La Verdad de los Alimentos Congelados
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- Опубликовано: 12 июл 2023
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Fuentes y enlaces para saber más
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journals.sagepub.com/doi/abs/...
www.webmd.com/food-recipes/fo...
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#mitos 
Наука
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Lo logré mil gracias
Congelado si ,enlatado no
@@esteladiaz9804 X2
}
Aldo erraste en decir: el monito de "vaya eso no lo sabía" lo correcto en todo sentido es decir: "El monito del programa de titeres Japones Niños en crecimiento"... era un hermoso programa y pudiste haber influenciado a muchos niños a verlo nuevamente, pero creo que echaste a perder esa oportunidad, mal influencer, nanana!
me encanta la educacion en linea pero no veo donde consultar los precios
Descongelar los alimentos jamás fue tan científico, gracias Aldo.
buena información, creo que te faltó recomendar que una vez descongelado un alimento, no puede volver a congelarse y guardarlo, prácticamente se descompone al recongelarlo
Estaría bueno un video sobre la comida que se cocina para toda la semana y se guarda congelada... Tengo muchas dudas sobre eso
Ya somos dos, hay muchas dudas sobre eso y muchos cocinamos para toda la semana pero con temores
Muy cierto, qué estamos consumiendo?
También hago eso xd
@@irmagladyscruzdesuncin760 Y los niños? nadie va a pensar en los niños!?
como decia mi abuelo... "antes era todo monte"
pero tambien decia, "si tienes dudas, no lo hagas" xD
toda mi vida adulta haciéndolo mal, de milagro sigo vivo. Gracias Aldo
Mi(s) anécdota(s):
Suelo lavar las verduras que almaceno en mi refrigerador y las separo según el tipo. La cuestión es que una zanahoria quedó ahí, no la comí por unas 2 semanas, pero mantenía su color (cuando tiene manchas negras no se recomienda su consumo), el asunto es que a la tercera semana, aún con su color naranja, comencé a notar unos pigmentos verdes por toda la superficie, una semana más y la zanahoria ha brotado....
Quedé pensando en lo increíble que es la naturaleza, florece en un ambiente frio, sin sol, y solo con la humedad del ambiente.
Al final repetí el experimento con otras verduras:
1 Cebolla se convirtió en el logo de la desaparecida "Cebolla CHAN", y en la oscuridad, sin agua y sin sol...
Las raíces de una lechuga se convirtieron en nuevas hortalizas muy deliciosas....
Vivo en un edificio cerca del mar, en el piso 10....
Y mi amiga, la zanahoria, me forzó a comprar un macetero y tierra para plantarla, ahora si que crece mirando el SOL tras una ventana...
Esta fue mi historia random sobre mi experiencia con verduras y hortalizas en la jungla de cemento del siglo XXI
¡Saludos a todos!
Como señora que ya soy (🥲) amé este video 😌, agrego que: descongelar de forma lenta en el refrigerador (nevera) también beneficia el sabor del preparado final🍛. Cocinar los alimentos congelados solo funciona bien (en cuanto al sabor) con ciertas recetas (sobretodo lo que va al horno).🥮
Posdata: NO el pollo NO se lava, es demasiada contaminación cruzada y además recuerden desinfectar los trapos de la cocina!! 🤓
Posdata 2: si ya descongelaron algo y lo calentaron, no es conveniente volverlo a congelar y calentar (cada vez son mas ciclos de bacterias proliferando).
Cálmese doña
Tenía la duda que respondiste en la Posdata 2, sabía que era malo volver a congelar las cosas pero no sabía por qué, muchas gracias 🫶
"Como señora que ya soy...", ¿antes no eras una señora? entonces ¿que eras? 😂
@@rijitoso se dice así, antes era una chica o una mujer jovencita y ahora ya es una señora...
@@KvotheArcano ¿tu crees? 🤣🤣🤣
Los chistes de Aldo son los mejores y le dan un muy bien ambiente al video. Se te agradece tu contenido.
Hay una bacteria detrás de ti... No, no es verdad... ¡Hay millones! 😄
Es FANTÁSTICO en su estilo por la naturalidad y claridad..mis felicitaciones y gracias..no lo perderé de vista.Mia Melanie.
Durante muchos años, mi mamá descongelaba el pollo dejándolo junto a la ventana hasta que estaba listo. A medio día ya estaba bien asoleado. Afortunadamente no nos enfermábamos frecuentemente. Desechamos esa práctica cuando entré a la universidad y llevé clase de microbiología.
