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方法正確，而且蒸12分鐘，時間掌握準確，排骨味道一流。
酒家用小蘇打泡水醃半個小時，再沖洗十分鐘，下多的糖少許酒及雞粉手搓十多分鐘，出了的水不要才加豆豉，薑，古月粉鹽，生粉蒜
係用鹼水
呢個係我跟過最近似酒樓食的味道的做法。雖然工序比其他食譜多，但係跟足出到嚟味道好好。👍🏻
剛剛照住做，堅好味！thank you for sharing
这是我目前看过的最有料的美食节目. 博主很棒. 在做午饭吃饭时利用这个时间看完了
呢個餸非常簡單，基本油，鹽，糖，豉油，豆粉，豆豉，蒜蓉及辣椒，份量隨意，（少少就夠）求求其撈匀佢，蒸十分鐘熄火，等多二至三分鐘，唔好打開蓋，唔使驚唔熟，開飯至上枱，仲有既係，蒸排骨點可以無汁？
這次生粉多了些所以沒有汁，有些少汁會好一點。
其實唔需要太認真對待攻擊留言，佢蒸排骨叻就唔使睇你條片啦，有人鍾意酒樓風味有人喜歡住家風味，有人鍾意淡味有人鍾意濃味各有所需。老師傅經常教我煮嘢食冇話正宗唔正宗，只有好食同唔好食，我煮嘢食唔正宗，但係我間酒樓日日排晒隊吹咩
This recipe was very easy to follow and was delicious. Thank you, OE COOK! All the best to you!
❤️❤️🌹
oe,希望你睇到d留言唔好太上心，各人做法唔同，有人唔認同唔代表你係錯ge,但係有d人留言真係好毒舌，分享下煮食心得姐，唔認同都唔洗鬧人㗎，真係好無禮貌，我自己就好鍾意食排骨啦，多謝你分享菜式，我會繼續支持你，加油💪
您說得對, 但生活有些壓力令我有點牢騷, 幸好還有像您這樣的一班網友愛護和關心, 謝謝您!🙏❤️😊
完全同意
So go UK no I'll on
M
我嘟似咁话
Looks really delicious and easy to make. Thanks so much for sharing.
用流动水冲10分钟或是在水里放半小时，猪肉还有味吗？
樣子很正，似足洒楼，多謝指道，會試一試，以前整5到那么漂亮。
跟足你做法，超好味😋，好介紹。多謝🙏🙏
我試過好易整.又好味😍👍、謝謝播主師傅
試過你方法整 好味 ❤ 唔洗理啲無聊人 得把口 講野唔洗負責任 加油☺️有睇開你啲片煮野食
白雪雪,真係好有酒樓風味。正!。👍😎
好詳盡，多謝曬
我都是泡鹽水半小時，然後就不會有豬腥味了！
找尋這蒸排骨味道好耐了.
敢樣煮法煮一個餸都要一小時靓豉汁一定要加少少果皮
👍👍👍、在這一年疫情期間、感謝主為我預備這好易煑、教我能夠學識煑飯！唔復雜、唔吹水、簡單直接、不花巧、實在、我是一位髮型設計師、好易煑名付其實👍我在英國倫敦住過、妳的烹煮掂掂惦👍👍👍😋😋😋🌹
感謝支持❤️❤️🌹
其實呢個豆鼓蒸排骨,基本上有好多個版本！而我以前做嗰間有啲名氣嘅餐廳師傳教我嗰個版本就係除咗蒜頭,豆鼓之外,花彫酒,同疏打粉,少許生抽,少許蠔油,少許胡椒粉,少許生粉,有啲會加豆卜,有啲會加椰菜,各師各法,冇話正唔正宗,只有好唔好食,啱唔啱口味,冇需要咁介懷！全世界嘅食物都係除住時間,人嘅口味而轉變,我絕對相信世上冇一樣食物叫做正宗！冇人同其他人斤斤計較！係咪？
漂亮，好吃簡單👍
食300克排骨攪成半日😅
很好的制作排骨冇太多汁煤氣應7分鍾足夠。👍
排骨沾粉清洗二次之後放入雪櫃靜止二十分鍾，加少少生油、蠔油一匙羹、蒸魚豉油一羹(不用放鹽)，少許糖。加豆豉蒜蓉撈混用家中媒氣水滾 蒸'6分鐘即可。時間大可不用如此長久!
you are right ,my method too
6分鐘就可，分分鐘食到生蛔蟲!
