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日本人の何となくのイメージでヨーロッパの人たちは牛乳をいっぱい飲んでるように思いがちだけど液体としての牛乳だと日本人で多めに飲んでいる人とそんなに変わらないらしいまた牛乳を飲むとお腹がゴロゴロする人も意外と多いらしく牛乳の消費量がとても多いのは発酵で乳糖が分解されるチーズを食べる量が日本人とは桁違いに多いからということ日本の酪農関係者の気持ちは「もっともっと飲んで食べてね」
なるほど、納得です。今イギリスに住んでるですが、こっちに来て意外と乳糖不耐症の人が多くて驚きました。（特に南アジア系の人達）チーズで消費してるなら納得です。
温暖な地域と比べるとヨーロッパの北部は人間用の作物があまり育たないから、家畜から得られる乳や肉で保存食をたくさん作っていたということだね
コップについでゴクゴクでなく、煮込み・ソース・パン生地やシリアル等、和食の出汁レベルでいろんな料理に乳製品入ってる率が高いと聞いたことがある。
大豆みたいなものかなあ。あれもそのまま食べなくもないけど、発酵や加工前提だよね
素直にチーズ作れよ。牛乳無駄にし過ぎだし。
チーズ好きには邪道かも知れませんが、溶けるスイラスチーズと裂けるチーズの発明は凄い
ラテン語で豚を意味するスイラスはヌメリの強いキノコなので煮込み料理に合います。旨味が少し弱いのでチーズと一緒に煮込むグラタンやリゾット、チーズフォンデュなんかオススメ。
これも邪道？かもしれないですが、チー鱈美味しいですよね。
切れてるチーズが密着してるのに切れてるのマジで凄いと思う
スイラス
@ボクヘロ あっ！ なんで間違えたんでしょ💦
子供の頃に読んだ本では牛の胃袋を利用した水袋に牛乳を入れて持ち運んだところ、飲もうとしたときにはチーズになっていた……みたいなことが書いて有ったなぁ
それを量産しようとしたら肉にするよりたくさん殺さないといけなくなって、ちょっと待て！てことで頑張って酵素を人工で作ろうと頑張ったりしたらしい。
古の学研まんがでもその起源が紹介されていました！確か羊飼いがそうした発見をしたのだとありました。子供心に、まず「胃袋を飲用水入れにする」という発想に衝撃を受けたのを覚えています😂今回の解説に沿って考えると、ヨーグルトを経由しない製法のチーズの起源説の一つなのかもしれませんね。製法が確立されてからの、半ば伝説的な感じがしますが、どうなのでしょうね。
まま耳触りのいい典型的な俗説ですね。せっかくなんでその説に対するツッコミをいくつか①8000年前にそれがあったとして、どうやってそれを現代で確認できるかという問題。文字ができる数千年前の話だし、当時のチーズや胃袋は当然現存しませんのね②水袋に入れてチーズになっていたなら、その胃は子畜の第四胃のはず…となると、その材料の子畜のを解体する時点で胃の中で固まった凝乳を発見しているはず。だから水袋にしたことで初めてミルクが固まることを発見した、というのはちょっと無理があります③なにより、チーズが初めて作られた当時は人類は乳糖不耐症を克服していませんでした。飲めないミルクをわざわざ袋に入れて持ち歩くか？という疑問が解決できませぬ…というところで、袋に入れていたミルクが偶然チーズになった説を支持している歴史学者・考古学者は私は知りません
@@mond_historica ところで、仔牛とかバラすと4つ目の胃で牛乳が凝固してたりするのってほんとなんです？大人の牛は4つの胃をフルに使って反芻とかもして草を消化してるようですが、仔牛は4つ目の胃でチーズ作ってたと。
ミルクが液体のままだと、栄養を十分に吸収する前に腸を通過してしまいます。そこで胃の中で分泌するレンネットで固形化することで滞留させ、栄養吸収の効率を上げるためにそのような仕組みになっているとのことです。
チー鱈って美味しいですよね、考えたヤツ偉い👏👏
チー鱈考えた人、なんか賞をあげたい。私は最近、コンビニで売ってる「なめらかチータラ・チェダー」って商品にハマってる。
@@江口正実 確かに❗️魚とチーズの組み合わせってなかなか思いつかないですよね、昔ならなおさら
苦手で食べられないチーズと好きなチーズがあって自分でもなんでだろうと思ってたんですが、製法が違う（実質別の食べ物）と考えれば当たり前だなあと今更ながら納得できました
「チーズ牛丼」自体は好きな料理だし悪意のない単語だと思うが、それを言葉にする人間が悪意をもって言ってるのが伝わってくるからなぁ、内心ならどう思おうがいいが口に出したらそりゃ戦争だろ
24:13 シーザーサラダ頼むと丸ごとのパルミジャーノ・レジャーノをテーブルまで運んできて処刑道具みたいな両手包丁でゴリゴリ…っていうお店がありました。おっきいチーズ見て喜んだ子供たち、包丁見てビビってました。
いつもクオリティの高い動画をありがとうございます。ついに、来ましたかチーズ史。ワインのつまみとして、この動画を楽しませて頂きます。
