오래 기다리셨습니다~! 이번 요리는 덕~~ 그러운 요리 베이징덕 입니다. 근데 이 요리는 넉넉한 용량의 오븐이 없으면 만들수 없으니 그냥 눈으로 보고 즐겨주세요~ - 이거 보고 베이징덕 전문점 가서 먹으면 30% 더 맛있어진다는~~! 영상에서는 나오지 않았지만, 본 베이징덕은 하루정도 건조작업 후 훈연, 다시 이틀간 건조했답니다. 전기오븐으로는 화덕과 같은 맛을 낼수 없기 때문인것도 있고, 혹시나 모를 변질을 방지하기 위해서랍니다. PS. 이거 한번 만들게 되면 오리 부풀리는 재미 때문에 또 만들고 싶어지더군요. (취미 이상하네..)
www.yesbuy.kr/goods/detail.asp?gNo=30470781&NaPm=ct%3Djuni4btp%7Cci%3Dcheckout%7Ctr%3Dppc%7Ctrx%3D%7Chk%3D6d747d189dc0acff536dbda5ce8e514ee95bc767 요 제품입니다. 제 경우 이거 양 끝에 카라비너 끼워 오븐 가이드 부분에 걸어두었어요.)
의료인의 자세로 오리 떨 뽑으실 때부터 '이건 집에서 할 요리가 요리가 아니구나' 감이 바로 왔습니다 ㅋㅋ 근데 세상에...! 그 이후 펼쳐지는 다큐멘터리가 상상초월 이네요 ! 콤프레셔는 뭡니까 ㅋㅋ 경의를 표합니다 🙇♂️ 아주 먼 옛날 북경 여행 때 단체로 껴서 베이징덕 딱 한번 먹어봤는데 그게 얼마나 진귀한 경험이었는지 절감이 되네요.
오랜만에 보는 베이징카오야 ㅎㅎ 무려 19년전에 중국으로 배낭여행가서 베이징 전문앞 전취덕 본점에서 먹어봤었는데요 ㅎㅎ 그 특이한 맛에 깜짝 놀람 그리고 집근처 부산남산동에 분점이 생겨서 좋았었는데요 지금 제가 사는 뉴질랜드에도 전취덕에서 카오야을 만들던 요리사분이 운영하는 식당이 있어서 가끔 놀러갑니다. 카오야 진짜 힘든 요린데 대단하세요
와.... 정말정말정말 고생 많으셨습니다..영상은 30분이지만 공부하신시간과 혹시 실패하셨을시간을 봤을때 얼마나 오랫동안 연구하셨을까 생각하게되네요..제가 예전에 먹었던 곳은 5~6만원 정도했는데 절대로 아까운 돈이 아님을 알았습니다.중식 전공이지만 감히 넘볼수 없는 요리법이네요ㅎㅎ..아 그리고 춘장 소스주는곳도 있더라구요.. 춘장소스도 굉장히 잘 어울렸습니다 ^^
지에라(저는 영상 내에서 이 이름으로 봤는데 아니면 나중에 수정..), 보고 계십니까? 당신네 오븐으로 베이킹만 하는게 아니라 이런 엄청난 요리를 해내시는 요리덕후가 여기 계시단 말입니다! 와... 요리에 들어가는 정성도 대단하고 그걸 자신만의 노하우로 녹여내시는 것도 대단하시지만, 저 오븐 자체도 엄청 비싼데... 요리덕 중 제일은 화니 사부라 불러드리겠습니다. 지난 번 오향오리를 만들면서 배운 점인데, 저 오리 털뿌리(뽑아낼 때 피르가즘 쩜) 두꺼운건 일반 족집게로는 진짜 안뽑힙니다. 차라리 펜치를 깨끗하게 씻어서 뽑는게 제일 편하더군요.(저는 비즈공예용 집게로...)
