Тоже купил экстрактор. Побаловался и теперь валяется без дела - брал для джина. На корзине мне больше нравится. Экстракцию дубовых кубиков и щепок делал - совсем не мое! Неплохой получился экстракт из сушеных яблок, правда во вкусе были нотки печености, как компотик. А завидео спасибо!
Буду дальше экспериментировать и делиться результатами. Как по мне универсального решения на все случаи жизни не существует, надо искать и подбирать разные варианты на свой вкус
Приветствую Константин! Ролик шикарен, но позвольте немного подушнить. 1. Вода на экстракции подаётся сверху вниз, на встречу спиртовым парам. 2. С можжевельником, а так же со всеми хвойными грубить не надо в корзине, замучаемся отмывать куб от смол. 3. Заполнение стакана на 2 дюйма должно быть +/- 6 минут, иначе середина закладки не успевает пропитаться и отдать вкусоароматику. 4. Для 2 дюймового экстрактора у Вас очень большая мощность нагрева, флегма в стакане НЕ ДОЛЖНА кипеть. 5. Отдых джина должен составлять минимум 30 суток, тогда не нужна декстроза, глицирин и лимонная кислота. Не, если кому-то прям горит, то можно выставить лаг на 3-5 дней, но сразу делайте повторно, и убирайте минимум на месяц, разница будет очевидна. 6. Для мацерации прямотоком содержимое куба надо разводить до 15-12% спиртуозности в кубе. 7. Если забираем продукт из куба - надо фильтровать через толстый слой нетканых полотенц (забиваем в шприц Жако, и далее по инструкции в одном из предыдущих роликов Константина), либо через холодный пресс-фильтр, от 10 до 16 слоёв (дорого, начало разговора за сам фильтр от 60к рублей, не считая картонных кассет к нему). 8. Настаивание для экстрактора не актуально, моё мнение. Зачем тратить недели, когда засыпка корзины даёт возможность вытащить весть вкус и цвет за 2-3 часа? Сначала сыпем травы, выбираем всё из них, затем гасим плиту, вытаскиваем корзину, высыпаем содержимое, засыпаем ягоду можжевела и повторяем процесс. Теперь по поводу предложений. 1. Делать моновкусы - хорошая идея, получается ярко и вкусно! 2. Исходя из пункта №1 предлагаю: сушёные яблоко, груша, вишня, слива, шелковица, малина, клюква, калина, цедра цитрусовых (я оч люблю мандарин), красная и чёрная смородина. 3. Отдельно предлагаю потестить экстракты из кавказского, французского и американского дубов, а так же попробовать часть щепы этих дубов предварительно вымочить в разных сортах портвейнах, хересах и просто в различных красных винах. Теперь по поводу отбора: можно между экстрактором и холодильником воткнуть узел отбора с доохладителем, если конструкция не влезает по вертикали - я обычно доохладитель располагаю под углом 45 градусов, нормально получается. Надеюсь что был не слишком душен. P.S. Да, я сидел с ручкой и листом бумаги, просматривая это видео. Уф...
Вот спасибо тебе, добрый человек, за советы уточнить хочу 2. грубить не надо в корзине - это что значит? 5. вот через месяц, ну теперь уже через 20 дней и проверим 8. Настаивание для экстрактора не актуально, моё мнение - так про настаивание под мацерацию речь шла, а не под экстрактор еще раз спасибо за советы и идеи
@@dobroslav13 Грубить всмысле набивать в стакан много можжевеловой ягоды, а так же сопутствующей хвои или палочек, короче всего того что выделяет при нагреве смолы. Я так попал на "Хохоте шамана", делал экстракцию и не обратил внимания на хвою в составе, в итоге отмывал куб от смолы в течении пары часов.
из личного опыта. если есть царга с тарелками (спн тоже годится, как мне видится), то в корзине и соклекте надобность уменьшается. ботаника прекрасно располагается на этаже тарелки, а режим работы выбирается легко через узел отбора. прямотоком получаем корзину, а увеличивая флегмовое число - экстратор. на сколько мне известно, соклет нужен дома для зеленой горькой настойки из полыни, но работать такой экстрактор должен по другой схеме.
