달콤하고 부드러운 홈카페 인생 티라미수//레이디핑거부터 직접 만드는 레시피

안녕하세요? 오늘은 부드럽고 달콤한 티라미수입니다.
티라미수는 ‘나를 끌어올리다’라는 뜻을 가지고 있다고 해요. 기분을 끌어올려주는 달콤함과 진한커피맛이 좋은 디저트입니다.
가지고 있는 틀에 맞춰서 변형해서 완성할 수 있습니다.
레이디핑거부터 마스카포네크림까지 직접 만들어보았습니다.
//레이디핑거
흰자 55
설탕 35
노른자 35
바닐라에센스
박력분 35
1. 흰자에 설탕을 세번 나누어 휘핑하여 머랭을 올려줍니다.
2. 머랭에 노른자와 바닐라에센스를 넣고 가볍게 섞어줍니다.
3. 박력분을 체쳐넣고 가루가 보이지 않을만큼만 가볍게 섞어줍니다.
4. 틀 크기에 맞게 짠 후 190도 7~8분 구워줍니다.
//커피시럽
물 75
설탕 30
커피리큐르(깔루아사용) 15
인스턴트커피가루 8
1. 물을 끓여 설탕과 인스턴트커피가루를 넣어 녹여줍니다.
2. 한김 식으면 커피리큐르를 넣어줍니다.(알콜을 날리고 싶으면 뜨거울때 넣어도 무방합니다.)
//마스카포네필링
마스카포네치즈 130
설탕 70
생크림 120
1. 마스카포네치즈를 부드럽게 풀어줍니다.
2. 설탕을 넣고 섞어줍니다.
3. 차가운 생크림을 넣고 흐르지 않을정도까지 휘핑합니다.(과하게 휘핑하면 분리될 수 있으니 주의합니다.)