سلام ،من اين شيريني را درست كردم با اين دستور اما شيريني من خشك امد مثل بيسكويت شد.به نظر شما اشكال كار من كجا بوده ؟ و اين كه دانه شكر زير دندان حس ميشه ،من مرحله داغ زدن را هم انجام دادم ؟
با سلام و تشکر از شما دلایل زیادی میتونه داشته باشه مثلا فرهای گازی اگر استفاده میکنید خیلی اولش باید داع باشه اگر فر برقی دارید بایستی تا یکی دو دقیقه اول فن را هم روشن کنید تا عرم بگیرید بعد فن را خاموش کرده اجازه بدهید با درجه ر۵۰ پخته شود اگر خیلی خشکشده میتونید زمان پختیک طرف کوچک آب داخل پایین صفحه فر لگدا ید تا کمی رطوبت داخل فر بیشتر باشه و دیگری بعد تز داع زدن مواد را اجازه بدهید خنک شوند و داع نباشد و از همه مهمتر البته که تجربه زیاد در کار و ادامه دتدن این کار شما خودتون فرمولهای زیادی را کشف خواهید کرد 🌺🌺🌺
با سلام اگر همه موارد را درست انجام داده اید در مرحله اول فن فر را برای چند دقیقه روشن کنید که شیرینی ها هم خوبپف کنند و هم سطحشون ترک دار بشه بعد مجدد فر را به حالت قبل برگردانید
با سلام مشکلی پیش نمیاد مابقی مواد را اما دقت کنید و حتما در ابتدا سینی را که داخل فر گذاشتید فن فر را روشن کنید چند دقیقه که مواد زود فرم بگیرد بعد بحالت عادی برگردانید موفق باشید 🌹
سلام استاد..خدایی انقد کاراتون حرفه ای و درجه یک هستن..نمیدونم چی باید گفت...فقط میتونم تحسین و تشکر کنم از زحمات و لطف شما...شیرین کام باشید همیشه 🙏🌹👌
با سلام و تشکر از شما احتمالا مواد کمی سفت شده بوده بایستی یک مقدار سفیده تخم مرغ را بیشتر اضافه کنید و حتما زمانی که مخلوط کردن مواد تمام شد بگذارید مواد خنک شود بعد در سینی فر بریزید 🌹
سلام وقتتون به خیر مشکلی نداره قاشق هم میتونه باشه فقط مهم زمان داغ زدن حرارت کم باشه و حداقل بعد از 10 دقیقه استراحت مواد مابقی را اضافه کنید و فرتون اگر برقی هست چند دقیقه اول فن فر را روشن کنید که مواد زود فرم بگیرد
با سلام و تشکر از شما چون فر ها با هم متفاوت هستند نمیتونم دقیقه خاصی خدمتتون بگم اما از تایم معمول حداقل 10 دقیقه کم کنید اما حتما شیرینی ها کنترل کنید این شیرینی کمی حساسه و زود میسوزه🌹
با سلام اگر فرتون برقی هست 180 درجه سانتیگراد با توربو 3 تا 4 دقیقه قرار دهید و زمانی که کاملا پف کرد توربو و یا فن گاز را خاموش کنید و با درجه 170 بالا و پایین فر روشن باشد حدود 20 دقیقه ادامه بدهید
سلام ممنون از لطفتون بله حتما بایستی فر از قبل گرم شده باشد و حتی المکان دقایق اولیه فن فر هم روشن باشد که سریع مواد فرم بگیرد درجه هم 180 درجه سانتیگراد باشد
سلام وقتتون به خیر شما میتونید اگر امکانش را دارید برنج را شسته و داخل آب بماند بعد از آبکش عبور داده اجازه دهید خشک شود و در بلندر خرد کرده استفاده کنید البته از سایتهای اینترنتی چک کنید میتونید پیدا کنید
سلام و سپاس جناب کاظمی🙏🙏 من با روش شما درست کردم براق ، خوشرنگ و خوشمزه شد اما ترک های روی شیرینی بسیار درشت و کم شد به نظر شما اشتباهم چیه❓🤔❓از لطفتون ممنون میشم کمکم کنید🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
با سلام و تشکر از شما دلایل زیادی میتونه باشه یکی که خیلی مهمه حرارت اولیه من با فربرقی درست کردم و دوسه دقیقه اول فن فر را هم روشن کردم و این به شیرینیها یک شوک میده و بیشتر ترک میخورن اما فرهای گازی این مشکل را دارن و مابقی هم میتونه مواد مصرفی و خیلی نکات ریز باشه اما تجربه همه اینها را حل میکنه با چند بار درست کردن همه چیز درست میشه 🙏🙏🙏🌺🌺🌺
@@ashpaztorkjalalkazemi1335 فرمایش شما درسته چون واقعا تجربه میخواد و رعایت جزئیات حتما دوباره امتحان میکنم امیدوارم بتونم سپاس از راهنمایی و حضور خوبتون 🙏🙏🙏🙏🙏🙏
سلام وقتی پف کرد فرراخاموش کردم لای درفررابازگذاشتم چند دقیقه ولی پفش خوابید وخیلی نازک شد ایرادش ازچی بود بنظرم روش کمی خام بود دوباره درفرکذاشتم کارم درست بود یا اشتباه
سلام شما گفتيد كه سيني را در فر باز نگه داريد تا بيسكويت گردوييها كمي خنكً بشه بعد بيرون بياريد پس براي سيني دوم و سوم بين اين پختن بايد فر را ببنديم و دو باره روشن كنيم؟
با سلام بله اگر چند سینی دارید لاقل سینی قبلی را در که خارج کردید در جای گرم قرار دهید و سینی های بعدی را در فر بگدارید یا لاقل با حوله روی سینی را بپوشانید
ممنونم بخاطر جوابی که راجع به شیرینی بادامی دادید در مورد گردویی هم جواب سئوالمو بدید ممنون میشم چرا بعد از پختن زیر شیرینی بجای اینکه صاف بشه گود شد ؟
با سلام شیرینی گردویی بخاطر همون آرد سوخاری که اضافه میکنیم یک مقدار پوک میشه و معمولا این حالت رو میگیره اگر پودر سوخاری کمتر بریزید سفت تر میشه اما اینجوری طعمش بهتره
با سلام این شیرینی خیلی حساس هست شل بودن میتونه زمانی که داغ زده میشه اگر دیدید قوام کافی نگرفته بایستی کمی یا آرد برنج یا آرد سوخاری به مواد اضافه کنید و اگر احیانا مواد زیادی سفت شد بهشون کمی سفیده تخم مرغ اضافه کنید زمان داخل فر گذاشتن هم خیلی مهمه باید فر کاملا داغ باشه حتی اگر توربو فن داره چند دقیقه اول روشن کنید که مواد سریع فرم بگیره بعد فر را به حالت عادی برگردونید و بالا و پایین فر روشن باشد
با سلام بله کیکهای زیادی با استویا درست میشه اما میدونید که شیرینی ایتویا بالای 200 برابر شکر است و متلا به جای یک لیوان شکر ا قاشق غذاخوری باید اضافه بشه به این خاطر میزانش را نمیتونم الان خالص خدمتتون بگم اما میتونید استفاده کنید 🌹
ashpaztork jalal kazemi آشپز ترک با سلام خدمت شما، متشکرم از جوابتون ، همه همینو میگن ولی من معمولا مثلا به میزان نصف شکراستویا استفاده میکنم ولی همه میگن کم شیرینه شاید بستگی به نوع استویا داره به نظرتون ؟
سلام بله میتونه خالص نباشه و کم شیرینه با شه بنظرم خودتون باید به یک معیاری که شیرینی اون را دوست دارید برسید چون اون مقدار که شما استفاده میکنید باید شیرین باشه 🌹🌹🌹
درود جناب کاظمی. سوال= تفاوت سفیده تخم مرغ. و زرده تخم مرغ در این شیرینی یا دگر شیرینی ها چیست؟ بعضی ها سفیده استفاده میکنند. بعضی دیگر زرده. از شما میشنوم. لطفا. 🍀
