Chiffon Cake with crème chantilly Recipe: A Airy, Moist and fluffy Chiffon pound Cake
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- Опубликовано: 18 ноя 2024
- Hello friends! Today we're super excited to share with you how to make airy and moist chiffon cake with crème chantilly(or you can call it Chiffon pound cake too).
A chiffon cake is a very classic light cake like angel food cake, it’s airy texture and also super moist and bouncy. But this chiffon cake has a different look, we use a loaf mold to bake it, so it looks like a pound cake, then pipe delicious chantilly cream inside the cake, very easy and simple, but incredibly yummy.
About the chiffon cake, the recipe is from a famous Japanese pâtissier 津田陽子 who is base in Kyoto. Her chiffon cake recipe is made with melted butter instead of vegetable oil, she created a special method to make the cake full of buttery aroma, and also very soft. If you’re a fan of chiffon cake, don’t miss this video. :)
This is an Chinese ver, you can check out the other version that #ASMR if you like:
• Chiffon Cake with crè...
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How to make Fluffy Chiffon Cake with crème chantilly Recipe
Fluffy Chiffon Cake Recipe
☞ Paper Mold size: 14.5x7x5.5cm
✎ Ingredients
☞ For the cake
egg yolk 2 (room temperature)
egg white 2
granulated sugar 50g
unsalted butter 32g, cut into cubes
milk 32g
cake flour 40g
baking powder 0.8g
a pinch of salt
☞ For the filling (crème chantilly)
whipping cream 150g
powdered sugar 20g
✎ Instructions
1. Add butter cubes and milk in a small bowl, then place it in a hot water bath to warm the milk and melt the butter.
2. Crack the eggs, separate egg whites and egg yolks in two different mixing bowls.
3. Whisk the yolks until pale and thick. Set aside.
4. Beat the egg whites with an electric hand mixer on medium speed for 1 minute, then add the sugar one-third at a time, beat 30 seconds before adding the next.
5. After adding the rest of sugar, continue beating for 2.5 minutes to build volume, switch to low speed to beat for 1~1.5 minutes or until soft firm peaks.
6. Pour the melted butter and milk mixture into egg yolk mixture and mix well. Sift the flour, baking powder and a pinch of salt, mix well until glossy shine and smooth texture.
7. Take 1/3 of the meringue and use a hand whisk to mix well with egg yolk batter.
8. Gently pour the egg yolk batter into meringue, gently fold then carefully with hand whisk until combined, then use the spatula to fold them until smooth.
9. Pour the batter into the prepared pan. Preheat the oven to 170C, bake for 25 minutes.
10. Once baked, remove from the oven and turn it upside down to cool completely.
11. Pour the whipping cream into a freeze mixing bowl, add powdered sugar, and use a balloon whisk to beat until the cream thickens as soft peaks. You should have nicely whipping cream in about 2 minutes, more cream will take a bit longer. Add the whipping cream into a piping bag.
12. Using a chopstick to make a tunnel from two sides of the cake. Pipe the whipped cream into the cake. Sprinkle powdered sugar over the cake. Chill at least one hour before serving.
