ФО БО! АУТЕНТИЧНЫЙ рецепт вьетнамского супа с лапшой
HTML-код
- Опубликовано: 1 июн 2024
- Это блюдо является олицетворением вьетнамской культуры и свидетельствует о слиянии местных и иностранных влияний. Считается, что слово "Фо" произошло от французского термина "feu", что означает "огонь". Во времена французской колонизации Вьетнама местные жители соединили французские технологии приготовления говядины со своими собственными богатыми традициями, в результате чего и появилось это знаменитое блюдо.
Ингредиенты:
Вода 7 л
Кости сахарные говяжьи 2 кг
Имбирь 200 гр
Лук репчатый 400 гр
Корица 2 шт reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
Бадьян 2-3 шт reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
Семена кориандра 5 ч л reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
Семена фенхеля 1 ч л reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
Черный кардамон 3 шт reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
Рыбный соус (вьетнамский) 200 мл reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
Соль по вкусу
Усилитель вкуса 1 ст л reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
Кинза 2-3 стебля
Базилик 2-3 стебля
Зеленый лук 2-3 стебля
Мята 1-2 стебля
Говядина (тонкий край или стейк) 70-100 гр
Лайм 1 шт
Лапша рисовая reddragon-spb.ru/lapsha-vermi...
reddragon-spb.ru/lapsha-vermi...
Уксус с чили:
Чили перец тайский мини 3-4 шт
Чеснок 3-4 зубчика
Уксус рисовый 100 мл reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
Шрирача reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
Приятного аппетита!
Следите за нами в наших социальных сетях:
"Лапшичка" - авторский телеграм-канал Марата Баширова t.me/lapsichka
VK: all_for_sushi
Telegram: t.me/reddragon_saintpetersburg
Сайт: reddragon-spb.ru/
Ozon: www.ozon.ru/seller/krasnyy-dr...
WB: www.wildberries.ru/brands/kra...
#вьетнамскаякухня #фобо
00:00 - Вступление
02:48 - Кости
03:44 - Овощи и специи
08:25 - Процеживаем бульон и доводим до вкуса
11:54 - Сервируем Фо Бо
12:28 - Заключение
13:08 - Дегустация
Я тут в Метро по акции кастрюлю из нержи приобрел на 17 л. Сварил 12 л бульона на Фо первым делом. Пытка супом продолжается 5й день. В моих венах течет бульон.
Я сварил 5 литров том яма. Как я вас понимаю. Ем уже неделю. Думаю, что в моих венах течёт кровь со вкусом лемонграсса и галангала😂
Если в Ваших жилах течет крепкий бульон, то может быть Вы панда?
Сдай кастрюлю в металлолом, не мучай себя)
@@maximkammerer.Брат где взять лимонграсс
@@user-tb9ot9vr8n в ашане, метро или заказать в интернет магазине. В том же самом Красном Драконе. Там все азиатские продукты есть.
Мне нравится, что Марат не просто готовит, а ещё и очень грамотно рассказывает историю блюда!
Только вот не рассказал как и чем разбавил рыбный соус
Первый раз увидел у Ширвинта в передаче про этот суп , его едят рано утром на завтрак перед работой весь Вьетнам.
Повар-супер.Дякую за рецепт.
Я обычно варю Фо Бо когда простужен. Правда, добавляю в порцию капельку шри-рачи, красный лук, нарезанный кольцами, мелко порубленный зеленый лук и чеснок с рисовым уксусом. Заложенность носа вышибает на ура😅
Спасибо Марат, всё по существу, грамотная речь, что нонче редкость, завтра на рынок за сахарными костями, литров 15 бульона наварю, за твоё здоровье Фо Бо буду кушать, очень полезно на седьмом десятке лет.
Чувак, ты крут!
Очень харизматичная и артистичная концовка!)
За подробный и понятный рецепт отдельное спасибо!
Однозначный лайк 🤝
Так как люблю фо-бо, и готов его есть на завтрак, обед и ужин, ставлю безапелляционный лайк 👍
И готов загнуться от гастрита 👍
@@razumgolosа отчего должен случиться гастрит? От бульона с рисом, мясом и зеленью?)