با سلام و تشکر از شما دلیل اینکه من از سفیده استفاده کردم اول بخاظر اینکه قبل از داخل قیف ریختن مرحله داع زدن را داشتیم و این با زرده تخم مرغ امکان پذیر نیست و اینکه شیرینی پردویی با سفید ترد تر میشود اما با زرده کمی قوام شیرینی بیشتر میشود اما در کل کاملا سلیقه ایی است من هر دو رو دوست دارم
@@jalalkazemi9027 درود. بسیار سپاسگزارم برای پاسخ و وقتتون. دیروز درست کردم. با زرده اصلا پف نکرد. مهم این است. چه زمانی باید فن را روشن کرد و دلیل روشن کردن فن چیست؟ چه زمان باید حرارت از بالا و پایین باشد. این نکته ها خیلی مهم هستند. موفق و پر انرژی باشید. 🙏🍀
با سلام و تشکر مجدد فن را همون ابتدا که مواد را داخل فر میگذارید تا حدود ده دقیقه باید روشن باشه که مواد افت نکنند و به اندازه کافی پف کنند و شکل زیبایی بگیرند و حرارت بالا و پایین فر باید روشن باشد بعد از اینکه به اندازه کافی پف کرد فن را خاموش میکنید و کمی هم درجه را برای مغز پخت شدن کم میکنید و اجازه میدهید شیرینی ها کاملا پخته شود کمی هم باید صبور و در پی کسب تجربه باشید با آرزوی موفقیتتون🌺🙏
با سلام و تشکر از شما بله میتونید اما باید از فیله بادام یا بادام را را در اب بریزید بعد پوست انرا بگیرید و خشک کنید و همین مراحل را انجام دهید و ففط ارد برنج را جهت فرم گرفتن قرابیه یک قاشق بیشتر بریزید اتفاقا در برنامه اینده احتمالا انجام بدم موفق باشید🌹
ممنون استاد من این شیرینی رو درست کردم امروز اما برای فر گازی من 200 درجه خیلی زیاد بود باید دفعه بعد درجه رو کمتر کنم واینکه خیلی شیرین هم شده بود استاد میشه دفعه بعد شکر وکمتر بریزم واینکه بجای شکر پودر قند ریخت یا نه استاد ببخشید که اینقدر سوال میکنم
خواهش میکنم من خوشحال میشم کمکی باشم ببینید مورد مصرف پودر قند با شکر متفاوت است و نمیتوان بجای هم استفاده کرد چون پودر قند بافت نرمی دارد و خیلی زود بخاطر فشرده بودن به هم گلوله میشود اما شکر فضای خالی بیشتری بینشان هست و مقاومت بیشتری دارد در مواردی که بخواهند پودر قند استفاده کنند بایستی به ان نشاسته ذرت هم اضافه شود و مقدارش هم از شکر کمتر باشد چون پودر قند شیرین تر از شکر میباشد🌹
با سلام و تشکر از شما اگر همه موارد را درست انجام داده باشید توصیه من اینه مان که مواد را داخل فر میزارید فن را هم برای چند دقیقه روشن کنیو و یک لیوان کوچیک همآب داخل فر بگذارید چون فر شما ظاهرا رطبت کافی نداره و پس از پایان هم درب فر را باز کنید اما چند دقیقه بعد سینی را خارج کنید 🌹
امکان داره حجم مواد چون زیاد شده یا مواد خوب با هم مخلوط نشدن یا اینکه زمان مابین داغ زدن و خنک شدم مواد کمی با تاخیر بوده به هر حال این شیرینی خیلی حساس هست و کوچکترین مورد کیفیتش را کم میکنه
با سلام متاسفانه سرکه قرمز نمیشه اما به جاش میتونید یک قاشق چایخوری آب لیموی تازه یا اگر در دسترستان باشد یک قاشق چایخوری پر کرم تار تار بریزید خیلی عالی میشه و پف بهتری میکنه و فر باید حتما کاملا گرم باشه اگر در دقایق اول شیرینی خودش را نگیرد پف ان خوابیده و ظاهرا شیرینی کمی دفرمه میشه 🌹
نمنون از شما قوام موادتون را بیشتر کنید دو چیز را باید دقت کنید اولا حتما مواد کاملا سرد شده باشد بعدا در سبنی بریزید دوم اگر زمانی که از روی اجاق برداشتید بعد از ده دقیقه موادی که اضافه میکنید اگر دیدید قوام کافی نگرفته و مواد شل هست میتونید یک تا دو قاشق آرد برنج اضافه کنید مشکل رفع میشود🌹
استاد فرمودید ۱۵ تا بیست دقیقه شیرینی پخته میشه؟و یک دقیقه اول فر را بذارین درجه بالا من آخرین درجه فرم ۲۵۰ هست وبرقیه از کجا بفهیم شیرینی کاملا پخته ؟
اولین مرحله که عرض کردم بخاطر اینکه سریع شیرینی پف کنه و 1 دقیقه کافیست ضمن اینکه این شیرینی چون در ضمن داغ زدن نیمه پز شده فقط کافیه روی شیرینی تقریبا قهوه ایی بشه و همون تایم کافیه فقط جهت گارانتی شدن کار بنظرم کمی آرد برنج بیشتر بریزید که راحتتر فرم بگیره و مواد شل نشه و زمان تمام شدن کمی در فر بمانه و بعد خارج کنید دیگه مشکلی پیش نمیاد 🌹
@@ashpaztorkjalalkazemi1335 سلام استاد ببخشید خیلی مزاحم میشم ولی من این شیرینی را درست کردم موقعه ماسوره زدن خیییییلی شل بود وسریع پهن شد مجددا آرد برنج ریختم ولی هم چنان شل بود 😣 وپهن میشد چه قدر بیشتر آرد برنج بزنم وباید چیکار کنم یا ممکنه مرحله داغ زدن را اشتباه انجام دادم همه مراحل را با اندازه گیری دقیق پیش رفتم
با سلام و تشکر از شما احتمالاتی که هست آرد برنج و پودر سوخاری را کمتر بریزید یا اینکه یک سفیده تخم مرغ اضافی بریزید که مواد زیاد سفت نشود و فر حتما داغ باشه اگر الکتریکی هست فرتون یک تا دو دقیقه فن فر را هم روشن کنید که مواد تحت شوک حرارت زود پف کرده اسفنجی بشود بعد از آن حرارت را پایین آورده فن را خاموش کنید امیدوارم مشکلتون حل بشه 🌹🌹🌹
سلام استاد ببخشید دیروقت پیام میدم چونکه دارم سیو میکنم ریزه کاری اشونو..اگه یه وقت مواد کمی شل شد چی اضافه کنیم ارد برنج یا پودر نون خشک؟ البته برا من خمیر عالی وپرفکت شده بود ..بازم مرسی 🌹🌹💯🙏👌👌
من امروزبرای بار اول درست کردم با رسپی شما و عالی شد ممنون🙏 نمیدونم چرا کامنتها را که خوندم اکثرا خوب درنیاوردند شاید مقدارها را دقیق اندازه نگرفتن من همه را وزن کردم
با سلام بجای پودر نان میتونید از آرد سوخاری و یا تکه های خشک شده نان و بجای جوش شیرین هم بکینگ پودر یک قاشق چایخوری بریزید جوش شیرین فقط ترد میکنه روی شیرینی را
با سلام و تشکر از اموزش خوبتون من گردوهام از قبل اسیاب شدست ایا نیازی هست که دوباره با شکر و سفیده تخم مرغها اسیاب کنم یا فقط شکر و سفیده رو میکس کنم و بعد پودر گردوهارو اضافه کنم ؟
سلام آقای کاظمی ،،ممنون از آموزشهای خوبتون واقعا بسیار عالی توضیح میدید ، و سال نو رو بهتون تبریک میگیم امیدوارم همیشه پایدار باشید. من‌تمام شیرینی هایی رو که آموزش دادید رو درست کردم و همه دوست داشتن ومجددا از شما تشکر و قدردانی میکنم.