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#ChiffonCake
#CrèmeChantilly
#easyRecipes
"因為太好吃了,必須再來一片"讓人忍不住笑了出來
謝謝糖餃子前輩的分享,明天就來試做看看 謝謝~
Hello Fan, 小聲的跟你說「真的很好吃耶」，加上我是鮮奶油控😄
我也笑出來了XD哈哈哈 看起來豪好吃窩～～
网红蛋糕就是不一样，看上去就很好吃😍😍😍谢谢分享👍👍👍
我也是奶油控 🤪
喜歡老師在最後的解說，對於新手來說解答很多疑問，也能學到很多東西
重要的tips一定要分享的。😊
真的 謝謝分享 好實用🙏🏻
老師，很謝謝您無私分享，我一定要給您大大推廣給一樣喜歡烘焙的朋友，很少看一個老師對於網友一直重複的問題，還每個人仔細耐心溫柔的回答
真的給人跟您的甜點一樣的溫暖的感覺❤️
很可惜youtube的留言沒有搜尋功能，若有這樣大家都比較好找相同問題的討論串，所以當留言多時，找相關討論會有點大海撈針的感覺，所以我們只好一個個回，雖然有時候留言量很多時，會回到頭腦爆炸，但想說發問的人可能是新手，我自己也曾是烘焙小白，所以就耐心點回。😊
@@SweetDumpling 非常懂您的心情，重點是您對烘焙這件事情的熱情與熱忱，還有本質的個性，才有辦法用這樣的同理心去看待網友們的問題，有時候問問題也是一種學問呢！
而且真的是如果要在youtube這邊爬文找答案，忙碌的現代人真的會蠻不容易的，祝福大家都可以順利找到自己的答案，也希望youtube可以增加收尋功能，幫助老師也幫助同學，再一次謝謝您的無私分享，我也持續支持您👍
❤❤❤
「因為太好吃了，必須再來一片」真的是太可愛了吧🤣每個禮拜都好期待你會分享什麼甜點😍謝謝你的分享~這款之後一定要試試看🥰
這款蛋糕目前請親朋好友吃，大家都好像很喜歡。😊
I’ve just made this today but I reduce the sugar to 40g and it tastes just right. The chiffon is really fluffy and the cream matches the cake so well。一口蛋糕配一点的cream, 完美！真的因为太好吃了必须再来一片 我也吃了一片接一片 🤤❤️ Thanks for your recipe! ☺️
haha, all my friends said the same thing "the cream matches the cake so well" 😊
填內餡把蛋糕撐起來這個動作, 簡直是凹底縮腰魔人救星...TAT 感謝老師的講解與分享!!
哈哈，我們也覺得。😊
雖然我還沒有動力玩粉，但喜歡看老師無私且細心的講解。
從剛上線youtube就開始追，優質用心製作，訂閱數👍
每則留言細心回覆，暖心💗
哈囉Kelly, 希望哪天你買了一包粉，然後烘焙可以帶你進入另一個手作的樂趣。😊
完美的說明 解釋了我長期的疑惑 干貨不藏私 必須給讚
謝謝。😊
教法仔細易懂、影片質感非常好、成品美味漂亮，每次看老師的影片令人非常的享受👍🏼👍🏼👍🏼🤤🤤🤤～
謝謝你的讚美呀 😊
每次見到老師的教學真的很興奮同着躍，這個蛋糕真的很美同细緻超正。每次给與長盡的講解和分柝真是深慶得人，着實萬二分感激和感謝分享這個食譜。永遠祝老師身體健康同心想事成。
哈，謝謝你的支持。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師的回覆，哈哈。
聽了老師影片後面要注意的小技巧後，解決了我好多問題。太謝謝老師了。要開始準備做雪藏了！
很高興能幫上一點忙 😊
Happy Baking.
做蛋糕一次都沒有成功過，這次居然成功了，好感動~~謝謝妳仔細地說明，有看這個影片真是太好了~~
太棒了，很高興你成功了。😊
無論是看你煮東西、呈現的畫面還是聽你說話，講解都很舒壓❤️❤️❤️
謝謝你 😊 😊 😊
我也很感謝妳!
隨着时间的过去,
从旁观者去欣賞!
到大胆小試!
当然碰壁很多很多次!
但是,多向妳学習,多方面观摩!
失敗与挫折漸減!
Ths.
