福岡出身の釈迦が語る、ラーメンを食すときの鉄則

[@lillliililililiili]

やっぱ釈迦さんはパチ、ヤニ、メシの話してる時が熱入ってて好きだわあ

[@がう-o4m]

セキ

[@Ron_valo]

言葉めっちゃ強いからおもろい

[@botman9320]

わかるわぁー…笑

[@mahoyo9176]

福岡民だけど釈迦さんのラーメンの話わかりみが深い
関東に行っても福岡のソウルを持ち続ける釈迦さん好きだわ

[@怒禁ちゃん]

「喉で味を楽しむ」ってまじでわかる。口の中でいつまでも味わってたら味に慣れて味が無くなったように感じるから味が無くなる前に飲み込むのがいい

[@spell6977]

福岡出身だけどラーメンに関しては完全に同意できる。
県外だと「博多ラーメン」と銘打ってる店でも福岡とは全く違うスタイルのラーメンを提供している店も多いし、地元発の全国チェーンもその土地に合わせて提供内容を細かく変えてたりするから、現地で経験してないとわかりづらい感覚なんだと思う。

[@ごとー-b8d]

釈迦に飯の話させたら止まらなくなるのおもろすぎ

[@catan9342]

替え玉で硬さ一段下げるのはガチ
鉄則

[@死神-t5e]

わかる

[@すじQ]

一段やわらかくするってこと？

[@hocro1]

硬さ同じだと腹壊すから自然とそうしてた

[@そるてゐ]

​@@すじQ そ、かため➡ちょい固めにする

[@dnr1352]

汁がぬるくなるから同じ硬さだと不味いんよな

[@レレモンスター仮2]

九州の人せっかちて言うけど本当にラーメン屋早くてうまい

[@bob1240]

細麺はまずい

[@user-s4t0]

​@@bob1240いーや、うまいね

[@がんば郎]

​@@bob1240
認めん。細麺は美味い。

[@in4611]

@@bob1240味蕾が死んでる

[@MolTintin]

​@@bob1240　あー麺食って小麦の風味とか知った風な口叩くヤツ？

[@エロハシ]

釈迦が人の飯の好みに嫌悪感表すのヴィーガン的な好みの押し付け感あるのに好きなんだよなぁｗ

[@たこわさおいしい]

8:49 ここからの流れ好きすぎる

[@田中ファイナル-n3p]

この後のしあわせ議論マジで4時間ぐらい延々と釈迦の持論に対して反論出来る人が居なくて、ずっと持論の説明をするエンドレスエイトが始まって笑ったw

[@たしゅう-r5t]

初めて上京してラーメン屋行って豚骨頼んで細麺じゃなかった時のげんなり感今でも思い出す。福岡出るまで知らなかった。

[@えむ-v6p]

でも、家系とかに魅了されて、これはこれでありってなんない？

[@turepot7526]

九州の豚骨と他県の豚骨の違いなんよ

[@甘トロしょう]

まじか将来福岡出るとき気を付けよう

[@カタクチイワシ-x3z]

九州出身の人って九州産はもっと旨みが〜とか地元飯に対して愛着が強い奴が多くて鬱陶しいと思ってたけど博多麺は豚骨ラーメンに必須
北海道住んだら博多麺の店が無さすぎてどこも中華麺味噌ラーメンでげんなり

[@timtam963]

モスバーガーの話聞くと、モスバーガーのきれいな食い方を教えるスレが定期的に見たくなるｗ

[@Lara_aka0717]

おれはバリカタが好きだけど友達は「柔らかめ頼んだら同じ値段でガス代を多く使わせられるからお得だよ」って言われた

[@kagetti07]

釈迦さんの食へのこだわり聞くと笑顔になっちゃうよ

[@おれおれ-d3f]

福岡で働く人間が食う飯はとにかく提供スピードが重視される
茹で時間を短縮するためにどんどん細麺化され、それでも急かすから芯が残ったままで構わんというバリカタ文化が生まれた
他にもメニューはラーメンだけで入店した瞬間に人数分のラーメンが自動で注文される等、提供時間に関してのシステム化がやべえんだ

[@伊藤過激派]

うちの父親は上京してから故郷(佐賀・福岡)を思い出すために九州豚骨のラーメン屋を見つけては食べてを繰り返し、終ぞ期待に応えるものがなかったので豚骨をこっちで食べるのを諦めたらしい
そうして歳をとって地元に帰った時結局本場の豚骨ラーメンすらも胃もたれで食べれなくなったという悲しいお話

