감바스 좀 해먹었는데 팁이 있으면 1. 올리브유가 맛있으면 맛이 더 풍부해짐 2. 올리브유에 다른 재료 넣기 전에 새우 세척 후 껍질하고 머리 분리 후 껍질과 머리만 넣어서 새우의 풍미를 뽑아내세요. 머리는 익기 전에 국자 같은걸로 꾹꾹 눌러서 안에 살과 내장 쭉쭉 뽑아내세요. 3. 껍질하고 머리 붉게 변하고 냄새가 맛나게 잘 퍼지면 매쉬에 잘 걸러내고 거기에 감바스 해보십쇼. 4. 재료는 그냥 마늘 페퍼론치노 소금 후추 새우만 있으면 됩니다 다른거 필요 없어요 술집에서 파는거보다 200배 맛있고 솔직히 엔간한 맛집 감바스 보다 더 맛있어요. 해보세요 보장합니다
@@로이스초콜렛 송이버섯처럼 좀 특이한 향이 강한 재료나 불 쓰지 않는 상큼한 샐러드같은 건 미원 넣으면 맛이 식상해질 수 있음 / 그리고 육수 뽑는 시간이라든지 소스 배합같은 거 배울 땐 미원 없이 맛 내는 걸 배워야 컨셉 이해하기 좋아요 그단계에 미원 넣으면 이게 내가 잘 맞춰서 맛있는건지 미원으로 카바되서 먹을만 한건지 모를 수가 있음
취향이겠지만 저렇게 만들면 새우가 너무 익어 맛이.. 가정에서 드실 때 머리로 육수 내고 몸통은 마지막에 넣어서 데친단 느낌으로 먹으면 맛있어요 머리랑 몸통 같이 넣어서 익히면 머리 기준으로 익혀야 하는데 이렇게 익히면 몸이 너무 익어 질겨져요. 질겅질겅 씹는 것 좋아하면 저렇게 하는 것도 괜찮구요
감바스 너무 좋아해서 집에서 웍에다가 냉동새우 사서 미친듯이 해먹었는뎈ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ일반 빵보다 마늘빵사서 같이 먹으면 진짜 맛잇는데 마늘은 그냥 다 때리붓는게 제릴 맛잇움^^(물넣지도 않았고..올리브유+마늘때려붓기+새우미친듯이+페퍼론치노) 근데 스페인가서 먹으니 무슨 페퍼론치노도 안넣엇는데도 새우는 세상 크고 느끼하지도 않고...그래도 집에서 해먹는게 가성비갑..ㅎ 좋은 올리브유 쓰면 페퍼론치노도 필요없...
우리나라에선 감바스는 메인으로 시키긴 애매하고 부담 되지만 또 있으면 먹는, 식사로선 부족하고 안주로 더 많이 찾음 파스타,리조또,고기류,샐러드,피자 + 감바스식으로 감바스+빵으로 배채우기보단 배를 채우고 난 뒤 술과 곁들일 경우가 허다함 그러다보니 빵이랑 새우는 남고 마늘만 후딱 동나는 경우 진짜 많음 게다가 편썰어서 식감 애매한거보다 아예 감자식감을 원하거나 토핑마냥 크리스피한걸 좋아하다보니 어차피 향이야 마늘 안썰어도 때려 넣으면 맛은 나는거고 소비자입장에서 마늘 많이 넣어주는게 개이득 집에서 먹는거야 자기 입맛대로 취향대로 메인이고 나발이고 허브솔트를 쓰던 가염버터를 쓰던 로즈마리를 넣건 알아서 먹지만 식당은 소비자 니즈와 효율을 따라야지 게다가 굳이 냅두면 알아서 되는 요리인 만큼 저렇게 스톡,코인 쓴다거나 시간 줄이는게 낫지 다들 마늘에 집착하네 ㅋㅋ 꿀팁은 퀄은 유지하되 더 간단하고 효율적이고 더 선호도가 높은 선택에 지름길을 제시해주는건데 방구석 샘킴들 무서워서 장이나 보겠나 ㅋㅋㅋ
발연점이 높다고 안전하다고 생각하는 포도씨유나 카놀라유가 더 산패가 잘일어났니다.산화적 안정성이 떨어져서 발연점이 올리브유보다 높지만 낮은 온도에서도 산패가 잘일어납니다. 실제로 엑스트라버진 올리브유(발연점 200~210°)가 산화적 안정성이 좋아서 안심하고 쓰셔도 됩니다. 현대인들 건강을 해치는 주범중 하나가 오메가6가 높은 화학적공정으로 만드는 식물성기름(포도씨유.카놀라유.콩기름.홍화씨유.옥수수유등)와 마가린이니 집안에 있다면 빨리 버리세요
엑스트라 버진은 보통 가열해석 먹지 않지요? 가열용 올리브유 있습니다. 그리고 새우그냥 저렇게 넣지말고 새우 대가리랑 껍데기 분리 한뒤 머리를 으깨면서 먼저 기름을 빼주고 건진뒤 새우살을 너무 오래 익히지 않고 완성시켜주면 아주 야들하고 새우 내장덕에 깊은 맛이 난답니다.
