Ist das nicht klasse? Ein Chef, der weiß, wovon er spricht und seine Mitarbeiter respektvoll behandelt. Ein Chef, der Präsenz ausstrahlt und Mitarbeiter, die den Eindruck machen, als würden sie für diesen Chef und für das Haus mehr machen, als sie eigentlich müssten. Wer das schafft, verdient meinen größten Respekt und meine Achtung. Danke.
Da steht der "Rahju" (Abkürzung des eigentlichen Namens, wahrscheinlich nicht richtig, sorry!) und hat eine Schürze an, auf der "Ruhrpottjunge" steht. In einem Betrieb, der kaum etwas wegwirft, die "Reste" an das eigene Vieh gibt, welches auch selber verarbeitet wird und am eigenen Wald, der zur Produktion der Hackschnitzel zur Beheizung des Hauses genutzt wird, steht und ganzjährig Weidenhaltung hat. Wenn man "nachhaltig" im Lexikon sucht, müsste da eigentlich der Name Ihres Resorts stehen! Hut ab, Chapeau! In so einem Klima arbeitet man gerne!
Ja aber die Umgangsformen sind sehr konservativ. Ich stelle mir gerade vor, wenn wir bei uns in Firma alle nicht per DU wären hätten wir niemals so ein familiäres verhältnis.
Ich habe früher auch jedes Weihnachten in der Gastro gearbeitet, war ein 300 Betten Hotel. Und ich hätte mir gewünscht, es wäre dort auch so friedlich und besinnlich zugegangen. Chapeau für eure ruhige und bestimmte Art, sowohl in Küche als auch Service. 🤩🌲🧑🎄❤
am anfang konnte ich das format nicht leiden, aber der herr schnieder setzt es und sich einfach perfekt um, man fühlt einfach das Herz, die Leidenschaft und die authentizität
Irre. Was für ein riesen Betrieb. Meinen aller größten Respekt Stephan an Dich, Deine Familie und alle Kollegen die bei Euch das Gastgeber sein leben. Einfach toll. Solche Top Betriebe und Gastro Familien bräuchten wir wesentlich mehr in Deutschland. Leider haben wir viel zu viele "Pseudo Gastronomen" und zu wenige echte Profis. Bitte lasst nie nach. Chapeau ;-)
Moin moin sehr schönes Video erinnert mich an meine Lehrzeit in Hotel Lindner in Hamburg vor 40 Jahren da hatten wir Weihnachten auch immer so viel Spaß war eine schöne Zeit gut die Harmonie war nicht ganz so wie bei euch was ich wirklich wunderbar finde aber schön was trotzdem
Genial wie perfekt organisiert die Abläufe bei euch sind. Es wird Ruhe bewahrt, auch wenn es hektisch wird und auch für ein Lächeln ist immer noch Zeit. Küchentechnische-Handwerkskunst und Professionalität ergänzen sich und harmonieren miteinander, ohne Geschrei, Geschimpfe und blanken Nerven.👍👍👍 Liebe Grüße aus Oberösterreich!
Ein Dankeschön an alle Menschen die an Weihnachten arbeiten Ich wünsche dir sowie deiner Familie einen so auch allen Mitarbeiterinnen/er ein Glückliches Jahr 2023 in Gesundheit Glück und Frieden Ihr Seid ein Super Team❤❤❤❤❤ Bleibt Gesund Franky
Respekt für das gesamte Team. Und vielen Dank an alle Menschen, die an Wochenenden, Feiertagen und nachts für unser Wohl und unseren Genuss arbeiten. Das ist Berufung und Leidenschaft.
Die Ruhe vor dem Sturm, wer kennt es nicht? In Eurem Betrieb würde ich sehr gerne kochen. Super organisiert und geiles Team. Frohes und erfolgreiches Neues! 🎉🎉🎊🎊
Dieses Arbeitsklima ist so schön und entspannt. Diese Harmonie unter den Leuten ist sehr cool. Da hätte man voll Bock dort zu arbeiten. Cooles Video und tolle Einblicke. Danke
Sehr geehrter Herr Schmieder und Personal. Es war mir ein Genuss mal zu sehen wie es in eine Profi Küche abgeht, sehr konzentriert und vor allem Still. Jeder weiß was er zu tun hat.
Mein großer Respekt vor diesem Team und diesem Chef. Mich würde wundern, wenn so ein Betrieb Probleme mit dem Fachkräftemangel hat. Danke für diese Einblicke für den Otto-Normalesser.
Großes Lob an euch. Ihr repräsentiert die Gastronomie auf eine Art und Weise die ich Liebe. Nicht nur stumpf gerade aus schauen. Nein, der Chef macht die Parmesan Chips. Oder die Einlage für die Suppe- die ihn offensichtlich in die sche**e bringt. Der Küchenchef/ Souschef oder was auch immer, hält selbst bei den letzten paar Tellern die konzentration bei sich und den Kollegen Hoch und wird kurz aber sachlich laut. Die pastry macht ein sehr hübsches und gewiss leckeres Dessert. Und bei allem sieht man die Mühe und das Handwerk. Und was nicht nebensächlich ist, die saubere Küche.
Tolles Video. Sie haben das alles mal wieder spannend erklärt und gefilmt. Ich finde es schön zu sehen wie bei euch so eine Tradition mit Liebe gepflegt wird. Schönes Hotel tolle Arbeitsatmosphäre
Einfach nur grandios. Ich fühle selber so mit. Bin seit 35 Jahren in der Gastro tätig und mein liebster Tag ist Silvester. (Wir haben an Heilig Abend zu...) Da ist auch immer eine ganz besondere Stimmung, sowohl bei den Gästen als auch bei den Kollegen. Einfach schön. Danke für dieses Tolle Video 🙂😍
Moin, das ist ein wirklich persönlicher Beitrag Deines Hauses. Ich fand es besonders spannend, all die Menschen wie Herrn König und andere, die schon allesamt in diversen Beiträgen vorgestellt wurden, bei der Arbeit zu sehen. Es ist schön zu sehen, wie auch in den heutigen "schwierigen" Zeiten ein Hotel wie das Jammertal Wege findet, Gäste zu gewinnen und zu verwöhnen. Du hättest wirklich mehr Klicks verdient, aber dafür ist Dein Kanal wohl doch zu speziell, was ich sehr bedauere. PS Deine Mutter ist immer wieder ein Highlight. Gruß Klaus und Schönes Neues Jahr.