カマンベールは上の皮を取って中身をクラッカーやバケットに塗って食べる。そうして残った皮の部分が一番美味しいのだ。まろやかでクセの無い中身は白ワインと、匂いが強くクセがある皮は赤ワインと合う。
このコメのせいで酒が飲めない自分の味覚が恨めしくなったチーズとクラッカーを買ってくる
餅と海苔とチーズの組み合わせも最高レベル
醤油も入れて下さい。
「ジョセフィーヌ、今夜はもう勘弁してくれ」
ヴォエッ！！（サワークリームにえずく猫ミーム）
臭ｗ
日頃の食い物のせいか、人種によるのか。野菜を中心にお献立を考えましょう。
なおナポレオンはチーズが大好物で、特にウォッシュチーズのエポワスが好きだったとかあとエジプト遠征に失敗して頭にきたのでピラミッド型のチーズの先端を切り落とさせた結果台形になったヴァランセとかフランス人にはチーズに関わる逸話が多い
ワロタw奥さんのことは大好きだったんでしょうね。浮気もしていた気がするけど
最後の引き際ネタは笑った。確かに雪印カマンベールは美味しいですね。
イナンナちょろ過ぎて可愛い♪…それにしても中国や日本にも、酪、蘇(酥？)、醍醐とかいった乳製品があったのに、全然発展しなかったのはなんででしょうね？穀物生産が豊富だったからなのかな？
仏教や水田の影響で畜産自体が発展しなかったのだから、乳製品も共倒れ的に廃れたのでは？蘇自体も一部の貴族が精力剤の様に食するだけの高級料理、言ってしまえば景気が悪くなって市場から消えても普段の生活に影響がない嗜好品だった訳だし。 そもそも酪農と屠畜は水田で米を栽培できない地域、即ち穀物だけを連作する事ができない故に欧州で培われた技術なのだから、宗教的な理由を差し引いたとしても水田で稲作できる程に湿潤かつ、高温多湿な環境に弱い家畜を養う事は東北アジアや東南アジアでは不向きだっただろうからね。
@田中三郎-y1d お釈迦様がスジャーターから乳がゆの供養を得て悟りを得た、そして仏典にも乳製品の記載がある、ということを思えば、仏教でもキリスト教のパンとワインのごとくに、乳製品が重要視されそうなものだと思うのに、そうはなっていないのが不思議。水田の影響、というのはあると思います。コメントありがとうございました。大変参考になりました。
いつも面白い動画ありがとうございます。取っつきにくい歴史を軽快なトーク回しでやわらかく導く…それこそが、このチャンネルの醍醐味だなって感じます。
チーズやバターはかつてひと箱が半ポンド相当の重量で売られていた。序徐々に端数が削られて今日に至る。もっと削られたのが６Pチーズ。昔は倍近い厚さがあったんだが。
薄くなりましたね6P。バターは昔225g だったかな。アメリカの料理番組だと○本入れますって言っていてビックリした覚えがあります。
興味深い解説でした。小学生時代、乳製品好き過ぎなのとCMの影響で、あだ名がチーズ星人でした。日本のチーズ、蘇と酪についてもリクエストさせていただきます。
観てるだけで賢くなれる素晴らしいちゃんねる。(なった気がするだけかもしれませんが、知的好奇心が満たされる…！)
チーズ → 牛乳に凝固剤(レンネット)を入れて凝集したものを、すくって型に入れて圧力をかけて水分を抜いたもの豆腐 → 豆乳に凝固剤(にがり)を入れて凝集したものを、すくって型に入れて圧力をかけて水分を抜いたもの
臭豆腐や豆腐ようも良いなぁ。
ドラクエ8でチーズ錬金できるんだけど、その時の材料でレンネットのこなが出てくるんだけど、元ネタがレンネットなんですねめちゃくちゃ勉強になりました
インドって土地柄の腐敗しやすさと伝統的で独特な衛生観念の影響で常にお腹下してるイメージだから乳糖不耐症で便が緩くなろうと気付いてないか気にしていなかった可能性がありそう
マリーちゃんほどの上流階級でもすき家行くのか・・・
最後のお互いの皮肉合戦爆笑した
いつも分厚い本をご紹介いただきありがとうございます！！
本題と関係ないんだけど、欧州からの呼び名”中東”じゃなくて、「西アジア」に成っていて嬉しい！
いつも楽しくてためになる動画を有難うございます。本当に、何かを調べてまとめるとなると、資料も莫大になって最後は何をチョイスするかになってしまうんですよね。・・・って「引き際」がアクティウムの海戦とヴァレンヌ逃亡ってところに大爆笑させていただきました。
チーズとパン、そしてカフェオレ🧀🍞☕。たまにこういう朝食を食べると、なんだか落ち着くんですよね。
面白かったです。チーズの続編、期待してます。
食材のひとつとして、古くから当たり前に存在しているだけに、その背景は深くて広いものと想像できましたが、よくぞここまで分かり易く、上手くまとめてくれましたね。大変参考になりました。
やった〜〜！食べ物系解説だぁ！食べ物系解説だ〜いすき！
チーズ大好物だから歴史解説めっちゃ楽しかったです！(ブルーチーズも羊のチーズも大好き！だがヤギのチーズっけはだめだったわ😂)
ありがとうございます🥺🙏🙏🙏💰✨ヤギ乳からつくったフェタチーズは美味しかったです🧀
今日も台北で楽しく拝見しました.自分の家族に乳糖不耐症あるかないかを見て先祖の起源を遡れます.オランダのブルーチーズ大好きです.
