How to cook a real BAGUETTE in a regular OVEN? Baguette recipe
HTML-код
- Опубликовано: 24 ноя 2021
- Hello dear friends, who have not yet subscribed to the channel - be sure to subscribe so as not to lose US, and today I offer you the simplest classic baguette recipe. It turns out to be very tender, crispy on top, soft inside
Ingredients:
Plain flour 720 g (5.5 cups)
Dry yeast 1.5 tsp.
Water 500 ml (2 cups) + - 2 tbsp.
Sugar 1 tsp
Salt 1 tsp
Cooking:
1. Knead the dough by mixing all the ingredients. Knead with a kneader for about 5 minutes, manually - 7 - 10 minutes. Leave to rise in a warm place, covered with foil.
2. Put the dough on a dusty work surface and divide into 6 parts. Form balls. Cover with foil and start forming the baguettes.
3. Roll out each ball of dough into an oval and begin to roll into a roll, pinching the ends. We spread on a baking sheet three at a time. We make cuts with a sharp blade or knife and set for 15 minutes in a windless place.
4. Sprinkle with water and bake in a preheated steam oven. Bake at 230-250 ° C for 10-12 minutes. Look in your oven - until golden brown. We provide steam in the oven by evaporation of water. To do this, put a heat-resistant dish with water on the bottom of the oven - it will boil and provide steam.
5. After the oven, let cool and enjoy the baguettes. The higher the baking temperature, the more crisp the baguette will be on top. Our family loves soft baguettes, so I baked at 230 ° C.
I wish you bon appetit and all the very best !!!
..
The channel also has recipes for excellent bread from the simplest products - • Хлеб. Bread
![Young Nudy - John Wayne (feat. Metro Boomin) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/NY8HnYYo2fo/mqdefault.jpg)
Наконец мой любимый багет нашла спасибо
Спасибо за рецепт! Спекла. Очень вкусный багет получился. Только я 250 мл воды и 250 мл домашнего не магазинного молока добавила.Чтобы, сливочно-молочный вкус в багете ощущался. Очень вкусно!
Красиво! Спасибо за рецепт!))
Спасибо за рецепт!
Какая красота!! Супер получилось
Спасибо большое))
Такие багеты хорошие получились 👍👌🔥🔥🔥🔥
Люблю багеты - это отдельный вид любимого хлеба))
Спасибо большое за рецепт! Багеты просто отличные получились👍👍👍
Спасибо большое за ваши комментарии)))
Looks good!!!
Thank you for sharing!
Thank you for you comment ))
Какое шикарное тесто - каков выход! Багеты просто прелесть!
Спасибо большое)) Обожаю багеты))
Сказочный багет,на нг испеку под икорку.Спс за рецепт лайк,подписка.
Спасибо, я очень люблю домашний хлеб, а особенно багет)))
Спасибо
Шикарно, спасибо. С печёночным паштетом и апельсиновым мармеладом или луковым конфетюром будет точно по французки.
Очень вкусно, я уже представляю))
Очень вкусные получаются, я часть сразу делаю, а вторую часть убираю в холодильник и доготавливаю на следующий день.
На следующий день ещё как лучше получаются)))
спасибо! умница!
Я завжди хотіла аспекти справжніх багетів,зроблю таких рум"яненьких пізніше....
Вони чудові))
Я сделала на работе , в обычном шкафу с конвекцией , но без пара.Ставила на дно гастроемкость с кипятком.
Для тех кто будет месить руками , небольшой совет.
Муку и воду лучше сначала просто перемешать в емкости чем-нибудь, чтобы схватилась клейковина.
Иначе тесто при замесе нещадно липнет к рукам. Через пол часа примерно, уже можно вытащить из ёмкости и замесить на столе руками.
Получилось отлично, ноздреватые , хрустящие багеты.
Спасибо за информацию, очень важный ньюанс ❤
like !! excellent sharing plz stay connected 👉🔔🤗🏄
👍👍👍 Всегда интересно смотреть на то, как рождается хлеб. По вкусу эти багеты такие же, как французские багеты, которые Вы показывали на своём канале ранее? Рецепты отличаются незначительно.
Вкус почти не отличается. Раньше был с маслом и хранился дольше. А этот чуть быстрее высыхает, но именно французский багет без масла.