Was für ein toller Betrieb. Ich habe Koch gelernt, aber sowas habe ich noch nicht gesehen. Wie strukturiert und ruhig das abläuft. Wahnsinn. Da würde ich gerne arbeiten
sympathisch!!! Hab 15 Jahre als Koch/ Küchenbulle/ freiberuflicher Koch in ganz Europa gekocht (Schweiz, Frankreich, Italien, Schweden, Ufa Filmproduktion Berlin, Deutschland), aber das ist mal ein echt sympathischer Boss!
was für eine perfekte Organisation. Ich überlege wirklich ob ich mal ein Wellneswochende mit meiner Frau bei dir machen. Aber wenn ich komme möcht ich dich kurz kennen lernen.
in dieser Atmosphäre zuarbeiten ist wohl wirklich großartig und gewinnbringend. Ihr werdet in Zukunft weder nach Gästen noch nach Mitarbeiter suchen müssen.
Also ich ich bin massiv beeindruckt. Ihr macht das mit sehr hohem Niveau und Anspruch. Ich finde es sehr gut, dass Ihr auch solche Videos bringt, sehr interessant mal hinter die Kulissen schauen zu können. Bei Euch ist soviel Harmonie und Ruhe, da möchte man das nächste Mal am liebsten dabei sein. 😅 Ich find Eure Videos und die Art und Weise, wie Ihr die Sachen rüber bring sehr angenehm und unterhaltsam. Macht weiter so 👍
Ein frohes neues Jahr! Sehr interessantes Video, sehr beeindruckend und informativ. Mich würde als Weinliebhaber aus der Pfalz mal interessieren, welches Weinangebot ihr habt und ob es einen Somelier oder assist. Somelier gibt. Viele Grüße aus der Pfalz. Macht bitte unbedingt weiter so, man kann sehr viel lernen von Euch 👌
Wow, was für ein unglaublich stimmungsvoller Bericht. Da bekommt man direkt Lust, auch mal bei euch das Weihnachtsfest zu verbringen. Sehr schön auch zu sehen wie entspannt es doch in der Küche abläuft, obwohl ihr 200 Menüs schicken müsst.
Frohe Weihnachten! 😁. Wir haben überlegt euch an Heiligabend zu besuchen, aber das Kontinent war bereits vergriffen. Vielleicht dieses Jahr! Super Video, wie immer. Danke für den Blick hinter die Kulissen :D
Schöne, starke Leistung von allen, tolle Koordination, tolle küche 💪 Es ist auch immer wieder ein Genuss einfach mal an einem Abend für 100/200 Personen gleichzeitig nur ein 3-/4-/5-Gang Menü zu servieren. Ich empfand das als angenehmer als für 100 Personen am Abend a la carte zu servieren wobei ich a la carte aufgrund der größeren vielfalt mehr mag 😅 Mich würde noch interessieren, ob bei euch eine Firma zum säubern der küche kommt oder ihr das selber macht. So groß wie das bei euch ist und so stark wie das alles glänzt, ist es kaum vorstellbar, dass die Köche das so Tag-täglich putzen, oder? 😁
Liebe Stephans, liebes Team dieses superben Hotels - vielen Dank für diese Einblicke hinter die Kulissen eines sehr imposanten Unternehmens, wo dank der Chefs die Worte „Sympathie“ und „ Herzlichkeit“ selbstverständlich sind. Allen „guten Geistern“ weiterhin alles Gute und Ihren Gästen allzeit ein solcher kulinarischer Genuss. Wir sollten jetzt doch mal kommen…. Gruß Rainer
Großartiger Einblick in den Hintergrund eines Hotels. Danke und ein großes Dankeschön an die vielen fleißigen Helfer die den Gästen einen wunderschönen Abend bereiten.❤
Hallöchen. Erstmal muss man aller größten Respekt aussprechen für diese ganze Koordination. Ich denke da braucht es starke Nerven. Desweiteren größten Respekt für das Halten der ganzen, vielen Mitarbeiter, der riesen Küchenräume und überhaupt so ein großes Objekt usw. Das muss man erstmal gestemmt bekommen. Ich glaube da ist es wichtig das dass komplette Team wie eine Familie zusammenhält. Heiligabend zu arbeiten ist in der Gastronomie natürlich nichts neues. Dennoch an so einem Tag gern zu arbeiten um andere Glücklich zu machen ist nicht in Worte zu fassen. Das zeigt natürlich auch das es euren Team in eurem Unternehmen einfach gut geht und diese dort gern arbeiten. Wir im Handwerk/Baugewerbe haben das Glück vor Heiligabend bis in die zweite Januar Woche zu Hause zu sein. Dafür sind wir aber die ganze Woche von Montag bis Donnerstag von der Familie getrennt um bei reichen Leuten Luxusküchen einzubauen. Was man nicht alles macht für gutes Geld 🙂 Auf jeden Fall wieder sehr gutes Video und Wahnsinns Einblicke. Was etwas störend war, da weis ich aber nicht ob das an euch liegt oder direkt an RUclips, ich hatte in den 28 Minuten Video sage und schreibe 8 Werbungen drin. Aber egal....
Was für ein toller Kanal. Ich habe Sie erst vor kurzem gefunden. Wahnsinn. Super Erklärung in jedem Video. Der Umgang mit Ihren Mitarbeitern ist sehr respektvoll. Cleanisch sauber die Küche. Machen Sie bitte noch lange so weiter. Tolles Format. Beste Grüße aus SH
Cool und mutig zugleich, dass ihr solche intimen Einblicke liefert. Transparenz ist wichtig in der Gastronomie und wird leider zu wenig gezeigt. Weiter so.