普段は6Pチーズでもいいんだけど、たまにはくっさいチーズなんかも食べてみたい
チーズ回の続き楽しみにしています！チーズといえば、『アナトール 工場へ行く』でねずみのアナトールが工場のチーズを味見してレビューの通りにしたら美味しく仕上がったというお話が真っ先に来ますw
醍醐だっけか蘇だっやっけか？！全然違うって事は無かったと思うけど・追記・アオカビ系は変な夢が観易いんじゃなかったっけか！
６Ｐチーズ…。まこと薄うなり申した。
面白かったです！話しきれなかった箇所も動画化して欲しいです！！
酪農の酪とか醍醐味の醍醐とか東洋ではどうだったかも気になります
発酵させるタイプのチーズってやっぱりすごく高級でがっつり料理で使えるほどは買えないよ。せいぜいおつまみの量。日本にだってチーズファンは多いと思うのだけど、国内で大量に生産できないのはやはり気候とかの関係なのかしら。
一方、日本人は豆を腐らせたりしてハッピーになっておりました。味噌も醤油も納豆も豆腐（？）も腐らなければ意味がありませんでした！！
チーズ大好き！！最近輸入もの全般高すぎて…
雪印のカマンベールチーズ、いいですよね。私も大好きです。まあ、おやつにはちょっと高いので、たまにしか食べませんが。資料は動画の質に直結するので費用が掛かるのは仕方ないと思います。余裕があるときにはカンパしますね。いつも面白い動画をありがとうございます。
冷蔵庫も冷凍庫も無い時代に直ぐ腐る牛乳を安全に保管出来る最強の方法だよねー。しかも発酵でカロリーも高くなる！
中毒性高すぎるんよ
中世以前の前編、近現代の後編でも全然見ますよ！
ブルーチーズ、独特な匂いしますけど美味しいですよねっ！
フルーツとの相性が抜群なのがまたなんとも不思議。
今すぐ雪印のカマンベール買ってくるわ
パルメジャーノレッジャーノが水牛乳なのは湿地だからか
犬猫も哺乳類だからスーパーで売ってる人間用のミルクを犬猫にあげてはいけません酵素ないからね、ペットショップにあるのは犬猫に加工した専用のミルクなのです。
子供ならいいのかな？なんとなくミルクを与えるイメージがあるのですが。
女傑同士の戦が勃発しかけてひやひやしたぜぃ
考えてみれば、 チーズにカビ生えた！ 食った！ うめぇ！ …っていうのも凄い話。
明らかに腐って糸まで引いてる豆食ってる民族にだけは言われたくないだろう
「フグの白子を粕に漬けたら食べられた！」も凄いと言うか怖いと言うか。
@@exrace6679 明らかに傷んで糸まで引いてるマフィンを食べて食中毒になったニュースがありましたね。…この国の住民は現代になっても食い意地が強い(宇宙人ジョーンズ)
おもしろかった！29:29 チーズ産業の話も興味深いので続きがあったら嬉しいです！
某声真似料理系RUclipsrが「チーズは最も友達の多い食材」って言ってたのを覚えてる。
チーズ編、第二回キボンヌ。
偶然にも今日、雪印カマンベールチーズを買っていました。驚きの299円（税込）、私史上２番目の安さｗ
やっぱり、なんか今安いですよね？私も動画つくってたら雪印カマンベール欲しくなってスーパーに走ったんですが、2個セット500円っていう価格破壊で売ってました🧀
最近、チーズがすごく食べたいです。お米の値段が暴騰して、主食を米から麦に替えてから。一方、お米が主食だった時にはおいしく感じていた大豆製品がおいしく感じなくなってきました。コメ、麦、父、大豆、それぞれのたんぱく質のアミノ酸比率の違いなのかな？、などと思っています。麦食文化と牧畜、米食文化と大豆の生産、その２つに関係があるかどうか？、とても興味があります。
いっそのこと、辞書の歴史もお願いします！
食べ物系の話はとくに見てて楽しい❤😊
個人的にKALDIのチーズアソートはコスパ最高のオツマミやと思うとります。
奈良で蘇を食べた時に全然チーズじゃない！ と感じてしまったけど、熟成チーズやフレッシュチーズ等の酸味のあるものだけをチーズと思っていたからか。舌触りはあまり良くないけど、ほんのり甘くて濃いミルクの味がして、割とおいしかったです。
カマンベールも、カマンベール・ド・ノルマンディーという限定つきでAOCを所得していますよ。
1:19 ルーン文字!?
