사천성에서 국물 없는 딴딴면을 너무 맛있게 먹었는데 ! 다시 먹고 싶어서 여기저기 레시피 찾아봤는데 ...... 온통 국물 있는 레시피밖에 없고 .... 시중에 나온 것도 다아 국물이 있더라구요. 그런데 드디어 국물 없는 딴딴면 레시피를 발견했네요 ㅠㅠ 너무 좋아요!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 복 받으세요~~~~~~~~~~~~~~~~~~
국내에 알려진 딴딴미엔은 일본에서 건너온 스타일이 많다보니 그렇게 된것 같아요.(한국사람이 국물을 좋아하는 것도 있고..) 진짜 스천스타일로 즐기시려면 땅콩버터를 지마장으로~ 화자오를 가루내어 넣으면 된답니다. (근데 화자오 가루보다는 화자오를 볶아낸 고추기름이 더 나은것 같더라구요.)
중국 현지의 딴딴미엔은 이자카야나 라멘집 스타일의 그것과는 많은 차이가 있답니다. 일단 중국현지는 국물이 없거나, 매우 적구요. 좀더 기름지면서 양이 적게 나오기도(연회에서 나올때는 조그마한 그릇에 나오는..) 한답니다. 현 시점에서는 중국스타일도 무난하게 받아들여질수 있었지만, 약 10년전만 하더라도 중국스타일은 국내인이 즐기기에는 좀 헤비한 감이 있어요.
+Jeongwon Oh '생국수'라고 쓰여있는 면 중에서 굵기가 좀 되는 면을 쓰시거나 '칼국수면' 중에서 약간 작은 사이즈를 쓰시면 딱 맞습니다. (중화면은 소량으로 구하기가 약간 어렵더군요.) 마트에서 파는 탄탄면을 먹어본적이 있긴 한데 그냥 그랬어요. ㅎㅎㅎ 고명이 빈약해서 슬펐답니다. (인스턴트 라면에 있는 그런 건더기스프네요.)
요즘은 요리 신청을 따로 받지 않습니다. 시즌이라던가 일정없이 업로드 하다보니 조회수도 영 나오지 않고, 오리지널을 요구하는 분들이 많더라구요. 요리 업로드의 경우 일정한 순환을 해 가며 올라간다고 보시면 됩니다. (사천픙 요리 연속업로드, 면 요리 연달아서 두번 이런건 피하는 편이에요.)
와 답글 빠르네요 감사합니다. 1.그렇다면 맛있다는 걸 기준으로 판단한다면 지마장이나 땅콩버터나 별 차이가 없는건가요?(개인에 따라 쓴맛을 싫어한다면 땅콩버터를 더 좋아할 것이고, 쓴맛을 중시한다면 지마장을 더 좋아할 것이고, 개인에 따라 다르긴 하겠지만요 대체적으로 판단한다면 큰 차이가 없을 듯 하네요? ) 2. 화니님은 어떤 스타일을 더 선호하시나요?
아메리카 대륙에 있있던 작물로 16세기 즈음 인도에 전파되었으니 그 이후가 아닐까 생각됩니다. 땅콩버터 타입으로 먹게 된것은 중국에 전파된 후 얼마지나지 않아서가 아닐까 생각됩니다.(그냥 제 추측이에요.) 왜냐하면 중국에는 참깨로 만든 페이스트인 '지마장'이라는 것이 있었거든요. 땅콩 도입 이후 자연스럽게 땅콩으로 지마장틱하게 만들어 썼을 가능성이 있습니다. 실제로 중화요리에서 땅콩버터를 사용하는 레시피는 원래 지마장을 사용했었거든요. 그러나 지마장은 비싸고, 깨 특유의 쓴맛이 있어서 자연스럽게 땅콩버터(화생장)로 대체되었답니다.
중식의 패턴은 우리가 매일 먹는 한식과 패턴이 달라서 어려운것 뿐이에요. 근데 패턴을 알고나면 '어? 뭐야? 이게 다야?' 할 정도합니다. 제 경우 소스는 일주일 안에 먹을 계획이 있다면 냉장을, 그렇지 않다면 냉동을 시키는 편이랍니다. 기름이 좀 많은 소스는 좀더 오래 보관이 가능하구요.