Ein toller überblick über den Restaurantbetrieb. Vorspeisenalternative mit Parmesan ist schon notiert. Einfach herrlich welche Ruhe in der Küche herrscht.
Das war toll! An Stephan im Jackett muss ich mir zwar erst gewöhnen, aber das macht nix. 😁 Die Logistik und die ... sagen wir "Fließbandarbeit" war besonders beeindruckend. Mir ist schleierhaft, wie das ohne Hektik und Gebrüll abgeht, aber das ist nicht das erste Mal, dass ich über Euer Betriebsklima staune.
Wenn Herr Schnieder so ist, wie er sich im Video gibt, dann ist er einer der wenigen Personen, für die das Wort Wertschätzung eine hohe Bedeutung hat und erkennt, dass die Mitarbeiter das Kapital der Firma sind. Ich habe bereits so gut wie jedes Gericht nachgekocht und ich kann nur sagen, Wow, lecker, lecker, lecker. Also weiter so 😀
Top Einblicke, guter Chef. Schön das mal jemand den Menschen zeigt, was es heißt an solchen Tagen in der Gastronomie zu arbeiten. Man merkt es herrscht Struktur. Bin selber seit vielen Jahren in der Gastro. Mag eure Videos sehr gern. Nur einen Minuspunkt: Ich weiß als Koch ist man immer auf Seite seiner Küche, aber auch "Kellner" mögen es gut behandelt zu werden. Vielleicht kann man die "Servicekräfte" auch mal Namentlich erwähnen? 😛 Bitte weiter so, schaue eure Videos echt gerne. Werde bestimmt eines Tages selber mal Gast sein! LG
Erstmal ein frohes neues Jahr noch für das gesamte Team. Es ist mal sehr Sehenswert sich den Ablauf hinter den Kulissen anzuschauen, aber wir freuen uns auch am 27.01 wieder für ein Wochenende bei euch zu sein und sich von einem klasse Team verwöhnen lassen zu dürfen.
Hallo Stefan, verfolge euch seit eurem braunen Sauce Video und hab seither auch bei euch die Glocke aktiviert. Ich fand den heutigen Einblick in den Ablauf eines solchen Abends echt super spannend und wie jedes Mal konnte ich auch dieses Mal wieder was für mich zu Hause lernen. Mich persönlich als Hoppykoch würde auch mal interessieren wie der Ablauf an einen normalen Tag in der Küche ist. Der ganze Ablauf von Salt schneiden bis Teller waschen. Hoffe mein Vorschlag ist für euch interessant und ich kann euch bald mal wieder in Action sehen. Gruß von Ralph aus Niederbayern ans ganz Jammertal Resort und ans Video Team.
Hi Ralph, Schön dass du nun schon so lange dabei bist 😊 wir schreiben uns das mal auf und gucken wie wir das möglichst interessant umsetzen können. Danke für den Vorschlag! Viele Grüße
Moin aus Nordfriesland , ich hab einen vollkommen anderen Job als Du - ich möchte mich bei Dir bedanken. So mal wieder neuer Impact für mich . Danke!!!!!
Sehr geehrter Herr Küchenchef / Maitre d hotel Ich bin begeistert wie Sie mit sem Nachwuchs und Ihren Fachkräften umgehen. Man sieht wie gerne die Leute bei Ihnen arbeiten. Wären alle Chefs wie Sie, hätten wir keinen Mangel in der Branche. Danke für Ihr Engegement und Ihre Leidenschaft.
Wie immer Mega Toll. Ich liebe solche Live Videos wo man mal in einen Betrieb reinschnuppern kann. Und auch für mich als Verantwortlicher der Küche einer Schule kann ich wie immer mehr mitnehmen als man erstmal denken würde. Euch allen ein Gutes und natürlich (auch Finanziell. Denn sind wir mal Ehrlich, ohne Geld ist vieles schwieriger alles lockerer zu handeln)Erfolgreiches Jahr 2023.
Eine Leitung, die klare Ansagen macht, ohne ständig rum zu brüllen. Mitarbeiter die (es sieht so aus) Spass an der Arbeit haben, auch an Weihnachten, ein Strukturiertes Familienunternehmen und was mir (Beruflich gesehen) aufgefallen ist, eine solch gut Strukturierte Küche und Saubere Küche habe ich selten gesehen. Hut ab vor der Leistung, die keineswegs nach Vollstress aussah. Top
Ihr ne Wahnsinns Ausstattung und es ist schön zu sehen wie alles funktioniert. Ich hätte echt mal wieder Lust. In so ein Küche zu arbeiten, schön à la carte Oder auch Menüs zubereiten. Bin seid dem ich mein Lebensmitteltechniker vor 8 bzw. 10 Jahren gemacht hab, nicht mehr in der Küche gewesen. Und ich muss sagen ich würde es wieder gerne vielleicht so als Aushilfe...?
…sehr informativ und vielleicht noch wichtiger, sehr unterhaltsam! Solcherlei Einblicke bekommt man als Gast im Normalfall ja nicht, hier sogar mit Moderation - toll! Ich könnte mir als Projekt in diesem Sinne sogar ne Dokumentation eines kompletten Tages vorstellen, vielleicht nicht gerade an Weihnachten, es gibt ja noch einen bunten Strauß anderer Feiertage!
Hallo Jammertal Team, erst mal noch gutes neues von mir und viel gesundheit :D Ich hätte zwei wünsche für das neue jahr: 1. Tomatencreamsuppe 2. Lachs im Ofen mit Beilage noch viel erfolg im neuen Jahr ihr macht das super !
Herr Schnieder , du bist echt ne coole Socke ,!!! Ein gutes neues Jahr wünsche ich ihnen und ihrem ganzem Team !!!! DIe Kochvideos sind super !!! ein gutes Neues Jahr euch allen !!!!
Sehr interessanter Bericht, hinter den Kulissen, der Chef lebt das hier vor, tolle Atmosphäre! Super Organisation, herausragender Betrieb. Mich würde das Rezept für die Raviolifüllung in der Suppe interessieren!