乳製品シリーズ第２弾だ！続いていってほしいな。そういえばパトラもマリーも経産婦なんですよね。母乳チーズ…
勉強になります！
日本の蘇、醍醐が存続していたら、どう進化していたのか気になる。
インド方面はチーズ不毛の地って話だけど、カレーの具でお馴染みのパニールはモチモチして美味しいよ〜
原産地呼称統制というヨーロッパお馴染みの制度
魚という生物は、分類学的には別々の魚類の総称だ、みたいな話だな
チーズについて世の詩人はなぜか沈黙を守ってきた
ベビーチーズのアボカドわさび醤油がくっっそ美味い🤤
アクテイウム、ヴァレンヌ・・・ふたりとも武器が鋭すぎるのよ
13:14 聞き覚えがあって草
マリーは、プチトリアノンでチーズも作って（作らせて？）いたのでしょうか？
モッツァレラチーズはコンビニでパンとモッツァレラ買ってケチャップと共に焼くとめっちゃめっちゃ美味しいぞ☆チーズの発祥は胃袋で乳が固まってたからで、古代の人は乳に胃袋ぶちこむというか胃袋で乳を保存したらチーズが出来たって事なのかね？
ガキの頃、匂いが無理で敬遠してたけど、おとなになって食ってから魅力にハマった
昭和の戦前戦後で祖父母、叔父叔母がヤギ等の乳で育ったって人は多いはずだ
チーズ食べたくなってきた・・・
カマンベール大好き💛
どこかに書かれていたとかではないですが、カマンベールよりブリーの方が脂肪分高い印象。雪印のカマンベールはとても良くできていると思いますが、熟成が止められていますのでチーズ専門店にあるカマンベールを是非。概念変わると思います。
チーズや干物をアテにしながら酒やウイスキーを愉しむのは、人類の食文化の歴史を実体験しながら研究している、崇高な行為である！ということですね！
チーズをたくわんでサンドして口に入れてから日本酒を飲みます。神です。ワインでもいけるからパトマリもぜひ。
いちじくの樹液が出てきてびっくりしました！果実からではなく樹液なのがなんとなく意外だったんですよね、、引き際は2人を足して2で割ったらちょうど良さそう
パルミジャーノ・レッジャーノはめちゃ高いけど同じポー川流域でつくってるグラナパダーノが比較的お手軽で美味しくて(元コックが食べてもほぼ差がわからない)家で使う分にはこれがおすすめ
中の人、美味しいモノはそれだけ作り手さんが努力した結果なので、生産者の応援して日本経済を回してシアワセになるのだ。大丈夫、値段に０が増えるだけ。 それはそうと、この動画に関してだけは、ながら視聴がムズカシイ。気が付くと画面に文字情報があって、それがとてもオモシロイし勉強になる。いつも楽しみです。
冷蔵庫にパルミジャーノ・レッジャーノの塊を常備しています。パスタだけじゃなく、色々美味いです。明日から使うときには修道士（と彼らのモチベを支えた主）に感謝することにしますｗ ありがとうございました。（書籍に金を使うのは、とても贅沢かつ、有意義な使い方ですよ！）
物の歴史も楽しいしまたテュルクやゲルマンみたいな民族史、人類史みたいなのもやって欲しいなぁ〜ケルトあたりとか
蘇づくりが一時流行ったよなそういえば
チーズ、たまに無性に食べたくなります。
人類最古の発明品のひとつと思われる、履物の歴史をリクエストします。（チーズの100倍くらい起源不明・種類多数で大変かもしれませんが・・・）
カマンベールは雪印より十勝派
チーズｰ＞オンジｰ＞スイスというイメージが頭の中に。
工場だと大量向きのクリームチーズ比率が高くなりがち
日本だと農耕用に家畜を使っていたけど乳を利用する文化が根付かなかったのはなんでなんだろう。蘇とかの保存方法は伝わっていたし、税として納める文化もあったのに民間にはほとんど浸透していない。あっても薬程度?仏教とかで忌避される、みたいな話は聞いたけどなんで忌避されるんだろう。
排泄物を飲み食いするとか……というの穢れ思想と聞いた事がありますね
チーズが苦手な自分としては美味しく食べられる方がうらやましいです
本物のAOPカマンベールは相当にクセが臭いも強くて雪印なんかのマイルドななんちゃってカマンベールのつもりで食べると撃沈する（体験談）．そんな私もブリーチーズは好き．モーのほう，
癖の強いチーズはバタートーストに乗せて焼くと食べやすくなるけど、そんなレベルではないのかな。
海のチーズ湿気が多くて乾燥しにくい地域だから柔らかいままだし小さめに作るけど山のチーズは乾燥してる地域だからでかい塊で作ってもしっかりカチカチになるまで乾燥させられるってことなのかな
DBのギニュー特戦隊のジースの元ネタがチーズだと言ったら否定されて友達と大喧嘩した思い出
乳製品だから正解なんだろうけど、ジュース説ありましたね。懐かしい。
海外のスーパーとか行くとチーズの品揃えが“ガチ”なんですよね(日本人視点)なんかわかんないけどいろんな種類のチーズが陳列されている(曖昧)し量り売りとかあったりするしでスゲ〜と思いました。これが……牧畜文化圏…！
0:19 チーズ牛丼はやっぱりすき家が一番で、次は吉野家で最下位は松屋かな……。(個人的な感想です。)でも値段はすき家が一番高いんだよな……。(店内なら1円の差だけど、基本的にテイクアウトしてるから吉野家だと638円で買えるから12円差になってしまうし、深夜料金も今のところ吉野家は取ってないからなおさら……。)
