Размер видео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показать панель управления
Автовоспроизведение
Автоповтор
มาแนวหวาน..นะคะ คุณ ยาย..น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ คน โบราณ ทานหวาน ขนาดนี้ ...ดิฉัน อายุ 64 ทำทาน แต่ไม่ น้ำตาล ขนาดนี้ค่ะ..คุณย่า .คน อยุธยา..ดั้งเดิม คุณยาย ..บ้านติด ท่านผู้หญิง.กทม...(คุณยาย เรียก ท่านๆ น่าจะใช่)..แต่ อาหาร แต่ละ อย่าง ออกมา ไม่มีหวาน .....เหมือนกัน ทั้ง สองท่านอาจติด ปลาย ลิ้น นิดๆ ค่ะ...และ ที่ สำคัญ รสชาด ออก มา ใกล้เคียงกัน..มาเพิ่ม รุ่น ดิฉัน ก็ กุ้งเดิม มีแต่ หมูสามชั้น ต้ม กับ ตับต้ม ไข่ต้ม..ค่ะ เด็ก ทานได้ ไม่ใส่ พริก..(ตามชอบ ใส่ได้)และ คลุก ทุกอย่างลง รวม ค่ะ แล้ว ทานเลย...ไม่ใส่ ถั่ว ตัดอันนี้ เหมือน สลัดแขกมากๆ ค่ะ ใส่ ถั่วตัดป่น...ใส่ เค้าหู้ทอด ใช่ สลัดแขกเลยค่ะ
นี่คื ยำใหญ่ที่แท้จริง ที่เตยทำทานเมื่อ60ปีที่แล้ว จะลืม เพราะว่าไปอยู่ต่างประเทศนาน จนกระทั่งเดี๋ยวนี้สูตรอื่นๆ คิดว่าน่าจะเป็นสูตรดัดแปลงทีหลัง
เป็นเมนูที่ลูกสาวชอบมากค่ะ หน้าหนาวผักเยอะอิแม่ก็ทำให้ลูกๆและสามีรับประทานประจำอร่อยมึประโยชน์มากค่ะที่บ้านจะเพิ่มผักกาดขาว สาระแหน่ และถั่วลิสงคั่วบุบพอแตกเพิ่มความอร่อยค่ะ
ถ้าเป็นงานแต่ง งานบวชเวลาแขกมานั่งเป็นวง เป็นเมนูที่ถูกเรียกบ่อยมาก
น่าทานมากค่ะเด่วทำทานค่าาาคุณป้า
สวัสดีค่ะยำใหญ่สูตรโบราณน่ากินค่ะ
น่าทานมากๆๆค่ะ
น่ากินมาก เด๋ว จะลองทำดู
น่าลองทำครับ
ยำใหญ่เป็นอาหารโบราณมาแต่ดั้งเดิมแล้วค่ะ คุณยายเคยทำให้กินค่ะ
น่าทานมากๆเลยค่ะ เคยได้ยินแต่ชื่อเพิ่งจะเคยเห็น ต้องทำทานสะแล้ว ขอบคุณค่ะคุณป้า
เย้ๆๆๆๆๆ ในที่สุดก็ได้เจอยำใหญ่ สูตรเดียวกับที่คุณยายเคยทำให้ทาน 🎉🎉🎉
ใช่ค่ะ นี่คือสูตรยำใหญ่โบราญ ที่เคยทำทานก่อนไปอยู่ต่างประเทศ เมื่อ60ปีทีาแล้วค่ะ ขอบคุณ คุณป้าริน มากค่ะ
คุณยายจานขนาดเล็กและแบนไม่สะดวกที่คลุกควรใช้จานใหญ่ก้นลึกน่าจะสะดวกคลุกได้ทั่วถึงมากกว่า ครกก็เล็กมากใช้งานไม่ค่อยสะดวกนะคะ. ผักคุณยายสดสะอาดน่าทาน เป็นเมนูโบราญจริงๆ
การทำน้ำยำใหญ่1. หั่นรากผักชีใส่ครก2. ใส่พริกสด 2-3 เมล็ดตำให้แหลก3. ใส่ขนมถั่วตัด แล้วตำต่อ4. ใส่ไข่แดงต้มแล้ว 5 ฟอง5. ตักใส่หม้อผสม6. ใส่น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ7. น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ8. น้ำตาลปี๊บ 2.5 ช้อนโต๊ะ9. เกลือป่น 1.5 ช้อนชา แล้วคนผสมไปเรื่อย ๆ จนมีน้ำออกมา10. แล้วชิม (ให้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน)การเตรียมผัก1. เด็ดเอาแต่ใบขึ้นฉ่าย