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這種滷味攤經營模式是怎回事呢 我來說說嘿‘’ 中央廚房生產 然後店面選擇方式是打帶跑 就哪兒有攤位出租無論騎樓還別人店門口 租金都不高 不打長約 然後確定店位子後 公司備有許多設計好攤車 及冷凍冰箱 就運抵， 新點總公司派別攤老鳥進駐 然後架設無線網路監視器鏡頭對準人員和攤位觀察銷售狀況，每天結束營業後 銷售人員會秤重及清點數量金額填報表 將營業所得及沒賣完滷味分類打包放進冷凍冰箱，深夜巡邏各攤點運補車就會去補齊新滷味 將舊未賣完滷味及營業所得收回，賣剩的滷味沒銷毀增加食材耗損， 是送到生意好的攤位賣掉，新點在初期經營會天天換上新滷的滷味。為何他們打帶跑不簽租賃長約？ 因為點太爛 試三個月生意差天天三四千元就趕快換地方， 打到一個好點一天好幾萬就賺到繼續甚至就近找店面租下店面。
感謝椰，這個真是專業分享，清清楚楚，推！！！
看來你可能是從業人員，真的解釋的太透了
@TV-es8lk 我不是從業人員 只是房東而已‘’和她們聊天得知她們怎麼經營。
第一：產品一定是中央廚房統一處理好的第二：工作人員動作緩慢，吸引排隊人潮第三：人員薪資結構有獎金等等第四：北部這樣經營方式好像可行，但到中南部比較沒辦法第五：設備部分加攤車應該落在10萬內，在來就是看大盤食材賣她多少或抽多少利潤第六：人口結構，北部人口數多，人流數多
感謝六大重點，我覺得超棒！！！
我很看不過去第二點那種，我曾在一家小店排過兩次40分鐘的店，後來就沒再去了；該麵店前幾個月還把大碗麻將麵調漲至70左右，然後這陣子好像又下調到好像是55的樣子
這家很多地方都有分店，我家路口就有一家了，真的是好吃的店，每個禮拜會買，下班時間真的要排隊，而且也不是租店面而是租在騎樓相對來說租金少很多，但有個缺點是有時候常常食材有些會缺貨 一缺就是一兩個禮拜沒有得買，應該是真的賣得很好，因為常買會跟老闆聊一下，他是說他不到半年就回本了，當然還是要看點好不好，競爭多不多，的確是一個想創業的好選擇
原來如此，感謝分享！我真的是好好上了一課，我覺得多多來研究一下這類型的產品，謝謝您～
身邊有朋友做類似這個，一個人作業忙時連廁所都別想上，而且如果你切剁的技巧不對，會有嚴重的手部職業傷害，除非能自己成為源頭端供人拿貨，不然不管是加盟或是去給人家請，這種冷滷都是吃力不討好的工作
感謝分享，的確是，我想只要生意好的餐飲業職業傷害各種都出來了Orz
小而美真的猛，也幫助很多人創業。我家附近的上營生意感覺沒有這麼好，但一天超過１萬５相信是有的，而且幾乎每天開，如果一個月４０－５０萬營業額，相信會有不錯的獲利。感覺比花２００－３００萬加盟飲料店實際的多！
真的，這種快速開店，直接做生意，提供好產品，如果繼續M型化的消費方式，這種店可能會越來越多～
我朋友有去上班過，他又很會跟客人聊天介紹，老闆給她一個月7-9萬，不過生意太好切食物切到手都職業傷害，後來也沒繼續做了😅
@@a0912587681 好猛！！！希望您朋友沒事～保重
@@LetsOpen0828 一個人的產能跟身體負荷都是有極限的，超支就會反噬自己😮💨
咦？這家冷滷味其實已經蠻多年了欸？而且中央廚房配送加盟店的速度超快，我目前住的地方，光走路走得到的點就有三家XD而且其實上營的這個模式連店租都不需要有～ 因為其實標配就只有那台規格化的餐台和冷凍櫃而已，所以我家附近有兩間就直接佔據騎樓（幾乎算得上零成本創業，超強不過可能強項還是在口味跟衛生的品質一直很穩定，喜歡內臟類的推推鴨心和脆腸、不吃內臟的人大推百頁、甜不辣和米血!!
感謝分享！！！我也是看好多年，但沒特別想吃過，因為我自己不大吃滷味，真是慚愧，也讓我好好檢討自己多井底之蛙XDD也讓我好好思考和多學習這些的邏輯和做法，看看有什麼更有趣的方式來和大家交流～
這種模式 會是以後的主流 專ㄧ 會非常兩極 大企業跟小店面 老闆兼人員
的確，同意！！！
這個攤真的到處都有(我住中部)，目前看到的每個攤位都有很穩定的人流。問過會排一小時隊買的理由，主要是好吃，這只能靠中央廚房控管品質。對了，這個滷味攤自從我注意到它也七八年，相信已經出來賣的時間一定更久
感謝分享椰，原來如此，長知識了！！！
這家是目前我吃過冷滷最好吃的尤其是它們家的酸菜另外個人建議可以1：3（辣1）方式調配一點點微微辣但整體口味更好吃
太專業了，感謝分享
我在三重有固定買，幾乎是越晚生意越好，我自己是要追劇的時候會買，然後我爸是要跟鄰居朋友喝兩杯的時候會叫我去買！
原來如此，我吃完也覺得不錯，更時常告訴自己還有好多要學的地方，超多小店都超厲害，真是讓人佩服～
你營業額還要扣掉店租、食材成本、水電還有央廚房租跟央廚人員，幕後的行銷人員跟會計，還有自己的薪水，利潤還要跟老闆跟股東對分，一間店一個月營業額50萬，真正賺到的利潤絕對3萬都不到，沒那麼好賺，只是這種商業模式可行，然後要衝高店面數。
感謝分享！！！
沒錯
笑死 這留言標準外行亂講話 這種店還請行銷跟會計笑死
@@foxchou-pc8wq你才是外行，人家講的才是有參與過的實際情況。基本上這種小店利潤都不高，需要衝高店面數才付的起所有開銷，一但衝高店面數就一定需要專業的會計來記帳，而且衝高店面數相對的人事成本也會拉高，你沒做行銷光靠口碑慢慢來，是要賺到猴年馬月唷？那行銷人員跟行銷費用就是一筆很可觀的費用。
@ 行銷要花多少你講的出來嗎 會計你怎不說 🐵
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感恩有你
感恩！！！
感謝您
上營滷味非常多間呀滿好吃的每間生意都還不錯
您真內行，我以前比較少注意，這真的是長知識了，感謝您！
如果是加盟的利潤不會太高啦，做吃的要利潤高就是要自己煮。俗話說對半賺，單就食材來說自己煮賺一半，加盟的只能3成。就是省個時間成本
完全同意！
這模式真的厲害
真的很有趣
我們嘉義也有幾個品牌，生意都很穩定，下午補貨開攤，賣到售完為止，最近也有東山鴨頭是類似的模式，只是多了個油鍋，各商圈都一攤
感謝分享，真的，這種應該才是未來小型餐飲好好學習的樣板～～～
我問過這種加盟主我認為最厲害的叫貨方式ibon下單叫貨付費中央工廠收到款項就會到貨這樣也不怕加盟主積欠貨款加盟主業不用跑銀行去處理貨款
感謝分享，他們真的很厲害
新莊夜市附近也有一家，一位阿姨就這樣一個人開了好幾年，到現在還是滿多人在吃的，而且口味也還不錯
感謝分享，這種真的好厲害
這個模式很久以前就有了，好像10多年前就有看過了!