油（脂肪）と塩の組み合わせが、悪魔の組み合わせなのでしょう。ごま油と塩でも、何につけても美味しいし、ポテトチップなんかも油と塩だし、野菜炒めも油と塩、油分が強くてしょっぱい物は、美味しく感じるんだと思います。
文献高いっすもんね…図書館で借りてひとまず要りそうなのはシーザーみたいなスキャナとかで複写するのは良いのかもしれない
日本人の何となくのイメージでヨーロッパの人たちは牛乳をいっぱい飲んでるように思いがちだけど
液体としての牛乳だと日本人で多めに飲んでいる人とそんなに変わらないらしい
また牛乳を飲むとお腹がゴロゴロする人も意外と多いらしく
牛乳の消費量がとても多いのは発酵で乳糖が分解されるチーズを食べる量が日本人とは桁違いに多いからということ
日本の酪農関係者の気持ちは
「もっともっと飲んで食べてね」
なるほど、納得です。今イギリスに住んでるですが、こっちに来て意外と乳糖不耐症の人が多くて驚きました。（特に南アジア系の人達）チーズで消費してるなら納得です。
温暖な地域と比べるとヨーロッパの北部は人間用の作物があまり育たないから、家畜から得られる乳や肉で保存食をたくさん作っていたということだね
コップについでゴクゴクでなく、煮込み・ソース・パン生地やシリアル等、和食の出汁レベルでいろんな料理に乳製品入ってる率が高いと聞いたことがある。
大豆みたいなものかなあ。
あれもそのまま食べなくもないけど、発酵や加工前提だよね
素直にチーズ作れよ。牛乳無駄にし過ぎだし。
チーズ好きには邪道かも知れませんが、溶けるスイラスチーズと裂けるチーズの発明は凄い
ラテン語で豚を意味するスイラスはヌメリの強いキノコなので煮込み料理に合います。
旨味が少し弱いのでチーズと一緒に煮込むグラタンやリゾット、チーズフォンデュなんかオススメ。
これも邪道？かもしれないですが、チー鱈美味しいですよね。
切れてるチーズが密着してるのに切れてるのマジで凄いと思う
スイラス
@ボクヘロ
あっ！ なんで間違えたんでしょ💦
子供の頃に読んだ本では牛の胃袋を利用した水袋に牛乳を入れて持ち運んだところ、飲もうとしたときにはチーズになっていた……みたいなことが書いて有ったなぁ
それを量産しようとしたら肉にするよりたくさん殺さないといけなくなって、ちょっと待て！てことで頑張って酵素を人工で作ろうと頑張ったりしたらしい。
古の学研まんがでもその起源が紹介されていました！確か羊飼いがそうした発見をしたのだとありました。子供心に、まず「胃袋を飲用水入れにする」という発想に衝撃を受けたのを覚えています😂
今回の解説に沿って考えると、ヨーグルトを経由しない製法のチーズの起源説の一つなのかもしれませんね。製法が確立されてからの、半ば伝説的な感じがしますが、どうなのでしょうね。
まま耳触りのいい典型的な俗説ですね。
せっかくなんでその説に対するツッコミをいくつか
①8000年前にそれがあったとして、どうやってそれを現代で確認できるかという問題。文字ができる数千年前の話だし、当時のチーズや胃袋は当然現存しませんのね
②水袋に入れてチーズになっていたなら、その胃は子畜の第四胃のはず…となると、その材料の子畜のを解体する時点で胃の中で固まった凝乳を発見しているはず。だから水袋にしたことで初めてミルクが固まることを発見した、というのはちょっと無理があります
③なにより、チーズが初めて作られた当時は人類は乳糖不耐症を克服していませんでした。飲めないミルクをわざわざ袋に入れて持ち歩くか？という疑問が解決できませぬ
…というところで、袋に入れていたミルクが偶然チーズになった説を支持している歴史学者・考古学者は私は知りません
@@mond_historica ところで、仔牛とかバラすと4つ目の胃で牛乳が凝固してたりするのってほんとなんです？大人の牛は4つの胃をフルに使って反芻とかもして草を消化してるようですが、仔牛は4つ目の胃でチーズ作ってたと。
ミルクが液体のままだと、栄養を十分に吸収する前に腸を通過してしまいます。そこで胃の中で分泌するレンネットで固形化することで滞留させ、栄養吸収の効率を上げるためにそのような仕組みになっているとのことです。
チー鱈って美味しいですよね、考えたヤツ偉い👏👏
チー鱈考えた人、なんか賞をあげたい。私は最近、コンビニで売ってる「なめらかチータラ・チェダー」って商品にハマってる。
@@江口正実
確かに❗️魚とチーズの組み合わせってなかなか思いつかないですよね、昔ならなおさら
苦手で食べられないチーズと好きなチーズがあって自分でもなんでだろうと思ってたんですが、製法が違う（実質別の食べ物）と考えれば当たり前だなあと今更ながら納得できました
「チーズ牛丼」自体は好きな料理だし悪意のない単語だと思うが、それを言葉にする人間が悪意をもって言ってるのが伝わってくるからなぁ、内心ならどう思おうがいいが口に出したらそりゃ戦争だろ
24:13 シーザーサラダ頼むと丸ごとのパルミジャーノ・レジャーノをテーブルまで運んできて処刑道具みたいな両手包丁でゴリゴリ…っていうお店がありました。おっきいチーズ見て喜んだ子供たち、包丁見てビビってました。
いつもクオリティの高い動画をありがとうございます。
ついに、来ましたかチーズ史。