เพราะก้านแข็ง2. หั่นผักกาดหอม ไม่เอาต้น3. แตงกวาหั่นทั้งเปลือกเป็นวง ๆ4. หั่นหอมใหญ่เป็นวง ๆ5. มะเขือเทศหั่นเป็นวง ๆ 1 ลูก6. หั่นหมู 3 ชั้นต้มทั้งหนัง7. หั่นเนื้อสะโพกต้ม หรือฉีกอกไก่เป็นเส้น ๆ8. หั่นไข่ต้มเป็นแว่น ๆ 9. เรียงผักเป็นชั้น ๆ ใส่ผักกาดหอม ชั้นที่ 2 ใส่ใบขึ้นฉ่ายชั้นที่ 3 หอมใหญ่ชั้นที่ 4 มะเขือเทศชั้นที่ 5 หมูชั้นที่ 6 ไก่ชั้นที่ 7 ไข่ต้มชั้นที่ 8 โรยถั่วลิสงป่นทำชั้นที่ 1-8 แบบนี้สัก 3 รอบ/จาน จากนั้นโรยด้วยน้ำยำใหญ่
😍 สุดยอดเลยคะ🥰
เคยทานค่ะ.คุณแใ่เคยทำให้ทาน.ตั่งแต่เรายังเด็ก.ตอนนี้.67.ปีแล้ว
ขอบคุณมากค่ะที่สรุปให้
คิดถึงตอนคุณปู่ทำใหญ่ทานมากๆค่ะ
น่ากินมากค่ะ หนูก็ชอบทำน้ำจิ้มถั่วตัดกินกับเมี่ยงปลาเผาอร่อยค่ะ
ขอบคุณมากๆเลย ค่าาา ลองทำดูนะคะ
น่ากินมาก ยำกินเล่นๆ แทนข้าว
ยำใหญ่ สูตร 200 ปี น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณมากค่ะป้ารินน่าทานมากค่ะ
ขอบคุณป้ามากๆคะ
อยากทานมานานแล้วค่ะขอบคุณมากค่ะ
น่ารับประทานมาก อาหารเพื่อสุขภาพค่ะ
โอ้ววว... น้ำตาลปึก เยอะมาก
อร่อยจริงค่ะ 2 ริบแล้วค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ครก น่ารักเหมือนคนทำ
ขอบคุณป้ารินมากค่ะทำให้คิดถึงเมื่อหลายสิบปีก่อนที่พ่อเคยทำให้กินค่ะ อร่อยมากค่ะ👍♥️
ขอบคุณป้ารินมากค่ะ ที่ทำให้ได้รู้จักอาหารโบราณ ไม่เคยทานเลยค่ะ จะลองทำกินเองที่บ้านตามสูตรคุณป้าเลยค่ะ ชอบทานสลัดผักสูตรน้ำสลัดใส่ไข่แดงอยู่แล้วด้วยค่ะ
ๅ
@@newtonhome7929 bbb
น่ากลัวหวานจัด
ต้องทำบ้างแล้ว..ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณป้ารินให้สูตรยำใหญ่
ยินดีค่ะ😊
สอนละเอียดมากๆค่ะ
น่ากินมากค่ะป้าริน
ขอบคุณป้ารินมากค่ะ
คนเปนเบาหวานคงอดกินแน่ๆเลย น่าจะหวานนำสุดๆ😂😂😂😂😂😂
ขอบคุณค้า ที่แนะนำสูตร ยำ
ขอบคุณค่ะ..น่าทานมากเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะจะลองทำกินค่ะป้าจ๋า
ขอบคุณป้ารินที่มามอบความรู้อาหารสูตรโบราณที่หากินยากหนุจะไปลองทำดูค่ะ(คุณป้าน่ารักมากค่ะ)เพิ่งเข้ามาติดตามเป็นครั้งแรกค่ะ
ขอบคุณนะคะ มีเมนูอะไรสนใจ แนะนำได้นะคะ🥰
คล้ายที่คุณแม่ผมทำครับ ซึ่งคุณแม่ทำ เครื่องเยอะมากกว่านี้ กว่าจะได้ทาน ใช้เวลามากแต่อร่อยมาก ของคุณป้าก็น่าทานครับ
ทำได้น่าทานมากคะ
น่ากินจ้า
นี่หละสูตรโบรานแท้ๆๆ
ใช่เลย
@@sirip1110แล้วมันหวานม่กไมคะ เพราะเห็นใส่น้ำตาลเยอะอยู่นะ
ยอดเยี่ยมมากค่ะ
น่าทานมากค่ะ👍🙏💖💐
น่ากินมากคะ..ต้องจัด
น่าทานมากค่ะคุณป้าขอบพระคุณสำหรับสูตรยำใหญ่ค่ะ🙏
ยินดีค่าา ลองทำทานดูนะคะ
จะทำ ทันทีค่ะ ขอบคุณมากนะ ค่ะ
ลองดูนะคะ อร่อย แน่นอน😊
ชอบๆค่ะ
น่าทานคะต้องทำกินบางแล้วละ