기대하던 베이징덕 영상 드디어 엄청나게 집중해서 잘 봤습니다. 역시나 화니님 너무 대단하세요. 베이징덕 좋아해서 몇년전부터 생일이나 축하하는 날엔 가족끼리 외식을 항상 베이징덕 음식점 가서 했었는데. 자주 가던곳에서 갑자기 잔털작업을 안하고 구워서 큰털도 눈에 보일정도의 오리가 나오는거에요ㅠㅠㅠㅠㅠ 화니님 영상 보고 큰맘먹고 집에서 한번 해볼까 생각하는중이에요!! 지금까지 화니님 영상보고 도전한 요리들은 전부 다 100% 성공했거든요ㅠㅠㅠㅠ 향신료 만드시는거 집에 오향파우더가 있는데 그걸로 대체해도 될까요? 야빙 만드는법도 나중에 한번 올려주시면 감사하겠습니다!!! 화니님 곧 7만 구독자 축하드려요!!! 더 많은 사람들이 화니님의 진가를 알아갈 수 있도록 구독자도 더 늘었음 좋겠네요.
![[화니의 데일리쿡] 중국 집밥의 대표메뉴~! '홍소육' 만들기 / Braised pork belly / 紅燒肉 / Hong Shao Rou / Asia Food / 늄냠TV](http://i.ytimg.com/vi/IcRTOYTwzdU/mqdefault.jpg)
![[화니의 데일리쿡] 중국 집밥의 대표메뉴~! '홍소육' 만들기 / Braised pork belly / 紅燒肉 / Hong Shao Rou / Asia Food / 늄냠TV](/img/tr.png)
![[요리 N 화니] 요리 마니아를 위한~ '불맛' 이야기 / 중국요리 / 웍헤이 / Wok Hei / 鑊氣 / Breath of a Wok / Asia Food / 늄냠TV](http://i.ytimg.com/vi/jMw54DQ9mfM/mqdefault.jpg)
영상을 보기 전:베이징덕 드럽게 비싼데 집에서 만들어 먹을 수 있네?
영상을 본 후:다시보니 너무 합리적인 가격
비싸더라도 돈으로 사먹을수 있는 용기를 주셔서 감사합니다 ... ^^
사먹을게요ㅠㅠ
ㅎㅎ맞네요
사먹어야만 된다능..
용기가 가상합니다 ㅋㅋㅋ
오래 기다리셨습니다~!
이번 요리는 덕~~ 그러운 요리 베이징덕 입니다.
근데 이 요리는 넉넉한 용량의 오븐이 없으면 만들수 없으니 그냥 눈으로 보고 즐겨주세요~
- 이거 보고 베이징덕 전문점 가서 먹으면 30% 더 맛있어진다는~~!
영상에서는 나오지 않았지만, 본 베이징덕은 하루정도 건조작업 후 훈연, 다시 이틀간 건조했답니다.
전기오븐으로는 화덕과 같은 맛을 낼수 없기 때문인것도 있고, 혹시나 모를 변질을 방지하기 위해서랍니다.
PS. 이거 한번 만들게 되면 오리 부풀리는 재미 때문에 또 만들고 싶어지더군요. (취미 이상하네..)
화니님 근데 옛날같은 농담은 줄어들었네요...
오리요리니깐 당연히 오리가 필요하겠죠? 이런 식의..
혹시 오리 껍질에 칼집을 넣으면 수분이 좀더 날아가지 않나요?
오븐에 사용한 오리 올려 놓는 틀은 이름이 뭔가요?? 집에서 오븐에 닭구이 나 삼겹살 구울때 유용해 보여 구매하고 싶네요. 베이징덕은 손이 너무 많이가서 포기 ㅎㅎ
껍질에 칼 들어가면 나중에 구워줄때 안쪽이 팽창하지 않습니다. 구워줄때도 공간이 있어야 눅눅하지 않더라구요.
www.yesbuy.kr/goods/detail.asp?gNo=30470781&NaPm=ct%3Djuni4btp%7Cci%3Dcheckout%7Ctr%3Dppc%7Ctrx%3D%7Chk%3D6d747d189dc0acff536dbda5ce8e514ee95bc767
요 제품입니다. 제 경우 이거 양 끝에 카라비너 끼워 오븐 가이드 부분에 걸어두었어요.)
