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剛好朋友送了一些竹筍给我，又看到阿慶師父教这道菜，太好了，全部材料都有，就跟煮👍
趕快試看看吧～您會喜歡的
好喜歡吃筍子，明天再買來炒一次，因為肉絲沒有這麼處理過，一定會有另外一番風味，謝謝阿慶師的好料理分享！
太好了！期待你的成果！
暑假期間 小孩不乖的時候最適合這道菜了
哈哈哈
照著阿慶師的程序做，非常成功好吃，非常讚！有空請阿慶師教我們做大滷麵！謝謝.....
阿慶師，我很喜歡你教的料理，想請問這道菜煮完後，竹筍吃起來好苦，原因是什麼呢？
哇～這道 防疫休假 小朋友最愛的ㄧ道！
簡單好吃，試看看吧
頭香，竹筍炒肉絲，我常常煮，但我都是用米豆醬，也沒加烏醋，阿慶師讓我學到不同的調味方式。
是貳香。
鹹香味~最愛這味😋👍👏
師父 可否教滷酸筍 炒箭筍 很愛吃 謝謝
收到！有機會再拍影片教大家相關的料理，謝謝
刀功菜 簡單不簡單 阿慶師厲害
看起來好好吃
請問麻竹筍只加一匙水下去快炒,煮的爛嗎？會不會沒炒透而有苦味呢？我是廚房小白,
這道我很熟，小時候常吃，我當肉絲
哈哈哈～
想吃肉圓和涼圓😋 謝謝您
好的已記錄下來囉！阿慶會安排時間分享肉圓和涼圓的作法，記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔～謝謝支持！
阿慶師 可以教煮竹筍湯
好的，阿慶收藏起來囉～之後慢慢跟大家分享～
下飯好菜啊！
阿慶師傅 有一道菜叫苦瓜小魚乾 那 苦瓜換成鳳梨呢 炒法是要一樣還是不一樣 請問可以教這道料理嗎?
您好，換成鳳梨的話，建議不要加醬油；然後小魚干泡米酒水15分鐘後瀝乾再下去料理，然後用薑比較對味。試看看喔！有什麼問題再討論。
讚！利用當令食材
好久沒看到天然鮮味粉了
請問 炒竹筍 不用先川燙嗎？！
您好，我分享的做法是是直接生炒，若您要川燙也可以；我會建議筍子買回來洗淨表面後整支不切直接水煮過（殺青）後再去殼切細條料理。
@@achingchef 謝謝 回覆！我是怕會苦而已！
非常喜歓😍👍
體罰年代的回憶，竹筍炒肉絲😂
哈哈哈，小時候就知道的經典名菜
竹筍炒肉絲都是我媽賞我吃的😂
兒時的經典名菜 哈哈
請問竹筍要先煮過嗎
一定要先煮過再炒不然會苦
If we can’t get the fresh bamboo shoots, could we use dry bamboo strips? And what needs to be modified? Thank you
In my opinion & taste dry bamboo strips are more suitable for braised instead pan-fry .
請問竹筍炒起來會苦怎麼辦
您好，筍子會苦大多都是買的時候品質沒有注意好導致，基本上也沒有補救的辦法。我影片裡有分享如何挑筍的訣竅，可以參考一下喔！
我炒完竹筍後，試吃很苦，幸好肉絲還沒加。只好硬著頭皮把調味過的竹筍水煮兩次，完完全全去除苦味😊，再入鍋重新調味。
直接炒會苦嗎？
會
我炒完竹筍後，試吃很苦，幸好肉絲還沒加。只好硬著頭皮把調味過的竹筍水煮兩次，完全去除苦味，再入鍋重新調味。
甘恩阿 偶們家剛好有種竹筍等其他主要材料 .........