Доширак с огурцами
@@user-mr1dr6tk6i а борщ дошик с капустой?
@@Lorren_nn !
Классный повар.Марат,спасибо за историю блюда,за грамотную речь,за отличные рецепты.За юмор и интеллегентность❤.С огромным удовольствием готовлю по вашим видео .Удачи и жду много новых рецептов
я ждал фо бо на этом канале очень долго, дождался :)
Отличный рецепт ,сам готовлю Фо Бо в такой вариации не видел еще
Во Вьетнаме были дважды. В первый раз не сразу распробовали этот волшебный суп.А уж теперь в нашем городе ходим на этот суп
Я в Краснодаре хожу на этот супчик.Люблю этот вкус!
Я в Домодедово ем этот суп регулярно во вьетнамском кафе, огромная порция. Беру суп и больше ничего, вкусно и сытно.
Обожаю Фо Бо. Всегда когда есть возможность зайти в свое любимое кафе в родном городе, беру фо бо и наслаждаюсь этим бульоном и лёгкостью. Спасибо за рецепт
Да, это именно тот вкус который я хотел. Ваш канал просто находка для меня!
Фо для меня самый любимый суп!!!! 👍👍👍
Ура, мы ждали и дождались! Спасибо за новый ролик.
Отлично! Давно хотел сделать этот суп. Огромная просьба продолжать тему азиатских супов. Лично мне это очень интересно.
Зачем праймовую говядину в суп?
@@user-mr1dr6tk6i
Чтобы было вкусно?
Спасибо за видео. Отличный рецепт.
Если можешь, сделай знаменитый вьетнамский бульон который они подают вместо чая к рису, бульон просто шикарный, а рецепта нигде нет, даст очень много просмотров и лайков😋
А как он называется?
Это не бульон консоме случайно?
@@_Fla5h_ возможно, не помню как он называется
Консоме это не совсем вьетнамская классика
Спасибо за исторические справки,замечательно!
Один из любимых супов!
Фо Бо любимейшее блюдо. С первого посещения Вьетнама прям сразу в сердечко.
Там промоем, тут промоем. Вот прям во Вьетнаме мне так и подавали Фо Бо))) И перед подачей ещё мыли. Меня мыли, рабочих мыли, рыбаков мыли.
По поводу кардамона скажу, что на мой вкус зеленый дает свой ,но тоже очень хороший аромат. Пробовал добавлять только черный, но как-то не впечатлило и сейчас добавляю оба. А вообще Фо-Бо это то что просят даже мои дети (девочки 10 и 7 лет). Едим обычно 2 дня и готовить не так сложно.
Спасибо вам за ваши рецепты 😍✨🌹🌷🌸🥬🥔🌽успехов вам!!! Процветания вашему каналу!!!🌍🌈🌸🌞✨😇
Отлично, очень подробно и информативно. Постараюсь повторить за вами
Спасибо,отличный рецепт
Спасибо за ваш труд
Хорошие экскурсы в историю блюд.
Спасибо за рецепт.
Круто! Будем пробовать
Ммммммм, мой любимый суп. Ела его в глубинках Вьетнама, это лучшее блюдо, которое я когда либо ела. Спасибо за рецепт!
Учитывая обстоятельства с програмными проблемами - это не просто ФО БО, это памятник! Супер, спасибо! 😮😊
Завтра сварю, обожаю ФоБо и ваш канал. Спасибо
Спасибо за рецепт! Плита офигенная, нержавейка наверху, мощь 3,1 кВт, регулируется точно и нереально приятно! ) Вьетнамскому супу вьетнамскую печку! 👍
Марат, спасибо! Сделаю обязательно по вашему рецепту 👍 очень понравилось видео)
Супер! Спасибо!
Как же мне захотелось супчика 😋
лучший! жду еще разновидности Рамэнов! спасибо и сколько бульона получилось на выходе?
Спасибо! Около 5 литров!
Отлично все пояснил.
Слюной чуть не захлебнулась 🤤😋
У каждого повара свой рецепт 😊👍
Отлично 👍 захотелось сразу сесть
Марат, вы великолепен! Больше видео !