집에서 간단하게 할려면 간마늘. 올리브유.새우 만 넣고 볶아도 충분히 맛납니다...맥주 안주로 가끔 해먹음. -추가 소금 안넣으면 맛안난다는 사람있는데 맛이 안나게 할려면 올리브유 대신 식용유 넣으면 됩니다. 그렇다고 해먹진 마세요. 그냥 식용유 코팅된 새우를 먹게 될겁니다.
슬룸!!! 어깨며 허리가 너무 쑤셔서 대학생 딸이 매일 한시간 이상 안마해주고 있어요 오늘도 안마 받으며 타네님 유튜브 보는데 초반에 장군님 대학 전경에 SKK 라는 글자가 나와서 무슨 대학이지? 했는데 내 모교였네요 ㅋㅋ 저렇게 많이 바뀌다니 명륜당 빼곤 다 바뀌었나봐요 슬룸 마사지기에 당첨되면 올해 대학 4학년생인 효녀딸이 회사를 다녀도 마사지기가 대신 안마해주겠죠? ㅎㅎㅎ
저러고 밖에서 파는건 2만원. 아줌마 되고나니 젤 밖에서 사먹기 아까운게 파스타임. 반면 백반집 할머니는 존경스러움. 그 가격에 그 손 많이가는 그 반찬들을 다 해내신다는게 . 진정 장인임
난 20후반 청년때도 느꼈는데
근데 아이러니한건 장보면 3만원 가뿐하게 넘어가서 1인가구는 나가서 사먹는게 더 저렴ㅠㅠ
@@TV-it2ti한번먹을생각하면 그렇죠 ㅋㅋㅋ
대신 그분들은 양식은 배워도 못만든다는
내가 회사에서 해봐서 암.
저는 특히 쫄면요
업소용 레시피지만 저게 올리브유로만 한거보다 훨씬 맛있음. 기름은 간이 잘안되는 단점이 있는데 물을추가해서 코인육수나 조미료를 첨가해주면 부족한 육수맛이 확살아남
제 비법은 신라면 스프~~ㅎㅎ 맛이 확~~올라가요~^^
@@hyunjookim6521 진짜 존나맛나겠다
근데 업소는 올리브유 만 안써요. 카놀라유같은 저질기름으로 만들고 올리브유 위에 쪼금만 올림...
@@kymkym2업소 운영중입니다. 케바케에요ㅠ 전 엑스트라올리브유마누쓰는걸요. 저만 그런거 아니라 많이 그렇게 써요 식용유는 튀김기에만 들어간답니당 ~~ ㅎㅎ 일반화 시키지 말아주세용 🥹🥹🥹 비싼돈 들어두 비싼 재료 쓰고 마진 적게 남기는 업장도 많답니당 ㅜ
피쉬소스 강츄..
코인육수도 좋지만, 큐브로 된 치킨스톡 하나 넣어주면 맛나요~ 물 넣고 끓일때 숙성된 토마토 잘라서 듬뿍 넣어주면 스튜같이 되면서 감칠맛 끝장~ 해장에 그만이예요!
해물스톡이 더 좋음
숙성된 토마토는 어디서 구해여?
@@라임우주-m1d대형마트 쿠팡에 선드라이토마토 이런거 사심 됩니다😊
@@라임우주-m1d토마토홀 통조림 작은거 하나 구매해둬욤
ㅋㅋ 그거나 그거나. 어차피 다 미원인데 모양만 다르단다.
감바스 좀 해먹었는데 팁이 있으면
1. 올리브유가 맛있으면 맛이 더 풍부해짐
2. 올리브유에 다른 재료 넣기 전에 새우 세척 후 껍질하고 머리 분리 후 껍질과 머리만 넣어서 새우의 풍미를 뽑아내세요.
머리는 익기 전에 국자 같은걸로 꾹꾹 눌러서 안에 살과 내장 쭉쭉 뽑아내세요.
3. 껍질하고 머리 붉게 변하고 냄새가 맛나게 잘 퍼지면 매쉬에 잘 걸러내고 거기에 감바스 해보십쇼.
4. 재료는 그냥 마늘 페퍼론치노 소금 후추 새우만 있으면 됩니다 다른거 필요 없어요
술집에서 파는거보다 200배 맛있고 솔직히 엔간한 맛집 감바스 보다 더 맛있어요. 해보세요 보장합니다
ㄹㅇ. 새우 머가리만 눌러줘도 완전 천지차이죠.
오올 꿀 렛피 감ㅅㅏ
디테일 최고
캬
맞아요
새우 풍미로 충분한데
치킨 스톡이나 육수는 오바라고 봄
뭐든 치킨 스톡 육수 과잉이 너무 많아요
100도 이하에서 기름과 물이 섞여있을때는 물이 폭발 안하고 온도 오르면서 서서히 증발만 함. 끓는 기름에 물이 조금만 들어가면 기름 온도가 안떨어져서 폭발하는데, 물이 한번에 쭉 들어가서 기름 온도를 쭉 내려주면 폭발 안하는거임
물넣는게 팔팔끓을때 넣으라는디요?