با سلام و تشکر از شما سال بر شما و خانواده محترم هم مبارک باشد باعث خوشحالی است که مورد استفاده قرار گرفته است و زمانی که دوستان انجام میدهند من خیلی بیشتر خوشحال میشم ممنون از اظهار لطف و محبتتون
با سلام اگر همه موارد را کامل فکر میکنید انجام شده اینبار در داخل فر یک استکان آب بگذارید فر شما ممکنه رطوبت نداشته باشه و یکی اینکه سفیده تخم مرغ را مقداری بیشتر بزنید حتی یک عدد اضافه کنید و آرد برنج هم یک قاشق بیشتر بریزید تا جایی که قوام بگیره و البته حتما زمانی که کاملا مواد خنک شد قالب زده و داخل فر بگزارید امیدوارم مشکل حل بشه 🌹
با سلام آرد برنج بخاطر قوام این شیرینی لازمه اما اگر امکان پیدا کردن این آرد را ندارید میتونیند مقداری برنج را داخل بلندر مخلوط کنید بصورت إرد شود و استفاده کنید
سلام خسته نباشید ممنون از زحماتتون .من درست کردم بار اول سفت بود از یخچال دراوردم بعد داخل قیف ریختم و دایره های کوچک زدم داخل سینی اما بعد چند ثانیه پخش شد .بعد پخت خیلی خیلی شیرین بود و اینکه یکم سفت بود و به دندون میچسبید.الانم سرد شده خشک بیسکوییتی شد
با سلام و تشکر از شما این شیرینی کمی حساس هست و باید با دقت درست شود اولین نکته مهم زمان مخلوط کردن که که باید خوب مخلوط شود مرحله داغ زدن باید با حرارت کم انجام شود و بعد از خنک شدن کامل در فضای محیط در سینی ریخته شود اگر مواد سفت بود کمی سفیده تخم مرغ و اگر شل بود آرد برنج یا آرد نان اضافه کنید و فر حتما کاملا داغ باشد و اگر فر برقی هست چند دقیق اول فن فر روشن باشد که مواد زود فرم بگیرد بعد به حالت عادی برگردانید موفق باشید 🌹
با سلام مجدد خدمت شما ، ببخشید من یه سوال دیگه دارم از خدمتتون ، به جای آرد سوخاری میشه یه کم آرد گندم سبوس دار و به جای آرد برنج آرد بادوم ( که طعم بادوم نداره ) بریزم ؟! چون اونا ندارم فعلا
با سلام آرد سوخاری بجاش میتونید از نان های خشک شده در آسیاب بریزید و استفاده کنید آرد معمولی خمیر میشه و آرد برنج هم میتونید مقداری برنج را در بلندر بریزید چون آرد برنج رطوبت مواد را میگیرد جایگزینی نمیتونم بگم 🌹🌹🌹
با سلام خسته نباشید با تشکر از توضیحاتتون و روش بسیار عالی آموزشی این شیرینی. 👏👏👏 من یه سئوال دارم میش این مقادیر را ۲ برابر کرد و میشه همزمان ۲ سینی داخل فر گذاشت. اگر نه باید صبر کنم تا سینی اول درست بشه و بعد سینی دوم را بذارم؟ و اگر باید صبر کرد برای پخت اول فاصله زمانی بین ۲ پخت تاثیری نمیذاره رو سینی دوم چون مواد رو در سینی گذاشتم ودر یک سینی بیشتر ۲۰ عدد نمیشه گذاشت. باز هم تشکر زیاد از راهنمایی‌هاتون و آموزش عالی شما🌹🌹🌹
با سلام و تشکر از جنابعالی من توصیه ام در مورد این شیرینی اینه ابتدا با یک سینی شروع کنید عیار پخت دستتون بیاد چون شیرینی حساسی هست و نمیخوام مواد خدای ناکرده به هدر بره مرحله بعد زیادتر درست کنید ضمن اینکه دو سینی در فر های معمولی ریسک زیاد داره چون اگر درب فر را باز کنید برای جابجایی پف شیرینی خراب میشه 🌹🌹🌹
با سلام و تشکر از حضور شما بانوی گرامی توصیه میکنم زمانی که مواد را در سینی قرار دادید توربو یا همون فن فر را برای چند دقیقه روشن کنید که مواد سریع پف کرده و فرم بگیرد بعد از حدود 3 دقیقه حرارت را به همون 180درجه سانتیگراد و فن خاموش حدود 15 دقیقه کنترل شده ادامه دهید و پایان کار هم درب فر را باز کنید ولی بزارید کمی داخل فر بمونه بعد خارج کنید امیدوارم شیرینی خیلی خوبی درست کنید 🎀🌹🌹🌹🌹
با سلام در مورد نان سوخاری میتونه خرده نان اسیاب شده خرده کیک و از این قبیل استفاده کنید و در ضمن برای قوام بیشتر ارد برنج را میتونید بیشتر بریزید چون این خمیر خیلی نرم هست میتونید کمی سفت تر باشه مشکلی نداره و 100 گرم را کامل مصرف کردم
با سلام ببینم تلگرام امکانش باشه چشم چون حجم فیلم بالاست کمیمشکل است البته در اینستاگرام هم هست اما حرکت فیلم سریع است با همین ادرس آشپزترک اونجا را هم چک کنید شابد راحت تر باشید
سلام استاد . خسته نباشین . من تبریز ی شیرینی خوردم خیلییی خوشمزه بود با کنکاش توو گوگل دریافتم ک قرابیه گردوییه . خوب پف کرده بود و نرم و کشدار بود . یک خامه سفید هم داخلش بود . مث خودش کشدار بود . نمیدونم چجور درست کرده بودن .شما اطلاع دارین چه خامه ای میزنن داخلش؟؟؟؟؟؟؟ خیلی ضروریه
چقدر خوشگلن 😍عالی الان نمیشه شیرینی خرید، ممنونم این شیرینی نوستالژیک رو اموزش دادید 🌸 هفته پیش گردو خریدم برای صبحانه ولی چون روش صحیح استریل رو برای اجیل نمیدونستم میترسیدیم مصرف کنیم با اموزش شما به خوبی ازش استفاده میشه ،ممنونم.👋🍃💙
با سلام و تشکر از شما در مورد این شیرینی اگر خوایتید کمی قوام بیشتر داشته باشد میتونید ارد برنج را دو تا سه قاشق کنید که بهتر بتونید فرم دهید موفق باشید
آرد سوخاری را بعد از هم زدن شکر و سفیده تخم مرغ و گردو باید اضافه کنید که با سایر مواد خوب مخلوط بشه چون آرد سوخاری باعث ترد شدن شیرینی میشود بله میتونه این کار باعث شکنندگی شیرینی شود
اقای کاظمی میشه لطف کنید من رو راهنمایی کنید اگر خواستم دو برابر این مقدار رو درست کنم باید به جای ۱۰ دقیقیه ۲۰ دقیقه مواد رو تفت بدم !؟ به خاطر اینکه مواد ۲ برابر میشه زمان هم ۲ برابر میشه !؟
دست شما درد نکنه استاد من درست کردم واقعا ترد و خوشمزه و پر از ترک شد . 🙏
خوشحالم که موفق شدید ممنون که با ماهم به اشتراک گداشتید 🙏
دست شما دردنکنه .
🌹🌹🌹🙏🙏🙏
ممنون از راهنمايى تون
I try to make this but mine is very runny. Could tell me what is wrong?
سلام خیلی متشکر آقای کاظمی من این آموزش شمارو درست کردم عالی شد همه خونواده دوست داشتن بازهم مرسی انشاالله همیشه سلامت باشین
با سلام خوشحال میشم وقتی که میبینم دوستان انجام میدن و نتیجه را هم می‌پسندند همیشه سلامت و موفق باشید 🌹🌹🌹
يا سلام و سپاس، ميخواستم بپرسم ميتونيم گردو را چرخ كنيم و بعد با شكر و سفيده و كاكائو مخلوط كنيم.