![[화니의 요리] 탱글한 식감과 담백한 맛의 향연! '새우 완탕면' 만들기 / Wantan / Wonton / Noodle Soup / 雲呑麵 / Asia Food / 늄냠TV](http://i.ytimg.com/vi/YSLYBDXJuk0/mqdefault.jpg)
![[화니의 요리] 탱글한 식감과 담백한 맛의 향연! '새우 완탕면' 만들기 / Wantan / Wonton / Noodle Soup / 雲呑麵 / Asia Food / 늄냠TV](/img/tr.png)
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쉐프님이ㅡ착해 보여서 음식도 맛있어 보임요 ㅎㅎㅎ
쉽게 구할 수 있는 재료들이라서 넘 좋아요~👍👍 이거 신랑이 맛있다고 엄청 잘먹었어요! 딴딴면, 우육면, 쌀국수까지, 실패 없는 화니님 레시피! 감사합니다 ~~
정말 중식도 쓰다가 다른칼쓰면 못쓰겠어요 대박 좋아요
특히 재료 담을때 완전 편해요~
제가 본 컨텐츠중 제일좋은것같아요
감사합니다!
쉽고 간결한 설명,
자꾸보게 되네요
화니 화이팅
2015년 영상인데 이제 보게 됐네요. 여름가기 전에 꼭 해먹을께요~감사합니다.
유투브 보면 짭레시피가 많은데 화니님건 ㄹㅇ 찐임 사천 스푸파 보고 다시보니 완전 찐레시피
탐탄면 잘 보고 만들어먹었습니다. 다들 맛있다하네요.
설명도 재밌고..ㅎㅎ
화니님 요리 동영상은 군더더기 없고 스마트하고 참 좋은 영상이예요..
감사합니다! 즐겁게 봐주시는 분들에 계셔서 영상 만드는데 보람을 느낀답니다.
화니의 주방
레시피 재료가 없어서 없는데로 만들었는데 개꿀맛이네요 ㅋㅋㅋ
심플한데 정말 맛있는 레시피입니다. 진짜 유익합니다
만드셨군요! 기회되시면 저 딴딴면 소스를 냉채에 사용해 보세요~ 삶아 찢은 닭고기랑 채썬오이, 여기에 딴딴면 소스를 뿌리면 사천식 닭고기 냉채(빵빵지)가 된답니다.
맛있습니다~!! 좋은 레시피 감사해요^^
탄탄면매력있네요.실습해서친구대접해야겠어요.좋은요리많이소개해누삼.
땅콩버터 대신 지마장을 사용하면 더욱 현지스러운 맛을 느낄수 있어요. 근데 한국사람 입맛에는 땅콩버터쪽이 더 잘 맞는 것 같더라구요.
오늘 알려주신 레시피대로 만들어봤습니다. 고소하면서 감칠맛이 나서 맛있게 먹었습니다. 언제나 자주보고 있어요 화이팅:-)
여기에 짜사이무침이나 라웨이황과(중국식오이절임) 곁들이면 더욱 좋답니다. 오늘도 영상 한편이~
이거 보고 비슷하게 따라 해먹어봤는데 엄청 맛있네요. 감사 합니다.
맛있게 드셨다니 저도 기분이 좋습니다. 딴딴면에 사용한 소스 삶은 닭가슴살 찢은거랑 오이채 곁들여서 드시면 정말 맛있답니다. (사천의 빵빵지랑 비슷한 양념인..)
영상 볼 때마다 면이 딴딴한가? 에서 웃게 되네요ㅋㅋㅋㅋ
깔끔한 요리 교육방송 잘보고 갑니다 !
+Don Sleep 감사합니다! 앞으로 영상을 주욱~ 계속 올라온답니다.
+화니의 주방 화이팅 !