感謝分享，我真的是太孤陋寡聞了Orz
這間我住家附近也有~還不錯吃，也是每次都要排一下
對呀，我經過很多次，都沒吃過，後來才發現我真是井底之蛙XDD真心覺得很厲害呢～
還有一點，太不起眼了剛才完全沒想到滷味的尺寸也是很重要的一點，零件大小，一口吃，不需要處理馬上能開吃，這是方便性與即刻性，尤其是即刻性，所有滷味、鹽酥雞、小燒烤，都是提供即刻性與便利，你看小小滷味能有這麼多值得學習的地方因為有你的實地節目，觀眾們得到了這次的寶貴學習機會魏哥謝謝
感謝您的不嫌棄！！！才開心有您這樣的朋友願意分享這麼多想法和概念～
我剛剛爬文了一下 他們加盟資訊 他們好像沒有開放加盟(家族企業的樣子) 目前開的都是員工 薪水3W5 周日公休
感謝您分享，這模式好厲害，這真的是一個產品可以不斷放大，展店又便宜，人員運用又少的典範！
我看完才發現～這家滷味在我家附近！從來沒買過！改天來去吃吃看～晚了五個月的留言！哈～
哈哈，可以吃吃看！
上營大屋小攤的阿姨都是拆帳的，不是總公司請的，算是學7-11更另類的加盟，問過阿姨，一個月分到五~六萬以上...
原來如此，感謝分享！！
請問老闆還會開在師大的課程嗎~上次沒跟到，好想上老闆的課!
哇，感謝您的支持椰，有時間一定會！
這種方式比較像門市銷售員的概念只負責賣產品，但是不知道有沒有需要做什麼備料那些前置作業
對，很像您說的，有點快偏向零售業了～他們應該還是有要切一些食材我想～
如果真的不用備料單純賣其實省去很多時間也可以把重心放在服務客人上，以前做拉麵店下午照常營業都是邊卡備料邊出餐，外場忙不過來還要幫忙送餐那心情真的很阿雜
@@icesnow5212 真的，很多商品有自己的特性，最重要的事是市場本身大家對於商品和價錢也有共識，拉麵的湯頭處理要求正常都很要求，不管是前置還是後製都要好幾道，都是工呀～～～
其實他把東西全部擺出來看起來很好吃就是增加了想買的慾望 這就是台灣的傳統
真的～這種好像屢試不爽，樣子好看選擇多，的確增加不少購買的機會！
@@LetsOpen0828 同理 網每打卡店的興起也是照片好看 就會有人買單美味程度不是每個人嘴都那麼刁 + 現代人普遍少or不會下廚 所以不用太好吃即可 (ex.甜點很難做的難吃吧......)
謝謝詹姆斯,大推
感謝您！！！
醬要先淋在塑膠袋跟食材內綁起來搖一搖才對不是分開沾，呵呵看的出來你不常吃
原來如此！！！我真的是第一次買，學習了，那我要再去買第二次XDD 真的感謝指點，哈哈哈哈哈
這家滷味鰻好吃的，我也常吃
哇，好酷
我覺得應該要分享一些失敗的案例 又或者是你自己出來創業然後拍成影片告訴大家難易度
感謝您的建議，如果是拍失敗案例，我應該每天都可以拍好幾隻了...我們要正向！多和大家說怎樣可以避免～
真的正面跟負面都要講，才會讓人更全面的思考，這才是幫助大家！也並非說失敗率高就沒有機會成功，而是你要成功的前提是作為老闆自身要懂得更多！
@@x52540 同意，雙方都可以講到，對於想開店的人才會更好評估！我認為連續做對正確的事才會可能成功，失敗只要做錯一件都會發生，但很多時候失敗的例子對當事人和品牌方都很不願意，只能我不公佈太多細節來分享可能比較適合～
上營滷味的老闆應該三十出頭，因為他小我幾歲，而且他是全直營的方式他這種方式就跟開源社老闆一樣，衛星式展點。
哇，這麼年輕，這真的是蠻厲害的！開源社也是近期雞排的佼佼者，我有聽說他們策略是雞排本身不賺什麼錢，都是靠其他小點來賺錢，然後設備總公司出的樣子，不知道是不是正確的資訊～
@@LetsOpen0828 開源社主要是以進貨量來作為降低成本的作法，不過我覺得厲害的還是能維持那麼多人手能一起作大一個品牌
@@LetsOpen0828 其實二個品牌的方式是一樣，就是把主獲利給該營業點的經營員工，公司大概實際毛利會降到20%左右而已。像開源社十年前我知道的店長薪資是四萬五，月休四天，營業額高於營業目標，店長再額外抽成營業額10%左右
@@GOLDGG9 的確，這和我今天去看的加盟展思維完全不大一樣XDD
@@LetsOpen0828 主要還是讓利思維，不過開源社老闆早了二十年就作了，所以他自稱從餐飲業退居原料業XD
石牌夜市上營的生意也很好，老闆娘也是低調努力賺大錢😊+1
是吼！！！這個真的挺厲害的～
這個運氣好吧，一樣的我冢附近的就生意不好
感謝分享，真的同樣品牌和商品的確在不同地點的生意一定還是不一樣
可是同理思考門檻低入手容易回收快難免很快很多同業會加入變成無異競爭~飲料店一開始也都是加盟門檻很低的街邊店到後來漸漸墊成現在這樣，好像終就跳不出人無我有 人有我優 人廉我離的回圈
的確，所以久了大家競爭的點就會變成是「品牌」，消費者如何認識和認可你，決定於你可以賣多少錢，值多少錢！我想這就是自由市場的好和壞，大家就是互相思考，當然很現實的點是有人做得更好，有人做的更差，物競天擇，還真無法避免呢！
飲料店現在開一個都要破百了
他這個應該是央廚轉做品牌,開幾家直營,直接開加盟,北中南都有,分店非常多,口味蠻穩定的
真的蠻有趣的，因為冷滷也不算少，但客群穩定還可以開這麼多間，又可以少少一人開店，我自己從商業角度上去想一定還有什麼過人之處，還在思考中，哈哈
@@LetsOpen0828 產品時區跨度大,經營難度與資本資出低,產出只需要人員基礎刀工跟低價設備,和一個適當的地點,而消費者也對產品認知強烈,相較下較需要是多點展店的高速效率,以同為橫空出世的品牌梁社漢做對比,要高效規模化所投入的資本與人力,可以少非常多,真的悶聲發財的典範
您說真的真是精闢，字字重點呀～佩服文筆，感謝分享！！！