Pero tú lo has dicho ,nunca se enfermaron, entonces? No pasa nada
@@esteladiaz9804 Que no haya sucedido no significa que no vaya a suceder. Es cuestión de riesgos y probabilidad de que te enfermes.
Giorgina claro como el agua querida amiga.
@@esteladiaz9804 hay bacterias como la salmonella que en algunas personas no provoca ningun sintoma de enfermedad, pero en agunas personas les provoca la muerte, asi que no es garantía de nada que a alguien no le haga daño.
@@estamos-al-airepues la cocción no mata las bacterias igual? 😂
En el apartado de la pérdida de nutrientes, habría sido oportuno hablar de las comidas deshidratadas, las que se cocinan de manera instantánea con agua hirviendo
Liofilizado creo que es la operación
las comidas deshidratadas no se degradan.
Aldo reacciona a slayer psychopathy red
Grande Giancarlo Genio!
@@edwin2936creo que liofilizado es el extremo de desecado. No recuerdo los porcentajes exactos, pero era algo así:
Al desecado le han retirado 50% del agua
Al liofilizado el 80% del agua
Mis papás tenían la costumbre de descongelar el pollo y la carne en el refrigerador, y yo de adulto me hice la misma costumbre, no sabía que era la forma más recomendada de hacerlo xD generalmente planeo mis comidas con anticipación, pero a veces he descongelado a la fuerza pollo y pescado usando agua fría, tendré cuidado de comerlos en cuanto los descongele.
Será que eso le da sentido a la frase "Nisiquiera sabes que vas a comer mañana"? Por lo de que las carnes tardan 1 día en descongelar, y ya se tiene planeada la comida del día siguiente. 🤔
Viendo esto mientras como mi pan con jamón descongelando
Que grande eres Aldo, menudo repertorio de vídeos tienes, no hay desperdicio, muchas gracias
Me da mucho gusto ver como a crecido tu canal✌️
Como siempre interesante y variado temas y tus vídeos!!,Excelente Aldo!!
gracias bro este tipo de contenido y tan bien hecho hace falta, muy buen trabajo
Siento que no puedo hacer nada sin que se multipliquen las bacterias 😢😢😢
DIOSS ME PASA IGUAL!
Es simple. La cuestión es que algo no pase de estar congelado a estar a temperatura ambiente, debe pasar de congelado a frío o de congelado a cocinando.
El tiempo que se mantiene en temperatura ambiente debe ser mínimo.
Toc toc
Pero esas bacterias son capaces de aguantar mas de 100 grados? A esa temperatura se cocinan las comidas.
Muchas cosas que luego común mente no sabemos y podemos caer en esos errores, y como es cosas de bacterías no se mejora con la practica, sino con el conocimiento.
Hola Aldo, sería interesante un video de una explicación científica de por qué las mamás siempre encuentran algo que los hijos no pueden encontrar. Saludos!
Que estupidez.
Visión de túnel
La respuesta es sencilla, porque ellas son las que generalmente hacen limpieza y guardan las cosas en la casa. Saludos.
@@gabyperalta6566Me acabas de abrir la cabeza
eso no tiene respuesta científica, simplemente pasa, es un axioma del ser humano, una constante universal
Interesante info Aldo!! Gracias 😊 🎉
Siempre sorprendiéndonos!!!
Qué bien, Aldo
¡Muy bueno, Aldo! Me parecen muy útiles e interesantes los videos que vinculan la cocina con la ciencia ¡Saludos!
Y cocina
La pregunta que realmente todos quisiéramos resolver es:
¿Y qué pasaría en el caso de congelar un pan con jamón?🤔
Superenlo, cada vez que veo que alguien comenta sobre el pan con jamón veo que recibe cada vez menos likes, y es cierto, sobreexplotar este recurso género esto.
Dejen de hacer bromas de pan con jamón, solo tienen gracia cuando las hace Aldo.
Sería el único pan con jamón en existencia en el futuro distante.e
Helado de pan con jamón... interesante 🤔
@@leotorres5596Exacto!!
Buen vídeo y súper claro !
Recién describo tu canal 👏
Nueva sub !!!
Estos datos son muy útiles.
Gracias por el video informativo robot.👍
Me encanta esta sección de mitos 👀❤
Gracias Aldo por compartir tus investigaciones☝🏻🤓
Aldo porfa habla sobre la comida de emergencia esa con metodos de conservacion que hace que duran hasta 10 años o liofilisada, esa que dura hasta 20 años
Siempre es enriquecedor tu contenido. ¡Gracias!
siiiiiiiiiiiiiii Aldo, contigo aprendo un montón siempre, eres el mejor
Sería interesante un video sobre los alimentos enlatados y el mito de que causan cáncer. Saludos!