А как делать солёных багет, их надо смазать солью?
Испекла.Докладываю. Делала полпорции на 3 штуки. Не рискнула сделать 6-ть.
Автора рецепта,сразу оговорюсь,ни в чём не виню! Похоже я накосячила и этот комментарий именно для нас неучей-пекарей...
...короче...РАЗБОР ПОЛЁТОВ...💁
...Делала полпорции...взяла 250 мл воды+ по 0,5 ч.л.соли и сахара+10 гр. свежих дрожжей+360 гр. пшеничной муки. Замес руками 10 мин. по рецепту,поднималось тесто 2часа30мин.,затем разделка,выстойка и выпечка строго по рецепту...
НО! Результат меня не устроил...
Корка багета хрустящая,багет пропёкся,но внутри мякоть меня не устроила, очень плотная и почти не пузырчатая...
Коль уж у нас сейчас "разбор полётов" то буду говорить то,что думаю...
Похоже....
1.Мука разная по своим свойствам...и наверное мою нужно было вводить поменьше на 60-100 гр. (уж слишком тесто при замесе получилось тугим...как пельменное)
2. Возможно тогда нужно было дать этому тугому тесту побродить подольше...3 часа например или больше? Но ведь оно и так увеличилось в два раза...я на это и купилась(ведь так было указано в рецепте) 💁😂
3.Расстойку багетов вместо 25 мин. довести например до 40 мин.?
4.Выпечка багетов 10-12 мин. в духовке при 230 град. (у меня выше температуры нет) и на паре ....похоже самый идеальный вариант...💁
....если у вас есть совет,то буду благодарна ...
Но, я ещё не раз попробую испечь эти багеты...может и научусь?💁😂😂😂😂
Мне кажется, пожиже тесто надо, судя по вашему описанию. Конечно, оно не должно быть пельменным.
@@anta3110 Спасибо❤
А как печь с паром? У меня электродуховка
1. Поставить ёмкость внизу и налить туда кипятка.
2. Можно на дно духовки кинуть пару кусочков льда или пол кружки воды вылить
Здравствуйте. Что даёт сбрызгивание водой?
Позволяет подняться тесту в горяченной духовке
И более яркий, гладкий внешний вид
Хрустящую корочку.
А тесто можно заморозить?
Можно. Но перед выпечкой ставить на разморозку в холодильник, чтобы не допустить переброжения
Надо каменнтировать
Как понять выпекать с паром?
Образовать пар внутри духовки. Бросить на дно несколько кубиков льда или когда только включили духовку - поставить ёмкость с водичкой. Вода будет, нагреваясь, испаряться и так будет пар. Только будьте осторожны, чтобы не обжечься.
@@OksiAlinternationalcookingСпасибо! Как раз хотел спросить на счёт пара. Через 5 мин буду ставить в духовку первые багеты по вашему рецепту 😊. Потом прокомментирую.
Здравствуйте, а чем вы обсыпали тесто на минуте 3:45?
Здравствуйте, обычной мукой через сито
Рецепт хороший ,но у меня есть вопросы вот вы пишите : "Оставить для подъема в теплом месте, накрыв пленкой" - сколько времени ? на час на два ? и желательно чтоб рецепте дозировка была и в граммах .
В самом видео выскакивает комментарий на моменте накрывания теста пленкой и написано- накрыть до увеличения в два раза. У кого-то температура и влажность воздуха в месте, где стоит миска с тестом, такова, что это занимает 2 часа. У кого-то 3 часа. Зависит и от сезона и географического положения. Основным, на что стоит ориентироваться, это объем- в 2 раза.
По поводу граммов, что вы имеете в виду. Дрожжи и сахар? Попробуйте взвесить сколько граммов сахар и соли в вашей чайной ложечке в вашей местности.
Обычно 1 ч.л. сухих дрожжей dr.Otker 3 грамма, а сахар среднего размера кристалла 5 г.
@@OksiAlinternationalcooking я имела в виду дрожжи , dr.Otker не пользуюсь ,у меня пакетик сухих дрожжей 7 гр. и есть 10 гр.
