Vem aprender a fazer o Bolo Geométrico da Beca
HTML-код
- Опубликовано: 7 дек 2022
- Vem aprender o passo a passo do BOLO GEOMÉTRICO 😍
INGREDIENTES
Bolo
400g Manteiga
400g Açúcar
400g Ovos
400g Farinha de trigo
80g Farinha de amêndoas
20g Fermento em pó
QB Corante vermelho morango
QB Corante laranja
QB Corante azul royal e azul marinho
QB Corante verde folha e marrom chocolate
QB Corante amarelo gema
Calda de limoncello
200g açúcar
200g água
50ml limoncello
Curd de maracujá
340ml Suco da polpa de maracujá
300g Manteiga
270g Açúcar refinado
240g Gema de ovo
90g Farinha de trigo
Blindagem de maracujá
800g Chocolate branco fracionado
200g Creme de leite
50g Pasta saborizante de maracujá
QB Corante amarelo gema
Patê cigarrete
200g Manteiga
200g Açúcar
200g Farinha de trigo
200g Claras
QB Corante amarelo gema
QB Corante azul marinho
QB Corante azul royal
QB Corante vermelho morango
QB Corante amarelo piscante
QB Corante verde folha
QB Corante laranja
Massa amanteigada
225g Manteiga
225g Açúcar
270g Farinha de trigo
6 Ovos
QB Corante amarelo gema
Decoração de chocolate
1 kg Chocolate branco fracionado
QB Corante em gel para chocolate vermelho
QB Corante em gel para chocolate verde
QB Corante em gel para chocolate azul
QB Corante em gel para chocolate amarelo
QB Corante em gel para chocolate laranja
MODO DE PREPARO
Bolo
1. Em uma batedeira com globo bata a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo e claro
2. Após o creme batido, adicione os ovos um a um até que esteja emulsionado. Reserve
3. Em um bowl, misture as farinhas de trigo e amêndoas e adicione aos poucos no creme na batedeira e reserve
4. Divida a massa em 5 bowls com peso de 320g cada para colorir
5. Tinja as massas até chegar na cor desejada, as cores serão amarelo, laranja, vermelho, azul e verde
6. Após colorir as massas, adicione o fermento, coloque 4g de fermento em cada bowl de massa
7. Despeje as massas em formas de 20cm de diâmetro untadas com desmoldante a papel manteiga e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC até dourar
8. Quando esfriar, corte as massas com altura de 2cm
9. Depois, corte cada massa com os aros de 15cm, 10cm e 6cm.
10. Reserve para montagem
Calda de limoncello
1. Coloque em uma panela a água e o açúcar
2. Deixe ferver alguns instantes para dissolver o açúcar
3. Retire do fogo e coloque o limoncello
4. Reserve para montagem do bolo
Curd de maracujá
1. Retire a polpa do maracujá, processe e peneire
2. Em uma panela adicione o suco de maracujá e metade da quantidade de açúcar e leve ao fogo até ferver
3. Em um bowl junte a gema, o restante do açúcar e a farinha de trigo e bata com um fouet até formar um creme esbranquiçado
4. Com o suco ainda quente, despeje sobre o creme de gemas mexendo com um fouet e volte para a panela. Cozinhe em fogo médio até engrossar, logo em seguida despeje o creme em um bowl
5. Com o creme ainda quente, adicione os cubos de manteiga, um a um, mexendo até que tudo esteja homogêneo e leve para esfriar