Hallo Joerg, Danke für dein Lob 😊 mittlerweile wurde schon nach Rezepten aller Gänge gefragt - wir haben das auf jeden Fall auf dem Schirm. Danke für deinen Vorschlag und liebe Grüße
Zuerst mal allerhöchsten Respekt an alle Servicekräfte die sich an Heilig Abend bereiterklären zu arbeiten. Was ihr da leistet ist wirklich der Hammer. Solch eine Motivation kann nur durch eine respektvolle und positive Führung entstehen, wie man es ja auch immer in den Videos sieht. Für das Menu von mir auch 5 Sterne, ohne es probiert zu haben. Macht weiter so !!
Bei 4:02 sagte der Chef: " Schmalzstullen" Ja? ❓ Und könnte ich als nachträgliches Weihnachtsgeschenk dieses Rezept bekommen ❓ Seit ich ihre Sendungen sehe, bin ich hin und weg - Begeistert 🤩 - Vielen Dank für die Mühe und den Profi Einblick in Ihre "Katakomben". 😁 😜 Ein schönes gesundes, erfolgreiches und (sowieso und allerweil) herrliches 2023 für Ihre Mitarbeiter mit Familien und Ihren ein bayrisches "vergelt's Gott" Servus vom Starnberger See 🙋♂️
Hallo Herbert, Schön dass du dabei bist! 😊 danke für deinen Vorschlag mit dem Schmalzstullen - wir haben uns das notiert und schauen mal was da so machbar ist 👍🏻 Viele Grüße und auch dir ein schönes und erfülltes Jahr 2023
@@KochenimTal hab ich so noch nie geschrieben Aber ich denke *ich liebe Euch und Eure Art und Weise* wie Ihr miteinander zu tun habt - umgeht - mit Respekt und Ehre Nicht nur ich :" Wir finden Euch fabelhaft und toll, macht bitte weiter so ❗" und ein gesegnetes 2023 🤩💝👍🙋♂️ Ps: "Ihr arbeitet an heilige 3 König 👑 noch mitten in der Nacht um 1:46 Uhr? ❓ Oléolé ihr seid krass *krass gut* ❗🤩
Ist das nicht klasse? Ein Chef, der weiß, wovon er spricht und seine Mitarbeiter respektvoll behandelt. Ein Chef, der Präsenz ausstrahlt und Mitarbeiter, die den Eindruck machen, als würden sie für diesen Chef und für das Haus mehr machen, als sie eigentlich müssten. Wer das schafft, verdient meinen größten Respekt und meine Achtung. Danke.
Bin ganz bei Ihnen 🙂
Da steht der "Rahju" (Abkürzung des eigentlichen Namens, wahrscheinlich nicht richtig, sorry!) und hat eine Schürze an, auf der "Ruhrpottjunge" steht. In einem Betrieb, der kaum etwas wegwirft, die "Reste" an das eigene Vieh gibt, welches auch selber verarbeitet wird und am eigenen Wald, der zur Produktion der Hackschnitzel zur Beheizung des Hauses genutzt wird, steht und ganzjährig Weidenhaltung hat. Wenn man "nachhaltig" im Lexikon sucht, müsste da eigentlich der Name Ihres Resorts stehen! Hut ab, Chapeau! In so einem Klima arbeitet man gerne!
Ja aber die Umgangsformen sind sehr konservativ. Ich stelle mir gerade vor, wenn wir bei uns in Firma alle nicht per DU wären hätten wir niemals so ein familiäres verhältnis.
Ich bin selbst Koch und bin schwer begeistert. Diese Harmonie ist sehr beeindruckend.
Was für ein wahnsinniger schöner Bericht, Video 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻☺️👌❤️
Ganz lieben Dank!
Echt beeindruckend was für eine Logistik dahinter steckt!
Der Blick hinter die Kulissen mit soviel Transparenz und das noch an Weihnachten verdient ganz großen Respekt.
Ich habe früher auch jedes Weihnachten in der Gastro gearbeitet, war ein 300 Betten Hotel. Und ich hätte mir gewünscht, es wäre dort auch so friedlich und besinnlich zugegangen. Chapeau für eure ruhige und bestimmte Art, sowohl in Küche als auch Service. 🤩🌲🧑🎄❤
Für mich ist es so entspannend einfach nur zusehen zu können ohne selbst im Streß zu sein. Danke. Und Applaus ans Ganze Team für die tolle Arbeit.
Danke für den Einblick in Ihre Welt! Sehr beeindruckend. Da greift Eins ins Andere! Sie geben ein tolles Team!
Pefekt organisiert und ohne Stress vom Personal serviert! Natürlich muss man zwischendurch mal gas geben,aber das System ist perfekt!
am anfang konnte ich das format nicht leiden, aber der herr schnieder setzt es und sich einfach perfekt um, man fühlt einfach das Herz, die Leidenschaft und die authentizität
Super Video👍Ich hatte die Freude, das Menü Heiligabend im Jammertal zu genießen. Sehr interessant, das Ganze auch mal von der anderen Seite zu sehen.
Vielen Dank für das Video! Wirklich interessant das mal zu sehen!
Absolut KLASSE
Irre. Was für ein riesen Betrieb. Meinen aller größten Respekt Stephan an Dich, Deine Familie und alle Kollegen die bei Euch das Gastgeber sein leben. Einfach toll. Solche Top Betriebe und Gastro Familien bräuchten wir wesentlich mehr in Deutschland. Leider haben wir viel zu viele "Pseudo Gastronomen" und zu wenige echte Profis. Bitte lasst nie nach. Chapeau ;-)
Moin moin sehr schönes Video erinnert mich an meine Lehrzeit in Hotel Lindner in Hamburg vor 40 Jahren da hatten wir Weihnachten auch immer so viel Spaß war eine schöne Zeit
gut die Harmonie war nicht ganz so wie bei euch was ich wirklich wunderbar finde aber schön was trotzdem
Wenn ich das Video sehe hab ich noch mehr Lust den Aufenthalt bei euch zu gewinnen :D
Genial wie perfekt organisiert die Abläufe bei euch sind. Es wird Ruhe bewahrt, auch wenn es hektisch wird und auch für ein Lächeln ist immer noch Zeit. Küchentechnische-Handwerkskunst und Professionalität ergänzen sich und harmonieren miteinander, ohne Geschrei, Geschimpfe und blanken Nerven.👍👍👍 Liebe Grüße aus Oberösterreich!
