抹茶チーズとあずきの和洋ケーキ🫘♡

今回は「抹茶チーズとあずきの和洋ケーキ」をご紹介したいと思います!!
ケーキを作る時間がなかなか作れず、1ヶ月以上の停滞期にウズウズしていたのですが、やっと作れました!!😭
今日のケーキは、抹茶とチーズのテリーヌ生地をの中に、あんこペーストとホイップクリームをサンドしたスポンジケーキを入れて「和」と「洋」を一緒に楽しめるスイーツにしてみました🍵‎🤍
外側の抹茶とチーズ生地はテリーヌ生地になっているのでとても濃厚でしっとりとした食感となっています🤤
ひと通りの工程は少し手間がかかりますが、一つ一つの工程はとてもシンプルで簡単なものとなっているので是非皆さんも和洋ケーキ作りに挑戦してみませんか?!‎🤍
○材料
👩‍🍳スポンジ生地
･卵白 2個
･砂糖 40ｇ
･卵黄 2個
･薄力粉 60ｇ
👩‍🍳あんこペースト
･あずき 330ｇ
･水 50ml
👩‍🍳ホイップクリーム
･生クリーム 100ml
･砂糖 5ｇ
👩‍🍳チーズテリーヌ
･クリームチーズ 400ｇ
･粉糖 50ｇ
･生クリーム 100ml
👩‍🍳抹茶テリーヌ
･生クリーム 70ml
･ホワイトチョコ 135ｇ
･抹茶パウダー 8ｇ
･無塩バター 15ｇ
○下準備
･卵を卵黄と卵白に分ける。
･型にオーブンシートを敷く。
･オーブンを170℃に予熱する。
･ホワイトチョコを砕く。
･クリームチーズを常温又はレンジで柔らかくする。
○作り方
👩‍🍳スポンジ生地
･ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速にかけてほぐす。
･砂糖を2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーの高速でツノが軽く立つまで泡立てる。
･卵黄を加えてハンドミキサーの低速で全体に馴染ませる。
･薄力粉を2回に分けてふるい入れ、その都度ゴムベラで混ぜ合わせる。
･ホイッパーに持ち替え、優しく回して生地を均一にする。
･型に生地を流し入れたら竹串を回し、型ごと上から数回落として気泡を抜く。
･170℃のオーブンで30分焼く。
･焼き上がったら上から数回落としてショックを与える。
･型から外してオーブンシートを剥がす。
･スポンジ生地を均等な厚さで3枚にスライスし、12cmセルクルでそれぞれくり抜く。
👩‍🍳あんこペースト
･鍋にあずきを入れ、ゴムベラで絶えず混ぜながら水気が飛ぶまで中火にかける。
･耐熱容器に移し、粗熱を取る。
👩‍🍳ホイップクリーム
･ボウルに生クリーム･砂糖を入れ、ハンドミキサーの高速で軽くツノが経つまで泡立てる。
･回転台に土台となるスポンジ生地を1枚置き、その上にあんこ･ホイップクリームの順に広げる。
･2枚目のスポンジ生地を乗せ、同様にあんこ･ホイップクリームを広げる。
･3枚目のスポンジ生地を乗せて抹茶あずきケーキの完成。
･15cmセルクルの中央にケーキを入れておく。
👩‍🍳チーズテリーヌ
･ボウルにクリームチーズを入れ、ホイッパーでなめらかにする。
･砂糖を加えてホイッパーで混ぜ合わせる。
･生クリームを加えてホイッパーで馴染ませる。
･ボウルの底を氷水に当てながら、ハンドミキサーの高速にかけてもったりとするまで泡立てる。
･絞り袋に入れ、セルクルの隙間に絞り出したら、スプーンで表面を平らに馴らす。
･冷凍庫又は冷蔵庫で1時間〜2時間程冷やし固める。
👩‍🍳抹茶テリーヌ
･鍋に生クリームを入れて中火にかけ、沸騰直前まで温める。
･火を止めたら、ホワイトチョコ･抹茶パウダー･無塩バターを順に加えて混ぜ溶かす。
･生地が均一になったら、絞り袋に入れてチーズテリーヌの上に絞り出す。
･冷凍庫又は冷蔵庫で1時間〜2時間程冷やし固める。
･ゆっくりと型から外し、ケーキを均一にカットする。
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