Соклетом делается экстракция. Потом спирт отгоняется - остаются одни (почти) эфирные масла. Хошь - водку ароматизируй, хошь - духи делай. Только экстракцию надо чистым спиртом делать, а то воду потом уже не удалить.
Константин, добрейшего времени суток! Благодарю за видеоролик-урок (практически) 😁 Позволю себе вопрос, как человек, который скоро станет "новичком"😅 в ролике затронул этот момент, но я уточню: неоднократно слышал, что получаешь в емкостм крепость 40-42 градуса.. А куда деваете то, что остаётся в кубе? Перегоняете дальше, на спирт сырец и дальнейшие перегонки? P.S. допускаю, что люто делитантский вопрос, но что есть, то есть😊
да нормальный вопрос. тут пару вариантов, часто когда мы гоним до 40-42 % в ёмкости сначала идет спирт 80-90 потом падает до 60-50-40 и в итоге до 5-10% , а то и ниже и на финише ароматная вода разбавляет уже крепкий спирт и в итоге в ёмкости будут питейные 40-42% есть случаи когда отбор мы на высокой крепости останавливаем и в кубе есть спирт - его мы в отдельную емкость собираем и в дальнейшем перегоняем на ректификат
@@dobroslav13 благодарю!! Пока "подбиваю" теоретическую часть, смотрю много Ваших видео.. Но чует сердце, скоро ворвусь в тесные ряды "производителей" вкусного и интересного😁👍🤝
Константин, добрый день. Купил автоклав Форком консерватор премиум, кассету, запайщик FS-300В-8мм, пакеты Контрпак. Все сделал точно, как вы рекомендуете в своих роликах. В итоге из 20 пакетов с тушенкой 17 разорвало. 4 пакета по моему запаечному шву, 13 по заводскому шву. Все режимы и время выдерживал, как у вас в роликах. Был уверен, что все получится, поэтому зарядил сразу все тушенкой. У меня есть подозрение на не корректную работу автоклава. Как можно с вами пообщаться через личку?
моя почта dobroslav13@yandex. мой вк vk.com/dobroslav13proedy это отдельный чат мой в телеге , там куча народа всегда помогут и я там постоянно есть t.me/Dobroslav13proedy/510105 можно в форкомовский чат написать t.me/forkomkrasnodar только расписывайте от и до ситуацию полностью. от взял мясо и до достал рваные пакеты, все по шагам с температурой и что и как делали
В автоклаве важнейшими параметрами являются температура и её производное - давление. В вашем случае произошёл сброс давления до снижения температуры и содержимое пакетов вскипело. Давление в автоклаве следует поддерживать на уровне 1 bar до снижения температуры внутри автоклава не более 70. Тогда пакеты останутся целыми.
если вы про эссенции , те что в пузырьках повсеместно продаются, то это явно не моя исторяи. я лучше пива безалкогольного в компании резиновых женщин попью :)
вы лично пробовали? думаю что нет. я два года так же утверждал, но подписчики убедили взять , смысл в нем есть, не первостепенная штука в хозяйстве, но результаты интересные он точно дает, деньги не на ветер однозначно
Отличная идея с экстракцией для дальнейшего купажирования. Технологичный подход. Спасибо за ролик, познавательный как всегда!
эксперименты наше всё :)
Люблю джин в разных вариациях, как раз на днях делал👍
Джин он как борщ, вроде одно и тоже, а столько разных вариантов
Тоже купил экстрактор. Побаловался и теперь валяется без дела - брал для джина. На корзине мне больше нравится. Экстракцию дубовых кубиков и щепок делал - совсем не мое! Неплохой получился экстракт из сушеных яблок, правда во вкусе были нотки печености, как компотик. А завидео спасибо!
Буду дальше экспериментировать и делиться результатами.
Как по мне универсального решения на все случаи жизни не существует, надо искать и подбирать разные варианты на свой вкус
Приветствую Константин! Ролик шикарен, но позвольте немного подушнить.