น่ากินครับ
ตามหาสูตรนี้มานานแล้วค่ะเคยทานที่หาดใหญ่ติดใจมาก ขอบคุณป้ารินมากค่ะ
ขอบคุณคะ ลองทำทานดูนะคะ ใส่ปลาหมึกแห้งฉีกๆ ด้วย อร่อยเลยคะ
ขอบพระคุณมากค่ะ
เมนูสุดยอดสมุนไพรจ้า
น่าอร่อยมากค่ะ❤🎉
แต่ก่อนพ่อมีชีวิตยุเคยทำให้กินคะ..แต่ไม่รู้ว่านี่คือยำใหญ่..พอดูคลิปจบคิดถึงพ่อเลยคะคุณยาย
กดติดตามแล้วค่ะป้าริน🙏
สวัสดีค่ะ ❤️🙏❤️ ขอบคุณค่ะคุณป้าริน น่าทานมากค่ะ💕🥗🍛🍴💕 New York, USA 🇺🇸
ถ้าฝรั่งเขาเรียกสลัดแต่ไทยเราเรียกยำใหญ่รสคล้ายกันแต่เครื่องปรุงเราเยอะกว่า/อร่อยกว่า/วิธีการยากกว่าประณีตกว่า
จานนี้อาหารสุขภาพชั้นเลิศโปรตีน/ผักหลากชนิดวิตามินหลายตัวรสชาติเปรี้ยวหวานกล่มกล่อมมีกินมาตั้งแต่ครั้งรัชกาลที่5ขอบคุณป้ารินมากที่ใจดี
ยำใหญ่ของคุณป้าน่าอร่อยมากค่ะ มีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยค่ะ จะต้องรีบลองทำทานโดยเร็ว แชร์ไปให้เพื่อนๆแล้วค่ะ ขอบคุณคุณป้ามากค่ะ
ยำใหญ่ใส่สารพัด วางจานจัดหลายเหลือตรา รสดีด้วยน้ำปลาญี่ปุ่นล้ำย้ำยวนใจ (จากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน)
อยากทานมากเลยค่ะ
ถ้วยเตรียมของป้ารินน่าใช้มากค่ะกะลังใช้ไม่เล็กเกินหรือใหญ่เกินชอบค่ะทั้งเมนูและถ้วยอาหาร
อรอ่ยจริงค่ะ
น่าทานคะ
ดูไปกลืนน้ำลายไป กะลังว่าจะยำอยู่พอดี มีแต่หมูสามชั้น แตงกวา หอมใหญ่ ถั่วตัด มะนาวฯลฯ ใช้สูตรคุณป้าริน ก็คงพอได้หายอยาก ขอบคุณค่ะ
ทานให้อร่อยเลยนะคะ ช่วงนี้ตรุษจีน ด้วย ฉีกไก่ เป็นเส้นๆ ใส่ไปด้วย อร่อย เพิ่มไปอีกนะคะ
น่าทานมากค่ะ.. ขอบคุณค่ะ💖💙❤️💝
น่ากินมากกก
จานนี้น่ากินจริงๆ มีประโยชน์ทางโภชนาการสูงมาก ชื่อ"ยำใหญ่"มีปรากฏอยู่ในกาพย์ฯชมเครื่องคาวหวาน บทพระราชนิพนธ์ในพระพุทธเลิศหล้าฯรัชกาลที่๒ ดังนี้ "...ยำใหญ่ใส่จานจัด สารพัดหลายเหลือตรา รสดีด้วยน้ำปลา ญี่ปุ่นล้ำย้ำยวนใจ..."
😅😅😅😅😅
😅😮😮😮😮😮😮😅
😮😮😮😮😮😮😮😅
แบบนี้ครับยำใหญ่ใส่สารพัด วางจานจัดหลายเหลือตรา
ยำใหญ่ ๏ ยำใหญ่ใส่สารพัด วางจานจัดหลายเหลือตรารสดีด้วยน้ำปลา ญี่ปุ่นล้ำย้ำยวนใจ ถอดคำประพันธ์ ยำใหญ่ที่มีเครื่องครบครัน จัดวางอยู่ในจานอย่างสุดจะพรรณนาปรุงรสด้วยน้ำปลาญี่ปุ่นทำให้น่าลิ้มลองอย่างยิ่ง
สูตรเดียวกับที่บ้านเลยค่ะ เป็นอาหารโบราณที่หากินยากแล้ว
ขอบคุณที่สาธิตให้ชมนะคะ
เคยกินตอนเด็กอร่อยค่ะ...ขอยำทวาย อีกสักเมนูได้ไหมค่ะ ถ้ามีสูตร
🥰รอรับชมนะคะ🥰 ขอบคุณนะคะ มีกำลังใจมากเลย😊
นึกถึงสมัยตอนยายอยู่เลยเห็นมาตอนสมัยเป็นเด็กแม่เคยทำให้กินตอนโตอร่อยดีนะรสชาติแปลกแต่อร่อยมาก☺️☺️☺️เห็นแล้วอยากกินเลย
อยู่ลาว บ้านข้อยเอี้นว่า ยำสลัด
สรุปมีอะไรก็ไส่ๆเข้าไปแล้วคลุกๆแล้วก็ทานแต่ชีวิตจริงมีมาม่ากะปาป๋อง!!!!!