蒸6分鐘我就唔敢食，豬肉唔熟食咗會生蟲，牛肉就OK
蒸排骨六分鐘 ？蒸魚咩
蒸鱼都要6分钟，还要关火等个2分钟。排骨隔水蒸没个20分钟熟不了
姐姐谢谢你的分享。看你做豆豉鱼🐟一定好吃😋
哎, 我這裡雖然三面環海, 但不知怎樣魚就特別少😭
第二步骤是不是加埋蒜和豆豉醃半个钟？还是醃半个钟之后加蒜和豆豉？
唔同嘅處理方法有唔同嘅味道！我睇完都想試吓煮🌈🌈🌈
好耶 我中意。 岩聽。 多谢你 小姐姐！好意外， 原来咁多人无知啤水要时间。。。。。 你估过水咩！！！哈哈哈
买飞排或一字排用盐腌一腌清血水，用料 蒜头豆豉打碎，少许辣椒陳皮，豉油豆粉糖油，腌20分钟，当电飯煲出蒸氣，即放在饭面蒸即可，回味无穷。
教得好好，即刻試佐好成功。多謝你
排骨浸泡一夜便會很諗做什麼都可（豬扒也是）
洗太乾淨了還有肉味嗎？全靠調咪了？
人哋講你就聽啦
@chiou ping meng英國豬肉相對香港豬肉羶味實在太大， 如果您可以腥味和肉羶味不是問題， 可以用水清洗一兩遍便蒸， 酒樓洗排骨啤水幾個鐘, 甚至用梳打粉"嗱"，以前深水埗有間容記小炒皇, 排骨是用洗衣機洗，酒樓食肆的排骨都很好味(我最愛吃🥰)，我這個比較家庭式洗排骨方法， 謝謝收看！
HL什麼都有頻道【目標衝向55訂閱】沒關係，網友互相交流意見，我樂意交流和解答， 謝謝您 ❤️
正呀！我照這方做過，味道很好不错
支持，贊👍，好味道。感謝樓
英國超市肉多是冰鮮肉，用些少麵粉洗去雪味，一定更好食👍更入味🥢🥢
請問酒樓會唔會用麵粉去洗排骨呢！不如說是你的做法重好啦
閣下邏輯錯誤，我說是＂"酒樓風味"＂，我並沒有說是酒樓做法，酒樓人工何等貴，當然不會用這種費時和消耗人力的做法， 酒樓放在暗角後巷啤水幾個鐘和用梳打粉醃， 最後補上一勺味精，這就令人回味無窮了。
睇到就想食，下次用你方法調味!
还不錯 简单省時间
睇到有些平論 唔想講都要講 如果中意食動物血淋巴物质同臭肉味 可以唔洗 一定有臭味相連 浸泡後用生粉洗净的肉係有光澤的 茶楼以前系用水冲浸的 而家水费貴 用baking soda 花得起的可用鮮奶加熱水 60度水溫
謝謝您❤️❤️🌹很多帶有侮辱或粗言穢語的言論我已經刪除, 您看到的是小兒科了。香港的豬肉還好， 在英國的豬肉羶味很重，很多香港人都問我英國豬肉如何才能去羶味， 除了汆水，用生粉揉搓一會比較好一點，anyway, 觀眾可以用生粉揉搓, 或者跟酒樓用梳打粉嗱啤水幾小時,或者覺得排骨乾淨不用清洗, 那就揀選自己喜歡的方法好了,沒有必要對我出言侮辱和粗言穢語。
為支持也點個贊,👍👍 但更佩服只須三四分鐘的演繹可以拖到近十二分鐘.
謝謝您的支持❤️， 沒法，我一家三口的生活都得靠它了， 兒子下月的學費還未有，如果可以的話， 我想用我的神來剪輯把每條影片都拖到１０分鐘， 可惜技術還差太遠😭新年快樂, 身體健康🎉😊❤️
其實問會唔會洗走味道, 咁梗係會。其實浸水/啤水/面粉洗主要係想洗用啲唔好嘅味道, 例如血腥味。你覺得唔需要, 咪唔好跟, 但人家咁做係無問題正如汆水一樣, 味道一定有流失, 做唔做係適隨尊便
如果酒樓學你咁做, 執梗啦! 做一味咁簡單既餸都要做粒幾鐘, 如何煮餐4餸1湯豈不是做足一日?