따뜻해지니 비빔면 종류가 땡기는데 맛있어 보여 한번 해봐야겠습니다
즈마장을 얻엇는데 어찌쓰나 검색하다 탄탄면을 알게 됐어요 정말 간단하고 제일 맛잇어 보여요 이걸로 한번 만들어 봐야겟어요 구독도 하고 가요~
현재 중식에 종사하는 사람으로써
감사함과 동시에 부러움을 느낌니다!!
응원합니다~^^
최근에 산라탕이랑 단단면 만들어 먹었는데 만들기도 간편하고 상당히 맛있었어요!!
영상 너무 잘 보고있습니다
산라탕과 단단면 둘다 겨울에 먹기 딱 좋죠. 단단면 소스 데쳐서 찢은 닭 가슴살, 오이채와 함께 섞어드셔도 맛있답니다.(사천 닭고기 냉채인 빵빵지!)
사천성에서 국물 없는 딴딴면을 너무 맛있게 먹었는데 ! 다시 먹고 싶어서 여기저기 레시피 찾아봤는데 ......
온통 국물 있는 레시피밖에 없고 .... 시중에 나온 것도 다아 국물이 있더라구요.
그런데
드디어 국물 없는 딴딴면 레시피를 발견했네요 ㅠㅠ 너무 좋아요!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
복 받으세요~~~~~~~~~~~~~~~~~~
국내에 알려진 딴딴미엔은 일본에서 건너온 스타일이 많다보니 그렇게 된것 같아요.(한국사람이 국물을 좋아하는 것도 있고..) 진짜 스천스타일로 즐기시려면 땅콩버터를 지마장으로~ 화자오를 가루내어 넣으면 된답니다. (근데 화자오 가루보다는 화자오를 볶아낸 고추기름이 더 나은것 같더라구요.)
주말에 해 먹었는데 정말 맛있네요. 라면 면으로 해서 그런지 식감이 아쉬워서 다음에는 생면 사다가 해야겠습니다~ 레시피 감사합니다.
요즘 위산역류로 못 먹는것을
화니님 영상으로 풀고 있네요.
요리를 좀 하는편인데 만두는 정말
어렵다는 느낌이 드는데.
화니님은 금손이신듯해요.
면도 딤섬도 만두도 뚝딱!!!
그리고 넘 잘보고 있어요.
설명이 넘 귀에 쏙쏙 들어와요.^^/
헉! 위산역류라니.. ;ㅅ; 고생이 많으시네요. (저도 위가 많이 안좋아서 고생을..) 전 묘하게 베이킹이나 서양요리를 하면 곰손이 되어버리더라구요. ㅎㅎㅎ 요리감각도 장르별로 다른것 같아요.
청경채 없어서 알배추 데쳐서
레시피대로 만들었어요 오늘!
제신랑이 너무 맛있내요!
감사합니다 !
알배추도 맛있죠. 사실 한국사람 입맛에는 배추쪽이더 잘 맞는 듯해요.
음식이름 관련해 설명을 잘해주셔서 감사합니다
알고먹으니까 먹는 재미가 더좋아요^^
늘 시청해주셔서 감사합니다~! 오늘은 궁극의 소스 XO장이 되겠습니다.
ㅋㅋㅋㅋㅋ요리 레시피 정말 담담히 잘해주시는군요 구독했습니다!!
구독 감사합니다! 다음 요리도 많이 기대해 주세요~
사천에서 먹던 탄탄면 잊질못해요 ㅠ 거기서먹던건 국물이없던건데 소개해주신레시피로 도전해봐야겠네요!!
잘보았습니다~ 3인분 기준이군요
+godka tajan 감사합니다! 식사로는 딱 3인분이고, 이런저런 요리 드신 후 마무리하는거라면(코스나 파티라면) 5인분정도 된답니다.
땅콩버터대신 즈마장 써도 될까요? 양도 같은양 들어가는지 궁금합니다!
넵, 지마장도 됩니다만 호불호가 살짝 갈리게 된답니. 참깨 자체에 떫은 맛이 있기 때문이에요. (혼합해서 쓰시는 편이 더 좋습니다.)