สวัสดีค่ะป้าริน แวะมาทานยำใหญ่ด้วยค่ะ หน้าตาน่าทานมากเลย ชอบมากเลยค่ะ เป็นกำลังใจให้นะคะขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณมาก นะคะ😘 ติดตามเมนูอร่อยๆ นะค่ะ ยังมีอีกเยอะ😄
เคยทานตอนไปงานบวชงานแต่งไปกับแม่เพราะแม่เป็นลูกมือแม่ครัวไหญ่จำได้นะคะว่าทุกงานและทุกบ้านจะต้องมียำไหญ่นี่แหละค่ะอร่อยมากจริงๆด้วยทั้งหมดนี้มันผ่านไปแล้ว70 ปีแล้วค่ะ
แนะนำให้ใช้เขียงไม้ค่ะ เขียงพสติกเวลาขูดเนื้อขูดผักเศษพาสติกจะติดออกมาด้วยแล้วเราก็มองไม่เห็นกินเข้าไปอันตรายค่ะ
ขอบคุณมากๆ ค่ะ ที่แนะนำ ป้ารินจะหาเปลี่ยนเลยค่ะ
ออกมาหน้าทานมากเลยครับคุณป้าผมลองทำไม่ใหนเลยครับคุณป้ามันคงไม่อร่อย_555
ยายไม่กินเผ็ด แต่น่าจะกินหวานๆ แต่ผมกินเผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม คงเปลี่ยนสูตรน้ำยำ ใส่น้ำปลา น้ำปลาร้าต้มสุก พริกเพิ่ม ไม่ใส่ถั่วตัด ไม่ตำไข่แดง
😊 ขอบคุณนะคะ ป้ารินสูตรจะออกหวานนำไปหน่อย😄 คุณๆ ปรับสูตรเป็นที่เราชอบ แล้วมาเล่าให้ป้ารินฟังว่า เป็นไงบ้าง แชร์ความอร่อยกัน😊
ตามสูตรโบราณมีกระเทียมดองซอยและใส่นำ้กระเที่ยมดิงด้วยค่ะ ไม่จำเป็นต้องตำไข่แดงนะคะหั่นเป็นชิ้นๆๆพอยำมันก่เข้ากันดีค่ะ
ก็ใช้มือจับไปเลยถนัดกว่าจะสวยด้วย
❤
สมชื่อยำใหญ่จาิงๆครับ
ยำใหญ่นี้ของทางเหนือใช่ไหมค่ะ
😊ป้ารินไม่แน่ใจนะคะ แต่ตอนป้ารินเด็กๆ ป้าริน อยู่ อ. บางเลน จ.นครปฐม ย่าป้ารินก็สอนยำใหญ่สูตรนี้มาให้คะ 😊
น่าทานค่ะ ถ้าใส่จานใหญ่กว่านี้ คงทานสบายค่ะ แต่คุณป้าคงทำโชว์เฉยๆ เวลาจะทาน อาจจะเอาไปใส่ถาดหรือกะละมังก็ได้ (แฃวคุณป้า)นะคะ คล้ายๆสลัดแขกเหมือนกันนะคะ ผักสดดีจัง ขอบคุณค่ะ จะลองทำดู
หัวไช้เถ้าหายไปไหนคะ
เหมือนสลัดแขกมากกว่ายำใหญ่ค่ะ
ขอบคุณคะ ชอบทานมากคะ จะลองทำสูตรแบบของป้าคะ
❤😊😊😊😊😊🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀
ทำไมไม่เอาทับภีร์สแตนเลสคะ
เมี่ยงคำป้ารินอร่อยไม่ได้กินนานแล้ว.
สูตรโบราณใส่ถั่วตัดรสชาติที่คุ้นเคยเมื่อ 50ปีที่แล้ว คิดถึงแม่เลยครับ
ขอบคุณมากคะ ดีใจจังเลย😊
หัวไช้เท้า หนังหมู ปลาหมึกแห้ง กุ้งลวก หายไปไหน แตงกวาหั่นบาง หมูหั่นบาง ไก่ฉีกเท่านั้น ไม่เห็นเขาใช้ผักกาดหอม มะเขือเทศนะ สงสัยคนละสูตร คลุกและทิ้งไว้15 นาที ให้น้ำผักออกมา ทำยำใหญ่ต้องประณีตบรรจง ปกติทำในงานพิธีที่มีแม่ครัวเยอะ ไม่ได้ทำกินกันทั่วไป เครื่องยำเยอะ วิธียำประณีตและหลายขั้นตอน
และเทะ ไม่เหมือน ไม่ครบอย่างที่เคยเห็น เคยกิน
สูตรที่บ้านก็ประมาณแบบนี้ แค่มีปลาหมึกแห้งเกือบทุกครั้งไม่ใส่หัวไชเท้าหนังหมู
สนใจ
ขอบคุณค่ะ
นี่แหละคือยำใหญ่โบราณของแท้ ดีใจที่เปิดเจอ
จานที่จัดมันเล็กไปค่ะ อย่างนี้ตอนคลุกเค้าคงจะลำบากนะคะ แต่ก็เชิ่อค่ะว่ารสชาดคงดีแน่
แปลก เนื้อเพลง ยำใหญ่ ใส่สารพัดวางจานจัด หลายเหลือตา รสดีด้วยน้ำปลา …….. แต่นี่กลับใช้เกลือ งงไม่ว่ากันค่ะ เพียงสงสัย
ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารค่ะปล. นะค่ะ คือพิมพ์ผิดนะคะนะค่ะไม่มีค่ะเขียนผิดที่ถูกคือ "นะคะ" ไม่ใช่ "นะค่ะ"
ขอบคุณคะ ป้ารินแก้ให้เลยคะ🥰
มันใช้ได้หลายสถานการณ์ครุบเช่นสวัสดีคะงี้หรอไม่ต้องค่ะกลายเป็นสวัสดีค่ะ ไงค่ะไม่ได้ต้องไงคะดุด้วยครับเเต่ละคำมันใช้ไม่เหมืนกันอย่าโชว์โง่
ผมจะมาดูสูตรอาหาร ส่วนเรื่อง พจนานุกรม คงจะเข้าผิดช่องแล้ว ..รามะริรา ขึ้นต้นอะไรก็ได้ แต่คำรงท้าย ให้เป็นสะละอา ..
ใส่กระเทียมดอง กับน้ำกระเทียมดองจะชัดเจนขึ้น น้ำส้มสายชูไม่น่าจะใส่ก็ได้มั้ง ยิ่งไข่แดงบดไม่น่าใส่
ใส่ได้ค่ะเค้าเอามาทำน้ำจิ้มถั่วตัดกินกับเมี่ยงปลาเผาอร่อยหวานมันค่ะ
มาแนวหวาน..นะคะ คุณ ยาย..น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ คน โบราณ ทานหวาน ขนาดนี้ ...
