Tamales Rojos de Queso | Masa para tamales con maseca

¡Hola, dulces amigos! Hoy les comparto mi receta de tamal de queso rojo. Los probé por primera vez en Guanajuato, México, que es donde crecí y desde entonces he estado obsesionado con intentar recrear la receta y aquí está.
INGREDIENTES:
Salsa de Chile
4 chiles guajillo amzn.to/389tdTb
2-3 dientes de ajo
1/4 de cebolla
1/4 cucharadita de orégano amzn.to/3uPH1Mc
1 1/2 tazas de agua
-Hervir el agua, colocar los chiles en el agua hirviendo por 5 minutos, hasta que se ablanden
-permita que esto se enfríe
-Una vez enfriado, coloque todos los ingredientes en la licuadora, incluida 1 taza del agua que se usó para hervir los chiles
-mezclar y reservar
Queso para Masa
1-8 oz de queso fresco
1 taza de queso mozzarella
-Trituir ambos quesos muy finamente y reservar
Masa
2 1/2 tazas de mantequilla o manteca vegetal) Yo uso una mezcla de ambos
1/2 bolsa de Maseca para Tamal (aproximadamente 4-4 1/2 tazas o 2.2 lbs) amzn.to/3rdJKNr
1 cucharadita de sal de ajo o condimento para todo uso
1 cucharadita de consonante de tomate amzn.to/3bX9HKB
1 1/2 cucharadita de sal
4 cucharadas de levadura en polvo
1 taza de caldo de pollo (lo preparé usando 1 cucharadita de lingotes de pollo en polvo y 1 taza de agua)
2 tazas de la salsa de Chile rojo que hicimos al principio
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