@@LetsOpen0828 有機會再多多交流！
@@johnny66688 沒問題！可以加我IG隨時有空互相加油～謝謝您！
其實我也不知道這個好吃在哪😂這種滷味基本沒有加熱不過家裡有年紀的人都會去吃
哈哈哈，我後來才發現其實很多地方都有，我真是太土了XD 但我吃過我自己覺得還不賴～
這間店好像都是直營 攤位上都是老闆請地在各地板攤的員工 我們這邊的那個員工起碼都做十年沒換過人= = 流動率有夠低 每次去 都有客人 (一定有)........ 老闆肯定隱形富豪
真的，我也是這次好好領教和學習到，真的有夠厲害！！！
@@LetsOpen0828 其實除了營業模式之外 就是他的(辣) 非常特色 不加辣 估計就平平無奇了... 如果要開這類型的 估計就是要有個非常有特色到別人會上癮的點~ 這家人力真的解決現代餐飲的人的頭痛點... 員工流動真的超低 估計老闆給的很大方
@@junglenever3034 感謝分享！可惜我自己不大吃辣，我只要吃一點辣後面什麼味道都吃不出來了XD，無法感受到他的最佳魅力有點可惜～的確，我看我常經過的那間好像也都是同一位，這種雙贏模式真的不錯，但也不是只要分錢就好，總公司該有的優勢還有營運也不可忽視。
@@LetsOpen0828 所以你去吃沒辣的對嗎 XD 那家只有吃辣的才會上癮 而且附送辣包都給的很大方 ~餐廳經營 真的不是簡單的事情 尤其是人
@@junglenever3034 對！！！一人創業會是最容易不敗的方式～
「小櫃子」型攤販，冷滷需要搭配酸菜...辣油~~就是好吃~~呵呵
真的，這種味道好又不算貴，還可以挑自己喜歡吃的，非常開心～
南崁的東山鴨頭也是一人店,幾乎都有人在排
哇，這種的確也很厲害！
觀察細微 這家位在景美羅斯福路的店我也有看到
對，很酷！
感謝分析
不會，一起交流，感謝
這家之前問過，不給加盟，全部都是直營，看到的這些人只是員工而已
嗯嗯，真的，聽說每個都像小店長一樣，去總部拿貨，現場賣，回去繳交剩餘食材和營收，然後有業績分潤這樣
有一種鹹水雞的感覺還有之前的杯子滷味
真的，概念很像！
還有好雞匯也是類似
滷味隨便都150起，便當超過110也沒人吃，為什麼呢？雙方前後的準備工作天差地遠😂
真的，有些價格的來源已經不大知道是什麼原因了～XD
有個名詞叫刻板印象深刻在每個人的心裡已經無法扭曲了 可以去思考一下 中餐厚工不能賣貴 日式就是炸隨便賣都貴 颱風天就是要吃泡麵 晚上正餐過後 就是要吃炸 滷 烤 價格這東西就跟筍子一樣 大家都知道土裡挖就有 可是他就是貴 貴在哪裡 貴在價格在前面有人定下來了 可以賣貴 沒人想便宜賣
@@swt1616 感謝分享！！！
其實也很感謝熱血老闆的分享 我是上班族 也在跑外送 同時也有開店 這過程很辛苦 自己也還在努力地摸索中
@@swt1616 沒問題的，這都是過程，只要持續努力，一定會有巨大的轉變！
真的怪物勒，是个很好的idea
我真心是感受到很強！哈哈
居然是我家附近的滷味攤，絕了。
我也覺得好妙，每次經過都不知道在排什麼，最近才理解這多厲害！
很多小而美的店看起來很簡單，但實際利潤反而屌打一堆餐廳😂
真的！！！
台北深坑臭豆腐也是這樣。但是拿成品的料，利潤也少，運氣好的話，算是幫自己找份高薪工作
了解，的確，這種真的好厲害歐～
要怎樣開連鎖店😢
找到別人投資
@LetsOpen0828 找不到人😮💨
@@龍血 那就靠自己慢慢累積了，有名氣了，機會就大了
@@LetsOpen0828 好的
嗯⋯兩萬？冬天⋯一萬都很難，新北一大堆，兩萬誇張了，還有⋯他們沒有加盟（我朋友是他們某店的店員）
感謝分享！！！我只是根據我自己的觀察到的這間去做一個猜測，實際多少真的還要靠大家指點～
此樓正確
哪裡？
我後來發現很多地方都有，可以搜尋「上營大屋滷味」
義大利麵外帶外送 沒內用 中部就有了 駱先生
這種很棒椰，感謝分享，我來好好研究一下「駱先生」，謝謝您！
這間好吃，景美店老闆娘很親切😊
很厲害的店，我那天買的時候老闆娘也很親切
請問James哥有推薦的自僱用小吃店嗎？想去雙北的這種自僱傭小吃店參觀看看，未來我也是想朝這個方向前進，但免不了需要備料切菜煮飯炒肉煮湯，正因為我是只有一個人做，想法上是一整天要賣的料先準備好，賣完為止，但手腳一定要快，想多看看別人的「動線」是如何規劃才能有效率，如果您有看到，再麻煩解惑了🙏
嗨嗨，冒昧請教，您是有想要賣的商品，還是單純想要做生意呢？
@@LetsOpen0828 謝謝哥的回覆，我主要是想要買羹湯跟滷肉飯還有羊肉便當，大概會先以這三樣為主，不然我怕我忙不過來😂
@@jlinjan2111 很棒呀！超讚，這樣就好了，最多再幾樣魯小菜，很夠了，這樣的規劃超好～
感謝哥分享👌🏾
不會，一起交流，我自己也在學，多看多想多分享～
竹東有這樣的義大利麵 也做十年有了
超酷的，應該速度快，味道不錯，生意有持續蠻好的，真的是一人創業的標竿～～～
前天我逛百貨美食街時，看到一個家店只有一個人點餐結帳煮麵，然後到了12:30尖峰時段，就有一個人來幫忙（可能是工讀），當時覺得好不可思議。
百貨街要一人蠻強的，因為正常格局會有前後場，他要出來再進去，出來再進去，感覺手腳俐落，有點強～
換成炸的就很像小上海 吳記牌骨酥
對！的確，但感覺份量和價錢也點不同等級XDD 哈哈
@@LetsOpen0828 炸的都要現炸 冷魯可以放著賣就好 工作流程不一樣 如果不用現炸就好了
@@gofa4455 的確～！