ดิฉัน อายุ 64 ทำทาน แต่ไม่ น้ำตาล ขนาดนี้ค่ะ..คุณย่า .คน อยุธยา..ดั้งเดิม คุณยาย ..บ้านติด ท่านผู้หญิง.กทม...(คุณยาย เรียก ท่านๆ น่าจะใช่)..แต่ อาหาร แต่ละ อย่าง ออกมา ไม่มีหวาน .....เหมือนกัน ทั้ง สองท่าน
อาจติด ปลาย ลิ้น นิดๆ ค่ะ...และ ที่ สำคัญ รสชาด ออก มา ใกล้เคียงกัน..มาเพิ่ม รุ่น ดิฉัน ก็ กุ้ง
เดิม มีแต่ หมูสามชั้น ต้ม กับ ตับต้ม ไข่ต้ม..ค่ะ เด็ก ทานได้ ไม่ใส่ พริก..(ตามชอบ ใส่ได้)
และ คลุก ทุกอย่างลง รวม ค่ะ แล้ว ทานเลย...ไม่ใส่ ถั่ว ตัด
อันนี้ เหมือน สลัดแขกมากๆ ค่ะ ใส่ ถั่วตัดป่น...ใส่ เค้าหู้ทอด ใช่ สลัดแขกเลยค่ะ
นี่คื ยำใหญ่ที่แท้จริง ที่เตยทำทานเมื่อ60ปีที่แล้ว จะลืม เพราะว่าไปอยู่ต่างประเทศนาน จนกระทั่งเดี๋ยวนี้
สูตรอื่นๆ คิดว่าน่าจะเป็นสูตรดัดแปลงทีหลัง
เป็นเมนูที่ลูกสาวชอบมากค่ะ หน้าหนาวผักเยอะอิแม่ก็ทำให้ลูกๆและสามีรับประทานประจำอร่อยมึประโยชน์มากค่ะ
ที่บ้านจะเพิ่มผักกาดขาว สาระแหน่ และถั่วลิสงคั่วบุบพอแตกเพิ่มความอร่อยค่ะ
ถ้าเป็นงานแต่ง งานบวชเวลาแขกมานั่ง
เป็นวง เป็นเมนูที่ถูกเรียกบ่อยมาก
น่าทานมากค่ะเด่วทำทานค่าาาคุณป้า
สวัสดีค่ะยำใหญ่สูตรโบราณน่ากินค่ะ
น่าทานมากๆๆค่ะ
น่ากินมาก เด๋ว จะลองทำดู
น่าลองทำครับ
ยำใหญ่เป็นอาหารโบราณมาแต่ดั้งเดิมแล้วค่ะ คุณยายเคยทำให้กินค่ะ
น่าทานมากๆเลยค่ะ เคยได้ยินแต่ชื่อเพิ่งจะเคยเห็น ต้องทำทานสะแล้ว ขอบคุณค่ะคุณป้า
เย้ๆๆๆๆๆ ในที่สุดก็ได้เจอยำใหญ่ สูตรเดียวกับที่คุณยายเคยทำให้ทาน 🎉🎉🎉
ใช่ค่ะ นี่คือสูตรยำใหญ่โบราญ ที่เคยทำทานก่อนไปอยู่ต่างประเทศ เมื่อ60ปีทีาแล้วค่ะ ขอบคุณ คุณป้าริน มากค่ะ
คุณยายจานขนาดเล็กและแบนไม่สะดวกที่คลุก
ควรใช้จานใหญ่ก้นลึกน่าจะสะดวกคลุกได้ทั่วถึงมากกว่า ครกก็เล็กมากใช้งานไม่ค่อยสะดวกนะคะ. ผักคุณยายสดสะอาดน่าทาน เป็นเมนูโบราญจริงๆ
การทำน้ำยำใหญ่
1. หั่นรากผักชีใส่ครก
2. ใส่พริกสด 2-3 เมล็ด
ตำให้แหลก
3. ใส่ขนมถั่วตัด แล้วตำต่อ
4. ใส่ไข่แดงต้มแล้ว 5 ฟอง
5. ตักใส่หม้อผสม
6. ใส่น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปี๊บ 2.5 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือป่น 1.5 ช้อนชา แล้วคนผสมไปเรื่อย ๆ จนมีน้ำออกมา
10. แล้วชิม (ให้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน)
การเตรียมผัก
1. เด็ดเอาแต่ใบขึ้นฉ่าย เพราะก้านแข็ง
2. หั่นผักกาดหอม ไม่เอาต้น
3. แตงกวาหั่นทั้งเปลือกเป็นวง ๆ
4. หั่นหอมใหญ่เป็นวง ๆ
5. มะเขือเทศหั่นเป็นวง ๆ 1 ลูก
6. หั่นหมู 3 ชั้นต้มทั้งหนัง
7. หั่นเนื้อสะโพกต้ม หรือฉีกอกไก่เป็นเส้น ๆ
