Handgezogener Apfelstrudel von Oma Aloisia - Rezept Video - Cooking Grannies
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- Опубликовано: 14 окт 2018
- Aloisia bäckt einen handgezogenen Apfelstrudel. Der beste Apfelstrudel der Welt!
ZUTATEN
für ein Backblech
Strudelteig:
250 g glattes Mehl (W700, TIPO00)
Salz
2 EL Maiskeimöl
1 Ei
150 g lauwarmes Wasser
Glattes Mehl zum Ausarbeiten
Fülle:
1,5 kg Äpfel
2-3 Birnen
150 g Kristallzucker
Butterbrösel:
100 g Butter
120 g Brösel
1 KL Zimt
100 g flüssige Butter zum Bestreichen
Staubzucker zum Bestreuen
ZUBEREITUNG
Strudelteig: Mehl, Salz, Maiskeimöl, Ei und lauwarmes Wasser in einer Schüssel verrühren
Etwas Mehl auf ein Nudelbrett streuen und die Strudelteigmasse kneten, bis ein glatter Teig entsteht
Strudelteiglaibchen mit Öl bestreichen und an einem warmen Ort eine halbe Stunde rasten lassen
Fülle: Äpfel, Birnen schälen, entkernen und in Scheiben schneiden
Butterbrösel: Butter in einer Pfanne erhitzen, Brösel dazugeben und goldbraun rösten, mit 2 EL Kristallzucker und Zimt verfeinern; auskühlen lassen.
Mehl auf einem Strudeltuch verteilen, Strudelteig mit dem Nudelholz darauf ausrollen, Ränder beölen und mit dem Handrücken den Teig hauchdünn ausziehen.
Die Hälfte der gerösteten Brösel darauf verteilen, die Apel-Birnenmischung darauf geben und die zweite Hälfte der Brösel darüber streuen.
Restlichen Kristallzucker und Zimt darauf streuen.
Ränder des Strudelteiges einschlagen und den Strudelteig mit Hilfe des Strudeltuches einrollen und verschließen.
Backblech mit flüssiger Butter bestreichen und wenig Mehl bestreuen
Backrohr auf 180 Grad OH und UH vorheizen
Apfelstrudel aufs Backblech heben, mit flüssiger Butter bestreichen und im Backrohr bei 180 Grad
OH und UH 40 Minuten backen
Apfelstrudel aus dem Backrohr nehmen und mit Staubzucker bestreut, servieren,
TIPPS
Zum Rasten den Teig zusätzlich in eine luftdichte Dose geben.
Rosinen wenn gewünscht vorab für 30min in Wasser oder Rum einlegen und den Äpfeln beimengen.
Das Kneten des Strudelteiges kann auch in der Küchenmaschine erfolgen.
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Music:
Red_Elephant_
Disco Funk Lover
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Mein Name ist Alex. Ich bin 39 Jahre alt und lebe mit meiner Familie im Wienerwald am Stadtrand. In meiner Freizeit liebe ich es zu kochen und zu backen. Ich drehe Koch- und Backvideos und besuche Omas und Chefköche die in ihren Küchen. Fast jede Woche darfst du dich über ein neues Video von mir freuen!
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![Natanael Cano x Oscar Maydon - Giza [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/eXCS6-MSQ_Y/mqdefault.jpg)
Ihr lasst die ALTEN backen und kochen ! Was ist denn das für eine geniale Idee!
Sie können es am besten - denn Ihre ganze Lebenserfahrung steckt da mit drin!
Drückt mir die alten Omis ganz, ganz lieb von mir - und DANKE!
Liebe Grüße!
So ein liebes Video.🥰
Haben gerade Deinen Apfelstrudel eins zu eins nachgemacht und es war unser erster Versuch. Eingentlich wollten wir nur ein Stücker'l essen und irgendwie geht's grad zum letzten Drittel. Einfach der totale Wahnsinn!
Ganz herzlich Dank und liebe Grüße aus München
Petra und Robert
Maaaaaaaa, das freut mich und Oma Aloisia besonders. Ich finde auch, dass es keinen besseren gibt. Danke und alles Liebe, Alexander
Einmal so probiert: Voll gelungen! Meine Eltern waren begeistert. Danke an Oma Aloisia für das Rezept!
Das freut mich sehr! Liebe Grüße von Oma Aloisia :)
@@CookingGrannies 😍 Das ist mir eine Ehre! ❤ Liebe Grüße ebenfalls!
In German and in English as a text:
25 dkg glattes Mehl = 250 g plain flour
1 Prise Salz
= a pinch of salt
2 EL Maiskeimöl
= 2 spoons of corn oil (probably any neutral tasting oil)
1 ganzes Ei
= a whole egg
Verrühren, langsam etwa 150ml lauwarmes Wasser dazurühren.