你做過酒樓未?以前做酒樓咩水都幾粒鐘啦!
@@mansteinerichvon9856 我做廚房30年, 夠資格未?
@@wilsonwong2984 酒樓逐碟整？你咪又扮自已做左幾10年，又乜又柒，扮厨神，你拍條片出來先講啦！有講無做，武術指導
@@sk7252004 你估擺酒咩, 梗系遂碟整啦, 前面功夫唔使講梗系大堆頭, 呢D唔系廚神先識, 有少少廚房經驗都知, 你唔識米7學人9吹好馬, 識就要做KOL咩, 你都十十地既.
Wilson Wong 嚴格黎講你唔係一個廚師 只係廚屍。因為你煮野食只係翻工 唔係用心煮最好既野比人食 求求奇奇。所以你永遠都上唔到位。只係廚屍 交功課等出糧。你冇資格評論人。你人生已經係最高峰 冇了，
好好的，谢谢。
我没有睇晒您全片，净係睇咗您反覆不停咁洗，我已沒有耐性睇下去了，至於嗎？😢
你吾識飛來睇的？
又盐又豆豉排骨好少会不会很盐
加入少少酒撈落排骨會不更好味? 花雕夾味啲, 定係米酒夾味啲?
喜欢妳的煮法 谢谢!
新頻道，努力
效果唔會水汪汪唔會生粉太多 唔錯 好清但鹽就重手咗啲 埋尾用生油用手再撈勻就一百分啦
多謝分享，烹調各施各法，好食就可以，大家唔好再挑剔好了!
Hello, i have just subscribed (#877) to your UK Channel. I like your tutorials as it is easy to follow and you explain your methods very well.
Thank you very much!❤️❤️❤️
Thanks for sharing ! From 🇨🇦
支持分享教學
好好吃！
这样洗法，什么肉味都没有了😔
左右手都能熟駛煮得好❤👍
把加油的步驟提早到豆豉撈排骨的時候, 是否更能把油均勻地混到排骨上呢?
因为是蒸,多洗洗没错
我试过，好吃。
这几块排骨，这么多盐和糖，豆豉也满咸的呀！
不太咸也不太甜味道剛剛好！👍👍
最緊要買中排位置，排骨就會好食好多⋯⋯
咁洗排骨無使肉味
酒樓冇肉味 所以酒樓口味
Wow look delicious and tasty.
用急凍排骨照做,1 d雪味都無,好味😊
蒸得好靚，爲左避免辣過頭，我中意最尾嗰分鍾先放辣椒落去。but，昵味餸做得嚟真係蚊瞓了，哈哈，又要洗又要浸又要醃，睇怕要下就三點開始搞，晚飯先有得吃咯。
一般香港和大陸的豬肉不會太羶， 用生粉洗２次， 唔爆香豆豉， 呢個餸都好快有得食😊
支持妳，加油💪😘😘😘
謝謝您❤️😊😊
下次蒸排骨.照她的做法.請勿買新鮮排骨.反正她將新鮮排骨攪到冰鮮排骨一樣.
Thank you for sharing. Today i will try to cook it
多謝分享! 睇見都好想食 😋
flour to wash? not restaurant way for sure. Using s! to wash the pork rib
總之就係要搞到啲排骨面青口唇白就啱啦😂😂😂
豬肉還是煮熟D好，因為豬肉可能會含有一種寄生蟲「旋毛蟲」（又稱豬肉絛蟲）。食左就真係大劑啦
仲可以保留肉味嗎？
好正！蒸的好靓，👍🏻👍🏻👍🏻
總有一些人，會挑刺。我決得別太在意別人，做好自己就好。加油！
🙏🏼🌹❤️
好正 我一直都好想自己整同食到茶樓風味排骨 多謝 recipe如果我想有少少排骨汁撈飯 請問要點整?