@@gorsia 설탕을 넣어서 쓰긴하는데 ㅎㅎ 감사합니다!
자! 다 만들어봤으니 먹어봐야겠죠! 가 안나와서 서운ㅠㅠ
일자보니까 2015년 영상이네요ㅎㅎ 항상 응원합니다! 화니쌤~
초창기에는 영상을 짧게 끊어대서..ㅎㅎ 그래서 저 당시에는 수익이 절망스러웠었답니다.
늘 시청해주셔서 감사합니다~!
오.. 그동안 일식라멘집 탄탄멘을 좋아해서 항상 사먹었는데, 그건 국물도있고 라면같은 느낌이었어요. 이게 원래 중식의 딴딴면이군요. 좋은정보네요. 이정도 조리법이면 저도 집에서 해먹어볼수 있을것 같아요. 감사합니다^^
+Senyong Park 비빔면 스타일은 육수 낼 번거로움이 없어서 이 점이 좋죠. '화자오' 가루를 첨가하면 좀더 사천스러운 맛을 느낄수 있답니다.
지금 일하는데서 스탭밀로 탄탄면 맛있게 만들어 먹네요 ㅎㅎ 감사합니당
만드셨군요! 땅콩버터 대신 지마장을 사용하면 더욱 현지스타일 같은 맛이 난답니다.
맛있게 잘 먹었습니다 :)
오래된 조리법이지만 오늘 성공적으로 탄탄면 만들었습니드아!!!!!!! 감사합니다^^
사실 동파육까지 성공했습니다 2시간30분 고생한 보람이있을정도로 맛있었네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
오오 성공하셨군요! 딴딴미엔 소스를 닭가슴살+오이채랑 함께 먹어도 맛있답니다.
국물잇는거랑은 뭐가다른가요? 탄탄이랑 딴딴이랑 다른건가.. 어디가면 땅콩소스에 국물 진하게 해서 팔던데 그거랑은 다른건가요?
'탄'은 '담'의 일본식 발음입니다. 중국어로는 '딴'이라 하구요.(한국식 음으로 부르면 담담면이 됩니다.) 어깨에 이고 팔았던 음식이라 원형은 비빔면이구요. 국물이 있는 타입은 나중에 만들어진더랍니다.
@@gorsia 다음에 국물잇는거도 소개해주세요
진한 국물 소스에 섞어서 부어주시면 됩니다. 영상으로 모두 제작할수 없어요.
@@gorsia 감사해요
오늘 만들어 먹었는데 사천에서 먹던 탄탄면이랑 흡사해서 완전 흡족했네요 ㅎㅎ
화니님 궁금한 거 하나 여쭤봐도 될까요?
일본에도 탄탄면이 있던데 특히 이자카야가면 쉽게 볼수있는.. 일본 탄탄면이랑 중국 탄탄면이랑 같은 것 인가요?
중국 현지의 딴딴미엔은 이자카야나 라멘집 스타일의 그것과는 많은 차이가 있답니다. 일단 중국현지는 국물이 없거나, 매우 적구요. 좀더 기름지면서 양이 적게 나오기도(연회에서 나올때는 조그마한 그릇에 나오는..) 한답니다.
현 시점에서는 중국스타일도 무난하게 받아들여질수 있었지만, 약 10년전만 하더라도 중국스타일은 국내인이 즐기기에는 좀 헤비한 감이 있어요.
답글 감사합니다.^^
검색을 통해서 오늘 처음 왔다가 아주 다양한 레시피들 접하고 구독하게됐어요!
유익한 정보들 정말 감사해요! 혹시 경장육사랑 춘빙 레시피도 올려주실수 있으신가요? :)
+Hye Young Lee 넵! 신청요리 가능합니다. 경장육사는 예전에 업로드 한적이 있었는데 몇개월전에 올린거라 뒤쪽으로 밀려있어요.( ruclips.net/video/m__ViluIlmw/видео.html ) 춘빙은 조만간 만들어보도록 할게요.