= First mix the flour, the salt, the oil and the egg in a bowl, then add little by little about 150 ml of lukewarm water.
Etwas Mehl auf dem Schneidbrett verteilen, den Teig fest durchkneten - mit voller Kraft.
= Spread a bit of flour on a cutting board and knead the dough thoroughly.
Der Teig muss sich mit dem Finger leicht eindrücken lassen - dann ist er bereit.
= The dough is kneaded properly if you can dent it with your finger easily.
Etwas Öl auf den Teig geben, um ihn feucht zu halten.
= Rub the dough with a bit of oil to prevent it from drying.
1,5 kg Äpfel schälen.
= Peel 1,5 kg apples.
Währenddessen 10 dkg Butter (100 g) in einem Topf erhitzen, Brösel, Zucker und Zimt dazugeben, leicht anrösten.
= Meanwhile melt 100 g butter in a pan, add breadcrumbs, sugar and cinnamon and roast everything a bit.
Auf 1,5 kg Äpfel kommen ungefähr 2-3 Birnen für einen besonderen Geschmack.
= She combines 2 or 3 pears with the apples on the quantity of 1,5 kg of apples.
Die geschälten Äpfel in dünne Scheiben schneiden.
= Cut the peeled apples in thin slices.
Den Teig mindestens eine halbe Stunde an einem warmen Ort rasten lassen, dann ist er fertig für die Weiterverarbeitung.
= Let the dough rest covered with a bowl for at least 30 minutes in a warm place. Then it is ready.
Auf ein altes Leintuch, das sogenannte Strudeltuch, etwas Mehl verteilen, damit der Teig nicht kleben bleibt. Nun wird der Teig mit einem Nudelholz ausgerollt.
= Take a large linen cloth, the so called strudel cloth, and spread some flour over it so that the dough doesn't stick. Roll the dough with a rolling pin.
Teig in die Luft werfen und ihn auf den Handrücken in die Breite und Länge ziehen.
= Throw the dough in the air and spread it with the back of your hands.
Es ist wichtig den Teig auf den Handrücken zu zieht, damit dieser nicht reißt.
= It is important to spread it with the back of your hands so that it doesn't tear.
Dann noch mal auf dem Leituch Stück für Stück in die Länge und Breite ziehen.
= Then put the dough again on the linen cloth and spread it carefully a little more with your hands (to get the format).
Die Hälfte der gerösteten Brösel über Teig verteilen, danach alle Äpfel verteilen.
= Spread half of the roasted breadcrumbs over your dough (leave the borders empty). Spread all the apple slices over the roasted breadcrumbs.
Die zweite Hälfte der Bröseln über die Äpfel verteilen.
= Spread the rest of the breadcrumbs over the apples.
Etwas Zucker und dann Zimt darüber gestreuen.
= Sprinkle the apples with sugar and cinnamon.
Die Ecken des Teiges einschlagen.
= Fold in the borders of the dough over the apples.
Mithilfe des Strudeltuchs den Strudel zusammenrollen.
= Use the linen cloth to roll the strudel.
Wenden mit der Naht nach oben, an beiden Enden gut verschließen.
= Then turn the strudel carefully with the seam on top and close both ends well.
Ein Backblech mit Butter und Mehl bestreuen, den Apfelstrudel auf das Blech rollen.
= Butter your baking tray and sprinkle it with flour, then roll the strudel carefully on the baking tray in a U format.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
= Preheat the oven to 180 degrees celsius top and bottom heat.
Apfelstrudel mit etwas flüssiger Butter bestreichen und 40 Minuten backen.
= Brush the strudel with some melted butter and bake it for about 40 minutes.
Mit Staubzucker bestreuen.
= Sprinkle it with icing suger when baked.
super - danke!
Danke
Terima kasih. Watching from Malaysia.
Thank you! 🌹❤🌹
thank you!
Seit ich dieses Rezept probiert habe,gelingt mir der Apfelstrudel immer. Danke
Das freut mich sehr! Liebe Grüße, Alex und die Omas.
Ich vermisse seit Jahren meine Oma und ihren Strudel. Jetzt habe ich mich zum ersten mal an den Sprudel getraut, er backt gerade und ich bin soooo gespannt! Danke für das Video! :)
Hallo Isabella, da bist du mir einen Schritt voraus. Ich hab mich noch nicht daran getraut.
Hattest du Probleme den Teig auszurollen bzw zu ziehen?
@@saGu761 einfach mal machen. Bei mir gings mit dem Teig, wobei die Ränder noch dünner hätten sein können. Ich hab einfach drauflos gemacht. Der Strudel wurde super lecker!