Muhteşem gözüküyor acıbadem kurabiyesine çok benziyor bu kurabiyeyi çocuklarıma mutlaka yapacağım. Ellerinize kollarınızı sağlık.🌸
Merhaba tesekur ederim 🙏🙏🙏
ممکنه میزان شکر و کمتر ریخت
بله میتونید مقداری از شکر کم کنید
اما درست کردم خیلی بد شد اصلا ترک نخورد و توش هم افتضاح میشه فکر کنم باید روغن هم اضافه بشه
ممکنه ابتدا حرارت فر به اندازه کافی گرم نبوده چون اکثر دوستان درست کردن و تقریبا همه راضی بودن بهر صورت دست شما هم درد نکنه
سپاسگزارم استادایا برایاینکه پف شیرنی نخوابه با گاز روشن در گاز را باز بگذاریم ممنونم از لطف شما ۱
با سلام و تشکر از شما گاز دیگه نیاز نیست روشن باشه فقط سینی داخل فر بمونه کمی درب فر را با بگذارید کمی که خنک شد خارج کنید 🌹
دست شما درد نکنه خیلی با دستور ها یی که قبلا دیدم متفاوته حتما امتحان می کنم ممنونم 🙏👌
با سلام و تشکر از شما ممنون از توجه شما 🌹🌹🌹
سلام ،من اين شيريني را درست كردم با اين دستور اما شيريني من خشك امد مثل بيسكويت شد.به نظر شما اشكال كار من كجا بوده ؟
و اين كه دانه شكر زير دندان حس ميشه ،من مرحله داغ زدن را هم انجام دادم ؟
با سلام و تشکر از شما دلایل زیادی میتونه داشته باشه مثلا فرهای گازی اگر استفاده میکنید خیلی اولش باید داع باشه اگر فر برقی دارید بایستی تا یکی دو دقیقه اول فن را هم روشن کنید تا عرم بگیرید بعد فن را خاموش کرده اجازه بدهید با درجه ر۵۰ پخته شود اگر خیلی خشکشده میتونید زمان پختیک طرف کوچک آب داخل پایین صفحه فر لگدا ید تا کمی رطوبت داخل فر بیشتر باشه و دیگری بعد تز داع زدن مواد را اجازه بدهید خنک شوند و داع نباشد و از همه مهمتر البته که تجربه زیاد در کار و ادامه دتدن این کار شما خودتون فرمولهای زیادی را کشف خواهید کرد 🌺🌺🌺
استاد می تونیم پودر سوخاری نان رو حذف کنیم؟ با تشکر
کاملا حذف کنید مواد چسبندگی خودشون را از دست میدن و بجاش آرد اگر بزنید شیرینی سفت میشود
سلام خسته نباشیداگرپنج عددسفیده ی تخم مرغ داشته باشیم میشه بفرماییدبقیه موادروچقدربایدبریزیم
سلام دوست عزیز من توصیه میکنم اول جهت اینکه به فرمول کار آشنا شوید اول طبق دستور اولیه درست کنید بعدا مواد را به دلخواه اضافه کنید
@@ashpaztorkjalalkazemi1335 درست کردم دوبار خوب شده خواستم بدونم باپنج تاسفیده بقیه موادوچقداضافه کنم
شما بنظر من از 6 سفیده تخم مرغ استفاده کنید و همه مواد را دوبرابر بریزید به نتیجه مطلوب برسید
@@ashpaztorkjalalkazemi1335 ممنون
@@ashpaztorkjalalkazemi1335 بنظرشماشیرینی های عیدرو چندروزجلوترمیشه درست کردوایامیشه شیرینی گردویی روازالان درست کردوداخل فریزرگذاشت
سلام مرسی خوب بود ایا میشه جوش شیرین نریزیم؟
با سلام باید به جاش یابکینگ پودر بریزید یا اینکه کرم تارتار را کمی بیشتر از مقدار جوش شیرین اضافه کنید 🌹
سلام خسته نباشيد من درست كردم همانطور كه كفته بوديد اما هم پف نكرد وهم روش ترك نكرد علت را بفرمائيد ممنون ميشم
عالی موفق باشید👍👏🙏
تشکر از شما 🌺🙏
سلام میشه سرکه نریزیم
سلام وقتتون به خیر بله بجای سرکه یا آبلیموی تازه بریزید یا یک قاشق چایخوری کرم تار تار
شیرینیهای گردویی که درست میکنم سطحش ترکدار نمیشه لطفا منو راهنمایی کنید ممنونم
با سلام اگر همه موارد را درست انجام داده اید در مرحله اول فن فر را برای چند دقیقه روشن کنید که شیرینی ها هم خوبپف کنند و هم سطحشون ترک دار بشه بعد مجدد فر را به حالت قبل برگردانید
@@ashpaztorkjalalkazemi1335 سلام وخسته نباشید و ممنون از اموزشهای حرفه ای و زیباتون🙏
سلام و تشکر از محبتتون پاینده باشید 🌹🌹🌹
سلام اگر مقدار گردو با شکر مساوی بشه ایراد داره؟
با سلام مشکلی پیش نمیاد مابقی مواد را اما دقت کنید و حتما در ابتدا سینی را که داخل فر گذاشتید فن فر را روشن کنید چند دقیقه که مواد زود فرم بگیرد بعد بحالت عادی برگردانید موفق باشید 🌹
@@ashpaztorkjalalkazemi1335 متشکرم
@@ashpaztorkjalalkazemi1335 یه سوال دیگه ببخشید میشه بجای ۳تا سفیده تخم مرغ از یه سفیده تخم غاز استفاده کرد؟
با سلام مهم مقدارش هست که تقریبا یک اندازه باشه مابقی مشکلی نیست
@@ashpaztorkjalalkazemi1335 ممنون
سلام استاد..خدایی انقد کاراتون حرفه ای و درجه یک هستن..نمیدونم چی باید گفت...فقط میتونم تحسین و تشکر کنم از زحمات و لطف شما...شیرین کام باشید همیشه 🙏🌹👌
سلام سرکار خانم عبدی ممنونم من والا فقط در قبال لطف دوستان خوبی مثل شما فقط با کمال میل انجام وظیفه میکنم پاینده باشید
@@ashpaztorkjalalkazemi1335 واقعا بزرگوارید...و منم از هنر و علم شما بهره زیادی میبرم..سلامت باشید...🙏🌹👌
سلام ممنون عالی بود
ممنون از لطفتون 🌹🌹🌹
سلام شیرنی نارگیلی هم درست کردید یا نه
سلام وقتتون به خیر بله در این کانال انجام دادم آدرس براتون میفرستم
ruclips.net/video/61kwsVXz3Y4/видео.html
سلام من این شیرینی رو طبق دستور شما درست کردم ولی به دندون میچسبه کمی سفت هم شده علتش چیه
با سلام و تشکر از شما احتمالا مواد کمی سفت شده بوده بایستی یک مقدار سفیده تخم مرغ را بیشتر اضافه کنید و حتما زمانی که مخلوط کردن مواد تمام شد بگذارید مواد خنک شود بعد در سینی فر بریزید 🌹
@@ashpaztorkjalalkazemi1335 ممنون از توضیح خوبتون چشم ایندفعه همین کاررو میکنم تو سینی کاملا خنک شده بود ریختم
🌹🌹🌹
سلام استاد الان میخوام این شیرینی رو درست کنم...یک قاشق از ارد برنج و پودر نون کمی بیش از ده گرم میشه..یک قاشق و معیار قرار بدم یا ده گرم و ؟مرسی 🌹
سلام وقتتون به خیر مشکلی نداره قاشق هم میتونه باشه فقط مهم زمان داغ زدن حرارت کم باشه و حداقل بعد از 10 دقیقه استراحت مواد مابقی را اضافه کنید و فرتون اگر برقی هست چند دقیقه اول فن فر را روشن کنید که مواد زود فرم بگیرد
@@ashpaztorkjalalkazemi1335 بله فرم برقی هست...منظورتون از فن اینه که موقع گرم کردن فر...از فن استفاده کنم؟ یا موقع پخت؟
زمان اولیه پخت استفاده کنید که مانع از دفرمه شدن مواد شود و سریع فرم گرفته و پف کند بعدش میتونه به حالت نرمال برگردونید نتیجه خوبی میده
با تشکر از برنامه خوبتان
اگه بخوام سایز خیلی کوچک به منظور شیرینی عید درست کنم ۰ه مدت باید داخل فر قرار بدم ؟ ممنون
با سلام و تشکر از شما چون فر ها با هم متفاوت هستند نمیتونم دقیقه خاصی خدمتتون بگم اما از تایم معمول حداقل 10 دقیقه کم کنید اما حتما شیرینی ها کنترل کنید این شیرینی کمی حساسه و زود میسوزه🌹
سلام جناب آقای کاظمی
من این شیرینی رو درست کردم واقعا عالی و خوشمزه شده خیلی ممنون. همیشه خوش و سلامت باشید.