정말 놀라운 영상입니다. 집에서 만든 베이징덕이라니.
화니님의 열정에 박수를 보냅니다.
와... 유투버중에서 베이징덕을 만드는걸 보게되다니 아마 우리나라채널중에서 유일하지않을까요.. 정말 엄청난 노력이네요 박수보내고싶어요
보기전) 와 베이징덕. 나도 주말에 만들어볼까
28분후) 서울...베이징덕...식당...검색.
같은 사람 여기도 있네요 ㅋㅋ
저도..
홍콩서 먹고,
좀 허탈 했던 메뉴.
몇해전부터 봐왔지만 내가 본 요리유튜버중에서 중식이랑 에스닉 요리에 대한 이해도와 전문성은 이 채널이 최고인듯…
그런걸 넘어서 '야매' 식으로 변형시키거나 비슷한걸로 대충 비비는게 없죠 ;맛도 이렇게 해야 한국인 입맛에 맞다고 핑계대면서 레시피 막 바꾸고 이딴게 없어서 좋음
덕분에 서울에 있는 베이징덕 전문점을 많이 알게 되었습니다. 감사합니다.
한 편의 잘 만들어진 요리 다큐를 보는 느낌입니다. 베이징덕에 대해 크게 고찰해 본 적이 없는데 이번 기회에 자세히 알아가네요. 유래부터 만드는 법까지 노력이 고스란히 녹아있는 너무 멋진 영상입니당~!!
이번거 보면서 든생각이 연구를 엄청했구나 그다음은 한 20년뒤에 해먹기로 하고 식당가서 사먹어야지
저 요리를 개발한 요리사들이 존경스럽더라구요.
20년후에는 늙어서 못 만드실 거 같은데요. 체력과 인내심. 다 필요할듯요..ㅎㅎ
도시주부Dosi Jubu ㅐㅐ대ㅐㅐㅇ
업장에서 만들기만했는데. 이렇게 집에서 하는걸보니 대단하다는 말밖엔 떠오르지않습니다!!! 인정!
잘 보고갑니다. 언제나 이렇게 특색있는 요리를 해주셔서 감사해요.
의료인의 자세로 오리 떨 뽑으실 때부터 '이건 집에서 할 요리가 요리가 아니구나' 감이 바로 왔습니다 ㅋㅋ 근데 세상에...! 그 이후 펼쳐지는 다큐멘터리가 상상초월 이네요 ! 콤프레셔는 뭡니까 ㅋㅋ 경의를 표합니다 🙇♂️
아주 먼 옛날 북경 여행 때 단체로 껴서 베이징덕 딱 한번 먹어봤는데 그게 얼마나 진귀한 경험이었는지 절감이 되네요.
노가다이긴 한데.. 또 해먹고 싶어지더라구요.. ㅎㅎㅎㅎ
이건 그냥 헐 대박 그 자체네요. 저는 중국 살고 있는데 이 영상보고 베이징카오야 먹으러 가려고요ㅎㅎㅎ 그런데 말씀하신 것 같이 정말 이 영상 보고 가서 이걸 상상하며 먹으면 더 맛있을 거란 확신이 들어요.
저 노가다 요리를 집에서 하는 사람이있네... 참된 크리에이터다. 열정이 돋보이는군.
와 진짜 대단하다는 말 밖에 안 나오네요. 다른 음식들은 따라하고 싶어지는데 솔직히 이건 엄두가 안나네요 ㅋ 정말 대단한 덕력이세요!