我家附近往捷運站走，那附近的街邊商區有兩間這種的滷味，其中一家租約到期了收起來不過不影響我們作為案例學習，那家店還在世的時候飽嚐里鄰住民的絕佳讚美，你就知道當一家店收起來了周邊居民會喊痛會悵然若失的會喊老闆趕快回來的代表你是真的做對了這個完全打中幾個要點，是真的要害，能徹底學起來了會有決定性改變的那種這是盟主賺錢的大生意，可以說就是那一位負責供應食材的工廠老闆，他賺大錢了，超級暴利延伸下去細說就是這個生意模式完全貼切消費者，是降維打擊的等級，對比這樣的滷味攤販，市場上根本沒有一種餐飲業能追上車尾燈，根本沒有可以說未來的社會走向，光譜的一面越來越碎片化，那麼這種零散成本的滷味攤販完全就是老百姓買的東西，反過來說任何一個老闆想往上看，去做那些富者更富的族群的生意則是要反過來走，精緻化再精緻化，濃縮在濃縮，腦袋想像一下過去十年來越來越旺的日本和牛生意到底是誰在買另外一點就是滷味的口味這點一定要清空自己，認真重新看待滷味這種東西是霸王級的符合人的口味，再說一次，沒有任何一種餐飲業種能跟滷味打可以說底層人的美食是滷味，上層人的美食是炭烤大塊原肉肉排人的本能是要吃香，吃過癮，吃飽，三步驟，滷味徹底完成所有要求，你買一盒滷味回去吃，你吃得又香又過癮又飽誰要是自認自己在乎創業，玩真的，那就必須重新好好想清楚，好好體會滷味這種東西是多麼的滿足消費者的需求，你要是能拿出任何一樣產品服務能如此滿足消費者，未來就有大大的商機等著你最後一點是滷味攤販的可取得性宵夜時段開店的滷味攤販，只能說做餐飲業的老闆們還真的就沒想過這一點當消費者加班半夜到家，或在家與親朋好友聊天玩樂餓了累了，這些人要吃宵夜啊，有口腹之慾需要被滿足，腦筋趕快轉過來，這些人拿著錢想要消費，你們各位做生意的竟然丟失這些機會，太不應該就這麼簡單的一個道理不是嗎本人自己的心得是那些滷味攤口味馬馬虎虎，我又是會算帳單的，看到那兩家滷味攤販的單子，我只吃一次再也沒去全聯有一款自有產品系列，美味堂，那個秀自己喝酒玩樂的恩熙俊的節目有出現過，全聯的那幾款滷味真的厲害，利潤也非常誇張，中部的傳產工廠幫他們代工供貨的我買過他們的滷味，回家後自己又弄了麻辣湯去煮了吃，非常過癮滷味這個品項是非常厲害的不吃滷味攤販純粹是口味不合，開價不合，加盟攤販給想要馬上買到的人與不懂的傻子去買就好，滷味本身的價值與魅力還是必須好好學習，一台餐車就能把生意做起來，真的是很寶貴的教訓，其他人創業搞半天比不過滿足消費者，消費者被滿足了其他都不重要，反過來說消費者沒有被滿足，老闆可以虧一百萬，虧一千萬，太寶貴了這個教訓
您的文筆真的是有點太好了，我拜讀了好幾遍，超感謝分享，裡面帶有很多哲學的思維，很有趣！！！
滷味真的很難吃 尤其冷滷更甚 賣個方便罷了
上營的辣醬真的很美味
啊～可惜了，我不大吃辣XDD
台北市文山區羅斯福路六段226-1號 上營大屋
感謝🙏
但我發現他搬家到對面巷子了
這個很常見耶
果然我是土包子...XD
小攤車創業 夜市算不算呢？
算！！！但這個讓我覺得比較不一樣的點是，這個好像不是在最多人的鬧區(和夜市比)，然後也可以有很多默默的直營店，像衛星一樣的可以快速開店，相對技術門檻可能也不高～
員林市的某香蕉煎餅也是經過都在排隊，但看買過的都說普通。
哈哈，做餐飲就是這樣，只要喜歡的人夠養他的生意就可以了，感謝分享，下次去吃吃看XDD
靠IG走紅，但他至少香蕉切兩大根一堆巧克力只賣50
@@路過也有事 原來如此，紅利有抓住！
中部 這樣的店型好像叫做古厝滷味 也是一樣無時無刻排隊
真假，這種都好強歐，我真的是學習了，感謝您的分享！
很猛
跟古厝98%像真的好吃
原來你住景美喔
我很常走羅斯福路XDD
上營一般人沒辦法加盟拉!他只給親友加盟而已
感謝分享，真的，好強的模式～
好奇老闆 五個小時不用上廁所嗎😂
對耶，一個人好猛！！！
老共那邊很多都是預製菜開店的XDDD
真的！滿滿的影片都在說XDDD
@@LetsOpen0828 而且還說火到美國去了0..0 某些角度來說我真的會覺得預製菜會是未來~ 或者換個角度, 現在真空包裝機這麼便宜不找代工廠做, 自己在家裡面預處理包裝現在再加熱我也認為對小店家來說會是很好的成本和流程控管方式... 比起再現場手忙腳亂..而且也給後續轉型打底了~
长得很像张百乔😂
哈哈哈，感謝分享，該去搜尋了一下，张百乔好厲害！
本來固定成本越低，損益兩平點很快達成，獲利比加盟幾百萬風險還低
真的，自己也常常忘記這樣的概念，總想要做出自以為的帥氣店型XDD
固定店面+攤車設備. 位置選錯風險控管容易. 央廚+通路模式, 可大可小, 麵包店也很多是這樣的.
回到傳統市場模式
對，更穩更強悍，市場接受度也高，非常讓我佩服！
廣東粥也類似這模式。
對，真的，廣東粥也是很棒的生意呢，抓料完，小火煮，一人可以做不少單～
@@LetsOpen0828我板橋附近一個廣東粥攤感覺來客數普普只能外帶聊聊感覺養一個小孩都快吃不飽老婆都要另外找工作了還是去做你推薦的小高拉麵實在😂
這家就是連鎖加盟，批公司的滷味賣
很類似，但他好像原料都不用自己先出，比較特別～
我這邊就是這樣啊，你忘了我喔XXD
哈哈哈，對，哥也是，要不要來想想看怎樣可以開到50間？哥的實力會不會有點難複製XDD
@@LetsOpen0828 我的商品當然也可以複製阿，其實不會很難啦XDD
@@Perry-View 要不要考慮來推廣看看啦～XDD
說真的他3點到晚上11點 跟白天 在公司上班8小時 8點到5點 賺的錢差太多了.. 公司頂多基本薪26400
真的，拼一拼我看有認識的人分享，算很厲害的！！！
弓
別傻了
有卦嗎？
這對擺攤人員來說不算創業吧.這也不算什麼特別的經營模式.
