กระเพาะปลา 15฿ Fish Maw Soup ทำขาย พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ
HTML-код
- Опубликовано: 16 окт 2024
- แจกสูตรกระเพาปลา 15฿ พร้อมคำนวณต้นทุน
น้ำซุป / Stock
โครงไก่ 1 โครง / 1 Chicken Stock Carcass
น้ำเปล่า 24 ถ้วยตวง (5400 กรัม) / 24 cups Water
น้ำตาลกรวด 32 กรัม / 32 g. Rock Sugar
เกลือป่น 2 ช้อนชา (12 กรัม) / 2 tsp. Salt
เก๋ากี้ 4 ช้อนโต๊ะ (36 กรัม) / 2 tsp. Goji Berry
กระเทียมไทยปอกเปลือก 20 กรัม (20 กลีบ) / 20 g. Garlic
รากผักชี 12 ราก (24 กรัม) / 24 g. Coriander Roots
พริกไทย 2 ช้อนชา (4 กรัม) / 2 tsp. Pepper Powder
อกไก่สด 450 กรัม / 450 g. Boneless Breast
แคบหมู 350 กรัม / 350 g. Crispy Pork Skin
หน่อไม้ต้ม 500 กรัม / 500 g. Boiled Bamboo Shoot
เลือดไก่ 900 กรัม / 900 g. Chicken Blood
น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ (72 กรัม) / 4 tbsp. Oyster Sauce
ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) / 6 tbsp. Light Soy Bean Sauce
จิ๊กโฉ่ว 8 ช้อนชา / 8 tsp. Sour Sauce
แป้งมันฮ่องกง 8 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม) / 8 tbsp. Potato Starch
เห็ดหอมแห้ง 40 กรัม / 40 g. Dried Shitake Mushroom
วิธีทำ
1. ตั้งหม้อ ต้มน้ำตนเดือด ใน่โครงไก่และอกไก่ ตามด้วยกระเทียมทุบ รากผักชีทุบ เก๋ากี้ ต้มจนอกไก่สุก
2. ตักออกไก่ โครงไก่ และเครื่องเทศต่างๆออก
3. ปรุงรสน้ำซุปโดยใส่ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม จิ๊กโฉ่ รอเดือด
4. ฉีกอกไก่เป็นเส้นๆ
5. พอน้ำซุปเดือด ใส่เห็ดหอมหั่นเป็นเส้น หน่อไม้ต้ม แคบหมู เลือดไก่
6. ละลายแป้งมันฮ่องกงกัน้ำ
7. ค่อยๆเทแป้งมันละลายน้ำลงไปในหม้อกระเพาะปลา และคนไปเรื่อยๆจนน้ำเหนียว พอเดือด ปิดเตา
8. ต้มไข่ไก่ 8-10 นาที เสร็ตแล้ว ปอกเปลทือก ผ่า8 ส่วน
9. ตักกระเพราะปลาใส่ถ้วย ตักเนื้อไก่ฉีกวางบนกระเพาะปลา ไข่ต้ม 1 ชิ้น โรยผักชีซอย
#กระเพาะปลา15฿ทำขาย #สูตรอาหารพร้อมต้นทุน #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2JYPwl3
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/stic...
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
vt.tiktok.com/...
เยี่ยมมากเลยเชฟ❤
เคยใช้กระเพาะปลาจริง มันเหม็นหืดครับ
อยากรบกวนเชฟขวัญกรุณาด้วยครับ ขอบคุณมากครับ❤️
นำมาทอดไฟแรง เพื่อไล่น้ำมันเก่าครับ
น่ากินมากๆครับ..ผมชอบกินกระเพาะปลาครับ.
รฟ
ถ้าเป็นมุสลิมทำ ต้องปรับวัตถุดิบเป็นอะไรบ้างค่ะ
คนแรกเลยเรา
ตลาดที่ไหนคะ แลดูสะอาด ขอบคุณค่ะ
สอนทำ วิธีทำกุยช่ายไมคะ
วิธีนี้เป็นการทำกระเพราะปลาเทียมที่ลงตัวที่สุดรสชาติมาครบทำกินช่วงกักตัวใด้เลย
พี่ครับ ที่ผ่าไข่ซื้อได้ที่ไหนครับ
ร้านเครื่องครัว ชั้น3 ที่ซีคอนสแควร์ ศรีนครินทร์ครับ
ไม่แน่ใจว่าร้านนี้ยังอยู่รึเปล่าครับ
เหมือนหลอกลวงครับมันแทนกันไม่ได้ความเห็นส่วนตัวครับ
ส่วนตัวทีเคยกินทั้งกะเพาะปลาจริงและเทียมกะเพาะปลาเทียมอร่อยกว่าเยอะ
นึกว่าดูพลาดตอนใส่กะเพาะปลา ก็งงใส่ตอนไหน อ๋อ ใช้แคปหมู
ชอบมากค่ะที่ใช้แคปหมู ปกติชอบกินกระเพาะปลาแต่ไม่กินกระเพาะปลา 😆
ผมรู้สึกแย่ เวลาเชฟเรียกแคปหมูว่ากระเพาะปลา
ทำไมเเป้งกระเพาะปลาขณะที่ร้อนอยู่ถึงถึงคืนตัวค่ะเชฟ
ถ้าอยากให้อยู่ตัวนาน แนะนำให้ใช้แป้งมันฮ่องกงครับ
เพิ่งรู้ว่ากระเพาะปลาเทียมทำจากแคปหมู
เมนูโปรดชอบค่าน่าทานเคยทำแล้วอร่อยดีค่ะ👍