下次整一碟有少少汁的, 我都覺得有少少汁會好D.😀
洗咁多次會唔會洗到排骨冇味？
Thankyou ❤❤❤❤❤
唔知點解蒸出好多水🤔
排骨洗完後水份要吸得很乾，生粉要落多少少， 但我覺得有少許汁會好一點， 可以在醃排骨的生粉中加１湯匙水， 用手抓（嗱）２至３分讓它入味和吸收生粉， 這樣就不會出水。❤️
@@oe_cook 多謝分享❤會試下😄
簡單複雜化。。。一看便知有冇料
對呀, 1000個煮飯的媽媽有999個冇料到, 您媽媽煮飯有料到那就恭喜您了!
@@oe_cook 睇咗咁多個你反駁觀眾留言，覺得你都 幾小氣。
冇麵粉可以用英粟粉代替嗎
Thank you for recipes
點解要洗到無血水😃？想請教一下🤓
應該係啲肉質冇咁鞋，好似浸豬潤嘅原理一樣！同埋睇吓如果離骨就即係熟👍🏼好肚餓
有時啲豬肉佬斬到一大一細，我通常睇最大嚿嗰件來計時，又或者自己切細件啲，令到佢哋大小適中👍🏼
血水是腥味來源， 酒樓啤水幾小時去除血水， 以前深水埗有間容記小炒皇除了啤水還用洗衣機洗排骨。
試個 真係好味
而家水費好貴，沖10分鐘？我唔食嘍。
我3年未交過水費
什麼肉味都冇哂
新加坡的水费非常贵
黑豆拾已经咸了不用放那么多盐你的排骨很少而且
尚未離骨？
生粉可能多左D，所以蒸出嚟少左D汁水。按道理在自己屋企隔水蒸，開蓋時個碟應該好多水至係 。畢竟唔係酒樓用蒸汽櫃蒸。
對， 生粉是多了一點， 排骨用廚房紙也吸得太乾， 我也覺得有少少汁會好一點😊
跟足呢個做法應該好食，但做唔到酒樓嘅味
好吃
冇汁? 有汁是否好D
调味好正，谢谢师傅分享！只因还未熟透所以冇汁。看似骨肉未有彻底分离。多蒸1～2分钟熟透有汁食得放心。
＠winwinterry winwinterry 冇汁因為排骨蒸前水份吸得很乾， 生粉也放多了， 有人喜歡有汁， 有人喜歡冇汁， 不但我覺得有少少汁會好些， 您可以在１湯匙的生粉中加１湯匙水混合， 加入排骨中醃， 這樣蒸出來會有少少汁， 謝謝收看！
＠Xiao Yan本片試食之時吃了第三件， 我還夾著骨對著鏡頭說＂骨肉都分離了"， 但礙於影本太長試食也太長讓人感覺太悶ｃｕｔ了， 片中排骨每一件都是完全熟透的，謝謝收看！
漂亮
我都唔鍾意醃肉時先放生粉，咁樣做會令調味料醃唔入味
D人未做過酒樓,又唔知酒樓嘅運作,少D時間同程序就冇以前種味道。酒樓好多調味料喺ㄧ早做好用成ㄧ兩星期都得。以前盅仔排骨飯都幾難搵番。
其實好容易/冇難度在家都可以做到~
下次教煑東坡肉
點解要洗那麼多次??? 有什麼作用
反覆清洗是去除血水，血水是腥味來源， 酒樓啤水幾小時去除血水， 以前深水埗有間容記小炒皇除了啤水還用洗衣機洗排骨。
这是家庭版的做法,效果还可以。但与酒楼的做法是两回事.厨房部与点心部的做法也有很大分别.点心部的要求要白肉.啤水24-48小时不等.所以没有肉味.靠的準確的调味料配搭,行内俗稱[斤両],而且港澳与国内又有分别,港澳依然是老一輩酒楼做法[一斤十六両]计算,国内用克来计算。而厨房部比较隨意,没有特定的做法,跟着厨房話事人的方法就OK了！
酒楼啤水最多二个鐘己經乜都够了，蒸出來骨都离埋！
用太多麵粉洗嘢好容易塞坑渠，生嘅粉會沉澱塞坑渠，煮熟就唔會
我有幾個問題買乜嘢排骨同埋豆豉買乜牌子好味
排骨我用腩排， 脂肪多些吃起來香滑些， 如果要腍滑就買＂飛排"， 豆豉我在香港時用長罐裝珠江橋牌陽光豆豉，我沒有比較哪隻牌子好味， 食開這個牌子覺得沒甚麼也就沒試其他。在英國中式食品難買， 能買到豆豉都算好， 現在吃的是大陸來細牌子， 顆粒小香味不夠。
請問你用嘅是否雪藏排骨？
方法正確，而且蒸12分鐘，時間掌握準確，排骨味道一流。