其實就是突破了創業者0到1的這堵牆
的確，我想表達的是大家可以想想看怎麼把這模式的關鍵複製到自己身上，不管是找人「現場營運」，還是自己「成為源頭」，都是可以想想看得點～
對，謝哥補充我想表達的，單一攤販或家族在當地做好生意的不少，但要能長大出去的關鍵，的確可以想想看是否從中學習，事情都有很多面向，大家互相交流切磋更容易一起成長！
照你這樣算 可以去抓他沒開發票了
這邊和您分享一個「營業性質特殊之營業人」的規範：law-out.mof.gov.tw/LawContent.aspx?id=GL007298營業性質特殊之營業人，主管稽徵機關依「營業稅特種稅額查定辦法」查定其每月銷售額時，其銷售額得不受使用統一發票標準之限制。說明：二、主旨所稱營業性質特殊之營業人如下：（一）供應大眾化消費之豆漿店、冰果店、甜食館、麵食館、自助餐、排骨飯、便當及餐盒，但主管稽徵機關得視其營業性質及經營規模，具有使用統一發票能力者，核定其使用統一發票。（二）電動玩具遊樂場所。（三）稻米、麵粉、小麥、大麥、米粉、麵類（包括麵乾、麵條等）、豆類、落花生、高梁、甘薯、甘薯簽、甘薯澱粉、大麥片、糕粉等零售業。（四）攤販。（五）其他屬季節性之行業，其交易零星者。所以「大眾化消費」是不在20萬的限制內的，您有興趣可以多查查看相關的，我也是後來才知道的XD
這種滷味攤經營模式是怎回事呢 我來說說嘿‘’ 中央廚房生產 然後店面選擇方式是打帶跑 就哪兒有攤位出租無論騎樓還別人店門口 租金都不高 不打長約 然後確定店位子後 公司備有許多設計好攤車 及冷凍冰箱 就運抵， 新點總公司派別攤老鳥進駐 然後架設無線網路監視器鏡頭對準人員和攤位觀察銷售狀況，每天結束營業後 銷售人員會秤重及清點數量金額填報表 將營業所得及沒賣完滷味分類打包放進冷凍冰箱，深夜巡邏各攤點運補車就會去補齊新滷味 將舊未賣完滷味及營業所得收回，賣剩的滷味沒銷毀增加食材耗損， 是送到生意好的攤位賣掉，新點在初期經營會天天換上新滷的滷味。為何他們打帶跑不簽租賃長約？ 因為點太爛 試三個月生意差天天三四千元就趕快換地方， 打到一個好點一天好幾萬就賺到繼續甚至就近找店面租下店面。
感謝椰，這個真是專業分享，清清楚楚，推！！！
看來你可能是從業人員，真的解釋的太透了
@TV-es8lk 我不是從業人員 只是房東而已‘’和她們聊天得知她們怎麼經營。
第一：產品一定是中央廚房統一處理好的
第二：工作人員動作緩慢，吸引排隊人潮
第三：人員薪資結構有獎金等等
第四：北部這樣經營方式好像可行，但到中南部比較沒辦法
第五：設備部分加攤車應該落在10萬內，在來就是看大盤食材賣她多少或抽多少利潤
第六：人口結構，北部人口數多，人流數多
感謝六大重點，我覺得超棒！！！
我很看不過去第二點那種，我曾在一家小店排過兩次40分鐘的店，後來就沒再去了；該麵店前幾個月還把大碗麻將麵調漲至70左右，然後這陣子好像又下調到好像是55的樣子
這家很多地方都有分店，我家路口就有一家了，真的是好吃的店，每個禮拜會買，下班時間真的要排隊，而且也不是租店面而是租在騎樓相對來說租金少很多，但有個缺點是有時候常常食材有些會缺貨 一缺就是一兩個禮拜沒有得買，應該是真的賣得很好，因為常買會跟老闆聊一下，他是說他不到半年就回本了，當然還是要看點好不好，競爭多不多，的確是一個想創業的好選擇
原來如此，感謝分享！我真的是好好上了一課，我覺得多多來研究一下這類型的產品，謝謝您～
身邊有朋友做類似這個，一個人作業忙時連廁所都別想上，而且如果你切剁的技巧不對，會有嚴重的手部職業傷害，
除非能自己成為源頭端供人拿貨，不然不管是加盟或是去給人家請，這種冷滷都是吃力不討好的工作
感謝分享，的確是，我想只要生意好的餐飲業職業傷害各種都出來了Orz
小而美真的猛，也幫助很多人創業。我家附近的上營生意感覺沒有這麼好，但一天超過１萬５相信是有的，而且幾乎每天開，如果一個月４０－５０萬營業額，相信會有不錯的獲利。感覺比花２００－３００萬加盟飲料店實際的多！
真的，這種快速開店，直接做生意，提供好產品，如果繼續M型化的消費方式，這種店可能會越來越多～
我朋友有去上班過，他又很會跟客人聊天介紹，老闆給她一個月7-9萬，不過生意太好切食物切到手都職業傷害，後來也沒繼續做了😅
@@a0912587681 好猛！！！希望您朋友沒事～保重
@@LetsOpen0828 一個人的產能跟身體負荷都是有極限的，超支就會反噬自己😮💨
咦？這家冷滷味其實已經蠻多年了欸？而且中央廚房配送加盟店的速度超快，我目前住的地方，光走路走得到的點就有三家XD
而且其實上營的這個模式連店租都不需要有～ 因為其實標配就只有那台規格化的餐台和冷凍櫃而已，所以我家附近有兩間就直接佔據騎樓（幾乎算得上零成本創業，超強
不過可能強項還是在口味跟衛生的品質一直很穩定，喜歡內臟類的推推鴨心和脆腸、不吃內臟的人大推百頁、甜不辣和米血!!
感謝分享！！！我也是看好多年，但沒特別想吃過，因為我自己不大吃滷味，真是慚愧，也讓我好好檢討自己多井底之蛙XDD
也讓我好好思考和多學習這些的邏輯和做法，看看有什麼更有趣的方式來和大家交流～
這種模式 會是以後的主流 專ㄧ 會非常兩極 大企業跟小店面 老闆兼人員
的確，同意！！！
這個攤真的到處都有(我住中部)，目前看到的每個攤位都有很穩定的人流。
問過會排一小時隊買的理由，主要是好吃，這只能靠中央廚房控管品質。
對了，這個滷味攤自從我注意到它也七八年，相信已經出來賣的時間一定更久
感謝分享椰，原來如此，長知識了！！！
這家是目前我吃過冷滷最好吃的
尤其是它們家的酸菜
另外個人建議
可以1：3（辣1）方式調配
一點點微微辣
但整體口味更好吃
太專業了，感謝分享
我在三重有固定買，幾乎是越晚生意越好，我自己是要追劇的時候會買，然後我爸是要跟鄰居朋友喝兩杯的時候會叫我去買！
原來如此，我吃完也覺得不錯，更時常告訴自己還有好多要學的地方，超多小店都超厲害，真是讓人佩服～
你營業額還要扣掉店租、食材成本、水電還有央廚房租跟央廚人員，幕後的行銷人員跟會計，還有自己的薪水，利潤還要跟老闆跟股東對分，一間店一個月營業額50萬，真正賺到的利潤絕對3萬都不到，沒那麼好賺，只是這種商業模式可行，然後要衝高店面數。
感謝分享！！！
沒錯
笑死 這留言標準外行亂講話 這種店還請行銷跟會計笑死
@@foxchou-pc8wq你才是外行，人家講的才是有參與過的實際情況。
基本上這種小店利潤都不高，需要衝高店面數才付的起所有開銷，一但衝高店面數就一定需要專業的會計來記帳，而且衝高店面數相對的人事成本也會拉高，你沒做行銷光靠口碑慢慢來，是要賺到猴年馬月唷？那行銷人員跟行銷費用就是一筆很可觀的費用。
@ 行銷要花多少你講的出來嗎 會計你怎不說 🐵
先按讚 🎉 儲存 分享 再來找時間看🎉 這是基本🎉
感恩有你
感恩！！！
感謝您
上營滷味非常多間呀
滿好吃的每間生意都還不錯
您真內行，我以前比較少注意，這真的是長知識了，感謝您！
如果是加盟的利潤不會太高啦，做吃的要利潤高就是要自己煮。
俗話說對半賺，單就食材來說自己煮賺一半，加盟的只能3成。就是省個時間成本
完全同意！
這模式真的厲害
真的很有趣
我們嘉義也有幾個品牌，生意都很穩定，下午補貨開攤，賣到售完為止，最近也有東山鴨頭是類似的模式，只是多了個油鍋，各商圈都一攤
感謝分享，真的，這種應該才是未來小型餐飲好好學習的樣板～～～
我問過這種加盟主
我認為最厲害的叫貨方式
ibon下單叫貨付費
中央工廠收到款項就會到貨
這樣也不怕加盟主積欠貨款
加盟主業不用跑銀行去處理貨款
感謝分享，他們真的很厲害
新莊夜市附近也有一家，一位阿姨就這樣一個人開了好幾年，到現在還是滿多人在吃的，而且口味也還不錯
感謝分享，這種真的好厲害
這個模式很久以前就有了，好像10多年前就有看過了!
