Первый раз на ютубе вижу настоящего грибника,человека который знает дело,мы правда отваливается целиком и ложимся чтоб в банку входили.Смотрю а душа,ну просто поёт,а как собирает,ну просто хозяин на фазенде.Вам всех благ,за это видио.СПАСИБО!!!
СПАСИБО БОЛЬШОЕ за комментарий!!! Я уже засомневался, а правильно ли я делаю! Слазил в погреб, достал, попробывал. Мне понравилось! Маме и папе понравилось, хотя мама всю жизнь их только солила. Позвонил знакомым, кого угощал, все в восторге. С гвоздикой чуть переборщил, но это на вкус, на цвет... хотя на следующий год есть план. Ещё раз спасибо.
@@БорисВолков-з8ф Здравствуйте! Сухой груздь никакого отношения к груздям не имеет. Он относится к сыроежкам. Очень вкусный гриб, особенно горячим посолом. На вкус совсем не горький. Его не нужно вымачивать. Название своё получил от того, что на ощупь сухой. На видео ,скорее всего, груздь осиновый( кремовые пластинки и и горький млечный сок).
Мы , когда жили в Сибири , отец привозил груздей полную люльку мотоцикла , так только засаливали с чесночком и укропчиком и под пресс ..., через 40 дней можно есть , с лучком и горячей кортошечкой ...
Чистить если мягкой губкой сохраняется приятная скользкая поверхность которая счищается ножом или металлической губкой когда они скользят под вилкой очень вкусно
А почему не солим?!? Они прекрасны в солке! Наш рецепт: на 1 л отваренных грибов - 2 спичечных коробка без верха соли. В специях: укроп, листья хрена, чеснок, можно перец горошком чуток.
@@ВячеславПетров-р8к , завидую!!! Я мы всего на одну баночку 0,7 наскребли таловых груздей и чуток сыроежек! Нет у нас пока солонушек ! Жарко очень,- лес сухой и пустой…..
Чтобы окончательно избавиться от горечи, надо просто удалить пластинки. Это легко и быстро делается с помощью чайной ложки. Вкус и аромат грибов не страдают, трудозатраты невелики, а горечи не будет. Делать это лучше, пока подгруздки сухие - до вымачивания.
Зачем портить грибы. 3 дня замачивать и горечь уйдёт и грязь постепенно сходит. Потом засолить холодным способом прямо сразу в 3 литровые банки без отваривания. Зимой это божественно....
@@ОвчинниковаСветлана Вы ставите меня в тупик своими вопросами. Если объясните, что именно испортится, буду благодарен. Пока же убеждён, что удаление пластинок именно у этих грибов портит их не более, чем умывание - человека.
Жарят! Можно просто отварные пережарить минут 40 и в банки,как опята закатать! Обычно так делают лопухи! Хочешь, в подливу,хочешь в пельмени, хочешь в пироги! Соленые грузди в пирогах это отдельная песня! Никогда мы так долго с ними не возимся, замачиваем на сутки,отвариваем и маринуем или солим без всяких танцев с бубнами🤔
Скажите , груздь белый сухой , это что за груздь такой , если в нем нет млечного сока , то это подгруздок белый и он не горький, но если вы его вымачиваете ,значит он горький , а это в свою очередь говорит о том ,что в нем есть млечный сок , и тогда это груздь осиновый , или не так?!
@@ВячеславПетров-р8к спасибо , тогда это подгруздок , и говорят что его вымачивать не надо , но к чему это я ,на днях жена варила эти подгруздки , я попробовал на соль , и вода была не то что бы горькая , а чувствовалось жжение ,как после имбиря . Здоровья
Это скрипуны, похоже, но не суханы. У суханчиков пластинки белые, а не розоватые, как у этих и они все чистыми таких размеров не бывают. И ещё, суханы не вымачивают, а вот скрипуны да, они горькие. Всё своё детство(до 17лет)прожила в гос. заказнике.