酒家用小蘇打泡水醃半個小時，再沖洗十分鐘，下多的糖少許酒及雞粉手搓十多分鐘，出了的水不要才加豆豉，薑，古月粉鹽，生粉蒜
係用鹼水
呢個係我跟過最近似酒樓食的味道的做法。雖然工序比其他食譜多，但係跟足出到嚟味道好好。👍🏻
剛剛照住做，堅好味！thank you for sharing
这是我目前看过的最有料的美食节目. 博主很棒. 在做午饭吃饭时利用这个时间看完了
呢個餸非常簡單，
基本油，鹽，糖，豉油，豆粉，豆豉，蒜蓉及辣椒，
份量隨意，（少少就夠）
求求其撈匀佢，
蒸十分鐘熄火，
等多二至三分鐘，
唔好打開蓋，
唔使驚唔熟，
開飯至上枱，
仲有既係，
蒸排骨點可以無汁？
這次生粉多了些所以沒有汁，有些少汁會好一點。
其實唔需要太認真對待攻擊留言，佢蒸排骨叻就唔使睇你條片啦，有人鍾意酒樓風味有人喜歡住家風味，有人鍾意淡味有人鍾意濃味各有所需。老師傅經常教我煮嘢食冇話正宗唔正宗，只有好食同唔好食，我煮嘢食唔正宗，但係我間酒樓日日排晒隊吹咩
This recipe was very easy to follow and was delicious. Thank you, OE COOK! All the best to you!
❤️❤️🌹
oe,希望你睇到d留言唔好太上心，各人做法唔同，有人唔認同唔代表你係錯ge,但係有d人留言真係好毒舌，分享下煮食心得姐，唔認同都唔洗鬧人㗎，真係好無禮貌，我自己就好鍾意食排骨啦，多謝你分享菜式，我會繼續支持你，加油💪
您說得對, 但生活有些壓力令我有點牢騷, 幸好還有像您這樣的一班網友愛護和關心, 謝謝您!🙏❤️😊
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我嘟似咁话
Looks really delicious and easy to make. Thanks so much for sharing.
用流动水冲10分钟或是在水里放半小时，猪肉还有味吗？
樣子很正，似足洒楼，多謝指道，會試一試，以前整5到那么漂亮。
跟足你做法，超好味😋，好介紹。多謝🙏🙏
我試過好易整.又好味😍👍、謝謝播主師傅
試過你方法整 好味 ❤ 唔洗理啲無聊人 得把口 講野唔洗負責任 加油☺️有睇開你啲片煮野食
白雪雪,真係好有酒樓風味。正!。👍😎
好詳盡，多謝曬
我都是泡鹽水半小時，然後就不會有豬腥味了！
找尋這蒸排骨味道好耐了.
敢樣煮法
煮一個餸都要一小時
靓豉汁一定要加少少果皮
👍👍👍、在這一年疫情期間、感謝主為我預備這好易煑、教我能夠學識煑飯！唔復雜、唔吹水、簡單直接、不花巧、實在、我是一位髮型設計師、好易煑名付其實👍我在英國倫敦住過、妳的烹煮掂掂惦👍👍👍😋😋😋🌹
感謝支持❤️❤️🌹
其實呢個豆鼓蒸排骨,基本上有好多個版本！而我以前做嗰間有啲名氣嘅餐廳師傳教我嗰個版本就係除咗蒜頭,豆鼓之外,花彫酒,同疏打粉,少許生抽,少許蠔油,少許胡椒粉,少許生粉,有啲會加豆卜,有啲會加椰菜,各師各法,冇話正唔正宗,只有好唔好食,啱唔啱口味,冇需要咁介懷！全世界嘅食物都係除住時間,人嘅口味而轉變,我絕對相信世上冇一樣食物叫做正宗！冇人同其他人斤斤計較！係咪？
漂亮，好吃簡單👍
食300克排骨攪成半日😅
很好的制作排骨冇太多汁煤氣應7分鍾足夠。👍
排骨沾粉清洗二次之後放入雪櫃靜止二十分鍾，加少少生油、蠔油一匙羹、蒸魚豉油一羹(不用放鹽)，少許糖。加豆豉蒜蓉撈混用家中媒氣水滾 蒸'6分鐘即可。時間大可不用如此長久!
you are right ,my method too
6分鐘就可，分分鐘食到生蛔蟲!
