ฉู่ฉี่ปลาหมึกยัดไส้ ฉู่ฉี่ อาหารไทย ทำง่ายอร่อย | FoodTravel ทำอาหาร
HTML-код
- Опубликовано: 22 янв 2018
- ฉู่ฉี่ปลาหมึกยัดไส้ Stuffed Squids with Red Curry Sauce ฉู่ฉี่เป็นแกงที่มีน้ำขลุกขลิกนิยมใช้ปลาเป็นส่วนประกอบหลัก แต่วันนี้ปอเปลี่ยนมาใช้ปลาหมึกแทน เป็นเมนูฉู่ฉี่ปลาหมึกยัดไส้ ปลาหมึกตัวใหญ่ยัดไส้ข้างในเป็นหมูสับราดด้วยน้ำแกงฉู่ฉี่รสเข้มข้น หอมเครื่องแกง เหมาะกับการทำเป็นกับข้าวแสนอร่อย
www.foodtravel.tv/recipe.aspx?...
วัตถุดิบฉู่ฉี่ปลาหมึกยัดไส้ Stuffed Squids with Red Curry Sauce
สำหรับ 1-2 ที่
เวลา 30 นาที
1. ปลาหมึกกล้วย (ตัวใหญ่) 2-3 ตัว
2. หมูสับ 200 กรัม
3. วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม 1/2 ถ้วยตวง
4. รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
8. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลปี๊บ 1/2-1 ช้อนโต๊ะ
11. ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
12. พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
อุปกรณ์ที่ใช้
กระทะ ลังถึง
วิธีทำฉู่ฉี่ปลาหมึกยัดไส้ Stuffed Squids with Red Curry Sauce
1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด ผ่าเอาตาและปากออกพักไว้ นำหมูสับผสมกับวุ้นเส้น ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลก ผสมให้เข้ากัน ยัดใส่ในตัวปลาหมึกจนเต็ม ใส่หัวปลาหมึกและใช้ไม้จิ้มฟันกลัดให้ติดกัน บั้งตัวปลาหมึกให้เป็นลายและ นำไปนึ่งไฟแรงประมาณ 10 นาที พอสุกพักไว้
2. ตั้งกระทะตักหัวกะทิประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ผัดกับพริกแกงเผ็ดจนหอม และกะทิแตกมัน เติมกะทิทีละน้อยจนหมด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ใส่หมึกยัดไส้ที่นึ่งไว้ ลงผัดประมาณ 2-3 นาที เพื่อให้เครื่องแกงซึมเข้าในปลาหมึก โรยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าแดง ตักเสิร์ฟ
Ingredient Cooking
1-2 serve
1. Squids 2-3
2. Ground pork 200 g.
3. Vermicelli ½ cup.
4. Coriander root, garlic, pepper pound 1 tbsp.
5. Soy sauce 1 tbsp.
6. Sugar 1 tsp.
7. Red curry paste 3 tbsp.
8. Coconut cream 1 cup.
9. Fish sauce 2 tbsp.
10. Palm sugar ½-1 tbsp.
11. Kaffir lime leave 1 tbsp.
12. Red chili 1 
Хобби
ขอบคุณค่ะจะลองทำพรุ่งนี้
สวัสดีสาวน้อยแก้มยุ้ย เก่งจังค่ะเสียงดังฟังชัด ขอบคุณมากที่แบ่งปัน
ขอบคุณครับ ลองทำดูนะครับ ^^
น่ากินมากๆๆๆ
ขอบคุณมากครับ ลองทำดูนะครับ ^^
น่าทานมาก
ขอบคุณครับ ลองทำดูนะครับ ^^
น่าทานน่ะค่ะ เดี๊ยวลองทำดูคร่ะ
มาอวดแอดบ้างนะคะ 😊
น่ากินมาก
ขอบคุณครับ ลองทำทานดูนะครับ ไม่ยากเลย ^^
เชฟน่ารัก อาหารน่าทาน
ขอบคุณครับ ลองทำดูนะครับ อร่อยแซ่บ ^^
ปลาหมึกน่ากินมากกกก
ขอบคุณครับ ลองทำดูนะครับ ^^
อืมหืม ยัดไส้ซะด้วย น่าอร่อยมากๆ ครับ
ลองทำดูนะครับ
ฉู่ฉี่คืออไร
ฉู่ฉี่ เป็นแกงประเภทน้ำไม่มาก จนเกือบจะแห้ง
ที่มาของคำว่า ฉู่ฉี่ ก็มาจากการเคี่ยวกะทิกับน้ำพริกแกงในกระทะ โดยจะใช้หัวกะทิเป็นหลัก เนื่องจากไม่ต้องการน้ำแกงมากนัก จึงต้องเคี่ยวกะทิกับพริแกงที่ข้น ๆ ในกระทะ จนเมื่อกะทิเดือดปุด ๆ เป็นพรายคล้ายปลาหมอผุด กะทิจะมีเสีงฉุบ ฉุบ ฉุบ คือเดือดแบบมีฟองอากาศด้วย ทำให้เกิดเสีงจนเพี้ยนมาเป็นฉู่ .. .. ฉู่
ส่วนเสียงฉี่ ฉี่ นั้น เกิดจากการที่เราจะให้แกง / ฉู่ฉี่แห้งเร็วขึ้น เราก็แค่เอากะทิและน้ำพริกแกงในกระทะ ตวัดขึ้นให้ถูกด้านขอบ ๆ กระทะ ที่มีความร้อนลยอยู่ด้านล่าง และเมื่อกะทิโดนกระทะเหล็กร้อน ๆ ก็จะเกิดเสียง ฉี่ .. ฉี่ .. ฉี่ ขึ้นทมา และน้ำแกงในตัวกะทิ จะถูกไล่ออกไปอย่างเร๋ว ทำให้ฉู่ฉี่ของเราแห้งเร็วขึ้น รสชาติเข้มข้นขึ้น
ฉู่ฉี่จะอร่อยเป็นพิเศษในเนื้อสัตว์จำพวกปลาที่มีความมันแทรกในเนื้อ เช่น ปลาทู ปลาหมอตะกรับ ปลาหมอไทยและสุดยอดคือปลาค้าว ที่เนื้ออร่อยเหลือใจ แกะเนื้อปลามาวางในจาน นำน้ำแกงฉู่ฉี่มาคลุกข้าวสวยร้อน ๆ ทานแนมกับเนื้อปลานั้น ๆ ...
^_^
ผมว่าเชฟน่าจะเปนคอป่องออ้ย
555+
น่าทานมาก
ขอบคุณครับ ลองทำดูนะครับ ^^