@@한창석-q1d 그니까 한번에 온도 쭉 내릴만큼 물 넣으면 괜찮다고.. 문해력 실화냐
@@야호-d8pㅋㅎㅋㅎㅋㅎㅋㅎㅎㅋㅎㅋ시원~~~
@@한창석-q1d 얘는 평균 아래같은데
@@야호-d8p 실화야 고아로 태어나서 돈만벌었어..
저것만 아니고 모든 음식에 미원을 기본적으로 넣는다고 생각하면 요리 잘하게 됨. 특별한 경우에만 안 넣는다고 생각하기
특별한경우가언제죠
맛없는게 땡길때
이게 정답
@@로이스초콜렛 송이버섯처럼 좀 특이한 향이 강한 재료나 불 쓰지 않는 상큼한 샐러드같은 건 미원 넣으면 맛이 식상해질 수 있음 / 그리고 육수 뽑는 시간이라든지 소스 배합같은 거 배울 땐 미원 없이 맛 내는 걸 배워야 컨셉 이해하기 좋아요 그단계에 미원 넣으면 이게 내가 잘 맞춰서 맛있는건지 미원으로 카바되서 먹을만 한건지 모를 수가 있음
@@로이스초콜렛 육수를 쓰거나, 고기, 생선등 감칠맛이 나는 재료에서 감칠맛이 충분히 우러나올 수 있는 레시피일 경우에, 혹은 간장, 설탕등 감칠맛이 충분히 날 수 있는 양념이 들어가는 경우에는 넣을 필요가 없어요.
코인육수 아이디어 넘 좋네요~ 집에서 따라하기 쉬운 레서피네요~
치킨스톡 대신 코인육수 그것도 없으면 해물다시다
혼다시 많이 씁니다
결국 완성은 조미료!
리써피
리씹프
팁이 있다면 시중에서 파는 삼겹살 찍어먹는허브갈릭솔트넣으면 완전 편하고 맛있어요
팁 감사합니다 ^^
제가 방금 만들어 봤는데, 소금 안 넣어도 별로 안 싱겁네요. 짧짤하게 드실려면 솔트추가도 나쁘지 않을듯요.
허브솔트.강추..
마늘 반이라도 썰어서 넣어야 영양적으로 더 좋다하네요
@@madeinsol3817 저는 마늘도
다진마늘넣고 있어요
향도 더 풍부하고 마늘도 많이 먹게되더라구요
그냥 편하게 살고 있습니다^^
마늘비쌀때는 시중에 파는 건조마늘사놓고 물에 살짝 불려서 사용
나이드니 그낭 편하게 살아요^^
저렇게 보면 되게 쉬워보이네요ㅎㅎ 한식이 제일 어려운것같아
실제로 한식이 젤 어려움.
양식은 망해도 먹을만함
재료손질부터... 손가는게 넘사ㅠ
특히 나물...너무 어려움
맛소금 썼을 때가 가장 고유의 맛이 잘 살아나고 맛있음
ㅇㅈ
맛소금에 맛이 msg미원임
공감. 조미료를 최소한으로 깊은맛을 뽑아내는게 진짜 어렵죠
요리에 정답은 절대 없다
이거 저거 요고 저거 다 넣어보고 빼보고 지지고 볶다가 보면...어느새 내가 도사가 되있음
감바스도 마찬가지
양념 육수 요고 저거 한번씩 다해보면 답나옴
@@bouquet__깊은맛(감칠맛)은 애초에 뽑아낼 수 있는 양이 정해져있으니 어려운게 아니라 불가능한거임.
집에서 만들어먹을때 감칠맛 부족하다 싶었는데 저렇게 만들면 간단하고 맛있을꺼 같네요
양송이 느타리 가득넣고해주면 야채수분때문에 물안넣어도 맛나요 기름튈까무서우신분들은 야채많이넣어보세요
여태 기름으로만 했는데 물을 넣는 군요~ 버터도 처음 봤어요 다음ㅇㅔ 해봐야지😊
저런 방법은 처음 봤는데 맛있을 것 같습니다. 요리초보도 따라 할 수 있을 듯.
마늘을 통으로 넣으면 잘 안먹게되니 다진마늘을 써보세요. 잔뜩 튀겨진 마늘 부스러기는 어디에 올려먹기좋음
다진마늘은 물에 살짝 빨아서 하면 더 좋더군요
제가 감바스 성애자라 이것저것 집에서 다 해봤는데요..
그냥 찬 기름에 모든재료 다 때려넣고 중약불에 콩피하는게 새우맛도, 기름맛도 젤 좋고 편하더라구요. 본요리 할 시간도 벌고..
콩피가 모에용??