سلام وقتتون به خیر ممنون از شما و از اینکه خبر دادید دستتون درد نکنه و نوش جان موفق باشید
سلام مرسى از دستورتون يك سوال داشتم
فر برقى بايد در روى چه برنامه باشه؟ حرارت گردان يا حرارت از بالا و پايين؟ ممنون
فر را با چه درجه‌ای گرم میکنیم؟ و بعد از چند دقیقه روی چه درجه‌ای میگذاریم؟
با سلام اگر فرتون برقی هست 180 درجه سانتیگراد با توربو 3 تا 4 دقیقه قرار دهید و زمانی که کاملا پف کرد توربو و یا فن گاز را خاموش کنید و با درجه 170 بالا و پایین فر روشن باشد حدود 20 دقیقه ادامه بدهید
خیلی خیلی ممنون من درست میکنم امیدوارم مث کار شما خوب بشه
ممنون از شما حتما خوب میشه🌹🌹🌹
Ey val dari ashpaz turk👍🏻
🌹🌹🌹🎀🎀🎀
مرسی از شما دوست گرامی عیدتون هم مبارک 🌹🌹🌹
سلام اگه اردسوخاری نریزیم خراب میشه شیرینی؟
با سلام آرد سوخاری برای پوک و ترد شدن شیرینی هست بریزید بهتره
البته من بجای جو پرک ریختم ومیکس کردم خیلی خوب شدشیرینی بااین رسپی که شمادادید
خیلی هم خوب مهم مواد سبک استفاده کردن است 🌹🌹🌹
عالیه
🌹🌹🌹
سلام ببخشید میشه بگید که ایا میشه چیز دیگه ای جایگزین آرد برنج کرد؟؟
سلام و ممنون از ویدئو خوبتون. فقط فر باید روز چند درجه باشه؟ و اینکه ایا نیازه از قبل گرم باشه؟
سلام ممنون از لطفتون بله حتما بایستی فر از قبل گرم شده باشد و حتی المکان دقایق اولیه فن فر هم روشن باشد که سریع مواد فرم بگیرد درجه هم 180 درجه سانتیگراد باشد
Can u put down this recipe in English
متاسفانه نمیتونم قولی بدم بخاطر مشعله کاری🙏
Yashasin
🌺🙏🙏
درود بر شما ، میشه بجای آرد برنج آرد دیگه ای مصرف کرد ، آرد برنج اینجا گیرم نیامد
سلام وقتتون به خیر شما میتونید اگر امکانش را دارید برنج را شسته و داخل آب بماند بعد از آبکش عبور داده اجازه دهید خشک شود و در بلندر خرد کرده استفاده کنید البته از سایتهای اینترنتی چک کنید میتونید پیدا کنید
سلام و سپاس جناب کاظمی🙏🙏 من با روش شما درست کردم براق ، خوشرنگ و خوشمزه شد اما ترک های روی شیرینی بسیار درشت و کم شد به نظر شما اشتباهم چیه❓🤔❓از لطفتون ممنون میشم کمکم کنید🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
با سلام و تشکر از شما دلایل زیادی میتونه باشه یکی که خیلی مهمه حرارت اولیه من با فربرقی درست کردم و دوسه دقیقه اول فن فر را هم روشن کردم و این به شیرینیها یک شوک میده و بیشتر ترک میخورن اما فرهای گازی این مشکل را دارن و مابقی هم میتونه مواد مصرفی و خیلی نکات ریز باشه اما تجربه همه اینها را حل میکنه با چند بار درست کردن همه چیز درست میشه 🙏🙏🙏🌺🌺🌺
@@ashpaztorkjalalkazemi1335 فرمایش شما درسته چون واقعا تجربه میخواد و رعایت جزئیات حتما دوباره امتحان میکنم امیدوارم بتونم سپاس از راهنمایی و حضور خوبتون 🙏🙏🙏🙏🙏🙏
سلام وقتی پف کرد فرراخاموش کردم لای درفررابازگذاشتم چند دقیقه ولی پفش خوابید وخیلی نازک شد ایرادش ازچی بود بنظرم روش کمی خام بود دوباره درفرکذاشتم کارم درست بود یا اشتباه
با سلام احتمال داره موادی که ریختید کمی شل بوده مثلا با کمی اضافه کردن آرد سوخاری این مشکل حل میشه در کل درست انجام دادید 🌹
باغيشلايين شكر ٢٠٠ گرم يرينه ١٠٠ گرم ووردوم اونون تأثيره اولابيليرمى؟
her hangi bir sorun yok 🌹
این دستور چند تا شیرینی می شه؟
بستگی به فرم دادنتون داره من 20 تا درست کردم
@@ashpaztorkjalalkazemi1335 مرسی. من امتحانش می کنم و نتیجه ش رو می نویسم. شما بکینگ پودر نزدید؟
مرسى از راهنماييتون.
سلام
شما گفتيد كه سيني را در فر باز نگه داريد تا بيسكويت گردوييها كمي خنكً بشه بعد بيرون بياريد
پس براي سيني دوم و سوم بين اين پختن بايد فر را ببنديم و دو باره روشن كنيم؟
با سلام بله اگر چند سینی دارید لاقل سینی قبلی را در که خارج کردید در جای گرم قرار دهید و سینی های بعدی را در فر بگدارید یا لاقل با حوله روی سینی را بپوشانید
ممنونم بخاطر جوابی که راجع به شیرینی بادامی دادید در مورد گردویی هم جواب سئوالمو بدید ممنون میشم چرا بعد از پختن زیر شیرینی بجای اینکه صاف بشه گود شد ؟
با سلام شیرینی گردویی بخاطر همون آرد سوخاری که اضافه میکنیم یک مقدار پوک میشه و معمولا این حالت رو میگیره اگر پودر سوخاری کمتر بریزید سفت تر میشه اما اینجوری طعمش بهتره
سلام خسته نباشيد من درست كردم پف نكرد ترك هم نخورد موادم خيلى شل بود دليلش چيه
با سلام این شیرینی خیلی حساس هست شل بودن میتونه زمانی که داغ زده میشه اگر دیدید قوام کافی نگرفته بایستی کمی یا آرد برنج یا آرد سوخاری به مواد اضافه کنید و اگر احیانا مواد زیادی سفت شد بهشون کمی سفیده تخم مرغ اضافه کنید زمان داخل فر گذاشتن هم خیلی مهمه باید فر کاملا داغ باشه حتی اگر توربو فن داره چند دقیقه اول روشن کنید که مواد سریع فرم بگیره بعد فر را به حالت عادی برگردونید و بالا و پایین فر روشن باشد
بینظیر بود. سپاس از شما 🌹
ممنون از توجه شما 🌹🌹🌹
آخ که دلم آب شد. 🤤
🌹🌹🌹
با درود خدمت استاد میتونم بپرسم با این مواد من فقط ۱۲ عدد میتونم در بیارم این برای شما هم همین اندازه میشه؟ ممنون از لطف شما
با سلام و تشکر از شما بله تقریبا با این ابعاد این مقدار را میتونید بدست بیارید 🌹🌹🌹
سلام
دستتون درد نکنه
ایشالا کنار خانواده محترم سلامت و شیرین کام باشید
سلام ممنون از لطف شما انشاله همیشه سلامت و شاد باشید
خدا قوت. عالی بود.ببخشید میشه این شیرینی رو با توستر درست کرد؟؟
سلام ممنون از شما فقط تستر تایم کمی داره و حرارت فق از بالا داده میشه مشکل بنظرم باشه
خیلی کارهاتون خوبه خسته نباشید
ممنون از محبت و لطف شما🌹🌹🌹
مرسی ، اگه به جای شکر استویا بریزیم خوب میشه؟!