8. หั่นไข่ต้มเป็นแว่น ๆ
9. เรียงผักเป็นชั้น ๆ ใส่ผักกาดหอม
ชั้นที่ 2 ใส่ใบขึ้นฉ่าย
ชั้นที่ 3 หอมใหญ่
ชั้นที่ 4 มะเขือเทศ
ชั้นที่ 5 หมู
ชั้นที่ 6 ไก่
ชั้นที่ 7 ไข่ต้ม
ชั้นที่ 8 โรยถั่วลิสงป่น
ทำชั้นที่ 1-8 แบบนี้สัก 3 รอบ/จาน จากนั้นโรยด้วยน้ำยำใหญ่
😍 สุดยอดเลยคะ🥰
เคยทานค่ะ.คุณแใ่เคยทำให้ทาน.ตั่งแต่เรายังเด็ก.ตอนนี้.67.ปีแล้ว
ขอบคุณมากค่ะที่สรุปให้
คิดถึงตอนคุณปู่ทำใหญ่ทานมากๆค่ะ
น่ากินมากค่ะ หนูก็ชอบทำน้ำจิ้มถั่วตัดกินกับเมี่ยงปลาเผาอร่อยค่ะ
ขอบคุณมากๆเลย ค่าาา ลองทำดูนะคะ
น่ากินมาก ยำกินเล่นๆ แทนข้าว
ยำใหญ่ สูตร 200 ปี น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณมากค่ะป้ารินน่าทานมากค่ะ
ขอบคุณป้ามากๆคะ
อยากทานมานานแล้วค่ะขอบคุณมากค่ะ
น่ารับประทานมาก อาหารเพื่อสุขภาพค่ะ
โอ้ววว... น้ำตาลปึก เยอะมาก
อร่อยจริงค่ะ 2 ริบแล้วค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ครก น่ารักเหมือนคนทำ
ขอบคุณป้ารินมากค่ะทำให้คิดถึงเมื่อหลายสิบปีก่อนที่พ่อเคยทำให้กินค่ะ อร่อยมากค่ะ👍♥️
ขอบคุณป้ารินมากค่ะ ที่ทำให้ได้รู้จักอาหารโบราณ ไม่เคยทานเลยค่ะ จะลองทำกินเองที่บ้านตามสูตรคุณป้าเลยค่ะ ชอบทานสลัดผักสูตรน้ำสลัดใส่ไข่แดงอยู่แล้วด้วยค่ะ
ๅ
@@newtonhome7929 bbb
น่ากลัวหวานจัด
ต้องทำบ้างแล้ว..ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณป้ารินให้สูตรยำใหญ่
ยินดีค่ะ😊
สอนละเอียดมากๆค่ะ
น่ากินมากค่ะป้าริน
ขอบคุณป้ารินมากค่ะ
คนเปนเบาหวานคงอดกินแน่ๆเลย น่าจะหวานนำสุดๆ😂😂😂😂😂😂
ขอบคุณค้า ที่แนะนำสูตร ยำ
ขอบคุณค่ะ..น่าทานมากเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะจะลองทำกินค่ะป้าจ๋า
ขอบคุณป้ารินที่มามอบความรู้อาหารสูตรโบราณที่หากินยากหนุจะไปลองทำดูค่ะ(คุณป้าน่ารักมากค่ะ)เพิ่งเข้ามาติดตามเป็นครั้งแรกค่ะ
ขอบคุณนะคะ มีเมนูอะไรสนใจ แนะนำได้นะคะ🥰
คล้ายที่คุณแม่ผมทำครับ ซึ่งคุณแม่ทำ เครื่องเยอะมากกว่านี้ กว่าจะได้ทาน ใช้เวลามากแต่อร่อยมาก ของคุณป้าก็น่าทานครับ
ทำได้น่าทานมากคะ
น่ากินจ้า
นี่หละสูตรโบรานแท้ๆๆ
ใช่เลย
@@sirip1110แล้วมันหวานม่กไมคะ เพราะเห็นใส่น้ำตาลเยอะอยู่นะ
ยอดเยี่ยมมากค่ะ
น่าทานมากค่ะ👍🙏💖💐
น่ากินมากคะ..ต้องจัด
น่าทานมากค่ะคุณป้าขอบพระคุณสำหรับสูตรยำใหญ่ค่ะ🙏
ยินดีค่าา ลองทำทานดูนะคะ
จะทำ ทันทีค่ะ ขอบคุณมากนะ ค่ะ
ลองดูนะคะ อร่อย แน่นอน😊
ชอบๆค่ะ
น่าทานคะต้องทำกินบางแล้วละ
น่ากินครับ
ตามหาสูตรนี้มานานแล้วค่ะเคยทานที่หาดใหญ่ติดใจมาก ขอบคุณป้ารินมากค่ะ