글게요...ㅎㅎ
5-6년전에 한 번 만들었어요. 비쥬얼은 성공이었는데 오리누린내가 나서 그 다음부터는 사먹고 있어요.^^ 오리농장을 먹는 줄 알았어요.ㅎ 진피를 안 넣어서 그런가보내요. 전 꿀을 사용해서 탕피하는 레시피를 썼었는데...재료비만 한가득ㅎ 화니님 말씀대로 사먹을래요.
넵, 진피유무에 따라 누린내가 잡히고 안잡히고 한답니다. 저도 처음에 만들었을때 그 구리구리한 냄시에.. 놀랐었어요. ㅎㅎㅎ 나중에 알고보니 통짜나 덩어리로 굽는 오리의 경우 진피가 필수였더라구요.
정말 대단합니다 한국에서 북경오리 만들어서 올릴수있는 요리유튜버가 얼마나 될지.. 잘 봤습니다
와 진짜 엄청난 정성...
28분이나 되는데 신기해서 다봐버렸습니다.. 껍질 너무 맛있겠어요... ㅠㅠ 아마 베이징덕은 국내에서 화니님 밖에 못하실듯 ㅋㅋㅋㅋㅋ 대단하셔요
영상보고 만드시는 분은 계실듯 한데, 촬영하는 분은 아마 없을거에요.. (....편집본이 30분 가까이니.)
아 베이징 덕이 비싼 이유가 있었구나.. 화니님 새로운 문화를 알려주셔 감사합니다~
항상 좋은 퀄리티의 영상에 감사합니다^^
오랜만에 보는 베이징카오야 ㅎㅎ 무려 19년전에 중국으로 배낭여행가서 베이징 전문앞 전취덕 본점에서 먹어봤었는데요 ㅎㅎ 그 특이한 맛에 깜짝 놀람
그리고 집근처 부산남산동에 분점이 생겨서 좋았었는데요
지금 제가 사는 뉴질랜드에도 전취덕에서 카오야을 만들던 요리사분이 운영하는 식당이 있어서 가끔 놀러갑니다.
카오야 진짜 힘든 요린데 대단하세요
겨울에는 좀더 수분을 뺄수 있을것 같더라구요. 서너번 훈연 후 건조 들어가면 일주일까지 갈수 있기에..(헐~!)
와우 박수 대단하십니다
최고임니다
단연 유튭에서 최고의 고품격 요리방송.
오늘의 교훈: 베이징덕은 사먹자
사실 만드는 법 영상이 아닌 사먹을때 떠올리라고 만든 영상이라는 설이~
??: 베이징덕은 사드세요...제발
이걸 처음부터 끝까지 보다니.. 재밌네요 20년전
어렸을때 캐나다에서 베이징덕 요리집 두세번 가본게 기억나는데 회전식탁있고
그때 먹은 요리가 이렇게 만들어지는군요
다량이면 좀 수월할거에요. 근데 저거 화덕에서 굽는거 보니 상당한 근력이 필요하겠더라구요.
하.. 밤새 공부하려고 자리앉아서 풀영상 다보는 내인생이 레전드다.. 요리해먹는 자취생이 오늘도 영상에 감사드립니다.ㅋ
진짜 존경합니다ㅜㅜ 중간에 정통방식 설명해주시는것도 넘나유익합니다ㅜㅜ
이건 정말 사먹어야 할듯.
베이징덕이 실제로는 싼 요리라는걸 알았습니다.
들어가는 수고와 노력, 노하우에 비해선
싼 요리.
와! 멋집니다. 요리 자체가 참 즐거울 것 같습니다. 조만간 화니 님을 따라 만들어보고 싶네요!^^
몇일 간 오리만 드셨다니..그래서 그런지 얼굴에 윤이 나십니다 ㅎㅎ 좋은 요리방법을 자세하게 알려주셔서 항상 감사드려요.
정성과 영상 퀄이 대단하네요 한편의 다큐를 본것 같습니다. 앞으로 좋은영상 많이 부탁드립니다.
감사합니다!
와 진짜 정성 그 자체네요 만드시느라 고생하셨어요
존경스럽습니다.