1. Вода на экстракции подаётся сверху вниз, на встречу спиртовым парам.
2. С можжевельником, а так же со всеми хвойными грубить не надо в корзине, замучаемся отмывать куб от смол.
3. Заполнение стакана на 2 дюйма должно быть +/- 6 минут, иначе середина закладки не успевает пропитаться и отдать вкусоароматику.
4. Для 2 дюймового экстрактора у Вас очень большая мощность нагрева, флегма в стакане НЕ ДОЛЖНА кипеть.
5. Отдых джина должен составлять минимум 30 суток, тогда не нужна декстроза, глицирин и лимонная кислота. Не, если кому-то прям горит, то можно выставить лаг на 3-5 дней, но сразу делайте повторно, и убирайте минимум на месяц, разница будет очевидна.
6. Для мацерации прямотоком содержимое куба надо разводить до 15-12% спиртуозности в кубе.
7. Если забираем продукт из куба - надо фильтровать через толстый слой нетканых полотенц (забиваем в шприц Жако, и далее по инструкции в одном из предыдущих роликов Константина), либо через холодный пресс-фильтр, от 10 до 16 слоёв (дорого, начало разговора за сам фильтр от 60к рублей, не считая картонных кассет к нему).
8. Настаивание для экстрактора не актуально, моё мнение. Зачем тратить недели, когда засыпка корзины даёт возможность вытащить весть вкус и цвет за 2-3 часа? Сначала сыпем травы, выбираем всё из них, затем гасим плиту, вытаскиваем корзину, высыпаем содержимое, засыпаем ягоду можжевела и повторяем процесс.
Теперь по поводу предложений.
1. Делать моновкусы - хорошая идея, получается ярко и вкусно!
2. Исходя из пункта №1 предлагаю: сушёные яблоко, груша, вишня, слива, шелковица, малина, клюква, калина, цедра цитрусовых (я оч люблю мандарин), красная и чёрная смородина.
3. Отдельно предлагаю потестить экстракты из кавказского, французского и американского дубов, а так же попробовать часть щепы этих дубов предварительно вымочить в разных сортах портвейнах, хересах и просто в различных красных винах.
Теперь по поводу отбора: можно между экстрактором и холодильником воткнуть узел отбора с доохладителем, если конструкция не влезает по вертикали - я обычно доохладитель располагаю под углом 45 градусов, нормально получается.
Надеюсь что был не слишком душен.
P.S. Да, я сидел с ручкой и листом бумаги, просматривая это видео. Уф...
Вот спасибо тебе, добрый человек, за советы
уточнить хочу
2. грубить не надо в корзине - это что значит?
5. вот через месяц, ну теперь уже через 20 дней и проверим
8. Настаивание для экстрактора не актуально, моё мнение - так про настаивание под мацерацию речь шла, а не под экстрактор
еще раз спасибо за советы и идеи
Для чего при мацерации разбавлять до 12℅? В чем физический смысл?
@@dobroslav13 Грубить всмысле набивать в стакан много можжевеловой ягоды, а так же сопутствующей хвои или палочек, короче всего того что выделяет при нагреве смолы. Я так попал на "Хохоте шамана", делал экстракцию и не обратил внимания на хвою в составе, в итоге отмывал куб от смолы в течении пары часов.
Понял - не трамбовать
из личного опыта. если есть царга с тарелками (спн тоже годится, как мне видится), то в корзине и соклекте надобность уменьшается. ботаника прекрасно располагается на этаже тарелки, а режим работы выбирается легко через узел отбора. прямотоком получаем корзину, а увеличивая флегмовое число - экстратор. на сколько мне известно, соклет нужен дома для зеленой горькой настойки из полыни, но работать такой экстрактор должен по другой схеме.
Тарельчатой колонны у меня пока нет
Полезное!)
Эксперименты наше всё 😁
@@dobroslav13 правда=истина!)
При классическом методе настаивания до 80°С в исходном продукте сохраняются все полезные вещества и витамины!