با سلام بله کیکهای زیادی با استویا درست میشه اما میدونید که شیرینی ایتویا بالای 200 برابر شکر است و متلا به جای یک لیوان شکر ا قاشق غذاخوری باید اضافه بشه به این خاطر میزانش را نمیتونم الان خالص خدمتتون بگم اما میتونید استفاده کنید 🌹
ashpaztork jalal kazemi آشپز ترک با سلام خدمت شما، متشکرم از جوابتون ، همه همینو میگن ولی من معمولا مثلا به میزان نصف شکراستویا استفاده میکنم ولی همه میگن کم شیرینه شاید بستگی به نوع استویا داره به نظرتون ؟
سلام بله میتونه خالص نباشه و کم شیرینه با شه بنظرم خودتون باید به یک معیاری که شیرینی اون را دوست دارید برسید چون اون مقدار که شما استفاده میکنید باید شیرین باشه 🌹🌹🌹
When did you add the breadcrumbs? 🤔 I can’t tell
I wrote a description
after walnuts and eggs and sugar you add
@@ashpaztorkjalalkazemi1335 merc 🥰
🌹🌹🌹
شما در اوج صداقت و سادگی آموزش میدین خیلی عالی هستین ی دنیا ممنووووونم
ممنون از محبتتون افتخار میکنم عزیزانی مثل شما در این کانال هستند 🌹🌹🌹
ممنون
اگه آرد برنج نداشتیم میشه نریزیم؟
با سلام ممکنه مواد فرم نگیره مجبورا ارد سوخاری یا پودر نان خشک شده را بیشتر بریزید که راحت فرم بگیره و بتونه در فر حالت خو دش را حفظ کنه
ashpaztork jalal kazemi آشپز ترک .... می شه از باکویت استفاده کرد بجای آرد برنج؟
درود جناب کاظمی. سوال= تفاوت سفیده تخم مرغ. و زرده تخم مرغ در این شیرینی یا دگر شیرینی ها چیست؟ بعضی ها سفیده استفاده میکنند. بعضی دیگر زرده. از شما میشنوم. لطفا. 🍀
با سلام و تشکر از شما دلیل اینکه من از سفیده استفاده کردم اول بخاظر اینکه قبل از داخل قیف ریختن مرحله داع زدن را داشتیم و این با زرده تخم مرغ امکان پذیر نیست و اینکه شیرینی پردویی با سفید ترد تر میشود اما با زرده کمی قوام شیرینی بیشتر میشود اما در کل کاملا سلیقه ایی است من هر دو رو دوست دارم
@@jalalkazemi9027 درود. بسیار سپاسگزارم برای پاسخ و وقتتون. دیروز درست کردم. با زرده اصلا پف نکرد. مهم این است. چه زمانی باید فن را روشن کرد و دلیل روشن کردن فن چیست؟ چه زمان باید حرارت از بالا و پایین باشد. این نکته ها خیلی مهم هستند. موفق و پر انرژی باشید. 🙏🍀
با سلام و تشکر مجدد فن را همون ابتدا که مواد را داخل فر میگذارید تا حدود ده دقیقه باید روشن باشه که مواد افت نکنند و به اندازه کافی پف کنند و شکل زیبایی بگیرند و حرارت بالا و پایین فر باید روشن باشد بعد از اینکه به اندازه کافی پف کرد فن را خاموش میکنید و کمی هم درجه را برای مغز پخت شدن کم میکنید و اجازه میدهید شیرینی ها کاملا پخته شود کمی هم باید صبور و در پی کسب تجربه باشید با آرزوی موفقیتتون🌺🙏
@@ashpaztorkjalalkazemi1335 درود و سپاس. برای وقتی که برام گذاشتید. از شما بزرگوار می آموزم. پر انرژی باشید. 🍀🙏
عالیست دستتون دردنکنه..سلامت باشین
ممنون از توجه شما تشکر
با سلام خدمت شما استاد عزیز. شیرینی قرابیه بادام هم میشه با همین روش و مقدار درست کرد؟بجای گردو از بادام استفاده کنیم.
با سلام و تشکر از شما بله میتونید اما باید از فیله بادام یا بادام را را در اب بریزید بعد پوست انرا بگیرید و خشک کنید و همین مراحل را انجام دهید و ففط ارد برنج را جهت فرم گرفتن قرابیه یک قاشق بیشتر بریزید اتفاقا در برنامه اینده احتمالا انجام بدم موفق باشید🌹
ashpaztork jalal kazemi آشپز ترک جلال کاظمی با سپاس 🙏🌺
آرد برنج رو در ترکیه به چه اسمی میشه پیدا کرد؟
آرد برنج را به این نام میتونید تهیه کنید
Pirinç unu
اگر بخواهیم همین رو شیرینی نارگیلی کنیم باید روغن اضافه کرد؟ چرا؟ نارگیل که پر روغن هست
سلام استاد سرکه سفید در این شیرینی جایگزین هم داره؟
با سلام بجای اون آبلیموی تازه میتونید بریزید
ممنون استاد من این شیرینی رو درست کردم امروز اما برای فر گازی من 200 درجه خیلی زیاد بود باید دفعه بعد درجه رو کمتر کنم واینکه خیلی شیرین هم شده بود استاد میشه دفعه بعد شکر وکمتر بریزم واینکه بجای شکر پودر قند ریخت یا نه استاد ببخشید که اینقدر سوال میکنم
خواهش میکنم من خوشحال میشم کمکی باشم ببینید مورد مصرف پودر قند با شکر متفاوت است و نمیتوان بجای هم استفاده کرد چون پودر قند بافت نرمی دارد و خیلی زود بخاطر فشرده بودن به هم گلوله میشود اما شکر فضای خالی بیشتری بینشان هست و مقاومت بیشتری دارد در مواردی که بخواهند پودر قند استفاده کنند بایستی به ان نشاسته ذرت هم اضافه شود و مقدارش هم از شکر کمتر باشد چون پودر قند شیرین تر از شکر میباشد🌹
ممنون استاد
🌹
سلام
خسته نباشید
من اینو دو بار درست کردم همه چی خوب بود فقط وقتی از فر بیرون میارم خشک و سفت میشه. چرا؟
با سلام البته نمیدونم فر گازی هست یا برقی اما میتونید در سینی زیر یک لیوان سر خالی آب بذارید که هوای فر کمی رطوبت بگیرد فکر میکنم مشکلتون حل بشه
سلام خسته نباشید من همیشه بارسپی شمادرست میکردم عالی میشد این بار ازفرداروردم پفش خوابیدوخیلی نرم وشکننده شددست میزنی ازهم جدامیشه علتش چیه
با سلام و تشکر از شما اگر همه موارد را درست انجام داده باشید توصیه من اینه مان که مواد را داخل فر میزارید فن را هم برای چند دقیقه روشن کنیو و یک لیوان کوچیک همآب داخل فر بگذارید چون فر شما ظاهرا رطبت کافی نداره و پس از پایان هم درب فر را باز کنید اما چند دقیقه بعد سینی را خارج کنید 🌹
@@ashpaztorkjalalkazemi1335 من با آون توتستر درست میکنم چنددفعه درست کردم عالی شد،اینبار چون تجربه داشتم دوبرابرکردم موادو دقیقاطبق دستورانجام دادم ولی جالب نشد
امکان داره حجم مواد چون زیاد شده یا مواد خوب با هم مخلوط نشدن یا اینکه زمان مابین داغ زدن و خنک شدم مواد کمی با تاخیر بوده به هر حال این شیرینی خیلی حساس هست و کوچکترین مورد کیفیتش را کم میکنه
@@ashpaztorkjalalkazemi1335 ممنون ازپاسخگوییتون
پس اون آرد سوخاری که گفتین چیشد؟
با سلام در زیر نویس نوشتم هم زمان در آسیاب میریزیم
عالی
🌹🌹🌹
سلام جناب،
آیا میشه بجای سرکه سفید از سرکه سیب استفاده کرد! و سوال دوم ، آیا فر باید از قبل گرم شده باشه؟!