我們一直到現在也是經常失敗，失敗就筆記下來，不斷實驗找出問題所在，一定會有收穫的。😊
每次教学的结尾部分都会有非常实用的小Tip，不仅能够帮助提高成功率，还会帮助大家了解很多烘焙方面的知识，非常感谢！
很高興講評的部份真的對想要做的人有小小幫助，每次拍到差不多時，我們都會回頭看筆記，然後找出哪些是很容易忽略，但根本影響成敗的小細節，雖然只是我們自己的心得，但也希望可以給想做的一點提示。😊
好喜歡作者的聲音 也喜歡片尾的注意重點 我才看了兩個影片（這個及英式司康）立刻就訂閱了🥰今天也忍不住做了司康 甜度剛剛好的很喜歡 好好吃喔！這個藏雪蛋糕 實在太誘人啦😋
謝謝你的回饋，這蛋糕在我們家也很受歡迎。😊
謝謝糖餃子的食譜，還有最後的解説！ 第一次做已經成功，當然要再努力練習，成品才能像老師一樣漂亮。
我們也練很多次，再接再厲。😊
謝謝您超級精緻的影片&溫柔細心的講解，已經一起做了好幾款甜點，期待之後每次的更新☺️
我家目前還是用氣炸鍋（老公說要我真的持之以恆再考慮買烤箱），在烤溫摸索上真的花很多時間，但每次成功做出來的口味都好讚，也謝謝您每次影片最後的小撇步分享，讓我少走很多彎路！
謝謝 Amber 😊
烤溫真的是一個烘焙的關鍵，但摸索出一些端倪，之後就如魚得水了。😊
我是一个烘焙爱好者，疫情期间还开了自己的RUclips频道给社区的老人家教做蛋糕，我会比较不同up主的配方，Cassandre的配方很实用，不像有些订阅量很高的RUclipsr的配方并不真正实用。感谢分享！坐标Toronto
對來自Toronto的S (揮手)say Hi 👋
謝謝你的留言，這款藏雪戚風當初只是看到照片就被吸引，但一直遲未動手做。剛好最近看了京都菓道家的戚風食譜，於是就跟著做了，結果還蠻喜歡的，心想如果應用在這蛋糕上應該很搭配，很高興跟大家分享。😊
收藏了好久，今天终于动手做了。蛋糕做好放入嘴里的那一刻被惊艳到了，口感太好，味道太香了！可以说绝对是“戚风之王”！以后戚风只用这个配方！非常感谢🙏！
同感耶，我們做這個版本的戚風就有回不去的感覺了，哈。😊
老師，謝謝你的分享，好精緻詳盡的影片...有幾個問題想請教您：
1.請問，蛋糕放冰箱時，是不是要裝在保鮮盒中才不會乾掉?賞味期大約多久呢?
2.一次用不完的鮮奶油，可以放冰箱保存多久呢?
3.若要減糖，有建議可以減少的比例嗎?
非常謝謝老師~
哈囉
1. 自家做的蛋糕沒放防腐劑，大概冷藏3天吃完，冷凍可以一周。
2. 打發好的鮮奶油要冷藏保存，2-3天內要吃完。
3. 因這個配方是參考日本的甜點師，日本配方的甜度一般會較歐美低，我們有減一點，如果要再減的話，建議減10％😊
呵，我做了，沒加泡打粉，蛋糕體還是蠻澎的，只是...奶油用一般的尖嘴，沒辦法擠到中間的部份，大概只能擠到四分之一左右，後來折衷的辦法就是直接從上面戳三個洞，像閃電泡芙那樣的擠法🤣🤣
Hi Lin, 從上下戳洞擠也是個好方法。😊
非常喜歡老師的食譜！影片質感超高
已經跟著做了好幾道甜點
一個小建議...不知道以後能否加上時間標記
這樣大家看著影片製作的時候比較容易follow
謝謝 ANNE, 這影片沒有加，後來的影片都有在說明欄標示，之後再來補上。😊
謝謝老師無私的分享，讓烘焙新手也能跟做出另人感動的美味。這個食譜蛋糕真的很好吃⋯⋯
很高興你喜歡。😊
紙撕開時的聲音真好聽。 。 ^_^
哈，很療癒 😀
我同意蛋糕真的太好吃，老公和我很快已幹掉了整介，謝謝老師詳盡分享！
很高興你們喜歡。😄
❤真的太愛老師的頻道了🥹❤️詳細！種類多，不藏私的耐心紀錄。謝謝老師，您是我這個烘焙小白的明燈
我們的榮幸呀～祝妳在烘焙的世界找到歲月的小靜好。😊
好想衝進螢幕分食一塊XD
謝謝老師分享, 這個蛋糕看起來就超銷魂的!改天一定要來試試^_^
@凱蜜 這種鬆軟濕潤的海綿蛋糕配著鮮奶油吃是天堂無誤啊～😊
分享一下我的經驗。這個配方我做了三次，蛋白蛋黃倒扣都跟著操作，但每次中間都沒有成功出現綿密的組織，反而是沒有熟的樣子。我今天又做了一次再次失敗，發現應該是烤箱溫度跟時長的問題。同樣失敗的朋友也可以參考其他影片調整溫度跟時長。
Bonjour Cassandre,
I have been following your channel for a while. Really like your videos.
A follower from paris.
