【パルおばさんのインド料理教室】ひよこ豆のカレー（チャナマサラ／チョレ）の作り方

[@yoko6724]

タマリンドの使い方、すごく参考になります。次回はこの方のレシピで作ってみます。

[@reiya19721205]

これすごいうまそう
ひよこ豆大好きだから食べたい

[@pavoni0310]

旨そう！

[@にーよんめい]

ここの家庭によって違うもんですね

[@進寒河江-f1f]

インドでお母さんやおばちゃん、女の人が作ってくれるインド料理を、
旅人が食べられる確率はゼロに等しい。
ガサツなヤローどもが味見もせず、
油をドバドバ入れていい加減に作るからきっぱりとツラい。
身内の夕飯に招かれ、お母さんが作るチャパティやチャナマサラを食べて、
ヘルシー、柔らかいスパイス、
今まで喰ってたもんはなんだったのかと目ウロコだった。

[@内山ユウキ]

ブラックカルダモンあまり売ってないですが、グリーンじゃダメですか？

[@はじめてのアジア]

コメントありがとうございます。
香りは異なりますが、グリーンのカルダモンでもいい香りは出ると思います。

[@tomotomochin]

このレシピにはターメリックは入らないのですね

[@槌本州人-t1u]

テージパッタはローレルでなく、ベイリーフですね。インドでローレル使うことはまずありません。この方は北インド出身でしょうか。南インドなら玉ねぎは大きくカット、軽くしか炒めないので。バリェーションは多彩で、各家庭、地域ごとに微妙な違いがあって、チョレ(Chole)なんかは北南関係なく食べられてるので相当な違いが発生するでしょうね。
しかし、タマリンドを入れるバージョンは南インドっぽい。

[@はじめてのアジア]

コメントありがとうございます！テージパッタはベイリーフですね、失礼しました。お詳しいのですね！私ももっと勉強しなくてはです。パルおばさんはデリー出身・デリー在住です。

[@槌本州人-t1u]

はじめてのアジア 様、
いえいえどういたしまして。日本ではローレルの方がずっとポピュラーで入手しやすい上、めちゃくちゃな香りの差もないので、料理される方はローレルでもいいと思いますが、テージパッタはベイリーフ、これは事実ですので😉
この3年間、ほぼ毎日、1日3回の毎食、インド料理(ほぼ南インド料理)ばかり作って食べてます。レパートリーもインド人並み？😂に増えました。このチョレはインド全域で食べられていて、日本語で書かれた料理本にもお約束のように紹介される一品ですね。私も週1くらいで作ります。
いろいろな料理の紹介今後とも楽しみにしております。

[@はじめてのアジア]

ご返信ありがとうございます！
3年間も1日3食インド料理を自炊とは！プロですね！
私は料理、全然素人ですが、パルおばさんに教えてもらいながら、少～しずつ作れるようになってきましたw
現在インドはコロナがまだ感染拡大中なので、動画の方もしばらく休止中なのですが、落ち着いてきましたらまたいろいろなインド料理をご紹介できればと思っています。
引き続きよろしくお願いします！

[@槌本州人-t1u]

はじめてのアジア 様、　下手の横好きってやつでして。
インド料理にハマる前は20年くらい中国の四川、上海を時々、メインは広東料理ばかり作ってました。それなので油に香りを移す、中国の場合はネギや生姜、ニンニク等、インドの場合はスパイスと共通点があって入りやすかったです。
インドのコロナもなかなか収束しない上、有名なアミダバッチャンファミリーまで家族全員で感染してしまい大騒ぎですが、落ち着いて欲しいですね。お身体に気をつけてお過ごし下さい。

[@はじめてのアジア]

なんと！
中華料理まで、しかも広東料理・四川料理・上海料理といろいろ作ってらっしゃったのですね、すごい！！
お気遣いくださりありがとうございます。インドも日本も世界中、早くコロナ収束してほしいですね。