Зачем их чистить не замоченными ? Из вымачивают трое суток , меняя воду и промывают , вся грязь отмывается сама . А отваривать их не нужно . На четвертые сутки хорошо промыть , откинуть на дуршлаг , и все складываем в большую емкость . Сразу солим : чеснок , укроп , перец горошком , лаврушка . Все перемешать аккуратно и сложить в банки ( сверзу положить гладкий камешек в пакете , чтобы выступил рассол ) , закрыть полиэтиленовой крышкой, и в холодильник , или подвал . Главное посолить хорошо , соли больше обычного ( по вкусу )на 50% , а сахар и уксус не нужны . Готовы через 30-40 суток . Пробовала отварные , совсем другой вкус . Только соленые !!!!
Настоящий сухой груздь у нас в Алтайском крае растёт в бору сосновом. Он не горький. А такие мы не собираем. Растёт в тополиных лесополосах вместе с подтопольниками.
@@НадеждаФедякина-э4ь 😄Правильно, соседка. У нас в Новосибирской области их тоже никогда в лесу не было, это скрипуны, а не суханчики. Сама росла в Сузунском государственном заказнике, по соседству с Алтайским.
Это не скрипуны, это сухой груздь, попробуйте бульон, когда варите, вкуснее чем у белых и не горчат совсем. Это молоканка с молоком, они горькие и их вымачивать надо долго.
Это не груздь это поганка, под шляпкой у настоящего груздя белое, а тут розовое, да и настоящий груздь намного меньших размеров да и выглядит не так, а такого добра повсюду сейчас повылезало, приятного аппетита чудо грибовик😂
Добрый день, Вячеслав! И всё же это не сухой груздь, это у вас грузди осиновые или тополевые. Их сразу видно по розоватому гименофору. Сухой груздь, он же подгруздок белый, не имеет смысла вымачивать трое суток, в нем нет такой горечи
@@ТатьянаСмирнова-м9ц Откуда это видно? Я вижу розовый гименофор, который определяет осиновый или полевой груздь. У подгруздка белого гименофор отдает голубоватым оттенком. На него больше похожа скрипица, но в ролике очевидно, что не она
А правильно их и нужно рвать с корнем но не отрезать Потому что оставшаяся часть ножки загнивает и уничтожает грибницу Поэтому гриб вырывать нужно с корнем а потом только отрезать
@@ВячеславПетров-р8к ) ну соленые нужно хранить в холоде , маринованные конечно хранятся лучше , да и на продажу они удобнее и вид у них красивое , белые
@@МаринаБородина-ю2к как говорится, о вкусах не спорят. Кому-то тонкий, а по мне - трава травой. Я без сарказма отвечаю . Мне вот валуи нравятся, а многим моим знакомым - фиии... Главное - в наших лесах ещё много грибов и нас пока что не лишили этого удовольствия- собирать их.
Первый раз на ютубе вижу настоящего грибника,человека который знает дело,мы правда отваливается целиком и ложимся чтоб в банку входили.Смотрю а душа,ну просто поёт,а как собирает,ну просто хозяин на фазенде.Вам всех благ,за это видио.СПАСИБО!!!
СПАСИБО БОЛЬШОЕ за комментарий!!! Я уже засомневался, а правильно ли я делаю! Слазил в погреб, достал, попробывал. Мне понравилось! Маме и папе понравилось, хотя мама всю жизнь их только солила. Позвонил знакомым, кого угощал, все в восторге. С гвоздикой чуть переборщил, но это на вкус, на цвет... хотя на следующий год есть план. Ещё раз спасибо.
ничего подобного сухой груздь это шедевр,хрустящий,ядреный,чесночек свежий,укроп и соль,самое главное под пресс,чудо хороши
Привет! А что значит сухой.
Никогда никакого чеснока да ещё укропа в саленых грибах никто не добавлял. Только листья смородины и листья хрена......
@@БорисВолков-з8ф а Вы попробуйте добавить чеснок и укроп, это очень даже вкусно
@@БорисВолков-з8ф Здравствуйте! Сухой груздь никакого отношения к груздям не имеет. Он относится к сыроежкам. Очень вкусный гриб, особенно горячим посолом. На вкус совсем не горький. Его не нужно вымачивать. Название своё получил от того, что на ощупь сухой. На видео ,скорее всего, груздь осиновый( кремовые пластинки и и горький млечный сок).
@@СергейЭктов... ещё обзывают тополëвым.