[@ワザップ株式会社]

あまりにも悲しすぎる

[@ZENO-z8p]

ざこでくさ

[@uma2577]

九州でラーメン屋出すのは大変なんよね。味と値段をうまかっちゃんと比較してしまうから。鍋でうまかっちゃん作って麺食べ終わったらご飯いれてコショウかけて食うのが美味すぎてね…

[@ignoramus965]

ロジカルラーメン講義すこ

[@じゃじゃまる-o8i]

混んでない余裕ありそうな店はゆっくり食事して、人並んでたり大勢いる店ではなるべくさっさと食べて退散するのが一番賢い

[@ノコツチ-d6n]

うるさ

[@魔野ま]

釈迦さんと同い年で福岡じゃなく佐賀で育ったけどラーメン屋は細麺の豚骨ラーメンしか見たことないな

[@みんち-m3l]

ガチなのか

[@あいう-m5s]

こういう時まじで思想強いのおもろい

[@sasakiore]

久しぶりに実家帰って長浜系いくと牛丼並みに出てくんの早くてワロタ

[@mono7889]

都道府県でラーメンの旨い味変わるの旅行の時の楽しみになるからマジで良い

[@user-hl3zq4dl4u]

今の福岡は非豚骨とかいう名前で醤油とか塩とかがたまにちょっと流行る

[@Lunatic_bace]

ちなみに福岡県内でも地区によって系統全然違う。（例外はあって、だいたいどの地域でも薄いラーメン濃いラーメンは数店舗ある）
釈迦生まれの筑豊はかなり臭くて濃い豚骨。久留米はマジで濃くて油っぽくて迫力がある。北九州は臭み控えめで濃い。
そこらへんのラーメン食べて育つと、博多は薄いし長浜はもはやお湯。胃もたれする人や薄味好きな人、観光客向けです。

[@nitro2525k]

北九州になれると、長浜ラーメンとか、薄すぎて不味いんよな。

[@ravenjohnny]

@@nitro2525k結局東龍軒行っちゃう

[@GOKI786]

圧倒的SHAKA大好き

[@KurumiBread]

何も考えずにうめーって食うのが一番いい

[@miya9611]

小学生ぶりくらいにロッテリア行ったら電子タバコ専用喫煙席があって感動した バーキンも昔は喫煙席あったのに無くなってしまったのでロッテリアが今一番アツいです

[@おおき-k9d]

生まれ東京だけどうどん以外の太い麺が許せなくて高校生までラーメン好きじゃなかったけど福岡のラーメンに出会ってラーメン好きになった細麺バリカタがうめぇ

[@xcvqwe3665]

味わうことに速度は関係ない←めっちゃすき

[@kroris]

最後の油そばのくだり好きすぎて惚れたわ

[@dall0712]

福岡出身の
釈迦というだけで聞こうとは思えるのいいわ

[@SINO_y]

辛さは慣れだからなあ
辛いもの食い続けると求める辛さがどんどん増していく

[@tak7653]

家系は柔らかめで頼んで、最初にご飯にスープ掛けて食べて最後にやわやわになった麺を食べるの好きなんだけどなぁ

[@user-ho3pf9vg4p]

珍しい食べ方だな

[@arcturus7116]

福岡のラーメンは細麺低加水だから一瞬で伸びるので速攻で食って替え玉で追加が理想なんだよな。
でも最近は他県民にも配慮して大盛りがあるとこもある。地元民が食うとは思えないが……

[@ふろ-w1g]

福岡民やけど大盛り食うで。替え玉もするけど

[@落ち着いてくださいおじさん]

釈迦兄にマジで共感しかない

[@rikuto_0930]

福岡県民だからラーメンの話めっちゃ共感できるわ

[@kenhiyoko941]

体重増やしたいでも少食の方は食べるのスピードを上げるのがおすすめ，鶏ひき肉や米など細かいやつと合わせて脳が満腹に反応する前に一気に詰める

[@士道不覚悟切腹丸]

ここまで熱を持って言われると福岡行って豚骨ラーメン食べてみたくなる

[@user-tu7en1px1p]

本場より地方にある博多ラーメンの方がマイルドで万人受けするよ

[@suushi1477]