홍합탕 기대되네요! 그리고 면도 좋아요!
+Hurinthy_Han 너무 면이나 가루음식으로 나가는 것 같아서 메인디쉬를 해볼까 했는데, 그건 또 보통사람들이 잘 해먹을만한 음식이 아니더라구요. 한동안은 이 패턴으로 나갈듯 해요.
아 제가 정말 찾아해맸던 레시피를 올려주셨네요 감사합니다. 저는 단단면을 처음 미국에서 접했는데요 그곳에선 땅콩버터와 함께 사천고추가루(그 혀 얼얼한)를 썼어요. 넘넘 팬이어서 중국식당 갈때마다 단단면을 찾곤했는데 나중에 더 알아보니 땅콩버터를 넣는건 대만식 단단면, 사천고추로만 하는게 사천식 단단면이라고 하더라구요...저는 이 레시피에 사천고추기름 베이스 써서 함 도전해보려고 합니다! 땡큐!!
영상 시청해주셔서 감사합니다! 사천에는 캐슈너트 기름과 지마장을 함께 사용한다고 해요. 제 스타일은 대만식이랑 일본식이 혼합된 타입이구요. (이 편이 한국 사람 입맛에 잘 맞는다는 장점이!) 사천풍이라면 뭐니뭐니해도 화자오/마자오의 얼얼한 맛 딱 그거인것 같아요.
맛나게 잘만들어 먹었읍니다^^
개인적으로 두반장소스의 맛이 잘맞지 안네요
두반장을 대처해서 만들수 있는 소스가 없을까요?
두반장 없이 가도 괜찮아요. 일본쪽의 경우 두반장 없이 가기도 한답니다. (맛이 좀 진한 된장류를 섞는다거나 하는..)
읔 밤인데 배가 고파지네여
딴딴미엔은 밤에 드셔도 맛있으니 괜찮습니다! (라고 합리화 시키는 중 입니다.. )
오늘 중식당에서 사천 딴딴면이 있길래 먹어봤는데 엄청 맛있었어요 ㅋㅋ 다음에는 직접 만들어보는 걸로!
육수 준비해서 소스랑 섞은 후 부어주면 중식당 느낌의 딴딴미엔이 될거에요.
화질 좋은데요. 뭘로 찍으세요?
DSLR이랑 미러리스, 캠코더를 함께 운용해 촬영한답니다.
사골육수 말고 멸치나 가쓰오부시 육수도 괜찮을까요??
+릴리용 땅콩버터에 두반장, 고추기름까지 사용한 소스라서 베이스육수로 다른것을 사용하셔도 좋습니다. 예전에 급한대로 맹물을 사용해봤는데 괜찮더라구요. 멸치육수보다는 가츠오부시쪽이 좀 더 잘 맞을거에요.
국물이 있게 만드려면 영상 레시피에서 육수를 넉넉하게 잡고 간만 맞추면 될까요?
넵, 간만 잘 맞추면 된답니다. 소스 양을 약간 늘려주는 편이 좋아요.
뒤늦은 질문에도 친절한 답변 감사합니다.
선생님!! 탄탄면 보니까 생각나는데
시원하고 맛있는중식냉면 만드는법도 알려주세요!!
기대됩니다 ㅎㅎ 오래걸려도 되요
중식냉면! 겨울 지나고 날씨가 좀 풀린 후 만들게 될것 같아요. 만들고나서 스탭들이 먹는지라.. 요즘같이 추운 겨울에 냉면은 좀... 어렵거든요. 그렇지만 찬 중화요리! 하면 중화냉면이니 만들어볼 계획은 있어요.
냉면 생각날쯤에 꼭 해주실거라 믿습니다 ㅎㅎ
딱 이정도 점도의 탄탄면 음식점을 찾고 있는데 혹시 음식점도 하시나요? 탄탄면은 정말 음식점 마다 맛, 점도가 다 다르더라구요. 제가 요리는 잘 못해서 ㅜ 사먹는게 짱 인거 같아요
아뇨 음식점은 운영하지 않습니다. 외식업에서 완전히 떠난 몸이라서..
