VENETIAN ZALETTI BISCUITS | BY CHEF FRANCESCO CAVAZZINA

Learn how to make Zaletti - traditional Venetian biscuits from my place. Zaletti ( in venetian dialect “zaeti”, "zalo" means yellow which refers to the color of the corn flour used in the biscuits ). Its very simple recipe that everyone can do at home.
INGREDIENTS
150 gr flour 00
150 gr corn flour (polenta flour)
150 gr butter
100 gr black currant or raisin
100 gr sugar
40 gr pine nuts
3 egg yolks
1/2 vanilla bean
1 lemon (for zest only)
3 gr backing soda
20 ml grappa
Ice sugar (for sprinkle)
2 gr salt
PREPARATION
1) Mix in a bowl eggs yolks with the sugar until thick and pale color.
2) Mix in another bowl flour 00 with corn flour, a pinch of salt, baking soda, perfume with the seed of half vanilla bean, then add the melted butter still hot. Mix very well with a spoon.
3) Add flour mix on top of the egg yolks & sugar mix & mix it. After add black currant (soaked in warm water and grappa until soft), then add pine nuts and lemon zest.
4) Wrap the dough in a cling film and roll it. Keep in the chiller for 30 min.
5) After taking it out from the chiller remove the cling film, then cut into diamond shapes.
6) Put the bisquit in a tray with backing paper underneath and cook in the oven for 12 min at 180 °C.
7) Remove the zaletti from the oven and cool it down.
8) Serve the biscuits with a sprinkle of ice sugar on the top.
Buon Appetito!
FACEBOOK: / francesco.cavazzina
INSTAGRAM: / chef_francescocavazzina
CAMERA: amzn.to/2XOMuUQ
Equipment used in my video:
CAMERA: amzn.to/2XOMuUQ
LENS: amzn.to/2XSSSKx
LAPTOP: amzn.to/3jrJ6Yl
LIGHTS: amzn.to/3gP9tGz
MICROPHONE: amzn.to/30Pqrzg
MIXER: amzn.to/3iuxcfI
Научись готовить Залетти (Zaletti) - традиционное Венециянское печенье из моего региона. Залетти ( на венецианском диалекте "заети", "зало" означает желтый, из за цвета кукурузной муки используемой в печенье.) Рецепт очень прост в исполнении и каждый может сделать его дома сам.
Ингредиенты
150 г пшеничной муки высшего сорта
150 г кукурузной муки
150 г сливочного масла
100 г вяленой черной смoродины или изюма
100 г сахара
40 г кедровых орешек (по желанию)
3 желтка
1/2 ванильной бобы
цедр одного лимона
3 г пищевой соды
20 мл граппы или водки (для валяния)
2 г соли
сахарная пудра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1) Взбейте в миске яичные желтки с сахаром до густого состояния и бледного цвета.
2)В другой миске смешайте пшеничную муку с кукурузной, добавьте слоь, соду, ваниль, растопленное горячее сливочное масло. Перемешайте ложкой.
3) Добавьте смесь муки в смесь из желтков и сахара и перемешайте. Добавьте черную смородину (валяную в алкоголе и теплой воде), кедровые орехи и цeдр лимона.
4) Заверните тесто в упаковочную пленку и раскатайте. Поставьте в холодильник на пол часа.
5) После того как вытащите тесто из холодильника, уберите пленку и разрежьте тесто ромбиками.
6) Выложите печенье в поднос с бумагой для выпечки и поставьте в духовку на 12 минут в 180С°.
7) После того как вытащите Залетти из духовки, оставьте остывать.
8) Подавайте печенье засыпав сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
#zaletti #venetianbiscuit #chefcavazzina

[@jchani3341]

Looks delicious

[@hirojmaharjanvlogs2258]

Delicious

[@ChefFrancescoCavazzina]

Thank you Hiroj 💓

[@ivanmamonov6275]

Fantastic 👍

[@ChefFrancescoCavazzina]

Thank you Ivan 😊

[@Nighthawk799]

Buoni! Provero' a farli!

[@alsuzatsepina7821]

Хочу!

[@lesyon]

Hi Chef, thank you for new video. Jow long did you soak black currant ? Can it be other alcohol and also can be non alcoholic liquid?

[@ChefFrancescoCavazzina]

Hi dear Lesya! You can soak the black currant until its soft and you can use any alcohol, its up to you. However, if you don't alcohol, it can be done by warm water only.

[@lesyon]

Thank you Chef 😊

[@alfiracavazzina86]

What else can be used instead of raisins?

[@Say_less]

dehydrated grapes