Мы , когда жили в Сибири , отец привозил груздей полную люльку мотоцикла , так только засаливали с чесночком и укропчиком и под пресс ..., через 40 дней можно есть , с лучком и горячей кортошечкой ...
Спасибо большое за рецепт
Cherez 7 dnej i varitj ne nado !!!
@@imig245 это если настоящий мокрый груздь. А сухой - надо варить
А у нас груздь белый сухой оооочееь вкусно мариновать и солить.Привет из Красноярска.
Какая прелесть вокруг красота спасибо за удовольствие и рецепт
Я щеткой чищу 🥰 и жареные грузди с картошкой самые вкусные😋👍🏼
Классно когда готовит мужчина! Это просто молодец.. Браво! 👍 🌹 ❤️
Спасибо!
Молодец,срезает аккуратно,а не выдергивает с корнем
Очень вкусный гриб, зимой с картошечкой, ням, ням,!!!
Из таких груздей очень вкусные пельмнни да со сметанкой - ммммм вкуснотища!
Надо попробывать! СДЕЛАЮ!!!
Замачиваю в холодную воду, пару раз воду поменяю , ободаю горячей водой и в засол,
Спасибо Вам большое за это видео! Вы меня вдохновили ЖИТЬ!
Вы - настоящий! С удовольствием бы Вам помогла чистить и готовить.
Жду Ваших новых видео!
Спасибо за комментарий. Очень рад, что вам понравилось!
Красотища какая🙏🙏👍. В прекрасном месте живёте
В начале ролика это осиновый груздь.
Их ещё называют сухари очень вкусные грибы 👍😊❤😋
Это осиновые грузди
У нас в Германии 1 кг соленых груздей стоит 26 евро . Как 5 кг свиной шейки.
Ничего не поняла...
Маринованные грибы, первые 16 банок, он стерелизовал, или нет, или залил и сразу закатал???
Легко чистить сухие грузди щеткой с жесткой щетиной и быстро
Спасибо. Попробую!
Чистить если мягкой губкой сохраняется приятная скользкая поверхность которая счищается ножом или металлической губкой когда они скользят под вилкой очень вкусно
А почему не солим?!?
Они прекрасны в солке!
Наш рецепт: на 1 л отваренных грибов - 2 спичечных коробка без верха соли. В специях: укроп, листья хрена, чеснок, можно перец горошком чуток.
Можно и лист смороды кинуть!😁
Уже насолили. Пробуем мариновать.
@@ВячеславПетров-р8к , завидую!!! Я мы всего на одну баночку 0,7 наскребли таловых груздей и чуток сыроежек! Нет у нас пока солонушек ! Жарко очень,- лес сухой и пустой…..
Спасибо большое!
О ЧП км ширина миг эх Я из
Я так же делаю. Очень вкусные! Плотненькие, вкуснющие!
?
Bản thu hoạch được nhiều nấm nhìn rất trắng rất to và cách bạn chế biến món nấm ngon và hấp dẫn quá Cảm ơn bạn chia sẻ Xin chào và hẹn gặp lại😋👍👌
Спасибо!
Я тоже очень люблю собирать грибы
Я такие грузди не
Варю, вымачиваю 3 суток а потом засаливаю . маринованные не нравится как тряпка,
А квашеные само то.
Не согласен.. У меня отлично получились.
Вы наверное путаете! Это отличные,крепкие грибы, в отличии от груздей мокрых! По несколько лет в банках ( отварные если) стоят!
Квашеные - самый лучший вариант! Только не всем возиться хочется... 😏
Уксус сколько процентов, уважаемый?
Мужчина артист,,,стерильный кирпич,,..Быстро почистил,я 2 ведра чистила 3 часа😂
Он сказал - 5 часов!!
Добрый день ,а можно автоклав заменить на стерелизацию в кастрюле?
Добрый день. Наверное, да. Но надо пробывать. Я бы стерилизовал при устойчивом кипении 30 минут. Потом крышки и в одеяло.
Это не груздь, это подгруздок
А мы называем их белеями или груздь осиновый, т.к растут в осиновом лесу.
Где вы живете,какая область?