ขอบคุณคะ ลองทำทานดูนะคะ ใส่ปลาหมึกแห้งฉีกๆ ด้วย อร่อยเลยคะ
ขอบพระคุณมากค่ะ
เมนูสุดยอดสมุนไพรจ้า
น่าอร่อยมากค่ะ❤🎉
แต่ก่อนพ่อมีชีวิตยุเคยทำให้กินคะ..แต่ไม่รู้ว่านี่คือยำใหญ่..พอดูคลิปจบคิดถึงพ่อเลยคะคุณยาย
กดติดตามแล้วค่ะป้าริน🙏
สวัสดีค่ะ ❤️🙏❤️ ขอบคุณค่ะคุณป้าริน น่าทานมากค่ะ💕🥗🍛🍴💕 New York, USA 🇺🇸
ถ้าฝรั่งเขาเรียกสลัดแต่ไทยเราเรียกยำใหญ่รสคล้ายกันแต่เครื่องปรุงเราเยอะกว่า/อร่อยกว่า/วิธีการยากกว่าประณีตกว่า
จานนี้อาหารสุขภาพชั้นเลิศ
โปรตีน/ผักหลากชนิด
วิตามินหลายตัว
รสชาติเปรี้ยวหวานกล่มกล่อม
มีกินมาตั้งแต่ครั้งรัชกาลที่5
ขอบคุณป้ารินมากที่ใจดี
ยำใหญ่ของคุณป้าน่าอร่อยมากค่ะ มีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยค่ะ จะต้องรีบลองทำทานโดยเร็ว แชร์ไปให้เพื่อนๆแล้วค่ะ ขอบคุณคุณป้ามากค่ะ
ยำใหญ่ใส่สารพัด วางจานจัดหลายเหลือตรา รสดีด้วยน้ำปลาญี่ปุ่นล้ำย้ำยวนใจ (จากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน)
อยากทานมากเลยค่ะ
ถ้วยเตรียม
ของป้ารินน่าใช้มากค่ะกะลังใช้ไม่เล็กเกินหรือใหญ่เกิน
ชอบค่ะ
ทั้งเมนูและถ้วยอาหาร
อรอ่ยจริงค่ะ
น่าทานคะ
ดูไปกลืนน้ำลายไป กะลังว่าจะยำอยู่พอดี มีแต่หมูสามชั้น แตงกวา หอมใหญ่ ถั่วตัด มะนาวฯลฯ ใช้สูตรคุณป้าริน ก็คงพอได้หายอยาก ขอบคุณค่ะ
ทานให้อร่อยเลยนะคะ ช่วงนี้ตรุษจีน ด้วย ฉีกไก่ เป็นเส้นๆ ใส่ไปด้วย อร่อย เพิ่มไปอีกนะคะ
น่าทานมากค่ะ.. ขอบคุณค่ะ💖💙❤️💝
น่ากินมากกก
จานนี้น่ากินจริงๆ มีประโยชน์ทางโภชนาการสูงมาก ชื่อ"ยำใหญ่"มีปรากฏอยู่ในกาพย์ฯชมเครื่องคาวหวาน บทพระราชนิพนธ์ในพระพุทธเลิศหล้าฯรัชกาลที่๒ ดังนี้ "...ยำใหญ่ใส่จานจัด สารพัดหลายเหลือตรา รสดีด้วยน้ำปลา ญี่ปุ่นล้ำย้ำยวนใจ..."
😅😅😅😅😅
😅😮😮😮😮😮😮😅
😮😮😮😮😮😮😮😅
แบบนี้ครับ
ยำใหญ่ใส่สารพัด
วางจานจัดหลายเหลือตรา
ยำใหญ่ ๏ ยำใหญ่ใส่สารพัด วางจานจัดหลายเหลือตรารสดีด้วยน้ำปลา ญี่ปุ่นล้ำย้ำยวนใจ ถอดคำประพันธ์ ยำใหญ่ที่มีเครื่องครบครัน จัดวางอยู่ในจานอย่างสุดจะพรรณนาปรุงรสด้วยน้ำปลาญี่ปุ่นทำให้น่าลิ้มลองอย่างยิ่ง
สูตรเดียวกับที่บ้านเลยค่ะ เป็นอาหารโบราณที่หากินยากแล้ว
ขอบคุณที่สาธิตให้ชมนะคะ
เคยกินตอนเด็กอร่อยค่ะ...ขอยำทวาย อีกสักเมนูได้ไหมค่ะ ถ้ามีสูตร
🥰รอรับชมนะคะ🥰 ขอบคุณนะคะ มีกำลังใจมากเลย😊
นึกถึงสมัยตอนยายอยู่เลยเห็นมาตอนสมัยเป็นเด็กแม่เคยทำให้กินตอนโตอร่อยดีนะรสชาติแปลกแต่อร่อยมาก☺️☺️☺️เห็นแล้วอยากกินเลย
อยู่ลาว บ้านข้อยเอี้นว่า ยำสลัด
สรุปมีอะไรก็ไส่ๆเข้าไปแล้วคลุกๆแล้วก็ทาน
แต่ชีวิตจริงมีมาม่ากะปาป๋อง!!!!!