Hi KoKo from beautiful Paris, so happy to meet you here. have a good day. 😊
謝謝老師無私的分享
講解都好仔細
最後還會提醒注意事項
對我這個初學者真的幫助很大
Hi, 很高興我們的小經驗可以幫上忙。😊
"因為太好吃了，所以再來一塊!"老師好可愛! 我肯定，我們一定是同類! 謝謝妳的分享喔～
哈，真的會停不下口。😊
@@SweetDumpling 請問老師, 影片中擠花袋裡的whipping cream 感覺份量滿多的, 那是配方裡一個蛋糕所需的份量嗎? 我如果一次做兩個, 這樣鮮奶油要不要做兩份?
今天的天氣很冷 又想起北海道 又做了老師您的「藏雪戚風」
真的非常非常好吃 愈吃愈好吃 太開心了 謝謝老師！！！
看到你的留言真的很開心。😊
最后的提点太重要了，谢谢🙏
一定要的 😊
老師你好，請問：
1）這個配方適合做成水果鮮奶油戚風嗎？配合圓形膜橫切分層
2）改圓形模具的話，六吋的溫度、時間要怎麼調整呢？如何判斷是否烤熟？
3）為什麼鮮奶油是加糖粉不是砂糖呢？
不好意思問題有點多，謝謝老師🙏
Becky你好，這個戚風蛋糕部份的食譜原本就是做成傳統的圓形(中間縷空的那種)，原來的烤溫是180c一溫到底，我們的烤箱用170c烤磅蛋糕形狀比較剛好，這兩個烤溫你可以參考看看。
烤模的部份，如果妳是用傳統活底中空戚風，這個我就不太會計算，若是用活底圓形無中空模，那材料要乘以1.8
📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結：
tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
打鮮奶油加糖粉和砂糖都可以，加砂粉的話打之前先攪攪，讓砂糖稍微溶解，特別是少量鮮奶油很快就打好，一個不小心就打過頭，加糖粉比較不會有顆粒狀。
😊
不知道此配方可以變成杯子蛋糕嗎？直接一次吃一個～
Fay你好，我們有試過，可以哦～但烤溫要調整，戚風做不難，調烤溫和烘烤時間最費神，不同造型烤模的烤溫不同。😊
糖餃子Sweet Dumpling 烤溫和時間要多少
嗨！@Sammi Chou, 我們還沒有認真研究過杯子蛋糕的烤溫與時間，但有試過把剩餘的麵糊倒在紙杯裡，跟這次的蛋糕一起烤，頂部會爆的很厲害，烤溫對杯子蛋糕來說是太高了，可以改以160度來烤試試看 😊😊😊
您好 請問如果不加泡打粉 可以怎麼調整呢
請問戚風做好後要如何保存比較不會乾掉呢？
講解很清楚，看起來很美妙，我一定要試試製作，謝謝。
這款蛋糕味道很清爽美味，希望你會喜歡。😊
有三个问题请教：1，筷子刺入后是否需要进行蛋糕内部空间的增大搅拌为挤入奶油做准备？还是挤入奶油的压力会充入更多奶油？2，这次的奶油是否有剩下？还是基本都充入了蛋糕？3，用奶油裱蛋糕做花纹总觉得鲜奶油裱花正常的手温都会让袋子里的奶油融化，造型也不坚挺，对此妳有没有好办法？谢谢！爱妳！！
HI Rose,
1. 要，如果希望內餡多一點，在用筷子穿洞時可以擴大一點，但要小心別弄破，擠的時候也要慢慢擠，以免爆漿^^.