با سلام متاسفانه سرکه قرمز نمیشه اما به جاش میتونید یک قاشق چایخوری آب لیموی تازه یا اگر در دسترستان باشد یک قاشق چایخوری پر کرم تار تار بریزید خیلی عالی میشه و پف بهتری میکنه و فر باید حتما کاملا گرم باشه اگر در دقایق اول شیرینی خودش را نگیرد پف ان خوابیده و ظاهرا شیرینی کمی دفرمه میشه 🌹
در همه ی دستورها میشه به جای سرکه از کرم تار تار استفاده کرد؟
در اینترنت یک جدولی هست که میتونید جایگزین هارا پیدا کنید به جای سرکه سفید مثلا جایگزین خوب آب لیموی تازه هست یا کرم تار تار بخاطر این همیشه چک کنید
با سلام
خسته نباشید هالی بود، فقط من دوبار نگاه کردم پودر سوخاری رو متوجه نشدم کی اضافه کردید؟؟؟ با سپاس
با سلام وتشکر از شما بله یک قسمت فیل پاک شده بود همون بعد از گردو ها میتونید داخل مخلوط کن بریزید تا مخلوط شود
عالی عالی مثل همیشه موفق و پیروز باشید👏👏👏
پاینده باشید ممنون🌹🌹🌹
سلام اقای کاظمی دست گلتون درد نکنه
سلام زنده باشید ممنون از توجه و وفتی که برای برنامه میگذارید
دستون درد نکنه ولی هر وقت از فر بیرون آوردم پفش خوابید نمیدونم علتش چیه؟
نمنون از شما قوام موادتون را بیشتر کنید دو چیز را باید دقت کنید اولا حتما مواد کاملا سرد شده باشد بعدا در سبنی بریزید دوم اگر زمانی که از روی اجاق برداشتید بعد از ده دقیقه موادی که اضافه میکنید اگر دیدید قوام کافی نگرفته و مواد شل هست میتونید یک تا دو قاشق آرد برنج اضافه کنید مشکل رفع میشود🌹
باید اجازه بدی وقتی فر و خاموش کردی شیرینی داخل فر خنک بشه بعد در بیاری
استاد فرمودید ۱۵ تا بیست دقیقه شیرینی پخته میشه؟و یک دقیقه اول فر را بذارین درجه بالا من آخرین درجه فرم ۲۵۰ هست وبرقیه از کجا بفهیم شیرینی کاملا پخته ؟
اولین مرحله که عرض کردم بخاطر اینکه سریع شیرینی پف کنه و 1 دقیقه کافیست ضمن اینکه این شیرینی چون در ضمن داغ زدن نیمه پز شده فقط کافیه روی شیرینی تقریبا قهوه ایی بشه و همون تایم کافیه فقط جهت گارانتی شدن کار بنظرم کمی آرد برنج بیشتر بریزید که راحتتر فرم بگیره و مواد شل نشه و زمان تمام شدن کمی در فر بمانه و بعد خارج کنید دیگه مشکلی پیش نمیاد 🌹
@@ashpaztorkjalalkazemi1335 سلام استاد ببخشید خیلی مزاحم میشم ولی من این شیرینی را درست کردم موقعه ماسوره زدن خیییییلی شل بود وسریع پهن شد مجددا آرد برنج ریختم ولی هم چنان شل بود 😣 وپهن میشد چه قدر بیشتر آرد برنج بزنم وباید چیکار کنم یا ممکنه مرحله داغ زدن را اشتباه انجام دادم همه مراحل را با اندازه گیری دقیق پیش رفتم
شیرینی گردویی
سلام ممنون از ویدئو...
من دو بار درست کردم همه مراحل رو هم طبق دستور عمل کردم ولی نمیدونم چرا شیرینیهای خیلی خشک میشن و داخلشون اسفنجی نمیشه؟
با سلام و تشکر از شما احتمالاتی که هست آرد برنج و پودر سوخاری را کمتر بریزید یا اینکه یک سفیده تخم مرغ اضافی بریزید که مواد زیاد سفت نشود و فر حتما داغ باشه اگر الکتریکی هست فرتون یک تا دو دقیقه فن فر را هم روشن کنید که مواد تحت شوک حرارت زود پف کرده اسفنجی بشود بعد از آن حرارت را پایین آورده فن را خاموش کنید امیدوارم مشکلتون حل بشه 🌹🌹🌹
سلام استاد ببخشید دیروقت پیام میدم چونکه دارم سیو میکنم ریزه کاری اشونو..اگه یه وقت مواد کمی شل شد چی اضافه کنیم ارد برنج یا پودر نون خشک؟ البته برا من خمیر عالی وپرفکت شده بود ..بازم مرسی 🌹🌹💯🙏👌👌
با سلام و خسته نباشید مواد اگر شل شد آرد برنج اضافه میکنید و اگر سفت شد هم سفیده تخم مرغ را اضافه میکنید 🌹🌹🌹
مرسی ممنون
من امروزبرای بار اول درست کردم با رسپی شما و عالی شد ممنون🙏
نمیدونم چرا کامنتها را که خوندم اکثرا خوب درنیاوردند شاید مقدارها را دقیق اندازه نگرفتن من همه را وزن کردم
باسلام و تشکر از شما بله در شیرینی مقذار مواد خیلی مهم است بهر صورت با کمی تمرین همه میتونن بهترینها را درست کنن🌹🌹🌹
سلام چرا سرکه می ریزین؟
سلام وقتتون به خیر سرکه باعث میشود هم شیرینی ترد شده هم بهتر روی آن ترک بخورد
باسپاس از پاسخ شما
خواهش میکنم 🌹
Be jaye poodre nan va jushe shirin Chi mitunam estefade konam?
با سلام بجای پودر نان میتونید از آرد سوخاری و یا تکه های خشک شده نان و بجای جوش شیرین هم بکینگ پودر یک قاشق چایخوری بریزید جوش شیرین فقط ترد میکنه روی شیرینی را
@@ashpaztorkjalalkazemi1335 mamnun. Mishe sokhari ro khord konam ? Azash estefade konam?
بله میتونید مشکلی نداره و حتی برای قوام بیشتر آرد برنج هم یک قاشق بیشتر بریزید راحت تر شکل میگیرد
@@ashpaztorkjalalkazemi1335 mamnun
@@ashpaztorkjalalkazemi1335 man alan dorost kardam.khamiresh kheyli abaki shod. Nemidunam chera. 😐
So good
🌹🌹🌹
با سلام و تشکر از اموزش خوبتون من گردوهام از قبل اسیاب شدست ایا نیازی هست که دوباره با شکر و سفیده تخم مرغها اسیاب کنم یا فقط شکر و سفیده رو میکس کنم و بعد پودر گردوهارو اضافه کنم ؟
با سلام و تشکر از شما بله شما میتونید شکر و سفیده را میکس کنید گردو را به مواد اضافه اما ارد برنج را یک قاشق بیشتر بریزید که قوام بیشتری داشته باشد
@@ashpaztorkjalalkazemi1335 ممنون از پاسخگویی
خواهش میکنم
سلام آقای کاظمی ،،ممنون از آموزشهای خوبتون واقعا بسیار عالی توضیح میدید ، و سال نو رو بهتون تبریک میگیم امیدوارم همیشه پایدار باشید.
من‌تمام شیرینی هایی رو که آموزش دادید رو درست کردم و همه دوست داشتن ومجددا از شما تشکر و قدردانی میکنم.
با سلام و تشکر از شما سال بر شما و خانواده محترم هم مبارک باشد باعث خوشحالی است که مورد استفاده قرار گرفته است و زمانی که دوستان انجام میدهند من خیلی بیشتر خوشحال میشم ممنون از اظهار لطف و محبتتون
ممنون از لطف و محبت شما
بسیار عالی
🌹🌹🌹
سلام من دو بار طبق دستور شما شیرینی گردویی رو درست کردم. ولی بافت شیرینی اصلا اسفنجی نیست. شبیه بیسکویت ترد و شکننده شده.