ワインのつまみとして、この動画を楽しませて頂きます。
カマンベールは上の皮を取って中身をクラッカーやバケットに塗って食べる。
そうして残った皮の部分が一番美味しいのだ。
まろやかでクセの無い中身は白ワインと、匂いが強くクセがある皮は赤ワインと合う。
このコメのせいで酒が飲めない自分の味覚が恨めしくなった
チーズとクラッカーを買ってくる
餅と海苔とチーズの組み合わせも最高レベル
醤油も入れて下さい。
「ジョセフィーヌ、今夜はもう勘弁してくれ」
ヴォエッ！！（サワークリームにえずく猫ミーム）
臭ｗ
日頃の食い物のせいか、人種によるのか。野菜を中心にお献立を考えましょう。
なおナポレオンはチーズが大好物で、特にウォッシュチーズのエポワスが好きだったとか
あとエジプト遠征に失敗して頭にきたのでピラミッド型のチーズの先端を切り落とさせた結果台形になったヴァランセとかフランス人にはチーズに関わる逸話が多い
ワロタw
奥さんのことは大好きだったんでしょうね。
浮気もしていた気がするけど
最後の引き際ネタは笑った。確かに雪印カマンベールは美味しいですね。
イナンナちょろ過ぎて可愛い♪
…それにしても中国や日本にも、酪、蘇(酥？)、醍醐とかいった乳製品があったのに、全然発展しなかったのはなんででしょうね？
穀物生産が豊富だったからなのかな？
仏教や水田の影響で畜産自体が発展しなかったのだから、乳製品も共倒れ的に廃れたのでは？蘇自体も一部の貴族が精力剤の様に食するだけの高級料理、言ってしまえば景気が悪くなって市場から消えても普段の生活に影響がない嗜好品だった訳だし。
そもそも酪農と屠畜は水田で米を栽培できない地域、即ち穀物だけを連作する事ができない故に欧州で培われた技術なのだから、宗教的な理由を差し引いたとしても水田で稲作できる程に湿潤かつ、高温多湿な環境に弱い家畜を養う事は東北アジアや東南アジアでは不向きだっただろうからね。
@田中三郎-y1d
お釈迦様がスジャーターから乳がゆの供養を得て悟りを得た、そして仏典にも乳製品の記載がある、ということを思えば、仏教でもキリスト教のパンとワインのごとくに、乳製品が重要視されそうなものだと思うのに、そうはなっていないのが不思議。
水田の影響、というのはあると思います。
コメントありがとうございました。大変参考になりました。
いつも面白い動画ありがとうございます。
取っつきにくい歴史を軽快なトーク回しでやわらかく導く…
それこそが、このチャンネルの醍醐味だなって感じます。
チーズやバターはかつてひと箱が半ポンド相当の重量で売られていた。
序徐々に端数が削られて今日に至る。
もっと削られたのが６Pチーズ。昔は倍近い厚さがあったんだが。
薄くなりましたね6P。
バターは昔225g だったかな。アメリカの料理番組だと○本入れますって言っていてビックリした覚えがあります。
興味深い解説でした。
小学生時代、乳製品好き過ぎなのとCMの影響で、あだ名がチーズ星人でした。
日本のチーズ、蘇と酪についてもリクエストさせていただきます。
観てるだけで賢くなれる素晴らしいちゃんねる。
(なった気がするだけかもしれませんが、知的好奇心が満たされる…！)
チーズ → 牛乳に凝固剤(レンネット)を入れて凝集したものを、すくって型に入れて圧力をかけて水分を抜いたもの
豆腐 → 豆乳に凝固剤(にがり)を入れて凝集したものを、すくって型に入れて圧力をかけて水分を抜いたもの
臭豆腐や豆腐ようも良いなぁ。
ドラクエ8でチーズ錬金できるんだけど、その時の材料でレンネットのこなが出てくるんだけど、元ネタがレンネットなんですね
めちゃくちゃ勉強になりました
インドって土地柄の腐敗しやすさと伝統的で独特な衛生観念の影響で常にお腹下してるイメージだから
乳糖不耐症で便が緩くなろうと気付いてないか気にしていなかった可能性がありそう
マリーちゃんほどの上流階級でもすき家行くのか・・・
最後のお互いの皮肉合戦爆笑した
いつも分厚い本をご紹介いただきありがとうございます！！
本題と関係ないんだけど、
欧州からの呼び名”中東”じゃなくて、「西アジア」に成っていて嬉しい！
いつも楽しくてためになる動画を有難うございます。
本当に、何かを調べてまとめるとなると、資料も莫大になって最後は何をチョイスするかになってしまうんですよね。
・・・って「引き際」がアクティウムの海戦とヴァレンヌ逃亡ってところに大爆笑させていただきました。
チーズとパン、そしてカフェオレ🧀🍞☕。たまにこういう朝食を食べると、なんだか落ち着くんですよね。
面白かったです。チーズの続編、期待してます。
食材のひとつとして、古くから当たり前に存在しているだけに、
その背景は深くて広いものと想像できましたが、よくぞここまで分かり易く、
上手くまとめてくれましたね。大変参考になりました。
やった〜〜！
食べ物系解説だぁ！
食べ物系解説だ〜いすき！
チーズ大好物だから歴史解説めっちゃ楽しかったです！(ブルーチーズも羊のチーズも大好き！だがヤギのチーズっけはだめだったわ😂)
ありがとうございます🥺🙏🙏🙏💰✨
ヤギ乳からつくったフェタチーズは美味しかったです🧀
今日も台北で楽しく拝見しました.自分の家族に乳糖不耐症あるかないかを見て先祖の起源を遡れます.オランダのブルーチーズ大好きです.