2. 奶油有剩下，若不想吃太多，用100g的鮮奶油來做做看，糖粉則隨意。
3. 確實，手溫會讓它有點融化，打好的鮮奶油我們不會立刻用，都會冰一下再用，如果很大量的打發鮮奶油有些融化，有些人的做法是擠出來再打幾下，但質地不會像第一次那麼細，會有點打爆感，當內餡是還好。😊
鮮奶油若用花嘴擠出來邊邊有鋸齒狀表示打過頭了，想要有銳利線條，打到七八分發即可。
這個配方真的好好吃哦😋
影片後面的說明大大增加了成功率
感謝糖餃子💖
我們自己也真的蠻喜歡這個蛋糕的。😊
看起來就好好吃，難怪會想再來一片😋。下次要來試試看！
真的好吃唷 😊
今天做了很好吃❤謝謝老師分享🎉
太棒了！很高興你喜歡！🎉 祝你每次的烹飪都成功！❤️
声音很好听啊 记得小时候看过的电视剧里的女主角的声音就是这样的 对不起哦 我真的是来学做蛋糕的😭
哈哈，謝謝你。😊
Yes, 後面的解說 非常專業！ 謝謝分享！
開始訂閱！ 讚👍！
感謝 Joy的訂閱。😊
推薦一個更方便達成乳化的方式
牛奶跟奶油可以先些微攪拌乳化一次
混合好的牛奶跟奶油再跟打散的蛋黃攪拌混合即可
蛋黃打到發白需要花很多時間
可以試試上述方式
Hello Nori, 謝謝你的分享哦。😊
@@SweetDumpling 不客氣😊 謝謝妳分享這麼棒的食譜，帶有奶油香味的戚風蛋糕很令人驚艷。
我們很高興你也喜歡。😊
謝謝分享，我看好多次視頻昨天終於嘗試做了，很好吃😋就是沒長的表花嘴用短的裡面奶油不夠多！
Yuying你好，如果買長的擠花嘴，管子不要太細，愈粗愈好，否則奶油會很難擠，其實用一般的擠花嘴也很好擠，小秘訣是用筷子先在裡面創造出足夠的空間，再把奶油擠進去，這樣奶油量會多一點，更好吃。😊
謝謝！上次用你的方法做了巴斯克焦香芝士蛋糕送給朋友都說好吃喔😋我也很喜歡你的影片，講解的很詳細！期待下次作品！
好想知道糖饺子各种量杯玻璃器皿的牌子，好喜欢💗
文彬你好，好像很多是樂扣跟Hario的牌子 😊
老師您好：好喜歡您拍的影片，從食材介紹到作法，每個細節都教得好清楚，費心了，謝謝老師。請問老師：紙烤模是在哪裏買的，我找了好幾個網路平台都沒找到，麻煩您了，謝謝～
在蝦皮買的，你搜尋磅蛋糕紙模看看。😊
@@SweetDumpling 謝謝🙏
如果沒有紙模可以用一般磅蛋糕模代替？
有喔！影片後面有說呀…14分59秒…影片最好看到最後，因為糖餃子老師後面大多會講一些技巧跟注意事項！
@@tsairania9420 好的謝謝
＠Winne Lin 它就是用磅蛋糕模來取它的型，不過磅蛋糕模多半為一體成型，脫模會有困難，你可以底部舖一片烘焙紙或舖滿，但蛋糕因無法附著出爐時四邊跟底都會縮，若不介意，擠奶油時把它撐平即可。看了很多日本IG以及烘焙教室的分享，這款戚風很多是這樣處理。而紙模的好處是它沒有縮的問題，而且脫模也很容易。😀
@@SweetDumpling 謝謝你的解釋我知道了
@@SweetDumpling 請問如果烤模塗液體油或是奶油可以協助脫模嗎？謝謝
今天做了这款好吃到升天的蛋糕，真是爱不释口，一口气干掉了大半个，谢谢您经典作品的分享，我觉得我明天可以继续再来一个，😄
哈囉 Dorothy, 這個真的深受好評，家人吃了第一口眼睛都睜大了，然後嘴角上揚。😊
看起來超好吃(๑ʘ̅ д ʘ̅๑)!!!
Hi Yufish, 真的蠻好吃，目前請家人朋友吃，他們都很喜歡。😀
先給按個讚👍謝你耐心詳盡講解，更謝你無私分享謝謝🙏🏼🙏🏼
謝謝收看。😊
天啊，好香軟好想吃(。’▽’。)♡
@WJL 這種蛋糕就是療癒系的 😊
谢谢分享这么棒的视频！我看了之后马上就做了一次！非常成功！好吃到爆！分给几个朋友！她们都说很棒 谢谢分享！今天又做了两个！下次我要挑战熔岩巧克力！
哈囉 Winny，很高興妳喜歡這個食譜，很開心。😊
成功的根据老师提供的换算法烤了六寸圆形模具的蛋糕，真的很好吃，我加了草莓香缇奶油，家人都很爱，谢谢老师的食谱分享！😊
哇，草莓香緹奶油，感覺很美耶。😊
请问烘焙时间您是怎么换算呢
@@sophiasun2442 我是跟據老師提供的鏈接來換算的喔
這個☞tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
很喜欢你每个影片后半段的解说，非常帮助到烘培新手
謝謝你讓我們知道。😊
老師真的很棒欸 隔著螢幕我口水已經要流下來了🤤🤤🤤
Hi Angela, 有機會可以做看看哦。😊
切下去的彈性，讓我也好想來一塊呀
吃下去會想吃第二塊唷。😊
我昨天還特別查你的頻道看有沒有戚風蛋糕食譜可以做 結果今天就出現了！！！
哈，來的正是時候。😊
老師的聲音真好聽，很喜歡您的教學影片🥳
謝謝君君。😊
剛才做了一個，真的凹底了，擠入奶油真的澎起來了喲！謝謝老師的影片教學
不客氣 😊
今天弄了，烤出來我太感動了QAQ，一次成功了!!!我覺得太好吃了QAQ比烤六吋的戚風蛋糕簡單，而且有了牛油的香氣比戚風好吃!
