Как открыть кафе-кондитерскую и организовать работу команды?
HTML-код
- Опубликовано: 19 сен 2024
- Как планировать объем работы в кондитерской и вести учет товарных запасов?🎯
⠀
Запись интервью от 14 октября 2019 года, г.Пушкин Ленинградской области. Разговаривали с владелицей кондитерской, выпускницей III потока онлайн-курса #гостмаркет_кондитерская2019 - Ириной Бузаковой, инстаграм @pushkin_besweet . ⠀
Кондитерская работает 4,5 месяца, в штате 6 человек.
⠀
На интервью обсудили с Ириной следующие вопросы:
🔹какой был бюджет на открытие кондитерской?
🔹какая площадь помещения, необходимое оборудование?
🔹что было самым тяжелым при открытии?
🔹что приносит больший доход - заказные торты или витрина?
🔹какой средний чек?
🔹какие критерии отбора персонала?
🔹как происходит планирование работы и учёт товарных запасов?
⠀
Если вы почерпнули для себя новую информацию из интервью, поставьте, пожалуйста, лайк и + в комментариях. Мне очень важна обратная связь!
Очень милая кондитерская и хозяйка . Виктория , а можно внизу под видео давать краткий список оборудования , о котором говорится . Для новичков это будет отличной шпаргалкой - понятно что уже опробовано на практике . Почему интересно , здесь 1 конвектомат ? Мне , кажется , логичнее взять 2 небольших для распределения нагрузки очередности
подумаю над этим)
Замечательная хозяйка! Думаю,что сотрудникам повезло- разумный подход к делу, не боится учить под свою команду-я бы с удовольствием поработала хоть кем.Удивляет,что люди на 20000р не идут на мастера чистоты(одно наименование должности респект хозяйке)!
Полностью согласна!
Спасибо 🙏🏻
Awesome videos thank you p.s same in USA owning bakery and having slow weeks, people coming going, all kind of similarities
thank you!
Если можно , расспрашивайте про такие мелочи , как упаковка - какая лучше, где берут . У нас в регионах с этим беда , и было бы проще либо заказывать , зная где либо дать наводку местному поставщику упаковки для опта. Так же и про другие важности - ручные блендеры, весы, формы - какие бренды выбирают кондитеры . Хочется нужную информацию получить от профессионалов
ок. Думала, что домашние кондитеры все это знают)
ГОСТ- маркет начинающие ещё не совсем в теме ;)
здравствуйте. 20 посадочных мест не много?
Места бывают все заняты? Есть ли доступ к бизнес плану? У меня своя кондитерская по заказным тортам. Хочу переехать в другое место и переделать в кафе-кондитерскую. Как у вас с документацией , как на ПОП? Всё необходимо делать?
Видно, что женщина хорошая. Приятная, открытая. Но шумы лишние мешают, как всегда.
Вентиляция нам обошлась в 120 тысяч 🤪