蒸6分鐘我就唔敢食，豬肉唔熟食咗會生蟲，牛肉就OK
蒸排骨六分鐘 ？蒸魚咩
蒸鱼都要6分钟，还要关火等个2分钟。排骨隔水蒸没个20分钟熟不了
姐姐谢谢你的分享。看你做豆豉鱼🐟一定好吃😋
哎, 我這裡雖然三面環海, 但不知怎樣魚就特別少😭
第二步骤是不是加埋蒜和豆豉醃半个钟？
还是醃半个钟之后加蒜和豆豉？
唔同嘅處理方法有唔同嘅味道！我睇完都想試吓煮🌈🌈🌈
好耶 我中意。 岩聽。 多谢你 小姐姐！
好意外， 原来咁多人无知啤水要时间。。。。。 你估过水咩！！！哈哈哈
买飞排或一字排用盐腌一腌清血水，用料 蒜头豆豉打碎，少许辣椒陳皮，豉油豆粉糖油，腌20分钟，当电飯煲出蒸氣，即放在饭面蒸即可，回味无穷。
教得好好，即刻試佐好成功。多謝你
排骨浸泡一夜便會很諗做什麼都可（豬扒也是）
洗太乾淨了還有肉味嗎？全靠調咪了？
人哋講你就聽啦
@chiou ping meng英國豬肉相對香港豬肉羶味實在太大， 如果您可以腥味和肉羶味不是問題， 可以用水清洗一兩遍便蒸， 酒樓洗排骨啤水幾個鐘, 甚至用梳打粉"嗱"，以前深水埗有間容記小炒皇, 排骨是用洗衣機洗，酒樓食肆的排骨都很好味(我最愛吃🥰)，我這個比較家庭式洗排骨方法， 謝謝收看！
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正呀！我照這方做過，味道很好不错
支持，贊👍，好味道。感謝樓
英國超市肉多是冰鮮肉，用些少麵粉洗去雪味，一定更好食👍更入味🥢🥢
請問酒樓會唔會用麵粉去洗排骨呢！不如說是你的做法重好啦
閣下邏輯錯誤，我說是＂"酒樓風味"＂，我並沒有說是酒樓做法，酒樓人工何等貴，當然不會用這種費時和消耗人力的做法， 酒樓放在暗角後巷啤水幾個鐘和用梳打粉醃， 最後補上一勺味精，這就令人回味無窮了。
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謝謝您❤️❤️🌹
很多帶有侮辱或粗言穢語的言論我已經刪除, 您看到的是小兒科了。香港的豬肉還好， 在英國的豬肉羶味很重，很多香港人都問我英國豬肉如何才能去羶味， 除了汆水，用生粉揉搓一會比較好一點，anyway, 觀眾可以用生粉揉搓, 或者跟酒樓用梳打粉嗱啤水幾小時,或者覺得排骨乾淨不用清洗, 那就揀選自己喜歡的方法好了,沒有必要對我出言侮辱和粗言穢語。
為支持也點個贊,👍👍 但更佩服只須三四分鐘的演繹可以拖到近十二分鐘.
謝謝您的支持❤️， 沒法，我一家三口的生活都得靠它了， 兒子下月的學費還未有，如果可以的話， 我想用我的神來剪輯把每條影片都拖到１０分鐘， 可惜技術還差太遠😭
新年快樂, 身體健康🎉😊❤️
其實問會唔會洗走味道, 咁梗係會。其實浸水/啤水/面粉洗主要係想洗用啲唔好嘅味道, 例如血腥味。你覺得唔需要, 咪唔好跟, 但人家咁做係無問題
正如汆水一樣, 味道一定有流失, 做唔做係適隨尊便
如果酒樓學你咁做, 執梗啦! 做一味咁簡單既餸都要做粒幾鐘, 如何煮餐4餸1湯豈不是做足一日?