Das zeichne meiner Meinung nach Profis aus.
sollte normal sein in so einem Hotel/Restaurant
Danke an alle Menschen die an Weihnachten arbeiten, damit andere eine schöne Zeit haben. ❤️
ja muß ich auch sagen . Das ist nicht selbstverständlich .
Ein Dankeschön an alle Menschen die an Weihnachten arbeiten
Ich wünsche dir sowie deiner Familie einen so auch allen Mitarbeiterinnen/er
ein Glückliches Jahr 2023 in Gesundheit Glück und Frieden
Ihr Seid ein Super Team❤❤❤❤❤
Bleibt Gesund
Franky
Respekt für das gesamte Team. Und vielen Dank an alle Menschen, die an Wochenenden, Feiertagen und nachts für unser Wohl und unseren Genuss arbeiten. Das ist Berufung und Leidenschaft.
Vielen Dank 😊
Danke für denn tollen Einblick viel Erfolg eurem ganzen Team Grüsse aus Bad Schwalbach :)
Danke für den Blick hinter die Kulissen, und Danke daß Ihr für Eure Gäste an solch einem Tag da seid!
Und ein frohes neues Jahr an das ganze Team!
Die Ruhe vor dem Sturm, wer kennt es nicht? In Eurem Betrieb würde ich sehr gerne kochen. Super organisiert und geiles Team. Frohes und erfolgreiches Neues! 🎉🎉🎊🎊
Sehr harmonisch, aber auch hochwertig und dennoch down to Earth. ❤
Dieses Arbeitsklima ist so schön und entspannt. Diese Harmonie unter den Leuten ist sehr cool. Da hätte man voll Bock dort zu arbeiten. Cooles Video und tolle Einblicke. Danke
So geil 😂😂😂 ich hätte gleich panisch reingerufen mensch Cheff !!! Na klar sind die angezählt.... einfach mal Unruhe stiften🤣
Sehr geehrter Herr Schmieder und Personal. Es war mir ein Genuss mal zu sehen wie es in eine Profi Küche abgeht, sehr konzentriert und vor allem Still. Jeder weiß was er zu tun hat.
Respekt, wie riesig groß eure Küche ist 😊 Wahnsinn und ihr habt eine tolle Atmosphäre 👍🥰
tolles Video, wirklich! Danke für den Blick hinter die Kulissen
Mein großer Respekt vor diesem Team und diesem Chef. Mich würde wundern, wenn so ein Betrieb Probleme mit dem Fachkräftemangel hat. Danke für diese Einblicke für den Otto-Normalesser.
Großes Lob an euch. Ihr repräsentiert die Gastronomie auf eine Art und Weise die ich Liebe.
Nicht nur stumpf gerade aus schauen. Nein, der Chef macht die Parmesan Chips. Oder die Einlage für die Suppe- die ihn offensichtlich in die sche**e bringt. Der Küchenchef/ Souschef oder was auch immer, hält selbst bei den letzten paar Tellern die konzentration bei sich und den Kollegen Hoch und wird kurz aber sachlich laut.
Die pastry macht ein sehr hübsches und gewiss leckeres Dessert.
Und bei allem sieht man die Mühe und das Handwerk.
Und was nicht nebensächlich ist, die saubere Küche.
Vielen lieben Dank für dein Lob und deine ausführlichen Worte! 😊
Tolles Video. Sie haben das alles mal wieder spannend erklärt und gefilmt. Ich finde es schön zu sehen wie bei euch so eine Tradition mit Liebe gepflegt wird. Schönes Hotel tolle Arbeitsatmosphäre
Dankeschön lieber Thomas! 😊
Einfach nur grandios. Ich fühle selber so mit. Bin seit 35 Jahren in der Gastro tätig und mein liebster Tag ist Silvester. (Wir haben an Heilig Abend zu...) Da ist auch immer eine ganz besondere Stimmung, sowohl bei den Gästen als auch bei den Kollegen. Einfach schön. Danke für dieses Tolle Video 🙂😍
Moin, das ist ein wirklich persönlicher Beitrag Deines Hauses. Ich fand es besonders spannend, all die Menschen wie Herrn König und andere, die schon allesamt in diversen Beiträgen vorgestellt wurden, bei der Arbeit zu sehen. Es ist schön zu sehen, wie auch in den heutigen "schwierigen" Zeiten ein Hotel wie das Jammertal Wege findet, Gäste zu gewinnen und zu verwöhnen. Du hättest wirklich mehr Klicks verdient, aber dafür ist Dein Kanal wohl doch zu speziell, was ich sehr bedauere. PS Deine Mutter ist immer wieder ein Highlight. Gruß Klaus und Schönes Neues Jahr.
Hallo Klaus,
Vielen Dank für deine lieben Worte!
Wir wünschen dir ebenfalls ein frohes neues Jahr 😊
8:54 Hab ich was an den Ohren oder sollte sich die Kapelle vielleicht doch mehr als einmal im Jahr zum Proben treffen? :D
Eindeutig falsche töne🤣
"(...) wie Weihnachten bei uns im Jammertal gefeiert wird (...)" klingt melancholischer als es geplant war ^^
Ich kann mir die Videos von ihm stundenlang mit wachsender Begeisterung ansehen 😊
Danke fürs Video 😊 , sehr interessant.
Was für ein toller Betrieb.
Ich habe Koch gelernt, aber sowas habe ich noch nicht gesehen.
