Museo de la Chicha

Sabe usted
¿Qué es la Chicha o Facua?
La Chicha o Facua, es una bebida autóctona de las comunidades indígenas de América Latina, específicamente en países como Colombia, Chile, Ecuador, Bolivia, México, Nicaragua, entre otros; su consumo es parte de la tradición tanto aborigen como popular.
Su principal ingrediente es el maíz porva. Existen varios métodos a la hora de preparar esta bebida; por ejemplo, se salivaba el maíz, luego se mezclaba con el resto de granos, después se hervía por algunas horas y por último se retiraba del fuego, y se dejaba en reposo para que empezara fermentarse. Éste proceso, sólo lo podían hacer aquellas indígenas que no habían menstruado por primera vez y que tampoco habían tenido relaciones sexuales.
Otro de los métodos, consistía en desgranar el maíz porva. Luego, éste era macerado en un gran mortero o pilón de piedra, después era regado sobre una piedra lisa, donde era tamizado, se le agregaba un poco de agua y el amasijo obtenido allí era envuelto en las hojas de maíz, ameros o los mal llamados “calzones de india”, los cuales eran depositados en una cuenca de barro para que se fermertara.
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