Hoe zorg jij er voor dat de temperatuur niet teveel oploopt bij het steeds openen van het deksel? Als ik mijn Kamado op 100C heb staan en het deksel even open heb gehad, dan loopt hij omhoog naar 120C en blijft daar wel een tijd hangen.
Goede vraag! Ik kreeg deze vraag destijds als verkoper wel 10 keer per dag. Ik zeg altijd zo: 'de onderste luchtschuif is je gaspedaal en de bovenste je stuur'. Maw het is remmen, gasgeven en bijsturen. Op het moment dat jij de kamado opent krijg je een portie zuurstof binnen en gaan je kolen dus harder branden. Ten eerste zou ik het openen zoveel mogelijk proberen te beperken, dus alleen wanneer het moet. En zodra je temperatuur te veel op gaat lopen moet je remmen, en heel gecontroleerd. Een uitschieter richting de 120°C trekt je kamado waarschijnlijk zo recht. Daarboven moet je even afremmen en bijsturen want dan ben je niet meer low and slow aan het garen maar meer aan het afbakken. Ik werk vrijwel altijd met BGE, die reageert heel snel. The Bastard heeft er iets meer moeite mee als de warmte er eenmaal inzit. In principe moet iedere keramische bbq dit snel kunnen corrigeren, dat is het mooie van keramiek!
Hoe zorg jij er voor dat de temperatuur niet teveel oploopt bij het steeds openen van het deksel?
Als ik mijn Kamado op 100C heb staan en het deksel even open heb gehad, dan loopt hij omhoog naar 120C en blijft daar wel een tijd hangen.
Goede vraag! Ik kreeg deze vraag destijds als verkoper wel 10 keer per dag. Ik zeg altijd zo: 'de onderste luchtschuif is je gaspedaal en de bovenste je stuur'. Maw het is remmen, gasgeven en bijsturen. Op het moment dat jij de kamado opent krijg je een portie zuurstof binnen en gaan je kolen dus harder branden. Ten eerste zou ik het openen zoveel mogelijk proberen te beperken, dus alleen wanneer het moet. En zodra je temperatuur te veel op gaat lopen moet je remmen, en heel gecontroleerd. Een uitschieter richting de 120°C trekt je kamado waarschijnlijk zo recht. Daarboven moet je even afremmen en bijsturen want dan ben je niet meer low and slow aan het garen maar meer aan het afbakken. Ik werk vrijwel altijd met BGE, die reageert heel snel. The Bastard heeft er iets meer moeite mee als de warmte er eenmaal inzit. In principe moet iedere keramische bbq dit snel kunnen corrigeren, dat is het mooie van keramiek!