탄탄면이 일본 요리인줄 알았는데 본래는 사천쪽이었나보네여 :3...으으으...퇴근하고나서 보니 더 배고픕니다...흑..ㅋㅋㅋㅋ홍합탕도 기대할게요!
+고태옥 딴딴미엔이라는 이름보다는 탄탄면이라는 이름이 우리나라에 먼저 들어와서 그런것 같아요.(후자쪽이 입에 더 착 달라붙기도 합니다.) 홍합탕~ 살짝 퓨전스타일이라서 평소 드시던 맛이랑 약간 다를거에요.
오우 진짜 맛있어보이네요ㅋㅋ
+김동일 감사합니다! 몇몇 지인분들도 해 드시고는 만족스러워하시더라구요.
돼지사골을 사용하셨는데 육수라고 적혀있는건 다른육수를 사용해도 된다는뜻인가요? 돼지사골은 없고 집에 치킨브로스가 있어서요~
+츈리굥 넵, 다른 육수를 쓰셔도 좋습니다. 치킨브로스라던가, 아니면 다시다 같은 분말육수 푼 물도 좋아요.
Nyum-Nyam TV 감사합니다~생면 사다가 빨리 해먹고싶네요
잘 구독하고 있습니다육수 돈육수가요? 다음에 만드법 부탁드립니다
돈코츠 만드는 법은 이미 업로드 되어있어요~
ruclips.net/video/lwflRs9LPy0/видео.html
+화니의 주방 감사합니다 정독하겠습니다^^
진짜 영상보기편하네요~
탄탄면..아는맛이라 미치겠네
마지막에 소스와 고명을 잔뜩 만들어두고 면만 삶아서 얹어먹는다고 하셨는데 차게 먹는 건가요??
차게 먹는 음식은 아니구요, 짜장면 같은 비빔면이라고 보시면 됩니다. 물론 과거에 행상들이 팔던 타입은 들고다녔기에 식을수 밖에 없었지만요.
면은 어짜피 삶아서 따뜻하니까
고명 올려서 먹으면 맛있어요
땅콩버터없으면안넣어도되요?
땅콩버터가 없으면 지마장이나 타히니 페이스트를 넣어도 좋습니다. 혹은 볶은 참깨를 갈아서 페이스트로 만든것을 써도 되구요. 그렇지만 아예 빼버리면 레시피와는 전혀 다른 맛이 난답니다.
화이팅입니다ㅎㅎ
넵! 감사합니다! 다음 영상도 많이 기대해 주세요~
수타면은 집에서 불가할거 같고...
어떤 시판면 쓰면 그나마 중화면같을까요? ㅡㅡ;
글고 혹시 시판 탄탄면 먹어본적 있으시나요? (CJ 거든가요?)
맛이 궁금 ^^;
+Jeongwon Oh '생국수'라고 쓰여있는 면 중에서 굵기가 좀 되는 면을 쓰시거나 '칼국수면' 중에서 약간 작은 사이즈를 쓰시면 딱 맞습니다. (중화면은 소량으로 구하기가 약간 어렵더군요.) 마트에서 파는 탄탄면을 먹어본적이 있긴 한데 그냥 그랬어요. ㅎㅎㅎ 고명이 빈약해서 슬펐답니다. (인스턴트 라면에 있는 그런 건더기스프네요.)
요즘 탄탄면에 빠져있는데 홍콩에서도그렇고 저는항상 국물있는탄탄면만 먹었거든요 원래비빔면인줄은 몰랐거든요 어제도크리스탈제이드에서 먹고왔는데
너무달고 느끼해서 화니님레시피보고 따라해먹었는데 신세계예요 레시피를 철두철미하게지키지는않았어요
물론 청경채도없고 돈골육수도없어서 집에있는시판용 사골육수로 해서 간이되어있길래 간장도적게넣고했지만
하나도안느끼하고 제가먹었던것중에
제일맛있었어요! ㅠㅅㅠ
소스도있겠다 저녁에 또먹으려구요!