普段は6Pチーズでもいいんだけど、たまにはくっさいチーズなんかも食べてみたい
チーズ回の続き楽しみにしています！
チーズといえば、『アナトール 工場へ行く』でねずみのアナトールが工場のチーズを味見してレビューの通りにしたら美味しく仕上がったというお話が真っ先に来ますw
醍醐だっけか蘇だっやっけか？！全然違うって事は無かったと思うけど
・追記・アオカビ系は変な夢が観易いんじゃなかったっけか！
６Ｐチーズ…。まこと薄うなり申した。
面白かったです！話しきれなかった箇所も動画化して欲しいです！！
酪農の酪とか醍醐味の醍醐とか東洋ではどうだったかも気になります
発酵させるタイプのチーズってやっぱりすごく高級でがっつり料理で使えるほどは買えないよ。せいぜいおつまみの量。
日本にだってチーズファンは多いと思うのだけど、国内で大量に生産できないのはやはり気候とかの関係なのかしら。
一方、日本人は豆を腐らせたりしてハッピーになっておりました。
味噌も醤油も納豆も豆腐（？）も腐らなければ意味がありませんでした！！
チーズ大好き！！最近輸入もの全般高すぎて…
雪印のカマンベールチーズ、いいですよね。私も大好きです。
まあ、おやつにはちょっと高いので、たまにしか食べませんが。
資料は動画の質に直結するので費用が掛かるのは仕方ないと思います。
余裕があるときにはカンパしますね。
いつも面白い動画をありがとうございます。
冷蔵庫も冷凍庫も無い時代に直ぐ腐る牛乳を安全に保管出来る最強の方法だよねー。しかも発酵でカロリーも高くなる！
中毒性高すぎるんよ
中世以前の前編、近現代の後編でも全然見ますよ！
ブルーチーズ、独特な匂いしますけど美味しいですよねっ！
フルーツとの相性が抜群なのがまたなんとも不思議。
今すぐ雪印のカマンベール買ってくるわ
パルメジャーノレッジャーノが水牛乳なのは湿地だからか
犬猫も哺乳類だからスーパーで売ってる人間用のミルクを犬猫にあげてはいけません酵素ないからね、ペットショップにあるのは犬猫に加工した専用のミルクなのです。
子供ならいいのかな？なんとなくミルクを与えるイメージがあるのですが。
女傑同士の戦が勃発しかけてひやひやしたぜぃ
考えてみれば、 チーズにカビ生えた！ 食った！ うめぇ！ …っていうのも凄い話。
明らかに腐って糸まで引いてる豆食ってる民族にだけは言われたくないだろう
「フグの白子を粕に漬けたら食べられた！」も凄いと言うか怖いと言うか。
@@exrace6679
明らかに傷んで糸まで引いてるマフィンを食べて食中毒になったニュースがありましたね。
…この国の住民は現代になっても食い意地が強い(宇宙人ジョーンズ)
おもしろかった！
29:29 チーズ産業の話も興味深いので続きがあったら嬉しいです！
某声真似料理系RUclipsrが「チーズは最も友達の多い食材」って言ってたのを覚えてる。
チーズ編、第二回キボンヌ。
偶然にも今日、雪印カマンベールチーズを買っていました。驚きの299円（税込）、私史上２番目の安さｗ
やっぱり、なんか今安いですよね？
私も動画つくってたら雪印カマンベール欲しくなってスーパーに走ったんですが、2個セット500円っていう価格破壊で売ってました🧀
最近、チーズがすごく食べたいです。
お米の値段が暴騰して、主食を米から麦に替えてから。
一方、お米が主食だった時にはおいしく感じていた大豆製品がおいしく感じなくなってきました。
コメ、麦、父、大豆、それぞれのたんぱく質のアミノ酸比率の違いなのかな？、などと思っています。
麦食文化と牧畜、米食文化と大豆の生産、その２つに関係があるかどうか？、とても興味があります。
いっそのこと、辞書の歴史もお願いします！
食べ物系の話はとくに見てて楽しい❤😊
個人的にKALDIのチーズアソートはコスパ最高のオツマミやと思うとります。
奈良で蘇を食べた時に全然チーズじゃない！ と感じてしまったけど、熟成チーズやフレッシュチーズ等の酸味のあるものだけをチーズと思っていたからか。
舌触りはあまり良くないけど、ほんのり甘くて濃いミルクの味がして、割とおいしかったです。
カマンベールも、カマンベール・ド・ノルマンディーという限定つきでAOCを所得していますよ。
1:19 ルーン文字!?