竹筍一定要用麻竹筍嗎？在國外買不到麻竹筍，可以用真空包裝的筍笋嗎？
您好，可以的，做法一樣喔！
阿慶師你好，請問牛肉可頌怎麼做才會好吃呢？疫情期間去知名咖啡廳買，結果要排隊，還賣光了🥲想學這種料理，假日起床直接把早午餐一起解決，謝謝！祝順心
筍子 不用燙嗎
您好，我分享的做法是直接下去生炒，您也可以川燙後再下去炒，這樣可以縮短時間。川燙筍子的水建議冷水下去川燙風味會較佳。
👍👍👍❤❤❤
👍
小時候被管教的回憶
😂
頭香😆
以前媽媽最愛講的🤣
竹筍炒肉絲🤣😋👍
看完這影片感到很疑惑？這炒竹筍，就加那麼少的水也沒蓋鍋蓋燜煮，那樣子 筍絲 會熟嘛？
您好，會熟哦，因為切得很細
@@achingchef喔～說真的 看不了少炒筍絲的影片，幾乎都是有加水燜煮的，唯獨您示範的炒筍絲，是加最少水 也沒蓋鍋蓋燜煮的。
多年來我也是這樣做的。
😋👍👏
有人知道為什麼阿慶師這麼喜歡醬油膏嗎？我用糖＋醬油應該也是一樣的吧
醬油膏做出來的菜色比較會油亮亮
@@兔小吉 了解 是因為醬油膏勾芡過的緣故嗎
@@nchou646 是會有點勾芡的感覺，味道也會比醬油甘甜，不過醬油比較單純醬油膏添加物就比較多
Can u don't wear mask? Is hard to hear u clearly. Thk u.
這道菜名 怎麼有股小時後的哀傷!...
候。
看著這個題目，我就笑了。想起小時候常常---給老媽用藤條抽----美其名" 竹筍炒肉絲"， 對不起這是題外話。😅
大家都這麼說呢！哈哈
@@achingchef 經典，經典，太經典了! 哈哈哈😂🤣🤣
那大陸人說的生抽老抽 玉米澱粉是啥
生抽就是醬油（調鹹度老抽是陳年醬油（調香味跟顏色就是玉米粉
@@尤偉哲-u1m 感謝
中文文法在学一下
看到這道菜的標題，忽然覺得屁股有點痛
竹筒炒肉絲好痛
哈哈
這肉絲醃的有點不ok
得。
竹筍看起來不新鮮，像放了2,3天了
每次都搞那麼多配料是不是可以弄得簡單些！！？？你的菜太繁瑣了。
![青椒肉絲燴飯｜ 滑順肉絲不用過油！怎麼抓醃今天仔細告訴你！[詹姆士]](http://i.ytimg.com/vi/F2xn_VO1Qsc/mqdefault.jpg)
![青椒肉絲燴飯｜ 滑順肉絲不用過油！怎麼抓醃今天仔細告訴你！[詹姆士]](/img/tr.png)
剛好朋友送了一些竹筍给我，又看到阿慶師父教这道菜，太好了，全部材料都有，就跟煮👍
趕快試看看吧～您會喜歡的
好喜歡吃筍子，明天再買來炒一次，因為肉絲沒有這麼處理過，一定會有另外一番風味，謝謝阿慶師的好料理分享！
太好了！期待你的成果！
暑假期間 小孩不乖的時候最適合這道菜了
哈哈哈
照著阿慶師的程序做，非常成功好吃，非常讚！
有空請阿慶師教我們做大滷麵！
謝謝.....
阿慶師，我很喜歡你教的料理，想請問這道菜煮完後，竹筍吃起來好苦，原因是什麼呢？
哇～這道 防疫休假 小朋友最愛的ㄧ道！
簡單好吃，試看看吧
頭香，竹筍炒肉絲，我常常煮，但我都是用米豆醬，也沒加烏醋，阿慶師讓我學到不同的調味方式。
是貳香。
鹹香味~最愛這味😋👍👏
師父 可否教滷酸筍 炒箭筍 很愛吃 謝謝
收到！有機會再拍影片教大家相關的料理，謝謝
刀功菜 簡單不簡單 阿慶師厲害
看起來好好吃
請問麻竹筍只加一匙水下去快炒,煮的爛嗎？會不會沒炒透而有苦味呢？我是廚房小白,
這道我很熟，小時候常吃，我當肉絲
哈哈哈～
想吃肉圓和涼圓😋 謝謝您
好的已記錄下來囉！阿慶會安排時間分享肉圓和涼圓的作法，記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔～謝謝支持！
阿慶師 可以教煮竹筍湯
好的，阿慶收藏起來囉～之後慢慢跟大家分享～
下飯好菜啊！
阿慶師傅 有一道菜叫苦瓜小魚乾 那 苦瓜換成鳳梨呢 炒法是要一樣還是不一樣 請問可以教這道料理嗎?
