PIZZATEIG Rezept vom Profi | PIZZA selber machen!
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- Опубликовано: 23 дек 2023
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Deine Suche nach dem besten Pizzateig Rezept hat nun ein Ende. Pizzaprofi Stefan zeigt uns, wie er den perfekten Pizzateig vorbereitet!
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Macht bitte auch mal ein Video über die Substanzen, die Julian vor dem Video zu sich genommen hat und klärt die Frage, ob das die gleichen sind, die ihr an die Bots verfüttert.
Wow, nicht schlecht! Auch das Brot sah Knaller aus. 😊 Schöne Feiertage an euch und euer ganzes Team ❤
Also mir fehlen noch ein paar Punkte:
- Wie lang sollte der Teig gehen?
- Im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur
- Grobe Zeitangabe der Knetdauer?
Der Teig geht im Kühlschrank mindestens 24 Stunden, kann jedoch auch gute 48 Stunden reifen, da sehr wenig Hefe im Teig ist.
Zeitangaben zum kneten sind von so vielen Faktoren abhängig, wie Zutaten, Knetmaschine und sogar in welcher Reihenfolge die Zutaten in den Kessel kommen.
Also Kentzeit zwischen 10- 30 Minuten.
Ich hab meinen Tag schonmal über 4 Tage gehen lassen😂 ich hatte keinen Nachteil. Er war gut 👍
Auch hier gilt: niemand erklärt verständlicher als Waldis Pizza Kanal. Dort werden definitiv alle Deine Fragen beantwortet.
Ich mache meinen Pizzateig auch immer mit leicht einen in der Krone, ihr hattet Spaß und das zählt.
Salz im Teig war gestern, aber denke das dies schon in der fertigmischung mit drinnen ist, schöne Feiertage und ihr wist ja, das schlimmste ist wenn das Bier alle ist. :)
Klasse Video!👍
Eine Frage hätte ich zu dem Mehl.
Warum nehmt Ihr Typ405 und nicht Typ00 Pizzamehl wie in Italien?
Gute Frage
Das Tipo 00 brauchst nicht extra kaufen, das Weizenmehl 550 hat in der Regel 12% Eiweiß und das reicht locker. Höherer Eiweißgehalt heißt oftmals viel Dünger vor der Ernte. Ich persönlich halte davon nicht viel und setze eher auf gute und nachhaltigen Anbau.
Mr. Pizza in Dortmund /lütgendortmund wird vergleichbar sein 😉
also ein Neuling versteht bei der Vorführung nur Bahnhof! Fängt schon bei der "fertig Mehlmischung" an.
Hey 👋 Julian und Stefan
Danke 🤩 für das Rezept Video
Die Teig Maschine ist richtig cool 😎
Die hätte ich auch gerne für Teig 😇
Lg Sebi ✌
Schaut euch lieber Videos von Waldi an, wenn ihr gescheite Rezepte wollt und nicht einen verstrahlten Julian. 😂
Frohe Weihnachten 🎄
Was Pizza angeht is Waldi einfach unschlagbar ! Trotzdem Danke für das Video 👍
Was für ein Julian? 😅
Richtig: Waldi‘s Pizza Kanal ist sehr empfehlenswert.
Das Sylter ist Legende vom Gauß
Das ist eine absolute Teig Premium Maschine. So wie diese den Teig aus Knet schafft das kaum eine andere Küchenmaschine. Kitchenaid etc.. können das nicht auf dem Niveau
Sorry, aber für angehende Pizziolos führt kein Weg an Waldi's Pizzakanal vorbei.
Teig, Zutaten, Hydration, Fehlervermeidung bei Gehzeiten und alles was dazugehört ausführlich und verständlich gezeigt.
Ich bin mal so frei und poste hier das Teigrezept. Das Video rührt ja aus dem fast 3 Stunden Livestream auf twitch.
Ich wae ja in der glücklichen Situation bei dem Livestream dabei gewesen zu sein und habe die Pizza gegessen. Ein Träumchen.
1 kg gutes 550 Mehl 12% Protein am besten Bio
20 g Salz
Frische Hefe erbsengroß
700 ml kaltes Wasser
30-40g Olivenöl
Kneten bis der Häutchentest funktioniert
Min. 30 Std. im Kühlschrank gehen lassen.