Causa ! Todo exceso es malo
Muchas gracias Aldo, acabas de explicar de manera muy clara algo que me preguntan mucho mis pacientes (soy nutricionista) Ya saben, el hecho de que no se consigan verduras frescas donde vives o de que solo haces la compra una vez al mes y no llevas ya que se te pudren los alimentos no es una excusa valida para no comer vegetales y frutas adecuadamente👍
Muy interesante y muy bueno el vídeo, un gran abrazo Aldo, excelente canal!
Buenísimo Aldo. Gracias por la información.
Soy ingeniero de alimentos y confirmo lo que dice se nota que investigó mucho
Aunque algunos mencionan que le gustaría mas información sobre los alimentos deshidratados y los quesos congelados.
Y no se qué de otras cosas más, son algunos que he leído.
Al cocinar la carne no se morirían las bacterias y se evitaría el proceso de descongelar lentamente?
muchas gracias, me sirvió la info, yo cocino y siempre tengo problemas con las carnes congeladas xD
Comentarios muy interesantes Aldo, gracias y saludos 👽
Excelente video Aldo, un abrazo.
Un poco tiquismiquis, mi abuela, mi madre y yo descongelaban la carne tapada al sol y al cocinarla ipsofacto, nunca pasó nada. Es como los prospectos de los medicamentos o algunas señales de tráfico: están diseñados para que hasta la persona menos capaz no le pase nada. ¿Podrías hablar de la resistencia a antibióticos de ciertas bacterias debida a consumir carne antibioticada desde niños?
Creo que eso es más para la gente que le gustan las carnes entre crudas y asadas y se encuentran en esa zona de peligro y para los establecimientos de comida.
@@LLCL2012esto. Las leyes sanitarias de alimentos están hechas más para eliminar la probabilidad de que un establecimiento o empresa de alimentos contamine a una persona y sufra una demanda. En fin sigue siendo bueno porque obliga a los establecimientos y las empresas producir alimentos seguros. Pero como persona normal que va a cocinar para consumo propio, no hay de preocuparse tanto.
Gracias, Aldo era el video que estuve esperando
! Magníficos consejos y muy bien explicado Aldo ¡ Eres muy grande, muchacho, gracias.
A mi me serviría muchísimo saber qué sucede con el queso congelado. Ya que tengo un emprendimiento que incluye ese producto.
Deberás estudiarlo y volverte un experto. O contratar a alguien con mucho conocimiento sobre quesos.
Y aveces son cosas muy interesantes pero que uno cotidianamente no aplica.
Usualmente no se debe congelar el queso dependiendo del tipo, lo normal sería. Mantenerlo refrigerado, pero también depende del tipo podría mejor tenerlo a una temperatura ambiente constante
Por favor investiga o alíate con alguien que sepa. Ese es un producto susceptible a descomponerse, y si alguien llega a intoxicarse o morir, podría ser el fin de tu emprendimiento. Ten cuidado
¿Podrías hacer también un video sobre los superalimentos?
De lujo la info Aldo 💎
❤ gracias por la info Aldito!!!
Aldo, habla sobre la práctica de lavar el pollo y las carnes, es todo un mito aquí en LATAM y hay muchos jóvenes que solo hacen caso a las tradiciones de sus padres con lavar el pollo
Es que por lavar el pollo no le van a quitar las bacterias jajajaj
Gran video pero aun tengo dudas. Que hay de los desinfectantes para alimentos y carnes? esos ayudan a eliminar las baterías del pollo?
Muy ilustrativa y orientadora la exposición de este tema. Gracias
emosido bendecidos con un nuevo video de aldo
Muy interesante Aldo, podrias investigar si es verdad que el microondas destruye las celulas sanas de los alimentos y al consumirlos no obtenemos sus potenciales beneficios? O dicen también que podrian favorecer celulas cancerosas!?🤔
Saludos me encantaria que hicieras un video acerca de la dieta carnivora ya que ultimamente hay muchos videos y blogs con este tema ellos afirman que es ahí donde esta la verdadera salud cuentan como su salud ha mejorado e inclusive dicen haberse librado de enfermedades comunes como la presion,obesidad, diabetes etc... ripostan que "miles de años de evolucion no pueden estar equivocados" .
Ese blog se llama " HomeSteadHow"
Ostras, que interesante Aldo :).
Muchas gracias.
Gracias Aldo, muy interesante la informacion.