Wie strukturiert und ruhig das abläuft. Wahnsinn. Da würde ich gerne arbeiten
sympathisch!!! Hab 15 Jahre als Koch/ Küchenbulle/ freiberuflicher Koch in ganz Europa gekocht (Schweiz, Frankreich, Italien, Schweden, Ufa Filmproduktion Berlin, Deutschland), aber das ist mal ein echt sympathischer Boss!
was für eine perfekte Organisation. Ich überlege wirklich ob ich mal ein Wellneswochende mit meiner Frau bei dir machen. Aber wenn ich komme möcht ich dich kurz kennen lernen.
ich würde gern mal dieses Menü als Rezeptvideos sehen. top video
Echt Interessant Danke für den Einblick Grüße aus Lauffen am Neckar
in dieser Atmosphäre zuarbeiten ist wohl wirklich großartig und gewinnbringend.
Ihr werdet in Zukunft weder nach Gästen noch nach Mitarbeiter suchen müssen.
Vielen Dank für diesen besonderen Eindruck in eure Küche. Das war wirklich beeindruckend, wie gut das ganze Team harmoniert.
Also ich ich bin massiv beeindruckt. Ihr macht das mit sehr hohem Niveau und Anspruch. Ich finde es sehr gut, dass Ihr auch solche Videos bringt, sehr interessant mal hinter die Kulissen schauen zu können.
Bei Euch ist soviel Harmonie und Ruhe, da möchte man das nächste Mal am liebsten dabei sein. 😅
Ich find Eure Videos und die Art und Weise, wie Ihr die Sachen rüber bring sehr angenehm und unterhaltsam.
Macht weiter so 👍
Hey, vielen lieben Dank 😊
Solche Videos sind so interessant! :-) Auch das Video bzgl. der Vobereitung für die Gesellenprüfung war mega!!
Ein frohes neues Jahr! Sehr interessantes Video, sehr beeindruckend und informativ.
Mich würde als Weinliebhaber aus der Pfalz mal interessieren, welches Weinangebot ihr habt und ob es einen Somelier oder assist. Somelier gibt.
Viele Grüße aus der Pfalz.
Macht bitte unbedingt weiter so, man kann sehr viel lernen von Euch 👌
Wahnsinns Leistung, was so ein Hotel erbringt. Als gast denkt man da oft zuwenig drüber nach.
Bin begeistert von der Planung und von den Abläufen. Wünsche Euch allen ein gesundes und erfolgreiches Neues Jahr 2023!!! LG aus dem Sauerland:-))))
Ach es war doch schön 🤗
Selbst mir als Laien fällt auf wie gut das organisiert ist. Großartig. Danke fürs Teilen!
Wow,
was für ein unglaublich stimmungsvoller Bericht. Da bekommt man direkt Lust, auch mal bei euch das Weihnachtsfest zu verbringen. Sehr schön auch zu sehen wie entspannt es doch in der Küche abläuft, obwohl ihr 200 Menüs schicken müsst.
Danke für das Lob! 😊
Echt ein Hammer sympathisches und offenbar eingespieltes Team. Die Chemie passt anscheinend.
Frohe Weihnachten! 😁. Wir haben überlegt euch an Heiligabend zu besuchen, aber das Kontinent war bereits vergriffen. Vielleicht dieses Jahr!
Super Video, wie immer. Danke für den Blick hinter die Kulissen :D
das hätt ich mir sogar Live an Heiligabend angeschaut.
Vielen Dank für den tollen und transparenten Einblick. Wirkt alles sehr professionell 😊
Was für ein tolles Video! Die Nerven müßt ihr haben das am Heiligabend zu filmen. Chapeau 👍 Glück Auf aus Gelsenkirchen
danke richtig cool sowas sehen zu können
Für ein nicht Gastronom ist das mal sehr interessant zu sehen, wie alles hinter den Kulissen abläuft.
Schöne, starke Leistung von allen, tolle Koordination, tolle küche 💪
Es ist auch immer wieder ein Genuss einfach mal an einem Abend für 100/200 Personen gleichzeitig nur ein 3-/4-/5-Gang Menü zu servieren. Ich empfand das als angenehmer als für 100 Personen am Abend a la carte zu servieren wobei ich a la carte aufgrund der größeren vielfalt mehr mag 😅
Mich würde noch interessieren, ob bei euch eine Firma zum säubern der küche kommt oder ihr das selber macht. So groß wie das bei euch ist und so stark wie das alles glänzt, ist es kaum vorstellbar, dass die Köche das so Tag-täglich putzen, oder? 😁
so große kühlhäuser hätte ich damals auch gerne gehabt xD bei mir musste ich beim kühlhaus putzen usw. immer wie ein zirkusclown jonglieren
Liebe Stephans, liebes Team dieses superben Hotels - vielen Dank für diese Einblicke hinter die Kulissen eines sehr imposanten Unternehmens, wo dank der Chefs die Worte „Sympathie“ und „ Herzlichkeit“ selbstverständlich sind. Allen „guten Geistern“ weiterhin alles Gute und Ihren Gästen allzeit ein solcher kulinarischer Genuss. Wir sollten jetzt doch mal kommen….
Gruß Rainer
Vielen Dank Stephan für diese intimen Einblick während der sensiblen Phase des Abendessens. Und ein frohes neues Jahr 🎆
LG Michael
Großartiger Einblick in den Hintergrund eines Hotels. Danke und ein großes Dankeschön an die vielen fleißigen Helfer die den Gästen einen wunderschönen Abend bereiten.❤
Danke für das Lob!
Hallöchen. Erstmal muss man aller größten Respekt aussprechen für diese ganze Koordination. Ich denke da braucht es starke Nerven. Desweiteren größten Respekt für das Halten der ganzen, vielen Mitarbeiter, der riesen Küchenräume und überhaupt so ein großes Objekt usw. Das muss man erstmal gestemmt bekommen. Ich glaube da ist es wichtig das dass komplette Team wie eine Familie zusammenhält. Heiligabend zu arbeiten ist in der Gastronomie natürlich nichts neues. Dennoch an so einem Tag gern zu arbeiten um andere Glücklich zu machen ist nicht in Worte zu fassen. Das zeigt natürlich auch das es euren Team in eurem Unternehmen einfach gut geht und diese dort gern arbeiten.