你做過酒樓未?以前做酒樓咩水都幾粒鐘啦!
@@mansteinerichvon9856 我做廚房30年, 夠資格未?
@@wilsonwong2984 酒樓逐碟整？你咪又扮自已做左幾10年，又乜又柒，扮厨神，你拍條片出來先講啦！有講無做，武術指導
@@sk7252004 你估擺酒咩, 梗系遂碟整啦, 前面功夫唔使講梗系大堆頭, 呢D唔系廚神先識, 有少少廚房經驗都知, 你唔識米7學人9吹好馬, 識就要做KOL咩, 你都十十地既.
Wilson Wong 嚴格黎講你唔係一個廚師 只係廚屍。因為你煮野食只係翻工 唔係用心煮最好既野比人食 求求奇奇。所以你永遠都上唔到位。只係廚屍 交功課等出糧。你冇資格評論人。你人生已經係最高峰 冇了，
好好的，谢谢。
我没有睇晒您全片，净係睇咗您反覆不停咁洗，我已沒有耐性睇下去了，至於嗎？😢
你吾識飛來睇的？
又盐又豆豉排骨好少会不会很盐
加入少少酒撈落排骨會不更好味? 花雕夾味啲, 定係米酒夾味啲?
喜欢妳的煮法 谢谢!
新頻道，努力
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效果唔會水汪汪唔會生粉太多 唔錯 好清但鹽就重手咗啲 埋尾用生油用手再撈勻就一百分啦
多謝分享，烹調各施各法，好食就可以，大家唔好再挑剔好了!
Hello, i have just subscribed (#877) to your UK Channel. I like your tutorials as it is easy to follow and you explain your methods very well.
Thank you very much!❤️❤️❤️
Thanks for sharing ! From 🇨🇦
❤️❤️🌹
支持分享教學
好好吃！
这样洗法，什么肉味都没有了😔
左右手都能熟駛煮得好❤👍
把加油的步驟提早到豆豉撈排骨的時候, 是否更能把油均勻地混到排骨上呢?
因为是蒸,多洗洗没错
我试过，好吃。
这几块排骨，这么多盐和糖，豆豉也满咸的呀！
不太咸也不太甜味道剛剛好！👍👍
最緊要買中排位置，排骨就會好食好多⋯⋯
咁洗排骨無使肉味
酒樓冇肉味 所以酒樓口味
Wow look delicious and tasty.
用急凍排骨照做,1 d雪味都無,好味😊
蒸得好靚，爲左避免辣過頭，我中意最尾嗰分鍾先放辣椒落去。but，昵味餸做得嚟真係蚊瞓了，哈哈，又要洗又要浸又要醃，睇怕要下就三點開始搞，晚飯先有得吃咯。
一般香港和大陸的豬肉不會太羶， 用生粉洗２次， 唔爆香豆豉， 呢個餸都好快有得食😊
支持妳，加油💪😘😘😘
謝謝您❤️😊😊
下次蒸排骨.照她的做法.請勿買新鮮排骨.反正她將新鮮排骨攪到冰鮮排骨一樣.
Thank you for sharing. Today i will try to cook it
多謝分享! 睇見都好想食 😋
flour to wash? not restaurant way for sure. Using s! to wash the pork rib
總之就係要搞到啲排骨面青口唇白就啱啦😂😂😂
豬肉還是煮熟D好，因為豬肉可能會含有一種寄生蟲「旋毛蟲」（又稱豬肉絛蟲）。食左就真係大劑啦
仲可以保留肉味嗎？
好正！蒸的好靓，👍🏻👍🏻👍🏻
總有一些人，會挑刺。我決得別太在意別人，做好自己就好。加油！
🙏🏼🌹❤️
好正 我一直都好想自己整同食到茶樓風味排骨 多謝 recipe
如果我想有少少排骨汁撈飯 請問要點整?
下次整一碟有少少汁的, 我都覺得有少少汁會好D.😀
洗咁多次會唔會洗到排骨冇味？
Thankyou ❤❤❤❤❤
唔知點解蒸出好多水🤔
排骨洗完後水份要吸得很乾，生粉要落多少少， 但我覺得有少許汁會好一點， 可以在醃排骨的生粉中加１湯匙水， 用手抓（嗱）２至３分讓它入味和吸收生粉， 這樣就不會出水。❤️
@@oe_cook 多謝分享❤會試下😄
簡單複雜化。。。一看便知有冇料
對呀, 1000個煮飯的媽媽有999個冇料到, 您媽媽煮飯有料到那就恭喜您了!