@@eunjungkang9664 기름에 수비드 한다고 생각하심 됩니다. 그냥 딴거 준비하는동안 올리브유에 재료 다 때려넣고 약불로 졸이듯 두세요. 나중에 새우 함 뒤집어줘도 좋구요.
마즘 걍 때려넣고 자글자글 끓이는게 짱임다 ㅋㅋ
@@ounk9857콩피의 조리시간에 따른 조건은 없습니다
오늘날 보존 해야 할필요가 없기때문에 콩피는 그저 조리법의 하나일뿐이죠
감바스 자체가 튀긴요리가 아니고 저온으로 조리해 향을 내 먹는 음식이기에 어떻게 보면 콩피조리법으로 조리한 음식이 될수도 있겠네요
저온에서 기름으로 조리하면 콩피하는거지 뭐
취향이겠지만 저렇게 만들면 새우가 너무 익어 맛이..
가정에서 드실 때 머리로 육수 내고 몸통은 마지막에 넣어서 데친단 느낌으로 먹으면 맛있어요
머리랑 몸통 같이 넣어서 익히면 머리 기준으로 익혀야 하는데
이렇게 익히면 몸이 너무 익어 질겨져요.
질겅질겅 씹는 것 좋아하면 저렇게 하는 것도 괜찮구요
푸하하하핫
댓글들이 맛있고,재미남
정답 머리랑 껍질따로 오래뽑고 물 증발시키고 그오일로 새우 굽고 나가는게 훨맛있음
새우 사놨는데 내일 해먹어야징😊
댓글에 비법이 많네요
감사합니다^^
많은 댓글땜에 여러가지 찐한 레시피 배워갑니다 .....다들 감사해요
토마토소스 한숟갈 넣는 팁도있었는데 좋았음
저는 방토요 방토 잘라서 넣어요
누군가했을때 쉬워보면, 그사람이 고수라는것이다......! 제가 하면 불날것같은데요ㅋ쿠ㅜㅠ진짜 맛있어보여요ㅜㅜ
기름 튈까봐 무서워 하는거 웰캐 귀엽지
엑스트라버진 올리브오일을 튀김용으로 써도 되나?
저정도 양에 코인육수 하나면 그냥 다시다나 미원 조금 넣는게 나을지도...
코인육수가 양에비해 많이 들어가는거 같아 하는 소리임돠
그생각하던중....ㅋㅋ다시다국이랑 뭐가다른건지...
저러고 맛없으면 요리접어야...
간단하고 좋다 요리는 간단하고 맛있는게 제일이지
그렇쥬!!
감바스 너무 좋아해서 집에서 웍에다가 냉동새우 사서 미친듯이 해먹었는뎈ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ일반 빵보다 마늘빵사서 같이 먹으면 진짜 맛잇는데 마늘은 그냥 다 때리붓는게 제릴 맛잇움^^(물넣지도 않았고..올리브유+마늘때려붓기+새우미친듯이+페퍼론치노)
근데 스페인가서 먹으니 무슨 페퍼론치노도 안넣엇는데도 새우는 세상 크고 느끼하지도 않고...그래도 집에서 해먹는게 가성비갑..ㅎ 좋은 올리브유 쓰면 페퍼론치노도 필요없...
집에서 만들기 쉬운 레시피네요 감사합니다 잘해먹겠습니다
집에서 장보는것도 매달 100은 들어가는듯요
초딩포함 3명이고 배달이나 외식은 한달에 한두번인 집이예요. 파스타는 일인당 거의 2만원씩이니 제일 돈아까운데 약속잡기에 파스타집이 젤적당해서 가게됩니다
버터 넣으실거면 엑트라버진 안쓰셔도 됩니다 ㅇㅇ
둘이 어떤역할이죠?
@@fftf637 버터 향이 ㅈㄴ 쌔서 EVO의 향을 잡아먹어요, 후레쉬하고 좋은 EVO를 쓰는 이유가 없어집니다.
@@superpigking 굿
오아 물넣고 코인육수에 버터까지 ~!댓글보고 맛소금조금도 넣었는데 맛이 폭발하네요ㅋㅋ좋은정보감사합니다😊
갈릭새우는 그냥 진리
새우대가리7-8개 방울토마토4-5알 올리브기름에 짓이겨 저온에서 조리하면 육수 알갱이 필요없어요 식당에선 단가 안맞을거고 집에서 하면 식당보다 우월
어휴 저분들이 진짜 고급스럽게 못만들어서 저러시겠니 요리고자들 보라고 저렇게하신거잖아😂
새우 머리를 잘라서 넣어주면 우러나와서 훨씬 맛있어 집니다.
이것저것 넣어본 결과 다시다가 제 입맛에는 최고네요
혹시 멸치,소고기 중 어느 다시다 일까요?
소고기 다시다 일듯
해물다시다 강추!
소고기 다시다 얼만큼 넣으면 될까요???