果酒你好，我可以體會你品嚐它第一口的感受，真的很好吃吼。😊
@@SweetDumpling 請問老師，是因為用有鹽度牛油，會導致蛋白容易消泡，是這樣嗎？
還是程序沒有跟，溶解後的牛油和牛奶，加入麵粉，(而不是如老師加入打發好的蛋黃)。
請問有分別嗎？
@@kokwaikong8784油脂類加入蛋白會消泡。所以要事先和蛋黃混合，這樣後續蛋白加入不會消泡那麼多蛋糕才會長高。
@@cindychen8789 谢谢老师的答复
@@kokwaikong8784 我不是老師啦😂
Thank you Cassandra for sharing the detailed instructions how to make this wonderful cake. It’s moist, soft, delicate and goes very well with the chantilly creme 👍💐🤗💝
hello there, so glad you like this recipe.😘
今天終於鼓起勇氣試做，非常好吃，謝謝老師分享❤
如果你喜歡這款蛋糕輕盈的口味，也歡迎試試「日式舒芙蕾草莓蛋糕」哦！
ruclips.net/video/N0IaWg9PrmM/видео.html
😊
@@SweetDumpling 那是一定要的啊❤
等有空一定要來試做 看起來太好吃了 存在清單先
想許願美式軟餅乾
看了很多人的影片 就是看了老師的影片 讓我開始喜歡並且動手開始烘焙的❤️
那我們真的很榮幸，有機會一定要試看看這款蛋糕哦。😊
老師的食譜好棒，今天有動手做，好好吃，好鬆軟
惠如你好，這款好像有做過的人都真的很喜歡。😊
下次要來試試老師的達克瓦滋
感謝老師的詳細分享
老師拍的東西都很有質感
東西又簡單...超棒
謝謝，希望大家都可以因為簡單易上手而動手作糕點。😊
你的甜点真的非常金典精致！点赞👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻我要一样一样的学着做起来。
謝謝你的欣賞。😊
請問下次可以教圓形普通的戚風蛋糕嗎😆😆謝謝
嗯，記下來。😊
請問老師都是用NU-SC100烘烤出蛋糕及餅乾的嗎？在追老師之前的影片有看到NU-SC100的開箱😊，也好心動❤️
凱C你好，是哦，它有出新款，黑色的，以及大容量的。這台算好用，但仍有一些缺點，如果之後要做吐司，有些模進不太去。其餘像蒸烤等功能都很實用。😊
很棒的食谱，我也要跟老師试做，謝謝分享☺
很高興分享給大家。😊
很喜歡老師的頻道，解說非常仔細，在此跪求提拉米蘇😆🙏，好想學哦！
嘉斐你好，我們有做過抹茶版的提拉米蘇，找機會再來做義式經典版本的。😊
@@SweetDumpling 多謝老師❤️我有看到有抹茶版的～只是我本身不愛抹茶，所以很期待老師您這邊的義式經典版提拉米蘇～
好的，一定 🥰🥰🥰
看你做的甜點都好好吃！灰雄厲害👍
謝謝您的讚美！希望您也能享受做甜點的樂趣！👍😊
教學很清楚，第一次做超成功👍
感謝分享
讚哦 😊
台灣RUclipsr 真的超高質❤️❤️❤️🍰
謝謝你這麼棒的讚美。😊
報告老師 我做成功了 真的非常好吃 吃第一口的感覺 讓我差一點飆淚 非常感動！ 再請問老師一個問題 如果想在香緹奶油裡加上抹茶 成為抹茶香緹奶油可行嗎？要加幾克抹茶粉 是和糖粉一起加可以嗎？請老師指點 謝謝老師！
可以，重點要看你想要抹茶味的濃淡度，可以從一兩克試起，再來調整。😄
老師你好
今天照著做很容易就成功了，真的很好吃馬上就被吃光了！！
但還是有問題想精進
切開才知道奶油餡只有灌進細細一條QQ沒有像老師影片奶油面積很大（奶油大於只有影片切面的1／10）
1.想請問老師我在灌奶油的過程中，要怎麼知道或判斷奶油灌得充足呢？
2.使用筷子在擴張洞時最表面的洞口也需要擴張嗎？還是蛋糕內裡就好
謝謝
首先筷子先穿好洞，然後稍微轉動或攪動，創造出裡面的空間，這樣擠鮮奶油時比較能擠的多點。😊