어향가지도그렇고 최곱니다 중식은
화니님!
이제부터 탄탄면은 만들어 먹는걸로~ 진짜 맛나보여요^^ 그리고 화니님 영상은 자막이 다 있어서 자기전에 볼때 소리낮추고 보기편해요~
진한 국물을 부어주면 일본식으로 즐길수도 있답니다. 그리고 스스는 오이채, 삶아 식한 닭가슴살이랑 무쳐도 맛있구요. 늘 시청해주셔서 감사합니다~!
청경채는 데친건가요?? 데치는과정이 안나온것같은데 마지막 세팅할때에는 데쳐져있는거같아서요
넵, 미리 데친거랍니다. 초장기에는 영상을 빨리 끊다보니 생략한 과정들이 좀 있답니다.
화니의 주방 그러쿤요! 감사합니다~
국물면의 지존 ㅠㅠ 먹고싶다
이거 한그릇에 만두 한접시 먹으면 배도 든든하고 몸도 따듯해지죠.
정말 댓글 잘 안다는편인데, 너무 잘 보고있어요. 너무고맙다는말 하고싶었어요, 다음에 기회가되신다면 인도네시아 음식중에 른당이란것도 해주실수 있으신가요? 다큐멘터리에서 보고 계속 아른거리네요 ㅎㅎ ㅡ 미국에서
아아.. 룬당 말씀하시는거죠? CNN에서 뽑은 세계에서 가장 맛있는 요리 1위! 만들순 있긴 한데, 몇몇 신선한 허브류가 아직 제철이 아니라서 금방은 무리일것 같아요.
약간 일식스타일같은데요!! 오리지날사천식은 아닌듯 레시피 감사합니다
완전 사천식은 대중적이지 않은 맛이라 살짝 어레인지(화자오도 가루가 아닌 기름에 우려서만 쓴다거나..) 했어요.
화니의 주방 미국에서 먹던 그 오리지날 스촨 탄탄면을 잊지못해여 너무 맛있어서 한국들어와서먹었는데 너무 많이 다르더라구요 저는 국물없는 스촨식이더좋숩니다 나중에 중국식으로 한번 보여주세요 부탁드립니다!!
혹시 요게 붉은색 자장면(중국식 자장면) 이랑 같은건 아니죠? 아니라면 영상 요청할게요 😊😊
요즘은 요리 신청을 따로 받지 않습니다. 시즌이라던가 일정없이 업로드 하다보니 조회수도 영 나오지 않고, 오리지널을 요구하는 분들이 많더라구요. 요리 업로드의 경우 일정한 순환을 해 가며 올라간다고 보시면 됩니다. (사천픙 요리 연속업로드, 면 요리 연달아서 두번 이런건 피하는 편이에요.)
댓글 다 읽어봤는데요 "땅콩버터 대신 지마장을 사용하고, 땅콩대신 캐슈넛을 사용하면 더욱 그럴듯한 맛이 난답니다." 라고 말씀해주셨는데요.이 의미가 더 맛있다는 것인지, 더 현지스타일에 가깝다는 것인지 헷갈려요 어떤 의미로 말씀하신 건가요?
현지스타일이 가깝다는 의미입니다. 사천요리에서는 다양한 맛을 중시하는데 그 중 하나가 '쓴맛'입니다. 볶은참깨나, 튀긴(약간 과하게) 견과류의 미묘한 쓴맛이 그것이지요. 근데 일본이나 한국에서는 이 맛을 거슬려하는 분들이 많았기에 땅콩버터로 대체되었답니다.
와 답글 빠르네요 감사합니다. 1.그렇다면 맛있다는 걸 기준으로 판단한다면 지마장이나 땅콩버터나 별 차이가 없는건가요?(개인에 따라 쓴맛을 싫어한다면 땅콩버터를 더 좋아할 것이고, 쓴맛을 중시한다면 지마장을 더 좋아할 것이고, 개인에 따라 다르긴 하겠지만요 대체적으로 판단한다면 큰 차이가 없을 듯 하네요? ) 2. 화니님은 어떤 스타일을 더 선호하시나요?