@@oe_cook 睇咗咁多個你反駁觀眾留言，覺得你都 幾小氣。
冇麵粉可以用英粟粉代替嗎
Thank you for recipes
點解要洗到無血水😃？想請教一下🤓
應該係啲肉質冇咁鞋，好似浸豬潤嘅原理一樣！同埋睇吓如果離骨就即係熟👍🏼好肚餓
有時啲豬肉佬斬到一大一細，我通常睇最大嚿嗰件來計時，又或者自己切細件啲，令到佢哋大小適中👍🏼
血水是腥味來源， 酒樓啤水幾小時去除血水， 以前深水埗有間容記小炒皇除了啤水還用洗衣機洗排骨。
試個 真係好味
而家水費好貴，沖10分鐘？我唔食嘍。
我3年未交過水費
什麼肉味都冇哂
新加坡的水费非常贵
黑豆拾已经咸了不用放那么多盐你的排骨很少而且
尚未離骨？
生粉可能多左D，所以蒸出嚟少左D汁水。按道理在自己屋企隔水蒸，開蓋時個碟應該好多水至係 。畢竟唔係酒樓用蒸汽櫃蒸。
對， 生粉是多了一點， 排骨用廚房紙也吸得太乾， 我也覺得有少少汁會好一點😊
跟足呢個做法應該好食，但做唔到酒樓嘅味
好吃
冇汁? 有汁是否好D
调味好正，谢谢师傅分享！只因还未熟透所以冇汁。看似骨肉未有彻底分离。多蒸1～2分钟熟透有汁食得放心。
＠winwinterry winwinterry 冇汁因為排骨蒸前水份吸得很乾， 生粉也放多了， 有人喜歡有汁， 有人喜歡冇汁， 不但我覺得有少少汁會好些， 您可以在１湯匙的生粉中加１湯匙水混合， 加入排骨中醃， 這樣蒸出來會有少少汁， 謝謝收看！
＠Xiao Yan本片試食之時吃了第三件， 我還夾著骨對著鏡頭說＂骨肉都分離了"， 但礙於影本太長試食也太長讓人感覺太悶ｃｕｔ了， 片中排骨每一件都是完全熟透的，謝謝收看！
漂亮
我都唔鍾意醃肉時先放生粉，咁樣做會令調味料醃唔入味
D人未做過酒樓,又唔知酒樓嘅運作,少D時間同程序就冇以前種味道。酒樓好多調味料喺ㄧ早做好用成ㄧ兩星期都得。以前盅仔排骨飯都幾難搵番。
其實好容易/冇難度在家都可以做到~
下次教煑東坡肉
點解要洗那麼多次??? 有什麼作用
反覆清洗是去除血水，血水是腥味來源， 酒樓啤水幾小時去除血水， 以前深水埗有間容記小炒皇除了啤水還用洗衣機洗排骨。
这是家庭版的做法,效果还可以。但与酒楼的做法是两回事.厨房部与点心部的做法也有很大分别.点心部的要求要白肉.啤水24-48小时不等.所以没有肉味.靠的準確的调味料配搭,行内俗稱[斤両],而且港澳与国内又有分别,港澳依然是老一輩酒楼做法[一斤十六両]计算,国内用克来计算。而厨房部比较隨意,没有特定的做法,跟着厨房話事人的方法就OK了！
酒楼啤水最多二个鐘己經乜都够了，蒸出來骨都离埋！
用太多麵粉洗嘢好容易塞坑渠，生嘅粉會沉澱塞坑渠，煮熟就唔會
我有幾個問題買乜嘢排骨同埋豆豉買乜牌子好味
排骨我用腩排， 脂肪多些吃起來香滑些， 如果要腍滑就買＂飛排"， 豆豉我在香港時用長罐裝珠江橋牌陽光豆豉，我沒有比較哪隻牌子好味， 食開這個牌子覺得沒甚麼也就沒試其他。在英國中式食品難買， 能買到豆豉都算好， 現在吃的是大陸來細牌子， 顆粒小香味不夠。
請問你用嘅是否雪藏排骨？