感謝分享，我真的是太孤陋寡聞了Orz
這間我住家附近也有~還不錯吃，也是每次都要排一下
對呀，我經過很多次，都沒吃過，後來才發現我真是井底之蛙XDD
真心覺得很厲害呢～
還有一點，太不起眼了剛才完全沒想到
滷味的尺寸也是很重要的一點，零件大小，一口吃，不需要處理馬上能開吃，這是方便性與即刻性，尤其是即刻性，所有滷味、鹽酥雞、小燒烤，都是提供即刻性與便利，你看小小滷味能有這麼多值得學習的地方
因為有你的實地節目，觀眾們得到了這次的寶貴學習機會
魏哥謝謝
感謝您的不嫌棄！！！才開心有您這樣的朋友願意分享這麼多想法和概念～
我剛剛爬文了一下 他們加盟資訊 他們好像沒有開放加盟(家族企業的樣子) 目前開的都是員工 薪水3W5 周日公休
感謝您分享，這模式好厲害，這真的是一個產品可以不斷放大，展店又便宜，人員運用又少的典範！
我看完才發現～這家滷味在我家附近！從來沒買過！改天來去吃吃看～晚了五個月的留言！哈～
哈哈，可以吃吃看！
上營大屋小攤的阿姨都是拆帳的，不是總公司請的，算是學7-11更另類的加盟，問過阿姨，一個月分到五~六萬以上...
原來如此，感謝分享！！
請問老闆還會開在師大的課程嗎~上次沒跟到，好想上老闆的課!
哇，感謝您的支持椰，有時間一定會！
這種方式比較像門市銷售員的概念只負責賣產品，但是不知道有沒有需要做什麼備料那些前置作業
對，很像您說的，有點快偏向零售業了～他們應該還是有要切一些食材我想～
如果真的不用備料單純賣其實省去很多時間也可以把重心放在服務客人上，以前做拉麵店下午照常營業都是邊卡備料邊出餐，外場忙不過來還要幫忙送餐那心情真的很阿雜
@@icesnow5212 真的，很多商品有自己的特性，最重要的事是市場本身大家對於商品和價錢也有共識，拉麵的湯頭處理要求正常都很要求，不管是前置還是後製都要好幾道，都是工呀～～～
其實他把東西全部擺出來看起來很好吃就是增加了想買的慾望 這就是台灣的傳統
真的～這種好像屢試不爽，樣子好看選擇多，的確增加不少購買的機會！
@@LetsOpen0828 同理 網每打卡店的興起也是照片好看 就會有人買單
美味程度不是每個人嘴都那麼刁 + 現代人普遍少or不會下廚 所以不用太好吃即可 (ex.甜點很難做的難吃吧......)
謝謝詹姆斯,大推
感謝您！！！
醬要先淋在塑膠袋跟食材內綁起來搖一搖才對不是分開沾，呵呵看的出來你不常吃
原來如此！！！我真的是第一次買，學習了，那我要再去買第二次XDD 真的感謝指點，哈哈哈哈哈
這家滷味鰻好吃的，我也常吃
哇，好酷
我覺得應該要分享一些失敗的案例 又或者是你自己出來創業然後拍成影片告訴大家難易度
感謝您的建議，如果是拍失敗案例，我應該每天都可以拍好幾隻了...我們要正向！多和大家說怎樣可以避免～
真的正面跟負面都要講，才會讓人更全面的思考，這才是幫助大家！也並非說失敗率高就沒有機會成功，而是你要成功的前提是作為老闆自身要懂得更多！
@@x52540 同意，雙方都可以講到，對於想開店的人才會更好評估！
我認為連續做對正確的事才會可能成功，失敗只要做錯一件都會發生，但很多時候失敗的例子對當事人和品牌方都很不願意，只能我不公佈太多細節來分享可能比較適合～
上營滷味的老闆應該三十出頭，因為他小我幾歲，而且他是全直營的方式
他這種方式就跟開源社老闆一樣，衛星式展點。
哇，這麼年輕，這真的是蠻厲害的！
開源社也是近期雞排的佼佼者，我有聽說他們策略是雞排本身不賺什麼錢，都是靠其他小點來賺錢，然後設備總公司出的樣子，不知道是不是正確的資訊～
@@LetsOpen0828 開源社主要是以進貨量來作為降低成本的作法，不過我覺得厲害的還是能維持那麼多人手能一起作大一個品牌
@@LetsOpen0828 其實二個品牌的方式是一樣，就是把主獲利給該營業點的經營員工，公司大概實際毛利會降到20%左右而已。
像開源社十年前我知道的店長薪資是四萬五，月休四天，營業額高於營業目標，店長再額外抽成營業額10%左右
@@GOLDGG9 的確，這和我今天去看的加盟展思維完全不大一樣XDD
@@LetsOpen0828 主要還是讓利思維，不過開源社老闆早了二十年就作了，所以他自稱從餐飲業退居原料業XD
石牌夜市上營的生意也很好，老闆娘也是低調努力賺大錢😊+1
是吼！！！這個真的挺厲害的～
這個運氣好吧，一樣的我冢附近的就生意不好
感謝分享，真的同樣品牌和商品的確在不同地點的生意一定還是不一樣
可是同理思考門檻低入手容易回收快
難免很快很多同業會加入變成無異競爭~飲料店一開始也都是加盟門檻很低的街邊店到後來漸漸墊成現在這樣，好像終就跳不出人無我有 人有我優 人廉我離的回圈
的確，所以久了大家競爭的點就會變成是「品牌」，消費者如何認識和認可你，決定於你可以賣多少錢，值多少錢！
我想這就是自由市場的好和壞，大家就是互相思考，當然很現實的點是有人做得更好，有人做的更差，物競天擇，還真無法避免呢！
飲料店現在開一個都要破百了
他這個應該是央廚轉做品牌,開幾家直營,直接開加盟,北中南都有,分店非常多,口味蠻穩定的
真的蠻有趣的，因為冷滷也不算少，但客群穩定還可以開這麼多間，又可以少少一人開店，我自己從商業角度上去想一定還有什麼過人之處，還在思考中，哈哈
@@LetsOpen0828 產品時區跨度大,經營難度與資本資出低,產出只需要人員基礎刀工跟低價設備,和一個適當的地點,而消費者也對產品認知強烈,相較下較需要是多點展店的高速效率,以同為橫空出世的品牌梁社漢做對比,要高效規模化所投入的資本與人力,可以少非常多,真的悶聲發財的典範
您說真的真是精闢，字字重點呀～佩服文筆，感謝分享！！！
@@LetsOpen0828 有機會再多多交流！
@@johnny66688 沒問題！可以加我IG隨時有空互相加油～謝謝您！
其實我也不知道這個好吃在哪😂
這種滷味基本沒有加熱不過家裡有年紀的人都會去吃
哈哈哈，我後來才發現其實很多地方都有，我真是太土了XD 但我吃過我自己覺得還不賴～