1.5 ч.л. сухих дрожжей это где-то 5 г. Возьмите ложку чайную, наберите дрожжей и ножом или ручкой другой ложки срежьте верх, а потом еще пол ложечки. Будет 1.5 ч.л. И не нужно весов)) Пачки на 7 г будет много. Это как 2.5 ч.л.
А показать разрез😢
Перевод крупнее надо написать а то одной рукой записываешь другой увеличительное стекло держишь
Не маловато 10-12 мин выпекать?!🤔 в моей духовке точно не испечётся за такое время. Будет сырой и бледный хлеб
Главное температура, чтобы соответствовала, а там сами увидите что пропечеися хорошо. Он же воздушный, пористый, там 10-12 иногда многовато может быть
А яйцом не нужно смазать?
Нет
Подскажите примерно сколько в 1,5 ч.л грамм сухих дрожжей? Умножу на 3 и узнаю сколько нужно использовать свежих дрожжей. Просто от сухих термофильных давно отказалась...простите и заранее Спасибо❤
....почитала комменты и ваши ответы...
...из них поняла... 1ч.л. это примерно 1,5 гр. сухих дрожжей...1,5 ч л. это примерно 2,25 гр..то есть живых дрожжей на этот рецепт нужно примерно 7-8 грамм?
Я правильно рассчитала и поняла?
В одной чайной ложке где-то 4 г.
В 1.5 ч.л. - 6 г,
значит свежих 18-20 г))
@@OksiAlinternationalcooking СПАСИБО❤ за быстрый ответ. Завтра попробую испечь.
Дай Вам БОГ и Вашей семье здоровья и счастья!
Спасибо за пожелание. Взаимно. Пусть в вашей семье царит только мир и благополучие! 🩷🧡
@@OksiAlinternationalcooking Мира и здоровья всем нам ....россиянам и украинцам!
...простая россиянка пенсионерка...
Это не багет. Посмотрите на его текстуру. Это скорее всего ближе к батону.
Правильно ли я поняла что багет выпекается полностью за 10-12 минут ? В
Да, при указанной температуре. Они хорошо вырастут и будут очень воздушные внутри. Большого времени на выпекание не нужно.
А сюда масло растительное не нужно?
Нет
Тро
Мне сам вкус не понравился, как обычный хлеб.
В рецепте явно ошибка , не может багет быть выпечен за 10-12 минут . Он белый полностью
Значит у вас не соответствующие условия выпекания, как написано под видео
Я не пекарь , только учусь ,но по своей духовке знаю ,что по времени по рецепту нужно добавлять 10-15 мин.
У меня получилось, только в рецепте не правильно указано количество воды, очень много, замесила до консистенции как на видео. Ещё положила туда сырые дрожжи и делала из них опару предварительно. Получились хрустящие и вкусные. Очень много зависит от качества муки. У меня оказалась хорошая.❤
В рецепте всё правильно.
Без молока сухота получается
"..надрезы острым лезвием или ножом и ставим на 15 минут в безветренном месте."" - а на видео вы пишете , что надо оставить на 25 минут? Где правда? Может и ещё есть какие-то нюансы? Да, и ГДЕ какая вода была поставлена в духовку? Почему не полное видео? Ведь столько нюансов и неточностей присутствует, что невозможно определиться... Полностью дно духовки и ли её часть ёмкостью с водой закрыть? Или просто налить водички на дно? .... Да и ложечки чайные у всех разные бывают и стаканы... Теперь я сомневаюсь в правильности этого рецепта... К моему сожалению. Что-то тут не то... Отписываюсь...
Багеты НЕ ПОЛУЧИЛИСЬ!!!! Слишком жидкое тесто. Я понимаю, что у каждого разная мука, но мне пришлось добавить ещё + около 200 грамм муки. И то тесто было жидковатым. Сами багеты вышли не хрустящие, а твёрдые, хотя пар в духовке был обеспечен.
Рецепт не рекомендую!
Бывает так, что чего-то добавили больше и не заметили. Тесто стало жиже. Или тесто поплило. Это значит, что расстойка была в очень теплом месте. В таком случае сколько муки не добавляй, оно как будто расплывается.
Рецепт проверен не только мной и не один десяток раз, поверьте)))
Пропорции мука-вода 5 к 3. С незначительной коррекцией.
Муку уже не та, что раньше была. Нет в ней силы хлеб поднимать. Жаль. Спасибо!