สวัสดีค่ะป้าริน แวะมาทานยำใหญ่ด้วยค่ะ หน้าตาน่าทานมากเลย ชอบมากเลยค่ะ เป็นกำลังใจให้นะคะขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณมาก นะคะ😘 ติดตามเมนูอร่อยๆ นะค่ะ ยังมีอีกเยอะ😄
เคยทานตอนไปงานบวชงานแต่งไปกับแม่เพราะแม่เป็นลูกมือแม่ครัวไหญ่จำได้นะคะว่าทุกงานและทุกบ้านจะต้องมียำไหญ่นี่แหละค่ะอร่อยมากจริงๆด้วยทั้งหมดนี้มันผ่านไปแล้ว70 ปีแล้วค่ะ
แนะนำให้ใช้เขียงไม้ค่ะ เขียงพสติกเวลาขูดเนื้อขูดผักเศษพาสติกจะติดออกมาด้วยแล้วเราก็มองไม่เห็นกินเข้าไปอันตรายค่ะ
ขอบคุณมากๆ ค่ะ ที่แนะนำ ป้ารินจะหาเปลี่ยนเลยค่ะ
ออกมาหน้าทานมากเลยครับคุณป้าผมลองทำไม่ใหนเลยครับคุณป้ามันคงไม่อร่อย_555
ยายไม่กินเผ็ด แต่น่าจะกินหวานๆ แต่ผมกินเผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม คงเปลี่ยนสูตรน้ำยำ ใส่น้ำปลา น้ำปลาร้าต้มสุก พริกเพิ่ม ไม่ใส่ถั่วตัด ไม่ตำไข่แดง
😊 ขอบคุณนะคะ ป้ารินสูตรจะออกหวานนำไปหน่อย😄 คุณๆ ปรับสูตรเป็นที่เราชอบ แล้วมาเล่าให้ป้ารินฟังว่า เป็นไงบ้าง แชร์ความอร่อยกัน😊
ตามสูตรโบราณมีกระเทียมดองซอยและใส่นำ้กระเที่ยมดิงด้วยค่ะ ไม่จำเป็นต้องตำไข่แดงนะคะหั่นเป็นชิ้นๆๆพอยำมันก่เข้ากันดีค่ะ
ก็ใช้มือจับไปเลยถนัดกว่าจะสวยด้วย
❤
คนเปนเบาหวานคงอดกินแน่ๆเลย น่าจะหวานนำสุดๆ😂😂😂😂😂😂
สมชื่อยำใหญ่จาิงๆครับ
ยำใหญ่นี้ของทางเหนือใช่ไหมค่ะ
😊ป้ารินไม่แน่ใจนะคะ แต่ตอนป้ารินเด็กๆ ป้าริน อยู่ อ. บางเลน จ.นครปฐม ย่าป้ารินก็สอนยำใหญ่สูตรนี้มาให้คะ 😊
น่าทานค่ะ ถ้าใส่จานใหญ่กว่านี้ คงทานสบายค่ะ แต่คุณป้าคงทำโชว์เฉยๆ เวลาจะทาน อาจจะเอาไปใส่ถาดหรือกะละมังก็ได้ (แฃวคุณป้า)นะคะ คล้ายๆสลัดแขกเหมือนกันนะคะ ผักสดดีจัง ขอบคุณค่ะ จะลองทำดู
หัวไช้เถ้าหายไปไหนคะ
เหมือนสลัดแขกมากกว่ายำใหญ่ค่ะ
😅😅😅😅😅
ขอบคุณคะ ชอบทานมากคะ จะลองทำสูตรแบบของป้าคะ
❤😊😊😊😊😊🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀
ทำไมไม่เอาทับภีร์สแตนเลสคะ
เมี่ยงคำป้ารินอร่อยไม่ได้กินนานแล้ว.
สูตรโบราณใส่ถั่วตัดรสชาติที่คุ้นเคยเมื่อ 50ปีที่แล้ว คิดถึงแม่เลยครับ
ขอบคุณมากคะ ดีใจจังเลย😊
หัวไช้เท้า หนังหมู ปลาหมึกแห้ง กุ้งลวก หายไปไหน แตงกวาหั่นบาง หมูหั่นบาง ไก่ฉีกเท่านั้น ไม่เห็นเขาใช้ผักกาดหอม มะเขือเทศนะ สงสัยคนละสูตร คลุกและทิ้งไว้15 นาที ให้น้ำผักออกมา ทำยำใหญ่ต้องประณีตบรรจง ปกติทำในงานพิธีที่มีแม่ครัวเยอะ ไม่ได้ทำกินกันทั่วไป เครื่องยำเยอะ วิธียำประณีตและหลายขั้นตอน
และเทะ ไม่เหมือน ไม่ครบอย่างที่เคยเห็น เคยกิน
สูตรที่บ้านก็ประมาณแบบนี้ แค่มีปลาหมึกแห้งเกือบทุกครั้งไม่ใส่หัวไชเท้าหนังหมู
สนใจ
ขอบคุณค่ะ
นี่แหละคือยำใหญ่โบราณของแท้ ดีใจที่เปิดเจอ
จานที่จัดมันเล็กไปค่ะ อย่างนี้ตอนคลุกเค้าคงจะลำบากนะคะ แต่ก็เชิ่อค่ะว่ารสชาดคงดีแน่
แปลก เนื้อเพลง ยำใหญ่ ใส่สารพัด
วางจานจัด หลายเหลือตา รสดีด้วยน้ำปลา …….. แต่นี่กลับใช้เกลือ งง
ไม่ว่ากันค่ะ เพียงสงสัย
ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารค่ะ
ปล. นะค่ะ คือพิมพ์ผิดนะคะ
นะค่ะไม่มีค่ะเขียนผิด
ที่ถูกคือ "นะคะ" ไม่ใช่ "นะค่ะ"
ขอบคุณคะ ป้ารินแก้ให้เลยคะ🥰
มันใช้ได้หลายสถานการณ์ครุบเช่นสวัสดีคะงี้หรอไม่ต้องค่ะกลายเป็นสวัสดีค่ะ ไงค่ะไม่ได้ต้องไงคะดุด้วยครับเเต่ละคำมันใช้ไม่เหมืนกันอย่าโชว์โง่
ผมจะมาดูสูตรอาหาร ส่วนเรื่อง พจนานุกรม คงจะเข้าผิดช่องแล้ว ..
รามะริรา ขึ้นต้นอะไรก็ได้ แต่คำรงท้าย ให้เป็นสะละอา ..
ใส่กระเทียมดอง กับน้ำกระเทียมดองจะชัดเจนขึ้น น้ำส้มสายชูไม่น่าจะใส่ก็ได้มั้ง ยิ่งไข่แดงบดไม่น่าใส่
ใส่ได้ค่ะเค้าเอามาทำน้ำจิ้มถั่วตัดกินกับเมี่ยงปลาเผาอร่อยหวานมันค่ะ