這間店好像都是直營 攤位上都是老闆請地在各地板攤的員工 我們這邊的那個員工起碼都做十年沒換過人= = 流動率有夠低 每次去 都有客人 (一定有)........ 老闆肯定隱形富豪
真的，我也是這次好好領教和學習到，真的有夠厲害！！！
@@LetsOpen0828 其實除了營業模式之外 就是他的(辣) 非常特色 不加辣 估計就平平無奇了... 如果要開這類型的 估計就是要有個非常有特色到別人會上癮的點~ 這家人力真的解決現代餐飲的人的頭痛點... 員工流動真的超低 估計老闆給的很大方
@@junglenever3034 感謝分享！可惜我自己不大吃辣，我只要吃一點辣後面什麼味道都吃不出來了XD，無法感受到他的最佳魅力有點可惜～
的確，我看我常經過的那間好像也都是同一位，這種雙贏模式真的不錯，但也不是只要分錢就好，總公司該有的優勢還有營運也不可忽視。
@@LetsOpen0828 所以你去吃沒辣的對嗎 XD 那家只有吃辣的才會上癮 而且附送辣包都給的很大方 ~
餐廳經營 真的不是簡單的事情 尤其是人
@@junglenever3034 對！！！一人創業會是最容易不敗的方式～
「小櫃子」型攤販，冷滷需要搭配酸菜...辣油~~就是好吃~~呵呵
真的，這種味道好又不算貴，還可以挑自己喜歡吃的，非常開心～
南崁的東山鴨頭也是一人店,幾乎都有人在排
哇，這種的確也很厲害！
觀察細微 這家位在景美羅斯福路的店我也有看到
對，很酷！
感謝分析
不會，一起交流，感謝
這家之前問過，不給加盟，全部都是直營，看到的這些人只是員工而已
嗯嗯，真的，聽說每個都像小店長一樣，去總部拿貨，現場賣，回去繳交剩餘食材和營收，然後有業績分潤這樣
有一種鹹水雞的感覺
還有之前的杯子滷味
真的，概念很像！
還有好雞匯也是類似
滷味隨便都150起，便當超過110也沒人吃，為什麼呢？
雙方前後的準備工作天差地遠😂
真的，有些價格的來源已經不大知道是什麼原因了～XD
有個名詞叫刻板印象深刻在每個人的心裡已經無法扭曲了 可以去思考一下 中餐厚工不能賣貴 日式就是炸隨便賣都貴 颱風天就是要吃泡麵 晚上正餐過後 就是要吃炸 滷 烤 價格這東西就跟筍子一樣 大家都知道土裡挖就有 可是他就是貴 貴在哪裡 貴在價格在前面有人定下來了 可以賣貴 沒人想便宜賣
@@swt1616 感謝分享！！！
其實也很感謝熱血老闆的分享 我是上班族 也在跑外送 同時也有開店 這過程很辛苦 自己也還在努力地摸索中
@@swt1616 沒問題的，這都是過程，只要持續努力，一定會有巨大的轉變！
真的怪物勒，是个很好的idea
我真心是感受到很強！哈哈
居然是我家附近的滷味攤，絕了。
我也覺得好妙，每次經過都不知道在排什麼，最近才理解這多厲害！
很多小而美的店看起來很簡單，但實際利潤反而屌打一堆餐廳😂
真的！！！
台北深坑臭豆腐也是這樣。但是拿成品的料，利潤也少，運氣好的話，算是幫自己找份高薪工作
了解，的確，這種真的好厲害歐～
要怎樣開連鎖店😢
找到別人投資
@LetsOpen0828 找不到人😮💨
@@龍血 那就靠自己慢慢累積了，有名氣了，機會就大了
@@LetsOpen0828 好的
嗯⋯兩萬？冬天⋯一萬都很難，新北一大堆，兩萬誇張了，還有⋯他們沒有加盟（我朋友是他們某店的店員）
感謝分享！！！我只是根據我自己的觀察到的這間去做一個猜測，實際多少真的還要靠大家指點～
此樓正確
哪裡？
我後來發現很多地方都有，可以搜尋「上營大屋滷味」
義大利麵外帶外送 沒內用 中部就有了 駱先生
這種很棒椰，感謝分享，我來好好研究一下「駱先生」，謝謝您！
這間好吃，景美店老闆娘很親切😊
很厲害的店，我那天買的時候老闆娘也很親切
請問James哥有推薦的自僱用小吃店嗎？想去雙北的這種自僱傭小吃店參觀看看，未來我也是想朝這個方向前進，但免不了需要備料切菜煮飯炒肉煮湯，正因為我是只有一個人做，想法上是一整天要賣的料先準備好，賣完為止，但手腳一定要快，想多看看別人的「動線」是如何規劃才能有效率，如果您有看到，再麻煩解惑了🙏
嗨嗨，冒昧請教，您是有想要賣的商品，還是單純想要做生意呢？
@@LetsOpen0828 謝謝哥的回覆，我主要是想要買羹湯跟滷肉飯還有羊肉便當，大概會先以這三樣為主，不然我怕我忙不過來😂
@@jlinjan2111 很棒呀！超讚，這樣就好了，最多再幾樣魯小菜，很夠了，這樣的規劃超好～
感謝哥分享👌🏾
不會，一起交流，我自己也在學，多看多想多分享～
竹東有這樣的義大利麵 也做十年有了
超酷的，應該速度快，味道不錯，生意有持續蠻好的，真的是一人創業的標竿～～～
前天我逛百貨美食街時，看到一個家店只有一個人點餐結帳煮麵，然後到了12:30尖峰時段，就有一個人來幫忙（可能是工讀），當時覺得好不可思議。
百貨街要一人蠻強的，因為正常格局會有前後場，他要出來再進去，出來再進去，感覺手腳俐落，有點強～
換成炸的就很像小上海 吳記牌骨酥
對！的確，但感覺份量和價錢也點不同等級XDD 哈哈
@@LetsOpen0828 炸的都要現炸 冷魯可以放著賣就好 工作流程不一樣 如果不用現炸就好了
@@gofa4455 的確～！
我家附近往捷運站走，那附近的街邊商區有兩間這種的滷味，其中一家租約到期了收起來不過不影響我們作為案例學習，那家店還在世的時候飽嚐里鄰住民的絕佳讚美，你就知道當一家店收起來了周邊居民會喊痛會悵然若失的會喊老闆趕快回來的代表你是真的做對了
這個完全打中幾個要點，是真的要害，能徹底學起來了會有決定性改變的那種
這是盟主賺錢的大生意，可以說就是那一位負責供應食材的工廠老闆，他賺大錢了，超級暴利
延伸下去細說就是這個生意模式完全貼切消費者，是降維打擊的等級，對比這樣的滷味攤販，市場上根本沒有一種餐飲業能追上車尾燈，根本沒有
可以說未來的社會走向，光譜的一面越來越碎片化，那麼這種零散成本的滷味攤販完全就是老百姓買的東西，反過來說任何一個老闆想往上看，去做那些富者更富的族群的生意則是要反過來走，精緻化再精緻化，濃縮在濃縮，腦袋想像一下過去十年來越來越旺的日本和牛生意到底是誰在買
另外一點就是滷味的口味
這點一定要清空自己，認真重新看待