@@isabellero7430 Du bist aber schnell.
Ja, wenn die Plätzchen backerei beendet ist werd ich mich mal daran wagen. Vielen Dank und eine schöne Vorweihnachtszeit
Da vertehe ich dich. Die Omas sind ein besonderer Schatz :) Alles Liebe und viel Freude beim Studel - Backen. Ist ja anscheinend was geworden :) :) Ich mag die dicken Ränder ja gerne.
Schon am Anfang sieht man hier wird's traditionell gebacken ❤
Ich habe noch nie einen Apfelstrudel gemacht. Doch er ist jetzt gerade im Ofen. Ich freu' mich auf das Ergebnis. Bisher schaut alles gut aus.
Und, wie ist er geworden. Wenn der Teig nicht zerreißt ist der schwierigste Teil schon geschafft. Liebe Grüße, Alex
Danke für das Video. Mein Schwiegervater erzählt jahrelang vom Apfelstrudel seiner Eltern. Und diese Variante kommt seiner Erzählung sehr nahe. Dieses Jahr mache ich ihn als Überraschung. Bin gespannt auf seine Reaktion ☺️☺️☺️
Viel Erfolg!
Meine Tochter will zu Weihnachten einen Apfelstrudel. Das ist hier in Ghana was exotisches. Haltet mir die Daumen. Lol. Ich gab schon seit mehr als 8 Jahren keinen mehr gebacken. Dieses Rezept hier wird mir wieder auf die Sprünge helfen. DANKE
Gerne und das klingt ja ganz toll! Apfelstrudel nach Omas Art in Ghana. Hoffentlich hats geklappt. Alles Liebe und bleib gesund, Alex
Ein Hoch auf die Grannies ❤. Danke für das Rezept
Hoch sollen sie leben!!!!!!!!!! Liebe Grüße, Alex
herrlich 😍 Grüße an die 🌸❤️💞Superapfel Strudel Omi Aloisia 💝 🌸💞❤️🌸☀️🍀🤗
Habe ich Oma Aloisia ausgerichtet :) Liebe Grüße, Alex
vielen Dank fürs teilen, meine Grossmutter hat ihn auch so gemacht, ich freue mich ihn nachzubacken
Hey viel Spaß beim nachbacken :)
Das erstemal gemacht , alles ist super geworden, er ist gerade in den backofen, habe ihn halb mit rosinen gemacht und ohne , vielen dank ❤❤❤❤
Das freut mich. Alles Liebe und guten Appetit :) Lg, Alex und die Omas.
Oh wie lecker da läuft mir das Wasser im Mund zum 😍👍😋
Hahaha Inge, dass kann ich verstehen. Ich liebbbbbbbbbbbbbe diesen Strudel auch! Liebe Grüße, Alex
Muss ich probieren.Teig ruht noch!😂
Viel Erfolg!
Dass ist doch vieö geiler als diese 15 Minuten koch Videos in denen alles bis ins kleinste Detail erklärt wird. Danke Oma:D
Ich mache dass jetzt aber ohne strudeltuch leider da muss wohl ein Bettlaken her
Gerne und viel Freude beim Nachbacken :) Lg, Alex
Tolles Rezept 👍 Ich liebe Rezepte von Omas 👍 vielen Dank
Danke und liebe Grüße Pamela :)
Ja liebe Aloisia, so haben meine Oma, meine Mama und auch ich den Teig gemacht. Beim italienischen Mehl muss ich dich korregieren, habe mich 2-3 Jahre mit der Herstellung der Pasta interessiert, wenige Zutaten doch eine Vielfalt von Zubereitung, möchte hier nicht ins Detail gehen, es würde eine Seite nicht reichen, eher ein Büchlein. 😂Typo 00 mit unserem W 480 für unsere deutschen Freunde 405
und das Typo 0 steht bei uns für W 700 in Deutschland 550. Es gibt noch Typo 1 und Typo 2.
Meine Oma hat aber auch öfters Dunst genommen, der soll dehnbarer sein, im Handel kaum erhältlich oder nur selten. Nur in Mühlen, daher eher bei uns das doppelgriffige Mehl in Deutschland Rosenmehl. Auf alle Fälle Aloisia bekommst du einen Daumen, der Strudel schaut einfach köstlich aus. LG Christine
Super👌die Omarezepte sind immer die besten.
Auf jeden Fall 👍 Alles Liebe, Alexander
Super Rezept. Habe ich gemacht. Schmeckt fantastisch. Dankeschön. Omas
Das freut mich sehr! Ein Hoch auf die Omas. Liebe Grüße, Alex
Bravo! super 👍😋🍀❤️
Liebe Grüße!