250 g auswiegen und schleifen. Nochmal min 2 Std bei Raumtemperatur gehen lassen
Die maschine kostet 2000€ 😂, da kann ich jahre davon zum besten Italiener der Stadt gehen 😅
Du hast aber 2 Hände. Die kannst du auch benutzen zum kneten und die kosten nichts.
Es gibt doch sogar genug No Knead Varianten. Da musst du nur vermischen und dann verstärkt mit Strech and Fold arbeiten.
@@Mo2hr2Damit hatte ich angefangen. Mittlerweile habe ich ne billige Maschine.
Was ich aus diesem Video entnehme:
Pizzateig kann man nur mit Fertigmehl machen - dazu Wasser und sehr wenig Hefe...
Aber ganz wichtig ist ja der Fenstertest! Dazu nimmt man etwas Teig und zieht den auseinander.
Das macht man, bis man Muskelkater in den Fingern hat.
Danach ist die Pizza fertig.
...
?
Also, ich glaube, Pizza geht iwie anders?
Junge , zuhören ist schon schwer oder? Ich hab doch extra gesagt mit jedem Mehl kannst es machen. Die normalen 550er Weizenmehle sind sogar super dafür geeignet.
@@KrustibeckNicht ärgern lassen.
Wo kommt der Bäcker her?der Dialekt kommt mir sehr bekannt vor 😂
Die Maschine ist schon gut, aber gibt auch günstigere Maschinen, die vergleichbares Ergebnis bringen...und von Hand gehts auch (s. Bertinet Methode)....braucht nur Übung.
Kannst auch mit den Füßen kneten, funktioniert auch😂
Oder mit ins bett nehmen und immer drüber Rollen
Was für eine Pfanne benutz du im Video "3 Tipps damit dein Steak Perfekt wird"?
Die Maschine kostet hält mal ein kleines Vermögen
Leute, warum ist da kein Salz drin? Backe seit Jahren PIzza. Aber ein Teig ohne Salz ist mir noch nie untergekommen.
Wird wohl schon in der Fertigmischung mit drinnen sein, oder sie hatten schon etwas zu viel getrunken :)
Wer aufgepasst hat, hat gehört, dass in der Mischung das Salz bereits enthalten ist
@@christelrupp5811 Okay, danke. Sowas finde ich schwierig. Wie will man gewährleisten dass das Salz gleichmässig in der Mischung verteilt ist, wenn man nicht alles auf einmal nimmt?
Schon klar, dass man die Maschine nicht hört . . . auf Stufe 2!
Die Maschine hört man auch nicht auf stufe 5,6,7. Das Gerät ist absolute Premiumqualität. Daher kostet sie auch ein paar Euros. Die hält ein Leben lang.
Das Video hat doch überhaupt keinen Inhalt…
Ganz ehrlich… ich mag Eure Videos… aber das hier ist ein Werbevideo für die Maschine und die Teigmischung… dazu der Fenschschschter-Teschschscht, der scheinbar nur jedes fünfte Mal funktioniert aber gaaaaaanz wischschschtischschsch ischschsch…
Also wenns ums Pizza geht, dann schaut Euch Waldi an, oder Joscha von Meat‘n‘Great… aber das hier is viel Werbung, zu wenig konkrete Angaben zur Mischung der Grundzutaten, Reihenfolge, Gehzeiten… also nix von wegen „gelernt wie man Pizzateig macht von A bis Z“… und vor allem nix von wegen „besser gehts nichschschscht, hehe“ 🫣#fremdschämen
Nennt man Dialekt und ich bin stolz drauf❤
@@Krustibeck das sei dir auch ungenommen… vielleicht ein schlechter Versuch von mir die Schwächen dieses Videos lustig zu verpacken… sorry dafür…
Aber neben deinem Hinweis zur Verunglimpfung deines Dialekts wäre es schön gewesen, auch mal was zu der sachlichen Kritik in meinem Post zu lesen…
@@andreasweber5101Dein hätte man auch als beleidigung sehen können
@@PersonausdemAll klar, wenn man hyperempfindlich ist und jedes Wort auf die Goldwaage legt bzw. jemandem direkt ne böse Ansicht unterstellen will…
Aber klar, wie bei krustibeck Hauptsache von der Kritik ablenken, ja nicht auf die Intension meines Posts eingehen, sondern sich nen Teil rauspicken um denjenigen doof dastehen zu lassen; Trend einer Attitüde, von Menschen, die nur das hören/lesen was sie wollen…