Чтобы окончательно избавиться от горечи, надо просто удалить пластинки. Это легко и быстро делается с помощью чайной ложки. Вкус и аромат грибов не страдают, трудозатраты невелики, а горечи не будет. Делать это лучше, пока подгруздки сухие - до вымачивания.
Зачем портить грибы.
3 дня замачивать и горечь уйдёт и грязь постепенно сходит.
Потом засолить холодным способом прямо сразу в 3 литровые банки без отваривания.
Зимой это божественно....
@@ОвчинниковаСветлана А что же в них испортится, по-вашему?
Все правильно,мы тоже пластинки счищаем.А так если их и замачивать,все равно горчить будут.
@@АлександрМатвеев-р4о3л пластинки счищать это не портить?
@@ОвчинниковаСветлана Вы ставите меня в тупик своими вопросами. Если объясните, что именно испортится, буду благодарен. Пока же убеждён, что удаление пластинок именно у этих грибов портит их не более, чем умывание - человека.
3 ст. ложки соли, а сахара 2 столовые ложки или чайные?
И дуршлаг у меня точь такой же😊
Грузди никогда не отваривают .их солят сырыми.
Грузди тоже разные бывают, у нас растёт такой вид, который есть невозможно, если не вываришь. Горькие. А хочется настоящих, вкусненьких....
Это же подгрузки.
Разве груздь жарят😳, у нас на Алтае его ни кто не жарит, мы его солим.
Мы жарим, но вместе с другими грибами. Сами грузди особого вкуса не имеют, но пропитываются вкусом других грибов и приятно хрустят.
Жарят! Можно просто отварные пережарить минут 40 и в банки,как опята закатать! Обычно так делают лопухи! Хочешь, в подливу,хочешь в пельмени, хочешь в пироги! Соленые грузди в пирогах это отдельная песня! Никогда мы так долго с ними не возимся, замачиваем на сутки,отвариваем и маринуем или солим без всяких танцев с бубнами🤔
Красота
Скажите , груздь белый сухой , это что за груздь такой , если в нем нет млечного сока , то это подгруздок белый и он не горький, но если вы его вымачиваете ,значит он горький , а это в свою очередь говорит о том ,что в нем есть млечный сок , и тогда это груздь осиновый , или не так?!
Может и так. Собираем и делаем их очень давно. У нас их скрипунами обзывают. В Саратове сухим груздём.
@@ВячеславПетров-р8к скажи пожалуйста в этом грибе есть "молочко" или всё-таки нет ?
@@AlexandrFirs-h4p молочка нет
@@ВячеславПетров-р8к спасибо , тогда это подгруздок , и говорят что его вымачивать не надо , но к чему это я ,на днях жена варила эти подгруздки , я попробовал на соль , и вода была не то что бы горькая , а чувствовалось жжение ,как после имбиря . Здоровья
Это скрипуны, похоже, но не суханы. У суханчиков пластинки белые, а не розоватые, как у этих и они все чистыми таких размеров не бывают. И ещё, суханы не вымачивают, а вот скрипуны да, они горькие. Всё своё детство(до 17лет)прожила в гос. заказнике.
Скорее это тополиный груздь судя по цвету пластин.
@@AlexandrFirs-h4p Сухой без млечного сока. А это тополевый или осиновый, что одно и то же. С розоватыми пластинками который.
@@olga-severo-zapad-urala ну да , я про тоже .
Сейчас продается очень много всяких щеточек,попробуйте.
Я всегда так чищу,поэтому получается очень быстро.
Отмочили немного и щеткой- без проблем.
Зачем же вы замачиваете грибы в алюминиевой кастрюле? Только эмалированная годиться!
Чем обоснуете?
Лучше не дразните слюна уже капает
Зачем же соленые грузди так мельчить,да ещё уксусом портить?
Чтобы потом не резать. И это маринованные, а не солёные поэтому уксус. Достал - - съел.
Свои НИКОГДА не портите уксусом!
Видела такие у них белый сок. Это груздь?
Осиновый груздь.
Я щас в процессе с этими красавчиками😂
Это груздь осиновый
Пишите местность где собирали
В первый раз вижу что б грузди варили...портится же вкус! Да еще и в автоклаве🙂
Tozhno!!!
Здравствуйте, а сколько эти грибы можно хранить?
Здравствуйте. Думаю, год смело можно.