乳製品シリーズ第２弾だ！続いていってほしいな。
そういえばパトラもマリーも経産婦なんですよね。
母乳チーズ…
勉強になります！
日本の蘇、醍醐が存続していたら、どう進化していたのか気になる。
インド方面はチーズ不毛の地って話だけど、カレーの具でお馴染みのパニールはモチモチして美味しいよ〜
原産地呼称統制というヨーロッパお馴染みの制度
魚という生物は、分類学的には別々の魚類の総称だ、みたいな話だな
チーズについて世の詩人はなぜか沈黙を守ってきた
ベビーチーズのアボカドわさび醤油がくっっそ美味い🤤
アクテイウム、ヴァレンヌ・・・ふたりとも武器が鋭すぎるのよ
13:14 聞き覚えがあって草
マリーは、プチトリアノンでチーズも作って（作らせて？）いたのでしょうか？
モッツァレラチーズはコンビニでパンとモッツァレラ買ってケチャップと共に焼くとめっちゃめっちゃ美味しいぞ☆
チーズの発祥は胃袋で乳が固まってたからで、古代の人は乳に胃袋ぶちこむというか胃袋で乳を保存したらチーズが出来たって事なのかね？
ガキの頃、匂いが無理で敬遠してたけど、おとなになって食ってから魅力にハマった
昭和の戦前戦後で祖父母、叔父叔母がヤギ等の乳で育ったって人は多いはずだ
チーズ食べたくなってきた・・・
カマンベール大好き💛
どこかに書かれていたとかではないですが、カマンベールよりブリーの方が脂肪分高い印象。
雪印のカマンベールはとても良くできていると思いますが、熟成が止められていますので
チーズ専門店にあるカマンベールを是非。概念変わると思います。
チーズや干物をアテにしながら酒やウイスキーを愉しむのは、人類の食文化の歴史を実体験しながら研究している、崇高な行為である！ということですね！
チーズをたくわんでサンドして口に入れてから日本酒を飲みます。神です。ワインでもいけるからパトマリもぜひ。
いちじくの樹液が出てきてびっくりしました！
果実からではなく樹液なのがなんとなく意外だったんですよね、、
引き際は2人を足して2で割ったらちょうど良さそう
パルミジャーノ・レッジャーノはめちゃ高いけど同じポー川流域でつくってるグラナパダーノが比較的お手軽で美味しくて(元コックが食べてもほぼ差がわからない)家で使う分にはこれがおすすめ
中の人、美味しいモノはそれだけ作り手さんが努力した結果なので、生産者の応援して日本経済を回してシアワセになるのだ。大丈夫、値段に０が増えるだけ。 それはそうと、この動画に関してだけは、ながら視聴がムズカシイ。気が付くと画面に文字情報があって、それがとてもオモシロイし勉強になる。いつも楽しみです。
冷蔵庫にパルミジャーノ・レッジャーノの塊を常備しています。パスタだけじゃなく、色々美味いです。
明日から使うときには修道士（と彼らのモチベを支えた主）に感謝することにしますｗ ありがとうございました。
（書籍に金を使うのは、とても贅沢かつ、有意義な使い方ですよ！）
物の歴史も楽しいしまたテュルクやゲルマンみたいな民族史、人類史みたいなのもやって欲しいなぁ〜
ケルトあたりとか
蘇づくりが一時流行ったよなそういえば
チーズ、たまに無性に食べたくなります。
人類最古の発明品のひとつと思われる、履物の歴史をリクエストします。
（チーズの100倍くらい起源不明・種類多数で大変かもしれませんが・・・）
カマンベールは雪印より十勝派
チーズｰ＞オンジｰ＞スイス
というイメージが頭の中に。
工場だと大量向きのクリームチーズ比率が高くなりがち
日本だと農耕用に家畜を使っていたけど乳を利用する文化が根付かなかったのはなんでなんだろう。蘇とかの保存方法は伝わっていたし、税として納める文化もあったのに民間にはほとんど浸透していない。あっても薬程度?
仏教とかで忌避される、みたいな話は聞いたけどなんで忌避されるんだろう。
排泄物を飲み食いするとか……
というの穢れ思想と聞いた事がありますね
チーズが苦手な自分としては美味しく食べられる方がうらやましいです
本物のAOPカマンベールは相当にクセが臭いも強くて雪印なんかのマイルドななんちゃってカマンベールのつもりで食べると撃沈する（体験談）．
そんな私もブリーチーズは好き．モーのほう，
癖の強いチーズはバタートーストに乗せて焼くと食べやすくなるけど、そんなレベルではないのかな。
海のチーズ湿気が多くて乾燥しにくい地域だから柔らかいままだし小さめに作るけど
山のチーズは乾燥してる地域だからでかい塊で作ってもしっかりカチカチになるまで乾燥させられるってことなのかな
DBのギニュー特戦隊のジースの元ネタがチーズだと言ったら否定されて友達と大喧嘩した思い出
乳製品だから正解なんだろうけど、ジュース説ありましたね。
懐かしい。
海外のスーパーとか行くとチーズの品揃えが“ガチ”なんですよね(日本人視点)
なんかわかんないけどいろんな種類のチーズが陳列されている(曖昧)し量り売りとかあったりするしでスゲ〜と思いました。これが……牧畜文化圏…！
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チーズ牛丼はやっぱりすき家が一番で、
次は吉野家で最下位は松屋かな……。(個人的な感想です。)
でも値段はすき家が一番高いんだよな……。(店内なら1円の差だけど、基本的にテイクアウトしてるから吉野家だと638円で買えるから12円差になってしまうし、深夜料金も今のところ吉野家は取ってないからなおさら……。)
油（脂肪）と塩の組み合わせが、悪魔の組み合わせなのでしょう。
ごま油と塩でも、何につけても美味しいし、ポテトチップなんかも油と塩だし、野菜炒めも油と塩、
油分が強くてしょっぱい物は、美味しく感じるんだと思います。
文献高いっすもんね…図書館で借りてひとまず要りそうなのはシーザーみたいなスキャナとかで複写するのは良いのかもしれない