ガチの本場はくっさい豚骨臭が排気口から出てきてるからよそ者を寄せ付けない感がある。他県の友人を連れて行ったら豚骨の匂いが苦手だったぽくて嫌な顔された。あのくっさい豚骨臭がいいのに。

[@kometsukimushi1]

@@suushi1477 分かる、床とかが滑りそうなぐらいヌルヌルの店は美味い

[@毎日深爪]

まじで店の近くの交差点まで匂いする

[@amkssin]

熊本やけどくっそ分かるw

[@unknow_soul]

釈迦の理解度が高過ぎる、マジそれ

[@desperado5987]

お湯を吸収した麺よりスープ吸収した麺の方が食いたいのはすごく分かる。

[@ふぃりっぷ一二三]

地元九州だからラーメン屋豚骨しかなかったけど、東京で初めて中華そば食べてめちゃくちゃハマった

[@みなと-r9h]

ほんと釈迦さんとは仲良くなれそう

[@tns.d4227]

硬めで頼むと麺がスープを吸って美味い理論まじでわかる

[@tomo-ft4xl]

FPS界と格ゲー界で早食い対決してほしい

[@ぱんだ-d7o]

最後の原価の話し、釈迦くんはまさに成功する人の思考やね。

[@うおちゃん-e7c]

わかる、カタで頼んで途中で普通になるっての鉄則だわ。
ただ中太麺派だから細麺派とは相容れない。。。

[@riqnliqn6710]

いっつもバリカタ頼んでるけど粉落とし頼んでみようかな

[@thiro7829]

「麺がラーメンじゃんちゃんぽんって」
これってちゃんぽん麺とラーメンの麺が一緒だと思ってる九州以外の人(東京辺り)のコメだよな。

[@ミズトム]

多分釈迦が「蕎麦もうどんもラーメンじゃん」って極端な例え出したからだと思う
おそらく一般人はそこまでラーメンとちゃんぽんの違いを感じてない
あとちゃんぽんのスープがラーメン的なのも大きい、蕎麦やうどんがラーメンと違う点って麺もだけどスープに動物性油分が（あまり）入ってないところが大きい

[@どらどら-w9i]

製麺業者が「普通で食べるのが一番美味しく食べられる」とテレビで言っていたので、それからはカタ→替え玉は普通の順番に落ち着いた。

[@er4414]

横浜生まれ横浜育ち、たまに親の実家の大分に行ってたけどラーメンは博多系が一番好き。替え玉先行入力硬さ一段落としはマスト。

[@sfd299]

ちゃんぽんをラーメンにしてる人は冷やし中華をラーメンにするのかって問い詰めたい

[@user-uc4kz7oo3t]

バリカタのちょっと粉っぽいのが好き

[@あしゅか-n5t]

釈迦さんの麺の頼み方ガチでそう

[@macchahouse]

ここ最近の動画で一番笑った。好き

[@ガ二メデ-e9w]

よく伸びを考慮して硬めって人いるけど、それだと芯があるまま麺の周りがふにゃって食感が終わるので伸びを考慮するならなら普通以上に最初から茹でてもらった方が実はいい
当然釈迦さんが言うように好きな茹で加減を伸びる前に食うのが一番うまい

[@nitro2525k]

伸びるのと茹でるは違うからね。硬めの方がゆでる時間が短い分、スープの吸収も早くすぐに伸びるのよね。コシが無くなってスープが絡みづらくなるのよね。

[@たかかず-k3m]

味仙店舗より釈迦さんが話してる箱に入ったやつの方が正直好き

[@タツヤ-c2w]

初めて家系食べた時美味すぎてびっくりした

[@1128TheChad]

こういう雑談をいつも待ってる

[@toraa4833]

はやく買えばはやく買うほどいっぱい食べれるぞ

[@ハーポン]

四国出身現福岡住みなんだけど、ラーメンはバリカタ主義で固いのが正義って皆よく言ってるくせにうどんはやわいのが好きなのまじで理解に苦しむ

[@user-sd5yy9cu5w]

ラーメンのスープでうどん食べてないし
豚骨スープは細くて固い麺で食べたい
それだけ

[@メイプル-h5e]

うどんの柔いの嫌いすぎてカップ麺でしかうどん食わないわ。もちろんそばも

[@ハーポン]