Зачем их чистить не замоченными ? Из вымачивают трое суток , меняя воду и промывают , вся грязь отмывается сама . А отваривать их не нужно . На четвертые сутки хорошо промыть , откинуть на дуршлаг , и все складываем в большую емкость . Сразу солим : чеснок , укроп , перец горошком , лаврушка . Все перемешать аккуратно и сложить в банки ( сверзу положить гладкий камешек в пакете , чтобы выступил рассол ) , закрыть полиэтиленовой крышкой, и в холодильник , или подвал . Главное посолить хорошо , соли больше обычного ( по вкусу )на 50% , а сахар и уксус не нужны . Готовы через 30-40 суток .
Пробовала отварные , совсем другой вкус . Только соленые !!!!
А если погреба нет? В городской квартире не те условия, маринуют, чтобы хранить в шкафу, в теплом помещении.
Nozhki tozhe mozhno solitj !!!
Konstantin Galenko "Gruzdi i chto k nim ne otnositsja".. posmotrite..
У нас их называют " сухари " и не собирают .Может , кто - то и берет , но не знаю таких .
Скажите пожалуйста, а где такие грибы растут, я не когда таких грибов не ела, сама из Кубани.
В Саратове на островах по Волге. В сибири в лесополосах березовотополинных.
Настоящий сухой груздь у нас в Алтайском крае растёт в бору сосновом. Он не горький. А такие мы не собираем. Растёт в тополиных лесополосах вместе с подтопольниками.
@@НадеждаФедякина-э4ь 😄Правильно, соседка. У нас в Новосибирской области их тоже никогда в лесу не было, это скрипуны, а не суханчики. Сама росла в Сузунском государственном заказнике, по соседству с Алтайским.
Я тоже живу на Кубани и мы каждый год собираем грибы в варениковском лесу,грибов бывает очень много. Все зависит от погоды. Груздей тоже много.
У нас на урале добро пожаловать ❤
Привет!!! Ну и как пробу снимали?
Привет! Отлично! Из гвоздики буду делать отвар и в маринад добавлять. Даже одной в банке мне многовато.
@@ВячеславПетров-р8к Я думаю гвоздика вобще лишнее, так как это одна из самых пряных специй!
@@ВиталийЯковлев-з4ш Может быть. Тут на вкус и цвет...
@@ВячеславПетров-р8к я гвоздику перестала ложить совсем , мне тоже не очень понравилось. Просто не ложите её совсем, без неё очень вкусно даже👍
А зачем их так варварски кромсать🤔Мы только крупные режем, маленькие целиком тромбуем очень плотно, сверху маринад.Они один к одному получаются...
A mnogo tut malenjkih?
Груздь ивовый
Хочу грибов у нас в казахстане 5000т 1кг
У нас их зовут скрипули, редко кто берет.
Это не скрипуны, это сухой груздь, попробуйте бульон, когда варите, вкуснее чем у белых и не горчат совсем. Это молоканка с молоком, они горькие и их вымачивать надо долго.
Только сухой пасол а варка этого груздя это порка
Порча ))) 😃
Грузди только солю.Не понимаю маринад
Это не грузди а скрепочи
Скрипицы у нас их никто не собирает , поганками считают...
Это не груздь, мы такие не берём, бумага.
Это.не.груздь!!.это.белянка..если.ее.разломить.у.нее.молочко.белое.выделяется.у.груздей.края.мохнатые.и.грузди.не.вымачивают
Это не груздь это поганка, под шляпкой у настоящего груздя белое, а тут розовое, да и настоящий груздь намного меньших размеров да и выглядит не так, а такого добра повсюду сейчас повылезало, приятного аппетита чудо грибовик😂
Eto podgruzdok, c'edobnyj !!!
Таких поганок не бывает
это сухой груздь, или подгруздок. из семейства сыроежек
Это не грибник про палатку написал, грудь ни с чем спутать нельзя! Тем более с поганкой!
Извините,комп .тупит,,про поганку,,
Так ведь это не белый груздь. Молоко из него разве не идет? Грузди имеют голубоватые пластинки.
Этот вид носит название Russula delica, или подгруздок.
А в народе СУХОЙ белый груздь, скрипун, горчак и т. д.