@@VJ-jq3or한스푼 넣어보고 모자라면 더
어쩐지....기름만 넣고 했을때 너무 느끼했어ㅠ 이제 안 느끼하게 먹을 수있겠다❤
20알이 욕처럼들려요 정호영셰프님ㅋㅋㅋ
중간에 머리자르고 내장 짓니겨주면 국물더 맛있고 꾸덕해짐~!
맛있겠다...나도 해봐야지❤❤
전부터 그냥 집에 소고기다시다 한티스푼넣고
먹다가 새우한주먹더추가하고 파스타면 브로콜리
팽이버섯넣어서 남은감파스로 오일파스타해먹어요ㅎ
안주로 짱ㅋㅋㅋㅋㅋ
꿀딥 감사합니다 집에서 쉽게따라할수 있는게 최고죠 👍👍👍
코인육수 안 넣어도 새우와 껍질서 우러나오는 맛이 조미룐데
초기엔 식용유로 하다가 나중에 올리브유 추가하는거임 왜냐하면 올리브유는 불에 향이 날라감 ㅇㅇ
식용유보단 올리브유가 상대적으로 몸에 좋지 않나요 단순 향때문에 초반에 넣는건 아닐듯?
@@kkss1122 올리브유는 고온에서 타버리는게 몸에 더 안좋긴합니다요. 싸구려 올리브유 쓰면 괜찮은데, 고급 올리브유는 타버립니다. 싸구려 올리브유 = 식용유급
@@pdr.6283 감사합니다 ㅎ
코인육수는 어떤게 맛있나요?😢
코인육수에다 국간장 1 맛술1 로 간하고 드셔보셨을때 가장입맛에 맞는거 쓰시면좋아요
@@fftf637 맛있는 코인육수가 궁금해요
사용한 올리브 오일 엑스트라버진 올리브 오일 (데체코) 감바스 할때 올리브 오일 종류에 따라도 맛이 바뀌더라구요
대체코가 무난하게 쓰기 좋은 가격에 맛도 좋은 가성비 오일~
마늘은 반으로라도 쩌개서 먹는 걸 추천합니다.
훨씬 좋은 성분이 나와용.
치킨스톡 넣어도 되나요?
됩니다^^
치킨스톡은 마법이라 겁나 맛있쥬
감히 말씀드리건데, 가능하시면 치킨스톡보단 피쉬소스를 추천합니다
혼다시 추천
그럼 참치액젓같은건요?
한국사람들 감바스엄청조아하는거같아요 ㅎ 전 미국애서 살아서 이탈리안이나 유럽음식점이 주변이만지만 감바스 찾아볼려나없더라구요 정작 유럽사람들은 만이먹는음식이아닌건지,,
그래 복잡하고 맛있는것보다 간편하고 조금 덜맛있는게 최고다
오뚜기,샘표 등의 국내 대기업 엑스트라 버진 올리브유는 가격이 저렴해서 부담이 안되는데, 품질의 차이가 있나요?
소비자연맹에서 검사한 내용에는 차이가 없다고 나오던데.
차이가 있으니 비싼거 쓰죠..
우리나라에선 감바스는 메인으로 시키긴 애매하고 부담 되지만 또 있으면 먹는, 식사로선 부족하고 안주로 더 많이 찾음
파스타,리조또,고기류,샐러드,피자 + 감바스식으로
감바스+빵으로 배채우기보단 배를 채우고 난 뒤 술과 곁들일 경우가 허다함
그러다보니 빵이랑 새우는 남고 마늘만 후딱 동나는 경우 진짜 많음
게다가 편썰어서 식감 애매한거보다 아예 감자식감을 원하거나 토핑마냥 크리스피한걸 좋아하다보니 어차피 향이야 마늘 안썰어도 때려 넣으면 맛은 나는거고 소비자입장에서 마늘 많이 넣어주는게 개이득
집에서 먹는거야 자기 입맛대로 취향대로 메인이고 나발이고 허브솔트를 쓰던 가염버터를 쓰던 로즈마리를 넣건 알아서 먹지만 식당은 소비자 니즈와 효율을 따라야지
게다가 굳이 냅두면 알아서 되는 요리인 만큼
저렇게 스톡,코인 쓴다거나 시간 줄이는게 낫지
다들 마늘에 집착하네 ㅋㅋ
꿀팁은 퀄은 유지하되 더 간단하고 효율적이고 더 선호도가 높은 선택에 지름길을 제시해주는건데
방구석 샘킴들 무서워서 장이나 보겠나 ㅋㅋㅋ
왜 이리 화가 난 거여 ㅎㅎ
가볍게 무시하면 됨.
이건 내 비법인데,
바질페스토 반스푼
굴소스 약간
조개다시다 살짝 넣으면
환상임.
파스타면 넣으면
바질해물파스타 그냥 완성
그는 이미 이 땅에서 향신료로서의 지위를 잃은지 오래다.... 새우보다 마늘이 더 들어간 저 음식.... 맛있다.. 우린 이미 집에서.. 감바스라는.. 저 요리랑 소맥이랑 먹고 있지 않은가? 마늘 먼저 싹 집어 먹고 새우가 마지막에 남는 저 요망한 요리
베트남 새우 좀많아보이는거 세일하면 8천원정도함. 거의2~3인분양.