식당서주문하면 뼈에붙은건 띁을수있는기회없음.
2인이먹어도 항상부족한느낌에 미련남아 더욱매력적.
여긴 저거파는곳찿기힘들어 비슷하게해보려고 오리 해동중임니다.
감사해요.수고하셨어요.
화니님 메리크리스마스 해피뉴이어~
감사합니다! 즐거운 연말 되세요~
우왕~~~
지극히 현실적인 레시피 감사합니다.
예전 독일 한식당에서 베이징덕을 팔았는데
그때 쉅은 삶고 퉈기고 쪼리고여서 이게 뭥미? 했는데
여기서 제대로 봅니다.
외국 채널은 이해불가~^^
진짜 이건 리스펙트 합니다 , 정성+ 실력 없으면 못만드는 요리, 아으 껍질에 설탕찍어서 전병싸먹고싶네요 ㅋ
최고의 요리 블로거이십니다~~
저는 어렸을적에 북경 오리는 껍질만 먹는요린줄 알았는데 나중에 북경오리에 대해서 보니까 살도 먹는 요리더라구요. 역시 살을 버릴리가 없죠.
청대 황실에서는 껍질만 먹었었다고 해요. 극단적으로 건조시켜서 살이 정말 맛이 없었기에 살은 탕 재료로 쓴답니다. 근데 요즘은 적당히 건조하니 살도 맛있게 즐길수 있죠.
비슷하게라도 따라할 엄두도 안나네요 ㄷㄷ 먹을때는 몰랏는데 이리 손이 많이가는 음식인줄은 몰랐네요
어떤맛일지..베이징덕먹어본적이없는데.궁금하네요ㅠ맛잇겟다앙~♡♡♡
오리껍질이 고소하니 정말 맛있답니다. 탕피작업에 쓴 식초와 향신료 향도 독특한 풍미를 내구요.
진짜 맛있겠네여
시간 내서 부모님과 먹으로 가야겠어요
오리자체가 수분이 많아서 바삭하게 하려면 이렇게 손이 많이 가는군요 진짜 말잇못..🤭다 만드시고 한 쌈하시고 맛있다 하시는데 제가 다 짜릿하네요 ㅋㅋㅋ 요즘 본 요리 영상 중 가장 흥미로운 영상이었어요 28분 앉아서 정주행!! 영상 감사합니다🙏!
고기요리 즐기지 않지만.. 침 넘어가더라고요..ㅎㅎ
열정에 박수를 보냅니다!! 정말 응원해요!!
보통 영상보면 빨리 해보고싶다는 생각들이 드는데 이건 엄두가 안나요 ㅋㅋ
화니님....이걸 이렇게 직접하시는 분은 아마 화니님 밖에 없을겁니다..진짜 존경합니다ㅠㅠ
와 진짜 정통 중식당 홍보영상이네요 , 저정도 노력을 할바에는 십만원내고 사먹겠어요 ^^;
대단하십니다.. 이걸 만드시다니 ㄷㄷ 저도 요리하는거 좋아하지만 저건 도저히 할 엄두도 안납니다..😅
중국 유학시절.. 시장에서 파는 30 위안 짜리 카오야 반마리 자주먹었는데.. 저런 과정으로 만들었다니 엄청 싸게 먹었네요
아무래도 중국에서는 대중적인 음식이다보니 생산단가가 낮았던것 같아요. (물론 전취덕은 비싸지만..)
다큐멘터리로 베이징덕을 만드는걸 본 기억이 있는데 거기서는 대추나무 장작을 태워서 훈연으로 익혔다는걸 본 적이 있는거 같네요. 근데 오리가 역시 기름이 많아선지 굽고나서 트레이에 떨어진 기름양이 장난이 아니네요.
넵, 진흙가마에 넣어 굽기도 하고, 금속으로 만들어진 통 가장자리에 걸어서 굽기도 하죠. 실제로는 저것보다 지방량이 높은 오리를 쓰기에 기름양은..(머엉..)