滷味這種東西是霸王級的符合人的口味，再說一次，沒有任何一種餐飲業種能跟滷味打
可以說底層人的美食是滷味，上層人的美食是炭烤大塊原肉肉排
人的本能是要吃香，吃過癮，吃飽，三步驟，滷味徹底完成所有要求，你買一盒滷味回去吃，你吃得又香又過癮又飽
誰要是自認自己在乎創業，玩真的，那就必須重新好好想清楚，好好體會滷味這種東西是多麼的滿足消費者的需求，你要是能拿出任何一樣產品服務能如此滿足消費者，未來就有大大的商機等著你
最後一點是滷味攤販的可取得性
宵夜時段開店的滷味攤販，只能說做餐飲業的老闆們還真的就沒想過這一點
當消費者加班半夜到家，或在家與親朋好友聊天玩樂餓了累了，這些人要吃宵夜啊，有口腹之慾需要被滿足，腦筋趕快轉過來，這些人拿著錢想要消費，你們各位做生意的竟然丟失這些機會，太不應該
就這麼簡單的一個道理不是嗎
本人自己的心得是那些滷味攤口味馬馬虎虎，我又是會算帳單的，看到那兩家滷味攤販的單子，我只吃一次再也沒去
全聯有一款自有產品系列，美味堂，那個秀自己喝酒玩樂的恩熙俊的節目有出現過，全聯的那幾款滷味真的厲害，利潤也非常誇張，中部的傳產工廠幫他們代工供貨的
我買過他們的滷味，回家後自己又弄了麻辣湯去煮了吃，非常過癮
滷味這個品項是非常厲害的
不吃滷味攤販純粹是口味不合，開價不合，加盟攤販給想要馬上買到的人與不懂的傻子去買就好，滷味本身的價值與魅力還是必須好好學習，一台餐車就能把生意做起來，真的是很寶貴的教訓，其他人創業搞半天比不過滿足消費者，消費者被滿足了其他都不重要，反過來說消費者沒有被滿足，老闆可以虧一百萬，虧一千萬，太寶貴了這個教訓
您的文筆真的是有點太好了，我拜讀了好幾遍，超感謝分享，裡面帶有很多哲學的思維，很有趣！！！
滷味真的很難吃 尤其冷滷更甚 賣個方便罷了
上營的辣醬真的很美味
啊～可惜了，我不大吃辣XDD
台北市文山區羅斯福路六段226-1號 上營大屋
感謝🙏
但我發現他搬家到對面巷子了
這個很常見耶
果然我是土包子...XD
小攤車創業 夜市算不算呢？
算！！！
但這個讓我覺得比較不一樣的點是，這個好像不是在最多人的鬧區(和夜市比)，然後也可以有很多默默的直營店，像衛星一樣的可以快速開店，相對技術門檻可能也不高～
員林市的某香蕉煎餅也是經過都在排隊，但看買過的都說普通。
哈哈，做餐飲就是這樣，只要喜歡的人夠養他的生意就可以了，感謝分享，下次去吃吃看XDD
靠IG走紅，但他至少香蕉切兩大根一堆巧克力只賣50
@@路過也有事 原來如此，紅利有抓住！
中部 這樣的店型好像叫做古厝滷味 也是一樣無時無刻排隊
真假，這種都好強歐，我真的是學習了，感謝您的分享！
很猛
跟古厝98%像
真的好吃
原來你住景美喔
我很常走羅斯福路XDD
上營一般人沒辦法加盟拉!他只給親友加盟而已
感謝分享，真的，好強的模式～
好奇老闆 五個小時不用上廁所嗎😂
對耶，一個人好猛！！！
老共那邊很多都是預製菜開店的XDDD
真的！滿滿的影片都在說XDDD
@@LetsOpen0828
而且還說火到美國去了0..0
某些角度來說我真的會覺得預製菜會是未來~
或者換個角度, 現在真空包裝機這麼便宜
不找代工廠做, 自己在家裡面預處理包裝
現在再加熱
我也認為對小店家來說會是很好的成本和流程控管方式...
比起再現場手忙腳亂..
而且也給後續轉型打底了~
长得很像张百乔😂
哈哈哈，感謝分享，該去搜尋了一下，张百乔好厲害！
本來固定成本越低，損益兩平點很快達成，獲利比加盟幾百萬風險還低
真的，自己也常常忘記這樣的概念，總想要做出自以為的帥氣店型XDD
固定店面+攤車設備. 位置選錯風險控管容易. 央廚+通路模式, 可大可小, 麵包店也很多是這樣的.
回到傳統市場模式
對，更穩更強悍，市場接受度也高，非常讓我佩服！
廣東粥也類似這模式。
對，真的，廣東粥也是很棒的生意呢，抓料完，小火煮，一人可以做不少單～
@@LetsOpen0828我板橋附近一個廣東粥攤感覺來客數普普
只能外帶
聊聊感覺養一個小孩都快吃不飽老婆都要另外找工作了
還是去做你推薦的小高拉麵實在😂
這家就是連鎖加盟，批公司的滷味賣
很類似，但他好像原料都不用自己先出，比較特別～
我這邊就是這樣啊，你忘了我喔XXD
哈哈哈，對，哥也是，要不要來想想看怎樣可以開到50間？哥的實力會不會有點難複製XDD
@@LetsOpen0828 我的商品當然也可以複製阿，其實不會很難啦XDD
@@Perry-View 要不要考慮來推廣看看啦～XDD
說真的他3點到晚上11點 跟白天 在公司上班8小時 8點到5點 賺的錢差太多了.. 公司頂多基本薪26400
真的，拼一拼我看有認識的人分享，算很厲害的！！！
弓
別傻了
有卦嗎？
這對擺攤人員來說不算創業吧.這也不算什麼特別的經營模式.
其實就是突破了創業者0到1的這堵牆
的確，我想表達的是大家可以想想看怎麼把這模式的關鍵複製到自己身上，不管是找人「現場營運」，還是自己「成為源頭」，都是可以想想看得點～
對，謝哥補充我想表達的，單一攤販或家族在當地做好生意的不少，但要能長大出去的關鍵，的確可以想想看是否從中學習，事情都有很多面向，大家互相交流切磋更容易一起成長！
照你這樣算 可以去抓他沒開發票了
這邊和您分享一個「營業性質特殊之營業人」的規範：
law-out.mof.gov.tw/LawContent.aspx?id=GL007298
營業性質特殊之營業人，主管稽徵機關依「營業稅特種稅額查定辦法」查定其每月銷售額時，其銷售額得不受使用統一發票標準之限制。說明：二、主旨所稱營業性質特殊之營業人如下：（一）供應大眾化消費之豆漿店、冰果店、甜食館、麵食館、自助餐、排骨飯、便當及餐盒，但主管稽徵機關得視其營業性質及經營規模，具有使用統一發票能力者，核定其使用統一發票。（二）電動玩具遊樂場所。（三）稻米、麵粉、小麥、大麥、米粉、麵類（包括麵乾、麵條等）、豆類、落花生、高梁、甘薯、甘薯簽、甘薯澱粉、大麥片、糕粉等零售業。（四）攤販。（五）其他屬季節性之行業，其交易零星者。
所以「大眾化消費」是不在20萬的限制內的，您有興趣可以多查查看相關的，我也是後來才知道的XD