문제는 올리브오일이 5/1은 써야 저만큼인데 요즘 900미리가 거진 2만원임. 집에서 먹는게 싼거긴한데 그리싼건아님.
바질은 건바질 향산료 파니까사고... 이게.. 한번 먹을려고 재료준비하면 3~만원 깨짐 ㅋㅋ 새우빼곤 여러번 드실수 있으니 잘해드세요.
유튭에서 '한알육수' 보고 며칠전 샀는데, 오메 너무 맛있네요. 육수가... 이것저것 다 넣고 한 것보다 넘 편하고 맛 좋네요.
방금 해먹어봤는데 확실히 코인 육수 넣으니까 감칠맛이 대박입니다... 오일만 찍어먹어도 맛있는 감바스ㅠㅠ 다음엔 스파게티면 추가해서 먹으려구요. 레시피 감사합니당!
마늘은 편으로 넣고 페퍼논치노 양은 적절히 버터대신 바질페스토 허브솔트 약간 후추 톡톡 남은 국물 많을때 푸실리 삶아 휘리릭~ 술안주겸 식사까지 진짜 맛있어요
비슷하게 오일파스타 할때 액젓이나 스톡 조금 넣고 마지막에 버터 넣어서 만테까레 해줘도 맛있습니다.
물을 조금 넣는 건 몰랐네요 꼭 해봐야겠어요😊
감바스 간할때 치킨스톡으로 하면
감칠맛 오짐😊
발연점이 높다고 안전하다고 생각하는 포도씨유나 카놀라유가 더 산패가 잘일어났니다.산화적 안정성이 떨어져서 발연점이 올리브유보다 높지만 낮은 온도에서도 산패가 잘일어납니다. 실제로 엑스트라버진 올리브유(발연점 200~210°)가 산화적 안정성이 좋아서 안심하고 쓰셔도 됩니다.
현대인들 건강을 해치는 주범중 하나가 오메가6가 높은 화학적공정으로 만드는 식물성기름(포도씨유.카놀라유.콩기름.홍화씨유.옥수수유등)와 마가린이니 집안에 있다면 빨리 버리세요
저도 집에 아보카도유하고 올리브유 코코넛오일 주로 쓰는데요 튀김요리 할때 아보카도유 너무 비싸서 겁나요... 뭐 한번 요리 하는데 (텐동) 기름값만 만원 넘게 날아가니 식당에서 사먹는게 낫지 싶기도 하고요... 튀김요리 할때만 그냥 식용유 써도 되겠죠???
카놀라유같은거 얻게되면 챙겨놨다가 스텐 연마제 닦아낼 때 쓰면 좋아요
나중에 병들면 치료비 얼마나 나올지 생각해보셨나요?
먹는거에 돈아끼지맙시다
@@-_-SQUID-_- 아 네... ㅠㅠ 튀김요리 패스...
버릴것까지야😊
걍 좀 과하다싶을정도로 재료를 넣어야 밖에서 먹는맛이 겨우나온다 생각하면됩니다...밖은 과하게 넣고 자극적이어야 잘팔리기에.... 몸에 안좋다생각하는거 두배만 더넣으세요... 그리고 다른재료들 돈아깝다고 덜넣는거 두배만 더넣으시면 됩니다.
엑스트라 버진은 보통 가열해석 먹지 않지요? 가열용 올리브유 있습니다. 그리고 새우그냥 저렇게 넣지말고 새우 대가리랑 껍데기 분리 한뒤 머리를 으깨면서 먼저 기름을 빼주고 건진뒤 새우살을 너무 오래 익히지 않고 완성시켜주면 아주 야들하고 새우 내장덕에 깊은 맛이 난답니다.
육수한알 대신 새우 머리를 완전히 짓이겨서 내장 풍미를 다 빼내고 마지막에 머리만 뺴내는 방법도 있습니다.
조미료 풍미 못따라옴
@@김껄렁 새우머리는 충분히 가능함.. 물론 양은 저거 2~3배는 넣어야됨
요리는 이론으로만 하는거 아닙니다. 식당이 맛있는 이유는 치킨스톡, 굴소스, 맛소금 등등 어떤 종류라도 MSG가 들어갑니다.
집에서 간단하게 할려면
간마늘. 올리브유.새우 만 넣고 볶아도 충분히 맛납니다...맥주 안주로 가끔 해먹음.
-추가
소금 안넣으면 맛안난다는 사람있는데
맛이 안나게 할려면 올리브유 대신 식용유 넣으면 됩니다. 그렇다고 해먹진 마세요. 그냥 식용유 코팅된 새우를 먹게 될겁니다.
거짓말 소금 넣고 하세요
@@A_men_with_2_chicks 소금 안넣어도 됩니다.