老師，請問不加baking powder可以嗎？會有影響嗎？謝謝。您的影片拍得很好看☺️
pui ching你好，我們還沒有時間實驗不加的版本，如果妳的時間允許，可以嚐試看看加跟不加的版本，雖然這食譜的泡打粉量很少，但猜想多少會有點作用，只是這麼少的量會有多少作用，我們也挺好奇，如果你試了，希望可以分享給大家。祝你成功。😊
我喜歡的戚風蛋糕立馬來試做，謝謝老師分享
素蘭你好，我們也很高興跟你說分享。😊
thank you for sharing 😄😄蛋糕中間裂開的那麽漂亮，怎麽做到的？🤔🤔🤔🤔🤔
哈囉，它是自然裂的，好像每次烤的裂痕都不太一樣。😊
老師妳好
有兩個問題想詢問妳
1.請問這個戚風的配方跟做法適合做成瑞士卷嗎？
2.請問為什麼要加泡法粉？如果不加蛋糕是不會澎起來嗎？
Chun你好，它可以用來做蛋糕捲，沒問題的。泡打粉的部份用量非常非常的少，其存在有它的必要性，但如果都不加也不是不行，膨鬆度可能略有不同。😊
Bonjour Cassandre, I had tried the recipe, result very soft & fluffy chiffon cake with creme, everyone love it. It is quite similar to hokkaido cupcake? Anyway, thanks for the sharing. 😘
Hi there, hokkaido cake is chiffon cake, but use vegetable oil. This chiffon cake uses melted butter instead of vegetable oil. 😊
Hi, I love your recipes and videos. May I know if I can bake this with a shokupan bread loaf tin instead? Baking time and temperature if I may also ask please? TIA!
Yes, you can use shokupan loaf tin to bake it, but this kind of tins don't have a removable bottom to take out the cake, and chiffon cake needs to use a sticky baking pan to help the batter rise, just line the baking paper and don't worry the cake will shrink a bit, after squeezing in the whipped cream filling, it will puff up.
As for the baking time, because the performance of each oven is different, so you can try the same baking temperature, and the baking time can be adjusted by observing the baking status of the cake. 😊
糖餃晚上好~~
感謝這麼好的食譜分享! 有些問題想要詢問前輩~
試做一次之後覺得蛋糕體很好吃 (雖然頂部有爆開的現象，但整體還是很喜歡)
但是在擠奶油的時候遇到很大的困難，以為都有好好擠進去了，蛋糕底部也有明顯的突起，但事後切開發現奶油餡只有一點點，想請問擠奶油的部分有甚麼小訣竅嗎？
另外~~想要嘗試用這個食譜的戚風蛋糕加入伯爵茶香粉，如果把一開始的牛奶先跟茶粉一起熱過之後，再將溫熱的奶茶加到奶油裡面隔水融化，這樣對於後續的蛋糕製程會有甚麼影響嗎~
或是前輩有沒有其他的建議呢?