لطفا راهنمایی ام کنید ؛ سپاس
با سلام اگر همه موارد را کامل فکر میکنید انجام شده اینبار در داخل فر یک استکان آب بگذارید فر شما ممکنه رطوبت نداشته باشه و یکی اینکه سفیده تخم مرغ را مقداری بیشتر بزنید حتی یک عدد اضافه کنید و آرد برنج هم یک قاشق بیشتر بریزید تا جایی که قوام بگیره و البته حتما زمانی که کاملا مواد خنک شد قالب زده و داخل فر بگزارید امیدوارم مشکل حل بشه 🌹
سلام ببخشید میشه بگید که ایا میشه چیز دیگه ای جایگزین آرد برنج کرد؟؟
با سلام آرد برنج بخاطر قوام این شیرینی لازمه اما اگر امکان پیدا کردن این آرد را ندارید میتونیند مقداری برنج را داخل بلندر مخلوط کنید بصورت إرد شود و استفاده کنید
اگر به جای ارد برنج ارد معمولی بزنیم می شه؟
سلام خسته نباشید ممنون از زحماتتون .من درست کردم بار اول سفت بود از یخچال دراوردم بعد داخل قیف ریختم و دایره های کوچک زدم داخل سینی اما بعد چند ثانیه پخش شد .بعد پخت خیلی خیلی شیرین بود و اینکه یکم سفت بود و به دندون میچسبید.الانم سرد شده خشک بیسکوییتی شد
با سلام و تشکر از شما این شیرینی کمی حساس هست و باید با دقت درست شود اولین نکته مهم زمان مخلوط کردن که که باید خوب مخلوط شود مرحله داغ زدن باید با حرارت کم انجام شود و بعد از خنک شدن کامل در فضای محیط در سینی ریخته شود اگر مواد سفت بود کمی سفیده تخم مرغ و اگر شل بود آرد برنج یا آرد نان اضافه کنید و فر حتما کاملا داغ باشد و اگر فر برقی هست چند دقیق اول فن فر روشن باشد که مواد زود فرم بگیرد بعد به حالت عادی برگردانید موفق باشید 🌹
مثل همیشه دس طلااااا 🙏🙏🙏کاش بتونم مثل همینو در بیارم 😊😋
سلام و تشکر از محبتهای همیشگی شما والا به همین سادگی که در فیلم میبینید قابل انجام هست ممنون از شما
با سلام مجدد خدمت شما ، ببخشید من یه سوال دیگه دارم از خدمتتون ، به جای آرد سوخاری میشه یه کم آرد گندم سبوس دار و به جای آرد برنج آرد بادوم ( که طعم بادوم نداره ) بریزم ؟! چون اونا ندارم فعلا
با سلام آرد سوخاری بجاش میتونید از نان های خشک شده در آسیاب بریزید و استفاده کنید آرد معمولی خمیر میشه و آرد برنج هم میتونید مقداری برنج را در بلندر بریزید چون آرد برنج رطوبت مواد را میگیرد جایگزینی نمیتونم بگم 🌹🌹🌹
ashpaztork jalal kazemi آشپز ترک واقعا ممنونم از جوابتون حتما همینکارو میکنم 🙏🙏🙏
🌹🌹🌹
با سلام خسته نباشید با تشکر از توضیحاتتون و روش بسیار عالی آموزشی این شیرینی. 👏👏👏
من یه سئوال دارم میش این مقادیر را ۲ برابر کرد و میشه همزمان ۲ سینی داخل فر گذاشت. اگر نه باید صبر کنم تا سینی اول درست بشه و بعد سینی دوم را بذارم؟ و اگر باید صبر کرد برای پخت اول فاصله زمانی بین ۲ پخت تاثیری نمیذاره رو سینی دوم چون مواد رو در سینی گذاشتم ودر یک سینی بیشتر ۲۰ عدد نمیشه گذاشت.
باز هم تشکر زیاد از راهنمایی‌هاتون و آموزش عالی شما🌹🌹🌹
با سلام و تشکر از جنابعالی من توصیه ام در مورد این شیرینی اینه ابتدا با یک سینی شروع کنید عیار پخت دستتون بیاد چون شیرینی حساسی هست و نمیخوام مواد خدای ناکرده به هدر بره مرحله بعد زیادتر درست کنید ضمن اینکه دو سینی در فر های معمولی ریسک زیاد داره چون اگر درب فر را باز کنید برای جابجایی پف شیرینی خراب میشه 🌹🌹🌹
@@ashpaztorkjalalkazemi1335 با سپاس فراوان و سپاس از راهنمایی شما🌹🌹🌹♥️
زنده و سلامت باشید
عالی بود
🌹🌹🌹
جناب نگفتید چقدر باید تو فر بمونه 👌💖💗💚♥️🤎💓💜💙🤍❣️💕💝❤️🧡🇨🇦
با سلام و تشکر از حضور شما بانوی گرامی توصیه میکنم زمانی که مواد را در سینی قرار دادید توربو یا همون فن فر را برای چند دقیقه روشن کنید که مواد سریع پف کرده و فرم بگیرد بعد از حدود 3 دقیقه حرارت را به همون 180درجه سانتیگراد و فن خاموش حدود 15 دقیقه کنترل شده ادامه دهید و پایان کار هم درب فر را باز کنید ولی بزارید کمی داخل فر بمونه بعد خارج کنید امیدوارم شیرینی خیلی خوبی درست کنید 🎀🌹🌹🌹🌹
@@ashpaztorkjalalkazemi1335 از قبل فرو گرم کنیم آیا؟
@@toranjy9130 بله حتما در همه شیرینی ها فر از قبل باید گرم شده باشد
@@ashpaztorkjalalkazemi1335 ممنون مواد اماده رو میز که برای اولین بار درست کنم😊😊😊
حتما خوب میشه هر کاری را با عشق انجام بدید نتیجه عالی میشه موفق باشید 🌹🌹🌹
واو
🌹🌹🌹
سلام استاد..یه سوال...ارد سوخاری ساده..همون پودر نونه؟ در ضمن کل صد گرم گردو استفاده میشه؟ مرسی
با سلام در مورد نان سوخاری میتونه خرده نان اسیاب شده خرده کیک و از این قبیل استفاده کنید و در ضمن برای قوام بیشتر ارد برنج را میتونید بیشتر بریزید چون این خمیر خیلی نرم هست میتونید کمی سفت تر باشه مشکلی نداره و 100 گرم را کامل مصرف کردم
سلام استاد ممنون از آموزش تون میشه لطفا این دستور رو توی تلگرام تون هم بزارید تاسیوش کنیم
با سلام ببینم تلگرام امکانش باشه چشم چون حجم فیلم بالاست کمیمشکل است البته در اینستاگرام هم هست اما حرکت فیلم سریع است با همین ادرس آشپزترک اونجا را هم چک کنید شابد راحت تر باشید
سلام استاد . خسته نباشین . من تبریز ی شیرینی خوردم خیلییی خوشمزه بود با کنکاش توو گوگل دریافتم ک قرابیه گردوییه . خوب پف کرده بود و نرم و کشدار بود . یک خامه سفید هم داخلش بود . مث خودش کشدار بود . نمیدونم چجور درست کرده بودن .شما اطلاع دارین چه خامه ای میزنن داخلش؟؟؟؟؟؟؟
خیلی ضروریه
سلام و تشکر از شما دوست عزیز متاسفانه کاملا اطلاع ندارم که جوابی خدمتتون بدم 🌹
چقدر خوشگلن 😍عالی
الان نمیشه شیرینی خرید، ممنونم این شیرینی نوستالژیک رو اموزش دادید 🌸
هفته پیش گردو خریدم برای صبحانه ولی چون روش صحیح استریل رو برای اجیل نمیدونستم میترسیدیم مصرف کنیم با اموزش شما به خوبی ازش استفاده میشه ،ممنونم.👋🍃💙
با سلام و تشکر از شما در مورد این شیرینی اگر خوایتید کمی قوام بیشتر داشته باشد میتونید ارد برنج را دو تا سه قاشق کنید که بهتر بتونید فرم دهید موفق باشید
@@ashpaztorkjalalkazemi1335 👌🌹
باسلام وخسته نباشید
بسیارعالی
من آرد سوخاری رو بعد از داغ زدن مواد همراه با آرد برنج ریختم،شیرینی هام تو مرحله سرد شدن تو فر شکسته شد،دلیلش همون اشتباه بوده یا دلیل دیگه ای داره؟
آرد سوخاری را بعد از هم زدن شکر و سفیده تخم مرغ و گردو باید اضافه کنید که با سایر مواد خوب مخلوط بشه چون آرد سوخاری باعث ترد شدن شیرینی میشود بله میتونه این کار باعث شکنندگی شیرینی شود
👌🏼❤
🌺🌹🌷🙏
قربان همین هیجده عدد شد
🌹🌹🌹
اقای کاظمی میشه لطف کنید من رو راهنمایی کنید
اگر خواستم دو برابر این مقدار رو درست کنم باید به جای ۱۰ دقیقیه ۲۰ دقیقه مواد رو تفت بدم !؟
به خاطر اینکه مواد ۲ برابر میشه زمان هم ۲ برابر میشه !؟
با سلام فقط بایستی در ظرف بزرگتری انجام بدید که همه مواد با هم تفت داده شود زمان همون ده دقیقه هست اما حتما بعدش بزارید خنک شود
اقای کاظمی اگر مواد صفت شد چی کار کنم !؟
میتونید مجدد سفیه تخم مرغ اضافه کنید و مجدد هم بزنید و حتی میتونید اگر کمی سفت شده بدون قیف با دست بهشون فرم بدید و روی کاغذ روغنی قرار دهید
خیلی ممنون فقط یه سوال دیگه
وقتی درست میکنم روی بعضی ها به جای ترک یه لایه صاف بسته میشه فقط بعضی هاشون اینطوری میشن علت چی میتونه باشه !!