​​@@user-sd5yy9cu5w 実際その通りだから博多豚骨ならバリカタでしょ、ってことなら理解できるんだけど、醤油ラーメンだろうが二郎だろうがなんだろうが麺が柔いやっぱ麺はカタくないと、ってカタ麺過激派が某◯のうどんとかでやわやわの食ってると？？？になるんよねw
讃岐うどんはカタ麺でコシあるよっつっても、うどんはやわ！らしいからさ、文化っておもろいねって話

[@user-Footstep]

脳の食べた時の快感感じる部分の反応を見るテストで、高級牛肉食うものがあった。学生被験者の一人が馬鹿みたいな速度で食い、教授は味わって食えよと苛ついたが、被験者の中で一番脳の反応が大きかったのはその被験者だったという。ちなみにムカついたので次から高級食材の時は呼ばなかったらしい。

[@馬の王]

替え玉先に頼んどくはガチ
太麺も存在しないし、豚骨以外も存在しない
そのせいで小さい頃は豚骨以外のラーメン屋ないと思ってた

[@k.a.4929]

硬麺とかバリカタの歯ごたえがうまいんだよなぁ。食べきる前に替え玉頼むのすごいわかる。

[@robswirethompson]

バリバリ地元民でバリカタ食いたいのに体がダメだと言ってくる

[@hohoemidebu2022]

ベロ（舌）と喉にも味覚を感じる器官はあるんだけど、それが「味覚」の「3割」、あとは口の中でもぐもぐやってる時に鼻に抜ける「香り」が「7割」って習ったな。だから鼻をつまんで飯を食うと味がわからなくなると。だからまあ、口で反芻した方が「味わう」という事になるんだろうな

[@moeyy328]

喉に味覚ないタイプか。の後コメ欄が？だらけになるの好きｗ

[@hide773_81]

細麺のラーメンは脳死で粉落としって言って出来ないって言われた時の絶望感

[@そばたそ]

ラーメンの替え玉のくだり分かりみ深いわ（福岡県民）

[@kake2992]

札幌のラーメンバカ上手いから食べに来て欲しい

[@kemuri5216]

替え玉システムがあるラーメン屋を見たことがない

[@X_inon]

タバコとメシ、パチンコの話してるとき饒舌になるの好きw

[@harehare81]

バリ→かた が王道なんだよね

[@ふろ-w1g]

え？かた→普通でしょ

[@ダンベルドア]

俺もラーメン屋だったけど客が食べるタイミングを考慮しての硬さを設定してたぞ

[@prothesisable]

まず固めは分かりすぎる

[@i70587]

死ぬまで1回は福岡で本場のラーメン食いてえ

[@せきぶんぎゃんぐ]

吉村家の系列店は麺が酒井製麺っていう元々うどんを作ってた会社の麺だから、うどん基盤のモチモチとしていてスープと絡む本来のポテンシャルが出る普通の硬さが分かってるやつの食い方

[@せきぶんぎゃんぐ]

ちなみに福岡の方の細麺は釈迦の言う通り硬めが良い、そうめん食ってる訳じゃねぇんだからな

[@ka-zi2kc]

説明上手いな

[@landwonder7917]

猫舌の人は「麺を高く掲げてフーフーしてからスープに戻す」を何回かやるとラーメンが早く冷めるよ
スープをフーフーするより広い面積が冷ませるからね

[@Kronos5521]

麺の硬さは席につくまでの時間も考慮した、店主が一番美味しいと思う湯で時間のものが硬さ「普通」だと思ってるから
いつも普通の硬さで食べてるなあ

[@maradrill]

固め濃いめ多めにきまってんだろうが

[@有袋類代表カンガルー]

*Tier1がバーガーキングまじ同意*

[@チャンクスコーン]

モスの話めちゃわかる

[@ニベア-o3u]

昨日初めて味仙で台湾ラーメン食べたけど、マジで辛かった

[@味噌こんにゃく]

中本の蒙古タンメン食って辛いっていってる奴やん。

[@Starrrrrrr1016]

大砲ラーメンが世界一美味い
替え玉注文したらまずはそのまま食べる
鉄則

[@ろきーろきー]

熊本からサークルの皆で大砲食べに行ったけど普通だったなぁ、やっぱラーメンって人それぞれすぎるから一人で食いに行くのが1番だなと感じた。　1番まずいとおもったのは天下一品かな

[@藤ちか-v1y]

あれ臭いだけやん

[@katc946]

4:24
実際は硬麺だと麺にスープが絡みにくいからこの意見はただの思い込みなんですけどね😅
福岡民の硬麺好きは大半が通ぶってるだけな印象

[@urochi3874]

