#27_篠原武将

（OA：2019/11/2,11/9）
今回、三石寛太（髙嶋政宏）が訪れたのは、一流が集まる街「銀座」。都内でも名店がひしめき合うここ銀座に、3年前、滋賀の里山から一店の日本料理店が移転した。
店の名前は「銀座しのはら」。滋賀の田園風景が広がる場所にも関わらず、日本全国から予約が殺到した人気店だ。
暖簾を掲げるや否や、世界中のグルマンが殺到。わずか1年で、食の都、東京の顔となった。大将の篠原武将は、職人になりたいという一心で料理人を志し、高校を卒業後、修行を重ね27歳で独立。2016年に、拠点を滋賀から銀座へと移した。
今回彼は、自身の原点とも言える場所、故郷「滋賀」へ。そこで選んだ食材で作る、未来に遺すべき作品とは？そして、その作品への想いを聞いて、実際にその味を楽しんだ三石の感想は？
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