Esta vez me dejaron... helado
Las bacterias que se reprodujeron en un alimento que se descongeló de manera equivocada y estuvo a una temperatura no segura durante mayor tiempo, ¿no mueren al cocinarse?
Es correcto, pero entiendo que ya descompusieron un poco el producto. Entonces, cambia el sabor. Como recalentar chifa y que el pollo sepa feo
Y no solo el sabor, los microorganismos pueden generar sustancias tóxicas para nosotros y esas sustancias permanecen en los alimentos cocidos
La generación de cristal
@@juanguirao7354 qué tiene que ver la generación de cristal que golpeaba a su familia porque no quería ir al psicólogo?
Genio Aldo muchas gracias 🙌🏻🙌🏻
Hola Aldo , te saludo con mucho aprecio. Cada video donde sales me atrapas con tu forma de informar 😅 excelente video ..👋🏻👋🏻
Ahora video de alimentos curados en sal o pre cocidos😊
Gracias Aldo ahora ya conozco más sobre la comida 🥳
Esta información es muy útil...cuando voy a USA o España...en mi tierra natal nadie congela alimentos,y dudo que en el resto de Latinoamérica sea diferente historia...pero gracias😊!
Saludos desde Costa Rica , Aldo, excelente video como siempre.
Lo más importante es encontrar cualquier tipo de fruta o verdura a buen precio.
En síntesis, no comas carnes. Sea como sea tendrá bacterias 😂😂
Va igual para frutas y vegetales.
Ahora quiero un canal de recetas: “El robot del Pan con Jamón”
Buen video Aldo!
Yo me quedé con la duda, ¿Es buena idea recalentar el pollo ya cocinado de ayer? ¿O mejor dejarlo tal cuál como está?
Si quieres guardar comida cocinada, lo ideal es que apenas se enfría a temperatura ambiente, meterla al refrigerador y luego se puede calentar sin problemas.
Si lo has cocinado ayer y ayer mismo lo guardaste en refrigeración. Sí se puede recalentar pero a una temperatura mayor a 65°C.
La comida preparada refrigerada puede durar hasta 2 o 3 días máximo. Pero refrigerada. Y siempre hay que recalentar a altas temperaturas.
Y esto de recalentar es para uso personal, en pequeñas cantidades para ti mismo bajo tu propio riesgo. Para venta debe comerse el mismo día lo que se cocinó. Nada se guarda al día siguiente. Por eso se tira la comida a la basura lo que sobra. Está prohibido vender comida del día anterior.
Hola Aldo, he leído muchas opiniones opuestas acerca de la conveniencia del aceite de coco para cocinar. Es la nueva panacea? Es una moda?
Ojalá me leas 😊
Yo creo que esa pregunta te la respondería mejor Rafa Carbajal (Así aparece en sus redes) ese men es ingeniero en alimentos.
El aceite de coco tiene mucha grasa saturada y colesterol
Me encanta tanto su humor jaja gracias por informarnos siempre y con un excelente carisma ❤😊
Buenos tips Aldo!
Que buen video Aldo. Yo pongo a descongelar el pollo en el refri por la mañana y en la noche lo cocino (para mí refrigerio del día siguiente) y le pongo verduras congeladas (esas si las cocino congeladas alv) pero si debo admitir que sabe mejor cuando cocemos verduras y así frescas las pico y las pongo en mi pollito. Saludos desde Guadalajara!
Buen video, lo de las verduras poco a poco se adquiere el habito de comerlas, y ayudan mucho en la salud, se nota el cambio al incorporarlas. Lo del pollo 😨trauma un poco.
Obviamente, si no comes frutas y verduras desarrollas raquitismo, escorbuto y una gran retahila de otras enfermedades
@@apokkalyps6esto que dices no es verdad, hay gente que practica carnívorismo durante años sin problemas, mismamente Jordan Peterson y su hija
@@DD-DerU¿solo comen carne?
@@manuelcheguaya9549 productos de origen animal, lacteos, pescado, carnes etc
@@DD-DerU "sin problemas" es solo una ilusión. Por una parte es completamente imposible sobrevivir sin consumir vitamina C, encontrada exclusivamente en plantas (sobreentiendo que si eres tan cafre de no comer frutas y verduras no es por una decisión informada y planeada y te suplementas, es simplemente por cafre).
Y digo que es una ilusión porque hay problemas que son imposibles de detectar a priori. Pongamos como ejemplo una persona obesa. Puede tener análisis de sangre en perfecto estado, y todos los órganos aparentemente sanos, pero está garantizado que llegará a los 50 con las rodillas destrozadas, y eso es solo algo que se manifiesta cuando ya es irreparable.