화니님 요리 꽤 많이 따라해 봤고, 나름 요리에 자부심도 있는데..
이건 절대 따라해 볼 생각도 안하는 걸로 결정!!!!
너무 잼나게 봤고, 고생하신 게 보여요.. 좋은 영상 감사합니다..
같은 생각 하는 1인 여기 또 있어요.ㅎ
눈과 귀가 너무 즐겁습니다. 정성가득한 요리와 영상 최고bb
이건 진짜 레전드 반열에 올라갈 영상이네요!! 놀랍습니다^
전에 한번 타이완 가오슝에서 한번먹어본 적이 있어요 근데 진짜 맛있었어요
감사합니다. 유익하게 잘 봤어요 과학적으로 설명을 잘 해주시네요 ^^
재밌게 잘봤어요. bgm 영상,화니님 목소리 어우러져 너무 편안하고 즐겁고, 보기만 해도 절로 배가 부른듯합니다.
정말 TV 프로그램같이 영상이 너무 좋고 맛있어보이는 베이징 ㄷ..덕
재미있게 잘 봤습니다. 음식남녀라는 영화 보셨어요? 그 영화 첫 장면이 생각 났어요. 정말 재밌게 넋 놓고 봤습니다.
넵, 그 영화 명작이죠. 개인적으로 그 영화 색감을 좋아해요.
와 대단하네요 ㅋ 이렇게 손이 많이 가는 음식인지 몰랐어요 ㅎ
보통의 화니님이라면 항상 다른 방법을 가르쳐주실텐데 이영상은 그딴거 없다! 식인것같네요ㅋㅋㅋㅋ 역시 끝판왕은 끝판왕인가 보네요 ㅋㅋㅋ
와 이걸 만든다고요? 대단하시네요 진짜
화니님 정말 재밌게 봤습니다 정성이 어마어마 하네요 30분을 넋을 놓고 보았습니다 항상 좋은영상 감사합니다
정말 열정이 대단하세요!!! 연구를 많이하고 영상을 만드신게 느껴지네요 그만큼 영상이 널리 퍼졌으면 좋겠어요 항상 응원할께요 ^^
와 다시봐도 대단하십니다. 교수님같아요. 이번에 서울 가서 꼭 먹어보고 싶었는데 못먹어서 대신 영상봐요. ㅠ.ㅠ
음악선정도 너무 좋아요.
가끔 눈팅만 했어요...덕분에 만두도 만들고 도움 많이 받았는데...오늘은 최고라고 말씀드리고 싶네요!!! 열정 만수르~~~☆
손도 많이가지만 시간도 많이 소모되는 인내가 많이 필요한 요리군요! 만화에서만 보던 베이징덕을 이렇게 영상으로 보게 되어서 신기합니다. 너무 맛있어보여서 다른 시청자분들처럼 전문식당을 찾아야겠어요~
사실 이 영상은 '베이징덕은 절대 비싼게 아니니 한번 드셔보세요~' 하는 취지도..ㅎㅎㅎㅎ
와... 한 2년전이었나? 그때 제가 무심코 했던 말을 듣고 진짜로 하셔버렸네요...
집에서 만드신게 대단하네요. 뼈 재활용까지 알뜰살뜰!
진짜 화니님 요리 실력,지식이 엄청나신거 같아요. 중식은 어디서 공부하셨었나요?
옛날에 에스닉 할때 같이 일하던 페낭인에게 배운 후 이후에 대만계 화교분에게 배웠었답니다.
13:30 와... 리얼 ㅋㅋㅋㅋ
중화권국가의 시장골목가면 진짜 보이던 그거네요 !!!
와우 집에서 베이징덕이라니 진짜 놀라워요 대단하세요
영상 초반에 "이건 오리지널 베이징덕이 아니야~" 라고 하는 프로불편러들한테 날리는 일침에 웃고가요😂 언제나 화이팅!