Blindagem
1. Derreta o chocolate
2. Adicione o creme de leite e mexa até homogeneizar
3. Após a ganache estar pronta, adicione a pasta, o corante e mexa bem.
4. Coloque uma parte da blindagem em um saco de confeitar
5. Reserve o restante
Patê Cigarrete
1. Bata na batedeira a manteiga e o açúcar ate formar um creme fofo
2. Adicione a farinha e em seguida as claras.
3. Separe a massa em 5 partes para colorir
4. Para a cor azul, misture o corante azul marinho e azul royal
5. Para vermelha, use o corante vermelho morango
6. Para a cor laranja, use o laranja
7. Para o amarelo, misture o amarelo piscante e amarelo gema
8. Para o verde, use o verde folha
9. Em uma chapa coloque um pedaço grande de papel manteiga com excessos na lateral, prenda com durex na parte debaixo da chapa
10. Encaixe o modelo geométrico pela lateral da chapa
11. Em um saco de confeitar com bico perlê, coloque cada uma das cores em um saco com bico
12. Preencha as cores conforme os numerais do desenho
13. Faça o mesmo com outra assadeira, no total serão necessárias duas assadeiras desenhadas
14. Retire o modelo geométrico numeral debaixo do papel manteiga
15. Leve para congelar
Massa amanteigada
1. Bata na batedeira com globo a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo
2. Logo em seguida junte os ovos 1 a 1 até homogeneizar
3. Adicione a farinha e por último o corante até atingir a cor desejada
4. Coloque a massa em um saco com bico serra
5. Retire as massas coloridas do ultra, com a massa no saco de confeitar e usando o bico serra com a parte lisa para cima, vá criando tiras unidas umas nas outras preenchendo toda a assadeira, se necessário espatule levemente apenas para unir melhor a massa
6. Faça este processo com as duas assadeiras
7. Leve para assar a 170 graus por até que a massa não grude mais no dedo ao testar no toque
8. Retire as massas do forno e deixe esfriar ainda com o papel manteiga
***Continua nos comentários 😁
Decoração
1. Tinja os chocolates nas 5 cores e separe os cortadores para começar a decoração
• Para a decoração verde:
1. Espalhe o chocolate sobre uma folha de acetato
2. Com o chocolate ainda mole, posicione o cortador quadrado de 8cm e o cortador de 6cm dentro dele, no centro do cortador de 6cm coloque o cortador de 2cm
3. Para a outra decoração verde, com o chocolate ainda mole posicione o cortador redondo de 7cm e dentro dele o cortador redondo de 5cm
4. Espere cristalizar e separe-os para a montagem
• Para a decoração azul:
1. Espalhe o chocolate azul sobre uma folha de acetato
2. Com o chocolate ainda mole, posicione o cortador redondo de 3cm e corte.
3. Deixe cristalizar e reserve para montagem
• Para a decoração amarela
1. Espalhe o chocolate amarelo sobre uma folha de acetato
2 Com o chocolate ainda mole, posicione os cortadores redondos de 11cm e dentro o cortador redondo de 5cm
3 Deixe cristalizar e separe-os para montagem
4 Espalhe chocolate em uma folha de acetato deixe ficar opaco e corte com o bisturi uma tira de 1,5 cm x 12cm e outra tira de 1,5cm x 8cm
5 Corte também um triangulo equilátero de 3cm
6 Deixe cristalizar e separe-os para montagem
• Para a decoração vermelha
1. Espalhe o chocolate vermelho sobre uma folha de acetato
2. Com o chocolate ainda mole, posicione o cortador quadrado de 6cm e dentro dele o quadrado de 3cm
3. Deixe cristalizar e separe-os para montagem
4. Espalhe chocolate em uma folha de acetato deixe ficar opaco e corte com o bisturi uma tira de 3cm x 10,5cm
5. Corte a tira ao meio na diagonal e reserve
• Para a decoração laranja
1. Abra o chocolate em uma folha de acetato
2. Com o chocolate ainda mole, posicione o cortador redondo de 11cm, dentro dele o cortador de 7cm, no centro do cortador de 7cm coloque o cortador de 5cm
3. Para a outra decoração laranja, posicione o cortador quadrado de 5cm e dentro dele o cortador de 2cm
4. Para a pequena decoração redonda posicione o cortador de 3cm
5. Deixe cristalizar e separe-os para montagem
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
1. Faça a montagem do bolo da seguinte forma, seguindo as cores de fora para dentro:
1 camada: azul, laranja, amarelo, verde
2 camada: amarelo, vermelho, azul, laranja
3 camada: vermelho, amarelo, verde, azul
4 camada: verde, azul, laranja, vermelho
5 camada: laranja, verde, vermelho, amarelo
2. Para montagem do bolo, a camada número 1 deverá ser a base e a camada número 5 deve ser o topo.
3. Use a tira de acetato para ajudar na montagem
4. Disponha uma camada de massa, molhe com a calda e uma camada de recheio de curd de maracujá. Faça uma contenção com a ganache de blindagem na borda da massa antes de colocar o recheio.
5. Repita o processo até obter 5 camadas de massa e 4 de recheio.
6. Com a blindagem reservada, cubra todo o bolo até obter uma camada lisa
7. Com as massas coloridas assadas corte um círculo com o aro de 20cm e coloque no topo do bolo
8. Com o restante da massa envolva o bolo
9. Refile com o bisturi se necessário
10. Cole todas as decorações de chocolate com um pouco de chocolate derretido, conforme o modelo
UTENSILIOS
• 4 FORMAS DE 20CM
• ARO 15CM
• ARO 10CM
• ARO 5CM OU 6CM
• MODELO GEOMETRICO
• 4 FORMA 30X40
• 5 BICO PERLE 3 (unid.)
• BICO 1A
• ARO 20CM
• 5 FOLHA ACETATO A4
• 2 REGUAS ACRILICO
• CORTADOR QUADRADO BLUESTAR: 9CM, 7CM, 6CM, 3CM 2CM
• CORTADOR REDONDO BLUESTAR: 11CM, 7CM, 5,5CM, 3,5CM
O gabarito vocês podem acessar por esse link drive.google.com/drive/folders/19sYe6stUzc8BxE98OKSB3wdd54YFXLhq?usp=share_link
Você é quem merece a coroa, Bequinha... A coroa de melhor confeiteira/fazedora de bolos do Brasil! 👑
Beca, disponibiliza o gabarito com os desenhos pra gente fazer em casa por favor..