Соклетом делается экстракция. Потом спирт отгоняется - остаются одни (почти) эфирные масла. Хошь - водку ароматизируй, хошь - духи делай. Только экстракцию надо чистым спиртом делать, а то воду потом уже не удалить.
Константин, добрейшего времени суток!
Благодарю за видеоролик-урок (практически) 😁
Позволю себе вопрос, как человек, который скоро станет "новичком"😅 в ролике затронул этот момент, но я уточню: неоднократно слышал, что получаешь в емкостм крепость 40-42 градуса.. А куда деваете то, что остаётся в кубе? Перегоняете дальше, на спирт сырец и дальнейшие перегонки?
P.S. допускаю, что люто делитантский вопрос, но что есть, то есть😊
да нормальный вопрос.
тут пару вариантов, часто когда мы гоним до 40-42 % в ёмкости сначала идет спирт 80-90 потом падает до 60-50-40 и в итоге до 5-10% , а то и ниже и на финише ароматная вода разбавляет уже крепкий спирт и в итоге в ёмкости будут питейные 40-42%
есть случаи когда отбор мы на высокой крепости останавливаем и в кубе есть спирт - его мы в отдельную емкость собираем и в дальнейшем перегоняем на ректификат
@@dobroslav13 благодарю!! Пока "подбиваю" теоретическую часть, смотрю много Ваших видео.. Но чует сердце, скоро ворвусь в тесные ряды "производителей" вкусного и интересного😁👍🤝
@@yakov5529 🤝👍
На Соклете можжевельник надо было слегка раздавить !
Я его везде слегка "плющу"
Первый,джинкорзина не зошла,настойки топ!
Константин, добрый день. Купил автоклав Форком консерватор премиум, кассету, запайщик FS-300В-8мм, пакеты Контрпак. Все сделал точно, как вы рекомендуете в своих роликах. В итоге из 20 пакетов с тушенкой 17 разорвало. 4 пакета по моему запаечному шву, 13 по заводскому шву. Все режимы и время выдерживал, как у вас в роликах. Был уверен, что все получится, поэтому зарядил сразу все тушенкой. У меня есть подозрение на не корректную работу автоклава. Как можно с вами пообщаться через личку?
моя почта dobroslav13@yandex.
мой вк vk.com/dobroslav13proedy
это отдельный чат мой в телеге , там куча народа всегда помогут и я там постоянно есть t.me/Dobroslav13proedy/510105
можно в форкомовский чат написать t.me/forkomkrasnodar
только расписывайте от и до ситуацию полностью. от взял мясо и до достал рваные пакеты, все по шагам с температурой и что и как делали
@@dobroslav13 Спасибо. Всем напишу.
В автоклаве важнейшими параметрами являются температура и её производное - давление. В вашем случае произошёл сброс давления до снижения температуры и содержимое пакетов вскипело. Давление в автоклаве следует поддерживать на уровне 1 bar до снижения температуры внутри автоклава не более 70. Тогда пакеты останутся целыми.
У меня пакеты рвало пока делал по запрограмированной программе для ретор пакетов, температуру слива нужно ставить меньше, тогда будет всё хорошо.
@@РусланПриказнов в новой версии консерватора слив идёт на 80 градусов
Ещё для сравнения нужен напиток из исенции
если вы про эссенции , те что в пузырьках повсеместно продаются, то это явно не моя исторяи. я лучше пива безалкогольного в компании резиновых женщин попью :)
@@dobroslav13😂😂😂👍👍
Приветствую! С Крещением Господним! Ждем новых видосиков.
Если все образцы разбавлены до 40%, очень непривычно выглялит отсутствие опалесценции.
а чего им мутнеть то, если не жадничать
По-моему этот экстрактор это простой маркетинг. Покупать за кучу денег не вижу смысла. Извините если кого обидел.
вы лично пробовали? думаю что нет.
я два года так же утверждал, но подписчики убедили взять , смысл в нем есть, не первостепенная штука в хозяйстве, но результаты интересные он точно дает, деньги не на ветер однозначно