종종 이 드립을 치려구요.. ㅎㅎㅎ 조만간 4000년 역사의 오리지널 중국요리도..(4000년전 중국에서 재배했을법한 재료만 사용~)
이걸 정말 따라할 사람이 있다고 생각하신건 아니겠지요? ㅎㅎㅎ 정말 엄청나네요.
영상 찍는 분은 없을것 같은데(영상찍는건 정말 비추..ㅎㅎㅎ) 만드시는 분은 있을것 같아요.
(곧) 7만 축하드립니다요,, 잘보고있습니다
이런 영상을 만들수있는 요리유튜버가 얼마나 있을까....진짜 차원이 다르다....
21:02 아으 저 부분 빨리감기처럼 나왔으면 진짜 좋았을 거 같아요ㅋㅋㅋㅋ 공기 불고, 시럽 뿌리고, 말리고, 굽고... 이 요리 만든 분은 정말 대단하시네요
베이징 덕이 그냥 오리구이같은건줄 알았는데
조리법이 엄청 복잡한 요리였네요.
저런 정성이 들어가니 맛이 더 궁금해져요
해선장은 엿당 대신 넣는건가요?
오늘도 영상 재미있게 봤습니다😊
향미 증강용이에요. 오향분 같은 향신료랑 해선장은 정말 잘 어울리거든요
20:30 요리하면서 가장 기분좋은 순간일듯 이 모든 힘든 작업이 이제 끝이다라는 것이 느껴지는 과정
정성가득한 음식이네요..이런 영상은 화니의 주방이라 가능한 듯~~ㅋ...저도 우선 식당으로...그러다 갑자기 만들어보고 싶어지면 다시 이 영상으로 공부할지도 몰라요~~^^
잘 봤습니당!
가정집에서 베이징덕이라니 ㄷㄷ 이 친구는 역시나 사먹어야겠네요ㅠㅜ 생긴거부터 바삭해보여요!
사실 이 요리는 장비빨이에요. ㅎㅎㅎㅎ
@@gorsia 그 많은 장비를 다 구입하셨나요? ㅎㅎ 전에 유자파운드 하실때 쓰시던 오븐도 커 보이던데용..ㅎ
와!!!!!!!! 대단하십니다!!! 집에서 베이징덕이라니!!!잘보고 갑니다
와.... 정말정말정말 고생 많으셨습니다..영상은 30분이지만 공부하신시간과 혹시 실패하셨을시간을 봤을때 얼마나 오랫동안 연구하셨을까 생각하게되네요..제가 예전에 먹었던 곳은 5~6만원 정도했는데 절대로 아까운 돈이 아님을 알았습니다.중식 전공이지만 감히 넘볼수 없는 요리법이네요ㅎㅎ..아 그리고 춘장 소스주는곳도 있더라구요.. 춘장소스도 굉장히 잘 어울렸습니다 ^^
몇번 실패하고 깨달은건 '아.. 오븐..' 이었어요. 오븐 바꾸니 한번에 바삭하게 나오는(두둥!) 춘장소스도 맛있죠. 아.. 또 침이 넘어가네요.
어제 중국 웨이하이가서 먹고 왔는데 정말 맛있어요.
화니님 영상이 30분 가까이 되는건 처음 보는 것 같네요
그만큼 손이 많이 가는거겠죠 ㅎㅎ
헐 북경오리는 왜 안 하시나 했는데 와 드디어!! 역시 화니님 ㅎㅎㅎㅎ
이 영상으로 화니님을 알게되었네요 다시봐도 좋습니다
잘 보았습니다. 감사합니다. 구독하였습니다.
감사합니다
오리에 공기 넣는 장면을 보는 순간 일말의 미련마저 모두 버렸다. 이건 사먹어야지.
와 가정집에서 베이징덕을...