❤очень круто!)
Обожаю фо бо❤
Сделал по рецепту. С парой отклонений - не было времени заказать чёрный кардамон. Всё равно пушка получилась. Семья слупила 5 литров бульона в мгновение ока.
И мясо не сырое резал, а пожарил стейк, порубил на тонкие слайсы, и в тарелку.
И варил в афганском казане всё это дело. За 2 часа управился. Рекомендую.
Подписка, лайки, буду дальше открывать для себя азиатку, благодаря Марату.
Лучший рецепт
Посмотрел и сразу захотел приготовить Фо Бо по этому рецепту! Спасибо большое за подробное описание. А вместо вьетнамского рыбного соуса подойдёт корейский рыбный соус с анчоусами?
Видео, топ! Очень понравилось!
Просто супер 👍👍👍
Огонь! Сэнкью за рецептик)
Супер👏
Марат , поделитесь рецептом как приготовить кальмары по вьетнамске.
Марат, спасибо вам за обалденные рецепты! Вас очень приятно слушать - все подробно, отличная подача. Готовила вчера китайский суп из свинины - отлично! Попробую фо бо теперь.
Подскажите, плз, какая у вас сковорода - чугун, алюминий?
❤уважаю вьетнамцев ещё со времён Черкизовского рынка
Давно хотел сделать такой бульон скоро проверю но ингредиенты не обычные для этого бульона точно может это тот самый бульон который делают в хороших заведениях
спасибо
Слушай ты красавчик, продолжай в том же духе и наберешь популярность стопудов !
Интересно, что вьетнамцы чаще всего не готовят суп фо бо дома, а покупают его в полюбившихся кафе, и самое интересное, как его продают. Все ингредиенты фасуют в отдельные пакеты, в том числе и говяжий бульон, и только дома все смешивают, греют и едят. Это очень вкусно, если вы ели аутентичный вьетнамский фо бо, вы меня поймете, приятного аппетита!
Ну тоже самое можно сравнить с любым народом,узбеки тоже лучше пойдут в любимое кафе и там съедят плов шурпу или самсу
Да очень вкусный суп!
ФО БО наконец то! С этого и надо было начинать канал) Так же как и Том Ям)
Замечательно, огромное спасибо! Сколько раз ела в разных ресторанах - всегда разный вкус Ваш вариант привлекает легкостью и ароматом. Представление и речьв выше всяких похвал. Вопрос: Можно ли использовать скороварку для приготовления бульона? Всего Вам доброго! Елена
Возьму на себя смелость ответить за автора: да, можно, только обработайте мясную часть для бульона термически прежде чем закладывать в скороварку, поскольку снимать пену не получится. Лучше всего запечь мясо и кости до яркой золотистости.
Лайк !!!! Вопрос: Можно -ли использовать скороварку (афганский казан) ? Нет возможности готовить бульон 8-12 часов.
весь ролик ждал, когда же появится лайм ))))
ой, это мое упущение! Вспомнил о нем в самый последний момент, а в магазин бежать уже просто не было времени!
По хорошему бульон можно сварить в скороварке (афганском казане),времени понадобится гораздо меньше
Нравится все, но финиш- этот «стон» у нас песней зовётся! Замечательно!
Красавчик
У кого проблемы с писком ростков для супа, то можно заказывать маринованные ростки в банках. Они для Фо Бо подходят даже лучше свежих.
Отличный рецепт! Делаю абсолютно так же, но в последнее время начал подпекать кости в духовке перед варкой)
Воду подливает в процессе варки? А то наверное там ничего и не останется за 8 часов варки
@@alexpat3d воду подливать не нужно, если прикрыть крышкой)
@@user-st7dm3jn6s то есть просто закрыть полностью и на микронагрев? Буду пробовать спасибо)
@@alexpat3d ну а как вы другие бульоны варите?)
@@user-st7dm3jn6s прикрываю крышкой, на небольшом огне, но все равно влага уходит, получается полкастрюли, доливать воды не люблю, теряется крепость бульона и вкус, но тут на видео прям почти без изменений по объему вышло, удивительно стало
Марат, добрый день! Говядина сырая кладётся в бульон?
