехи были целые ! Думаю, что способ приготовления в промышленных масштабах был иной
И сейчас продается, постоянно покупаю.
@@Natalia-qv6gf рада за вас! Но акцент комментария на способе приготовления!
@@ОльгаГалюковаКонечно, именно сейчас и варю варенье из орехов, надеюсь будет не хуже покупного.
Какое сок выпускает зелени арех,иед?
Никакого йода в грецких орехах нет. Это заблуждение. Это вещество называется юглон.
Крепкого здоровья всем
Что ж такое, варю в общей сложности уже пять часов, а они все твердые! Может я их слишком рано оборвала? В конце мая. Был ураган и сломал большие ветки с орехами, ну чтоб не пропали решила сварить варенье. Дубовые! Хотя и мелкие!
Это варенье называется белым, я готовила, вкусно, но на любителя
Привет я 8 день держала воде 9 ой день изьвесь потом сиропе варила😅
Ужасный нецепт.люди наберите""ореховое варенье ао армянски""мужик доходчиво и правильно показывает и рассказывает
ruclips.net/video/RKreDyjKxas/видео.html
В Армении оставляют в извести, потом ещё в чем-то, потом уже варят, получается очень хрустящие
Не правильное варенье. Настоящее вымачивают в извести и в квасцах.
наконец-то хоть кто-то про квасцы написал, а то читаю и в ужас прихожу от "правильных рецептов"🙈😁
Большое спасибо , что есть еще люди которые знают как это готовиться и на сколько это вкусно.@@Nitrindir
Что за квасцы?
Самое вкусное - ..Шшш.. карлупа. 😂
Кожуру тоненько очищать надо, а тут по пол ореха срезает. И обычно они темно-черные, а тут светло-коричневые
У каждого свой вкус на всё...но я думаю что самое правильное ореховое варенье готовят только на Закавказье
. Кушать.. 😂
Не знаете вы как варить это варенье, а значит и вкуса никогда не пробовали.
👎 За "самый правильный рецепт". Слаще сахара не ели.... Столько " мяса" счищать - кощунство! И.т.д и т.п.
Есть ленивые вареники а это ленивое варенье.БАрахло рецепт.До класикн далеко
Ну у вас и сравнение!
Представляю эту горечь
А зачем орехи чистить?
А вы пробовали делать с нечищенными?
Нет, не пробовала. Я по этому и спрашиваю. В шкурках наверное йода очень много? Или они очень жёсткие? Если вы профи, то вам ничего не стоит ответить на мой вопрос. А если - нет, то я снимаю свой вопрос. Спрошу у других людей.
@@ТатьянаЛях-и1ш тоже не пробовала, хотела узнать есть ли разница.
Если не почистите, то будет горчить. Но можно насобирать самые ранние и маленькие их можно не чистить. В этом виде орехи большие, наверное поздние, шкурка еле прокалывалась.
@@АндрейИванов-к6к Благодарю!!!
Долго замачивать весь тел выходит сореха,я вымачивать небуду совет вобще некуда ещё в Ютуб вышла непозорьесь со своими советами в шкорлупе ив прехе самое цэное это тел ненадо вымачивать это варенье лечебное так что не шкорлупу неочищать небуду и просто помою в моде проколю зубочисткой засыплю сахаром и буду варить до кипения и снимать итак пока не варю 3дня уйдет будет очень полезно ивкусно
У вас получится горькое лекарство, а вам дали рецепт вкусного варенья- лакомства😅
Боже.... что это было... извращение... именно так не делайте, пролистайте, найдите другой рецепт, пожалуйста, делаю такое варенье каждый год, иногда захожу а ютуб вспомнить какие-то ньюансы и.т.д.,но такое...вижу в первый раз, просто кошмар... дорогая девушка, хоть корицы и гвоздики надо было положить, оно же совсем бесвкусное без них...как вы его едите, конечно один или два еле съешь, а если правильно приготовить, можно и банку за раз!!!!❤
Ета ресеф не правилна
боже мой, она все сделает не правильно, разве это ореховое варенье?, смотрите рецепти Армянских женщин и узнаете правильный рецепт
какой бред