정말 멋지네요 대단하십니다👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
집에서 따라할 생각으로 차근차근보다가 컴프레서 등장할 때 한번 웃고 그냥 사먹는걸로 생각하고 편안하게 봤습니다..ㅎㅎ
🤴선생님의 정성담긴 고급요리정보 진심으로 감사합니다👍🥰😋
베이징덕 까지!!! 감사합니다 :D 너무 잘 감상했어요
와 대박....
20:12 이 요리의 결론
지에라(저는 영상 내에서 이 이름으로 봤는데 아니면 나중에 수정..), 보고 계십니까? 당신네 오븐으로 베이킹만 하는게 아니라 이런 엄청난 요리를 해내시는 요리덕후가 여기 계시단 말입니다!
와... 요리에 들어가는 정성도 대단하고 그걸 자신만의 노하우로 녹여내시는 것도 대단하시지만, 저 오븐 자체도 엄청 비싼데...
요리덕 중 제일은 화니 사부라 불러드리겠습니다.
지난 번 오향오리를 만들면서 배운 점인데, 저 오리 털뿌리(뽑아낼 때 피르가즘 쩜) 두꺼운건 일반 족집게로는 진짜 안뽑힙니다.
차라리 펜치를 깨끗하게 씻어서 뽑는게 제일 편하더군요.(저는 비즈공예용 집게로...)
코이상사(지에라 오븐 총판)에서 동 트레이라도 줬으면 하는...(하하하..) 저도 족집게로 안뽑혀서 결국 겸자를 하나 샀어요. 뭔가 수술하는 기분이 들더라구요.
그냥 뭐 닭의 조금 큰 버젼이겠지했는데 아니었군요.ㅋㅋㅋ저도 화니님 영상으로 만족하고 베이징덕은 사먹는걸로.
닭을 저 방식으로 요리하면 이틀이면 끝난답니다. 그냥 향신료, 소금, 설탕, 해선장 섞어서 닭 뱃속에 채우고, 공기 주입 후 탕피작업~ 하루만 말라면 꾸덕해지죠.
베이징덕 진짜 제대로 하셨네요! 선풍기에 말리시다니 ㅎㅎ 가정집에서 이거 할 수 있을까요? 감히 도전도 못하겠어요! 너무 고생 많으셨어요~ 잘봤습니다
오븐이 관건이에요. 예전 오븐으론느 계속 실패했는데, 이번 오븐으로 한번에 되더라구요. 오리와 오븐 격벽과의 공간이 많을수록 좋습니다.
@@gorsia 집이 좀 넓어지면 도전해보겠습니다^^;;ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
기대하던 베이징덕 영상 드디어 엄청나게 집중해서 잘 봤습니다.
역시나 화니님 너무 대단하세요.
베이징덕 좋아해서 몇년전부터 생일이나 축하하는 날엔 가족끼리 외식을 항상 베이징덕 음식점 가서 했었는데.
자주 가던곳에서 갑자기 잔털작업을 안하고 구워서 큰털도 눈에 보일정도의 오리가 나오는거에요ㅠㅠㅠㅠㅠ
화니님 영상 보고 큰맘먹고 집에서 한번 해볼까 생각하는중이에요!! 지금까지 화니님 영상보고 도전한 요리들은 전부 다 100% 성공했거든요ㅠㅠㅠㅠ
향신료 만드시는거 집에 오향파우더가 있는데 그걸로 대체해도 될까요?
야빙 만드는법도 나중에 한번 올려주시면 감사하겠습니다!!!
화니님 곧 7만 구독자 축하드려요!!!
더 많은 사람들이 화니님의 진가를 알아갈 수 있도록 구독자도 더 늘었음 좋겠네요.
털의 경우 다 뽑았다 생각해도 건조 들어가면 보이더라구요. 근데 건조된 시점에 뽑아내면 또 껍질에 손상이 가니..(그래서 어려운..) 오향파우더 쓰셔도 좋지만, 진피는 꼭 넣어야 한답니다. 이게 없으면 3일 숙성되면서 좀 구리구리한(?) 향이 나더라구요.
전문점에 가서 먹어야 겠네요.^^