De la misma manera comer exclusivamente carne (incluso suplementándose), tarde o temprano se manifestará en forma de cancer asociado a la carne roja, alzheimer u otras enfermedades neurodegenerativas (debido a una dieta pobre en antioxidantes, grasas saludables, ácidos grasos omega-3 y nutrientes específicos, como las vitaminas del complejo B y la vitamina E), una afección del tracto gastrointestinal por la muerte de la diversidad bacteriana, enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2...
Excelente… como siempre 😊
Que buen set up!! 👍🏻👍🏻
otro dato de color: la mayoría de las bacterias necesitan un medio humedo con un ph bajo para subsistir y reproducirse, por ello los alimentos disecados duran mucho mas con este método, en especial las carnes, las cuales, previo a la invención de la heladera, se secaban de distintas maneras, pero la mas clásica era con sal, de ahí que los jamones, o fiambres en general sean salados, porque es una parte muy importante del proceso...y lo del ph tmb es importante, por que un ph elevado o bajo hace que los alimentos sean muy acidos, o muy alcalinos, y en estos medios casi no hay bacterias que lo soporten, por eso un limón dura mas que una manzana verde, y esta puede durar mas que una banana a la intemperie n.n
Gracias Aldo 😊 He aprendido y me he reido mucho .
Chido por otro vídeo informativo, Aldo 🙂.
Un saludo desde México🇲🇽.
Genial vídeo, gracias
Que video más educativo y necesario para la vida diaria, algo que deberían enseñar en las escuelas
Gracias por el video!!! 👏👏👍
Que bueno saber eso, a veces no sabemos como preparar o manejar los alimentos y es algo que nos afecta en el día a dia
Está excelente la explicación. 👌
Gracias Aldo. Lo tendré en cuenta.
No sabía cuánto necesitaba este video. 😮
Aldo querido éste video me habría salvado de muchas intoxicaciones desde que vivo solo jaja. Lo voy a ver varias veces para aprenderme todo.
Gracias por el aporte
Que loco estaba haciendo un curso de buenas practicas y este video cayó perfecto.
Muy interesante, más vídeos sobre cuestiones cotidianas 🙏
Me gustarían más videos de este tipo: como mantenerte vivo
Gracias por la información
Yo tuve amenorrea por 5 años. Durante 3 años me sobrejercité y comía muy poco para mis requerimientos. Muy bajo en grasa y carbohidratos. Tenía muchos musculos y six-pack, pero muy poca grasa. Sin hablar de mi salud mental. Después de otros dos años fue cuando recuperé mi periodo. Sigo haciendo ejercicio, pero ya no tengo obsesión con él. Como cosas que no comía en ese entonces y todo en mi ha cambiado para bien. ❤😊
El organismo necesita equilibrio.. que bueno q recapacitaste
Hola Aldo, soy ingeniero de alimentos y sería importante añadir a la información lo siguiente:
-Usualmente los alimentos congelan a menos de 0 °C debido a que los solutos (por ejemplo, la sal presente en un alimento) disminuyen el punto de congelación. Por esto, es fundamental monitorear la temperatura del congelador, a menor temperatura brindarán mayor protección ante crecimiento microbiológico o enzimático
-En cuanto a los métodos de descongelación caseros, lo ideal es priorizar la descongelación en el refrigerador, ya que si se utiliza un envase con hielo + agua, podría ocurrir que no se agregue suficiente hielo y no se obtenga una temperatura lo suficientemente baja como para disminuir el crecimiento microbiológico. El microondas también es buena opción porque descongela en un corto tiempo, pero las características sensoriales son mejores al realizar la descongelación gradual en el refrigerador
Como siempre, excelente divulgador. Gracias Aldo
Los alimentos hay que manejar con mucho cuidado para evitar enfermedades, lo mejor es cocinar directo de refrigerador ala caserola
Gracias buen señor
Genial, hoy he aprendido que hacía muchas cosas mal. Muchas gracias por la lección, le debo un pan con jamón.
Saludos desde Uruguay !!!
Me informas y me haces reír mucho .
Genio!
Este infovideo es mejor que el que vi en el curso de manipuladorx de alimentos. ❤
Buen video, un saludo Aldo.
ALDOOO, TE AMOOO ♡
Estaría bueno hablar del BPA en empaques de alimentos, me preocupa más que comerme una bacteria, sinceramente.
Muy interesante, Aldo! Gracias, ¿da para ampliar el tema hablando sobre la cocción? ¿se mueren esas bacterias o no? ¿Y qué pasa con los alimentos deshidratados?
Qué útil ❤❤❤ gracias