заведите себе на кухне газовую горелку, ей очень удобно и быстро обжаривать овощи для бульонов)
Можете плиз сделать рецепт Вок с курицей?
Обошёл три Пятёрочки в районе, черного кардамона нет. Купил пачку дошика, наслаждаюсь😅
На озоне и вайлдбирисе есть.
Здравствуйте ! А можно посмотреть блюдо Карри аутентичное
Фо Бо - самый вкусный суп в Мире, после Том Яма, конечно)
Регулярно едим Фо Бо в корнере около дома. Нашли самый вкусный Фо в районе. Не знала, что оно такое сложное в приготовлении.
На мой взгляд суп очень простой технологически - главное бульон сварить :) За что и люблю.
А не могли бы Вы все таки сделть видео на сычуаньский кисло-острый суп?
спасибо за рецепт. Встречал варианты приготовления бульона быстрее с использованием скороварки, расскажите пожалуйста нюансы, если не сложно и проясните для людей ФО ГА бульон готовится иначе или на этом, просто с заменой мяса на курицу)
От ролика мы не откажемся
Супер. А где можно купить проросшую сою?
но ведь кости надо закидывать в холодную воду, а не в кипящую, чтоб бульон был насыщеннее
Фо-это суп,а лапша это Ми
Лапшу только рисовую можно или пшеничную тоже ?
Здравствуйте. На видео бульон у вас совсем не выкипел за 8 часов. Надо воду подливать периодически?
Интерестно какой учёнрый докозал что первый бульон грязный ,может он полезный ?
Еще одна оргомная просьба - пишите пожалуйста на какое количество порций указана грамовка.
Марат, оставь нам…супчика !!!❤
Не советую оставлять на ночь, чуть не сгорела кухня 😂
Ну или нужна большая кастрюля
Привет всем,кто живет в Спб М.Большевиков? Рядом через дорогу есть красный дракон 😏😜 не магазин шикарный
Эстет из меня еще тот, но , Марат, мясо-то практически сырое, только чуть приваренное за счет бульона;))))
с фо бо у меня есть история ..зашел в кафе в Крыму а там в меню фо бо ну я такой мне бы фобо а мне ингредиентов нет и почти вс неделю я спрашивал но так и не поел не было ингредиентов мда
вот так вот я и "попробовал" фо бо)
Бун том люблю.
Очень странно что лук и специи плавают сверху. По видимому автор не варил бульон.
Да, я его подкрасил и немного прогрел 😂
Где купить супницы для фо-бо? Нормальные, на 1 литр. Киньте ссылку плизззз.🙏🏻
На озоне навалом
The word PHO is not derived from French word "FEU" . It just doesn't make sense. The first time I hear about it coming from American media that some Vietnamese Pho restaurant owners in US said it to make PHO more like haute cuisine. The truth is PHO word comes from Cantonese language PHANH which is vermicelli in English. If someone who is good at Cantonese cuisine knows a dish called HOO TIEW that the cooking technique is very similar to PHO.
Для меня конечно странно добавлять глутамат натрия в блюдо где уже столько "умами". Но как автор сказал, это на любителя.
Кастрюлька знатная, подскажите где взять
Икея...
Инста лайк подписка и так далее. Обязательно заморучусь.
❤❤❤❤❤❤💋
Большое спасибо. Приходилось пробовать. Показал супруге видео и она приготовила. Мне очень понравилось. Удачного вам развития канала. Лично вам и всем, кто вас смотрит здоровья. Небольшое пожелание, которое сделает вашему и без того хорошему каналу ещё лучше. Длинная лапша и палочки придают особый колорит приему пищи и делают специфическим )) В этой связи хотелось бы порекомендовать микрофон установить несколько дальше. Ну хотя бы во время дегустации. Как человек пусть в прошлом, но связанный с музыкой скажу, микрофон усиливает все и делает слышным то что в обычной жизни не слышит ухо . Ну как-то так. Надеюсь, вы не сочтите это , как хамство с моей стороны и не обидитесь.
то есть первый навар идёт в отход?