Grandioses Rezept! Der erste Teig (nach X-Versuchen) der endlich nicht reißt! Danke!
Hey Carla, das freut mich sehr! Viel Spaß beim Backen. Ich liebe!!!!! diesen Strudel. Lg, Alex
*Hammer! Vielen Dank!*
Sehr gerne Michael und viel Freude beim Nachbacken. Lg, Alex
It looks so good and delicious, i wish i could have it every day
Yes, I feel the same way. The apple strudel is simply a dream. There is no better. LG, Alexander
Toll, wie sie das macht. :)
Finde ich auch 😊 Liebe Grüße, Alex
Sehr gut👏❣️
Danke Ingrid. Liebe Grüße, Alex
Ich muss wirklich dieser einmal machen probieren! Super lecker
Unbedingt! Die Omas sind die besten. Liebe Grüße, Alex
Lecker! Danke :)
Sehr gerne. Lg, Alex
Der schaut super aus
Danke Melanie :) Liebe Grüße, Alex
Looks lovely. I wish that there was closed captioning in English.
Super gemacht, bleibt gesund
Danke Mos Kito - du auch :) Liebe Grüße, Alexander
🍎🍎🍎wirklich schee gmacht und so ein tolles Rezept, dieser Apfelstrudel von Deiner Oma schmeckt auf jeden Fall phantastisch ❤️🌸❤️🌸❤️ Grüße aus Bayern 💙🤗
Vielen lieben Dank und Grüße nach Bayern aus dem Wienerwald, lg Alex
@@CookingGrannies freut mich 🍻
Vielen Dank!
Immer gerne und liebe Grüße, Alex
So habe ich es auch gelernt.
:)
Yeah that's how we did it in the restaurant 👍
grossartig
Dankeschön und viel Freunde beim Nachbacken :)
Ich habe auch ein Rezept ohne Ei. Bin ja sehr neugierig ob er sich auch gut ziehen lässt. Meine Mutter und meine Oma machten ihn wunderbar. Der Teig zog sich über den ganzen Tisch (1,50 m X 1,00 m); ich schaffe nur die Hälfte, aber es reicht auch.
Das klingt auch ganz toll. Ich finde auch dass Strudelziehen bei der Oma immer wie eine kleine Kunst-Performance ist :) Das staubt es in der ganzen Küche :) :) :)
sehr schön so kenne ich das auch
Super! Viel Spass beim Nachbacken. Liebe Grüße, Alex
@@CookingGrannies brauche ich nicht nachbacken weil wir ihn genauso machen schon über Jahrzehnte
Toll, wie vital sich die junggeblienenen Omas in euren Videos ausleben! Aber warum habt ihr so wenig abbonnenten? Das tut mir leid 😭😭😭😭
Danke Jaquosh, ich finde die Omas auch ganz großartig. Und ich freue mich über jeden Abonnenten, der Omas Rezepte feiert. Lg, Alex
So kenne ich es von meiner Oma die Bröseln in Butter anrösten
Liebe Grüße!
😍😋
Liebe Grüße!
❤️
Dankeschön. Lg, Alex
i wü da nu 3 handvoll roninen eini!!! 🤣
rosinen natürlich... lol
Könnte man da vielleicht die genauen Zutaten Angaben rein stellen. Verstehe nicht genau wie viel Mehl und Butter. Wäre nett. L.g
Hi Manuel. Ich werde das Rezept demnächst hier in die Videobeschreibung schreiben. LG, Alex
1 Deka =10 gramm
Also 250 gramm mehl
Und 100 gramm butter
Do gibt's Bresl.
tra gli ingredienti manca l'acqua in descrizione
Grazie per il suggerimento. Calorosi saluti!
Was heißt 10 decker Butter? Bitte decker Mehl.? Wir kennen nur Gramm. Schade.
Hallo Anita, das sind 100g :) Liebe Grüße aus Wien.
@@CookingGrannies vielen Dank für deine Nachricht, dann kann ich loslegen mit dem Apfelstrudel. Danke Alex
@Anita Raum: Deka, nicht decker. Kurz für Dekagramm = 10 Gramm. 10 Dekagramm = 100 g.
@@tucanouke5988 vielen Dank für ihre Hilfe. 🌻
Leider verstehe ich als Hannoveranerin den Dialekt nicht so gut und vor allem die Mengenangaben fehlen zum Nachbacken...
Hi Rebecca, ich bin dran, zu allen Videos Rezepte abzutippen :) Lg, Alex
@Rebecca Reck: Hab's abgetippt, falls du es noch brauchst.