Как это меняет тему маринования?
Добрый день, Вячеслав! И всё же это не сухой груздь, это у вас грузди осиновые или тополевые. Их сразу видно по розоватому гименофору. Сухой груздь, он же подгруздок белый, не имеет смысла вымачивать трое суток, в нем нет такой горечи
@@ВячеславПетров-р8к да, это не настоящий груздь. Скрипун, очень даже вкусный.
@@ОлегПетунин-п3ы он не млечник.
@@ТатьянаСмирнова-м9ц Откуда это видно? Я вижу розовый гименофор, который определяет осиновый или полевой груздь. У подгруздка белого гименофор отдает голубоватым оттенком. На него больше похожа скрипица, но в ролике очевидно, что не она
Приятно смотреть как человек ножом срезал, а то рвут безжалостно с корнем
А правильно их и нужно рвать с корнем но не отрезать Потому что оставшаяся часть ножки загнивает и уничтожает грибницу Поэтому гриб вырывать нужно с корнем а потом только отрезать
А что такое чёрный груздь? Может кто объяснить?
Обычно после белых груздей появляется осенью черные грузди. Темно-зеленые, на срезе молочко. Готовится так же как белый груздь.
@@emmamalkova6202 спасибо.
Posmotrite Vischnevskogo, on rasskazyvaet o gruzdjah...
Это не грузди это так называемые скрипуны.Если приготовить не правильно то они горчат.
И хлопот но и не вкусно, что нелалили горький, и варили и солили
У нас это скрипуны
Posmotrite mikologa Mihaila Vischnevskogo, 3 vida gruzdej : gruzdj, podgruzdok i skripun. Esche chernyj !
Нельзя пользоваться оцинкованной посудой.
Я имею в виду ведро куда вы перекладываете горячие грибы.
Что ты сделал все сварил варят небольшие трёх минут маринад варится отдельно на три литра воды сто двадцать соли укроп чеснок
Только солено квашеный , варёный вообще не приемлю
Конечно, конечно!!! Даже не думайте варить!!! Делайте ТОЛЬКО то, что ВАМ нравится! Главное В УДОВОЛЬСТВИЕ!!!
@@ВячеславПетров-р8к ) ну соленые нужно хранить в холоде , маринованные конечно хранятся лучше , да и на продажу они удобнее и вид у них красивое , белые
@@ВячеславПетров-р8к 😂😂😂😂😂
@@Komsomolets19 беленькие,крепенькие,даже через год хранения! Хотела бы я посмотреть ,как храняться соленые в банках😂
@@ЕленаЛисова-ъ2у зачем хранить год ? Да и они не соленые , а квашеные это совсем другое , они темнеют в тарелки
ЗА ГВОЗДИКУ ДИЗ ЗАСЛУЖЕННЫЙ.
Чего это? Я люблю гвоздику, почему не положить? Вам не нравится, не кладите🤷
Скрипун он и в Африке скрипун. Безвкусный, невыразительный гриб. Ни в какое сравнение не идёт с сырым груздем.
У скрипуна свой тонкий вкус, но самое главное это его хрустящая консистенция, какой нет у сырого.
@@МаринаБородина-ю2к как говорится, о вкусах не спорят. Кому-то тонкий, а по мне - трава травой. Я без сарказма отвечаю . Мне вот валуи нравятся, а многим моим знакомым - фиии...
Главное - в наших лесах ещё много грибов и нас пока что не лишили этого удовольствия- собирать их.
Вообще-то грибы выкручивают из земли, а не срезают.
Ой! Извините! Пробелы в образовании!
Когда гриб срезают, грибница не повреждается. А когда выкручивают, разрушают грибницу.
@@НатальяРагозина-ы5ч Не зря мой прадедушка (милейший человек, царствие ему небесное) меня крапивой сёк за то, что я без ножа в лес ходил!
@@НатальяРагозина-ы5ч Правельно выкручивать!
Вообщето пофигу, не знали об этом, давно уже доказано, что не вредит это грибнице.
Вы, наверное, никогда белых груздей в глаза не видели, иначе, не называли разный мусор белый груздь.
Не видел! Слеповат! 😂😂😂
Не стоит гордиться своим снобизмом.