소금넣어야지 뭔소리하냐 안넣으면 암맛안난난다
@@광어-x3e ㄹㅇ
@@광어-x3e 암맛이 안나긴 ...잘만해먹고 있구만
코인육수 없으면.
굴소스,치킨스톡,참치액,멸치액젓으로 대체해도 됩니다 😊
남자 둘이 기름 튈까바 겁나 쭈그리 도망가는거 개기엽누..😂😂
그 와중에 덩치 왕따시만한 아재 둘이서 무셔웡 하면서 멀찍이 떨어지는거 갭모애...
어디선가 본 킥은 저 새우 대가리를 주걱으로 짓이겨서 새우 장맛이 올리브유에 충분히 베어나오게 하더라구요
공격수쉐프
새우 머리랑 껍질로 오일 뽑는거임
비스큐느낌이죠
어우..마싯게똬
집에서 손님 대접할때 색깔이 빨개지는게 싫어서 저는 비스큐 오일 따로 내고 거름망에 거르고 하는데 다들 대충하라고 하더라구요... 다음부터는 대충하는데 만드는 입장이라 어찌 거슬리는지..ㅋㅋ 쓸데없는 완벽주의 저렇게 만들어도 충분히 맛있음
혹시 저런 생새우 말고 시중에 파는 알새우나 칵테일새우도 괜찮을까요?
코인육수 넘나 비싼것.. 미원 반 T스푼이면 더 쌉니다 !
새우도 냉동칵테일새우 싼거 들어가면 더 가성비!
마늘도 20알 너무 비쌉니다.
편마늘로 썰어서 6알정도면 충분히 향올라와요 더 빨리익기도 하고.
독립하면서 진짜 싸서 빵집가서 빵만사다가 엄청자주해먹어요.
이거랑 오일파스타 +_+가성비짱임.
다른건 다 아껴도 마늘까지 아끼면...
슬룸!!!
어깨며 허리가 너무 쑤셔서 대학생 딸이 매일 한시간 이상 안마해주고 있어요
오늘도 안마 받으며 타네님 유튜브 보는데 초반에 장군님 대학 전경에 SKK 라는 글자가 나와서 무슨 대학이지? 했는데 내 모교였네요 ㅋㅋ
저렇게 많이 바뀌다니 명륜당 빼곤 다 바뀌었나봐요
슬룸 마사지기에 당첨되면 올해 대학 4학년생인 효녀딸이 회사를 다녀도 마사지기가 대신 안마해주겠죠? ㅎㅎㅎ
ㅎㅎ 댓글쉐프들 왜케 많아 니들 치킨스탁 or 라면스프 or 참치액젓 or 코인육수 같은거 안넣고 재료손질까지 집에서 15분만에 제대로 맛 뽑는 레시피 알려주면 내가 인정해줄께
코인육수 얘기할때 사골인지 멸치인지 해물인지좀 같이 알려주세요... 요새는 종류가 많아서..
마라탕이 원래는 기름탕에 재료를 끓이고 건더기만 건져서 먹는 요리인데 한국에 들어오며 사골육수를 붓고 국물까지 먹을 수 있도록 변질되었듯 이 사람의 레시피도 원조 감바스를 한국식으로 재해석해 육수로 맛을 낸듯
아는 척 좆되네요
미국에서도그리하던데요물로
소금은?? 물은 좀 줄이고 방울토마토 반 잘라서 10개정도,, 블랙 올리브 자르지말고 20개 추가...
물을넣을때 왜 튀지 않는건가요??🙄
오오! 신기하네요 답변 감사합니다
@@낄낄까르르르근데 왜 물을넣나요?
@@young-nw9ry코인육수는 기름에 녹지 않아요~
온도가 낮은 싱태라서 그래요
튀김용 기름이 아니에요
@@Power-daram엥.. 그러면 손 넣으면 안 뜨겁나여?
멸치액젓 반스푼 넣어도 감칠맛과 간 맞출수있어요!!
정호영 안정환 김태균 폼 미쳤다
혼다시육수넣으면 맛있던데 코인육수는 어떤느낌임?
기름새우국인가요?
코인육수 멸치,해물 그려진 거 쓰면 되는거에요?
물을 넣는 무슨 이유가 있을까요?
제가 감바스 많이 해봤는데요, 물없이 코인육수나, 액상 치킨스톡 넣으면 기름이랑 잘 썩이지 않더라구요, 식전빵드실때 올리브유랑 발사믹식초 느낌이라고 보시면 될듯 합니다.
알리오 올리오 하실 때 면수를 안 넣으면, 면에 소스가 제대로 안 베는 것과 같은 원리인 것 같아요!