釈迦さんが言ってるのは麺がスープを吸うのであって、絡む話ではないですよ。
スープを吸ってくれれば絡む必要はなくなります。
柔らかくなるとスープを吸う余地もないし、麺に茹で汁が絡んでしまって麺本来の味もラーメンとしての味も落ちるので、基本は硬麺以上で頼みますね。

[@katc946]

@@urochi3874
私が言いたいのは硬麺がスープを吸った状態より、普通麺がスープと絡んだ状態の方が味をしっかり感じることができるという点です。何故かというと硬麺の状態だと麺に含まれるかん水が抜けきっておらず、雑味が残ってしまっているためです。対して普通麺は麺本来の味が引き出せている状態で尚且つスープが絡みやすいため、麺とスープの味両方をしっかり感じることができます。
また、硬麺だと水分が入る余地が残っているため、普通麺よりも伸びやすいです(出来上がりから10数秒で伸びてしまいます)。「伸びる」と「茹でる」ば別物で、伸びてしまうと麺本来のコシが失われてしまいます。硬麺にコシがあると思い込みがちなのはただ芯が残っているだけです。
上記の事を知らずに思い込みでコシがある、スープを吸って味がする。といった意見が多いため、書かせていただきました。その上で好みは人それぞれなのでそれでも硬麺が好きというのも全然良いと思います。長文失礼しました。

[@urochi3874]

@@katc946 なるほど。
確認ってわけではないですが、これはどの麺も例外なくってことでいいですよね？
私は博多とんこつラーメンは細麺の硬麺一択で、それ以外のラーメンに関しては硬さも太さもどれでも良いです。
釈迦さんもおっしゃってる、細麺の普通麺より柔らかいのはお湯を食べてるというのは結構納得していて、替え玉したときがわかりやすいんですけど、まず見た目からお湯の付着が多い、食べた瞬間に味が変、スープに付けててもお湯が邪魔してスープが絡まないってことを何度も経験しているんですよね。
なので、どうしても普通麺では頼むのは苦手ですね。あと、私は硬麺にコシを求めているのではなく、食感を求めています。
こちらこそ長文失礼しました。

[@katc946]

@@urochi3874
基本どの麺もですね
コシじゃなくて食感に関しては確かに差別化できてますね

[@ミズトム]

まあ釈迦に限らず、思い込んでると結局自分の好みの食べ方以外をしないからその良さに気付かないってことはあるだろうね

[@幼神アリス]

喉に味覚と油そばのくだり好きすぎるw

[@一郎-b1l]

LoLは観るのをより楽しむためにやる

[@asaplainyogurt]

二郎は同じロットのやつと勝負するのが面白いから食ってるだけで、一口目のうまさ以外味はほとんど気にしてない。

[@島田卓哉-b7i]

福岡出身だけど、マジで同意見すぎて面白いw

[@ねこきゃっと-x8u]

LoLはニコ生化してる

[@aeoueaa]

辛さは味じゃなくて、ただの痛みなんだ...
食えるのはただただ鈍感なだけなんだ...

[@kikiyuyu]

インスタントやカップ麺の硬めんはわかるけど、生麺の硬ためんは苦手w

[@nitro2525k]

なお、喉や食道にも味覚はある模様。辛さは痛覚。

[@小林丸-c5m]

飯食う事ファームって言うの草

[@yut_0528]

ラーメンは最初バリカタ、替え玉は普通
これが至高
ちな福岡住みだけどとんこつラーメンしか食ったことないです

[@kazunorinagano9638]

替え玉マジそれ。私は着丼と同時に替え玉を頼んで替え玉が来るまでに最初の麺を食いあげます！替え玉の時硬さ一つ下がるの、マジそれ。

[@まほろば-i6v]

締めのラーメンってあるけどあれって替え玉してちょうど良い量の細麺だから成立する話で、東京来て締めのラーメンで家系ラーメンとか行くのアホかと思った

[@user-douraku_A]

LOLやってる友達になんでそんな暴言で責め立てるの？って聞いたらさ
暴言吐くと20%勝率下がるらしいけど暴言吐いて雑魚のメンタル潰して辞めさせたら勝率20%以上あがる、褒めて伸ばすより潰してログインさせないほうが楽だって言ってた

[@harakiridrive-r5p]

結構過激だけど支持する笑