Wir im Handwerk/Baugewerbe haben das Glück vor Heiligabend bis in die zweite Januar Woche zu Hause zu sein. Dafür sind wir aber die ganze Woche von Montag bis Donnerstag von der Familie getrennt um bei reichen Leuten Luxusküchen einzubauen. Was man nicht alles macht für gutes Geld 🙂 Auf jeden Fall wieder sehr gutes Video und Wahnsinns Einblicke.
Was etwas störend war, da weis ich aber nicht ob das an euch liegt oder direkt an RUclips, ich hatte in den 28 Minuten Video sage und schreibe 8 Werbungen drin. Aber egal....
Was für ein toller Kanal. Ich habe Sie erst vor kurzem gefunden. Wahnsinn. Super Erklärung in jedem Video. Der Umgang mit Ihren Mitarbeitern ist sehr respektvoll. Cleanisch sauber die Küche. Machen Sie bitte noch lange so weiter. Tolles Format.
Beste Grüße aus SH
Muss ein tolles Hotel mit einem tollen Team und Chef sein…. 🎉😊
Cool und mutig zugleich, dass ihr solche intimen Einblicke liefert. Transparenz ist wichtig in der Gastronomie und wird leider zu wenig gezeigt. Weiter so.
Ein toller überblick über den Restaurantbetrieb.
Vorspeisenalternative mit Parmesan ist schon notiert.
Einfach herrlich welche Ruhe in der Küche herrscht.
Das war toll! An Stephan im Jackett muss ich mir zwar erst gewöhnen, aber das macht nix. 😁
Die Logistik und die ... sagen wir "Fließbandarbeit" war besonders beeindruckend. Mir ist schleierhaft, wie das ohne Hektik und Gebrüll abgeht, aber das ist nicht das erste Mal, dass ich über Euer Betriebsklima staune.
Wenn Herr Schnieder so ist, wie er sich im Video gibt, dann ist er einer der wenigen Personen, für die das Wort Wertschätzung eine hohe Bedeutung hat und erkennt, dass die Mitarbeiter das Kapital der Firma sind.
Ich habe bereits so gut wie jedes Gericht nachgekocht und ich kann nur sagen, Wow, lecker, lecker, lecker.
Also weiter so 😀
Vielen lieben Dank!
Top Einblicke, guter Chef. Schön das mal jemand den Menschen zeigt, was es heißt an solchen Tagen in der Gastronomie zu arbeiten. Man merkt es herrscht Struktur. Bin selber seit vielen Jahren in der Gastro. Mag eure Videos sehr gern. Nur einen Minuspunkt: Ich weiß als Koch ist man immer auf Seite seiner Küche, aber auch "Kellner" mögen es gut behandelt zu werden. Vielleicht kann man die "Servicekräfte" auch mal Namentlich erwähnen? 😛 Bitte weiter so, schaue eure Videos echt gerne. Werde bestimmt eines Tages selber mal Gast sein! LG
Erstmal ein frohes neues Jahr noch für das gesamte Team. Es ist mal sehr Sehenswert sich den Ablauf hinter den Kulissen anzuschauen, aber wir freuen uns auch am 27.01 wieder für ein Wochenende bei euch zu sein und sich von einem klasse Team verwöhnen lassen zu dürfen.
Hallo Stefan, verfolge euch seit eurem braunen Sauce Video und hab seither auch bei euch die Glocke aktiviert.
Ich fand den heutigen Einblick in den Ablauf eines solchen Abends echt super spannend und wie jedes Mal konnte ich auch dieses Mal wieder was für mich zu Hause lernen.
Mich persönlich als Hoppykoch würde auch mal interessieren wie der Ablauf an einen normalen Tag in der Küche ist.
Der ganze Ablauf von Salt schneiden bis Teller waschen.
Hoffe mein Vorschlag ist für euch interessant und ich kann euch bald mal wieder in Action sehen.
Gruß von Ralph aus Niederbayern ans ganz Jammertal Resort und ans Video Team.
Hi Ralph,
Schön dass du nun schon so lange dabei bist 😊 wir schreiben uns das mal auf und gucken wie wir das möglichst interessant umsetzen können. Danke für den Vorschlag!
Viele Grüße
Krass dass ihr es sogar geschafft habt rauszuschneiden, wie sich der Kellner bei 24:45 an die Nase fasst 😂 passiert auch den Besten
Moin aus Nordfriesland , ich hab einen vollkommen anderen Job als Du - ich möchte mich bei Dir bedanken. So mal wieder neuer Impact für mich . Danke!!!!!
Könnt ihr bitte das Dessert einmal zeigen wie ihr das gemacht habt würde mich echt interessieren vielen lieben dank :)
Hi Fabian,
haben wir uns auf jeden Fall notiert =) danke für den Vorschlag!
Viele Grüße
👏👏👏👏👏👏👏👌👌👌👌👌👌
Sehr geehrter Herr Küchenchef / Maitre d hotel
Ich bin begeistert wie Sie mit sem Nachwuchs und Ihren Fachkräften umgehen. Man sieht wie gerne die Leute bei Ihnen arbeiten. Wären alle Chefs wie Sie, hätten wir keinen Mangel in der Branche. Danke für Ihr Engegement und Ihre Leidenschaft.
Danke für das Lob! 😊
@@KochenimTal Sehr gerne und von Herzen.
Wie immer Mega Toll.
Ich liebe solche Live Videos wo man mal in einen Betrieb reinschnuppern kann. Und auch für mich als Verantwortlicher der Küche einer Schule kann ich wie immer mehr mitnehmen als man erstmal denken würde.