謝謝~~~~
Joan你好，前輩不敢當^^。用筷子插進去攪洞時不要客氣，但手法要小心以免戳破，可以分三個定點以畫圈方式把內部微微撐出空間來即可。😊
伯爵茶的部份我們沒有做過，但你說的方法感覺很可行，不妨就這麼試試看。👍
@@SweetDumpling 好的~~謝謝建議!! 下次伯爵茶口味若成功再與你分享 :D
可愛的老師：我也失敗在裡面的鮮奶油擠不進去，是否筷子從兩邊，要鑿出一個大隧道才行呢？
@TheJoanPan
嗨 請問可以詢問您加入伯爵茶後的成果嗎？
老師您好，
我是烘培新手，第一次做這個戚風蛋糕，烤完之後，側邊有很大的孔洞，也有布丁體，請問是因為什麼原因嗎？
另外，我的麵糊感覺很稀，沒有像老師一樣有濃稠光澤感，是因為蛋黃沒打發的關係嗎？ 先謝謝老師回覆。
另外，香緹奶油很好吃，謝謝老師的教學。
Megan妳好，蛋糕有布丁體通常是麵糊質地不正確。另外，蛋黃一定要打發到泛白膨鬆的質地哦，蛋白也是要打到偏硬的軟性發泡，這樣跟蛋黃麵糊混合時會比較勻。😊
@@SweetDumpling 好開心老師回覆了，好喜歡老師的影片(小粉絲)
感謝老師的回覆，謝謝^^
超級好吃！隔天又做了一個哈哈 朋友瘋狂消耗
很高興你也喜歡這款蛋糕。😊
好久不见！一回来就看到了，好开心
歡迎回來 😊
謝謝分享😍💪🏼 好好吃的感覺！
請問如果沒有baking powder, 一樣可以製作嗎？
可以，蛋糕的膨鬆度可能會略略不同而言。😊
@@SweetDumpling 好的 謝謝你🙆🏻♀️🙆🏻♀️
請問牛奶過敏可以用什麼代替 謝謝🙏
可以用植物奶，像是燕麥奶來代替。😊
感謝您無私又詳盡的分享！請問若一次製作與你相同尺寸的蛋糕兩條，烘焙的溫度與時間是否需要調整？若想製作一個六吋的圓形戚風蛋糕，其配方的份量與烘烤時間和溫度又該如何調整？
Mango你好，烤更多份量，烤溫可以不變，但烘烤時間一定會增加。由於烤箱不同，建議不管是烤的份量多少，圓模或長模，第一次免不了要顧爐，一旦看到蛋糕長高、開裂，然後慢慢回縮，表面也上色了，香氣也飄出，其實就表示差不多熟了，屆時拿根竹籤插進去測試，不沾黏就ok。😊
@@SweetDumpling 您的回覆讓我可放膽去嘗試，非常感謝您！
同事大讚👏🏻👏🏻 我忌廉無加糖一樣咁好味
讚讚 😊
好高興見到你😊
Hi 你好 😊
我昨晚做了，真的非常棒，味道好极了，尤其是鲜奶油，甜而不腻！1）请问老师的裱花嘴是多大的，准备入手一个！2）如果做双倍的量，要用多大的纸模？如果纸模太长，会不会很难挤入鲜奶油呢？还是老师建议做两个小的？谢谢解答。
Hello,
裱花嘴口徑是1公分的。
配方量建議還是要跟著烤模尺寸走，坊間不一定可以買到影片中紙模1倍大的紙模，最簡單的方式是，你可以拿一個大紙模，重新計算一次它的配方量，這樣比較不會出錯。
如果蛋糕長度太長，中間確實會不好擠，但可以改成橫向先通個洞，再從底部戳3-4個洞擠入奶油。😊
📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結：
tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
@@SweetDumpling 收到！谢谢！
好棒的影片 謝謝分享
謝謝 Stella。😊
請問如果想一次做兩條蛋糕的話，材料可以一次做二倍的量，以及烤箱用一樣的溫度和時間同時烤兩條也可以嗎？謝謝
Jim你好，烤溫可以一樣，但烘烤時間會長一點，以觀察蛋糕的膨脹、上色和開裂的情況來判斷。😊
我觉得你的视频拍的真的很棒！风格非常舒服 已经关注啦
非常感謝 😊
太好吃了，再來一塊！對有糖尿病前期的我，觀看這視頻真是一種折磨😭😭😭
那視吃就好。😊
你要加油喔~先视吃，好了就吃（控制）！
謝謝 😊
謝謝大家 ❤️
好棒👍再來一片喔
一定要的，吃上半條都沒有愧疚感，哈 😊
看著妳的再來一片，讓我猛吞口水🤤
桂郁你好，有機會一定要試，很美味哦。😊
想請教老師蛋糕放涼後多久才 唧入香緹奶油？
放涼就可以擠，擠好後再拿去一起冷藏。😊
I love your videos! Can I check if u used a mic to capture the sounds or is it just the camera?
Hello JY, we use Rode microphone. 😊