【鉄人と対決】食べてほっこり道場さんの豆腐の煮おろし／豆腐対決第一弾！／鉄人の知恵が満載／Deep fried Tofu and Chicken with Grated radish Sauce
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- Опубликовано: 19 май 2024
- #道場六三郎 #豆腐 #脇屋友詞
“和の鉄人”道場六三郎さんを迎えて送る「豆腐対決」第三弾！
93歳の現役料理人、道場六三郎さんが作る豆腐のおかずは、ホッとする味わい。美味しく仕上げるコツが随所に隠れています。
◾️豆腐と鶏の煮おろし
木綿豆腐
鶏もも肉
大根
なめこ
浅葱
生姜の絞り汁
《調味料》
合わせ粉（片栗粉と小麦粉を同量で混ぜ合わせたもの）
そばつゆ
水溶き片栗粉
1. 豆腐は水切りし、食べやすい大きさに切る。鶏肉は熱湯に通して霜降りにし、一口大に切る。合わせ粉を軽くまぶす。
2. １の豆腐と鶏肉を揚げる。表面がカリッとなったら引き上げ油を切る。
3. 鍋にそばだしを入れ、そばだしの1/3量を目安に大根おろし、なめこを入れる。
水溶き片栗粉少々でとろみをつける。仕上げに生姜の絞り汁、浅葱を加える。
4. 器に豆腐と鶏肉を盛り、上からおろしをたっぷりかけて完成！
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Хобби
脇屋シェフのさりげない補足の解説が的確でいつも凄いなと思います✨
９０歳を超えても凍豆腐のアイデアをほかでなにか活かせるのではと思うのがすごい
脇屋さんと道場さん夢の共演ですね👍️
お互いリスペクトしているのが良いです。
道場さん長生していまだ現役、尊敬しかありません。これからも元気で頑張ってください❤脇屋さんも生涯現役で頑張ってくださいね。
脇屋シェフ🧑🍳いつも温かいまなざしですよね✨
道場先生の本は､購入してレシピ通り作り美味しかった😋脇屋先生の中華も作りましたが…中華大好き素人でも美味しく作れて最高です✨鉄人のお二人に感謝👏🙏
道場先生が93歳で､脇屋先生が66歳！？御二方も未だに現役とは❗これからも御二方に未来の料理を作り続けて欲しいです❗
道場先生､脇屋先生共々凄すぎ‼️👍
今回の動画も最高でした！
本当に美味しそうですし、何度も繰り返し見ようと思います。
何だか優しい感じのする料理ですね
これは手軽に作れていいですね！！！
参考にします！！！
道場さんの滑舌が鉄人当時と大差ないのが何気にすごい気がする。
いったい今何歳なのでしょうか？