감바스 이렇게 조리하는 건 처음 보는데 신박하고 맛있을 것 같아요! 통마늘이나 코인육수가 차별점이 되고, 재료 사용의 순서도 정석적인
코인육수 사용전 그까짓거 다시다 넣지 뭐 사용후 이거 뭐지? 왜 맛이있어 ㅋㅋ 거기에 다시마 굴러 다니는거 넣고 육수 만들었더니 그냥 다 맛있음
재료가 다하는 요리네요
대부분 요리는 재료 + 시간이 젤 큰 부분을 차지함
원래 스페인 지중해쪽 요리가 재료 본연의 맛으로 먹는거임. 우리나라처럼 간장넣고 설탕넣고 안그러므
원래 요리는 재료빨임
그럼 시팔 요리에선 재료가 다하지.않을까요?
어떻게해야 기름이 안튈까요? 알리오올리오 감바스 해먹을때마다 조심하려는데도 퍽퍽 기름튀고 주방 미끌거리고 대환장파티 ㅠㅠ
불을 강불로 하지마시고 중불~중약불로 하세요
그리고 새우 물기 잘 닦으시고, 꼬리부분에 뽀족한 부분있을거에요 그거 제거하시면 괜찮습니당
새우는 까야 맛있어요 ..
머리만 남기고 껍질 까서 넣었는데 그게 안보이나? 님 노안옴?
새우 머리에서 나오는 골수가 기름에 베어 나와야 새우향이 많이 나기 때문에 몸쪽은 껍질을 제거하고 머리만 남겨서 먹기 좋게 손질한거에요
뭘 알지도 못하면서 훈수질 하기는 참 😂
통마늘 불호, 안깐 새우 완전 불호... ㅡ,.ㅡ 왠만하면 손질해서 넣는게 좋습니다... 해물스톡 대신 조개류 넣어주는 것도 좋습니다. 대신 소금간 좀 해주고.
댓글들 니들 레시피 안궁근하니까 감바스가지거 그만 나대고 걍 지나가
마지막에 넣는 흰색 큐브 뭔가요? 버터?
엑스트라버진 올리브유 너무 끓이면 좋은 올리브향 다날라가버리던데
액버올 발연점은 180도, 물을 넣고 끓이게 되면 물때문에 온도가 100도 이상으로 올라가지 않는다.
@@nunuwawilumpbot 먼 개소리야..좀 아... 무식한것들 제일 싫다 진짜
이미 팔팔끓을때 물을 넣으라자나
그리고 내가 끓는점이 궁금하댔냐?
저정도 끓였다고 다 날아가지도 않아요
그래서 중약불로 끓여야됨.
사각 큐브가 버터인가요?
사람 목소리는 참 중요하다
😂 맛 없는 목소리 가 있다는 겁니까?
희끗 뚱뚱 아저씨들이 무쪄엉 하는거 머여 ㅋㅋㅋㅋㅋ
짜파게티 요리사들이 왜 현 트집들을 잡지 ㅋㅋㅋㅋ
새우가 참으로 싱싱하다.
이것이 진정한 감바스 레서피로군여. ㅠㅠ
새우 오버쿡 될거같아서 쉐프님이 벌써넣어? 하는데오
새우 껍데기
벗겨야 함. 그리고 무조건 화이트와인(뭉대신) 넣어줌 난. 바질 많이 넣으면 향이
강해서 특유 마늘향 와인향 사라짐. 스페인에서 요리하는 사람 1인. 뭐 저렇게 해도 맛없는건 아닌데…감바스가 바게트 기름
찍어먹거나 올려서 같이 먹는데… 조미료 한알 다 넣우면 저거 다먹는건데…양비교했을때 많은디…..
코인육수가 조미료인가요?
새우 껍질 벗겼고 대가리만 넣었는데요 ?
레스토랑이라 손님들 먹기 편하라고 새우껍데기 벗기고, 스페인 가정에선 껍질 안벗기고 하더라구여. 껍질까지 튀겨야 빵 찍어먹을 올리브유 풍미가 더 살기 때문에..
부인이 스페인사람이라 발렌시아에서 2년 살았음..ㅋㅋ
그냥 집에서 대충 해먹으라고 만든 레시피지 뭐 ㅋㅋ 대가리 누르고 비스큐 소스 만들고 하면 끝도 없음 ㅋㅋ 나도 물대신 화이트와인은 넣는다만 먹기편하라고 새우벗기는거지 새우 대가리 짓이겨놓고 껍데기째 하는게 풍미는 더 좋습니다.
간은 코인육슈 한개로 하나요?
고든램지 스승이자 미슐랭 쓰리스타 받은 마르코 화이트 레시피보면 조미료 잘만 쓰더라 고급식당에선 조미료를 안 쓸 것같나
고급 레스토랑 가지고 있는 셰프들 레시피보면 솔직한 셰프들은 치킨스톡 같은거 잘만 쓰더라
실제 유툽에 있는 유명한 셰프들 요리영상보면 조미료 안넣는거 못봄. 오히려 이렇게나 많이 넣는다고? 시픙ㄹ정도로 두세개씩 넣는게 많음.
미국에서 레스토랑 있을때 치킨 스톡이랑 굴소스 자주 썼어요 ㅎㅎㅎ