대중적인 맛이라면 땅콩버터쪽이 더 좋습니다. 땅콩버터에서 나는 미묘한 단맛 있잖아요? 그걸 좋아하시는 분들이 많더라구요. 지마장 대신 타히니 페이스트(중동에서 쓰는 참깨 페이스트)로 대체해도 좋습니다.
제 입맛에는 지마장보다는 땅콩버터가 더 맞더라구요.
중국요리 보면 땅콩버터를 잘 쓰던데.. 그게 원래 중국에 있던건 아닐테고 언제부터 어떻게 쓰게 된건가요?
아메리카 대륙에 있있던 작물로 16세기 즈음 인도에 전파되었으니 그 이후가 아닐까 생각됩니다. 땅콩버터 타입으로 먹게 된것은 중국에 전파된 후 얼마지나지 않아서가 아닐까 생각됩니다.(그냥 제 추측이에요.)
왜냐하면 중국에는 참깨로 만든 페이스트인 '지마장'이라는 것이 있었거든요. 땅콩 도입 이후 자연스럽게 땅콩으로 지마장틱하게 만들어 썼을 가능성이 있습니다. 실제로 중화요리에서 땅콩버터를 사용하는 레시피는 원래 지마장을 사용했었거든요. 그러나 지마장은 비싸고, 깨 특유의 쓴맛이 있어서 자연스럽게 땅콩버터(화생장)로 대체되었답니다.
화니님, 너무 쉽게 뚝딱 만들어요. ㅠㅠ 중국요리 저렇게 쉽게 가르치는 분 처음이에요. 실제 해 보면 왜케 오래 걸리고 힘든지...화니님, 궁금한게 하나 있는데요. 소스를 만들어 두면 냉장 보관 얼마나 할 수 있을까요?!
중식의 패턴은 우리가 매일 먹는 한식과 패턴이 달라서 어려운것 뿐이에요. 근데 패턴을 알고나면 '어? 뭐야? 이게 다야?' 할 정도합니다. 제 경우 소스는 일주일 안에 먹을 계획이 있다면 냉장을, 그렇지 않다면 냉동을 시키는 편이랍니다. 기름이 좀 많은 소스는 좀더 오래 보관이 가능하구요.
화니의 주방
상세한 답변 정말 감사드립니다. ^^
요리는 중식인데 간장은 기꼬만 간장이네요ㅎㅎ:;
+Isaac clark 홈플러스 갔다가 병이 이뻐서 구입했어요. 병 안에 있는건 이미 다 썼구요. 지금 안에 든 간장은 샘표제품이랍니다. ㅎㅎㅎ
+Nyum-Nyam TV 그렇군요ㅎㅎ병이 이쁘다고 생각한건 저뿐만이 아니었군요ㅋㅋㅋ
답장 감사합니다.다음에도 좋은 요리 감히 기대해봅니다ㅎㅎ
내일 저녁은 탄탄면 입니다
오오오! 탄탄면 맛있게 잘 드셨나요?
넵 레시피 감사합니다 ㅎㅎ
이건 왜 먹방안하나요 ㅜㅜ
초창기 영상은 시식장면이 없었어요. 아무래도 디테일하게 보여주다보니 재생시간이 길어서..그게 신경이 쓰였거든요.
딴딴면을 비벼서 드시는모습도있으면좋을텐데아쉽네요~
+정교성 다음번에는 먹는 모습도 찍어보도록 하겠습니다. (근데 제가 먹는 모습이 그리 복스럽진 않아요. ㅎㅎ)
라면으로 나온 탄탄면은 혐오스럽던데 이걸 보니 역시 진짜를 먹어야함을 알게됐습니다.
라면 제품은 좀.. 그렇더라구요. 지인분이 신라면에 땅콩버터 넣은 느낌이라고 표현하셨던... 참고로 땅콩버터 대신 지마장을 사용하고, 땅콩대신 캐슈넛을 사용하면 더욱 그럴듯한 맛이 난답니다.