Euch allen ein Gutes und natürlich (auch Finanziell. Denn sind wir mal Ehrlich, ohne Geld ist vieles schwieriger alles lockerer zu handeln)Erfolgreiches Jahr 2023.
hoffentlich liegts nicht an der kamera, aber sehr angenehmer arbeitston in der küche
Eine Leitung, die klare Ansagen macht, ohne ständig rum zu brüllen. Mitarbeiter die (es sieht so aus) Spass an der Arbeit haben, auch an Weihnachten, ein Strukturiertes Familienunternehmen und was mir (Beruflich gesehen) aufgefallen ist, eine solch gut Strukturierte Küche und Saubere Küche habe ich selten gesehen. Hut ab vor der Leistung, die keineswegs nach Vollstress aussah. Top
Vielen lieben Dank!
Ihr ne Wahnsinns Ausstattung und es ist schön zu sehen wie alles funktioniert. Ich hätte echt mal wieder Lust. In so ein Küche zu arbeiten, schön à la carte
Oder auch Menüs zubereiten. Bin seid dem ich mein Lebensmitteltechniker vor 8 bzw. 10 Jahren gemacht hab, nicht mehr in der Küche gewesen.
Und ich muss sagen ich würde es wieder gerne vielleicht so als Aushilfe...?
Mega Klasse, eine bessere Werbung für das Jammertal Resort kann man nicht machen. Auf jedenfall mal einen Besuch wert !
…sehr informativ und vielleicht noch wichtiger, sehr unterhaltsam! Solcherlei Einblicke bekommt man als Gast im Normalfall ja nicht, hier sogar mit Moderation - toll! Ich könnte mir als Projekt in diesem Sinne sogar ne Dokumentation eines kompletten Tages vorstellen, vielleicht nicht gerade an Weihnachten, es gibt ja noch einen bunten Strauß anderer Feiertage!
Mega ich liebe die ganzen Insider- Witze die man wohl nur als Gastronom richtig verstehen kann xD ;)
Hallo Jammertal Team,
erst mal noch gutes neues von mir und viel gesundheit :D
Ich hätte zwei wünsche für das neue jahr:
1. Tomatencreamsuppe
2. Lachs im Ofen mit Beilage
noch viel erfolg im neuen Jahr ihr macht das super !
Hey Smix,
Danke für deine Vorschläge, sind notiert 😊
Viele Grüße
Habe selber als junger Kerl mal als Beikoch gearbeitet, komme aber eigentlich aus der Backstube
Das ist Bodyshaming, nur weil jemand fette Finger hat, wird er ja wohl einen Teller anfassen dürfen!
Es ging um fettige Fingerabdrücke auf dem Teller, nicht um fette Finger.
Herr Schnieder ,
du bist echt ne coole Socke ,!!! Ein gutes neues Jahr wünsche ich ihnen und ihrem ganzem Team !!!! DIe Kochvideos sind super !!! ein gutes Neues Jahr euch allen !!!!
Wünsche ich dir auch
Danke für den Einblick. Dem ganzen Haus ein Frohes neues Jahr, Glück, Gesundheit und Liebe.
Sehr interessanter Bericht, hinter den Kulissen, der Chef lebt das hier vor, tolle Atmosphäre! Super Organisation, herausragender Betrieb.
Mich würde das Rezept für die Raviolifüllung in der Suppe interessieren!
Hallo Joerg,
Danke für dein Lob 😊 mittlerweile wurde schon nach Rezepten aller Gänge gefragt - wir haben das auf jeden Fall auf dem Schirm. Danke für deinen Vorschlag und liebe Grüße
Zuerst mal allerhöchsten Respekt an alle Servicekräfte die sich an Heilig Abend bereiterklären zu arbeiten. Was ihr da leistet ist wirklich der Hammer.
Solch eine Motivation kann nur durch eine respektvolle und positive Führung entstehen, wie man es ja auch immer in den Videos sieht.
Für das Menu von mir auch 5 Sterne, ohne es probiert zu haben.
Macht weiter so !!
Was war das Menü genau? Mich würde vor allem die gerollte Beilage vom Hauptgang interessieren?
Hey Peter,
Das Rezept für die Kartoffelbiskuitrolle findest du in diesem Video:
ruclips.net/video/QDyHjCE78d8/видео.html
Viele Grüße 😊
Ich liebe es...da arbeitet man doch gerne an Heiligabend .
Was für schöner Einblick...
war das nicht Kartoffelbiskuit zum Filet? Kam mir irgendwie bekannt vor 🙂
Frohes und erfolgreiches neues Jahr für euch!
Gut erkannt 😊 das ist der Kartoffelbiskuit. Vielen Dank, dir ebenfalls ein frohes neues Jahr!
Das und nichts anderes ist die Zukunft des Gastro-Hotelgewerbes 🤩 alles andere darf und muss untergehen 👍
Bei 4:02 sagte der Chef: " Schmalzstullen" Ja? ❓ Und könnte ich als nachträgliches Weihnachtsgeschenk dieses Rezept bekommen ❓
Seit ich ihre Sendungen sehe, bin ich hin und weg - Begeistert 🤩 -
Vielen Dank für die Mühe und den Profi Einblick in Ihre "Katakomben". 😁 😜
Ein schönes gesundes, erfolgreiches und (sowieso und allerweil) herrliches 2023 für Ihre Mitarbeiter mit Familien und Ihren ein bayrisches "vergelt's Gott"
Servus vom Starnberger See 🙋♂️
Hallo Herbert,
Schön dass du dabei bist! 😊 danke für deinen Vorschlag mit dem Schmalzstullen - wir haben uns das notiert und schauen mal was da so machbar ist 👍🏻
Viele Grüße und auch dir ein schönes und erfülltes Jahr 2023
@@KochenimTal hab ich so noch nie geschrieben
Aber ich denke
*ich liebe Euch und Eure Art und Weise* wie Ihr miteinander zu tun habt - umgeht - mit Respekt und Ehre
Nicht nur ich :" Wir finden Euch fabelhaft und toll, macht bitte weiter so ❗" und ein gesegnetes 2023 🤩💝👍🙋♂️
Ps: "Ihr arbeitet an heilige 3 König 👑 noch mitten in der Nacht um 1:46 Uhr? ❓ Oléolé ihr seid krass *krass gut* ❗🤩
Minzblätter sind auf jeden fall besser als Physalis :-) ..immer ;-)