您好，換成鳳梨的話，建議不要加醬油；
然後小魚干泡米酒水15分鐘後瀝乾再下去料理，然後用薑比較對味。
試看看喔！有什麼問題再討論。
讚！
利用當令食材
好久沒看到天然鮮味粉了
請問 炒竹筍 不用先川燙嗎？！
您好，我分享的做法是是直接生炒，若您要川燙也可以；我會建議筍子買回來洗淨表面後整支不切直接水煮過（殺青）後再去殼切細條料理。
@@achingchef 謝謝 回覆！
我是怕會苦而已！
非常喜歓😍👍
體罰年代的回憶，竹筍炒肉絲😂
哈哈哈，小時候就知道的經典名菜
竹筍炒肉絲都是我媽賞我吃的😂
兒時的經典名菜 哈哈
請問竹筍要先煮過嗎
一定要先煮過再炒不然會苦
If we can’t get the fresh bamboo shoots, could we use dry bamboo strips? And what needs to be modified? Thank you
In my opinion & taste dry bamboo strips are more suitable for braised instead pan-fry .
請問竹筍炒起來會苦怎麼辦
您好，筍子會苦大多都是買的時候品質沒有注意好導致，基本上也沒有補救的辦法。
我影片裡有分享如何挑筍的訣竅，可以參考一下喔！
我炒完竹筍後，試吃很苦，幸好肉絲還沒加。
只好硬著頭皮把調味過的竹筍水煮兩次，完完全全去除苦味😊，再入鍋重新調味。
直接炒會苦嗎？
會
我炒完竹筍後，試吃很苦，幸好肉絲還沒加。
只好硬著頭皮把調味過的竹筍水煮兩次，完全去除苦味，再入鍋重新調味。
甘恩阿 偶們家剛好有種竹筍等其他主要材料 .........
竹筍一定要用麻竹筍嗎？在國外買不到麻竹筍，可以用真空包裝的筍笋嗎？
您好，可以的，做法一樣喔！
阿慶師你好，請問牛肉可頌怎麼做才會好吃呢？疫情期間去知名咖啡廳買，結果要排隊，還賣光了🥲
想學這種料理，假日起床直接把早午餐一起解決，謝謝！祝順心
筍子 不用燙嗎
您好，我分享的做法是直接下去生炒，您也可以川燙後再下去炒，這樣可以縮短時間。川燙筍子的水建議冷水下去川燙風味會較佳。
👍👍👍❤❤❤
👍
小時候被管教的回憶
😂
頭香😆
以前媽媽最愛講的🤣
竹筍炒肉絲🤣😋👍
看完這影片感到很疑惑？
這炒竹筍，就加那麼少的水也沒蓋鍋蓋燜煮，那樣子 筍絲 會熟嘛？
您好，會熟哦，因為切得很細
@@achingchef喔～
說真的 看不了少炒筍絲的影片，幾乎都是有加水燜煮的，唯獨您示範的炒筍絲，是加最少水 也沒蓋鍋蓋燜煮的。
多年來我也是這樣做的。
😋👍👏
有人知道為什麼阿慶師這麼喜歡醬油膏嗎？
我用糖＋醬油應該也是一樣的吧
醬油膏做出來的菜色比較會油亮亮
@@兔小吉 了解 是因為醬油膏勾芡過的緣故嗎
@@nchou646 是會有點勾芡的感覺，味道也會比醬油甘甜，不過醬油比較單純醬油膏添加物就比較多
Can u don't wear mask? Is hard to hear u clearly. Thk u.
這道菜名 怎麼有股小時後的哀傷!...
候。
哈哈哈
看著這個題目，我就笑了。
想起小時候常常---給老媽用藤條抽----美其名" 竹筍炒肉絲"， 對不起這是題外話。😅
大家都這麼說呢！哈哈
@@achingchef 經典，經典，太經典了! 哈哈哈😂🤣🤣
那大陸人說的生抽老抽 玉米澱粉是啥
生抽就是醬油（調鹹度
老抽是陳年醬油（調香味跟顏色
就是玉米粉
@@尤偉哲-u1m 感謝
中文文法在学一下
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竹筒炒肉絲好痛
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這肉絲醃的有點不ok
得。
竹筍看起來不新鮮，像放了2,3天了
每次都搞那麼多配料是不是可以弄得簡單些！！？？你的菜太繁瑣了。