Coloquei nesse link drive.google.com/drive/folders/19sYe6stUzc8BxE98OKSB3wdd54YFXLhq?usp=share_link
Querida Beca, q talento e perfeição tô de cara!
Beca eu só tenho uma palavra para definir você e esse bolo: extraordinária menina você é de outro planeta!
💞💞Obra de arte é pouco!! ❣
Adorei 🎉 o bolo geométrico!!!!
Maravilhoso 😻 recheio top das galáxias!!!!
Oi Beca boa noite meu pai me deu um bolo em formato de cesta de rosas de uma delicadeza eu tinha 3anos nunca esqueci do bolo só sei que era simplesmente lindo e delicado hoje vou fazer 67 anos e tive uma vontade imensa de fazer essa cesta eu não sei fazer bolos mais pensei que talvez você pudesse desenhar ele pra mim só pensei sou muito fã ❤️
Eu simplesmente amo ❤ a Beca Milano,parabéns pelo seu trabalho,criatividade e tudo mais, meu sonho é um dia ter condições financeiras de fazer um curso com você, que Deus te abençoe grandemente sempre, obrigada por nos ensinar❤❤❤❤
Amei esse bolo geométrico 😍
eu amo a beca e não perc nem um programa sou de Manaus Amazonas gostaria de aprender essas massas maravilhosas de bolos e os recheios de frutas e as combinações ❤
Nossa 🍰 incrível de vê lindo demais
Parabéns , lindo bolo espetacular!
Lindo.trabalho parabéns
O doni também é um amor ❤
Um bolo do qual meus olhos contemplaram com muita alegria, não tinha visto nada igual. Seria um sonho realizado fazer um desses, é muito lindo lindíssimo. Parabéns.
Show
É impressionante!!!!
Beca,quando vejo seus bolos já prontos,fico imaginando como foi feito;agora "entendi" até você trazer o próximo!!😅
receitas.maravilhosas
Oi Beca que lindo 😍❤🌹😘
Bolos 🎂 maravilhosos e deliciosos parabéns ❤❤❤❤
São mesmo
Amei essa receita Ficou incrível
Beca,perfeito!!....
Estou besta!!!😮
Maravilhoso
Lindão ❤❤❤
Beca, por favor!! Quando possível faz um bolo com o quebra cabeças símbolo do autismo. Amanhã é o dia mundial da Conscientização do Autismo.
Oie beca milano estou com você amiga
🎂💕
Beca você é fantástica
A receita correta está no site do programa. Podia disponibilizar o gabarito pra nós tbm Beca🫶🏼
Só acessar por esse link drive.google.com/drive/folders/19sYe6stUzc8BxE98OKSB3wdd54YFXLhq?usp=share_link
Beca boa noite!
Poderia disponibilizar o gabarito neutro em PDF?
Grata..
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Ahhhh ,pensei que j estava a receita certa 🥲🥲🥲🥲
Já arrumei =)
Bolo Linda A Delicia De Agua da Boca parabéns pra vc Beca
Beca disponibiliza a receita correta por favor !
Já arrumei =)
Queria fazer esse ai todo geometrico ...mas a receita não ta certa ....ajuda nos beca
Já alterei 😍
Beca, onde encontro a receita das massas?
Beca,onde encontrar essa placa?
Onde encontrar esse desenho?
Beca o que vc fez foi aro 20?
Qual o tamanho dessa forma ? A massa não precisa botar leite ?
Qual a quantidade dos Ingredientes da Pate Cigarrette?
Receita está atualizada =)
@@becamilano Muito obg! Vou comprar os ingredientes para fazer 😍
A receita da massa ta de chocolate !
A descrição é da receita da coroa da rainha
Mas o bolo é geométrico ...que coração da rainha é essa gente ...to entendendo nada 🤦🏻♀🤦🏻♀🙆🏻♀🤦🏻♀🙆🏻♀🤦🏻♀🙆🏻♀
Já alterei 😍
@@becamilano rainha, maravilhosa
Obrigadaaaaa ...vou fazer essa massa com meu filho ele vai amar ....a magia que acontece 🥰🥰🥰
Receita da descrição é outra, Beca.
Já alterei 😍
Beca essa receita tá diferente da do bolo
Já alterei 😍
Poxa nao tem receita escrita pra gente poder fazer 😢
Essa receita tá trocada?
Já alterei 😍
QUANDO VAI VOLTAR FÁBRICA DE CASAMENTO??????
A receita não é de bolo de chocolate como na descrição .
Já alterei 😍
Esse não é o bolo da coroa como está no título 😮
Já alterei 😍
A receita é de outro bolo.
Já alterei 😍
O bolo geométrico e outra massa não a da descrição do vídeo.
Já alterei 😍
A receita TA ERRADA!
A receita já está corrigida 😍
Beca ,a receita não condiz com o vídeo o bolo não é de chocolate
Já alterei =)
Beca a receita escrita tá errada .
A receita já está corrigida 😍
A receita está errada porque ela faz a massa do bolo geométrico e a receita é do bolo coroa da rainha
A receita já está corrigida 😍